Cocinar con salud y economía: Aprendé

QUEEN INTERNATIONAL
CACEROLAS DE COCINA UNA AMENAZA
A SU SALUD.
Después de analizar y revisar mucha de la literatura científica y entrevistar a muchos de nuestros
pacientes y estudiantes de nuestro curso de salud, por mas de 18 años hemos concluido que
muchos de sus problemas: gastrointestinales, envejecimiento prematuro, cerebrales, daños al
hígado, riñones, pulmones, cáncer de vejiga, anemia problemas pediátricos, sistema nervioso,
mentales, cólicos, pobre metabolización del calcio, dolor de cabeza, pérdida de memoria, dolores de
huesos, y musculares, deficiencia crónica de calcio, y cambios de minerales en el organismo y la
baja absorción intestinal, en personas que han trabajado por mucho tiempo en plantas de aluminio
tienen problemas de coordinación y balance al caminar, e incluso la muerte. Siendo responsables
los utensilios fabricados con metales tóxicos en que cocinamos nuestros alimentos, tales como el
aluminio, plomo o teflón, hierro colado con plomo y ollas de presión.

De la escuela de medicina de Toronto señala que el aluminio es muy tóxico al cerebro,
siendo asociado con el Alzheimer. Han señalado que hidroxilo de aluminio en personas con
disfunción renal o con problemas renales es fatal, hallazgos patológicos en muertes
producidas por ingestión de sales de aluminio. También se encontraron problemas
gastrointestestinales, hemorragias, lesiones al hígado riñón, vómitos y colapso. Relacionan
el aluminio con la enfermedad de Alzheimer, publicado en el periódico EL NUEVO DIA de
San Juan, Puerto Rico, el 2 de enero de 1987.

Aluminio
como
un
raro
veneno
que
produce
Toxemia,
produciendo
problemas
gastrointestinales, úlceras perniciosas y cáncer.

Aluminio en sus utensilios de cocina una amenaza a su salud mental.

Cocinar en ollas de aluminio envejece.

METALES TÓXICOS: los minerales tóxicos, son aquellos que por pasar los niveles requiere
nuestro cuerpo u organismo en la ingestión o inhalación ya sea por vía respiratoria o por la
piel nos intoxican sin tener un factor biológico que nos ayude a eliminarlos.

ALUMINIO: el aluminio en la enfermedad de Alzheimer crea una condición que resulta en
iones de aluminio reemplazando a iones de hierro, acumulándose en células por lo tanto
posiblemente contribuyendo a la demencia ya existente.

FUENTES MÁS COMUNES DE CONTAMINACIÓN CON ALUMINIO SON: Utensilios de
cocina a base de aluminio.

SINTOMAS POR CONTAMINACION POR ALUMINIO: irritación gastrointestinal, bloqueo de
la absorción del fosforo, psoriasis, fibrosis, sensibilidad, estreñimiento, inhibición en la
absorción del hierro y algunas vitaminas.

PLOMO: el plomo es otro de los metales tóxicos, el cual no tiene función biológica en
ningún sistema enzimático y si desbloquear el calcio, es decir, lo desplaza de sus órganos
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donde se encuentra tal como los huesos y dientes. A su vez altera las enzimas del calcio y
el magnesio.

FUENTES PRINCIPALES DE CONTAMINACIÓN POR (Pb) PLOMO: Utensilios de cocina a
base de plomo.

TOXICIDAD CRÓNICA: problemas gastrointestinales, pérdida del apetito, en ocasiones
estreñimiento y en otras, diarrea, sabor a metal en la boca, fatiga muscular, fatiga mental,
dolores de cabeza, insomnio, ansiedad, alteraciones al sueño.

OTROS
FACTORES
QUE
HACEN
QUE
USTED
SEA
MAS
PROPENSO
A
CONTAMINARSE POR PLOMO SON; BAJOS NIVELES DE ALGUNOS NUTRIENTES
TALES COMO: calcio, fosforo, hierro, alta ingestión de proteína, bajos niveles de vitamina
d, alcoholismo, enfermedades del riñón, estreñimiento, la anemia es una de las condiciones
producida por la contaminación por plomo por este interferir con la síntesis de proteínas.

EL PROBLEMA MAYOR DEL PLOMO A TRAVES DE LOS AÑOS SON: daños al cerebro,
sangre, división de las arterias a la venas, riñones, circulación, sistema digestivo, exposición
de 7 a 50 años con plomo daños a los cromosomas. PREVENCIONES Y ALTERNATIVAS
A LA CONTAMINACIÓN Y DESINTOXICACIÓN POR METALES PESADOS: no utilizar
ollas, cafeteras, calderos o utensilios fabricados en aluminio, teflón, (superficies internas
con pintura negra a base de plomo) y hierro colado con plomo. Utilice utensilios diseñados
científicamente con materiales de acero inoxidable de tipo quirúrgico T-304 que no son
porosos y son higiénicos para preparar sus alimentos.
Los súper alimentos que previenen enfermedades.
Van desde las semillas de lino y uva hasta el ají picante. Son muchos, pero no están incorporados a
la dieta diaria argentina de bife y papas fritas. Previenen males tan grandes como cáncer y el infarto.
La guía recuerda que argentina tiene uno de los índices de enfermedad coronaria y accidentes
cerebrovasculares más altos del continente. Que el 38% de las embarazadas padece anemia y que
en el grupo de personas de entre 40 y 60 años, el 44 % sufre de exceso de colesterol; el 40%
obesidad; el 17 % hipertensión y el 7% diabetes. Algunos tipos de cáncer, como el de colon y mama,
aumentaron su frecuencia en Argentina, “asociados a un consumo alto de grasa saturadas y alcohol,
a la vez que una baja ingesta de antioxidantes y fibras”. Son deficiencias a las que se puede
combatir con unos buenos y variados platos de comida.
Cocinar con salud y Economía.
Es cocinar sin aire, sin agua y a bajas temperaturas.
Sello de Agua se forma por agua que se condensa entre el labio vertedor y la tapa. Los recipientes
y las tapas encajan perfectamente para formar un sello de agua apropiado. El calor se distribuye por
todo el rededor del recipiente. La distribución pareja del calor permite cocinar con la más baja
temperatura, sin prolongar el tiempo de cocción. Calor bajo significa menos reducción de las
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carnes. Ahorra combustible y trabaja en una cocina fresca y confortable. No hay desperdicios de
importantes vitaminas y minerales. No hay agua que botar por la pileta.
Los alimentos preparados en Princess Ware conservan:
-Tamaño: no hay deshidratación
logramos pasteurizar nuestros
alimentos.
-Textura: si hay hervor no hay
destrucción.
-Color: porque conservan del 90
al 95 % de las provitaminas y
pro nutrientes.
Único equipo que cocina de 72 a 85 grados.
Los alimentos se cocinan: en un
semivacío al vapor de su propia
humedad, sin agua, no hay nada que
colar.
La pérdida de vitaminas y minerales se
reduce a un máximo de un 5%
Sabía usted que la
argentina posee
un alto porcentaje
de enfermedades:
17%Hipertensión;
7% Deabetes;
44% Colesterol;
70% Anemia;
40% Obesidad;
40% Osteoporosis;
15% Alzheimer;
1% Parkinson;
23% Desnutrición
Infantil.
GORDOS POR MAL COMIDOS.
MÁS
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Los argentinos tienen malos hábitos de alimentación, que en muchas ocasiones derivan en
problemas de sobrepeso y obesidad, al tiempo que los especialistas prevén un incremento de los
problemas de subalimentación por las dificultades económicas.
Esta problemática quedo reflejada en una encuesta que realizo el hospital en el año 2005 a 800
personas, de las cuales el 63% fue diagnosticada con sobrepeso y obesidad, señalo la médica del
Clínicas. “En el año 2006 se espero, lamentablemente, muchas mas personas de los cuales el 63%
fue diagnosticada con deficiencias alimentarias (bajo peso), debido a que la situación económica fue
empeorando” dijo la médica al referirse a otra cara de problemas alimentarios.
El relevamiento que se realizo durante la semana de alimentación en el año 2005, también revelo
que el 75 % de los encuestados era mayor de 40 años y solamente el 1.5 % presentaba bajo peso.
NIÑOS MAL ALIMENTADOS SERAN ADULTOS ENFERMOS…
El sobrepeso, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares, la aterosclerosis y deficiencias
renales serán los mayores peligros en los próximos 10 años. El 22 % de los niños argentinos tiene
sobrepeso y entre un 6% y un 8% es obeso.
Uno de cada dos chicos de entre 6 meses y 2 años presenta “desnutrición oculta” en la Argentina
por déficit de hierro y otros micronutrientes como zinc, vitaminas y calcio, situación que compromete
su crecimiento y hasta genera un retardo de desarrollo “irreversible”. Para revertir la situación pasa
por una modificación de la dieta y la fortificación de alimentos que lleguen a los grupos mas
afectados. La alimentación deficiente, por falta de micronutrientes, causa retardo en el ritmo de
crecimiento y en la aparición de los procesos psico-afectivos y cognitivos. Una modificación de la
dieta, para que haya más hierro y micronutrientes, y una apropiada fortificación de los alimentos con
estas sustancias. En base a encuestas realizadas por el Cesni con más de 2.500 casos, se
estableció que las dietas de los chicos de 1 a 3 años tiene un “déficit en la densidad de hierro del
80% y del 50% en el zinc”. Revelo que las grasas y el azúcar se consumen en exceso mientras que
escasean las comidas con hortalizas, verduras y frutas. Ingieren más calorías que las necesarias,
pero menos nutrientes esenciales. El problema es que los chicos que hoy comen así de aseguran un
futuro complicado con respecto a la salud. Hay más chicos con sobrepeso que desnutridos, la
obesidad es el resultado de la mala nutrición. El 12 % de los argentinos menores de 6 años (480 mil
niños) son petisos sociales, son niños con acortamiento de talla a causa de malos cuidados en sus
primeros años, particularmente luego de abandonar la lactancia. Entre los menores de 2 años, el
principal problema es la anemia por deficiencia de hierro. No es que hoy los niños coman mucho
menos que antes de la crisis pero si comen peor. Según el trabajo, son muchos más los niños con
exceso de calorías en su alimentación, mas calorías que las necesarias, es por esto que se genera
el exceso de peso, los niños tienen dietas insuficientes en hierro, vitamina A, B, C y un 50 % ingiere
menos calcio que el necesario. Son deficiencias que, si se dan desde edades tempranas, limitan el
desarrollo físico e intelectual y provocan mayor propensión a diarreas e infecciones respiratorias.
Dicen que es una tendencia
.
que crece. Y que en la
infancia trae complicaciones
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Advierten que el abandono de la comida
casera afecta a los chicos
El delivery y el fast food reemplazaron a los
En
Argentina
hay
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platos caseros que comían las familias en
otras épocas. Y este cambio en la dieta
millones de Diabéticos, y
diaria perjudica la salud de los más chicos y
el 50% lo ignora.
futuras.
aumenta los riesgos de enfermedades
A
esta
conclusión
llegaron
investigadores de la escuela de medicina de
Harvard. Y los nutricionistas Argentinos
coinciden.
Los hábitos alimentarios de la infancia
afectan a la vida de la adultez. No cuidar la
La
persona
no
nace
con
cantidad y calidad de comida que se ingiere
el
y las bebidas que se toman puede conducir
problema sino que lo adquiere
a la obesidad y otras enfermedades. Según
generalmente, a través de los
los nutricionistas los chicos comen de
malos hábitos de vida por obesidad
manera
y escasa o nula actividad física
desordenada. Sus hábitos alimentarios son
poco
saludable
y
en
forma
malos: saltean el desayuno, se atoran con
golosinas en los recreos, comen “picadas” a
deshora y se llenan de fast food los fines de
semana.
Evidentemente, desde que la mujer trabaja
más, la comida casera quedo casi en el
olvido.
Ahora se recurre a los alimentos
preparados,
que
son
mucho
menos
saludables.
En el colegio los chicos compran golosinas,
papas fritas, palitos, alfajores o galletitas.
Para la nutricionista, uno de los errores más
frecuentes de los chicos es que están
largos intervalos sin comer y después se
dan atracones. Abundancia de comidas
hipercalóricos, con excesos de azucares y
grasas.
La obesidad – el desequilibrio entre la energía consumida y la gastada – está creciendo en dos
direcciones: “por sobrealimentación en las clases medias y altas, o por la mala calidad de los
alimentos que comen los chicos de sectores bajos”. El problema de la obesidad en el 5 % de los
casos a razones genéticas. El resto a factores como el comer mal o de más, el no alimentarse con
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frutas o verduras, el hacerlo fuera de la casa y en negocios de comida rápida, o el tener una vida
sedentaria. La obesidad infantil, además compromete el futuro.
Incluso por obesidad, otras enfermedades aparecen antes. En el Hospital Garrahan, se descubrió
que el 8% de 430 chicos obesos que tenían entre 4 y 19 años ya sufrían de diabetes tipo II ( un mal
que era propio de los adultos) o una condición previa, la intolerancia a la glucosa. Para enfrentar la
obesidad infantil, los expertos no recomiendan pastillas sino un cambio de hábito en las comidas y
en la actividad física. Pero los chicos no pueden hacerlos solos. “Las familias no deben de ser
indiferentes”.
Cuatro de cada diez adolescentes de capital federal no tienen el peso
saludable para su edad. El estudio arrojo una estrecha relación entre
problemas de alimentación y baja autoestima, sobre todo en aquellos
jóvenes con bajo peso. Lo mismo encontraron al indagar sobre la realización
de actividades físicas asociadas a la disconformidad con la imagen corporal
(algo que se comprobó tanto en varones como en mujeres). También
encontraron que los sentimientos de soledad, depresión y desgano entre los
adolescentes en situación de riesgo alimentario son mucho más frecuentes
que entre aquellos que tienen un peso saludable.
NUEVE DE CADA DIEZ CHICOS PUEDEN PADECER ANEMIA.
La enfermedad se produce por falta de hierro en la dieta. Y muchos chicos argentinos no reciben la
cuota necesaria. Las principales causas serian la desnutrición o la mala combinación de alimentos.
Dos millones de personas en el mundo sufren de anemia causada por falta de hierro según estudios
de la Organización Mundial de la Salud (OMS). Estas cifras la convierten en la enfermedad por
carencia de nutrientes más difundida del planeta. La desnutrición por carencia de hierro no se nota a
simple vista porque no produce delgadez o falta de crecimiento extremos. Estudios realizados
revelan que comparados con los bebes sanos, los lactantes anémicos tiene una baja del 10 % en
sus habilidades motoras y psicológicas.
UN ESTUDIO ADVIERTE SOBRE LOS RIESGOS EN BEBES DE
MADRES CON OBESIDAD.
Por primera vez, investiga el vínculo entre el peso materno y la alimentación de los lactantes. Es que
el fenómeno de la obesidad infantil esta creciendo en todo el mundo y, por eso, ya se habla de
epidemia global. De esta manera, explora la relación entre el peso materno y la forma en que se
alimenta a los bebes. Y ofrece una nueva mirada sobre la posible influencia de la alimentación del
lactante como causa de obesidad en la infancia. Los bebes que eran hijos biológicos de mamás
obesas consumían mas calorías. Lo cierto es que para enfrentar la obesidad infantil, los expertos
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recomiendan un cambio de hábitos en las comidas y en la actividad física. Pero se trata de una
responsabilidad de los padres.
Invertir a futuro
Salir de la lista negra de las muertes por enfermedades del corazón es un desafío a largo plazo. Y el
esfuerzo, con suerte, podrá verse recién en las generaciones por venir. A los 10 años, los chicos ya
reflejan los hábitos alimenticios de su familia y pueden conservarlos durante toda la vida. Por eso los
expertos recomiendan comenzar con la prevención primaria de las enfermedades cardiovasculares
– por ejemplo – a comer sano. Los chicos con sobrepeso tienen el triple de probabilidades de sufrir
un infarto antes de llegar a los 65 años. En los padres y maestros de hoy está la responsabilidad de
revertir las estadísticas del mañana.
.
La mortalidad cardiovascular está ligada al
subdesarrollo por falta de acceso a la salud e
información. Así, hay malos hábitos alimenticios
y de comportamiento con gente obesa
Hipertensión, un mal silencioso para 9 millones de argentinos.
Al principio no presenta síntomas. Pero si no se detecta a tiempo, puede ser causa de
enfermedades cardiovasculares y renales. Se puede prevenir con dietas sin grasas y sin sal.
Y con ejercicio físico.
A los argentinos cada vez les sube más la presión. Según estimaciones oficiales, alrededor de 9
millones de personas son hipertensas. Y de ellas, el 75% desconoce que padece la enfermedad.
Estas cifras surgen de estudios epidemiológicos realizados en distintos centros de salud por la
sociedad Argentina de Cardiología. La Organización Mundial de la Salud (OMS) define a la
hipertensión como un mal silencioso, que afecta a grandes y a chicos y que puede no presentar
síntomas durante años. Ocurre cuando aumenta la presión dentro de las arterias, lo que la convierte
en factor de riesgo de accidentes cerebrovasculares, insuficiencias cardiacas, infartos y lesiones en
el riñón.
Pero por causas que van desde la carga genética hasta el excesivo consumo de sal, las arterias a
veces de obstruyen, se tapan, sus paredes se endurecen y ya no son esa vía regia por la que la
sangre circula con libertad. Eso provoca la hipertensión que, con el tiempo, deteriora la función de
los riñones, el corazón y el cerebro. Si no se trata, el deterioro aumenta.
Existen dos tipos de hipertensión:
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La esencial es la que padece el 90% de los hipertensos. Aparece por una dieta excesiva de sal, por
la obesidad o por una vida sedentaria. Además, los expertos hablan de carga genética, es decir, que
podría existir una tendencia familiar. La secundaria afecta al 10% de los hipertensos. Aparece como
consecuencia de una enfermedad previa como lesiones renales o abuso de alcohol. Suele
desaparecer cuando se cura la enfermedad.
POR QUÉ CADA VEZ HAY MAS DIABETES EN TODO EL MUNDO.
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) en el 2005 hubo 300 millones de diabéticos.
Culpan a la vida sedentaria y a los malos hábitos alimentarios. Es un factor de riesgo para
enfermedades cardiacas. Es una de las enfermedades más silenciosas. Llega de la mano del
sedentarismo y de la comida chatarra. Estos hábitos de la vida moderna son la principal causa de la
diabetes, un mal que hacia el 2025 se duplicara según los datos de la OMS afectara a 300 millones
de personas. La diabetes es una alteración en el metabolismo de los hidratos de carbono, que
ocurre cuando el páncreas deja de segregar una hormona llamada insulina. Esta hormona ayuda a
la mayoría de las células del organismo puedan utilizar el azúcar como combustible y transformarlo
en energía. Los hidratos de carbono son sustancias básicas de la alimentación y se encuentran en
frutas, cereales, vegetales y azucares. Cuando llegan al intestino se convierten en azúcar y es en
ese proceso cuando se necesita la insulina. Por eso, si esta hormona falta, el azúcar se acumula en
la sangre y tapa las arterias grande y chicas. Esto hace que la diabetes sea un alto factor de riesgo
para enfermedades coronarias y accidentes cerebrovasculares. Paul Zimmet del instituto de
Diabetes de la Universidad de Monash, en Australia, dijo que en su país se habla de la “cola
colonización”, la invasión de la comida ligera y de mala calidad. Por eso para detener el avance de
esta enfermedad crónica es fundamental girar hacia una vida mas sana.
La enfermedad se desencadena por dos motivos ese componente hereditario y los excesos de
dulces grasas saturadas en la dieta que engordan y elevan el colesterol.
La dieta balanceada es una parte esencial del control de lípidos en
la sangre. Las grasas saturadas incluidas en las comidas
contribuyen a aumentar el colesterol. Estas grasas son la mayor
carga para las arterias
Aterosclerosis.
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La mitad de las personas que la padecen no tienen síntomas y pueden pasar muchos años sin
ningún malestar. Para los afectados, la primera señal es el infarto de miocardio. La mitad de los que
sufren un infarto mueren en el acto sin llegar a ser hospitalizado.
La aterosclerosis es silenciosa y esta rodeada de mitos. Muchos creen que es una enfermedad
exclusiva de los ancianos y si bien es cierto que el riesgo de padecerla aumenta sensiblemente con
al edad, también lo es que cada vez más, la sufren personas, jóvenes incluso.
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