Propuesta Para Extension Cadena Porcina BC 2012

Universidad Autónoma de Baja California
Instituto de Investigaciones en Ciencias Veterinarias
Propuesta de extensión para la Cadena
Pecuaria Porcina en Baja California
Presenta: Dr. Jorge Alejandro Martínez Partida
Responsable del proyecto
Con la colaboración de:
MVZ José Guadalupe Soto Ávila: IICV-UABC
MC Laura Elena Silva Paz: IICV-UABC
Dra. Rosa María Bermúdez Hurtado: IICV-UABC
Dra. MaElena Zermeño Espinoza: FCH-UABC
MC Alma Angelina Contreras Cervera:IICV-UABC
MC Leydi Hernández Mesa: FPIE-UABC
MC Gloria Muñoz del Real: FCA-UABC
Mexicali, Baja California, Septiembre del 2012
Índice
Índice ...................................................................................................................................................... 2
Índice de figuras ...................................................................................................................................... 3
Índice de tablas ....................................................................................................................................... 3
Índice de fotografías ................................................................................................................................ 3
Propuesta de extensión para la Cadena Pecuaria Porcina en Baja California ......................................... 4
Antecedentes y enmarcación de la propuesta ....................................................................................... 4
La propuesta de un nuevo extensionismo ............................................................................................. 4
Características de un sistema de innovación moderno .......................................................................... 6
Objetivo general ..................................................................................................................................... 7
Misión y propósito del equipo multidisciplinario.................................................................................... 7
Objetivos particulares ............................................................................................................................ 7
1. Delimitación y caracterización de la región de intervención. ......................................................... 8
2. Propuesta del Modelo de Intervención. ......................................................................................... 8
Visión de la propuesta ............................................................................................................................ 9
Visión regional .................................................................................................................................... 9
Visión Humana .................................................................................................................................... 9
Visión Organizacional ......................................................................................................................... 9
3. Propuesta del Modelo de Intervención (Puesta en marcha). ......................................................... 9
Ubicación de oficinas .................................................................................................................... 10
Integración del equipo.................................................................................................................. 10
1ra fase.............................................................................................................................................. 10
2da fase ............................................................................................................................................ 11
3ra fase ............................................................................................................................................. 12
Trabajo de Generación de material y estrategias de capacitación................................................ 12
4ta fase ............................................................................................................................................. 14
5ta fase ............................................................................................................................................. 16
4. Resultados esperados regionales ................................................................................................. 16
Económicos – Productivos ............................................................................................................... 16
Diseño y validación de un modelo productivo para la región ....................................................... 16
Físico – ambientales ......................................................................................................................... 18
Humanos sociales ............................................................................................................................. 18
5. Seguimiento y evaluación del Modelo de Intervención ................................................................ 18
6. Alcances del proyecto (1er año). .................................................................................................. 19
7. Ejecución y seguimiento de las actividades del proyecto ............................................................. 20
8. Presupuesto.................................................................................................................................. 21
Índice de figuras
Figura 1: Ilustración de la primera etapa ............................................................................................................... 11
Figura 2: Proceso para elaborar un diagnóstico de línea base ................................................................................ 12
Figura 3: Mapa de competitividad en producción porcina. Es enunciativo ............................................................. 13
Figura 4: Temas abordar tomando como base cadenas de valor ............................................................................ 15
Figura 5: Esquemas para establecer el paso de actividades productivas tradicionales a la concepción de proyectos
estratégicos.......................................................................................................................................................... 15
Índice de tablas
Tabla 1: Observaciones que resultaron del estudio realizado por los investigadores de la OCDE (2010) sobre la
prestación de servicios profesionales privados para el desarrollo rural y la propuesta para el nuevo extensionismo.
.............................................................................................................................................................................. 5
Tabla 2 Propuesta de intervención por fases ........................................................................................................... 9
Tabla 3: Matriz de tareas a discutir por el grupo multidisciplinario para la generación de material y esquemas de
capacitación basados en mapas de competitividad ............................................................................................... 14
Índice de fotografías
Fotografía 1: Semental de la raza Duroc Jersey. Propiedad del IICV-UABC. ............................................................ 16
Fotografía 2: Cerda en etapa productiva en corrales de traspatio en San Quintín. Marzo del 2012 ........................ 17
Fotografía 3: Anuncio publicitario localizado en Ojos Negros, municipio de Ensenada, Baja California ................... 17
Fotografía 4: fotografía de manta de productores de cerdos del valle de Mexicali en participación en Agrobaja
(marzo del 2012). ................................................................................................................................................. 18
Fotografía 5: Reunión con productores en la ciudad de San Quintín, Baja California. Capacitación en uso de
comederos. Marzo del 2012 ................................................................................................................................. 18
3
Propuesta de extensión para la Cadena Pecuaria Porcina en Baja California
Antecedentes y enmarcación de la propuesta
Como bien lo señala el documento “Análisis del extensionismo agrícola en México1” las sociedades
contemporáneas -y la sociedad rural no es ajena-, enfrentan al reto de adaptarse a un proceso de
cambio que viene avanzando muy rápidamente hacia la construcción de Sociedades del
Conocimiento.
Este proceso es dinámico y está demandando la revisión y adecuación de muchos paradigmas tanto
de los productores, como de las empresas y organizaciones sociales, así como de la creación de otras
nuevas con capacidad para asumir y orientar el cambio, especialmente las del cambio de las
instituciones que dirigen esfuerzos por mejorar la vida de quienes viven y especialmente de quienes
realizan actividades productivas en el sector rural.
Una Sociedad del Conocimiento es aquella capaz de generar, apropiar, y utilizar el conocimiento para
atender las necesidades de su desarrollo y así construir un mejor futuro y ese es uno de los mayores
retos que las Instituciones de Educación Superior (IES) tienen. En este nuevo esquema se reconoce
necesaria la inversión en el capital humano y social de la población rural.
El nuevo reto desde el ámbito gubernamental establece que serán las universidades las ejecutoras
del extensionismo, mismo que desde cualquier perspectiva debe reconocer que dicha labor está
intrínsecamente relacionada con la función sustantiva de extensión universitaria, pero que requiere
una atención especial para el caso agropecuario.
Los retos generales alrededor de cualquier propuesta pueden obtenerse de las observaciones que
resultaron del estudio realizado por los investigadores de la OCDE (2010) sobre la prestación de servicios
profesionales privados para el desarrollo rural y la propuesta para el nuevo extensionismo (ver tabla 1).
Dichas observaciones son acertadas para el caso bajacaliforniano y son en sí un listado de tareas a
abordar si se quiere lograr modificarlas (ver matriz de soluciones en la misma tabla 1).
Si bien es cierto estas tareas no son los objetivos centrales de esta propuesta, son puntos a considerar
dentro del marco de capacitación necesaria entre quienes están dispuestos en participar en el reto
señalado.
Sin duda, la magnitud de este reto, requiere de la comprensión de que construir un sistema de
extensión para el estado de Baja California, es un proyecto nunca de corto plazo y que deberá
hacerse un verdadero esfuerzo de coordinación intra e interinstitucional para lograrlo.
La propuesta de un nuevo extensionismo
Las observaciones realizadas por la OCDE pueden resumirse en que se requiere una propuesta
distinta para un nuevo extensionismo y es desde el gobierno federal que se intenta establecer un
mecanismo que contribuya a su construcción.
1
http://www.sagarpa.gob.mx/desarrolloRural/DesCap/Documents/AnalisisExtensionismoAgricolaMexico.pdf.
enero del 2012.
Consultado
4
Tabla 1: Observaciones que resultaron del estudio realizado por los investigadores de la OCDE (2010) sobre la prestación de servicios profesionales privados para el desarrollo
rural y la propuesta para el nuevo extensionismo.
Los Institutos
y Centros de
Investigación
y las
Universidades,
no tienen
programas
organizados
de
actualización
a técnicos ni
de
transferencia
de tecnología
Hay una
Falta un
dispersión de
adecuado
esfuerzos y
sistema de
recursos en monitoreo y
los pequeños
una
proyectos y
evaluación
una falta de
de impacto
integración
de los
en términos
programas
de desarrollo
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territorial y transferencia
objetivos de
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El sistema de
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Sistema
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de
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prestadores
calidad del
población
Extensión
colaboración y
de servicios
sistema de
objetivo no
Agrícola.
retroalimentación
profesionales
PSP
está
(PSP).
claramente
definida
Los Institutos
de
Investigación
y
No existen
Universidades No están
El monitoreo
No hay
incentivos ni
no cuentan articulados
es sobre
cultura de
consecuencias
con
a nivel de
asuntos
evaluación
respecto de
programas
campo
administrativos
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Matriz de soluciones
(1) Los
Institutos y
Centros de
Investigación
y las
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territorial y transferencia
PSP
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(5) Presencia
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técnicos y
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debiera ser
campo
Extensión
organizados
administrativos los resultados
la asistencia
Agrícola.
de
técnica en el
transferencia
estado
de tecnología
5
Para ello, la SAGARPA modificó sus líneas de políticas públicas y algunos enfoques de sus acciones
reduciendo el número de programas pero a su vez creando otros de carácter estructural:
1. Apoyo a la inversión en equipamiento e infraestructura;
2. Apoyo al Ingreso Agropecuario PROCAMPO, para vivir mejor;
3. Prevención y manejo de riesgos;
4. Desarrollo de Capacidades, Innovación Tecnológica y Extensionismo Rural;
5. Sustentabilidad de los recursos naturales y
6. Proyectos Transversales
Con ello se considera reducir la dispersión de recursos y se propone una mayor concurrencia y
eficiencia de los programas y componentes del gobierno federal, promoviendo proyectos
territoriales.
También es importante destacar que “el Desarrollo Rural” se transforma en un programa transversal
a toda acción de gobierno y se promueve el desarrollo con base en el conocimiento.
Para el caso del extensionismo se diseñaron nuevas instancias de coordinación para vincular a todos
los actores, las redes del conocimiento y los servicios de Asistencia Técnica, Capacitación y
Extensionismo.
Por otro lado, los nuevos enfoques deben ser utilizados como marco de referencia para la nueva
propuesta. Entre otros, sobresalen los siguientes:
•
•
•
•
•
•
•
Enfatizar en el Desarrollo Humano, la generación de Energía Social (Organización) y la ejecución de
proyectos económicos rentables.
Reorientar los Servicios de Asistencia Técnica y Capacitación para vincular a los PSP: con las
instituciones de investigación y educación superior y transferir el conocimiento a los productores.
Construir e impulsar el nuevo sistema de extensionismo con la participación de Instituciones de
Investigación y Universidades.
Involucrar a las Universidades en los procesos de mejoramiento a la calidad, formación, certificación
de competencias y supervisión del desempeño, así como el seguimiento a la calidad de los servicios
profesionales y extensionismo.
Reorientar los parámetros de evaluación de la calidad del servicio de los Prestadores de Servicios
Profesionales (PSP), hacia los impactos.
Orientar la Asistencia Técnica y Capacitación hacia una visión de atender toda la cadena productiva,
con servicios multidisciplinarios.
Integrar una red del conocimiento para promover la investigación y la innovación tecnológica,
territorial y organizacional enfocada a la productividad agropecuaria.
Transformación del INCA en la Agencia Nacional de Desarrollo Rural
Características de un sistema de innovación moderno
Señalado en el mismo documento2, el desafío del sector es encontrar formas de competir en un
sistema comercial que se caracteriza por la diferenciación de productos, donde el éxito está
determinado por la capacidad de desarrollar ventajas competitivas que permitan satisfacer una
demanda nacional e internacional de productos de calidad. Estas características del mercado han
aumentado la necesidad de información y de tecnología, ya no sólo en relación con el producto en sí,
2
ibíd
6
sino también con todo el proceso de producción, que incluye buenas prácticas agropecuarias, el
manejo y tratamiento posteriores a la producción, la certificación, el etiquetado del país de origen, la
clasificación o normalización, el empacado, la seguridad alimentaria y los medios de almacenamiento
y transporte
Por ello, un sistema de innovación moderno se integra cada vez más en las cadenas valor de los
productos agropecuarios y debe incluirse en los nuevos esquemas de extensionismo rural.
Un sistema de innovación moderno
Cadenas de valor
Con
eslabonamientos
descendentes
(empacado,
consumo) y
ascendentes
(insumos).
Cada etapa del
proceso tiene sus
propios requisitos y
normas
Requiere de
mejorar las
Tecnologías de la
Información y la
Comunicación (TIC)
y disponer de un
mejor sistema de
transporte;
En el lado del
consumo, deben
acatarse normas de
nutrición, seguridad
alimentaria y salud
pública.
Todo ello bajo un marco transversal de desarrollo rural sustentable
Como podrá apreciarse en el cuerpo del presente documento, las referencias anteriormente
expuestas son el marco de origen de la propuesta del servicio de extensionismo rural para la cadena
pecuaria porcina de Baja California.
Objetivo general
A través de un equipo multidisciplinario, diseñar, operar y evaluar una propuesta de extensionismo
rural (para el caso en el área porcina)3, que facilite a los productores, sus organizaciones y otros
actores de su cadena de valor, el acceso al conocimiento, la información y las tecnologías, con la
intención de que desarrollen habilidades técnicas, organizacionales y empresariales alrededor de una
visión integral del desarrollo rural para coadyuvar en la mejora de su calidad de vida.
Misión y propósito del equipo multidisciplinario
Ser un equipo líder alrededor del Desarrollo de Capacidades, innovación tecnológica y extensionismo
rural en el área pecuaria en Baja California, generando con ello mejores niveles de vida en la
población objetivo y vinculando a las áreas académicas IICV, FCH, FPIE y FCA en sus tres funciones
sustantivas: docencia, investigación y extensión.
Objetivos particulares4
•
•
•
3
4
Conformar un grupo interdisciplinario para participar en tareas de desarrollo de capacidades,
innovación tecnológica y extensionismo rural participando en primera instancia en el área
porcícola (CP).
Ofertar una estrategia de extensionismo rural que incluya en una primera fase aspectos
productivos para posteriormente incluir aspectos de organización social y acceso a mercados
(CP).
Capacitar a porcicultores en áreas de productividad, sanidad e inocuidad, sustentabilidad y
gestión (CP).
No es limitativa.
CP (corto plazo), MP (mediano plazo) y LP (largo plazo).
7
•
•
•
•
•
1.
Generar y difundir material de procedimientos de buenas prácticas en el área porcícola (MP).
Sumar la participación de investigadores, profesores y estudiantes en esquemas de asistencia
técnica, innovación y desarrollo de capacidades (MP).
Complementar el de capital humano y capital social entre los productores y sus familias (LP).
Integrar una red del conocimiento para promover la investigación y la innovación
tecnológica, territorial y organizacional enfocada a la productividad agropecuaria (LP).
Influir en los porcicultures acerca de las bondades de la asociatividad (conformación del
Comité y el Sistema Producto Porcícola) (LP).
Delimitación y caracterización de la región de intervención.
El proyecto se delimita a toda la entidad de Baja California.
Se estima la atención de 80 productores con un inventario cercano a 7,000 animales en producción.
2. Propuesta del Modelo de Intervención.
La propuesta es interdisciplinaria, interinstitucional y multidisciplinaria. Contempla un equipo de
trabajo centrados en tres áreas específicas que soporte una perspectiva integral dentro d un
esquema de planteamientos conjuntos hacia el desarrollo rural:
a) Producción: Incluye un técnico calificado en prestación de servicios profesionales en el área
porcina, una especialista en inocuidad alimentaria y salud pública, un académico especialista
en salud animal y un maestro en ciencias en administración; todos bajo la coordinación de un
académico con estudios en desarrollo rural. Su labor básica consiste en atender lo
conducente en asuntos de desarrollo de capacidades tanto de productores, sus
organizaciones y otros complementadores de la actividad (incluye a PSP y académicos),
especialmente aquellas que impacten directamente en la mejora de sus parámetros
productivos, organizacionales, gerenciales, mejora de patrones de riesgo, concientización
alrededor del entorno medioambiental, inducción al uso de mecanismos más eficientes de
comunicación, así como al apropiamiento del valor en la cadena productiva porcícola,
vinculando a investigadores de las áreas agropecuarias en la resolución de problemas.
b) Educación: Incluye la incorporación de académicos de la Facultad de Ciencias Humanas y de
la Facultad de Pedagogía e Innovación educativa. Su labor básica consiste en diseñar, poner
en marcha y evaluar programas de capacitación para productores rurales, PSP, académicos y
otros complementadores de la cadena. Con su experiencia y vocación humanista se espera
llevar a cabo tareas de promoción humana y social alrededor de total de las familias de UPR
beneficiadas con el proyecto. Se incluye como proyecto innovador la elaboración de
materiales didácticos digitales para la educación a distancia; todo ello vinculando a
investigadores de las áreas sociales en la resolución de problemas del tema educativo.
c) Comunicación: Incluye la incorporación de académicos de la Facultad de Ciencias Humanas
quienes participarán mejorando el intercambio de significados mediante la producción,
análisis y reflexión de mensajes. Su participación mejora la comunicación interdisciplinaria
(reto importante en este trabajo multidisciplinario) y potencializa los alcances tanto para las
tareas productivas como de capacitación.
8
Visión de la propuesta
Visión regional
Que la porcicultura bajacaliforniana sea una actividad generadora de ingresos para los productores
mediante su mejora competitiva, apegados a principios de buenas prácticas productivas, con visión
de acceso a mercado, atentos al cumplimiento de la normatividad relativa a la salud humana y animal
y sensibilizados por el respeto al medio ambiente.
Visión Humana
Esta propuesta reconoce y atiende que alrededor de las unidades de producción rural existen
hombres, mujeres y niños que demandan información y capacitación, especialmente en el ámbito de
la salud, la familia, la educación no convencional y el desarrollo de capacidades tanto de pensamiento
crítico como de resolución de problemas, así como para la puesta el diseño y marcha de proyectos
alternativos que mejoren el ingreso, entre los que se incluye la generación de empleo rural no
agropecuario.
Visión Organizacional
El proyecto de extensión se apega a las nuevas directrices nacionales de desarrollo de capacidades
de habitantes del sector rural que reconoce la necesidad de formalizar su organización alrededor de
proyectos estratégicos que les faciliten su acceso a los apoyos, al financiamiento, pero
especialmente, al mercado.
3. Propuesta del Modelo de Intervención (Puesta en marcha).
La propuesta de intervención se resume en la tabla 2.
1ra
fase
2da
fase
Tabla 2 Propuesta de intervención por fases
IICV, FCH (comunicación), FPIE (Material
Conformación grupo
didáctico) y FCA (Empresarialidad Rural)
Diagnóstico línea base vs mapa de
Producción, sanidad e
competitividad. Taller de alineación en
inocuidad
extensionismo rural.
3ra
fase
Generación de material y
estrategias de capacitación
4ta
fase
Desarrollo Humano, la
generación de Energía Social
(Organización) y la ejecución
de proyectos económicos
rentables.
5ta
fase
Redes de conocimiento y
Material de consulta
Trabajo
multidisciplinario
Material didáctico
Manual de buenas
prácticas
Esquemas
de
seguimiento
y
evaluación
Empresarialidad rural
Proyectos estratégicos
ERNA
Capital humano
Capital social
Uso de medios electrónicos
Blog
Página internet
Informes
Artículos
Transversal
Trabajo con productores
en campo
(preferentemente
atendidos por PSP)
Servicio Social
Educación Continua
Prácticas escolares
Difusión y comunicación
rural
Práctica integral
Investigación
Campañas de salud animal
Inocuidad alimentaria y
Salud pública
9
Ubicación de oficinas
Sede: Instituto de Investigaciones en Ciencias Veterinarias. Universidad Autónoma de Baja California.
Domicilio conocido, Frac. Campestre. Mexicali, Baja California.
Integración del equipo
MVZ José
Guadalupe
Soto Ávila
MC Laura Elena
Silva Paz
Dra. Rosa
María
Bermúdez
Hurtado
Alma Angelina
Contreras
Corvera
Área
Tareas
Apoyo
Desarrollo rural (IICV)
Coordinación general del proyecto. Capacitación en
extensión. Visión integral del proyecto.
Estudiantes prestadores de servicio social,
práctica integral y maestría
Nombre
Dr. Jorge
Alejandro
Martínez
Partida
Porcicultura (IICV)
Innocuidad
alimentaria (IICV)
Salud animal (IICV)
Educación (IICV)
Establecimiento de paquete tecnológico y modelo a
seguir, generación de material técnico, asesoría en
innovación tecnológica, coordinación de trabajo de
campo, atención directa a productores
Promoción de la inocuidad de los alimentos para evitar
enfermedades de origen alimentario.
Equipo alrededor de seguimiento de campañas de
prevención de salud animal
Educación y
comunicación (FCH)
Leidy
Hernández
Mesa
Material didáctico
digital (FPIE)
Coordinación en la elaboración de materiales didácticos
digitales para la educación a distancia
Gloria Muñoz
del Real
Proyectos
estratégicos y
empresarialidad rural
(FCA)
Coordinación de tareas alrededor de tareas relativas a la
promoción de la empresarialidad rural y los proyectos
estratégicos
Estudiantes prestadores de
servicio social, práctica
integral y maestría
MC MaElena
Zermeño
Espinosa
Diseñar, poner en marcha y evaluar programas de
capacitación para productores rurales, PSP, académicos y
otros complementadores de la cadena. Atender los
aspectos relacionados a la promoción humana y social de
las familias.
1ra fase
En la Figura 1 puede verse como ilustración la primera etapa. Arranca con la conformación del grupo
multidisciplinario en las áreas de desarrollo rural, producción animal, salud animal, inocuidad
alimentaria, educación, material didáctico digital, comunicación y administración de empresas.
Una vez conformado formalmente el grupo (formalidad entre instituciones participantes) se
establece fecha para alineación en el área de extensión rural (curso de capacitación) y a su vez se
lleva a cabo el trabajo de estudio de línea base5 que permita tener un panorama cualitativo y
cuantitativo respecto a la producción porcina estatal, así como de los grupos familiares alrededor de
dicha actividad productiva.
5
Se detalla como fase 2.
10
Agotados ambos trabajos se calendariza reunión para la determinación de las tareas específicas
acorde a las especialidades de formación profesional. En esta reunión se establece la planeación para
la operación del programa alrededor de proyectos productivos estratégicos con una visión integral
del desarrollo rural.
Dicha planeación incluye los objetivos, estrategias, programas, reglamentos y presupuesto alrededor
del objetivo general del proyecto:
Conformación
de grupo
Estudio de
línea base
Producción
Reunión de
alineación
Educación y
comunicación
Promoción
humana y
social
Determinación
de tareas
específicas
Generación de
material, diseño
de cursos de
capacitación,
estrategia de
operación y
evaluación
basada en
parámetros
Salud animal,
salud pública e
inocuidad
alimentaria
Empresarialidad
rural y proyectos
estratégicos
Proyectos con
visión integral
alrededor del
desarrollo rural
Producción Primaria
Acopio Benéfico
Investigación y
Desarrollo Tecnológico
Transfor-mación
Financiamiento
Distribución
Venta
Insumos
Figura 1: Ilustración de la primera etapa
En toda la fase, se contempla la participación en campo, vinculando preferentemente a Prestadores
de Servicios Profesionales contratados bajo la misma convocatoria y/o en práctica profesional
privada.
2da fase
El diagnóstico de línea base es de suma importancia para la generación de base de datos que
permitan el establecimiento de indicadores, elementos usados como contra-fácticos para un buen
seguimiento y evaluación.
11
En la figura 2 puede apreciarse un diagrama que sirve de guía para la generación del diagnóstico de
línea base.
Con el mismo se realizará una contrastación contra un mapa de competitividad (producción, sanidad
e inocuidad) y se determinarán brechas de aprendizaje a discutir entre el equipo disciplinario en la
fase 3. También se señala que este diagnóstico incluye la valoración alrededor de la promoción
humana y social de las familias alrededor de las UPR beneficiadas.
Figura 2: Proceso para elaborar un diagnóstico de línea base
3ra fase
Trabajo de Generación de material y estrategias de capacitación
Esta es la etapa donde se diseña y se establece la estrategia de puesta en marcha y los esquemas de
evaluación de los programas de capacitación para productores rurales, PSP, académicos y otros
complementadores de la cadena, así como para atender los aspectos relacionados a la promoción
humana y social de las familias.
Este es un trabajo multidisciplinario que no inicia de cero dado que se cuenta con material de buenas
prácticas generados internamente en el IICV, así como los propios emitidos por otros centros de
investigaciones nacionales.
Los esquemas de seguimiento y evaluación cuentan con los propios que establecen los lineamientos
de las reglas de operación, aunque aquí se pretende dar énfasis a la evaluación basada en
parámetros y no exclusivamente en la apreciación de los beneficiarios del programa.
12
La generación de este material se basa en la detección de las brechas de aprendizaje generadas en la
contrastación del estudio de línea base y un mapa de competitividad (ver figura 3)
Genética
Alimentación
Mejoramiento
Tipo
Selección
Raciones
Salud
reproductiva
Manejo
Sanidad
Administración
Infraestructura y
equipo
Mercadeo
Lactancia
Campañas
Control y
resguardo de
datos
Maternidad
Precio
Lechones
Mastitis
Cómputo
Corrales
Plaza
Crianza
Patas
Manejo
contable
Comederos
Producto
Producción
Otras
enfermedades
Desarrollo de
capital
humano
Desechos
Promoción
Acopio
Inseminación
Concentrados
Otros
Costos
Figura 3: Mapa de competitividad en producción porcina6. Es enunciativo
Los resultados deberán considerar los temas ejes. Cada tema deberá discutirse y valorarse por el
grupo multidisciplinario. Una matriz similar a la tabla 3 establecerá los lineamientos guías para la
generación del material de capacitación pertinente.
Por ejemplo, para el caso de la columna 1, reglón 1, especies de alto rendimiento deberá buscar lo
competente en el cuadro GAMSAIM7
Especies de alto rendimiento es una tarea que deberá abordarse directamente en el ámbito de la
genética. Los aspectos que contemplen dos o más celdas (por ejemplo sanidad) se tratan como
temas especiales.
De manera enunciativa se muestran algunas posibles tareas a discutir entre el grupo
multidisciplinario en la misma tabla 3.
Esta es la etapa nuclear del trabajo del primer año de extensión rural porcina.
6
Por motivos de espacio no se incluye columna de inocuidad alimentaria y trabajos de promoción humana y
social
7
GMSAIM: Genética, Alimentación, Manejo, Sanidad, Administración, Infraestructura, Mercado.
13
Tabla 3: Matriz de tareas a discutir por el grupo multidisciplinario para la generación de material y
esquemas de capacitación basados en mapas de competitividad
Temas eje
Genética
Alimentación
Manejo
Sanidad
Admon
Infraestructura
Mercadeo
Especies de
alto
rendimiento
√
Información
sobre prácticas
eficientes de
producción
√
√
√
√
√
√
√
Difusión
efectiva de la
información
tecnológica
√
√
√
√
√
√
√
Acceso a
abastecimiento
adecuado y
oportuno de
insumos
√
√
√
√
Seguro y
crédito
√
Costos de los
insumos
/precios de
productos
√
Mercados
√
Organización
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
Cabe señalar, que en todos los trabajos a realizar se consideran la participación de los PSP de campo.
4ta fase
Es la continuación directa de la fase anterior e involucra una etapa más avanzada donde se incluyen
los temas de Desarrollo Humano, la generación de Energía Social (Organización) y la ejecución de
proyectos económicos rentables. Para su abordaje, se consideran ineludibles los conceptos
“Proyectos estratégicos”, “Empresarialidad rural”, “ERNA8”, “Capital humano” y “Capital social”.
Estos temas están ligados a un sistema de innovación moderno basado en cadenas de valor (ver
figura 4).
8
Empleo Rural No Agrícola
15
Temas
Proceso
Desarrollo Humano, la generación de
Energía Social (Organización) y la
ejecución de proyectos económicos
rentables.
Empresarialidad rural
ERNA
Capital humano
Capital Humano
Figura 4: Temas abordar tomando como base cadenas de valor
Las cadenas de valor son la estructura para contemplar los proyectos estratégicos. En la figura 5 se
esquematiza el paso de actividades productivas a la concepción de proyectos estratégicos. 9
Figura 5: Esquemas para establecer el paso de actividades productivas tradicionales a la
concepción de proyectos estratégicos
9
Las ideas han sido tomadas de la propuesta de Financiera Rural para la formación de Prestadores de servicios
Profesionales (ver http://dide.financierarural.gob.mx/MaterialesDidacticos/Documents/TrabajoAprendizaje.pdf).
Las figuras son cortesía del Dr. Erick Quesnel Galván.
16
La visión de proyecto estratégico por parte de los productores es un firme paso en el
convencimiento de las bondades de la organización productiva y es factor importante para una
conformación efectiva de los Comités Sistema-Producto y los proyectos territoriales.
Finalmente al tema se establece la necesidad de discutir el entrenamiento de los PSP vía diplomado,
especialidad o maestría en “Prestación de Servicios Profesionales”.
5ta fase
En esta etapa se busca establecer esquemas de comunicación más eficientes y eficaces alrededor de
la sociedad del Conocimiento.
Para la misma es trascendental generar redes de conocimiento basadas en tecnologías de la
información y la comunicación (TIC´s). Para ello se presenta el reto de sensibilizar y capacitar a
productores rurales y sus familias en el uso adecuado de medios electrónicos.
De la misma forma es indispensable el diseño y uso de páginas de internet y/o blog´s accesibles para
los productores rurales y sus familias y para las mismas redes de extensionismo como base para
disposición de información especializada en el ramo10, la que incluye la generación de material
digitales para la educación a distancia.
El papel de personal de la FPIE es imprescindible en esta tarea.
4. Resultados esperados regionales
Es evidente que dichos resultados dependen directamente del diagnóstico de línea base, aunque se
pueden esbozar algunos indicadores:
Económicos – Productivos
Diseño y validación de un modelo productivo para la región
Genética: Uso de Reproductores Superiores mediante adquisición de sementales o uso de
inseminación artificial. Planes de mejoramiento genético han sido discutidos.
Estas estrategias están siendo utilizadas por productores del Valle de
Mexicali por recomendación del MVZ José G. Soto Ávila. Razas
superiores como Duroc Jersey (ver fotografía 1) ya están al alcance de
algunos productores.
Alimentación: Uso de alimento balanceado ha sido recomendado
para etapas iniciales de producción. Algunos promotores de Fotografía 1: Semental de la raza
crecimiento se han estado utilizando. La búsqueda de dietas de Duroc Jersey. Propiedad del IICVUABC.
10
Informes técnicos, material de consulta, artículos científicos, bases de datos, directorio de proveedores de
servicios, etc.
17
mínimo de costo y bajo apego a normas sanitarias deben de implementarse para cambiar algunos
usos y costumbres locales.
Manejo: Cambios elementales en el manejo como la división de aéreas productivas (maternidad,
destete y producción) ya han generado índices superiores de supervivencia por disminución de
mortalidad tanto por problemas bacterianos como por muertes por aplastamiento. Temas como
selección, castración, uso de comederos, descolmillado, manejo de la cerda gestante, parto, han sido
tratados a productores y su etapa de adopción está siendo observada.
Sanidad: Participación en campañas de salud oficial son temas de difusión. Otras enfermedades son
explicadas a los productores.
Administración: Se espera formar la cultura de generación de bases de datos tanto de producción
como financieras. Costos de producción es una tarea abordar en esta área. Visión empresarial,
proyectos estratégicos (como mecanismo de apropiación del valor de los distintos eslabones de la
cadena productiva), financiamiento, crédito, apoyos gubernamentales son elementos centrales de la
propuesta. Debe señalarse que este es uno de los temas que más dificultades ha tenido en su
adopción.
Infraestructura: Los productores locales generalmente utilizan
sistemas de traspatio (ver fotografía 2) o semi-intensivos.
Mejoras en áreas productivas (infraestructura y equipo) son
altamente factibles como se ha demostrado en productores del
valle de Mexicali, que han adoptado recomendaciones sobre
tipos de comederos, pisos de concreto y jaulas de maternidad Fotografía 2: Cerda en etapa
productiva en corrales de traspatio en
(entre otros).
San Quintín. Marzo del 2012
Mercado: La calidad es un concepto que se ha difundido con la intención de tener acceso a mercados
más selectos. Todavía los mercados siguen siendo
“tradicionales” y se espera conocer las líneas de
comercialización existentes en los productores involucrados
así como la capacitación para aportar valor agregado a sus
productos. Información sobre precios, plazas, productos y
promoción de los productos y subproductos porcinos serán
parte de los esquemas de seguimiento. (Ver fotografía 3).
Inocuidad alimentaria: Área a construir. Contribuirá a
generar concientización sobre la necesidad de pensar en el
Fotografía 3: Anuncio publicitario localizado en
consumidor de los productos de la producción porcina.
Ojos Negros, municipio de Ensenada, Baja
Incluye la utilización de salas de matanza o rastros según sea
California
el caso en la localidad, transporte de la canal, disposición del producto el público consumidor, temas
como influenza porcina, entre otros.
18
Físico – ambientales
No se tiene información respectiva. Se sabe existe el problema de manejo y destino final de excretas.
Es un tema de abordaje inmediato y los resultados esperados deberán esperar la diagnóstico de línea
base.
Humanos sociales
Conformación de grupos formales e informales (ver Fotografía 4)
Número de reuniones grupales (Ver fotografía 5)
Proyectos de salud, armonía familiar, proyectos productivos no agropecuarios, sustentabilidad y medio
ambiente para familiares de productores porcinos
Disminución de brechas de aprendizaje
Adopción de innovación tecnológica
Fotografía 4: fotografía de manta de productores de
cerdos del valle de Mexicali en participación en
Agrobaja (marzo del 2012).
Fotografía 5: Reunión con productores en la ciudad de
San Quintín, Baja California. Capacitación en uso de
comederos. Marzo del 2012
5. Seguimiento y evaluación del Modelo de Intervención
Como se ha explicado anteriormente, el proyecto se apega a los lineamientos dictados por las
normas de operación. Se propone que posterior a la etapa del diagnóstico de línea base, el proyecto
genere indicadores (cualitativos y cuantitativos) que permite evaluar los logros del programa con
base a parámetros productivos y reproductivos, adopción de tecnologías, número de reuniones,
cantidad de material de capacitación generado, número de cursos de inducción y capacitación
(productores y sus familias, PSP, académicos), satisfacción del cliente, etc.
19
6. Alcances del proyecto (1er año).
La etapa medular del proyecto tiene un alcance hasta la tercera fase. Es decir el proyecto conformará el
grupo multidisciplinario, realizará las tareas de alineación, ejecutará el estudio de línea base y emitirá
una estrategia de generación de material y capacitación. Los indicadores de corto plazo son
Tarea
Conformación
disciplinario
de
Evidencia(s)
grupo
Alineación para el desarrollo
rural
Diseño de instrumento encuesta
Documento
Genética
Nutrición
Uso de pre iniciadores
y
otras mezclas
minerales
Manejo
Manejo
en
maternidad
Estructura
Infraestructura
básica
en
maternidad y
destete
Sanidad
Campañas
sanitarias
en
Baja California
Registros
El
uso
de
registros
en
reproductores
Inseminación
Estudios de línea base
Selección
de
reproductores
mediante el uso
de
líneas
paternas
y
maternas
Ventajas
y
desventajas de
la inseminación
artificial
en
cerdas
Emisión de documento oficial por
parte
del
IICV
dando
nombramiento a los participantes
del proyecto.
Fotos, lista de asistencia y
material didáctico
4
charlas
(Mxli,
Ens, SQ
y Tj)
4
charlas
(Mxli,
Ens, SQ
y Tj)
4
charlas
(Mxli,
Ens, SQ
y Tj)
4
charlas
(Mxli,
Ens, SQ
y Tj)
4
charlas
(Mxli,
Ens, SQ
y Tj)
4
charlas
(Mxli,
Ens, SQ
y Tj)
4
charlas
(Mxli,
Ens, SQ
y Tj)
Observaciones
Requiere de la invitación formal de autoridad a
autoridad para el involucramiento de los
participantes.
Indispensable como estrategia de sintonización
alrededor del proyecto
Los resultados son la base para
Se pretende realizar
el diseño final de trabajo de
un censo.
11
campo .
Material didáctico, fotos, lista de
asistencia, evaluación de los
expositores
Material didáctico, fotos, lista de
asistencia, evaluación de los
expositores
Material didáctico, fotos, lista de
asistencia, evaluación de los
expositores
Material didáctico, fotos, lista de
asistencia, evaluación de los
expositores
Una reunión mensual con productores de cada región
(Mexicali, Ensenada, San Quintín y Tijuana). Cada
reunión tendrá un tema extra alrededor de la
organización formal de los grupos de trabajo,
necesidades grupales y mecanismos de difusión de la
información. Las exposiciones serán en lugares
oficiales tales como oficinas de la universidad local,
Unión Ganadera, SefoA o SAGARPA
Material didáctico, fotos, lista de
asistencia, evaluación de los
expositores
Material didáctico, fotos, lista de
asistencia, evaluación de los
expositores
Material didáctico, fotos, lista de
asistencia, evaluación de los
expositores
11
Con base a estos resultados se modificará el plan de trabajo aquí expuesto bajo la supervisión y visto bueno del
grupo técnico operativo SAGARPA-SEFOA-INCA Rural-CECS.
20
7. Ejecución y seguimiento de las actividades del proyecto
A continuación, se propone un calendario tentativo alrededor de la ejecución y seguimiento de las
actividades del proyecto en su primera etapa:
Mes
Oct
Nov
Dic
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Mxli
Línea
Base
1
Ens
1
SQ
1
Tj
1
Región
Genética
Mxli
1
Ens
1
SQ
1
Tj
1
Nutrición
Mxli
1
Ens
1
SQ
1
Tj
1
Manejo
Mxli
1
Ens
1
SQ
1
Tj
1
Estructura
Mxli
1
Ens
1
SQ
1
Tj
1
Sanidad
Mxli
1
Ens
1
SQ
1
Tj
1
Registros
Mxli
1
Ens
1
SQ
1
Tj
1
Inseminación
Mxli
1
Ens
1
SQ
1
Tj
1
21
8. Presupuesto
Presupuesto
Localización
N° UPR
Ingreso UPR
Monto
Mexicali
20
$ 5,500
$ 110,000
Ensenada
20
$ 5,500
$ 110,000
San Quintín
20
$ 5,500
$ 110,000
Tijuana
20
$ 5,500
$ 110,000
$440,000
Presentan
Dr. Jorge Alejandro Martínez Partida
Coordinador General
MVZ José Guadalupe Soto
Respaldo técnico en porcicultura
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