Homeostasis energética y alimentación funcional

UIB
Universitat de les
Illes Balears
Título de doctor (Plan RD 56/2005)
Ciencias experimentales y tecnologías:
NUTRIGENÓMICA Y NUTRICIÓN PERSONALIZADA
DESCRIPTOR DE CURSO
Ficha técnica
Curso
Nombre del curso: HOMEOSTASIS ENERGÉTICA Y ALIMENTACIÓN FUNCIONAL
Horario: semestre de otoño
Profesorado
Profesor/a/es responsable/s:
Nombre
Grupo de Investigación
Teléfono
Ubicación
despacho
E-mail
Dra.
Catalina Picó Segura
Bioquímica, Biología Molecular, Nutrición
y Biotecnología -Nutrigenómica
971173454
Ed. Mateu
Orfila, Q. 10
cati.pico
@uib.es
Dra.
M. Luisa Bonet Piña
Bioquímica, Biología Molecular, Nutrición
y Biotecnología -Nutrigenómica
971172734
Ed. Mateu
Orfila, Q. 32
luisabonet
@uib.es
Número de créditos: 3
Tipología: obligatoria
Objetivos
Conocer la variedad de procesos implicados en el mantenimiento de la homeostasis energética y
el control del peso y la composición corporal, las interrelaciones entre ellos, así como su
modulación por nutrientes y las posibilidades derivadas de este conocimiento en el ámbito de la
Alimentación Funcional.
Contenidos
- Introducción. Concepto de homeostasis. Ecuación del balance energético
- Control de la ingesta energética. Capacidad saciante de los nutrientes y componentes de los
alimentos
- Componentes del gasto energético: termogénesis adaptativa, concepto, mecanismos y control.
Efecto térmico de la alimentación y otros aspectos de la modulación del gasto energético por
nutrientes y componentes alimentarios.
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- Otros determinantes de la composición corporal: partición de nutrientes entre tejidos y vías
metabólicas, adipogénesis.
- Alimentos funcionales para el control de la obesidad.
Relación de competencias - Número CFC:
- Saber incorporar los avances científicos al propio campo profesional- G3.
- Capacidad para formular hipótesis y diseñar los estudios idóneos para su verificación- G6.
- Capacidad para trabajar interdisciplinariamente - G8.
- Capacidad para valorar y participar en el trabajo en equipo - G10.
- Habilidad para recoger y sistematizar la bibliografía de investigación y profesional de la
disciplina - G11.
- Capacidad para analizar críticamente la bibliografía relevante - G12.
- Capacidad para articular el conocimiento en presentaciones orales y escritas - G13.
- Compresión avanzada del contexto global en el que se desarrolla el área de especialidad G14.
- Capacidad de desarrollar su trabajo en inglés (idioma científico internacionalmente
reconocido en la disciplina) - G15.
- Comprender el valor de los conocimientos adquiridos para la comunidad - G18.
- Habilidad para analizar el balance riesgo/beneficio de los nutrientes y otros compuestos de
los alimentos - G20.
- Conocer las bases moleculares de las interacciones de los nutrientes con el genoma y su
expresión - E1.
- Conocer la relación entre la nutrición y el estado de salud - E2.
- Aplicar los conocimientos de la disciplina para la promoción de la salud - E4.
- Conocer y ser capaz de aplicar el concepto de Biología de Sistemas - E6.
- Conocer los componentes bioactivos y funcionales de los alimentos - E7.
- Conocer la regulación del metabolismo energético y la influencia de los componentes
funcionales de los alimentos - E8.
- Conocer la complejidad del metabolismo de los nutrientes - E9.
- Integrar el conocimiento de las principales vías metabólicas y el papel de los nutrientes en
situaciones de salud y enfermedad - E10.
Metodología de enseñanza y aprendizaje
Régimen: semipresencial, con un 15% de asistencia (horas de trabajo del alumno en presencia
del profesor).
Actividades de enseñanza y aprendizaje:
Actividades que realizará el profesor con los alumnos:
- Clases expositivas participativas.
- Tutorías.
- Seminarios de debate sobre temas propuestos.
Actividades que realizarán los alumnos autónomamente:
- Resolución de cuestionarios.
- Lectura de bibliografía recomendada.
- Preparación de su participación en los debates o trabajos bibliográficos.
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Relación de metodologías (con porcentajes) de las horas de trabajo presencial:
- Teoría: clases presenciales - 50%.
- Seminarios: debates de temas propuestos por los profesores - 35%.
- Actividades complementarias (asistencia a congresos, conferencias, jornadas u otros
acontecimientos científicos de interés) - 5%.
- Tutorías- 10%.
Recursos para el aprendizaje:
- Presentaciones con PowerPoint de los contenidos de las clases magistrales y seminarios.
- Utilización del entorno Moodle para la diseminación de contenidos, material y ejercicios y
como herramienta de comunicación interactiva.
- Material bibliográfico (libros, artículos científicos, bases de datos relacionadas con la materia,
etc.).
Criterios y procedimientos de evaluación
Dos posibles opciones:
1) Evaluación continuada:
- 2 cuestionarios (con una parte tipo test y una de preguntas cortas) (40%).
- Participación en las actividades del curso (clases presenciales y debates
organizados) (20%).
- Presentación realizada en el contexto de los debates organizados del curso y
entregables vinculados a la misma (40%).
2) - Examen final (examen con una parte tipo test y una parte de preguntas cortas) (80%).
- Presentación por escrito de un trabajo bibliográfico relacionado con los contenidos de la
asignatura (20%).
Bibliografía
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Seeley RJ, Woods SC.
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