ÍNDICE: Portada... Pág. 1 Índice..Pág. 2 1. Introducción a la Biotecnología..Pág. 3

ÍNDICE:
Portada... Pág. 1
Índice..Pág. 2
1. Introducción a la Biotecnología..Pág. 3
2. Alimentos transgénicos...Pág. 3
3. Cómo de forma una planta transgénicaPág. 3, 4 y 5
4. Creación de alergiasPág. 5
5. Generación de gérmenes restantes al antibióticoPág. 5
6. Esquema de cómo se obtiene autorización de fabricación de plantas transgénicas.Pág. 6
7. Proyectos de plantas transgénicas.Pág. 6 y 7
8. Principales modificaciones en los alimentos trangénicos...Pág. 7
9. Ventaja de los alimentos transgénicos..Pág. 7 y 8
10. Peligro de los alimentos transgénicos..Pág. 8
11. Beneficio de los alimentos trangénicos..Pág. 8 y 9
12. ¿Son diferentes los cultivos transgénicos de los híbridos
tradicionales?................................................................................................. Pág. 9
• INTRODUCCIÓN A LA BIOTECNOLOGÍA
De acuerdo con el diccionario de la Real Academia Española, se entiendo por biotecnología al empleo de
células vivas par la obtención y mejora de productos útiles, como los alimentos y los medicamentos y al
estudio científico de estos métodos y sus aplicaciones.
• ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
Se llaman alimentos transgénicos a todos aquellos que proceden de Organismos Genéticamente Modificados
(OGM) directa o indirectamente, por incluirlos en su proceso productivo. Es decir, son organismo cuyo
material genético ha sido modificado de una manera que no surge en el apareamiento.
La palabra tansgénico proviene de trans (cruzar de un lugar a otro) y génico (referido a los genes), así que, es
todo aquel organismo que tiene incorporado un gen extraño.
• CÓMO SE FORMA UNA PLANTA TRANSGÉNICA
Lo primero es aislar el gen que se va a insertar en la planta y que servirá para aumentar su calidad (el
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gen puede provenir de otra planta, de una bacteria, de un virus o incluso de un animal. En el ejemplo:
de una mariposa).
• La construcción del gen: no se puede introducir un gen desnudo directamente en la planta. En un principio
hay que rodearlo de ADN para darle una apariencia similar al de la planta. El se acopla entre un
fragmentote ADN de la planta y de otro de una bacteria, que ayudará en el proceso.
• El andamio bacteriano: el nuevo gen se inserta en una bacteria común (E. Coli) que, como cualquier otra
bacteria, lleva se material genético dispuesto de forma circular y no como en los cromosomas humanos.
• Se añade un gen marcador: se añade un gen que hace que la planta sea resistente a un gen común, y que
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más tarde servirá como una bandera para avisar de que la planta ha incorporado un nuevo gen.
• Viaje en la bacteria: se transfieren los genes a otra bacteria &laqno; Agrobacterium (que los transportará
más tarde a la planta), y que, aunque podría afectar a la planta, ha sido modificada para que sea inocua.
3.5. Dentro de la planta: se hacen crecer trozos de planta en el laboratorio y se mezclan con el &laqno;
Agrobacterium. La bacteria infecta a algunos de ellos y les transfiere su material genético.
3.6. A la búsqueda del gen de mariposa: sólo uno de cada cinco trozos se infecta. Para saber cuál es se les
hace crecer en un nutriente que contiene antibióticos. Sólo los que llevan el gen resistente al antibiótico
sobreviven, el resto mueren. Las que están sanas son las que contienen el gen de la mariposa.
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3.7. Selección y chequeo: los nuevos genes se han colocado en la planta de forma aleatoria, por ello algunas
crecerán cien y con sabor y otras no. Para saberlo se llevan al invernadero y se ve como crecen evaluando
cuidadosamente la dureza, el sabor, el tamaño, etc
• CREACIÓN DE ALÉRGIAS
Se evalúa cuidadosamente si el gen que se transfiere a una determinada planta procede de origen vegetal o
animal con capacidad de provocar alergia. Por ejemplo, la nuez.
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5. GENERACIÓN DE GERMENES RESISTENTES A ANTIBIÓTICO
Las técnicas de biotencnología utilizan genes resistentes a antibióticos y hay temor de que esta resistencia
pase a microorganismos de intestino humano.
6. ESQUEMA DE CÓMO SE OBTIENE LA AUTORIZACIÓN DE FABRICACIÓN DE PLANTAS
TRANGÉNICAS
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7. PROYECTOS DE PLANTAS TRANSGÉNICAS
La biotecnología de los alimentos está aún en sus estadios iniciales. Los expertos predicen que el 25% de los
cultivos del año 2005 será de plantas transgénicas. El abanico de estos cultivos abarca desde la manzana hasta
el café.
Café: con mejor sabor, resistente a
la plagas, con menos cafeína.
Manzanas: resistentes a los
insectos
Maíz: resistente a los insectos
Frambuesas: resistentes a las
heladas
Girasol: con mejor composición de
ácidos grasos
Melón: más duradero
Soja: resistente a las plagas y a los
herbicidas. Más nutritiva
Bananas: con capacidad para
albergar vacunas
Patatas: con mejor capacidad de
absorción de aceite. Más dulces.
Resistentes a las plagas.
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Lechugas: resistentes a las plagas Tomates: resistentes a las plagas
Trigo: harina más apropiada para
fabricar pan
Uva: variedad sin pepitas
8. PRINCIPALES MODIFICAIONES EN LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
Las ventajas ofrecidas por la biotecnología de modificación genética se aplican fundamentalmente en el
mejoramiento de cultivos agrícolas. Las principales aplicaciones se ven en cultivos con las siguientes
características:
· resistencia a enfermedades y plagas
· resistencia a sequías y temperaturas extremas
· aumentos en la fijación de nitrógeno (permitiendo reducir el uso de fertilizantes)
· resistencia a suelos ácidos y/o salinos
· resistencia a herbicidas (permitiendo eliminar malezas sin afectar el cultivo)
· mejoramientos en la calidad nutricional
· modificaciones para obtener cosechas más tempranas
· mejor manejo de poscosecha
· otras características de valor agregado
9. VENTAJAS DE LOS ALIMENTOS TRANGÉNICOS
Las ventajas ofrecidas por los alimentos trangénicos pueden resumirse en los siguientes aspectos principales:
− mejoras nutricionales
se pueden efectuar modificaciones genéticas para obtener alimentos enriquecidos en aminoácidos esenciales,
alimentos con contenido modificado de ácidos grasos, alimentos con alto contenido de sólidos, o alimentos
enriquecidos en contenido de determinadas vitaminas o minerales, entre otras características de calidad
nutricional.
− mayor productividad de cosechas
se pueden obtener cultivos para alimentación genéticamente modificados que presenten resistencia natural a
enfermedades o plagas, condiciones climáticas adversas o suelos ácidos o salinos, aumento en la fijación de
nitrógeno de las plantas, resistencia a herbicidas. Todo esto permite reducir notablemente el daño a los
cultivos y aumentar la productividad agrícola en cifras cercanas al 25%.
− protección del medioambiente
los cultivos biotecnológicos que son resistentes a enfermedades e insectos reducen la necesidad del uso de
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pesticidas agroquímicos, lo que se traduce en una mucho menor exposición de aguas subterráneas, personas y
ambiente en general a residuos químicos.
− alimentos más frescos
cultivos a los cuales se ha modificado los genes que regulan la velocidad de maduración de frutos permiten
obtener variedades de maduración lenta, de modo de permitir manejos de poscosecha o transportes de más
larga duración sin que los alimentos lleguen al consumidor en estados avanzados de madurez.
10. PELIGRO DE LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
La manipulación caprichosa del modelo genético de la vida ocasiona nuevas enfermedades y debilidades.
Dada la complejidad enorme del código genético, incluso en organismos muy simples tales como bacterias,
nadie puede predecir posiblemente los efectos de introducir nuevos genes en cualquier organismo o planta, ni
el alcance de los nocivos efectos para la salud sobre cualquier persona que lo ingiera. Esto sucede porque:
− Las transferencias no naturales de genes de una especie a otra son peligrosas.
− Colapso catastrófico del balance fisiológico humano.
− Los alimentos transgénicos están siendo introducidos sin etiquetar.
− Regulación inadecuada del gobierno.
− Amenaza global al abastecimiento alimenticio de la humanidad.
11. BENEFICIOS DE LOS ALIMENTOS TRANGÉNICOS
Algunos de los beneficios posibles con el empleo de la ingeniería genética son:
• Alimentos con más vitaminas, minerales y proteínas, y menores contenidos en grasas.
• Producción de ácidos grasos específicos para uso alimenticio o industrial.
• Cultivos más resistentes a los ataques de virus, hongos o insectos sin la necesidad de emplear
productos químicos, lo que supone un ahorro económico y menor daño al medio ambiente.
• Cultivos resistentes a los herbicidas, de forma que se pueden mantener los rendimientos reduciendo el
número y cantidad de productos empleados y usando aquellos con características ambientales más
deseables.
• Mayor tiempo de conservación de frutas y verduras.
• Aumento de la producción.
• Disminución de los costes de la agricultura.
• La biotecnología puede ayudar a preservar la biodiversidad natural.
• Cultivos tolerantes a la sequía y estrés (p. Ej. Un contenido alto de sal en el suelo).
12. ¿Son distintos los cultivos transgénicos de los híbridos y los tradicionales?
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Sí, son diferentes. A continuación tenemos algunas de sus diferencias:
La producción de híbridos y el mejora−miento genético tradicional de distintas variedades ha sido una técnica
de producción agrícola practicada desde los inicios de la agricultura. Los cruces desarrollados a través de
estos métodos convencionales se realizan en variedades iguales o similares. Estas especies tanto animales
como vegetales son el resultado de miles de años de evolución. El entrecruzamiento tradicional es el resultado
de un proceso natural de reproducción sexual dentro de la misma especie. La información hereditaria de
ambos padres se combina y pasa a la cría. En este proceso las mismas secciones de información genética de la
especie se intercambian con los mismos cromosomas (los cuales contienen el ADN), pero los genes casi
siempre quedan exactamente en el mismo orden y en las mismas ubicaciones dentro de los cromosomas. Un
gen estará entonces siempre rodeado por la misma secuencia de ADN a menos que ocurra un accidente o una
mutación. Especies que están emparentadas también pueden reproducirse, como el caballo y el burro, si bien
sus crías (híbridos) la mula será muy probablemente estériles. La esterilidad y otras disfunciones en los
híbridos son el resultado de diferencias genéticas entre dos especies, diferencias que devienen en la
incompatibilidad genética. Cuando alteramos el paso natural de la evolución y mezclamos en un mismo
organismo vivo, un animal con un vegetal o viceversa, se termina allí el entrecruzamiento tradicional y
empieza la ingeniería genética. Los cultivos transgénicos son por lo tanto claramente diferentes a los cultivos
tradicionales dado su método de creación. Los primeros son concebidos en un laboratorio, mientras que los
segundos son concebidos en la naturaleza. Sólo en un laboratorio es posible introducir un gen de un
organismo en el ADN de otro organismo, cuando se trata de otra especie completamente distinta, o incluso de
un reino diferente (hay vegetales genéticamente modificados que poseen genes de animales, bacterias, virus,
etc.) para añadirle un rasgo o condición específica nueva.
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