documento con Ley y Reglamento

M I N I ST E R I O D E AG R I C ULT URA
SERVICIO AGRÍCOLA Y GANADERO
LEY No20.089
SISTEMA NACIONAL
DE CERTIFICACIÓN
DE PRODUCTOS ORGÁNICOS
AGRÍCOLAS
Servicio Agrícola y Ganadero
Visite nuestro sitio WEB:
http://www.sag.cl
Este cuerpo legal es una versión elaborada
por el Servicio Agrícola y Ganadero.
Edición:
División de Protección de los Recursos Naturales Renovables
Servicio Agrícola y Ganadero
Diseño:
Unidad de Comunicación y Prensa,
Servicio Agrícola y Ganadero
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Tercera Edición, corregida y actualizada: Diciembre de 2011
Tiraje: 2.000 ejemplares.
División de Protección de los Recursos Naturales Renovables
Índice
Introducción.
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LEY No20.089.
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Crea Sistema Nacional de Certificación de Productos
Orgánicos Agrícolas.
Título I. Ámbito de aplicación de la Ley.
7
Título II. Del procedimiento.
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Título III. De las sanciones.
Aprueba Reglamento de la Ley No20.089 que creó
el Sistema Nacional de Certificación de Productos
Orgánicos Agrícolas.
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Capítulo I. Disposiciones generales.
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Capítulo II. Del registro de entidades de certificación.
13
Capítulo III. De los agricultores ecológicos y uso del sello
oficial.
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Capítulo IV. De las importaciones.
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Capítulo V. De las sanciones.
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Oficializa Normas Técnicas de la Ley No20.089 que
creó el Sistema Nacional de Certificación de Productos
Orgánicos Agrícolas.
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Capítulo 1. Norma técnica chilena de producción orgánica
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Título 1. Introducción.
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Título 2. Alcance y campo de aplicación.
28
Título 3. Términos y definiciones.
28
Título 4. Requisitos generales para la producción orgánica.
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Servicio Agrícola y Ganadero
Título 5. Normas específicas para la producción vegetal
orgánica.
41
Título 6. Normas específicas para la producción pecuaria
orgánica.
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Tlitulo 7. Normas específicas para la producción apícola
orgánica.
59
Título 8. Normas específicas para la producción fúngica
orgánica.
64
Título 9. Normas específicas para productos procesados
orgánicos.
65
Título 10. Normas específicas para el vino orgánico.
68
Título 11. Registros.
74
Título 12. Etiquetado o rotulado.
74
Título 13. Almacenamiento, envases y embalaje.
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Anexo A. Insumos permitidos y sus condiciones generales
de uso en la producción orgánica.
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Anexo B. Sustancias (aditivos, auxiliares y colorantes)
que se pueden emplear en la elaboración de productos
procesados orgánicos.
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Anexo C. Coadyuvantes de procesos y otros productos que
se pueden utilizar en la fabricación de productos orgánicos.
Capítulo 2. Normativa especial para el registro de normas,
registro de las entidades certificadoras y pequeños agricultores
ecológicos y para el uso del sello oficial. (Derogado).
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División de Protección de los Recursos Naturales Renovables
INTRODUCCIÓN
La agricultura orgánica es un sistema productivo en el cual se resumen técnicas y conocimientos con el objeto de obtener productos agropecuarios sanos
y amigables con el medio ambiente. Esta agricultura que rescata los principios ancestrales es cada vez más demandada a nivel mundial. En Chile luego
de cumplir 5 años desde la oficialización de la normativa que crea el Sistema Nacional de Certificación de Productos Orgánicos Agrícolas, con agrado entregamos a Usted el presente libro que contiene la normativa actualizada al año 2011.
Esta normativa busca que la producción orgánica se desarrolle con parámetros claros y definidos para una certificación que logre posicionar los productos obtenidos en el mercado nacional como también respaldar su exportación a los distintos mercados de consumo.
En relación a la superficie certificada tanto por entidades certificadoras reconocidas mundialmente como asociaciones de agricultores ecológicos registradas, es destacable señalar que durante estos años de aplicación de la Ley,
la superficie de cultivo orgánico ha experimentado un aumento constante,
destacándose el incremento en superficie de uva vinífera, manzanos y berries.
En Chile, el consumo de productos orgánicos ha aumentado y existen cada
vez más lugares de venta, sin embargo, esperamos que en el futuro podamos
contar con mayor variedad y oferta de productos a nivel nacional que permitan una alternativa para los consumidores.
Esta normativa tiene como fin posicionar de mejor forma a nuestro país en
esta materia y espera facilitar el reconocimiento con las principales autoridades competentes y legislaciones internacionales.
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Servicio Agrícola y Ganadero
El Servicio Agrícola y Ganadero espera seguir contribuyendo como Autoridad Competente no sólo a garantizar la calidad de los productos orgánicos producidos en Chile, sino que también a facilitar cada día los procesos
de exportación del sector.
ANIBAL ARIZTÍA
Director Nacional
Servicio Agrícola y Ganadero
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División de Protección de los Recursos Naturales Renovables
MINISTERIO DE AGRICULTURA
LEY No20.089
     
CREA SISTEM A NACIONAL
DE CERTIFIC ACIóN
DE PRODUCTOS ORGáNICOS
AGRíCOL AS
TÍTULO I
ÁMBITO DE APLICACIóN DE LA LEY
Artículo 1
Esta ley regula el Sistema Nacional de Certificación de Productos Orgánicos
Agrícolas, en adelante el Sistema.
El objeto del Sistema es asegurar y certificar que los productos orgánicos
sean producidos, elaborados, envasados y manejados de acuerdo con las normas de esta ley y su reglamento.
Artículo 2
Para los efectos de esta ley, se entiende por “productos orgánicos agrícolas” aquellos provenientes de sistemas holísticos de gestión de la producción en el ámbito agrícola, pecuario o forestal, que fomenta y mejora la salud del agroecosistema y, en particular, la biodiversidad, los ciclos biológicos y la actividad
biológica del suelo.
La certificación de productos orgánicos agrícolas se regirá exclusivamente
por las disposiciones establecidas en este cuerpo legal y su normativa complementaria.
Artículo 3
El Sistema será de adscripción voluntaria para todos aquellos que participen,
en cualquier forma, en el mercado interno y externo de productos orgánicos. Sin embargo, sólo los productores, elaboradores y demás participantes
en el mercado que se hayan adscrito formalmente al Sistema y cumplan con
sus normas podrán usar, en la rotulación, identificación o denominación de
los productos que manejan, las expresiones “productos orgánicos” o sus equiva-
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Servicio Agrícola y Ganadero
lentes, tales como “productos ecológicos” o “productos biológicos” y utilizar el sello
oficial que exprese esa calidad.
En el caso de comercialización directa a los consumidores, ya sea en ferias,
tiendas, mercados locales u otros, por parte de agricultores ecológicos (pequeños productores, familiares, campesinos e indígenas), insertos en procesos propios de organización y control social, previamente registrados en el
organismo fiscalizador, éstos podrán tener sistemas propios y alternativos de
certificación, una vez que esté asegurada a los consumidores y al órgano fiscalizador, la rastreabilidad del producto y el libre acceso a los locales de producción o procesamiento.
Artículo 4
El Servicio Agrícola y Ganadero será la autoridad competente encargada de
fiscalizar el cumplimiento de esta ley y su normativa complementaria, y de
sancionar las infracciones señaladas en los artículos 9 y 10, de acuerdo con el
procedimiento de sanción y reclamación contenido en el Párrafo IV, del Título I de la ley Nº18.755.
Asimismo, le corresponderá al Servicio Agrícola y Ganadero administrar y
controlar el uso del sello oficial distintivo de productos orgánicos agrícolas, pudiendo encomendar la aplicación del mismo a entidades certificadoras inscritas en su registro.
Las atribuciones que esta ley le otorga al Servicio Agrícola y Ganadero serán
ejercidas por dicho organismo, sin perjuicio de aquellas que les correspondan a otros organismos públicos.
TÍTULO II
DEL PROCEDIMIENTO
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Artículo 5
Los requisitos y protocolos para la adscripción al Sistema de los distintos intervinientes y para la ejecución de las diferentes fases de operación del mismo, se establecerán en un reglamento que se dictará al efecto y, en su caso,
mediante normas técnicas. El reglamento y las normas técnicas referidas precedentemente serán aprobadas y oficializadas, respectivamente, mediante decretos del Ministerio de Agricultura, los que, en consecuencia, tendrán el ca-
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rácter de obligatorios.
Dicho reglamento deberá dictarse dentro del plazo de noventa días, contado
desde la publicación de esta ley.
Artículo 6
La certificación de los productos que cumplan con las normas a que se refiere esta ley, para ser considerados como productos orgánicos agrícolas, deberán efectuarla entidades acreditadas en certificación de productos.
Dicha certificación se hará de acuerdo con normas internacionales o con
normas técnicas chilenas equivalentes, inscritas en el registro que para tal
efecto llevará el Servicio Agrícola y Ganadero.
Asimismo, dicho Servicio podrá reconocer, respecto de productos importados, la certificación efectuada de acuerdo con sistemas nacionales de certificación de productos orgánicos de terceros países.
El reglamento establecerá la forma de acreditar el cumplimiento del requisito señalado en el inciso primero y las exigencias que deberá cumplir el personal de dichas entidades para llevar a cabo la certificación.
Artículo 7
Las certificaciones que se establecen en los artículos precedentes no obstarán
a las facultades, atribuciones, funciones y responsabilidades que corresponden al Servicio Agrícola y Ganadero, conforme a su ley orgánica y a esta ley.
Artículo 8
Por la inscripción en el registro de certificadores y por el uso del sello oficial
distintivo de productos orgánicos agrícolas autorizado, según lo dispuesto en
el inciso segundo del artículo 4º, el Servicio Agrícola y Ganadero podrá cobrar tarifas, las que se determinarán en la forma señalada en la letra ñ) del artículo 7º de la ley Nº18.755.
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Servicio Agrícola y Ganadero
TÍTULO III
DE LAS SANCIONES
Artículo 9
Constituyen infracciones, susceptibles de ser sancionadas con multas a beneficio fiscal de 5 a 500 unidades tributarias mensuales, las siguientes conductas:
a) Rotular, identificar, comercializar o denominar un producto como orgánico o su equivalente, con infracción de esta ley y su normativa complementaria, y las de quienes, por cualquier medio de publicidad con fines comerciales, usaren indebidamente las expresiones indicadas en el
artículo 2º.
b) Incumplir las normas del Sistema que puedan dar origen a fraudes en la
producción y comercialización de productos orgánicos.
c) Hacer uso de envases o embalajes que lleven las expresiones “producto orgánico” o sus equivalentes, en productos que no cumplan con tal condición.
Artículo 10
Se sancionará con la medida de suspensión de diez a noventa días en el ejercicio de su función de certificación y con multas de 25 a 500 unidades tributarias mensuales, a los certificadores que incurran en alguna de las siguientes conductas:
a) Emitir informes o certificados respecto de productos que no hayan sido
inspeccionados.
b) No cumplir o cumplir inadecuadamente los procedimientos y protocolos sobre controles e inspecciones de los productos objeto de control.
c) Incurrir en cualquier acción u omisión que induzca a error en cuanto a
la condición de producto orgánico certificado.
d) Ocultar o negar la información requerida por el Servicio en un proceso
de auditoría o de control.
En la misma sanción incurrirá quien ejerza actividades de certificador de
productos orgánicos sin estar habilitado oficialmente para ello o utilice indebidamente el sello oficial de producto orgánico certificado.
En caso de reincidencia, el Servicio Agrícola y Ganadero podrá cancelar la
inscripción de un certificador acreditado.
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Publicada Diario Oficial el 17 de enero 2006.
División de Protección de los Recursos Naturales Renovables
APRUEBA REGL A MENTO
DE L A LE Y Nº20.089
QUE CREÓ EL SISTEM A NACIONAL DE
CERTIFIC ACIÓN
DE PRODUCTOS ORGÁNICOS
AGRÍCOL AS
Santiago, 13 de Abril de 2006
Hoy se decretó lo que sigue:
Núm. 36. Visto: Lo dispuesto en el D.F.L. Nº294, de 1960, Ley Orgánica
del Ministerio de Agricultura; la ley Nº18.755, que establece la organización y atribuciones del Servicio Agrícola y Ganadero; la ley Nº20.089, que
creó el Sistema Nacional de Certificación de Productos Orgánicos Agrícolas; el DFL Nº1/19.653, que fijó el texto refundido, coordinado y sistematizado de la ley 18.575, Orgánica Constitucional de Bases Generales de la
Administración del Estado; el artículo 32º, Nº6, de la Constitución Política de la República, y la resolución Nº520 de 1996, de la Contraloría General de la República.
Considerando:
Que con fecha 17 de enero de 2006, se publicó en el Diario Oficial la ley
Nº20.089, que creó el Sistema Nacional de Certificación de Productos Orgánicos Agrícolas, la que en su artículo 5º estableció que el reglamento para
su aplicación debía aprobarse mediante decreto supremo del Ministerio de
Agricultura.
Decreto:
Apruébase el siguiente texto de reglamento de la ley 20.089 que creó el Sistema Nacional de Certificación de Productos Orgánicos Agrícolas:
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Servicio Agrícola y Ganadero
CAPÍTULO 1
Disposiciones generales
Artículo 1.
Este reglamento tiene como finalidad establecer los requisitos y protocolos
para la adscripción al Sistema Nacional de Certificación de Productos Orgánicos Agrícolas y regular los demás aspectos que sean necesarios para la
adecuada operación de dicho sistema, de conformidad con la ley Nº20.089.
Las disposiciones de este reglamento serán aplicables a las entidades de certificación y los demás intervinientes que se desempeñen en el ámbito de la
agricultura orgánica.
Artículo 2.
Sin perjuicio de las definiciones establecidas por la ley, para los efectos de este
reglamento, se entenderá por:
a) Ley: La ley Nº20.089 que creó el Sistema Nacional de Certificación de
Productos Orgánicos Agrícolas.
b) Servicio: El Servicio Agrícola y Ganadero.
c) Normas Técnicas, Normas Internacionales o normas técnicas chilenas
equivalentes: Aquellas que sean oficializadas mediante decretos del Ministerio de Agricultura, para los efectos de lo dispuesto en los artículos
5º y 6º de la ley.
Artículo 3.
De acuerdo a lo establecido en la ley, sólo podrán utilizar la denominación
de "productos orgánicos" o sus equivalentes, tales como "productos ecológicos" o "productos biológicos", aquellos productos de origen silvoagropecuario que en su producción, elaboración, conservación y comercialización
han cumplido los requisitos y protocolos establecidos en el presente reglamento y en las normas técnicas que sean aprobadas y oficializadas de conformidad a la ley.
Artículo 4.
Todo producto silvoagropecuario que se haya originado en un proceso productivo orgánico, para ser reconocido como tal, debe estar certificado por
una entidad debidamente acreditada y registrada, de conformidad a lo dispuesto en este reglamento.
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División de Protección de los Recursos Naturales Renovables
Artículo 5.
Para efectos de la adscripción al Sistema, conforme a los artículos 3º y 5º de
la ley, el Servicio podrá establecer y administrar nóminas con los distintos intervinientes que deseen participar en el Sistema.
Artículo 6.
El Servicio será la autoridad competente encargada de fiscalizar el cumplimiento de la ley, de este reglamento y su normativa complementaria y de
sancionar las infracciones señaladas en los artículos 9 y 10 de la ley, de acuerdo con el procedimiento de sanción y reclamación contenido en el párrafo
IV de Título I de la ley Nº18.755. Asimismo, corresponderá al Servicio administrar y controlar el uso del sello oficial, de conformidad a lo dispuesto
en el presente reglamento.
CAPITULO 2
Del registro de entidades
de certificación
Párrafo 1º
Condiciones Generales del Registro
Artículo 7.
La inscripción en este Registro será obligatoria para toda entidad certificadora, nacional o extranjera, pública o privada.
Artículo 8.
No podrán registrarse como entidades de certificación las personas jurídicas
que tengan entre sus socios, directores, administradores, gerentes, accionistas o trabajadores, a personas que sean funcionarios, trabajadores o personas
contratadas sobre la base de honorarios, en el Servicio, en el Ministerio de
Agricultura o en cualquiera de las entidades relacionadas o dependientes de
dicho Ministerio. Esta inhabilidad se prolongará hasta seis meses después de
la fecha de desvinculación de las personas referidas precedentemente.
Artículo 9.
El Servicio establecerá y mantendrá actualizado un Registro de entidades de
certificación, el que se indicará el número o código otorgado a la certificadora, el nombre de la misma, la fecha de inscripción en el Registro y la fe-
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Servicio Agrícola y Ganadero
cha de expiración, cuando corresponda.
Artículo 10.
Para la inscripción en el Registro, el Servicio podrá cobrar tarifas que se determinarán en la forma señalada en la letra ñ) del artículo 7 de la ley 18.755.
Artículo 11.
La decisión de aceptar o rechazar una solicitud de registro, o de suspender o
cancelar uno existente, se basará en la información obtenida durante la supervisión y fiscalización, como cualquier otra información que el Servicio
pueda considerar pertinente para este efecto.
Artículo 12.
Las entidades de certificación registradas podrán solicitar al Servicio la emisión de un certificado que acredite dicha calidad.
Artículo 13.
Las entidades certificadoras entregarán a sus inspectores dependientes, para la
identificación de los mismos en el desarrollo de sus funciones, una credencial que contendrá una individualización del inspector y las características y
menciones que para dichos efectos determine el Servicio.
Párrafo 2º
Requisitos para el Registro de Normas
y Entidades Certificadoras
Artículo 14.
El Servicio Agrícola y Ganadero, en adelante el Servicio, administrará un registro de todas las normativas técnicas de producción orgánica y normas internacionales aceptadas en acreditación de organismos de certificación.
Para ingresar al Registro de entidades certificadoras de productos orgánicos,
corresponderá a las entidades mencionadas demostrar que cumplen las formalidades, requisitos y protocolos técnicos y profesionales necesarios para la
ejecución de las labores de certificación contempladas en la ley, el presente
reglamento y sus normativas complementarias.
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Artículo 15.
La entidad interesada deberá presentar un formulario de solicitud de inscrip-
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ción en el Registro al Servicio. Además, en forma previa a la presentación de
la solicitud, deberá pagar la tarifa vigente que corresponda, cuyo comprobante deberá adjuntarse a la solicitud. Esta tarifa no será reembolsada al interesado en caso de rechazo de la solicitud.
Artículo 16.
El formulario de solicitud deber ser presentado adjuntando los siguientes
antecedentes:
a) Declaración jurada donde el postulante declara que no le afectan las inhabilidades establecidas en el artículo 8 del presente reglamento;
b) Copia autorizada de la escritura de constitución de la entidad y sus modificaciones, con la respectiva personería del representante legal;
c) Certificado de vigencia de la entidad, no superior a noventa días, emitido por la autoridad competente correspondiente;
d) Copia del comprobante de recaudación del pago realizado por la postulación al registro de acuerdo al sistema tarifario vigente;
e) Una garantía de fiel cumplimiento de sus actividades, por un valor de
doscientas unidades de fomento, a través de un vale vista o boleta de garantía bancaria, a nombre del Servicio, y
f) Signo o símbolo identificador de la entidad.
Artículo 17.
Las entidades certificadoras deberán demostrar que cumplen los siguientes
requisitos técnicos y profesionales:
a) Cumplir con los criterios generales de certificación establecidos en la
norma técnica oficial vigente.
b) Acreditar las competencias o experiencia de acuerdo a lo dispuesto en
la norma técnica respectiva.
c) Descripción de las instalaciones técnicas y administrativas, las que deben
ser adecuadas para los efectos de la certificación.
Artículo 17 bis.
Para efectos de lo dispuesto en los artículos 14 y 17, las entidades certificadoras deberán estar acreditadas en certificación de productos con alcance sobre
el cumplimiento de la norma chilena de agricultura orgánica, de acuerdo a
las guías ISO/IEC 65:1996 o COPANT/ISO/IEC 65:1998 o a las normas
internacionales o chilenas oficiales que se dicten en el futuro que reemplacen o complementen las anteriores, siempre que no se opongan a lo establecido en el presente decreto.
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Servicio Agrícola y Ganadero
Artículo 17 ter.
Para efectos de lo señalado en el artículo 17 y 17 bis, las entidades certificadoras deberán cumplir con los siguientes requisitos:
a) Demostrar estar acreditadas en certificación de productos orgánicos de
acuerdo a alguno de los siguientes antecedentes:
i) Certificado emitido por el Instituto Nacional de Normalización
(INN); o
ii) Certificado emitido por otro organismo de acreditación que sea
miembro del Foro Internacional de Acreditación (IAF) o de la
Cooperación Interamericana de Acreditación (IAAC), o
iii) Certificado emitido por otro organismo de acreditación que esté
acreditado en ISO/IEC 17011:2004 o COPANT/ISO/IEC
17011:2004.
Sin perjuicio de lo anterior, el Servicio podrá solicitar documentos
o antecedentes adicionales para verificar el cumplimiento de este requisito;
b) Demostrar tener personalidad jurídica vigente, otorgada conforme a la
legislación nacional o extranjera, según corresponda;
c) Informar al Servicio, al momento de su inscripción, de los procedimientos a utilizar en la supervisión de los diferentes operadores que requieran
sus servicios y cualquier otro procedimiento que determine el Servicio;
d) La certificadora deberá contar con formatos de certificados adecuados a
sus operaciones;
e) Contar con un sistema de medidas y acciones correctivas frente a los incumplimientos o no conformidades de los distintos operadores;
f) Contar con un sistema de tarifas;
g) Informar al Servicio los sellos oficiales que serán utilizados;
h) Contar con una organización, cuyos equipos técnicos operativos en las
materias a certificar, estén integrados por profesionales o técnicos del
ámbito silvoagropecuario que demuestren experiencia en certificación
de productos orgánicos y dominio en las materias a certificar, de acuerdo a las pautas que determine el Servicio; e
i) Contar a lo menos con un responsable técnico que será contraparte del
Servicio, titulado de una carrera del área silvoagropecuaria de, a lo menos, 8 semestres, que además cuente con experiencia de certificación de
productos orgánicos de, a lo menos, 3 años.
En el caso de tratarse de entidades extranjeras, su personal deberá contar con
estudios equivalentes a los indicados precedentemente.
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División de Protección de los Recursos Naturales Renovables
Artículo 18.
El Servicio analizará todas las solicitudes recibidas y se las devolverá a la entidad interesada en el caso de que falten antecedentes, con el objeto de que
dicha entidad pueda reingresar la solicitud con los antecedentes completos,
dentro del plazo de treinta días.
Transcurrido el plazo señalado sin que se haya reingresado la solicitud, la entidad interesada, para ingresar al Registro, deberá presentar una nueva solicitud, debiendo pagar nuevamente la tarifa correspondiente.
Artículo 19.
Una vez que se haya presentado la solicitud con todos los antecedentes necesarios y cumplidos los requisitos a que se refiere este Reglamento, el Servicio procederá a incorporar a la entidad solicitante en el Registro, con las
menciones indicadas en el artículo 9º de este reglamento.
Artículo 20.
Las entidades certificadoras y el personal de las mismas encargado de las labores de certificación, deberán mantener permanentemente las condiciones
que permitieron su registro y cumplir con todas las obligaciones que éste les
impone. Las entidades certificadoras deberán realizar al menos una inspección anual a los operadores.
El Servicio podrá requerir, dentro del plazo que determine y en cualquier
tiempo, directamente a cualquier entidad de certificación registrada, que demuestre que mantiene las condiciones que permitieron su registro. Además,
las entidades certificadoras deberán informar periódicamente de los resultados de las actividades realizadas en el período, de acuerdo a los plazos y formatos que establezca el Servicio.
Sin perjuicio de lo anterior, las entidades certificadoras deberán mantener
actualizadas las nóminas que incluyan a sus operadores, de acuerdo a la información contenida en los formatos que determine el Servicio.
Artículo 21.
La entidad registrada deberá informar al Servicio, tan pronto como se produzca, cualquiera variación en los antecedentes que fueron presentados para
su incorporación al Registro.
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Servicio Agrícola y Ganadero
Párrafo 3º
De las obligaciones de las Entidades Certificadoras
Artículo 22.
Serán obligaciones de las entidades certificadoras:
a) Permitir las inspecciones, entregar la información y cumplir los requerimientos que el Servicio determine, dentro de sus funciones de fiscalización;
b) Entregar al Servicio, al 31 de marzo de cada año, una memoria anual de
sus actividades;
c) Mantener reserva de la información que obtenga de sus usuarios o
clientes, en función de sus actividades de certificación;
d) Denunciar al Servicio la existencia de plagas o enfermedades de control
obligatorio, y
e) Cumplir con todos los requisitos y protocolos que establezca el presente reglamento y las normas técnicas oficiales vigentes.
Artículo 23.
Tratándose de entidades certificadoras extranjeras, para cumplir sus labores
de certificación en Chile, éstas deberán cumplir con todos los requisitos que
se establecen en el Capítulo II de este reglamento y tener un representante
legal domiciliado en Chile, donde se mantenga toda la documentación requerida para realizar las actividades de supervisión y fiscalización.
Párrafo 4º
De las inhabilidades de las entidades de certificación
Artículo 24.
Las entidades certificadoras no podrán intervenir en procesos de certificación en los que tengan algún interés los socios o el personal de la entidad o
quienes tengan la calidad de cónyuge, hijos adoptados o parientes hasta el
tercer grado de Consanguinidad y segundo de afinidad inclusive, respecto de
dichos socios o personal. Asimismo, las entidades certificadoras no podrán
intervenir en aquellos procesos de certificación en los que exista cualquier
circunstancia que les reste imparcialidad.
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División de Protección de los Recursos Naturales Renovables
CAPÍTULO 3
De los Agricultores
Ecológicos
y Uso del Sello Oficial
Párrafo 1º
Del sistema general
Artículo 25.
Para que un producto silvoagropecuario reciba la denominación de orgánico, biológico o ecológico, deberá provenir de un proceso productivo donde
se hayan aplicado los requisitos y protocolos establecidos en el presente reglamento y en las normas técnicas oficiales vigentes.
Párrafo 2º
Del Sistema de los Agricultores Ecológicos
Artículo 26.
En el caso de comercialización directa a los consumidores por parte de agricultores ecológicos, insertos en procesos propios de organización y control
social, para ser registrados en el Servicio y poder utilizar la denominación de
orgánicos o sus equivalentes en sus productos, deberán cumplir con los siguientes requisitos:
a) Pertenecer a una organización legalmente constituida, que tenga dentro
de su giro u objeto social la producción o comercialización de productos orgánicos;
b) Cumplir con los requisitos de producción establecidos en el presente reglamento y las normas técnicas oficiales vigentes;
c) Llevar una planilla de registro de sus actividades productivas que permitan establecer un sistema de rastreabilidad;
d) Dar libre acceso a sus unidades productivas y unidades de comercialización a los inspectores del Servicio;
e) Permitir las inspecciones, entregar la información y cumplir los requerimientos que el Servicio determine, dentro de sus funciones de fiscalización;
f) Entregar al Servicio, al 31 de marzo de cada año, un informe anual de
sus actividades, y
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Servicio Agrícola y Ganadero
g) Presentar un sistema de control interno y sus procedimientos.
Artículo 27.
Para los efectos de lo dispuesto en la letra g) del artículo anterior, los agricultores ecológicos deberán contar con un sistema de control interno que, al
menos, deberá considerar los siguientes elementos:
a) Lista de quienes integran el sistema interno de control;
b) Método y registros de las actividades de control que permitan establecer
el nivel de supervisión a los miembros del grupo;
c) Información actualizada de los miembros del grupo (nombre, número de inscripción en el rol único tributario, nombre o singularización
del predio, ubicación geográfica, superficie total del predio con especificación de la superficie de cultivo orgánico, tipos de cultivo, destino de
la producción, planes de manejo, subcontrataciones si existieren, entre
otros);
d) Manual de procedimiento interno. Este manual deberá contener un esquema de la estructura del grupo, la forma en que se realizará el control de los miembros y la política de confidencialidad a seguir. Deberán
especificarse en dicho manual, los derechos y deberes de los miembros;
normas técnicas que utilizarán; procedimiento para la designación de
inspectores internos; procedimiento para la toma de decisiones y evaluación de riesgos; periodicidad de las visitas; el procedimiento de infracciones y aplicación de sanciones por no cumplimiento de las normas
técnicas u otras obligaciones; entre otros;
e) Procedimiento para asegurar el cumplimiento de la norma técnica chilena de producción orgánica a que se refiere el Capítulo I del presente
Reglamento;
f) Declaración jurada o carta compromiso de cada uno de sus miembros
de someterse a los procedimientos del sistema interno de control de la
organización;
g) Designar a una persona responsable del sistema interno de control que
será la contraparte del Servicio para los efectos de la fiscalización correspondiente;
h) Flujo del proceso de comercialización de los productos en sus respectivos registros y su control, e
i) Otros requisitos que al efecto establezca el Servicio.
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El Servicio tramitará las solicitudes de acuerdo a lo dispuesto en el artículo
18. Una vez cumplidos los requisitos señalados en los artículos anteriores, se
procederá a inscribir a la organización de que se trate en el Registro a que
se refiere el artículo 14.
División de Protección de los Recursos Naturales Renovables
Las organizaciones inscritas en el Registro señalado deberán dar cumplimiento a lo establecido en los artículos 20 y 21.
Artículo 27 bis.
Para los efectos del Sistema Nacional de Certificación de Productos Orgánicos Agrícolas, serán considerados Agricultores Ecológicos las organizaciones con personalidad jurídica cuyas ventas anuales no superen el equivalente
a 25.000 unidades de fomento.
Las organizaciones mencionadas deberán inscribirse en el Registro a que se
refiere el artículo 14, debiendo acompañar los antecedentes señalados en las
letras a), b), c) y d) del artículo 16, junto con todos aquellos antecedentes necesarios que demuestren la implementación del sistema de control interno
de sus procedimientos.
Las organizaciones señaladas en este artículo estarán sujetas a la fiscalización
y control del Servicio.
Párrafo 3º
Del uso del sello oficial
Artículo 28.
El término orgánico, biológico o ecológico y el uso del Sello Oficial, sólo
podrá ser utilizado en el rotulado de productos silvoagropecuarios que
reúnan esta calidad, debidamente certificada, incluyendo ingredientes que
hayan sido producidos, manejados y comercializados de acuerdo con las especificaciones establecidas en este reglamento y en las normas técnicas oficiales vigentes.
Artículo 29.
El Sello Oficial deberá ser legible e indeleble y sus características gráficas serán establecidas mediante una resolución del Servicio.
Artículo 30.
El Sello Oficial sólo podrá ser utilizado en aquellos productos que cumplan
las condiciones y protocolos de este reglamento, las normas técnicas oficiales
vigentes y sean certificados como tales por una entidad certificadora debidamente registrada según lo establecido en el Capítulo II de este reglamento.
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Servicio Agrícola y Ganadero
Artículo 31.
El uso y administración del Sello Oficial podrá ser encomendado a las entidades certificadoras debidamente registradas. Para estos efectos, el Servicio
podrá autorizar a las entidades el uso de sellos cuya numeración será asignada
previamente, junto con el código de su inscripción en el Registro.
Las entidades certificadoras deberán renovar anualmente su facultad de aplicación del sello oficial, pagando la tarifa correspondiente.
En el caso de los productores orgánicos, éstos deberán utilizar el sello oficial
en los respectivos certificados que acrediten su condición de orgánico, a través de los formatos que al efecto determine el Servicio. Esta obligación será
supervisada por las entidades certificadoras registradas, siendo estas responsables del cumplimiento de dicha obligación.
Los productores orgánicos podrán utilizar el sello oficial directamente en sus
productos, cumpliendo las especificaciones y características técnicas de dicho
sello, las que serán establecidas por resolución del Servicio.
En el caso de los agricultores ecológicos, éstos deberán utilizar el sello oficial en un lugar visible del lugar de venta o comercialización directa a los
consumidores.
En el caso de que dichos agricultores comercialicen en forma directa a los
consumidores, tanto productos orgánicos como convencionales, deberán separar y diferenciar claramente las áreas orgánicas de aquellas que no lo son,
debiendo utilizar el sello oficial en el área de exposición de productos orgánicos. La obligación mencionada en este inciso será fiscalizada por el Servicio.
CAPÍTULO 4
De las Importaciones
22
Artículo 32.
Los productos orgánicos importados podrán comercializarse cuando sean
originarios de un tercer país cuya autoridad competente certifique que han
sido obtenidos con un método de producción orgánica equivalente a la establecida en el presente reglamento y las normas técnicas oficiales vigentes.
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Artículo 33.
El Servicio podrá reconocer, respecto de productos importados, la certificación efectuada de acuerdo con sistemas nacionales de certificación de productos orgánicos de terceros países, en la medida que el importador de dichos productos acredite ante el Servicio lo siguiente:
a) Que el sistema de producción orgánica es válido y cumple los requerimientos técnicos establecidos en la legislación del país de origen, y
b) Que la certificación del producto importado es reconocida por la entidad competente del país de origen y acompañado por un certificado de
transacción.
Artículo 34.
El Servicio podrá exigir toda la información necesaria para recabar los antecedentes señalados en el artículo anterior. Además, se podrá encargar a expertos los informes que sean necesarios sobre las normas de producción y las
medidas de control aplicadas en el país de origen del producto.
El importador deberá permitir que el Servicio tenga acceso para su inspección, a sus instalaciones, en particular a los certificados de importación.
Los productos importados deberán cumplir con la misma legislación aplicable a los productos nacionales, sin perjuicio de las normas especiales establecidas en la ley, en este reglamento y en las normas técnicas oficiales vigentes.
Artículo 35.
Los productos importados deberán etiquetarse de conformidad a la legislación vigente.
CAPÍTULO 5
De las sanciones
Artículo 36.
El Servicio será la autoridad competente encargada de fiscalizar el cumplimiento de esta ley y su normativa complementaria, y de sancionar las infracciones señaladas en los artículos 9 y 10 de la ley, de acuerdo con el procedimiento de sanción y reclamación contenido en el Párrafo IV del Título
I de la ley Nº18.755.
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Servicio Agrícola y Ganadero
Artículo transitorio.
El presente reglamento entrará en vigencia 180 días después de la fecha de
su publicación en el Diario Oficial. Dentro de dicho plazo, mediante decretos del Ministerio de Agricultura, deberán ser oficializadas las normas técnicas a que se refiere este reglamento.
Anótese, tómese razón y publíquese.
Michelle Bachelet Jeria,
Presidenta de la República
Alvaro Rojas Marín,
Ministro de Agricultura.
Lo que transcribo a Ud. para su conocimiento.
Saluda atentamente a Ud.,
Cecilia Leiva Montenegro,
Subsecretaria de Agricultura.
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OFICIALIZA NORM AS TéCNIC AS
DE L A LE Y 20.089 QUE CREó
EL SISTEM A NACIONAL DE
CERTIFIC ACIÓN DE PRODUCTOS
ORGáNICOS AGRÍCOL AS
SANTIAGO, 30 de Agosto 2010
Totalmente Tramitado 30 de Agosto 2011
Publicado en el Diario Oficial 10 de Septiembre del 2011.
Nº_/ VISTO: Lo dispuesto en el D.F.L. Nº294 de 1960, Ley Orgánica del
Ministerio de Agricultura; Ley Nº18.755, que establece la Organización y
Atribuciones del Servicio Agrícola y Ganadero; Ley Nº20.089, que creó el
Sistema Nacional de Certificación de Productos Orgánicos Agrícolas; decreto Nº36 de 2006, del Misterio de Agricultura, que aprobó el Reglamento de
la Ley Nº20.089; el D.F.L. Nº1/19.653, que fijó el texto refundido, coordinado y sistematizado de la Ley Nº18.575, Orgánica Constitucional de Bases
Generales de la Administración del Estado; el artículo 32 Nº6, de la Constitución Política de la República de Chile y la resolución Nº520 de 1996, de
la Contraloría General de la República.
CONSIDERANDO:
Que con fecha 27 de Agosto de 2007, se publicó el Decreto N°17, del Ministerio de Agricultura, que oficializa Normas Técnicas de la Ley N°20.089,
que creó el Sistema Nacional de Certificación de Productos Orgánicos
Agrícolas.
Que se hace necesario perfeccionar la normativa en materia de evaluación
de sustancias inertes sintéticas, sustancias activas y coformulantes en productos utilizados en el control de plagas en la agricultura orgánica, en requisitosde inscripción de entidades certificadoras y en cuidados veterinarios para
producción ganadera.
Que es necesario adecuar ciertas definiciones según criterios del documento denominado “Normas Internacionales para medidas Fitosanitarias NIMF
N°5 “Glosario de Términos Fitosanitarios, 2010”.
25
Servicio Agrícola y Ganadero
Que es necesario incorporar, para efectos del manejo de plagas, el principios de gradualidad, desde métodos, mecánicos y físicos hasta la utilización
de plaguicidas, según las directrices internacionales contenidas en la legislación comparada.
Que es necesario adaptar criterios de incorporación de sustancias y compuestos permitidos y restringidos en los distintos listados de los anexos del
Decreto Supremo N°17, adecuando los principios internacionales contenidos en la legislación comparada y recomendados por la Organización de las
Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (en adelante FAO) y
la Organización Mundial de la Salud (en adelante OMS).
Que es necesario considerar las definiciones que se encuentran en las Normativas de la International Federation of Organic Agriculture Movements
(en adelante IFOAM), para la producción y el Procesamiento de Orgánicos, versión 2005.
DECRETO:
Oficializase el siguiente texto de Normas Técnicas de la Ley 20.089 que
creó el Sistema Nacional de Certificación de Productos Orgánicos Agrícolas:
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CAPÍTULO 1
NORM A TÉCNIC A CHILENA
DE PRODUCCIÓN ORGANIC A
Título 1º
Introducción
Artículo 1º
Los crecientes niveles de deterioro de los ecosistemas hacen necesario a la sociedad buscar alternativas de producción más amigables con el medioambiente. La producción silvoagropecuaria, no ajena a este problema global, ha generado alternativas sustentables y ecológicas, destacando la Agricultura Orgánica
con un creciente desarrollo, tanto en el ámbito nacional como mundial.
Entre los elementos en los cuales se basa la Agricultura Orgánica se destacan:
1. realizar prácticas silvoagropecuarias que no deterioren los recursos productivos y que restablezcan los equilibrios naturales;
2. favorecer la fertilidad del suelo, desde el punto de vista químico, físico y
biológico;
3. conservar o aumentar la materia orgánica del suelo, reciclando los restos
de cosecha, poda, estiércol y guano de animales, entre otras prácticas, a
través de distintos sistemas de incorporación al suelo;
4. potenciar la biodiversidad espacial y temporal de los predios con prácticas tales como cultivos asociados, rotación de cultivos y sistemas silvopastorales;
5. eliminar el uso de productos de origen químico sintético que dañen el
medio ambiente o afecten la salud humana;
6. propender a un balance armonioso entre la producción de cultivos y la
producción animal; y
7. proveer las condiciones adecuadas que permitan a los animales mantener una buena conformación física y expresar los aspectos básicos de su
comportamiento innato.
Todo lo anterior incide de manera preventiva en la aparición de plagas y enfermedades, al mismo tiempo que se incrementa la fertilidad natural de los
suelos. Esto reduce la necesidad de uso de insumos externos, permitiendo
recuperar el equilibrio natural de los ecosistemas agrícolas.
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Servicio Agrícola y Ganadero
Título 2º
Alcance y Campo de Aplicación
Artículo 2º.
Esta Norma tiene por objeto establecer los requisitos para la producción,
elaboración, etiquetado y comercialización de los productos orgánicos, ecológicos o biológicos.
La presente norma aplica a:
1. vegetales no procesados;
2. animales y productos pecuarios no procesados;
3. productos apícolas no procesados;
4. productos fúngicos no procesados; y
5. productos vegetales, pecuarios, apícolas, vinícolas y fúngicos procesados.
Título 3º
Términos y Definiciones
Artículo 3º.
Para los propósitos de esta Norma, se aplicarán los siguientes términos y definiciones:
1. Acreditación oficial: procedimiento mediante el cual un organismo
gubernamental con jurisdicción para ello reconoce formalmente la
competencia de un órgano de inspección y/o certificación para prestar
servicios de inspección y/o certificación. En el caso de la producción
orgánica la autoridad competente puede delegar la función de acreditación en un organismo privado.
2. Aditivo alimentario: sustancia agregada a alimentos, con el propósito de satisfacer una necesidad nutricional y/o tecnológica específica
(Ejemplo: nutriente esencial en la formación de aminoácidos, vitaminas
y minerales).
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2. bis Agente de control biológico: Enemigo natural, antagonista o
competidor u otro organismo, utilizado para el control de plagas.
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3. Agricultura convencional: sistema de producción distinto al establecido en esta Norma.
4. Agricultura orgánica, ecológica o biológica: sistema integral de producción silvoargropecuaria basado en prácticas de manejo ecológico,
cuyo objetivo principal es alcanzar una productividad sostenida en base
a la conservación y/o recuperación de los recursos naturales de acuerdo
a lo establecido en esta Norma.
5. Alimentos para animales: materias o sustancias comestibles destinadas
a ser consumidas por los animales; pueden ser concentrados proteicos o
energéticos (Ejemplo: granos de una o varias especies, enteros, triturados
y/o molidos, y sus subproductos); forrajes conservados (Ejemplo: pasto,
heno, ensilajes, pienso) y forraje verde.
6. Año agrícola: temporada normal de crecimiento de un cultivo, que
abarca, en el caso de cultivos anuales, desde su siembra hasta su cosecha
y en cultivos perennes, desde la floración hasta las operaciones posteriores a la cosecha.
7. Área de cultivo: superficie de suelo identificada como una unidad dentro de la operación de producción orgánica.
8. Autoridad Competente: el Servicio Agrícola y Ganadero o el Servicio.
9. Bienestar animal: sistema de manejo en el cual se brinda a los animales normas mínimas de protección, sanidad adecuada, acceso a alimentación acorde a las características de la especie, evitando maniobras que
provoquen dolor innecesario y respetando el comportamiento propio
de cada especie, debiendo además el propietario o propietaria mantener
un registro del manejo realizado.
10. Biodegradable: sustancia sujeta a descomposición biológica en componentes bioquímicos o químicos simples.
11. Certificación: procedimiento por el cual el organismo de certificación,
certifica que el proceso de producción silvoagropecuaria se ha desarrollado de acuerdo a normas técnicas aplicables a la obtención de productos orgánicos u orgánicos de transición.
11. bis Certificado de transacción: documento emitido por un organis-
29
Servicio Agrícola y Ganadero
mo de certificación, declarando que un lote específico o consignación
de bienes, provienen de una producción que ha sido certificada.
12. Coadyuvante de procesamiento: corresponde a sustancias agregadas
durante el procesamiento de un producto, en alguna de las siguientes
circunstancias:
a) siendo luego removida, de alguna manera, del producto antes que
éste sea envasado en su forma final;
b) se convierte en un constituyente normalmente presente en el producto y no incrementa significativamente la cantidad de constituyentes naturales que se encuentran normalmente en el producto en
cuestión; y
c) tiene efecto técnico o funcional en el proceso, pero que está presente en el producto terminado en niveles no significativos y no tiene
un efecto técnico o funcional en ese producto.
12. bis Coformulante: Cualquier sustancia, distinta de la sustancia activa incorporada intencionalmente a la formulación de un insumo agrícola
13. Comercialmente disponible: condición de poder obtener un insumo
en la forma, calidad, cantidad y oportunidad necesaria para satisfacer una
función esencial en un sistema de producción orgánica, manejo o intermediación, en la forma que determine un organismo de certificación,
en el curso de la revisión de un plan orgánico.
14. Compost: producto resultante de la fermentación aeróbica de una mezcla de materias orgánicas, en condiciones específicas de humedad y temperatura, cuyo producto es inocuo y libre de efectos fitotóxicos y no se
reconoce su origen.
15. Compuestos biológicos: virus, sueros, toxinas y productos análogos de
origen natural o sintético, ya sea que se use para diagnósticos, antitoxinas, vacunas; se trate de organismos vivos o muertos; y, los antígenos o
componentes inmunológicos de microorganismos destinados al uso en
diagnósticos, tratamientos o prevención de enfermedades animales.
16. Contaminación: movimiento físico de sustancias prohibidas hasta hacer
contacto físico con una operación orgánica, parte de ella o con productos orgánicos o con sus ingredientes.
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17. Contaminación residual inevitable del medioambiente: niveles bá-
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sicos de productos químicos naturales o sintéticos que están presentes
en el suelo, las aguas o en productos silvoagropecuarios, cuya concentración se ubica por debajo de las tolerancias establecidas.
18. Control: aplicación de cualquier método que reduce o limita daños a los
productos agrícolas, causados por pestes, malezas o enfermedades, reduciéndolos a niveles que no disminuyan significativamente la productividad.
19. Cosecha: operaciones de recolección de productos generados por una
explotación agrícola.
20. Crianza de reproducción: conjunto de hembras cuyas crías serán incorporadas dentro de una explotación al tiempo de su nacimiento.
21. Cultivo anual: ciclo vital que desarrolla una especie vegetal dentro de
una misma temporada, que no dura más de un año y que comprende
desde la germinación de la semilla hasta la cosecha.
22. Cultivo paralelo: variedad que se produce según el método convencional y orgánico en forma simultánea y cuyo producto final no es claramente distinguible y/o no permite determinar el método de producción del cual proviene. Se aplica solamente a cultivos perennes
23. Declaración de ingredientes: lista de los ingredientes contenidos en el
producto, consignados en la etiqueta o rótulo, identificados por su nombre común y seguidos de la palabra orgánico, cuando corresponda.
24. Declaración de la calidad de orgánico: información entregada en
forma oral, escrita, implícita o representada simbólicamente; afirmación
o publicidad u otras formas de comunicación relativa al proceso de certificación de productos orgánicos; o a los términos 100% orgánico; orgánico; o fabricado con productos orgánicos.
25. Detergentes: compuestos tensioactivos que tienen la propiedad de disminuir la tensión superficial de los líquidos en los que se hayan disueltos.
26. Drogas de uso animal: productos utilizados en prácticas de sanidad
animal. Incluye, además, componentes que se consideran en la dieta con
fines específicos (Ejemplo: aceleradores de crecimiento, entre otros). No
incluye el alimento propiamente tal.
31
Servicio Agrícola y Ganadero
27. Empastada: suelo recubierto de vegetación herbácea, utilizado para el
pastoreo del ganado, que es manejado para proveer valor alimenticio y
mantener o mejorar el suelo, el agua y los recursos vegetativos.
28. Envases externos: cualquier envase, envoltorio, vasija o contenedor de
un producto agrícola que es utilizado con propósitos distintos de la exhibición y/o venta del producto.
29. Estiércol: fecas, orinas y productos de cama de animales, que no ha sido
compostado.
30. Fertilizantes: sustancias simples o mezclas de ellas que contengan uno o
más nutrientes reconocidos, los que son utilizados principalmente por su
contenido nutritivo para las plantas y que son designados, usados o reconocidos por tener un valor en la promoción de crecimiento de las plantas.
31. Forraje: material vegetal en estado fresco, seco o ensilado (pasto, heno o
ensilaje) con el cual es alimentado el ganado.
32. Ganado: cualquier bovino, ovino, caprino, porcino, equino o camélido
utilizado para alimento o en la producción de un alimento, fibras u otros
productos de consumo de base agropecuaria; incluye animales domésticos y silvestres.
33. Guano: materia excrementaria de aves.
34. Guano de covadera: guano de aves marinas que se encuentra acumulado en gran cantidad en las costas de varias islas del Perú y del Norte de
Chile. Se utiliza como abono en la agricultura.
35. Ingeniería genética: ciencia que involucra la transferencia de la información genética específica de un organismo a otro o la manipulación y
modificación de la información genética de un organismo. Ella incluye
el uso de la técnica de ácido desoxirribonucleico (ADN) recombinante
entre sus ámbitos de aplicación.
36. Ingrediente: cualquier sustancia usada en la preparación de un producto agropecuario que esté aún presente en el producto comercial final
para ser consumido; incluye aditivos.
32
37. Suprimido.
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38. Inspección: evaluación de la conformidad por medio de observación
y dictamen, acompañada cuando sea apropiado por medición, ensayo /
prueba o comparación con patrones.
39. Insumos restringidos: sustancias o materiales que pueden ser usados
con algunas limitaciones en la producción orgánica.
40. Lodos: residuos sólidos, semisólidos o líquidos generados de procesos
productivos distintos a los resultantes de tratamientos de aguas servidas
domiciliarias.
41. Lodos domiciliarios: residuos sólidos, semisólidos o líquidos generados
durante el tratamiento de aguas servidas domiciliarias.
42. Materia orgánica: remanentes, residuos o desechos de cualquier organismo vivo.
43. Materias primas no orgánicas permitidas: sustancias naturales o sintéticas aceptadas por la normativa vigente para ser utilizadas en la producción, preparación y/o en el manejo o intermediación de productos
orgánicos.
44. Métodos excluidos: conjunto de métodos utilizados para modificar genéticamente a individuos o influenciar su crecimiento y desarrollo, mediante sistemas que no son posibles bajo condiciones o procesos naturales y que no se consideran compatibles con la producción orgánica.Tales
métodos no incluyen el uso de la reproducción tradicional, conjugación,
fermentación, hibridación, fertilización in vitro o cultivo de tejidos.
45. Mezcla contaminante: contacto físico entre productos orgánicos y no
orgánicos sin envasar, durante la producción, procesamiento, transporte almacenaje, manejo u otras operaciones, así como en la fabricación de un
producto multicomponente, que contiene ambos tipos de ingredientes.
46. Mulch: cubierta del suelo formada por materiales tales como astillas de
madera, hojas o paja, o cualquier otro material, sintético o no, como papel de periódicos o plásticos, que sirvan para evitar el crecimiento de
malezas, moderar la temperatura del suelo o conservar su humedad.
47. Normas técnicas: normas oficializadas mediante decretos del Ministerio de Agricultura.
33
Servicio Agrícola y Ganadero
48. Orgánico, biológico ó ecológico: términos equivalentes utilizados en
el rotulado, identificación, denominación o comercialización de productos producidos y manejados de acuerdo a las normas de producción
orgánica.
49. Organismo de certificación: entidad encargada de verificar que la producción silvoagropecuaria se realice de acuerdo a normas técnicas aplicables para la obtención de productos orgánicos u orgánicos en transición.
50. Organismo transgénico: planta, animal o microorganismo que contiene
uno o más genes introducidos mediante el uso de ingeniería genética.
51. Organismo genéticamente modificado (OGM): organismo cuyo material genético ha sido modificado de una manera que no ocurre en el
apareamiento y/o recombinación natural, considerándose que las técnicas que dan origen a la modificación genética citada son, sin limitarse a éstas: las técnicas de recombinación del ácido desoxirribonucleico
(ADN) que utilizan sistemas de vectores; las técnicas que suponen la incorporación directa en un organismo de material genético preparado
fuera del organismo (incluidas la microinyección, la macroinyección y la
microencapsulación), como así también, las técnicas de fusión de células
(incluida la fusión de protoplasto) o de hibridización, en las que se forman células vivas con nuevas combinaciones de material genético hereditario, mediante la fusión de dos o más células, utilizando métodos que
no se dan naturalmente.
52. Período de transición: tiempo que debe transcurrir previo a la certificación del carácter orgánico del producto por parte del organismo de
certificación y durante el cual se han aplicado todas las normas de producción orgánica sin excepción.
52. bis Plaga: cualquier organismo vivo o de naturaleza especial que, por su
nivel de ocurrencia y dispersión, constituya un grave riesgo para el estado fitosanitario de las plantas o sus productos.
53. Plaguicida: compuesto químico, orgánico o inorgánico, o sustancia natural que se utilice para combatir malezas o enfermedades o plagas, potencialmente capaces de causar perjuicios en organismos u objetos.
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54. Preparación: operaciones de preservación, clasificación, selección y/o
procesamiento de un producto agrícola, incluidas la matanza y cortado
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de carnes en productos pecuarios, el envasado de los productos resultantes y las modificaciones hechas al rotulado inicial concernientes a la presentación del producto orgánico y a los métodos de preservación como
producto fresco o procesado.
55. Procesamiento: operaciones de cocido, horneado, curado, calentado,
secado, mezclado, tamizado, batido, separado, extraído, beneficio, cortado, fermentado, destilado, eviscerado, preservado, deshidratado, congelado, enfriado, o manufacturado de otra forma incluyendo el empaque,
appertizado (conservas) envasado en potes u otras formas de encerrar un
alimento en un envase.
56. Producción: conjunto de operaciones en el contexto silvoagropecuario
que incluyen la génesis propiamente tal, el envasado y el rotulado original de un producto.
57. Producción animal: producción de especies animales domésticas o domesticadas incluidos insectos.
58. Producción orgánica: sistema holístico de gestión de la producción
en el ámbito silvoagropecuario, que fomenta y mejora la salud del agro
ecosistema y, en particular, la biodiversidad, los ciclos biológicos y la actividad biológica del suelo.
59. Producción paralela: producción simultánea, por parte de un productor o productora, en la misma unidad productiva, de cultivos o animales convencionales, en transición y/u orgánicos de la misma variedad o
raza.
60. Producto a granel: presentación a los consumidores, intermediario
o al comerciante detallista, de un producto sin un envase individual,
en que las unidades que lo componen se adaptan a la forma del espacio en que están contenidas, permitiendo la elección de determinadas unidades, cantidad o volumen de producto.
61. Producto agrícola: cualquier producto de la agricultura, ya sea un producto fresco, una materia prima o un producto procesado, incluyendo
cualquier producto de origen animal, sea éste un producto fresco, una
materia prima o un producto procesado, que se comercialice para consumo humano o animal.
35
Servicio Agrícola y Ganadero
62. Producto natural, producto no sintético: sustancia que deriva de material mineral, vegetal o animal y no ha sido objeto de un proceso de
síntesis.
63. Producto orgánico agrícola: producto que ha sido recolectado, producido, procesado, manipulado y/o comercializado en cumplimiento de
las normas de producción orgánica.
64. Producto orgánico en transición: producto obtenido en una unidad
productiva en la cual se han aplicado normas técnicas de producción
orgánica durante un período de tiempo especificado, aún no suficiente
para cumplir con los tiempos establecidos en esta Norma para ser considerado producto orgánico propiamente tal.
65. Productor o productora: persona natural o jurídica involucrada en la
producción de alimentos, fibras, forrajes y otros productos de consumo
agropecuario.
66. Productos orgánicos primarios: productos y subproductos de origen
vegetal, pecuario, apícola y fúngico, en su estado natural, pudiendo ser sometidos a procesos para su comercialización, que no han modificado su
naturaleza original, sin alterar su condición orgánica.
67. Productos orgánicos procesados: productos y subproductos de origen vegetal, pecuario, apícola y fúngico, que han sido sometidos a procesos para su comercialización, que han modificado su naturaleza original, sin alterar su condición orgánica.
68. Producto silvestre: vegetal o porción de un vegetal y hongos que ha
sido recolectado o cosechado de un sitio que no se mantiene bajo cultivo u otro manejo agrícola.
69. Producto sintético: sustancia obtenida artificialmente a través de un
proceso químico.
70. Profilaxis: prevención o conjunto de medidas para evitar una enfermedad.
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71. Programa de emergencia de tratamiento de pestes o enfermedades: programa obligatorio autorizado por la autoridad competente con el
propósito de controlar o erradicar una peste o enfermedad.
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72. Programa de producción orgánica: plan de manejo para la producción
orgánica o para la preparación, manejo e industrialización de los bienes
producidos orgánicamente, desarrollado por el productor o productora, o
el intermediario, según corresponda, que contiene especificaciones escritas concernientes a todos los aspectos de la producción o manejo de los
productos orgánicos y que ha sido aprobado por el organismo de certificación, de acuerdo a normas técnicas aplicables.
73. Purines: mezcla producida por excretas y agua de limpieza de los corrales.
74. Rastrojos: residuos o remanentes de plantas que quedan en el campo
luego de la cosecha de un cultivo, que incluye cañas, vástagos, hojas, raíces, frutos y hierbas.
75. Recursos naturales de la operación: características físicas, hidrológicas y biológicas de una operación de producción, incluyendo suelo,
aguas, humedales, terrenos boscosos y vida silvestre.
76. Registro: cualquier información en forma escrita, visual o electrónica que
documente las actividades realizadas por el productor o productora, intermediario u organismo de certificación en cumplimiento de las especificaciones establecidas por esta Norma y por la autoridad competente.
77. Reservorio de plantas: planta o tejido diferente de semillas anuales,
que incluye rizomas, brotes, hojas o tallos cortados, raíces o tubérculos
usados en producción de plantas o propagación.
78. Residuos detectables: cantidad o presencia de residuos químicos o
vestigios de sustancias que pueden ser fehacientemente observados o
encontrados en una muestra, por métodos de análisis aprobados.
79. Residuos, determinación de: procedimiento analítico oficial o validado que detecta, identifica y mide la presencia de sustancias químicas,
sus metabolitos o productos de degradación sobre un producto al estado natural o procesado.
80. Rotación de cultivos: práctica de alternar cultivos en un mismo suelo específico, dentro de un patrón o secuencia programada de cultivos
anuales sucesivos, de modo que cultivos de las mismas especies o familias no crezcan repetidamente sin una interrupción en el mismo suelo.
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Servicio Agrícola y Ganadero
Los sistemas de cultivos perennes emplean fórmulas similares consistentes en cultivos asociados, intercultivos y setos vivos para introducir biodiversidad.
81. Rótulo: etiqueta, marca u otra materia descriptiva o gráfica, que se haya
escrito, impreso, marcado en relieve o en hueco grabado o adherido al
envase de un producto. No considera aquellas identificaciones para contenedores externos.
82. Segmento de información del envase: parte del rótulo de un producto envasado, inmediatamente contiguo y a la derecha de la parte
principal, según la perspectiva del observador, destinado a entregar la información legalmente requerida y otros antecedentes que el productor
/ envasador consideren relevantes. Puede ser designada por otra parte
del rótulo a este propósito, en razón del tamaño o de otras características del paquete, por ejemplo si tiene forma irregular y/o dispone de una
sola superficie utilizable al efecto.
83. Stock para beneficio: animales en espera de ser beneficiados para su
consumo.
84. Suplemento alimenticio: alimento o combinación de varios alimentos agregado(s) a una ración para el consumo animal, con el objeto de
mejorar el balance nutritivo, parámetros de aceptabilidad o los resultados
de la ración integral. Puede ser:
a) integrado con los otros alimentos al momento de hacer la entrega de
alimentos a los animales;
b) ofrecido en libre opción, separadamente de otras partes de la ración; y
c) totalmente integrado y mezclado para producir un alimento completo.
84. bis Sustancia activa: Componente que confiere la acción biológica
esperada a un plaguicida.
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85. Sustancia no agrícola: materia que no es producida por la agricultura,
tal como un mineral o un cultivo bacteriano, que es usada como ingrediente en un producto agrícola. Para los propósitos de esta Norma, un
ingrediente no agrícola también incluye cualquier sustancia, como gomas, ácido cítrico o pectina que es extraída, aislada o fraccionada de un
producto agrícola tal, que la identidad del producto agrícola es organolépticamente irreconocible en el extracto, aislado o fracción.
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86. Sustancia no tóxica: materia no identificada como causante de algún
efecto fisiológico adverso en animales, plantas, humanos o al medioambiente.
87. Sustancias permitidas: aquellas determinadas por la autoridad competente y contenidas en los anexos de esta Norma.
88. Sustancias prohibidas: elementos, compuestos o materias cuyo uso, en algún aspecto de la producción o preparación de un producto orgánico, está
prohibido expresamente por esta Norma y por la autoridad competente.
89. Sustentable: capacidad de satisfacer las necesidades del presente sin
comprometer la capacidad que tendrán las generaciones futuras de satisfacer sus propias necesidades.
90. Tolerancia: máximo nivel legal permisible de un determinado residuo
químico, de un plaguicida o de otro producto químico, presentes en un
producto agrícola natural, una materia prima o un alimento procesado.
91. Transplante: acción de remover una plántula proveniente de semilla,
desde su lugar original de producción, transportarla y replantarla.
92. Trazabilidad: capacidad para seguir la historia, la aplicación o la localización de todo aquello que está bajo consideración. Al considerar un
producto orgánico, la trazabilidad está relacionada con el origen de los
materiales y las partes, los procesos productivos, la distribución y la localización del producto después de la entrega.
93. Unidad productiva orgánica ó unidad de producción orgánica: superficie de suelos, aguas o bosques, debidamente delimitada, en la cual se
producen o recolectan productos vegetales, pecuarios, avícolas y/o fúngicos, de acuerdo a normas de producción orgánica.
94. Vector: plantas o animales que son portadores o transmiten organismos
causantes de enfermedades o patógenos que puedan atacar cultivos o
animales.
95. Zona de amortiguamiento, zona de amortiguación o zona buffer:
área o espacio localizado entre una explotación orgánica o una porción
de ella y un área adyacente que no es mantenida bajo manejo orgánico. La zona de amortiguamiento debe ser de tamaño suficiente y tener
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Servicio Agrícola y Ganadero
otras características, para prevenir contactos accidentales de sustancias
aplicadas en las tierras adyacentes con el área que es parte de una operación orgánica. Las zonas de amortiguación no deben recibir tratamientos convencionales.
Título 4º
Requisitos Generales
para la Producción Orgánica
Artículo 4.
Para que en la denominación de un producto natural o elaborado se pueda utilizar el término orgánico y/o todos o algunos de sus ingredientes, según el caso, se debe, además de la normativa legal vigente, cumplir con los
siguientes requisitos:
1. ser producido exclusivamente por métodos contemplados en la presente norma;
2. no utilizar lodos u otros residuos del proceso de tratamiento de aguas
servidas domiciliarias;
3. no incluir formas orgánicas y no orgánicas de un mismo ingrediente; y
4. utilizar solamente los productos autorizados para los fines que se señalan,
que aparecen en los anexos de esta Norma.
Artículo 5.
Sólo pueden ser certificados como orgánicos, aquellos productos primarios
y procesados provenientes de unidades de producción en las cuales se hayan
aplicado las normas técnicas de producción orgánica, durante los períodos
específicos establecidos en esta Norma.
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Artículo 6.
Se prohíbe, en la producción orgánica, la utilización de organismos genéticamente modificados y de productos derivados de éstos, tales como: productos
e ingredientes alimenticios (incluidos aditivos y aromas); auxiliares tecnológicos (incluidos los solventes de extracción); alimentos para animales; piensos compuestos; materias primas para la alimentación animal; aditivos en la
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alimentación animal; auxiliares tecnológicos en los alimentos para animales;
determinados productos utilizados en la alimentación animal (tales como
aminoácidos, proteínas obtenidas a partir de microorganismos, algas, subproductos de la fabricación de antibióticos obtenidos por fermentación, sales de
amonio y subproductos de la fabricación de aminoácidos por fermentación);
animales; productos fitosanitarios; fertilizantes; acondicionadores del suelo;
semillas y materiales de propagación vegetativa.
Artículo 7.
Se prohíbe la producción paralela de productos orgánicos y convencionales. Únicamente se permite cuando el productor o productora sea capaz de
demostrar documentalmente al organismo de certificación, mediante un registro, la separación de estas actividades. En todo caso, la producción paralela
solo podrá mantenerse por un plazo máximo de 5 años.
Artículo 8.
Las superficies transformadas no se deben alternar (volviendo atrás y adelante) entre producción orgánica y convencional; en caso contrario, perderán la
condición de orgánicas, hasta que cumplan nuevamente los requisitos de la
producción orgánica.
Artículo 9.
La producción agropecuaria se debe practicar en unidades de producción o
partes de éstas cuyas zonas de producción y de almacenamiento se encuentren
separadas por una zona de amortiguamiento, distancia o barrera, permanente o no, que garantice la imposibilidad de contaminación directa o indirecta.
Título 5º
Normas específicas para
la producción vegetal orgánica
Artículo 10.
Principios generales.
1. Sólo pueden ser certificados como productos orgánicos los productos vegetales, primarios y procesados, provenientes de unidades productivas en
las cuales se hayan aplicado las normas técnicas de la agricultura orgánica,
durante un período de al menos 36 meses antes de la primera cosecha.
41
Servicio Agrícola y Ganadero
2. El organismo de certificación, podrá decidir que se prorroguen o reduzcan, en algunos casos, los períodos indicados en el punto 1 precedente,
de acuerdo al uso anterior de la unidad productiva correspondiente. En
el caso de reducción del período de transición, se deberá solicitar consentimiento de la autoridad competente.
3. Los productos vegetales obtenidos en unidades productivas, en las cuales
se ha aplicado esta Norma de la agricultura orgánica por un período no
menor a 12 meses, pero que no cumplen con los plazos establecidos en
los puntos 1 y 2 de este artículo, se denominarán Productos Orgánicos en
Transición. Esta condición debe ser verificada por el organismo de certificación a cargo de la inspección del programa de producción orgánica, el
que otorgará un certificado y sello específico para certificar tal condición.
Artículo 11.
Origen de las semillas y material de propagación.
1. Las semillas deben haber sido tratadas exclusivamente con los productos indicados en Anexo A, Lista 2 de esta Norma, en orden prioritario,
se puede utilizar:
a) semillas u otros materiales de propagación convencionales no tratados;
b) semillas u otros materiales de propagación convencionales tratados
con los productos indicados en Anexo A, Lista 2 de esta Norma; y
c) semillas u otros materiales de propagación convencionales tratados
con otros productos, siempre que se demuestre, a satisfacción del
organismo de certificación, la imposibilidad de obtener en el mercado, semillas u otros materiales de propagación de origen orgánico, en la especie y variedad pertinente. Se hace excepción de las semillas orgánicamente obtenidas que sean para el consumo directo.
2. El material de propagación de plantas que se utilicen para reposición y
formación de huertos, requiere tener un manejo orgánico de al menos
un año antes de ser usado como tal.
3. Al elegir las especies y/o variedades a cultivar, se debe tomar en consideración factores tales como: la mantención de la diversidad genética;
el rescate de variedades locales; variedades adaptadas a las condiciones
agroecológicas; y susceptibilidad a plagas y enfermedades. No se permite el uso de semillas u otros materiales de propagación transgénicos.
42
4. Las semillas, plantas anuales de semillas y plantas de vivero, tratadas con
División de Protección de los Recursos Naturales Renovables
sustancias no autorizadas en producción orgánica, pueden ser utilizadas
para producción orgánica, cuando la aplicación de estas sustancias sea un
requisito de la reglamentación fitosanitaria establecidas por la autoridad
competente.
Artículo 12.
Riego.
1. El agua de riego debe cumplir la normativa legal vigente. En caso de
presunción de contaminación, el organismo de certificación o la autoridad competente, pueden exigir análisis para corroborar el cumplimiento de esta normativa.
2. Se debe procurar que el sistema de riego no se transforme en un factor
de erosión de suelos.
3. Se debe realizar un uso sustentable de los recursos hídricos, a través de
un uso eficiente y responsable preservando su calidad a través de medidas intra y extra prediales.
Artículo 13.
Manejo de la fertilidad del suelo.
Tanto la fertilidad como la actividad biológica del suelo deben ser mantenidas
o incrementadas mediante los siguientes procedimientos, según corresponda:
1. incorporación en el suelo de material orgánico, procedente de unidades productivas que apliquen normas de agricultura orgánica. Se pueden emplear productos derivados de la cría de ganado, tal como estiércol compostado;
2. cultivo de leguminosas, abono verde o plantas de raíces profundas, de
acuerdo con un programa adecuado de rotaciones;
3. incorporación de productos y subproductos de origen vegetal o animal
procedentes de fuentes convencionales extensivas, siempre y cuando los
productos y subproductos se haya compostado previamente bajo condiciones orgánicas y se haya verificado la ausencia de contaminantes. En
el caso de no haber disponibilidad de estos productos y subproductos, el
organismo de certificación podrá hacer una excepción para autorizar el
uso de productos de explotaciones intensivas que cuenten con progra-
43
Servicio Agrícola y Ganadero
mas de calidad y protección del medioambiente.
4. Para la activación del compost y del suelo se pueden emplear microorganismos apropiados o preparados a base de vegetales (tales como preparados biodinámicos), que cumplan con los principios de producción
orgánica. Con este propósito se autoriza también el uso de compuestos
nitrogenados permitidos;
5. Laboreo mínimo, que mantenga o aumente la actividad biológica del
suelo y mejore sus características físicas;
6. Sólo se pueden realizar incorporaciones de insumos para fertilizar y/o
acondicionar el suelo contenidos en la Lista 1 del Anexo A, cuando la
nutrición adecuada de los vegetales no sea posible a través de la rotación
de cultivos o el acondicionamiento del suelo;
7. En cualquier caso se debe poner énfasis en la calidad orgánica de los fertilizantes y, en caso de dudas, se deben realizar los análisis correspondientes;
8 El productor o productora debe implementar un sistema de rotación de
cultivos que no se limite a la cobertura del suelo, a la empastada y/o al
cultivo para abono verde, sino que tenga como objetivo mantener o incrementar el nivel de materia orgánica; preparar una base para el manejo de plagas y enfermedades en cultivos anuales y permanentes; manejar
déficit o excesos de nutrientes de las plantas y proveer sistemas para el
control de la erosión; y
9. La adición de nitrógeno, a través de los sistemas permitidos, se debe limitar a un máximo de 170 kg/ha/año.
Artículo 14.
Manejo de Plagas.
44
1. Las plagas, se deben manejar mediante una de las medidas siguientes, o
una combinación de ellas, en forma adecuada:
a) aumento y conservación de la biodiversidad;
b) selección de las especies y variedades adaptadas agroecológicamente,
privilegiando las locales y/o resistentes;
c) programa de rotación de cultivos y épocas de siembra;
d) medios mecánicos y manuales de cultivo como: arados, rastras, cultivadores, arado cincel, azadones y otros para similar propósito;
División de Protección de los Recursos Naturales Renovables
e) protección de los controladores naturales mediante medidas que los
favorezcan (por ejemplo: cercos vivos, nidos, cultivos trampa);
f) corte y control térmico de malezas;
g) medidas de control mecánico como trampas, barreras, luz y sonido;
h) Control biológico, uso de agentes de control biológico nativos y/o
exóticos autorizados de acuerdo a la normativa vigente;
i) recubrimiento del suelo con materiales como mulch, paja, rastrojos
y grava fina o bien, coberturas vivas de protección;
j) pastoreo animal;
k) tratamientos térmicos (con vapor, solarización, flameo);
l) mantención del suelo con fertilidad balanceada y altos niveles de actividad biológica;
m) trampas con feromonas y confusores sexuales o con cebos alimenticios, autorizados de acuerdo a la normativa vigente.
n) remoción de tejidos enfermos de las áreas de cultivo; y
o)suprimido.
2. Cuando las prácticas dispuestas en el numeral precedente no sean suficientes para manejar las plagas, se pueden aplicar plaguicidas con sustancias activas naturales permitidas, cumpliendo con los requisitos y
condiciones generales establecidos para tales sustancias, autorizados de
acuerdo a la normativa vigente.
En caso de no tener la disponibilidad de un producto con una sustancia activa natural, se pueden utilizar los productos cuyas sustancias activas sintéticas estén permitidas por la presente Norma y cumpla con los
requisitos y consideraciones generales establecidos para tales sustancias,
autorizados de acuerdo a la normativa vigente.
3. La unidad de producción agrícola orgánica debe estar separada de una
unidad de producción convencional por una distancia no menor a 6
metros. El organismo de certificación exigirá el establecimiento de barreras apropiadas cuando corresponda (deriva u otras causales).
4. Cuando se produzca un accidente que altere la condición orgánica del área
de producción, se debe consignar tal circunstancia en los registros de la unidad productiva, comunicar el hecho al organismo de certificación dentro
de un plazo máximo de 24 horas de ocurrido e identificar las áreas afectadas y separar los productos comprometidos del resto de la producción.
En el evento de aplicarse insumos no incluidos en la Lista 2 del Anexo A
45
Servicio Agrícola y Ganadero
del presente decreto por razones de controles obligatorios por la autoridad competente, se debe consignar esta circunstancia en los registros correspondientes y comunicarse el hecho a la entidad certificadora dentro
de las 24 horas de ocurrido. Deberan identificarse los productos y las áreas
afectadas, separando los productos comprometidos del resto de la producción. Dichos productos no podrán ser certificados como orgánicos.
En los casos señalados en el párrafo anterior, el área afectada podrá mantener la condición de certificación orgánica previa autorización de la
autoridad competente, a solicitud del interesado.
Artículo 15.
Productos de origen silvestre.
1. Pueden tener la calidad de orgánicos los productos silvestres provenientes de sistemas desprovistos de fuentes de contaminación.
2. La recolección de plantas comestibles y partes de ellas, que crecen en
zonas silvestres, bosques y explotaciones, se considera un método de
producción orgánica cuando:
a) no se haya sometido estas zonas a tratamientos con productos distintos de los que se indican en Anexo A, por un período de 36 meses
antes de la recolección;
b) no perturbe la estabilidad del hábitat natural ni la conservación de
las especies existentes en la zona en que se efectúa la recolección; y
c) el cumplimiento de estos requisitos debe ser verificado por un organismo de certificación, el que debe delimitar el área de recolección
y aprobar el plan de manejo correspondiente.
Título 6º
Normas específicas para
la producción pecuaria orgánica
Artículo 16.
Principios generales.
46
1. Sólo pueden ser certificados como productos orgánicos los animales, los
productos cárnicos, huevos, piel, fibras, lana, pelo y subproductos (resi-
División de Protección de los Recursos Naturales Renovables
duos orgánicos) primarios y procesados, obtenidos conforme a la presente Norma.
2. Cuando se mantengan animales producidos orgánicamente, éstos deben
ser parte integrante de la unidad de producción agrícola y mantenerse de acuerdo a normas técnicas aplicables de producción orgánica. Se
podrán mantener en una misma unidad productiva, previa autorización
del organismo de certificación, animales tratados bajo principios de esta
norma y convencionales, sólo si pertenecen a especies diferentes y las
instalaciones donde se mantengan se encuentren claramente separadas
entre sí.
3. Como primera excepción, se establece que los animales cuya crianza no
cumpla las disposiciones de esta Norma, podrán utilizar, previa autorización del organismo de certificación, durante un período limitado cada
año, los pastos de las unidades adscritas a esta Norma, sólo si dichos animales proceden de la ganadería extensiva y no se encuentren al mismo
tiempo en dichos pastos o praderas, animales que estén sujetos a los requisitos de esta norma.
4. Como segunda excepción, se establece que los animales criados de conformidad a esta Norma, podrán pastorear en tierras y/o praderas comunes de pasto. Esto será posible siempre que estas tierras o praderas no
hayan sido tratadas con productos distintos a los autorizados en Anexo
A, Lista 1 y 2 de esta Norma, en un plazo definido por el organismo de
certificación y no se encuentren al mismo tiempo en dichos pastos o
praderas, animales que no estén sujetos a los requisitos de esta Norma.
5. Queda prohibido vender, etiquetar o presentar como orgánico:
a) animales o productos comestibles derivados que hayan sido retirados
de un sistema orgánico y manejado posteriormente bajo un sistema
convencional; y
b) reproductores o ganado lechero beneficiado, que no haya estado
bajo condiciones de manejo orgánico continuo desde el último tercio de la gestación.
6. Los animales que se destinen a la producción orgánica se deben seleccionar preferentemente considerando su constitución física, las características diferenciales de la raza y su adaptación a las condiciones naturales, de manejo, de cría y resistencia a las enfermedades.
47
Servicio Agrícola y Ganadero
7. No se permite utilizar organismos genéticamente modificados.
Artículo 17.
Conversión.
1. Para que los productos de origen animal se puedan vender como orgánicos, los animales deberán haber sido criados de acuerdo a la presente
Norma, durante un período mínimo de:
a) 12 meses en el caso de equinos, bovinos y camélidos sudamericanos,
destinados a la producción de carne y en cualquier caso durante tres
cuartas partes de su tiempo de vida;
b) 6 meses en el caso de pequeños rumiantes (ovinos y caprinos) y cerdos;
c) 6 meses en el caso de animales destinados a la producción de leche;
d) 10 semanas para las aves de corral destinadas a la producción de carne introducidas antes de los 3 días de vida; y
e) 6 semanas para la producción de huevos.
2. El organismo de certificación, con el consentimiento de la autoridad
competente puede extender en algunos casos, los períodos indicados en
el punto 1 precedente de este artículo, de acuerdo al uso anterior de la
unidad productiva correspondiente.
3. Con excepción a lo dispuesto en este artículo, cuando la conversión
afecte simultáneamente a toda la unidad de producción, incluidos los
animales, las tierras de pasto y/o cualquier parcela utilizada para la alimentación animal, el período total de conversión para los animales, las
tierras de pasto y/o cualquier tierra utilizada para la alimentación animal se reducirá a 24 meses, con sujeción a las condiciones siguientes:
a) la excepción se aplicará únicamente a los animales existentes y a su
progenie y a la vez también a las tierras utilizadas para la alimentación animal y a las tierras de pasto antes de iniciarse la conversión; y
b) los animales se deberán alimentar principalmente con productos de
la unidad de producción.
Artículo 18.
Origen de los animales.
1. Los animales deben provenir de un sistema de producción orgánica, el
que deberá mantenerse durante toda la vida del animal.
48
2. Como primera excepción, es aceptable incorporar hasta un 10% al año
División de Protección de los Recursos Naturales Renovables
de la población animal de cada especie, procedente de fuentes no orgánicas para fines de ampliación o sustitución.
3. Como segunda excepción, serán considerados también como orgánicos,
los animales que hayan cumplido, a lo menos, con los siguientes requisitos respecto a su origen:
a) terneras incorporadas a la explotación orgánica hasta una edad de 14
días, que hayan recibido calostro y no provengan de mercados ganaderos;
b) ganado reproductor proveniente de explotaciones extensivas y de
preferencia haber sido adquiridos en operaciones orgánicas. Las
hembras, al incorporarse a la explotación orgánica, no deben haber
recibido aún el primer servicio;
c) animales productores de leche deben estar bajo condiciones de manejo orgánico desde el tercer mes de gestación; y
d) aves deben haber estado bajo condiciones de manejo orgánico continuo desde el segundo día de vida. Para ser considerados orgánicos los
huevos de aves ponedoras deben corresponder a postura de aves mantenidas, como mínimo, durante 6 semanas en condiciones orgánicas.
4. Para hacer uso de estas excepciones se deberá solicitar una autorización
al organismo de certificación.
Artículo 19.
Alimentación.
1. Todos los sistemas de producción animal deben estar proyectados de tal
forma que logren alcanzar el nivel óptimo de 100% del régimen alimentario de conformidad con esta Norma. No obstante, en condiciones climáticas extremas u otras circunstancias atenuantes, se puede utilizar una proporción limitada de alimentos convencionales; en estos casos,
no más del 10% para rumiantes y 20% para no rumiantes. Se debe registrar este hecho, señalando el período durante el cual se aplicó.
2. Cuando la base de la alimentación la constituya el pastoreo, los potreros
que se destinen a estos fines deberán cumplir los principios indicados en el
Título 5º de esta Norma y cuando la constituya el forraje, éste debe provenir de unidades productivas que cumplan con estos mismos principios.
3. No se permite la mantención del ganado en condiciones alimentarias que
puedan generar desnutrición. El productor o productora debe alimentar al
49
Servicio Agrícola y Ganadero
ganado con una dieta compuesta de productos agrícolas, incluidos pasto y
forraje que hayan sido producidos orgánicamente y, si es aplicable, orgánicamente manejados. En la alimentación habitual sólo se acepta el empleo
de suplementos tales como: sal, oligoelementos, vitaminas y minerales de
origen natural; el uso de suplementos nutritivos de origen sintético, debe
ser autorizado por el organismo de certificación. Durante el período de
lactancia se permite el uso de sustitutos de la leche cuyos componentes
sean todos orgánicos.
4. La alimentación de los animales criados en régimen orgánico incluye
una amplia gama de productos, los que deben ser generados y manejados de acuerdo a esta Norma, para ser considerados aceptables en la dieta de bovinos, porcinos, caprinos, aves, etc. El origen y los principales alimentos considerados es el siguiente:
a) alimentos de origen vegetal: cereales, granos, sus productos derivados y subproductos. Semillas de oleaginosas, legumbres, tubérculos,
raíces, otras semillas y frutos, forrajes y otras plantas;
b) alimentos de origen animal: leche y productos lácteos, pescados y
otros animales marinos, aceites de pescado y aceite no refinado de
hígado de pescado; mariscos o crustáceos, harina de pescado, producidos sustentablemente;
c) alimentos de origen mineral: aditivos alimentarios, trazas de hierro,
yodo, cobalto, cobre, manganeso, zinc, molibdeno, selenio; y
d) alimentos que pueden ser originados en más de uno de los grupos
anteriores: enzimas, microorganismos, sustancias preservantes, aglutinantes, coagulantes, ablandadores y coadyuvantes.
5. En el caso de los herbívoros, los sistemas de cría se basarán en la utilización máxima de los pastos, conforme a la disponibilidad de los mismos en las distintas épocas del año. Al menos un 60% de la materia seca
que componga la ración diaria estará constituido de forrajes comunes,
frescos, desecados o ensilados. No obstante, la autoridad u organismo de
control podrán autorizar, en el caso de animales destinados a la producción lechera, que el citado porcentaje se reduzca al 50% durante un período máximo de 3 meses al principio de la lactación.
50
6. El productor o productora de una explotación orgánica no debe:
a) usar drogas de empleo animal incluyendo hormonas para promover el
crecimiento, producción, control de reproducción u otros propósitos;
b) realizar alimentación forzada o proveer suplementos alimenticios o
aditivos en cantidades por sobre las necesarias para una adecuada
División de Protección de los Recursos Naturales Renovables
c)
d)
e)
f)
nutrición y estado de salud de la especie, en la etapa específica de
vida en que se encuentre;
alimentar con pellets plásticos para un alto contenido de fibra;
usar fórmulas que contengan urea o estiércol;
utilizar subproductos del beneficio de mamíferos o aves para alimentar mamíferos o aves; y
utilizar cualquier otro tipo de alimento no contemplado en la presente Norma.
7. Cuando sea indispensable, por no contarse con leche de la madre biológica, los animales recién nacidos pueden ser criados artificialmente, alimentándoles con leche materna de origen orgánico o calostro conservado según métodos orgánicos. Para caprinos y ovinos se permite el uso
de leche de vaca producida orgánicamente.
Artículo 20.
Profilaxis y cuidados veterinarios.
1. Sólo se deben certificar como orgánicos los animales que se encuentren en buen estado sanitario. Los productores o productoras deben
llevar al día los registros correspondientes y consignar en ellos las lesiones o enfermedades que hayan sufrido los animales, así como los
tratamientos aplicados y los resultados obtenidos.
2. Las prescripciones veterinarias deben definir claramente el nombre de
los medicamentos, el nombre de los principios activos, los detalles del
diagnóstico, la posología, la vía de administración, la duración del tratamiento y el período de carencia.Todos estos antecedentes deben quedar
registrados.
3. No se permite el uso de medicamentos alopáticos de síntesis química,
de antibióticos, anabolizantes u otros similares. Sin embargo, podrán utilizarse medicamentos veterinarios alopáticos de síntesis química o antibióticos bajo la responsabilidad de un veterinario, para lo cual se debe
respetar un período de carencia equivalente al doble de lo establecido
por el Servicio Agrícola y Ganadero, y con un mínimo de 48 horas, en
el caso de un animal enfermo que no responda a los tratamientos prescritos por el sistema orgánico, y si fuere indispensable administrar un
tratamiento que evite sufrimientos o trastornos innecesarios a los animales, o riesgo a la salud pública.
51
Servicio Agrícola y Ganadero
4. Con excepción de las vacunaciones, los tratamientos antiparasitarios
y los programas de control o erradicación obligatorios, cuando un
animal o un grupo de animales reciban más de tres tratamientos con
medicamentos veterinarios alopáticos de síntesis química o antibióticos en un período de 12 meses (o más de un tratamiento si su ciclo
de vida productiva es inferior a un año), los animales o los productos
derivados de los mismos no podrán venderse como productos orgánicos y los animales deberán someterse a los períodos de conversión
establecidos en el artículo 17.
5. La protección de los animales contra enfermedades y plagas, y la mantención de la higiene de los recintos en que se encuentren, se debe hacer
exclusivamente con las técnicas y productos indicados en Anexo A, Lista
3. Se debe preferir la fitoterapia, utilizando extractos de plantas naturales (con excepción de antibióticos), y esencias. Asimismo, se debe utilizar productos homeopáticos derivados de plantas, animales o minerales.
6. En el evento de producirse un accidente que altere la condición orgánica
o de aplicarse productos no autorizados por razones de fuerza mayor declaradas por la autoridad competente, se debe consignar esta circunstancia
en los registros correspondientes y comunicarse el hecho al organismo de
certificación dentro de las 24 horas de ocurrido. Deberá identificarse los
productos contaminados y separar del resto de la producción. No se pueden comercializar como orgánicos, mientras no se haya cumplido el tiempo de carencia, que para estos casos refiere el punto 2 de este artículo.
Artículo 21.
Métodos de gestión zootécnica, transporte e identificación
de productos animales.
1. El sistema de producción orgánica privilegia la monta natural, permitiéndose el empleo de inseminación artificial. No están permitidas otras
formas de reproducción artificial o asistida, como por ejemplo la transferencia de embriones.
52
2. El productor o productora debe establecer y mantener medidas preventivas para promover el bienestar animal, minimizando en forma drástica
las acciones que infrinjan dolor o causen estrés, en especial:
a) no se permiten las mutilaciones, con la excepción de las castraciones, amputaciones de colas de ovinos, descornado y anillado, las que
deben quedar registradas;
División de Protección de los Recursos Naturales Renovables
b) se prohíbe el limado, corte o extracción de dientes, cortes de alas,
cortes del pico y cualquier otra práctica distinta a las mencionadas
como aceptables, que infrinja sufrimiento o menoscabo a la constitución natural del animal;
c) todos los casos de amputaciones necesarias deben estar debidamente justificados ante el organismo de certificación; y
d) en cualquier caso, tales mutilaciones necesarias deben ser efectuadas
por personal calificado, utilizando sistemas idóneos para evitar todo
sufrimiento a los animales.
3. El destete se debe producir a una edad mínima de:
a) Ovinos y porcinos
:
35 días
b) Caprinos
:
60 días
c) Bovinos
:
90 días
d) Camélidos sudamericanos : 180 días
4. Las edades mínimas de las aves para ser beneficiadas son:
AVES
Pollos
Capones
Patos
Gallinas
Pavos
Gansos
Avestruces
Emúes
Ñandúes
EDAD MÍNIMA PARA SER
BENEFICIADAS (días)
81
150
90
94
140
140
300
300
240
Los productores o productoras que utilicen razas de mayor precocidad
deben registrar este hecho en su programa de producción orgánica y
contar con la autorización de la autoridad competente para realizar el
beneficio a edades más tempranas.
5. Los animales de producción orgánica deben estar identificados en forma
individual, o por lotes en el caso de las aves de corral, de manera que se
pueda determinar fehacientemente la trazabilidad desde el nacimiento
hasta la matanza y comercialización de sus productos y subproductos.
6. Los organismos de certificación pueden establecer áreas de trashumancia para la alimentación de animales orgánicos.
53
Servicio Agrícola y Ganadero
Artículo 22.
Estiércol.
1. El productor o productora de animales orgánicos debe manejar el estiércol de modo que no contribuya a contaminar los cultivos, el suelo y/o
el agua por nutrientes de plantas, metales pesados y/u organismos patógenos. Se debe propender, del mismo modo, a que se optimice el reciclado de nutrientes.
2. La carga ganadera, independientemente de lo establecido en el artículo
23 de esta Norma, se debe fijar de modo que no se exceda el límite de
170 kg de nitrógeno por hectárea y por año, aportado por los animales
a la superficie agrícola utilizada. El estiércol excedente, si lo hubiere, deberá ser retirado y destinado a otras explotaciones.
Artículo 23.
Corrales, zonas al aire libre y alojamiento para los animales.
1. Con el fin de aislar la producción pecuaria orgánica y resguardar su condición de tal, es fundamental que los cercos de los potreros se conserven
en buen estado y sean de materiales no tóxicos para los animales.
2. Los planteles en que se críen animales destinados a la producción orgánica deben cubrir las necesidades básicas de la especie en cuestión y
permitirles expresar sus patrones de conducta, tales como marcar el territorio, reposar, escarbar, desarrollar sus instintos gregarios, establecer
jerarquías u otros semejantes. Los animales deben tener acceso expedito
a la comida y al agua.
3. Las construcciones deben tener aislamiento y un diseño funcional que
permita el buen manejo de los niveles de temperatura y ventilación natural, circulación del aire, control del nivel de polvo, de la humedad, de la
concentración de gases y del acceso a la luz natural. Los animales deben
tener libre opción de permanecer dentro de los edificios o fuera de ellos.
Al efecto, se debe disponer de aberturas de tamaño y ubicación adecuadas a las características de cada especie para facilitar la salida y el ingreso.
54
4. El número de animales debe ser acorde con la superficie del establecimiento, con la naturaleza de la especie de que se trate y con los sistemas
de manejo utilizados.
División de Protección de los Recursos Naturales Renovables
5. La carga máxima de animales por hectárea de pastoreo permitida en una
explotación orgánica es la siguiente:
TIPO DE ANIMAL
Equinos de más de seis meses
Terneros para engorda
Bovinos menores de un año
Machos bovinos de uno a dos años
Hembras bovinas de uno o dos años
Machos bovinos de más de dos años
Novillos o vaquillas
Novillos para engorda
Vacas lecheras
Vacas secas
Otras vacas
Conejos
Caprinos y ovinos
Cerditos
Cerdos para engorda y otros cerdos
Aves, pollos, patos, gansos
NÚMERO DE EJEMPLARES /
HECTÁREA
2
5
5
3,3
3,3
2
2,5
2,5
2
2
2,5
100
13,3
74
14
580
6. Las superficies mínimas cubiertas y al aire libre y otras características de
alojamiento para las distintas especies y distintos tipos de producción, no
deben ser inferiores a:
1. Bovinos, Ovinos y Cerdos:
Zona cubierta
(superficie disponible por animal)
Ganado de
reproducción y de
engorde (bovinos y
Équidos)
Vacas lecheras
Toros destinados a la
reproducción
Ovejas y cabras
Peso mínimo en
vivo (kg)
hasta 100
m2/cabeza
Zona al aire libre
(superficie de ejercicio, sin
incluir pastos)
m2/cabeza
1,5
1,1
hasta 200
hasta 350
de más de 350
2,5
4,0
5 con un mínimo
de 1 m2/100 kg
6
10
1,9
3
3,7 con un mínimo de 0,75
m2/100 kg
4,5
30
1,5 oveja/cabra
2,5
0,35 cordero/
cabrito
2,5 con 0,5 por
cordero/cabrito
55
Servicio Agrícola y Ganadero
Zona cubierta
(superficie disponible por animal)
m2/cabeza
Zona al aire libre
(superficie de ejercicio, sin
incluir pastos)
m2/cabeza
7,5
2,5
Hasta 50
0,8
0,6
Hasta 85
1,1
0,8
Más de 85
De más de 40 días
y hasta 30 kg
1,3
0,6
1
0,4
2,5 hembra
1,9
6,0 macho
8,0
Peso mínimo en
vivo (kg)
Cerdas nodrizas con
lechones de hasta
40 días
Cerdos de engorde
Lechones
Cerdos
reproductores
2. Aves de corral:
Gallinas
ponedoras
Aves de corral
de engorde (en
alojamiento
fijo)
Pollitos en
engorde en
alojamiento
móvil
Zona cubierta
Superficie disponible por animal
cm de percha/
Número de
Número de
animal
animales/nido
animales/m2
6
18
Ocho gallinas
ponedoras por
nido o, si se
trata de un nido
común, 120 cm2
por ave
20
10, con un
máximo de 21
kg de peso en
vivo/m2
Zona al aire libre
Espacio disponible en
rotación/cabeza (m2)
4
Siempre que no se
supere el límite de
170 kg/N/ha/año.
4 pollos de carne
4,5 patos
10 pavos
15 gansos
No deberá superarse
el límite de
170 kg N/ha/año
para ninguna de
las especies arriba
mencionadas
2,5
Siempre que no se
supere el límite de
170 kg/N/ha/año.
16*
alojamientos
móviles con
peso máximo
de 30 kg peso
en vivo/m2
56
*Exclusivamente en caso de alojamientos móviles que no superen 150 m de superficie
2
disponible y no permanezcan cubiertos por la noche.
División de Protección de los Recursos Naturales Renovables
7. Las condiciones de bienestar de los animales se deben establecer de
acuerdo con las necesidades específicas de salud y bienestar natural de
ellos, incluyendo:
a) limpieza adecuada;
b) cama seca, apropiada. Si ésta es parte de la alimentación habitual de
la especie en cuestión, debe cumplir con las normas de alimentación
orgánica;
c) abrigo, diseñado especialmente para que, manteniendo las condiciones naturales para el comportamiento natural y el ejercicio normal
de los animales, aseguren un nivel apropiado de temperatura, ventilación y circulación del aire, según la especie de que se trate y haya
reducción del riesgo de daño de los animales;
d) pisos lisos, no resbaladizos, con a lo menos el 50% de construcción sólida. No se debe usar listones o rejillas como piso; y
e) acceso abierto a fuentes de agua, para su bienestar e higiene.
8. No se permite mantener animales amarrados, salvo transitoriamente,
por razones de salud o bienestar. Los animales deben ser mantenidos en
grupos. Los terneros de más de una semana de vida no se deben dejar en
box individuales. Las aves se deben mantener en espacios abiertos y no
está permitido el uso de jaulas, sino que deben tener acceso a espacios
abiertos. Excepción a esta regla la constituye las cerdas preñadas, que deben ser aisladas en la última parte de su gestación y luego del parto, durante el amamantamiento.
9. No se permite el engorde de animales orgánicos en sistema intensivo.
Cerdos y corderos para engorde pueden ser mantenidos en corrales por
un máximo no superior a la quinta parte de su vida y nunca por más de
3 meses.
10. En los casos que se señala, se puede establecer un confinamiento transitorio:
a) por inclemencia climática:
b) por etapa de la producción que lo requiera;
c) por condiciones especiales que constituyan un riesgo para la salud,
el bienestar y/o la seguridad de los animales; y
d) por riesgos puntuales, debidos a cambios inesperados en la calidad
del suelo y/o del agua.
57
Servicio Agrícola y Ganadero
Artículo 24.
Faenamiento.
1. Sin perjuicio de lo dispuesto en la legislación vigente, el faenamiento de
animales de producción orgánica y el procesamiento de sus carnes, se
debe hacer conforme a las normas técnicas aplicables de producción orgánica.
2. Se debe asegurar, por medio de documentos, la trazabilidad de los productos orgánicos desde sus orígenes y a través de los procesos como es
el beneficio, considerando todas las operaciones unitarias inherentes, el
envasado y rotulado. Se deben tomar las medidas pertinentes para evitar
que se mezclen y/o confundan con productos convencionales.
3. Durante el transporte y proceso de pre-faenamiento se debe cuidar del
bienestar animal y que el estrés se reduzca al mínimo; no se permite el
uso de instrumentos eléctricos para conducir a los animales; no se permite el uso de tranquilizantes ni otros productos de origen sintético.
4. El beneficio y faenamiento de los animales de producción orgánica, se
debe hacer separadamente de los provenientes de explotaciones convencionales e identificar cada uno de ellos en forma tal que dicha identificación se mantenga durante todo el proceso de faenamiento.
5. En el evento que en el proceso de faenamiento se produzca un accidente que altere la condición de orgánica de una partida o lote, se debe dejar constancia de ese hecho en los registros de la empresa dentro de las
24 horas de ocurrido e identificar y separar los productos no orgánicos
del resto de la producción. El accidente se debe comunicar al organismo
de certificación o a la autoridad competente.
6. Los productos que se utilicen en la limpieza de las instalaciones y de los
utensilios, así como en la desinsectación, desinfección y desratización de
los recintos deben ser los indicados en Anexo A, Lista 5.
58
División de Protección de los Recursos Naturales Renovables
Título 7º
Normas específicas para
la producción apícola orgánica
Artículo 25.
Principios generales.
1. La apicultura es una actividad importante coincidente con los principios básicos de la agricultura orgánica, que contribuye a la protección
del medioambiente y a la producción agroforestal mediante la acción
polinizadora de las abejas.
2. No se permite la producción apícola paralela.
Artículo 26.
Período de conversión.
1. El período de conversión normal para pasar del sistema convencional al
orgánico es de 12 meses. Sólo pueden ser certificados como productos orgánicos los productos apícolas primarios y procesados, después de la primera temporada, a contar desde la fecha en que se haya empezado a aplicar esta Norma. En ningún caso este lapso podrá ser inferior a 12 meses.
2. El organismo de certificación, con el consentimiento de la autoridad
competente, puede extender en algunos casos los períodos indicados en
el punto 1 de este artículo, de acuerdo al uso anterior de la unidad productiva correspondiente.
3. El ingreso al sistema orgánico se debe hacer al inicio de la primavera.
Artículo 27.
Origen de las abejas.
1. Para la crianza de abejas se deben preferir las razas locales, resistentes y
adaptadas al medio, haciéndose hincapié en su vitalidad y resistencia a
las enfermedades; se permite el cruzamiento, la cría o compra de reinas
y enjambres naturales y artificiales o núcleos.
2. Los apiarios se deben constituir ya sea por división de colmenas, adqui-
59
Servicio Agrícola y Ganadero
sición de reinas y/o núcleos, obtenidos todos ellos de colmenas explotadas en régimen de apicultura orgánica.
3. La autoridad competente puede autorizar la reconstitución de apiarios
cuando no haya disponibilidad de apiarios que cumplan las disposiciones de la apicultura orgánica, en caso de grandes mortalidades de los insectos por salud o catástrofe. Esta situación queda comprendida en las
reglas para períodos de transición para la conversión de sistema convencional a orgánico.
Artículo 28.
Ubicación de los colmenares.
1. Los colmenares destinados a la producción apícola orgánica se deben
emplazar en lugares en que haya abundancia de fuentes de néctar, mielatos y polen. Estos alimentos deben provenir mayoritariamente de vegetación espontánea o cultivos en los cuales se haya aplicado insumos
permitidos en la presente Norma.
2. Su ubicación se debe hacer a una distancia mínima de 3,0 kilómetros de
colmenas convencionales.
3. Las colmenas se deben ubicar a una distancia mínima de 3,0 kilómetros
de zonas no agrícolas contaminantes (Por ejemplo: centros urbanos, carreteras y vertederos). Este requisito también se aplica en casos de trashumancia.
4. No se debe establecer colmenas orgánicas en lugares de enjambramiento predominante.
5. La autoridad competente puede establecer áreas en las cuales no se permite la apicultura orgánica.
Artículo 29.
Alimentación.
1. Las abejas deben disponer de acceso expedito a fuentes de agua limpia
en abundancia.
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2. En caso que las colmenas queden desprovistas de reservas, se permite el
aporte de miel, polen o melaza de origen orgánico. No se permite el retiro
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de la miel de reserva del cuerpo de la colmena ni el reemplazo de la misma por jarabes, melaza, sucedáneos de miel u otras sustancias azucaradas.
3. En casos que, por razones ajenas a la voluntad del apicultor o apicultora,
como haberse cristalizado la reserva de miel o producido crisis durante
el período de transición, se autoriza alimentar artificialmente a las abejas con jarabe de azúcar producido orgánicamente, melaza o miel orgánicas. Se prohíbe el uso de otros alimentos.
4. La alimentación artificial se permite sólo en el período entre la última
cosecha de la temporada y 15 días antes del inicio del flujo del néctar
y mielada. La circunstancia en que se realizó la alimentación artificial
debe quedar registrada, señalándose además, la causa, el producto usado, las fechas en que se realizó y las colmenas a las que se trató.
Artículo 30.
Profilaxis y tratamientos veterinarios.
1. Se autorizan los tratamientos para mantener la sanidad de los colmenares, con los productos indicados en Anexo A, Lista 5. No se debe realizar
tratamientos preventivos utilizando medicamentos alopáticos. El método
preventivo debe privilegiar la revisión sistemática de las colmenas para detectar a tiempo anomalías sanitarias, controlando sus causales. Se debe dar
relevancia a la desinfección de materiales y equipos, destrucción de materiales contaminados, renovación regular de la cera y vigilancia para que se
mantenga una reserva suficiente de miel y polen en las colmenas.
2. En caso de enfermedad se deben separar y alejar del resto del colmenar las colmenas enfermas. Se debe evaluar la situación mediante servicios veterinarios o de otros profesionales autorizados por la
autoridad competente y preferirse tratamientos por fitoterapia y hemoterapia. No se puede emplear antibióticos de origen sintético o
sulfamidas. Para el tratamiento de las enfermedades parasitarias y la varroasis, se deben realizar las prácticas descritas en el Anexo A, Lista 5.
Artículo 31.
Métodos de gestión zootécnica e identificación.
1. Se deberá registrar la ubicación de los colmenares y la identificación de
las colmenas. Se deberá informar al organismo de certificación y a la autoridad competente la fecha y el lugar del traslado de los colmenares en
61
Servicio Agrícola y Ganadero
el plazo acordado con el organismo o autoridad de control.
2. En el evento de producirse un accidente que altere la condición orgánica o de aplicarse productos no autorizados, por razones de fuerza mayor
declaradas por la autoridad competente, se debe consignar esta circunstancia en los registros correspondientes y comunicar el hecho al organismo de certificación, dentro de las 24 horas de ocurrido. Se deberá
identificar los productos contaminados y separar del resto de la producción, no pudiendo comercializarse como orgánicos.
3. En el manejo de las abejas no se debe utilizar repelentes químicos.
4. No se debe cosechar marcos con crías.
5. Se prohíbe realizar acciones que causen menoscabo a la integridad física o provoquen la muerte de las abejas, en circunstancias tales como:
a) dar muerte a las abejas al cepillar los marcos, en la cosecha; y
b) mutilar a los insectos, como es el caso de amputar las alas a la reina.
6. No obstante lo establecido en el punto 5 de este artículo, se permite:
a) dar muerte a la reina vieja en la operación de reemplazo; y
b) destruir machos en etapa de cría sellada (estados inmaduros), en
operaciones de eliminación de Varroa destructor.
Artículo 32.
Características de las colmenas y de los materiales
utilizados en apicultura.
1. Las colmenas que se utilicen en la producción orgánica deben ser de
madera u otros materiales tradicionales. No se permiten colmenas de
plástico, de fibra de vidrio o de otros materiales de origen químico sintético. Los interiores no se deben revestir con pintura, barniz y otros
productos similares; tampoco se deben efectuar tratamientos a las colmenas con plaguicidas y en su reemplazo, sólo se permiten los productos
indicados en Anexo A, Lista 5. Para revestir los exteriores, sólo se permite el uso de aceite de linaza o de pintura no sintética y/o sin plomo.
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2. Las láminas de los marcos deben ser de cera de abeja 100% pura, reciclada, de origen orgánico. Se deben poder esterilizar. Se prohíbe agregar
parafinas o sucedáneos a la cera natural. Para la conservación de la cera
se puede utilizar la refrigeración, el azufrado y el control biológico. No
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se deben emplear productos químicos para el tratamiento o conservación de la cera, estando permitido el ahumado con combustibles vegetales secos no tóxicos. Si son restos de madera, deben ser de condición
no tratada con preservantes químicos.
Artículo 33.
Productos apícolas.
Para certificar como orgánicos a los productos apícolas que a continuación
se indican, se deben cumplir los siguientes requisitos:
1. Miel.
a) debe provenir de colmenas criadas según las especificaciones de esta
norma;
b) el desoperculado se debe realizar a una temperatura superior a 35°C
durante el proceso;
c) la extracción y el almacenamiento de la miel se debe hacer en recipientes de acero inoxidable, o recubiertos con pintura epóxica alimentaria, o de madera y decantadores metálicos recubiertos con
cera de abeja. No se pueden emplear recipientes de plástico o de
material galvanizado o estañado o chapa desnuda;
d) la temperatura máxima a que se puede someter la miel extraída, es
de 70°C por un tiempo no mayor a 2 segundos para efectos de derretimiento de la miel, no se debe usar una temperatura mayor de
40°C; y
e) los envases para su comercialización a público deben ser preferentemente de vidrio, con cierre hermético, de calidad alimentaria y reciclables.
2. Polen.
a) se debe obtener de colmenas criadas según las especificaciones de
esta Norma.
b) el secado se debe efectuar mediante fuentes de calor, sin sobrepasar
los 35°C; y
c) se debe conservar en recipientes herméticos, preferiblemente obscuros y en locales secos y ventilados.
3. Jalea real.
a) Se debe extraer de colmenas criadas según las especificaciones de
esta Norma;
b) las celdas reales deben ser de cera de abeja o bien recubiertas con ella
63
Servicio Agrícola y Ganadero
si son artificiales; y
c) la alimentación de las colmenas se debe efectuar con miel orgánica
y no se pueden efectuar estimulaciones con sucedáneos de miel.
Título 8º
Normas específicas para
la producción fúngica orgánica
Artículo 34.
Sólo pueden ser certificados como productos orgánicos, los productos físicos
primarios y procesados, obtenidos conforme a la presente norma, durante
un período equivalente al ciclo propio de la especie, desde la preparación del
sustrato hasta el desarrollo completo de la infraestructura.
Artículo 35.
El organismo de certificación puede extender, en algunos casos, los períodos indicados en el artículo precedente, de acuerdo al uso anterior de la unidad de producción.
Artículo 36.
En la unidad de producción de hongos orgánicos no debe haber residuos de
ningún producto prohibido en la presente Norma.
Artículo 37.
Para evitar la contaminación cruzada entre áreas de producción convencional y orgánica de hongos, el aire y el agua utilizados deben ser debidamente aislados. Si esto no fuera posible, no se debe efectuar producción mixta.
Artículo 38.
El material de propagación utilizado debe haber sido producido en recintos que cumplan con las condiciones indicadas anteriormente y no debe ser
modificado genéticamente. En el caso que se empleen granos (trigo, avena, mijo u otros) para producir el inóculo, éstos deben ser orgánicos y en el
caso de utilizar tarugos de madera, ésta no debe ser tratada químicamente.
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Artículo 39.
El sustrato utilizado en la fase de producción se debe obtener mediante normas de producción orgánica.
División de Protección de los Recursos Naturales Renovables
Artículo 40.
La prevención de plagas y enfermedades se debe hacer mediante manejo de
las condiciones ambientales (temperatura, humedad, concentración de gases, luz y otros), en rangos apropiados según requerimientos de cada especie
fúngica cultivada. También se pueden usar métodos físicos tales como mallas, trampas y tratamientos térmicos que propendan a la asepsia de los recintos asociados al proceso productivo (compostaje, pasteurización, siembra, incubación, producción, embalaje, almacenamiento). El ingreso de personas a
estos recintos no debe poner en riesgo esta condición de asepsia, lo que se
logra con indumentaria específica (batas, gorros y calzado limpio y no usado en el exterior).
Artículo 41.
La contaminación por bacterias, hongos u otros organismos, en cualquier
fase del proceso de producción, debe ser controlada por medios físicos biológicos o mecánicos, tales como calor y eliminación física del producto. Si
esto no fuera posible, se puede aplicar localmente uno de los productos indicados en Anexo A, Lista 2. La aplicación de cloro está permitida en casos
extremos, siempre que la concentración de éste no supere 3mg/L (3ppm)
de cloro libre.
Artículo 42.
En el evento de producirse una alteración de la condición orgánica, se debe
consignar esta circunstancia en los registros correspondientes y comunicar
el hecho al organismo de certificación dentro de las 24 horas de ocurrido.
Se deben identificar los productos contaminados y separar del resto de la
producción. Dichos productos no se pueden comercializar como orgánicos.
Título 9º.
Normas específicas para productos
procesados orgánicos
Artículo 43.
Generalidades.
1. Se considera producto procesado orgánico a aquel producto orgánico
primario que se haya sometido a una o más de las siguientes operaciones unitarias: cocinar, escaldar, secar, mezclar, moler, batir, separar, ex-
65
Servicio Agrícola y Ganadero
traer, cortar, preparar al detalle o al mayoreo, congelar, concentrar u otra
operación unitaria que permita elaborar o procesar un alimento o bien
cambiar las características físicas del mismo; se incluye también el envasado, o de otra manera someter un alimento en un envase primario.
2. No se considera como operación unitaria de proceso industrial las actividades de escoger, limpiar con agua, refrigerar o cualquier otro tratamiento que solamente retarde o acelere el proceso natural de maduración o descomposición.
Artículo 44.
Materias primas.
1. Las materias primas orgánicas empleadas en el procesamiento deben estar debidamente certificadas como tales.
2. El agua empleada como ingrediente debe cumplir con la norma chilena NCh409/1.
3. Se pueden utilizar materias primas de origen convencional (ver Anexo B), hasta un 5% en masa del producto final, a condición de que:
a) no puedan ser desarrolladas orgánicamente, por ejemplo el agar y la
carragenina de las algas marinas; y
b) sean indispensables en la formulación de productos, pero no estén
disponibles en fuentes orgánicas.
66
Tales condiciones deben ser verificadas por el organismo de certificación.
4. Restricciones en cuanto a materias primas, aditivos y otros ingredientes:
a) no se debe incluir materias primas de origen químico sintético, así
como sulfitos, nitritos y nitratos adicionados durante la etapa de
producción o en el manejo o preparación posterior del producto,
excepto en el caso de los vinos que contengan sulfitos agregados,
como se establece en esta Norma;
b) las materias primas no orgánicas que se empleen en la elaboración del
producto deben estar incluidas en Anexo B de esta Norma;
c) cada uno de los ingredientes debe haber sido obtenido de manera
orgánica o formulado utilizando productos permitidos;
d) no es aceptable el uso de un ingrediente orgánico acompañado del
mismo ingrediente no orgánico;
e) los colorantes, conservantes y saborizantes sintéticos quedan exclui-
División de Protección de los Recursos Naturales Renovables
dos; y
f) no se deben incluir materias primas contaminadas con metales pesados y/o plaguicidas.
Artículo 45.
Procesamiento.
1. Los ingredientes y productos en sí, no se deben someter a tratamientos
con radiaciones ionizantes.
2. El agua a utilizar durante el procesamiento y que toma contacto con los
alimentos sin constituirse en ingrediente del producto, debe ser de calidad potable y preferentemente sin tratamientos químicos.
3. El proceso se debe efectuar por series completas, separadas físicamente
en el tiempo. Se debe comunicar al organismo de certificación el inicio del proceso de elaboración de productos orgánicos.
4. Se debe identificar adecuadamente los lotes de producción orgánica y
evitar que se mezclen con productos convencionales.
5. En el evento que durante el procesamiento se contamine accidentalmente una partida o lote, se debe dejar constancia de este hecho en los
registros de la empresa y comunicar tal circunstancia al organismo de
certificación, dentro de las 24 horas siguientes. Se debe identificar y separar el producto contaminado del resto de la producción, la que sólo
puede ser certificada con la autorización expresa de la autoridad competente, luego que ésta evalúe debidamente la situación particular.
Artículo 46.
Condiciones especiales de las instalaciones para el
procesamiento.
1. Los establecimientos que elaboren productos orgánicos y productos
convencionales deben contar con recintos segregados para almacenar las materias primas orgánicas separadas de las convencionales, así
como los productos elaborados con cada una de éstas.
2. Los establecimientos donde se elaboran o procesan los productos orgánicos deben tener un sistema que excluya la contaminación cruzada entre productos orgánicos y productos convencionales.
67
Servicio Agrícola y Ganadero
3. En la limpieza de los equipos y utensilios se permiten los productos indicados en Anexo A, Lista 6.
Título 10º
Normas específicas para
el vino orgánico
Artículo 47.
Principios generales.
1. El vino orgánico debe cumplir con la normativa legal vigente atingente
al tema.
2. Se debe establecer un sistema que asegure la trazabilidad del producto,
desde su inicio y hasta el producto final.
3. La materia prima debe venir claramente identificada a la llegada a la bodega, para evitar que se mezcle con uvas convencionales.
4. Dentro de la unidad productiva se deben respetar los principios de reutilización de los residuos y subproductos de los procesos de viticultura y
vinificación.
Artículo 48.
Materias primas y cosecha.
1. Sólo se podrán emplear uvas producto de agricultura orgánica, cultivadas de acuerdo a lo establecido por esta Norma.
2. La cosecha de las uvas puede ser manual o mecanizada.
3. Como envases para el transporte de las uvas cosechadas a la bodega, se
debe utilizar cajas apilables de fácil limpieza o remolques provistos de
receptáculos recubiertos, de una profundidad no mayor a 1,5 metros y
evitar que la uva entre en contacto con metales (excepto acero inoxidable), o madera.
68
División de Protección de los Recursos Naturales Renovables
Artículo 49.
Limpieza de materiales de cosecha.
1. Para realizar la práctica de cosecha o vendimia manual, se debe limpiar
los utensilios de cosecha y elementos de transporte cada vez que comience esta práctica. Para ello se puede limpiar y desinfectar con productos autorizados en esta Norma.
2. En el caso de vendimia mecanizada, se debe limpiar acuciosamente la
maquinaria, al comenzar la vendimia, en las áreas bajo manejo orgánico.
Se debe usar agentes de limpieza autorizados en esta Norma.
3. En el caso de utilización de gamelas plásticas para la disposición y transporte de uvas recién cosechadas, ellas se deben limpiar antes de comenzar la cosecha con detergentes autorizados por la presente Norma y enjuagar para evitar residuos.
Artículo 50.
Vinificación.
1. Todas las etapas del proceso y las medidas de tratamiento de las uvas, así
como la preparación del jugo para vino orgánico deberán perseguir los
siguientes objetivos:
a) evitar procesos que demanden un uso excesivo de agua y energía.
b) limitar el uso de anhídrido sulfuroso a lo mínimo indispensable; y
c) evitar el uso de cualquier material o sustancia que, en su fabricación, empleo y/o eliminación, sea problemática para la salud y/o el
medioambiente.
2. La extracción del jugo se debe hacer por sistemas mecánicos de prensado que no dañen o desintegren los componentes sólidos del racimo (escobajo, orujo y semillas).
3. Se prohíbe el uso de maquinaria de vinificación y vasijas fabricadas o
revestidas con materiales que cedan sustancias tóxicas o cualquier otro
componente indeseable a los mostos o al vino.
4. Se permite realizar operaciones propias del proceso de vinificación tales como trasiegos, remontajes, rellenos y basuqueos (pisoneo, vareo).
5. La fermentación se debe realizar preferentemente con levaduras exis-
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Servicio Agrícola y Ganadero
tentes en forma natural en el mosto, preparadas como pie de cuba o
con levaduras autóctonas seleccionadas. Se tolera el uso de cepas puras de levaduras, bacterias lácticas y de enzimas pécticas.
6. Se prohíbe el uso de levaduras y/o bacterias y/o enzimas obtenidas de
frutos o microorganismos genéticamente modificados.
7. Se permite el empleo de técnicas de refrigeración, de acuerdo a lo establecido por esta Norma, para acondicionamiento térmico de la vendimia, control de temperaturas de fermentación, conservación, estabilización frigorífica de los vinos y paralización de la fermentación en la
elaboración de vinos dulces y abocados.
8. Toda materia orgánica de residuos y/o subproductos del proceso de elaboración deberá ser tratada de manera que no contamine el medioambiente.
Artículo 51.
Procesos enológicos.
1. Control de acidez.
Para la acidificación se debe preferir la adición de mostos o vinos provenientes de cosecha temprana con alto nivel de acidez.
La acidificación mediante ácidos se permite sólo por la adición de ácido
tartárico cristalizado, de origen natural.
2. Enriquecimiento.
En el caso de vinos generosos dulces y abocados, se permite la adición
de mostos de alto contenido de azúcares obtenidos partir de uvas orgánicas sometidas a soleo o semi deshidratación al sol, con fermentación
parcial o sin ella.
En el caso de vinos espumosos se permite la adición de sacarosa orgánica, azúcar de uva o del mosto que se requiera para su elaboración.
3. Clarificación y estabilización.
La sedimentación se debe realizar en forma natural.
70
Se permite utilizar los productos establecidos en Anexo A, lista 7. En
caso que se demuestre la imposibilidad de obtener estos productos de
División de Protección de los Recursos Naturales Renovables
origen orgánico, el organismo de certificación podrá autorizar el uso de
productos.
Se prohíbe utilizar plata, ferrocianuro potásico, fitato cálcico, ácido metatártico, polivinil polipirrolidona (PVPP) y/o sangre bovina.
4. Filtrado.
La filtración se debe hacer a través de celulosa, tierra de perlita o Kieselguhr y otras sustancias que no confieran olor ni sabor al vino, ni contengan metales pesados, autorizadas por el organismo de certificación.
5. Mezclado.
Se permite el mezclado exclusivamente entre vinos provenientes de
producción orgánica.
6. Sulfitado.
Se permite la combustión de azufre puro comprimido en pastillas como
desinfectante y en mechas azufradas sobre soportes de celulosa, sólo en
recipientes vacíos que no contengan mosto o vino.
Se permite la adición de SO2 100% puro, en forma gaseosa, o en soluciones acuosas que contengan entre 5,0% y 5,5% de SO2.
El contenido de SO2 total (mg/L) en el producto terminado deberá ser
lo más bajo posible, no debiendo exceder los límites establecidos en la
siguiente tabla.
Contenido máximo de SO2 Total:
Productos
Vinos tintos
Vinos blancos
a) secos
b) dulces y abocados
c) generosos y licorosos
d) espumosos
Contenido máximo
de SO2 Total (mg/L)
100
100
150
150
100
En casos de excepciones agroclimáticas, el organismo de certificación
podrá autorizar contenidos mayores de SO2 de los establecidos en la tabla anterior, dentro de la legislación vigente.
71
Servicio Agrícola y Ganadero
7. Pasteurización.
Se permite el uso de técnicas de pasteurización del tipo flash y filtración amicróbica a través de filtros inertes de membrana, como procedimientos para evitar el empleo de anhídrido sulfuroso y en casos
de necesidad justificada técnicamente (quiebra oxidásica).
8. Envejecimiento.
Se permite la crianza y envejecimiento de los vinos por sistemas naturales en envases de madera y/o botellas y el uso de chips y duelas.
9. Almacenaje.
El almacenaje de los vinos orgánicos debe asegurar la trazabilidad desde
el origen.
Los estanques para el almacenaje deben ser de acero inoxidable, madera o acero esmaltado, estanques de hormigón o albañilería reforzada,
recubiertos internamente por pintura epóxica, sin solventes.
Para constituir una atmósfera inerte en la conservación de los vinos, se
permite el uso de gases de nitrógeno y CO2.
Se prohíbe utilizar esmaltes que contengan plomo en los estanques.
10. Otros procesos enológicos.
En los casos que el producto final lo requiera, se permite adición y/o dilución de anhídrido carbónico.
En caso de necesidad justificada técnicamente, se permite el tratamiento
de los vinos con carbón purificado o con carbón activado lavado, exentos de sustancias tóxicas.
Se prohíbe utilizar ácido sórbico y sus sales como sustancias conservantes.
11. Envases y embalajes para la comercialización del producto.
Se debe utilizar botellas de vidrio, convenientemente lavadas y reciclables.
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Se debe utilizar tapones de corcho natural entero. En vinos espumosos
se puede emplear tapones mixtos de corcho natural y aglomerado de
corcho, con la salvedad que el corcho natural debe ser el que quede en
contacto con el vino.
División de Protección de los Recursos Naturales Renovables
Se autoriza el uso de corchos impresos con tintas naturales. Se puede
utilizar impresión a fuego.
En corchos enteros y aglomerados, la resina utilizada debe ser de alta pureza. No deben contener solventes ni formol.
El lavado de corchos se debe hacer sin adición de cloro ni desinfectantes. Se prohíbe esterilizar los corchos mediante radiaciones.
Se prohíbe el uso de cápsulas que contengan plomo, estaño o poliestireno.
En los embalajes para el transporte se prohíbe el uso de poliestireno.
Está prohibido el uso de materiales adhesivos que contengan cloruro de
polivinilo (PVC).
12. Etiquetado.
Todos aquellos vinos provenientes 100% de uvas orgánicas, vinificados
y envasados bajo esta Norma, pueden ser etiquetados como Vino Orgánico en la etiqueta principal de la botella, cuando la normativa legal vigente lo permita.
Todos aquellos vinos provenientes 100% de uvas orgánicas, pero cuya
vinificación y procesos enológicos no se ajusten a esta Norma, pueden
ser etiquetados como Elaborado a partir de uvas orgánicas.
Aquellos vinos que no provienen de mostos o uvas orgánicas no pueden
ser etiquetados como Vino Orgánico.
En la contra etiqueta se debe señalar el nombre del organismo de certificación que avala el proceso de obtención de uvas orgánicas, vinificación, embotellado y envasado del producto.
En las etiquetas está prohibido el uso de papeles y pigmentos que contengan metales pesados.
13. Limpieza y desinfección.
Todos los detergentes y desinfectantes que contengan cloro están prohibidos.
La limpieza y desinfección se realizarán considerando las condiciones
óptimas para la preservación del medioambiente.
73
Servicio Agrícola y Ganadero
Título 11º
Registros
Artículo 52.
Las unidades productivas y los establecimientos deben tener los registros
apropiados que les permitan demostrar al organismo de certificación y a la
autoridad competente, la aplicación de las normas técnicas de agricultura orgánica correspondientes.
Artículo 53.
El productor o la productora de una operación de ganado orgánico debe
mantener información suficiente para preservar la identidad de todos los
animales manejados orgánicamente, así como de los productos animales comestibles y no comestibles producidos en la operación.
Artículo 54.
El productor o la productora debe llevar una contabilidad estricta, escrita y
documentada, manteniendo los documentos de comprobación para respaldar sus declaraciones del origen, naturaleza y cantidades de todas las materias
primas, animales, productos e insumos comprados y/o ingresadas al sistema,
así como del uso que hizo de ellos. Debe llevar un sistema similar de registros
para todas las ventas. Cuando realice ventas directas a público, deberá estampar éstas diariamente en el registro.Toda esta información debe permanecer
disponible para la inspección, certificación, la comprobación y la aclaración
de situaciones anómalas.
Título 12º
Etiquetado o rotulado
Artículo 55.
Todos los productos orgánicos se deben rotular de acuerdo con la norma
chilena NCh1500 y adicionalmente, con los requisitos establecidos en este
Título.
74
Artículo 56.
Los productos orgánicos primarios y procesados se deben rotular, según co-
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rresponda, con las expresiones “100% orgánico”; “orgánico”; “producido con productos orgánicos”; o “contiene ingredientes orgánicos en menos del 70%”, inmediatamente a continuación de la designación del producto.
Artículo 57.
El término orgánico sólo puede ser utilizado en el rotulado de productos
agropecuarios naturales o procesados, incluyendo ingredientes que hayan sido
producidos, manejados y comercializados de acuerdo con las especificaciones
establecidas por esta Norma. El término orgánico no puede ser utilizado para
denominar un producto que modifique a un ingrediente no orgánico.
Artículo 58.
Para rotular un producto como 100% orgánico, éste debe estar constituido
por el 100% de sus ingredientes producidos orgánicamente, expresados en
peso (masa) o volumen, excluidos el agua y la sal contenidos.
Artículo 59.
Para rotular un producto como orgánico, éste debe estar constituido por, a
lo menos, un 95% de sus ingredientes producidos orgánicamente, expresados en peso (masa) o volumen excluidos el agua y la sal contenidos. El rótulo debe identificar los 3 ingredientes orgánicos principales que contiene
el producto.
Artículo 60.
Para rotular un producto como producido con productos orgánicos, éste debe estar constituido por, a lo menos, un 70% de sus ingredientes producidos orgánicamente, expresados en peso (masa) o volumen, excluidos el agua y la sal
contenidos. El rótulo debe identificar los 3 ingredientes orgánicos principales que contiene el producto.
Artículo 61.
Productos orgánicos que contienen entre 70% y 95% de sus ingredientes
producidos orgánicamente, sólo deben enlistar los 3 principales ingredientes
orgánicamente producidos.
Artículo 62.
Para rotular un producto como contiene ingredientes orgánicos en un porcentaje
inferior al 70%, éste debe estar constituido por un porcentaje inferior al 70%
de sus ingredientes producidos orgánicamente, expresados en peso (masa) o
volumen, excluidos el agua y la sal. No se debe identificar específicamente
los ingredientes orgánicos en el rótulo.
75
Servicio Agrícola y Ganadero
Artículo 63.
Los ingredientes definitivos del producto deben ser producidos orgánicamente, salvo que no estén disponibles comercialmente en forma orgánica
o correspondan a sustancias agrícolas, en su estado natural o procesadas, no
producidas orgánicamente.
Artículo 64.
En el caso de los productos orgánicos en transición, en la etiqueta debe constar
tal situación.
Artículo 65.
Los envases con productos certificados deben cumplir la normativa sobre
uso del sello oficial establecida por la autoridad competente.
Artículo 66.
El empleo, en la rotulación de los envases, de elementos que identifiquen al
producto en alguno de los grados de orgánico, obliga al productor o productora, intermediario o comercializador, según corresponda, a mantener los
registros en que consten estas certificaciones, a objeto que, de ser necesario,
pueda ser corroborada la condición de orgánico del producto, registrada en
el rótulo y de sus ingredientes identificados como tales.
Artículo 67.
Todos los productos que utilicen denominaciones que incluyan el término
orgánico deben consignar, expresado numéricamente, el porcentaje total de
ingredientes orgánicos del producto final. Al respecto, se debe utilizar caracteres similares en tamaño y prominencia a los empleados en la denominación del producto.
Artículo 68.
En operaciones de transporte de productos orgánicos, se debe rotular los envases externos, registrando el nombre y domicilio del productor o productora; el nombre y el domicilio del intermediario, cuando sea el caso y el nombre y domicilio del destinatario.
76
Artículo 69.
Cuando un producto convencional contenga uno o más ingredientes orgánicos, se podrá explicitar esta condición en el listado de ingredientes, sin
utilizar en el rótulo las expresiones que identifiquen el producto como orgánico.
División de Protección de los Recursos Naturales Renovables
Artículo 70.
Los productos para la exportación, producidos y certificados para estándares orgánicos extranjeros o bajo condiciones de compradores extranjeros, diferentes a los requisitos establecidos en esta norma, deben ser rotulados de
acuerdo con los requisitos específicos del país de destino.
Artículo 71.
Los envases que se utilicen sólo para el despacho o almacenaje del producto
final y que no accedan al consumidor final, deben ser rotulados incluyendo:
a) identificación del producto como orgánico, utilizando la denominación
específica que le corresponda, según el porcentaje de ingredientes orgánicos que posea;
b) instrucciones especiales del manejo del envase para mantener la integridad orgánica del producto;
c) número de lote del producto, si es aplicable;
d) identificación de la autoridad competente; y
e) sello, logotipo marca u otra identificación del organismo de certificación.
Artículo 72.
Los porcentajes de ingredientes orgánicos que se incluyan en el rotulado de
los productos simples o elaborados, deben ser objeto de certificación.
Artículo 73.
Al calcular el porcentaje de componentes orgánicos de un producto, las cifras
que incluyan decimales se deben redondear hacia abajo, al entero más próximo.
Artículo 74.
Los envases que se utilicen para el transporte del producto orgánico al mercado
externo, deben se rotulados según los requerimientos del mercado específico y
de las empresas transportadoras, si éstos difieren de lo establecido en la presente
Norma. En este caso se debe agregar la leyenda Sólo para exportación.
Título 13º
Almacenamiento, envases y embalaje
Artículo 75.
Los productos orgánicos no se pueden mezclar con productos convencionales.
77
Servicio Agrícola y Ganadero
Artículo 76.
En el caso que sólo una parte de la unidad productiva esté dedicada a la producción orgánica, los productos no orgánicos se deben almacenar y manipular en forma separada.
Los productos orgánicos deben estar identificados claramente.
Artículo 77.
Las instalaciones para envasar o embalar productos orgánicos se pueden encontrar fuera de la unidad productiva en que se obtienen las materias primas.
En caso que en un mismo establecimiento se envasen o embalen productos
orgánicos y convencionales, tal proceso se debe efectuar en forma separada y
los productos finales se deben almacenar en lugares distintos.
Artículo 78.
Sólo se pueden almacenar en el mismo lugar productos orgánicos y convencionales, cuando estos 2 tipos de productos estén debidamente envasados, claramente identificados y exista una separación apropiada u otro sistema que impida cualquier contaminación cruzada.
Artículo 79.
Los almacenes a granel de los productos orgánicos deben estar separados de
los convencionales y estar claramente identificados para tal efecto.
Artículo 80.
Antes de utilizar los lugares de almacenamiento, se debe comprobar la no
contaminación de éstos debido a cualquier tipo de producto no permitido
por esta Norma.
Artículo 81.
Los lugares destinados al almacenamiento se deben limpiar cuidadosamente,
empleando métodos adecuados al producto a almacenar y sólo con las sustancias permitidas por esta Norma.
78
Artículo 82.
Entre los tratamientos para el control de plagas y enfermedades en los lugares de almacenamiento se pueden emplear: barreras físicas, sonido, ultrasonido, luz y luz ultravioleta; trampas (inclusive de feromonas y cebo estático); control de temperatura; atmósfera controlada (sólo CO2, O2 y N2) y
tierra de diatomea.
División de Protección de los Recursos Naturales Renovables
Artículo 83.
Los materiales utilizados en el envase de productos orgánicos, no deben contener productos químicos de origen sintético tales como plaguicidas, conservantes o aditivos. Además, estos materiales deben cumplir con las normas
técnicas aplicables y con los requisitos reglamentarios pertinentes.
Artículo 84.
En los envases de productos orgánicos no se puede utilizar ningún material
que haya estado previamente en contacto con cualquier sustancia que pueda
comprometer la calidad orgánica del producto.
Artículo 85.
No se deben emplear materiales de embalaje que contengan plomo, PVC u
otros plásticos clorados.
Artículo 86.
Los productos deben ser transportados a mercados mayoristas y/o minoristas sólo en envases apropiados, cerrados de modo de impedir la sustitución
del producto contenido. En operaciones de transportes de productos orgánicos, en que tanto el expedidor como el receptor estén sujetos a inspección
del sistema de producción orgánica, no es obligatorio el uso de envase cerrado en la forma señalada.
79
Servicio Agrícola y Ganadero
ANE XO A
Insumos permitidos
y sus condiciones generales de uso
en la producción orgánica
1. Criterios para la incorporación, modificación o eliminación
de sustancias activas, compuestos y/o procedimientos en las
listas de este anexo.
1.1. El Servicio Agrícola y Ganadero informará las sustancias activas,
compuestos y/o procedimientos que pueden utilizarse en la Agricultura Orgánica, incluyéndolos en las listas de este Anexo, a través del respectivo decreto del Ministerio de Agricultura, para los
siguientes usos:
1.1.1. Como fertilizantes y acondicionadores de suelos.
1.1.2. Como plaguicidas y procedimientos para el control de
plagas.
1.1.3. Como insumos y procedimientos para el control de plagas
y enfermedades animales.
1.1.4. Como materias primas y aditivos para la alimentación animal.
1.1.5. Como insumos y/o procedimientos para el control de
plagas y enfermedades que afectan a la apicultura.
1.1.6. Como insumos y procedimientos para la limpieza y desinfección.
1.1.7. Como insumos y sus condiciones generales de uso en la
producción de vino orgánico.
80
Las sustancias activas y compuestos podrán ser utilizados en la medida que estén autorizados por el Servicio de acuerdo a la legislación vigente, cuando corresponda.
1.2. La autorización de las sustancias activas, compuestos y procedimientos a que se refiere el numeral 1.1 estará supeditada a los
requisitos generales establecidos en el Título 4 de estas normas
técnicas y a los siguientes criterios, los que se evaluarán en su
conjunto para proteger la integridad de la producción orgánica:
1.2.1. Se podrán usar las sustancias activas y compuestos procedentes de la agricultura orgánica, de sustancias naturales o
División de Protección de los Recursos Naturales Renovables
derivadas de sustancias naturales y fertilizantes minerales
de baja solubilidad.
1.2.2. Todas las sustancias activas y compuestos activos deberán
ser de origen vegetal, animal, microbiano o mineral, salvo
si no se dispone de cantidades suficientes de sustancias o
compuestos de esas fuentes, si su calidad no es adecuada o
si no se dispone de alternativas.
1.2.3. Su utilización deberá ser necesaria para una producción
sostenible y deberán ser esenciales para el uso que se pretende darles.
1.2.4. La fabricación, el uso y la eliminación de la sustancia activa o compuesto no debe tener, ni contribuir a producir,
efectos perjudiciales para la salud de las personas, la salud
de los animales o para el medio ambiente.
1.2.5. Sustancias activas fertilizantes y acondicionadoras
de suelo.
El uso de estos insumos deberá ser esencial para lograr o
mantener la fertilidad del suelo o para satisfacer necesidades nutricionales específicas de los cultivos o con fines específicos de acondicionamiento del suelo.
1.2.6. Sustancias activas plaguicidas para uso en la Agricultura Orgánica.
a) Su empleo deberá ser esencial para el control de un organismo dañino o de una determinada enfermedad para los
cuales no se disponga de otras alternativas biológicas, físicas o de selección, u otras prácticas de cultivo o de gestión
eficaces.
b) Si las sustancias activas y compuestos no son de origen vegetal, animal, microbiano o mineral y no son idénticos a
los que se dan en la naturaleza, solo podrán ser permitidos o restringidos si sus condiciones de uso impiden todo
contacto directo con las partes comestibles del cultivo.
1.2.7. Materias Primas y Aditivos para la Alimentación
Animal.
En el caso de los productos mencionados en las listas 4.1,
4.2, 4.3, 4.4 y 4.5, se aplicarán los siguientes criterios:
a) Deben resultar necesarios para mantener la salud, bienestar
y vitalidad de los animales, y contribuir a una alimentación
adecuada que cubra las necesidades fisiológicas y etológicas de la especie o bien, sin recurrir a dichas sustancias es
imposible producir o conservar esos piensos;
81
Servicio Agrícola y Ganadero
b) Los piensos de origen mineral, los oligoelementos, las vitaminas o provitaminas serán de origen natural. En caso de
que no se disponga de estas sustancias, el Servicio Agrícola y
Ganadero podrá autorizar sustancias análogas químicamente definidas para su uso en la producción orgánica a través
del respectivo decreto del Ministerio de Agricultura.
1.3 Establecimiento de las condiciones de uso y modificación o eliminación de sustancias activas, compuestos y/o
procedimientos de las listas.
1.3.1 El Servicio Agrícola y Ganadero podrá fijar las condiciones y límites relativos a los productos agrícolas a los que
pueden ser aplicados las sustancias activas, compuestos y/o
procedimientos referidos en el numeral 1.1, el modo de
uso, la dosificación, los plazos límites de uso y el contacto
con los productos agrícolas a través del respectivo decreto
del Ministerio de Agricultura
1.3.2 El Servicio Agrícola y Ganadero podrá incorporar o eliminar de las listas, las sustancias activas, compuestos y/o procedimientos referidos en el numeral 1.1, o modificar su uso
referido en el numeral 1.3.1, por razones fundadas, a través
del respectivo decreto del Ministerio de Agricultura.
2. Requisitos y consideraciones generales.
2.1 Cualquier sustancia activa, sustancia, compuesto, producto formulado y/o procedimiento empleado en la producción orgánica, ya
sea para el abono y acondicionamiento del suelo, para el control
de plagas, para asegurar la salud del ganado y la calidad de los productos de origen animal, o bien para la preparación, conservación
y almacenamiento de un producto alimenticio, se debe ajustar a
los requisitos de la normativa nacional pertinente.
2.2. Las sustancias activas o compuestos permitidos o restringidos en la
producción orgánica, se deben emplear con precaución, teniendo
en cuenta que incluso las sustancias permitidas o restringidas, si se
usan en forma indebida, pueden alterar en forma negativa los recursos naturales de las unidades productivas.
82
2.3. Las sustancias activas permitidas o restringidas deben estar acompañadas por coformulantes naturales, o bien, por coformulantes
División de Protección de los Recursos Naturales Renovables
sintéticos que no provoquen efectos adversos en la salud humana,
a los animales o al medio ambiente.
2.4. En el proceso de autorización de insumos agrícolas para uso en
agricultura orgánica ante el Servicio Agrícola y Ganadero, se debe
asegurar que las sustancias activas permitidas o restringidas sean
tratadas mediante procesos físicos, químicos, biológicos/enzimáticos y/o microbianos y con sustancias (reactivos o disolventes)
cuyo uso no produzca impurezas que provoquen efectos adversos
en la salud humana, a los animales o al medio ambiente.
2.5. Se deberán respetar las condiciones de uso para insumos o sustancias contenidas en las listas siguientes, y especificadas por el Servicio Agrícola y Ganadero (volumen, frecuencia de aplicación, finalidad específica, etc.).
2.6. Las sustancias activas y compuestos incluidos en las listas, únicamente podrán utilizarse en la medida en que el uso de ellos o de
los productos que los contienen esté autorizado en la agricultura
convencional, respectivamente, de acuerdo con la legislación vigente.
2.7. Fertilizantes.
2.7.1 Si las sustancias activas no son de origen vegetal, animal,
microbiano o mineral y no son idénticos a los que se dan
en la naturaleza, solo podrán ser autorizados los ingredientes sintéticos incluidos en el Anexo A, Lista 1.
2.7.2 Los coformulantes deberán ser de origen vegetal, animal,
microbiano o mineral.
2.7.3. Como agentes quelantes a emplear en la fabricación de los
fertilizantes se podrán utilizar algas marinas, ácidos húmicos y sulfonato de lignina.
2.8. Plaguicidas.
Las instrucciones de uso de los plaguicidas estarán indicadas en la
etiqueta que el Servicio Agrícola y Ganadero autoriza en el plaguicida.
De acuerdo a las restricciones específicas, los siguientes insumos
pueden ser usados en la producción orgánica.”
83
Servicio Agrícola y Ganadero
Lista 1
Fertilizantes y acondicionadores de suelos.
Se permiten productos en cuya composición se incorporen o
contengan únicamente las sustancias enumeradas en la siguiente
lista y que se utilicen de acuerdo a las condiciones que se señalan
para cada uno de ellos:
PRODUCTO O SUSTANCIA ACTIVA
Abonos foliares
Afrechos
Algas y productos de algas
Arcilla (bentonita, perlita,
vermiculita, ceolita y caolines).
Aserrín, cortezas vegetales,
virutas y residuos de madera de
aserradero.
Azufre elemental
84
COMPOSICIÓN Y CONDICIONES DE UTILIZACIÓN
De origen natural
Las algas deben provenir de una recolección
sustentable del recurso. En la medida que se
obtengan directamente mediante procedimientos
físicos, incluidos deshidratación, congelación y
trituración, o sean extraídos con agua o soluciones
acuosas ácidas y/o alcalinas, o por fermentación.
Su uso está sujeto a una necesidad reconocida
por el organismo de certificación o la autoridad
competente.
Provenientes de madera no tratada químicamente
después de la tala.
Necesidad reconocida por el organismo de
certificación o la autoridad competente.
-
Carbonato de calcio de origen
natural (creta, marga, roca calcárea
molida, arena calcárea, creta
fosfatada, etc.).
Carbonato de calcio y magnesio de
origen natural (creta de magnesio,
roca de magnesio calcárea molida,
etc.).
Cascarilla de arroz
Ceniza de madera
A base de madera no tratada químicamente
después de la tala.
Cloruro de sodio
Solamente sal gema. Uso sujeto a necesidad
reconocida por el organismo de certificación o la
autoridad competente.
Compost
En el proceso se debe lograr una temperatura
mínima de 55°C, por 3 días consecutivos o de
45°C por 12 días consecutivos, que asegure la
muerte de los microorganismos patógenos y
posibles contaminantes microbiológicos de los
alimentos.
Conchas y conchillas
Derivados orgánicos de productos
alimenticios y de industrias
textiles.
División de Protección de los Recursos Naturales Renovables
PRODUCTO O SUSTANCIA ACTIVA
Deyecciones de lombrices (humus
de lombriz) e insectos.
Escorias de desfosforación
Estiércol compostado
Estiércol desecado y estiércol
de aves de corral (gallinaza)
deshidratado.
Excrementos líquidos de animales
(estiércol semilíquido, orina, etc.).
Fosfato aluminocálcico
Fosfato natural blando
Guano
Humos de gusanos e insectos
Inoculantes naturales
Mantillo de cortezas
Mantillo de excrementos sólidos
de animales, incluido el guano de
gallinas y el estiércol compostado.
Mantillo de lombricultura.
Mantillo de setas.
Mezcla compuesta de materias
vegetales.
Oligoelementos (boro, cobre,
hierro, manganeso, molibdeno,
zinc).
Organismos biológicos naturales
(gusanos y otros)
Polvo de roca
COMPOSICIÓN Y CONDICIONES DE UTILIZACIÓN
Uso sujeto a necesidad reconocida por el
organismo de certificación o la autoridad
competente.
Productos constituidos mediante la mezcla de
excrementos de animales y de materia vegetal
(cama), con indicación de la especie animal de la
que proviene. Uso sujeto a necesidad reconocida
por el organismo de certificación o la autoridad
competente.
Se debe identificar la especie de la que
proviene. Uso sujeto a necesidad reconocida
por el organismo de certificación o la autoridad
competente.
Utilización tras una fermentación controlada o
dilución adecuada. Se debe indicar la especie
animal de la que proviene. Uso sujeto a necesidad
reconocida por el organismo de certificación o la
autoridad competente.
Debe presentar un contenido de cadmio menor o
igual a 90 mg/kg de P2O5. Su utilización se limita a
suelos básicos (pH mayor a 7,5).
Debe presentar un contenido de cadmio menor o
igual a 90 mg/kg de P2O5.
Uso sujeto a necesidad reconocida por el
organismo de certificación o la autoridad
competente.
Madera no tratada químicamente después de la
tala.
Indicación de las especies animales. Prohibido
el uso de producto proveniente de ganadería
intensiva. Uso sujeto a necesidad reconocida
por el organismo de certificación o la autoridad
competente.
Uso sujeto a necesidad reconocida por el
organismo de control o la autoridad competente.
La composición inicial del sustrato se debe limitar
a productos de la presente lista.
Uso sujeto a necesidad reconocida por el
organismo de certificación o la autoridad
competente.
Uso sujeto a necesidad reconocida por el
organismo de certificación o la autoridad
competente. No se deben usar como desfoliantes,
herbicidas o desecantes.
85
Servicio Agrícola y Ganadero
PRODUCTO O SUSTANCIA ACTIVA
Productos y subproductos de
origen animal mencionados a
continuación: harina de sangre,
sangre seca, polvo de pezuñas,
polvo de cuernos, harina o polvo
de huesos o polvo de huesos
desgelatinizados, harina de
pescado, harina de carne, harina
de plumas, lana, aglomerados
de pelos y piel, pelos, productos
lácteos.
Productos y subproductos
orgánicos de origen vegetal para
abono (melaza, harina de tortas
oleaginosas, cáscaras, cascarillas,
cañas, paja, chalas, corontas,
rastrojos, etc.).
Purines de una fermentación
controlada.
Roca de fosfato de aluminio
calcinada.
Roca de magnesio y de magnesio
calcárea (dolomita).
Roca fosfatada natural
(hiperfosfato).
Sal potásica en bruto (kainita,
silvinita, etc.).
COMPOSICIÓN Y CONDICIONES DE UTILIZACIÓN
Uso sujeto a necesidad reconocida por el
organismo de certificación o la autoridad
competente.
Para pelos y aglomerados de piel y pelos, la
concentración máxima de cromo, en mg/kg de
materia seca, debe ser de 0.
Necesidad reconocida por el organismo de
certificación.
Uso sujeto a necesidad reconocida por el
organismo de certificación o la autoridad
competente.
Solución de cloruro de calcio.
Únicamente de origen natural. Tratamiento
foliar de frutales con déficit de calcio. Uso sujeto
a necesidad reconocida por el organismo de
certificación o la autoridad competente.
Subproductos de industrias que
Uso sujeto a necesidad reconocida por el
elaboran ingredientes procedentes organismo de certificación o la autoridad
de la agricultura orgánica.
competente.
Sulfato de calcio (yeso).
Únicamente de origen natural.
Sulfato de magnesio (kieserita, sal Únicamente de origen natural. Uso sujeto a
de Epsom).
necesidad reconocida por el organismo de
certificación o la autoridad competente.
Sulfato de potasio que puede
Producto de sal potásica en bruto mediante
contener sal de magnesio.
proceso de extracción física. Uso sujeto a
necesidad reconocida por el organismo de
certificación o la autoridad competente.
Tierra de diatomeas calcinada.
Turba
Utilización limitada a la horticultura (cultivo de
hortalizas, floricultura, arboricultura, viveros). Uso
sustentable del recurso.
Vinaza o extractos de vinaza.
Excluidas las vinazas amoniacales.
86
División de Protección de los Recursos Naturales Renovables
Lista 2
Plaguicidas y procedimientos para el control de plagas.
Se permiten productos en cuya composición entren o que contengan únicamente las sustancias activas enumeradas en la siguiente lista y que se utilicen de acuerdo a las condiciones que se señalan para cada uno de ellos.
Lista 2.1
Sustancias activas de origen vegetal o animal.
PRODUCTO O SUSTANCIA ACTIVA
Aceites vegetales (Por ejemplo: de
menta, de pino, de alcaravea).
Azadiractina extraída de
Azadirachta indica (Árbol Neem).
Caseína
Cera de abejas
Extracto de hongos (hongo
Shiitake)
Extractos naturales de plantas
(ortiga, ají, ajo)
Gelatina
Lecitina
Piretrinas extraídas de
Chrysanthemun cinerariafolium
Propóleo
Proteínas hidrolizadas
Quassia extraída de Quassia amara
Rotenona extraída de Derris
elliptica, Lonchocarpus spp y
Thephorosia spp.
Rynania speciosa (Preparaciones).
COMPOSICIÓN Y CONDICIONES DE UTILIZACIÓN
Insecticidas, acaricidas, fungicidas e inhibidores de
la germinación.
Insecticida. Uso sujeto a necesidad reconocida
por el organismo de certificación o la autoridad
competente.
Agente de uso en poda.
Excluye tabaco.
Insecticida.
Fungicida.
Insecticida.
Uso sujeto a necesidad reconocida por el
organismo de certificación o la autoridad
competente.
Atrayentes. Sólo en aplicaciones en combinación
con otros productos apropiados de esta lista.
Insecticida y repelente.
Insecticida. Uso sujeto a aprobación por el
organismo de certificación.
Uso sujeto a necesidad reconocida por el
organismo de certificación o la autoridad
competente.
Lista 2.2
Organismos utilizados para el control biológico de plagas.
PRODUCTO O SUSTANCIA ACTIVA
Insectos machos, estériles.
Organismos y preparados en base
a microorganismos (bacterias,
hongos, levaduras, nemátodos y
virus).
COMPOSICIÓN Y CONDICIONES DE UTILIZACIÓN
No modificados genéticamente.
Sólo productos derivados de organismos que no
hayan sido modificados genéticamente.
87
Servicio Agrícola y Ganadero
Lista 2.3
Sustancias activas que se utilizan sólo en trampas y/o
dispensadores.
PRODUCTO O SUSTANCIA ACTIVA
Feromonas
Fosfato diamónico
COMPOSICIÓN Y CONDICIONES DE UTILIZACIÓN
Atrayente; perturbador de la conducta sexual. Sólo
trampas y dispensadores.
Atrayente. Sólo trampas.
Lista 2.4
Otras sustancias activas utilizadas tradicionalmente en la
agricultura orgánica.
PRODUCTO O SUSTANCIA ACTIVA
Aceite de parafina
Aceites minerales
Alumbre potásico (Kalinita)
Arena de cuarzo
Azufre
Bicarbonato de sodio
Caldo Bordelés
Cloruro de calcio natural
Etileno
Hidróxido de cobre
Metaldehido
Oxicloruro de cobre
Oxido cuproso
Permanganato de potasio
Piretrinas
Polisulfuro de calcio
88
COMPOSICIÓN Y CONDICIONES DE UTILIZACIÓN
Insecticida, acaricida.
Insecticida y acaricida.
Impide maduración de los plátanos.
Repelente
Fungicida, acaricida, repelente. Uso sujeto a
necesidad reconocida por el organismo de
certificación.
Fungicida. Uso sujeto a un eventual reemplazo
futuro por soluciones alternativas.
Desverdizado.
Fungicida. Limitado a un máximo de 8 kg de cobre/
ha/año. Uso sujeto a un eventual reemplazo futuro
por soluciones alternativas.
Molusquicida. Uso sujeto a un eventual reemplazo
futuro por soluciones alternativas.
Fungicida. Limitado a un máximo de 8 kg de cobre/
ha/año. Uso sujeto a un eventual reemplazo futuro
por soluciones alternativas.
Fungicida. Limitado a un máximo de 8 kg de cobre/
ha/año. Uso sujeto a un eventual reemplazo futuro
por soluciones alternativas.
Fungicida, bactericida. Sólo para árboles frutales,
olivos y vides.
De extracción natural del crisantemo.
Fungicida, insecticida, acaricida. Necesidad
reconocida por el organismo de certificación o la
autoridad competente.
Polvo de roca
Propóleo
Sal de potasio rica en ácidos grasos Insecticida.
(jabón suave).
Silicato de sodio
Sulfato de cobre tribásico
6 kg de Cu/ha máximo /año
Trifosfato férrico
Molusquicida.
Vinagre
División de Protección de los Recursos Naturales Renovables
Lista 2.5
Otros tratamientos permitidos en agricultura orgánica.
TIPO DE TRATAMIENTO
Atmósfera controlada con O2, CO2,
N2 y gases inertes.
Barreras físicas, sonido y
ultrasonido
Desmalezado con fuego
Luz y luz ultravioleta
Preparaciones de hierbas y
biodinámicas
Preparados Homeopáticos y
ayurvédicos
Tratamiento con frío
Tratamiento con vapor de agua
Tratamiento térmico
Uso de algas marinas, harina y
extracto de algas marinas, sólo
recolectadas bajo un plan de
manejo sustentable, sales marinas
y agua de mar.
Vacío, atmósfera hipobárica
CONDICIONES DE UTILIZACIÓN
Post cosecha.
Utilizando exclusivamente gas licuado.
Preparación de almácigos. Post cosecha.
Post cosecha.
Lista 3
Insumos y procedimientos permitidos para el control de
plagas y enfermedades animales.
Se permiten productos en cuya composición se incluyan o que
contengan únicamente las sustancias enumeradas en la siguiente
lista y que se utilicen de acuerdo a las condiciones que se señalan
para cada uno de ellos.
DENOMINACIÓN DEL PRODUCTO
Aceite de hígado de pescado
Acetilsalicilato de sodio
Ácido acético
Ácido acetilsalicílico
Ácido láctico (leche descremada
fermentada, suero, etc.).
Ácidos minerales simples (nítricos,
fosfóricos).
Alcohol desnaturalizado
Azufre
COMPOSICIÓN Y CONDICIONES DE UTILIZACIÓN
Seguidos de lavado prolongado con agua.
Uso restringido: sólo aplicación esporádica y
debidamente diluidos.
89
Servicio Agrícola y Ganadero
DENOMINACIÓN DEL PRODUCTO
Bicarbonato de sodio
Cal
Carbasalato cálcico
Cereales germinados
Cloruro de magnesio
Detergentes biodegradables
D. L. lisina de ácido acetilsalicílico
(Dextrógira-Levógira).
Extracto de Quassia
Extractos naturales de plantas
obtenidos por infusión.
Fosfato bicálcico
Fosfatos mono y bicálcico
defluorados
Jabones brutos
Levadura de cerveza
Lithotamne micronizado
Magnesia anhidra (MgO2)
Oligoelementos en forma
bioquímica (oligosoles)
Oligoelementos químicos
Oxidantes minerales
Permanganato de potasio al 1%
Piedras de sal
Piretrinas naturales
Plantas medicinales
Polen
Polvo de diatomeas
Rotenona
Sal (Nacl)
Sedimentos de plancton marino
Soda potasa cáustica
90
Sulfato de cobre al 1%
Sulfato de sodio
Sulfuros de sodio y de potasio
Terapias naturales, aromaterapia,
isopatías, homeopatías y similares.
COMPOSICIÓN Y CONDICIONES DE UTILIZACIÓN
Uso restringido: sólo para desinfección de edificios.
En el agua de bebida. Uso restringido sólo por
determinación específica de veterinario.
Con exclusión del tabaco.
Precipitado procedente de huesos.
De origen mineral.
Uso restringido: sólo en períodos de alto riesgo de
carencia.
Minerales simples. Uso restringido: sólo en curas y
en casos de carencias limitadas.
No deben llevar incorporados potenciadotes del
sabor, urea ni otros aditivos no minerales.
Uso restringido por toxicidad para peces.
Sal de roca molida y sal marina no refinada.
Empleo seguido de lavado prolongado con agua.
Uso restringido: sólo aplicación esporádica.
División de Protección de los Recursos Naturales Renovables
DENOMINACIÓN DEL PRODUCTO COMPOSICIÓN Y CONDICIONES DE UTILIZACIÓN
Trampas adhesivas; trampas
eléctricas.
Tratamientos térmicos (Por
ejemplo: agua a 90°C, desinfección
con vapor).
Utilización de microbios atenuados En tratamientos cuando permitan evitar el empleo
de productos químicos y antibióticos.
Utilización de organismos estériles
Utilización de parásitos atenuados
Vacunas
Legalmente obligatorias.
Vitaminas naturales
Yodo
Para prevenir infecciones.
Lista 4
Materias primas y aditivos para la alimentación animal.
Lista 4.1
Materias primas de origen vegetal.
Cereales, semillas
(sus productos y
subproductos)
Forrajes
Avena (Avena sativa) en grano, copos, harinilla, cáscara y
salvado.
Arroz (Oriza sativa) en grano, partido, salvado de arroz y
torta de presión de germen de arroz.
Cebada (Hordeum vulgare) en grano, proteína y harinilla.
Centeno (Secale cereale) en grano, harinilla, harina forrajera y
salvado.
Espelta (Triticum aestivum) en grano.
Maíz (Zea mays) en grano, harinilla, salvado torta de presión
de gérmenes y gluten.
Mijo (Panicum miliaceum) en grano.
Raicilla de malta
Residuos desecados de cervecería.
Sorgo (Sorghum bicolor) en grano.
Trigo (Triticum aestivum) en grano, harinilla, harina forrajera,
pienso de gluten, gluten y germen.
Triticale (Triticale secale) en grano.
Alfalfa (Medicago sativa) y harina de alfalfa.
Forraje ensilado.
Heno.
Hierba de plantas forrajeras y harina de hierbas forrajeras.
Paja de cereales.
Raíces vegetales para forraje.
Trébol (Trifolium sp) y harina de trébol.
91
Servicio Agrícola y Ganadero
Semillas leguminosas
(sus productos y
subproductos)
Semillas oleaginosas
(sus productos y
subproductos)
Tubérculos, raíces
(sus productos y
subproductos)
Otras plantas
(sus productos y
subproductos)
Otras semillas y frutas
(sus productos y
subproductos)
92
Garbanzos (Cicer arietinum).
Habas (Vicia faba).
Lupino dulce (Lupinus albus).
Porotos (Phaseolus vulgaris) en semillas, harinillas y salvados.
Vezas o vicia (Vicia sp).
Algodón (Gossypium sp.) en semillas y torta de presión de
semillas.
Haba de soja (Glycine hispida) en habas, tostada, en torta de
presión y cáscaras.
Orujo de aceituna (Olea europea) deshuesada (extracción
física de la aceituna).
Palmiste en torta de presión.
Semillas de calabaza (Cucurbita pepo) en torta de presión.
Semillas de colza o raps (Brassica sp) en torta de presión y
cáscara.
Semillas de lino (Linum usitatissimun) en semillas y torta de
presión.
Semilla de maravilla o girasol (Helianthus annuus) en
semillas y torta de presión.
Semillas de nabo (Brassica napus) en torta de presión y
cáscaras.
Semillas de sésamo (Sesamum indicun) en semillas y torta
de presión.
Camote o boniato (lpomoea batatas), en raíz.
Papas (Solanum tuberosum) y pulpa de papas como
subproducto de fecularia, fécula de papas, proteína de papas.
Proteína de tapioca.
Pulpa de remolacha azucarera (Beta vulgaris var.Saccharata).
Remolacha seca.
Yuca en raíz (Género Yucca).
Especias y hierbas
Extractos proteínicos vegetales (proporcionados sólo a las
crías).
Harina de algas (por desecación y trituración de algas y
posterior lavado para reducir su contenido de yodo).
Melaza, utilizada sólo para ligar piensos compuestos.
Polvos y extractos de plantas.
Pulpa de cítricos
Pulpa de manzanas (Malus pumila).
Pulpa de tomate (Lycopersicum esculentum).
Pulpa de uva (Vitis vinifera).
Vainas de algarrobo (Ceratonia siliqua).
División de Protección de los Recursos Naturales Renovables
Lista 4.2
Materias primas de origen animal.
Leche y productos
lácteos
Pescados, otros
animales marinos
(sus productos y
subproductos)
Caseína en polvo.
Lactosa en polvo.
Leche cruda.
Leche descremada y leche descremada en polvo.
Leche en polvo.
Mazada y mazada en polvo.
Proteínas de suero en polvo (mediante tratamiento físico).
Suero de leche parcialmente deslactosado en polvo.
Suero de leche y suero de leche en polvo.
Aceite de pescado, aceite refinado de pescado y aceite no
refinado de hígado de bacalao, deben provenir de sistemas
de extracción que resguarden la sustentabilidad del recurso.
Autolisados, hidrolizados y proteolisados de pescados,
moluscos o crustáceos obtenidos por la vía enzimática en
forma soluble o no soluble; únicamente para las crías.
Harina de pescado.
Pescado.
Lista 4.3
Materias primas de origen mineral.
Azufre
Calcio
Fósforo
Magnesio
Sodio
Sulfato de sodio.
Carbonato de calcio.
Conchas de animales acuáticos (incluidos los huesos de sepia).
Gluconato cálcico.
Lactato de calcio.
Lithothamnium y maerl.
Fosfato bicálcico defluorado.
Fosfatos bicálcicos precipitados de huesos.
Fosfato monocálcico defluorado.
Carbonato de magnesio.
Magnesio anhidro.
Sulfato de magnesio.
Bicarbonato de sodio.
Carbonato de sodio.
Cloruro de sodio natural.
Sal gema bruta de mina.
Sal Marina sin refinar.
Sulfato de sodio.
93
Servicio Agrícola y Ganadero
Lista 4.4
Aditivos para la alimentación animal.
Agentes ligantes,
antiaglomerantes y
coagulantes
Conservantes
Enzimas
Microorganismos
Oligoelementos
Vitaminas, pro
vitaminas y sustancias
de efecto análogo,
químicamente bien
definidas.
94
Arcillas caoliníticas.
Bentonita.
Perlita.
Sílice coloidal.
Tierra de diatomeas.
Vermiculita.
Sepiolita.
Ácido acético para ensilaje.
Ácido fórmico para ensilaje
Ácido láctico para ensilaje.
Ácido briónico para ensilaje.
De origen natural en su origen y/o proceso. No se aceptan
enzimas obtenidas/modificadas genéticamente o derivadas
de organismos obtenidos/modificados genéticamente.
De origen natural en su origen y/o proceso. No se aceptan
microorganismos obtenidos/modificados genéticamente
o derivados de organismos obtenidos/modificados
genéticamente.
Cobalto: Sulfato de cobalto monohidratado y/o sulfato
de cobalto heptahidratado; carbonato básico de cobalto
monohidratado.
Cobre: Óxido cúprico; Carbonato de cobre vásico
monohidratado; sulfato de cobre pentahidratado.
Hierro: Carbonato ferroso; Sulfato ferroso monohidratado;
óxido férrico.
Manganeso: Carbonato manganoso; óxido manganoso y
mangánico; sulfato manganoso mono y/o tetrahidratado.
Molibdeno: Molibdato de amonio; molibdato de sodio.
Selenio: Seleniato de sodio; selenito de sodio.
Yodo: Yodato de calcio anhidro; Yodato de calcio
monohidratado; yoduro de potasio.
Zinc: Carbonato de zinc; óxido de zinc; sulfato de zinc mono
y heptahidratado.
Vitaminas de síntesis idénticas a las vitaminas naturales se
pueden emplear únicamente para animales monogástricos.
Para animales rumiantes, su uso queda sujeto a la
autorización del organismo de certificación.
Vitaminas derivadas preferentemente de materias primas
que estén presentes de manera natural en los alimentos
para animales.
División de Protección de los Recursos Naturales Renovables
Lista 4.5
Auxiliares tecnológicos utilizados en alimentación animal.
PRODUCTOS
Azúcar
Enzimas
Harina de cereales
Levaduras
Melaza y bacterias
lácticas, acéticas,
fórmicas y propiónicas
Pulpa de remolacha
azucarera
Sal gema
Sal marina
Suero lácteo
CONDICIONES
En caso que las condiciones climáticas no permitan una
fermentación adecuada, el organismo de certificación o la
autoridad competente, podrán autorizar la utilización de
ácidos láctico, fórmico, propiónico y acético para producir
el ensilaje.
No se aceptan bacterias/enzimas obtenidas/modificadas
genéticamente o derivadas de organismos obtenidos/
modificados genéticamente.
Lista 5
Insumos y/o procedimientos permitidos para el control de
plagas y enfermedades que afectan a la apicultura.
DENOMINACIÓN DEL
COMPOSICIÓN Y CONDICIONES DE UTILIZACIÓN
PRODUCTO/TRATAMIENTO
Agua
Aislamiento de la reina
Para provocar la detención de la postura.
Caolín
Extracción de propóleos.
Captura mediante atrayentes químicos
Cloruro de sodio natural
Control de contaminación biológica en cultivos de
hongos.
Control de Varroa
Con trampas pegajosas y uso de humo de vegetales.
Cría de zánganos y eliminación de
los cuadros de éstos, cuando estén
operculados
Desinfección de colmenas
Destrucción de colonias y cuadros
demasiado afectados
Elección de una adecuada ubicación del colmenar
Jarabe con infusiones de plantas
medicinales
Parásitos y parasitoides
95
Servicio Agrícola y Ganadero
DENOMINACIÓN DEL
COMPOSICIÓN Y CONDICIONES DE UTILIZACIÓN
PRODUCTO/TRATAMIENTO
Renovación de las ceras
Renovación de las reinas
Selección de razas resistentes
Terapias naturales como fitoterapia, aromaterapia, homeopatía, isopatía
Tratamiento con aceites esenciales
etéricos (alcanfor, eucaliptol, mentol, timol)
Tratamiento con ácido oxálico
Tratamiento con azufre
Tratamiento con éter
Tratamiento con revestimiento vegetal, como aceite de lino
Tratamiento térmico, con vapor o
llama directa
Tratamientos con ácido acético
Tratamientos con ácido fórmico
Tratamientos con ácido láctico
Tratamientos con uno o más de los
siguientes productos: cal, cal viva,
hipoclorito de sodio, alcohol, formaldehído, soda cáustica
Uso de Bacillus thuringiensis
Vinagre
Lista 6
Insumos y procedimientos permitidos para la limpieza y
desinfección.
PRODUCTOS
Ácido cítrico, acético, peracético,
fórmico, oxálico
Ácido nítrico y fosfórico
96
Agua y vapor
Alcohol
Bicarbonato de sodio
Bórax
Cal y cal viva
Carbonato de sodio
Cloro
CONDICIONES
Uso en equipos de lechería y en sistemas
presurizados de riego.
En concentraciones máxima de 3 ppm.
División de Protección de los Recursos Naturales Renovables
PRODUCTOS
Detergentes biodegradables
Esencias naturales de plantas
Formaldehído
Jabón de potasa y soda
Lechada de cal
Peróxido de hidrógeno
Productos de limpieza y para la
desinfección de pezones y de las
instalaciones de ordeña
Potasa cáustica
Soda cáustica
Vapor
CONDICIONES
Exento de contaminantes.
Lista 7
Insumos permitidos y sus condiciones generales de uso en
la producción de vino orgánico.
DENOMINACIÓN DEL PRODUCTO
COMPOSICIÓN Y CONDICIONES
DE UTILIZACIÓN
Limpieza de áreas y equipos de procesamiento.
Los siguientes productos se permiten utilizar para reforzar el uso de agua, vapor y
medios mecánicos:
Ácido cítrico
Ácido Peracético
Ácido sulfuroso
Ácido tartárico
Agentes tensioactivos
Los que se señalan en esta Norma.
Alcohol etílico
Hidróxido de potasio
Hidróxido de sodio
Ozono
Peróxido de hidrógeno
VINIFICACIÓN
Albúmina de huevo
De origen orgánico.
Bacterias ácido lácticas
Con certificado de no transgénicas.
Bentonitas
Pobres en hierro
Betagluconasa
Carbón activado
Caseína
Clara fresca de huevo
De origen orgánico.
Cola de pescado (Ictiocola)
97
Servicio Agrícola y Ganadero
Corteza de levadura
Dióxido de silicio
Enzimas pectolíticas
Fosfato de Amonio
Gelatina comestible
Leche
Mosto de uva concentrado
Sacarosa
Sales nutritivas de levadura
Sulfato de cobre
Tanino
Tiamina
Tierra de perlitas
OTROS FINES
Agua
Alcohol
Anhídrido carbónico
Anhídrido sulfuroso
Levaduras
Nitrógeno
Técnicas de refrigeración
98
En forma de gel o solución coloidal (sol o tierra de
sílice).
Libres de peptidasa. Sólo para la preparación de
jugo de uva y de reserva dulce.
No hidrolizada.
De origen orgánico.
De producción orgánica.
Azúcar cristalina de remolacha, de preferencia de
producción orgánica.
1 ppm como máximo.
Que no cedan sustancias extrañas.
Con certificado de no transgénicas.
División de Protección de los Recursos Naturales Renovables
ANE XO B
Sustancias
(aditivos, auxiliares y colorantes)
que se pueden emplear en la
elaboración de productos procesados
orgánicos
1. Criterios para la incorporación, modificación o eliminación de
sustancias de este anexo.
1.1. El Servicio Agrícola y Ganadero, autorizará las sustancias y compuestos (aditivos, auxiliares y colorantes) que se pueden emplear
en la elaboración de productos procesados orgánicos, y los incluirá en la lista de este Anexo, siempre que estos cumplan con la legislación nacional vigente.
Las sustancias y compuestos podrán ser utilizados en la medida
que estén autorizados por el Servicio Agrícola y Ganadero de
acuerdo a la legislación vigente, cuando corresponda.
1.2. La autorización de las sustancias y compuestos a que se refiere el
numeral 1.1 estará supeditada a los requisitos generales establecidos en el Título IV, “Requisitos Generales para la Producción Orgánica” de la presente norma y a los siguientes criterios, los que se
evaluarán en su conjunto para proteger la integridad del producto
orgánico:
1.2.1. Se podrán usar las sustancias y compuestos procedentes de
la agricultura orgánica y las sustancias naturales o derivadas de sustancias naturales.
1.2.2. Estas sustancias y compuestos se utilizarán solamente si se
ha demostrado que, sin recurrir a ellos, es imposible producir o conservar los alimentos, que no existen otras tecnologías que satisfagan estas disposiciones, que no menoscaban la calidad general del producto y que mantienen su
autenticidad.
1.2.3. Deberán ser esenciales para el uso que se pretende darles.
1.2.4. Las sustancias y compuestos podrán ser sometidos a los siguientes procesos: mecánicos/físicos, biológicos/enzimáticos y/o microbianos.
99
Servicio Agrícola y Ganadero
1.2.5. El uso de sustancias y compuestos sintéticos se limitará estrictamente a situaciones en las que las sustancias y compuestos referidos en el numeral 1.2.1 no se encuentren
disponibles en el mercado, no estén disponibles en cantidades suficientes a través de los métodos y tecnologías
mencionados en el numeral 1.2.4, la calidad de éstos no
sea adecuada o el uso de los productos y sustancias referidas en el numeral 1.2.1 contribuyan a efectos ambientales
dañinos o inaceptables.
1.2.6. La fabricación, el uso y la eliminación de la sustancia o
compuesto no debe tener, ni contribuir a producir, efectos perjudiciales para la salud humana, la salud animal o el
medio ambiente.
1.3 El Servicio Agrícola y Ganadero podrá fijar las condiciones y límites relativos a los aditivos, auxiliares y colorantes que se pueden
utilizar en la fabricación de productos orgánicos, el modo de uso,
la dosificación y los plazos límites de uso, a través del respectivo
decreto del Ministerio de Agricultura.
1.4 El Servicio Agrícola y Ganadero podrá incorporar o eliminar de
las listas, las sustancias y compuestos referidos en el numeral 1.1, o
modificar su uso referido en el numeral 1.3, por razones fundadas,
a través del respectivo decreto del Ministerio de Agricultura. Sustancias permitidas en la elaboración de productos procesados orgánicos.
Sustancias permitidas en la elaboración de productos procesados orgánicos.
Las sustancias y compuestos cuyas funciones de aditivos, auxiliares y colorantes permitidos para su utilización en la elaboración de productos
orgánicos, son los enumerados en la siguiente lista:
PRODUCTO
Acido algínico
Acido ascórbico
Acido cítrico
Acido láctico
100
Acido málico
CONDICIONES ESPECÍFICAS
Si no está disponible en forma natural.
Productos de frutas y hortalizas.
Productos fermentados. Tripas o fundas de
salchichas.
División de Protección de los Recursos Naturales Renovables
PRODUCTO
Acido DL tartárico y ácido L
tartárico
Acido acético y láctico
Acidos grasos esenciales
Agar
Agua potable
Algas y subproductos
Alginato de potasio
Alginato de sodio
Alholva
Almidón no modificado
químicamente
Aminoácidos
Argon
Aromatizantes naturales y
preparados de aromatizantes
naturales
Azúcar
Anhídrido sulfuroso
Bentonita
Bicarbonato de amonio
Bicarbonato de sodio
Carbón activado
Carbonato de amonio
Carbonato de calcio
Carbonato de magnesio
Carbonato de potasio
Carbonato de sodio
Carragenina, carragenano
Cenizas de madera
Cera de abejas
Cera de candelilla
Cera de carnauba
Citrato de calcio
Citrato de sodio
Cloruro de calcio
CONDICIONES ESPECÍFICAS
De origen bacteriano.
De acuerdo a la legislación alimentaria.
De acuerdo a la legislación alimentaria.
De origen orgánico
Agente gasificado
Pasteles, galletas. Confitería.
Productos lácteos. No se permite su uso como
colorante.
Trazas. Cereales, pasteles, galletas. Confitería.
Restricción: no se autoriza como colorante.
Productos lácteos.
Maderas no tratadas químicamente. Sólo
para productos pecuarios y avícolas. Quesos
tradicionales.
Salchichas; pasterización de clara de huevo;
productos lácteos.
Productos lácteos; productos grasos; productos
cárnicos; frutas y hortalizas; productos de soja.
101
Servicio Agrícola y Ganadero
PRODUCTO
Cloruro de magnesio
CONDICIONES ESPECÍFICAS
Productos de soja.
Cloruro de potasio
Colorantes naturales
Frutas y vegetales congelados; frutas y vegetales
en conserva; salsas vegetales, ketchup y mostaza.
Sin aditivos o con agregados de carbonato de
calcio, como antiaglomerante.
No se permite el uso de colorantes sintéticos.
Compuestos nitrogenados
De acuerdo a la legislación alimentaria.
Dióxido de azufre
Productos del vino
Dióxido de carbono
Dióxido de sodio
Agente aglutinante para hierbas y especias.
Estearato de magnesio
Extracto rico en tocoferoles
Antioxidante en grasa y aceites.
Cloruro de sodio
Extractos vegetales
Fosfato mono cálcico
Fructosa
Gelatinas naturales
Glicerina
Goma arábica
Goma caraya
Goma de algarrobo
Goma guar
Goma tragacanto
Goma de xantano
Gomas derivadas de plantas
Hidróxido de calcio
Hidróxido de sodio
Lactosa
Levadura ahumada, no sintética
Levadura de cerveza, no sintética
Levadura nutricional, no sintética
Levadura panadera, no sintética
Lecitina
102
No extraídos con solventes
Gasificante en harinas de autofermentación.
Extractos vegetales.
Leche y productos lácteos; grasa y productos
grasos; productos de confitería.
Productos lácteos; productos cárneos.
Productos lácteos; carmes enlatadas; productos
de huevos.
Producto grasos, frutas y hortalizas, ensaladas,
pasteles y galletas.
Con o sin lecitina, obtenida sin blanqueadores ni
solventes.
Obtenida sin el uso de blanqueadores ni solventes
orgánicos. Productos lácteos; alimentos infantiles
basados en leche; productos grasos; mayonesas.
Minerales y oligoelementos (trazas Aceptados por la reglamentación alimentaría,
de elementos)
habitualmente utilizados en la elaboración de
alimentos.
División de Protección de los Recursos Naturales Renovables
PRODUCTO
Mono y di glicéridos
Nitrógeno
Oxígeno
Pactina
Preparados a base de
microorganismos
Preparados de enzimas
Resina de madera
Saborizantes naturales, no
sintéticos
Sal común
Suero y sus fracciones
Sulfato de calcio
Sulfato de magnesio
Tartrato de potasio
Tartrato de sodio
Tocoferoles
Vinagre
Vitaminas
CONDICIONES ESPECÍFICAS
No modificada. Productos lácteos.
Habitualmente utilizados en la elaboración de
alimentos. Excluye microorganismos obtenidos/
modificados genéticamente.
Habitualmente utilizados en la elaboración de
alimentos. Excluye enzimas derivadas de ingeniería
genética.
Que tenga como contenidos básicos cloruro de
sodio y cloruro de calcio.
Soporte. Portador. Pasteles y galletas; productos de
soja; levadura de panadería.
Cereales / pastelería.
Pastelería / confitería.
Concentrados naturales mezclados.
De acuerdo a la legislación alimentaría.
103
Servicio Agrícola y Ganadero
ANE XO C
Coadyuvantes de procesos
y otros productos que se pueden
utilizar en la fabricación
de productos orgánicos.
1. Criterios para la incorporación, modificación o eliminación de
sustancias de este anexo.
1.1. El Servicio Agrícola y Ganadero autorizará para su utilización en
la elaboración de productos orgánicos y los incluirá en la lista de
este Anexo, los coadyuvantes de procesos y otros productos que se
pueden utilizar en la fabricación de productos orgánicos.
104
Las sustancias y compuestos podrán ser utilizados en la medida
que estén autorizados por el Ministerio de Agricultura, previo informe del Servicio Agrícola y Ganadero, de acuerdo a la legislación vigente, cuando corresponda.
1.2. La autorización de las sustancias y compuestos a que se refiere el
numeral 1.1 estará supeditada a los requisitos generales establecidos en el Título IV y a los siguientes criterios, los que se evaluarán
en su conjunto para proteger la integridad del producto orgánico:
1.2.1. Se podrán usar las sustancias y compuestos procedentes de
la agricultura orgánica y las sustancias naturales o derivadas de sustancias naturales.
1.2.2. Los coadyuvantes se utilizarán solamente si se ha demostrado que sin recurrir a ellos es imposible producir o conservar los alimentos, que no existen otras tecnologías que
satisfagan estas disposiciones y que no menoscaban la calidad general del producto.
1.2.3. Deben ser esenciales para el uso que se pretende darles.
1.2.4 Las sustancias y compuestos podrán ser sometidos a los siguientes procesos: mecánicos/físicos, biológicos/enzimáticos y/o microbianos.
1.2.5. El uso de sustancias y compuestos sintéticos se limitará estrictamente a situaciones en las que las sustancias y compuestos referidos en el numeral 1.2.1 no se encuentren
disponibles en el mercado, no estén disponibles en cantidades suficientes a través de los métodos y tecnologías
División de Protección de los Recursos Naturales Renovables
mencionados en el numeral 1.2.4, la calidad de éstos no
sea adecuada o el uso de los productos y sustancias referidas en el numeral 1.2.1 contribuyan a efectos dañinos o
inaceptables a la salud de las personas, a la salud de los animales o al medio ambiente.
1.2.6. La fabricación y la eliminación de la sustancia no debe tener, ni contribuir a producir, efectos perjudiciales para la
salud de las personas, la salud de los animales o el medio
ambiente.
1.3. El Servicio Agrícola y Ganadero podrá fijar las condiciones y límites relativos a los coadyuvantes de procesos y otros productos
que se pueden utilizar en la fabricación de productos orgánicos, el
modo de uso, la dosificación y los plazos límites de uso.
1.4. El Servicio Agrícola y Ganadero podrá incorporar o eliminar de
las listas, los productos y sustancias referidas en el numeral 1.1, o
modificar su uso referido en el numeral 1.3, por razones fundadas,
a través del respectivo decreto del Ministerio de Agricultura.
Coadyuvantes permitidos en la fabricación de productos orgánicos.
Los coadyuvantes de procesos y otros productos permitidos para su utilización en la elaboración de productos orgánicos, son los enumerados
en la siguiente lista.
PRODUCTO
Aceites vegetales
Acido cítrico
Acido láctico
Acido sulfúrico
Acido tánico
Acido y sales tartáricas
Agua
Albúmina de clara de huevo
Bentonita
Caolín
EMPLEO
Agente engrasante, desmoldeador, liberador,
antiespumante.
Producción de aceite hidrólisis de almidón; ajuste
de pH
Productos lácteos; agente de coagulación;
regulador de pH del baño de sal del queso.
Ajuste de pH en extracción del agua para la
producción de azúcar.
Clarificante; agente de filtración.
Extracción de propóleos
105
Servicio Agrícola y Ganadero
PRODUCTO
Carbón activado
Carbonato de calcio
Carbonato de potasio
Carbonato de sodio
Cáscara de avellana
Caseína
Cera de abejas
Cera de carnauba
Cloruro de calcio
Cloruro de magnesio (nigari)
Colapez, cola de pescado o
ictiocola
Dióxido de carbono
Dióxido de silicio
Etanol
Gel de sílice o solución coloidal de
dióxido de silicio
Gelatina
Harina de arroz
Hidróxido de calcio
Hidróxido de potasio
Hidróxido sódico
Isopropanol
106
EMPLEO
Desecado de uvas
Producción de azúcar. Productos lácteos como
neutralizante.
Desmoldeador; agente liberador.
Desmoldeador; agente liberador.
Agente coagulante. Reforzador de textura en la
elaboración de quesos.
Agente coagulante.
Gel; solución coloidal.
Disolvente.
Ajuste de pH en la producción de azúcar.
Ajuste de pH en la producción de azúcar;
producción de aceite de colsa.
Producción de azúcar. Uso sujeto a restricción a
contar del año 2006.
Nitrógeno
Ovoalbúmina
Preparaciones de componentes de
corteza vegetal
Preparaciones de microorganismos Empleadas normalmente como coadyuvantes
y enzimas
en la industria alimentaría. No se acepta
microorganismos/enzimas obtenidos/ modificados
genéticamente o derivados de organismos
obtenidos/modificados genéticamente.
Sulfato de calcio
Agente coagulante.
Talco
Tierra de diatomeas
Tierra de perlita
Tripas de animales
División de Protección de los Recursos Naturales Renovables
CAPTÍTULO II
(Derogado)
NORMATIVA ESPECIAL PARA EL REGISTRO
DE NORMAS, REGISTRO DE LAS ENTIDADES
CERTIFICADORAS Y PEQUEÑOS AGRICULTORES
ECOLÓGICOS Y PARA EL USO DEL SELLO OFICIAL
Título 1º
REGISTRO DE NORMAS
(Derogado)
Artículo 87. (Derogado)
Artículo 88. (Derogado)
Título 2º
REQUISITOS ESPECIALES DE LAS ENTIDADES
CERTIFICADORAS PARA INGRESAR
AL REGISTRO
(Derogado)
Artículo 89. (Derogado)
Título 3º.
OBLIGACIONES ESPECIALES DE LAS ENTIDADES
CERTIFICADORAS PARA PERMANECER EN EL
REGISTRO
Artículo 90. (Derogado)
(Derogado)
Artículo 91. (Derogado)
Título 4º.
OBLIGACIONES ESPECIALES DE PEQUEÑOS
AGRICULTORES ECOLÓGICOS PARA INGRESAR
AL REGISTRO
(Derogado)
107
Servicio Agrícola y Ganadero
Artículo 92. (Derogado)
Título 5º
EXIGENCIAS ESPECIALES PARA EL USO
DEL SELLO OFICIAL
(Derogado)
Artículo 93. (Derogado)
Artículo 94. (Derogado)
ARTÍCULOS TRANSITORIOS
Artículo 1º transitorio.
La presente norma técnica entrará en vigencia a la fecha de su publicación
en el Diario Oficial y será complementaria de las normas contenidas en la
Ley 20.089 y su Reglamento.
Artículo 2º transitorio.
Las entidades certificadoras y los pequeños agricultores ecológicos deberán
registrarse ante el Servicio dentro de los 90 días siguientes a la fecha de publicación de este decreto en el Diario Oficial, período durante el cual seguirán siendo válidos los certificados emitidos por las mencionadas entidades
certificadoras, de conformidad con el sistema utilizado por ellas con anterioridad a la entrada en vigencia de la presente normativa. Con posterioridad a los plazos señalados en este artículo, podrán registrarse nueva entidades
certificadoras y pequeños agricultores ecológicos, quienes deberán cumplir
con la normativa establecida por la Ley 20.089, su Reglamento y la presente Norma Técnica.
Anotese, tómese razón y publiquese.
Michelle Bachelet Jeria
Presidenta de la Républica
108
Alvaro Rojas Marín
Ministro de Agricultura
División de Protección de los Recursos Naturales Renovables
Lo que transcribo a Ud. para su conocimiento.
Saluda Atentamente A Ud.,
Cecilia Leiva Montenegro
Subsecretaria de Agricultura.
109
Servicio Agrícola y Ganadero
110