Cerezas, industrialización y mercado para un nuevo cultivo

Proyectos de Innovación y Transferencia de Tecnología 2010
Folio: 08-2007-0117
Nombre del proyecto CEREZAS, INDUSTRIALIZACIÓN Y MERCADO PARA UN NUEVO CULTIVO COMERCIAL EN EL ESTADO DE CHIHUAHUA
Organización o Institución realizadora del Proyecto: ALDERETE Y SOCIOS
Nombre del investigador: ALDERETE MUÑOZ MANUEL JESUS
Sistema producto que requiere el Proyecto: FRUTALES
Periodo de duración del proyecto: 1 AÑO
Actividades:
1.1.- SE REALIZARA UN REPORTE A TRAVÉS DE INVESTIGACIÓN ESTADÍSTICA DE LAS PRINCIPALES TENDENCIAS QUE
PRESENTAN EL MERCADO MEXICANO. SE ANALIZARAN ESTADÍSTICAS DE FUENTES OFICIALES COMO SAGARPA,
PRODUCE, INEGI, ASÍ COMO ESTADÍSTICAS DE IMPORTACIÓN. ESTA INVESTIGACIÓN SE COMPLEMENTARA CON
INVESTIGACIÓN BIBLIOGRÁFICA
2.1.- SE ANALIZARA A TRAVÉS DE INVESTIGACIÓN EN FUENTES ESTADÍSTICAS LAS CARACTERÍSTICAS DEL MERCADO
MEXICANO DE CEREZA, SE REALIZARA UN ANÁLISIS DE ESTACIONALIDAD DE LA PRODUCCIÓN Y DE LA DEMANDA DE
CEREZA EN MÉXICO Y EN RELACIÓN CON POTENCIALES ABASTECEDORES
3.1.- SE REALIZARA UNA INVESTIGACIÓN CON FUENTES SECUNDARIAS SOBRE LA MAGNITUD DEL MERCADO DE CEREZAS
EN ESTADOS UNIDOS, SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE CEREZA TÁRTARA Y CEREZA DULCE. SE DETERMINARA LA
ESTACIONALIDAD DE LA PRODUCCION POR ESTADOS Y REGIONES, ANALIZANDO LAS OPORTUNIDADES POTENCIALES
PARA MÉXICO. SE ANALIZARAN ESTADÍSTICAS OFICIALES DE USDA Y ESTADÍSTICAS DE IMPORTACIÓN
4.1.- SE REALIZARAN ENTREVISTAS DIRECTAS DE CAMPO ANTE MAYORISTAS (COMPRADORES POTENCIALES) DENTRO DE
LA CENTRAL DE ABASTOS DE MÉXICO Y OTRAS CENTRALES DE ABASTO CON EL FIN DE CONOCER CUÁLES SERÍAN LOS
CLIENTES POTENCIALES PARA CEREZA ASÍ COMO CONOCER LAS CARACTERÍSTICAS MÁS IMPORTANTES DE LA DEMANDA
DE LA CEREZA EN EL MERCADO FRESCO. SE REALIZARAN ENTREVISTAS CON POTENCIALES EMPRESAS
INDUSTRIALIZADORAS DEL PRODUCTO EN LA REGIÓN.
5.1.- SE REALIZARA INVESTIGACIÓN DIRECTA DE CAMPO CON COMERCIALIZADORES INTERNACIONALES CON
OPERACIONES EN MÉXICO CON EL FIN DE DETERMINAR POTENCIALES COMERCIALIZADORES PARA ENTRAR EN LOS
MERCADOS DE EUA. SE REALIZARAN ENTREVISTAS CON POTENCIALES IMPORTADORES/MAYORISTAS DE CEREZA A LOS
EUA. LAS ENTREVISTAS BUSCARAN CONOCER LOS DETALLES DE LA DEMANDA A TRAVÉS DE LA APLICACIÓN DE UNA
ENCUESTA ESTRUCTURADA CON LOS PRINCIPALES ASPECTOS DE LA COMERCIALIZACIÓN
6.1.- CON BASE EN LA INVESTIGACIÓN DE CAMPO SE DETERMINARAN LOS NIVELES DE PRECIO EN LOS DIFERENTES
NIVELES DE LA CADENA DE COMERCIALIZACIÓN. SE RECOPILARAN BASES DE DATOS DE PRECIOS HISTÓRICOS, ASÍ COMO
LOS DERIVADOS DE LA INVESTIGACIÓN DE CAMPO DIRECTA REALIZADA EN LAS ACTIVIDADES 4 Y 5
7.1.- ESTA ACTIVIDAD DE DERIVAR DE LA APLICACIÓN DE LAS ACTIVIDADES 4 Y 5 CONSISTENTES EN LA INVESTIGACIÓN
DE CAMPO CON POTENCIALES CLIENTES EN EL MERCADO NACIONAL Y DE EXPORTACIÓN. SE ANALIZARAN DIFERENTES Y
PROCESOS DE EMPAQUE, EN ESPECIAL EL EMPAQUE EN ATMOSFERA MODIFICADA
8.1.- EN LAS INVESTIGACIONES DIRECTAS SE RECOPILARAN LAS CARACTERÍSTICAS DEMANDADAS POR LOS CLIENTES DE
CEREZA PARA EL MERCADO FRESCO E INDUSTRIAL. SE EVALUARAN LAS DISTINTAS VARIEDADES DE CEREZA CON SUS
DIFERENTES SEGMENTOS DE ESTACIONALIDAD EN LA ÉPOCA DE COSECHA
9.1.- CON BASE EN INVESTIGACIONES DIRECTAS (CLIENTES POTENCIALES) E INVESTIGACIÓN DE BENCHMARKING SE
REALIZARAN RECOMENDACIONES TECNOLÓGICAS PARA EL PROCESAMIENTO POTENCIAL PARA LA CEREZA. SE PLANTEA
EN ESTA INVESTIGACIÓN LA VISITA A OPERACIONES DE PRODUCCION DE CEREZA EN OTRAS ZONAS CON MAYOR NIVEL
DE DESARROLLO COMO SON: MENDOZA, ARGENTINA Y/O WASHINGTON, EUA
Productos que entrega:
1.- · REPORTE DE POTENCIAL DE MERCADO DE CEREZA EN EL MERCADO MEXICANO· REPORTE DE POTENCIAL DE
MERCADO DE CEREZA EN EL MERCADO DE EUA
2.- · DIMENSIONES DEL MERCADO DE MÉXICO Y SU ESTACIONALIDAD
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Proyectos de Innovación y Transferencia de Tecnología 2010
3.- · DIMENSIONES DEL MERCADO DE EUA Y SU ESTACIONALIDAD·
4.- · PRINCIPALES MECANISMOS DE COMERCIALIZACIÓN Y CLIENTES EN MÉXICO
5.- · PRINCIPALES MECANISMOS DE COMERCIALIZACIÓN Y CLIENTES EN LOS EUA
6.- · NIVELES DE PRECIO, MÉXICO Y EUA EN LOS DIFERENTES NIVELES DE LA CADENA DE COMERCIALIZACIÓN
7.- · FORMAS Y TIEMPOS DE ENTREGA
8.- · CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO DEMANDADO PARA MERCADO FRESCO E
9.- · RECOMENDACIONES TECNOLÓGICAS PARA EL PROCESAMIENTO (CONGELADO, IQF, DESHIDRATADO,
CONCENTRADO, ETC)
CONSIDERA QUE LAS ACTIVIDADES PLANTEADAS SE LLEVARON EN FORMA ADECUADA:
CONSIDERA USTED QUE EL PRODUCTO OBTENIDO FUE DE UTILIDAD:
SI EL PRODUCTO IMPACTO, CUANTOS PRODUCTORES SE VIERON BENEFICIADOS:
CONSIDERA QUE MEJORO EN EL INCREMENTO A SU PRODUCTIVIDAD:
CONSIDERA QUE IMPACTO ECONOMICAMENTE:
ES POSIBLE VALORAR EL IMPACTO ECONOMICO:
ES POSIBLE VALORAR EL IMPACTO ECOLOGICO
ES POSIBLE VALORAR EL IMPACTO SOCIAL
EN DINERO Ó PORCENTAJE CUAL FUE EL IMPACTO QUE SE TUVO:
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