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COMEDOR SIGLO XXI
LA ALIMENTACIÓN EN LA ETAPA ESCOLAR
La infancia constituye una etapa en la vida, en la que una
correcta alimentación tiene una gran importancia. Cualquier
malnutrición
(por
defecto
o
por
exceso)
puede
tener
repercusiones negativas para la salud a corto y largo plazo. Por
ello la alimentación del alumnado debe cumplir un triple
objetivo:
 Cubrir
las
necesidades
energéticas
y
plásticas
que
aseguren un desarrollo y crecimiento normales.
 Evitar
carencias
y
desequilibrios
entre
los
distintos
nutrientes.
 Contribuir a prevenir enfermedades del adulto relacionadas
con la nutrición (obesidad, hipertensión, arteriosclerosis,
etc…).
Dada la aportación a la energía total de la dieta que en
nuestro país supone la comida principal del mediodía, el
comedor escolar contribuye significativamente a la alimentación
de los escolares (30-35% de la ingesta total diaria). Por tanto,
el
servicio
de
comedor
proporciona
un
menú
seguro
y
nutricionalmente adecuado.
Los hábitos adquiridos en la infancia son decisivos en el
comportamiento alimenticio durante la edad adulta, por lo tanto
el comedor del colegio no sólo se concibe
como un espacio
físico necesario para el suministro de alimentos, sino que es el
marco en el que
diariamente los niños y niñas aprendan a
comer y a alimentarse, adquiriendo así hábitos adecuados que
les permitirán mantener una alimentación correcta a lo largo de
su vida adulta.
Sin embargo, no es solamente en el colegio donde se
educa nutricionalmente a los niños y niñas,
ya que en esta
labor
los
es
decisivo
el
entorno
familiar
y
medios
de
comunicación. Es muy importante que también en el seno de la
familia se mantengan y complementen las estrategias de
educación y adquisición de hábitos saludables.
EL SERVICIO DE COCINA
Nuestra Jefa de Cocina del Centro es Concha Cobo. Ella
es la Cocinera y tiene a su cargo a tres Ayudantes de Cocina y
cinco Auxiliares de Comedor.
Entre sus funciones está la de elaborar mensualmente los
menús que se sirven en el colegio.
El menú escolar elaborado garantiza un correcto aporte
nutricional a los niños y niñas para favorecer su crecimiento y
desarrollo.
Al programar los menús, se cumple con las necesidades
nutricionales y con las recomendaciones dietéticas para cada
grupo de edad, respetando la estructura del menú, la frecuencia
de los alimentos aconsejada y que las técnicas culinarias para
su elaboración son las más saludables.
Dicho menú está elaborado con materias primas bien
seleccionadas y de primera calidad y servidas por proveedores
que llevan trabajando con el centro desde hace años.
Esta es otra de sus funciones, la de elección de las mejores
materias primas y buscar la mejor relación calidad/precio de los
productos.
A los proveedores se les exige la documentación que
garantice el correcto servicio de sus empresas, así como
también que faciliten el de los productos que suministran.
En la cocina del colegio está implantado el sistema
(A.P.P.C.C.)
plan
de
autocontrol
higiénico-sanitario
que
garantiza la máxima seguridad en los procesos de elaboración
diaria de los alimentos.
El personal del Centro Escolar y en concreto el personal del
Servicio de cocina y comedor conoce la existencia
de
circunstancias especiales de salud de los alumnos y alumnas (
Diabéticos, celiacos, niños y niñas con alérgias, etc…) que exijan
la preparación de dietas especiales.
También se tienen en cuenta las particularidades religiosas
y étnicas del grupo escolar en la elaboración
de menús
específicos.
La programación de los menús se comunica las
familias
mensualmente, de tal forma que puedan ser complementados
en casa , manteniendo una alimentación saludable y correcta.
Recomendaciones para complementar la alimentación de los
niños y niñas en casa:
Es recomendable repartir la energía diaria (el total de las
calorías que se toman al día) conforme a las siguientes
proporciones.
Desayuno: Admite una oferta muy variada de alimentos. Debe
incluir:
 Un lácteo: leche, yogurt, queso fresco….
 Un alimento rico en hidratos de carbono: pan,
cereales, tostadas, galletas…
 Una
grasa
de
complemento:
aceite
de
oliva,
margarina…
 Fruta o zumo de fruta natural
Media mañana: Puede tomarse como complemento a los
alimentos ingeridos en el desayuno.
 Una pieza de fruta.
 Un yogurt.
 Un hidrato de carbono más un alimento proteico (Por
ejemplo un bocadillo pequeño de queso.
Merienda: La merienda no debe ser excesiva, para que los
niños y niñas tengan apetito a la hora de la cena. Se evitará que
la merienda esté constituida por bollos, chucherias, etc…. Debe
incluir:
 Un lácteo.
 Fruta natural.
 Un bocadillo pequeño (variados de un día a otro).
Cena: La cena se elegirá en función de los alimentos que el niño
y la niña haya ingerido a lo largo del día. Por ello es muy
importante que las familias estén informados de lo que su hijo/a
come fuera de casa. La cena podría estar compuesta por:
 Un primer plato formado por verdura, puré o sopa.
 Un segundo plato formado por un alimento de tipo
proteico (carne, pescado o huevo). La elección de
uno u otro alimento dependerá de la compasión del
primer plato y de lo que el niño/a haya ingerido en la
comida. (Se procurará no repetir).
 Guarnición de ensalada o verdura
 Pan
 Fruta o lácteo.
EL SERVICIO DE COMEDOR
El comedor escolar es un servicio complementario que
forma parte del proceso educativo del alumnado y en donde
trabajan
15
monitores/as
que
no
sólo
enseñan
hábitos
alimentarios, sino que también se educa a los niños y niñas
sobre cómo comportarse en la mesa, utilizar correctamente los
cubiertos, el respeto al mobiliario del comedor y al resto de
compañeros/as y adultos que comparten el mismo espacio. Así
mismo el Servicio de Comedor engloba un tiempo de ocio donde
los niños y niñas están acompañados permanentemente por un
monitor o monitora que dirige y vigila sus juegos.
Todos los monitores y monitoras tienen el Título de Manipulador
de Alimentos y el Título de Primeros Auxilios.
La Coordinadora de los monitores es Isabel Azanza y el grupo
de Monitores para este curso 2008/2009 está repartido de la
siguiente manera:
3 años A
Yolanda López
3 años B
Mª Carmen Jiménez
4 años A
Álvaro Vivas
4 años B
Rosa Gabaldón
5 años A
Eva González-Carpio
5 años B
Rafael López
1º Primaria A
Cristina Pozas
1º Primraria B
Cristina Gómez
2º Primaria A
Raquel Soria
2º Primaria B
Primi Pachón
3º Primaria A y B
Loli Camacho
4º Primaria A y B
Miguel Fuentes
5º Primaria A y B
Marta López
6º Primaria A y B
Azucena Zúñiga
E.S.O.
Rubén Pérez
El Comedor no es un restaurante en el que se preparen “platos
a la carta”. A los niños y niñas se les debe enseñar a comer de
todo y no sólo aquello que más les guste. No nos debemos dejar
llevar por caprichos y respetar una serie de reglas:
 Las Alergias se deben justificar SIEMPRE con un
Certificado Médico.
 El menú será único para todos excepto para aquellos
que tengan alguna intolerancia alimentaria, por lo
que deberán presentar el mencionado justificante
médico, así como por motivos religiosos.
 Las dietas blandas o astringentes se deben comunicar
por escrito y dejarlas en el buzón de dietas de
comedor situado junto a la secretaria del colegio.
 Cualquier niño/a que necesite medicación durante el
horario de comedor, las familias nos proporcionará
una autorización y un certificado médico en el que se
determine
la
dosis.
Siempre
se
tratará
de
un
medicamento de administración oral.
Los turnos de Comedor son los siguientes:
Comedor de Infantil
12:30 a 13:15
Comedor de Primaria y ESO
12:30-13:15
3 años A y B
5º de Primaria A y B
4 años A y B
6º de Primaria A y B
5 años B
13:30-14:15
13:30-14:15
5 años A
3º de Primaria A y B
1º de Primaria A y B
4º de Primaria A y B
2º de Primaria A y B
14:30-15:00
1º,2º,3º y 4º ESO