LICEO JOSE VICTORINO LASTARRIA DEPARTAMENTO DE

LICEO JOSE VICTORINO LASTARRIA
DEPARTAMENTO DE BIOLOGIA
COORDINACION DE LABORATORIO
2005
Laboratorio Disección de encéfalo de vacuno
En esta actividad práctica cada integrante del grupo debe tener ser capaz de:
1. Observar los rasgos generales del encéfalo de vacuno y compararlo con aquéllos que se
muestran en las imágenes del encéfalo humano.
2. Caracterizar la forma, la masa y dimensiones de las estructuras encefálicas en estudio.
3. Identificar algunas estructuras del cerebro que se observan externamente tales como: la
hendidura interhemisférica o longitudinal, los hemisferios cerebrales, los lóbulos frontales,
parietales, temporales y occipitales.
4. Distinguir en la estructura superficial del cerebro las cisuras, de los surcos y las circunvoluciones
5. Verificar la presencia de la meninge más interna o pía madre y describir sus características y
establecer con fundamentos su importancia en la mantención de la estructura del sistema
nervioso.

Al realizar cortes que permitan observar la conformación interna, se espera que logren:
6. Diferenciar la sustancia blanca de la sustancia gris, identificando su ubicación y la relación entre
ambas, en cada estructura del encéfalo de vacuno, indicando claramente si la sustancia gris esta
ubicada internamente, externamente o dispersa en relación a la sustancia blanca en cada una
de las estructuras del encéfalo y la médula espinal
7. Identificar el cuerpo calloso, las cavidades del sistema ventricular (ventrículos laterales del
cerebro y, de ser posible, el tercer ventrículo.
8. Establecer la presencia, o ausencia de estructuras como tracto del los nervios ópticos, el tálamo
y la glándula hipófisis o pituitaria. Para este punto es importante ser capaz de localizar estas
estructuras en dibujo y fotografías y así reconocerlas en los órganos que se están disectando.

Respecto al cerebelo es importante:
9. Reconocer el cerebelo, dimensionarlo (masa, longitud, ancho, volumen), ubicación en relación al
resto del encéfalo.
10. Describir su estructura interna, señalando ubicación, cantidad y posición relativa de las
sustancias gris y blanca.

Además, con relación a tronco encefálico, debe:
11. Identificar las tres secciones del tronco encefálico (mesencéfalo, puente de Varolio (también
llamado protuberancia anular) y el bulbo raquídeo (también llamado “médula oblonga”)
12. Describir la forma, tamaño, sustancia gris y blanca, aspecto, cavidades y conductos

Finalmente, considerando la presencia de un trozo de médula espinal, es necesario:
13. Señalar todas las características relevantes de la médula espinal o cordón espinal y el canal del
epéndimo.
Evaluación
La corrección del informe asigna puntaje a cada una de las metas descritas en los puntos anteriores,
tiene un importante valor la representación de las estructuras realmente observadas de mediante
dibujos simples.
También se evalúa la actitud durante la clase (capacidad de dialogar, respetar opiniones ajenas,
mantencion del orden de la clase y debido silencio, nivel de la discusión, respuesta ante preguntas de la
profesora, opinión del ayudante, actitud indagadora, interés en el buen desarrollo de la actividad,
esmero durante el trabajo y la responsabilidad al dejar el espacio utilizado y los materiales en correcto
aseo y orden.
La nota final es ponderada: 40% informe, 10% actitud en la clase, 50% pre test individual de 10 minutos.
Procedimiento y materiales
Obtengan un seso de vacuno para su grupo de trabajo, cuide que esté de color crema o levemente
beige (color té con leche claro), si observa pequeños vasos sanguíneos deben ser de color rojo, nunca
negros. Acuerden la obtención para el día previo al práctico. Refrigérelo sin congelar ni someter a
cocción. Antes de ingresar a clases guárdelo en el refrigerador del laboratorio.
Saque todos los envoltorios o contenedores, lávelo en el deposito con solución desinfectarte, estílelo y
tan seco como pueda, debe dejarlo en la bolsa con cierre corredizo que se le facilitará.
Debe tener su curso, grupo y nombre. Todo material no identificado se elimina inmediatamente; al igual
que si presenta olor a descomposición. El grupo afectado se distribuirá en los restantes mesones y
participarán de la nota de su nuevo grupo. Recuerde que en el mercado se considera como alimento,
por lo tanto debe estar fresco.
Trate de verificar que incluya estructuras adicionales al cerebro, tales como el cerebelo e idealmente un
trozo de médula espinal. Sugerimos que observe las láminas publicadas en el fichero del laboratorio.
No es necesario mascarilla, insistimos que es un producto apto para el consumo humano, para su
comodidad se le aportara un par de guantes por grupo.
Es obligatorio contar con cuaderno de notas y lápiz grafito, lápices de colores y goma de borrar. Deben
traer un rollo completo de toalla de papel, dos o tres bolsas, tipo supermercado, para eliminar residuos
de cada grupo de trabajo.
El resto de los materiales serán aportados por el Laboratorio y consisten en una bandeja plástica de
disección, papel de diario, cuchillo, aguja de disección, una pinza roma, una pinza fina, piceta (botella
plástica con solución de alcohol yodado para hidratar y lavar el tejido)
El informe de este trabajo práctico se entrega al término de la clase.
Disección
Retire el encéfalo del contenedor y retire toda forma de envoltorio, deposítelo directamente sobre la tabla de disección, trate de
restablecer la secuencia natural de las estructuras que lo componen (vea los dibujos en los paneles del laboratorio). Cuide de
no desarmar o dañar las estructuras.
Examine, observe y describa el aspecto general, describa las estructuras que lo componen, señale las características
anatómicas superficiales. Obtenga los nombres del material de apoyo que se ha dispuesto en ficheros, paneles y pizarra.
Verifique la presencia de membrana meníngea que cubre la superficie del cerebro. Establezca si se continua, o no, al resto de
los órganos encefálicos. Para facilitar la observación, use la aguja de disección para alzar la membrana. Identifique su nombre
y deduzca su importancia.
Manteniendo la superficie ventral sobre la tabla, localice la cisura interhemisférica o longitudinal, los hemisferios cerebrales y
los lóbulos frontales, parietales, temporales y occipitales.
Describa y dibuje el cerebro, el cerebelo el tronco encefálico y la médula espinal.
Tome con ambas manos el encéfalo completo por los costados y cambie su posición, dejando su superficie ventral hacia
arriba. Identifique en la región frontal la cisura interhemisférica o longitudinal, los lóbulos olfatorios, levemente hacia la región
occipital es posible que estén presentes los nervios ópticos y el punto donde ellos se cruzan, o quiasma óptico. En ese punto
se localiza la glándula hipófisis, verifique si se encuentra presente, lamentablemente es desgarrada y se pierde al retirar la
masa encefálica del cráneo.
Recorra atentamente el tronco encefálico, el cerebelo y la médula espinal, realice las descripciones y dibujos correspondientes.
Restablezca la posición anterior, con la superficie ventral sobre la bandeja y proceda a separar, con el uso del cuchillo, primero
los dos hemisferios del cerebelo y su lóbulo central o vermis. Cuide de no retirar el puente de Varolio, si tiene duda en este
punto solicite la ayuda de la profesora o el ayudante de laboratorio.
Retire la médula espinal, luego el bulbo raquídeo. Quite el puente de Varolio y el mesencéfalo.
Separe los hemisferios cerebrales a lo largo de la cisura interhemisférica. Haga un corte longitudinal hasta independizar ambas
partes.
Localice el cuerpo calloso y los ventrículos o cavidades que están en el espesor de cada hemisferio
Aplique un corte longitudinal en uno de los hemisferios identifique la sustancia blanca y la sustancia gris, señale la cantidad
comparativa de una y otra, describa su ubicación. Intente reconocer los núcleos basales, especialmente el tálamo y el cuerpo
estriado. Utilice los dibujos y fotografías para orientar su búsqueda. Comparta la apreciación de todos los integrantes del
grupo. El otro hemisferio se secciona mediante cortes coronales, es decir de arriba abajo, en sentido antero posterior.
Describa y dibuje.
Aplique el mismo procedimiento con los hemisferios cerebelosos y realice cortes que permitan reconocer la cantidad y
distribución de las sustancias blanca y gris, al igual que con las estructuras que componen al tronco encefálico y la médula
espinal. Intente visualizar cavidades y conductos en el interior de cada estructura.
La disección termina cuando se ha descrito y dibujado todas las estructuras encefálicas.
Utilice papel para retirar todo resto de tejido de la bandeja e instrumental de disección ANTES DE LLEVAR AL LAVADERO,
recuerde que el material biológico es de fácil descomposición, por lo que no deben quedar restos en los desagües. Envuelva
los restos en el papel de diario dispuesto bajo la bandeja y recójalo en dos bolsas. Deposite los desperdicios en los basureros.
Lave con agua y detergente el instrumental y la bandeja de disección. Utilice el hisopo y seque con toalla de papel. Un
integrante del grupo debe entregar personalmente el material al ayudante, quien además verificará el orden y aseo del
mobiliario.
Relación de tamaño
entre encefalo de
oveja y humano.
Visión general
de sesos de
vacuno
Sustancia blanca
2 Sustancia gris
3 Cuerpo neuronal
4 Axones
1
Corte coronal, en sentido antero posterior en cerebro humano.
Informe de Disección de Encefalo de Vacuno
Tercer Año Medio _____ Fecha: ___ de ____________ de 200__
Integrantes: (registrelos en orden de número de lista de menor a mayor)
Nº de lista Apellido paterno
Apellido materno
Nombre
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Resumen (describan brevemente que hicieron y que lograron, sin detalles )
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Estructura
1
Observaciones específicas
Deducción
2
3
4
5
6
7
8
3º Medio ____
Grupo Nº ____
Página ____
Estructura
9
Observaciones específicas
Deducción
10
11
12
13
14
15
Si desarrollan más observaciones incluyan una hoja adicional con el mismo formato
Conclusiones (referidas solo a lo estudiado en relación al encéfalo, no incluya apreciaciones o interpretaciones personales,
debe ser objetivo y muy preciso)
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Sugerencias respecto al trabajo propuesto y su organización.
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Comentarios y apreciaciones del grupo de trabajo.
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Dibujos
Agreguen una o máximo dos hojas, con los dibujos que aporta el grupo para ser evaluados.
No se aceptan fotocopias, o repetición de dibujos didácticos tomados de textos, libros u otras fuentes de
información. Solo dibujos originales de lo que ustedes efectivamente vieron.
Coloque número y nombre a cada dibujo.
Si agrega nombres específicos a las estructuras dibujadas, identifíquelas con un número y agregue al
costado derecho del dibujo la lista de las estructuras numeradas.
3º Medio ____
Grupo Nº ____
Página ____