¿Qué son los alimentos orgánicos?

Alimentos orgánicos
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Los alimentos orgánicos son aquellos productos agrícolas o agroindustriales que se
producen bajo un conjunto de procedimientos denominados "orgánicos". Estos
procedimientos tienen como objetivo principal la obtención de alimentos más
saludables y la protección del medio ambiente por medio del uso de técnicas no
contaminantes, y que además disminuyan el empleo de energía y de sustancias
inorgánicas, sobre todo si son de origen sintético.
En la Unión Europea las denominaciones orgánico, ecológico y biológico para los
productos agrícolas y ganaderos destinados a la alimentación humana o animal se
consideran sinónimos y su uso está protegido y regulado por los Reglamentos
Comunitarios 834/2007 y 889/2008. Los prefijos eco y bio también están protegidos y
regulados así mismo en todos los idiomas de la Unión. En cada país hay costumbre de
usar uno u otro término. Por ejemplo, en España está más extendido el uso de ecológico,
en Portugal y Francia se usa más el término biológico (en francés biologique), mientras
que en el Reino Unido se utiliza más orgánico (organic en inglés).
Brotes de alubias
Los productores de alimentos orgánicos procuran que sus productos estén libres de
agroquímicos y no se pueden utilizar para su producción semilla o plantas transgénicas.
Los cultivos orgánicos son fertilizados preferentemente mediante la elaboración de
compostas con la finalidad de volver a dar al suelo los nutrientes que entrega a través de
los alimentos. Entre los métodos agrícolas tradicionales utilizados están el sistema de
terrazas o de barreras naturales para evitar la erosión de los suelos. Pueden además
presentar otras cualidades como un empaquetado ecológico para su disposición al
consumidor final.
Los alimentos orgánicos se producen con el fin de nutrir el organismo humano
protegiendo la salud de los consumidores, el equilibrio ecológico del lugar donde se
producen y están libres de sustancias tóxicas o químicos potencialmente dañinos a la
salud (exceptuando los que ya están presentes en el medio ambiente1 ). Con fines de
comercialización ha surgido un sistema de certificación de los alimentos orgánicos el
cuál está en consolidación y busca que una organización avale si ciertos alimentos son
orgánicos o no.
Los alimentos orgánicos están en pleno auge ya que los métodos agrícolas masivos que
se utilizan en la agricultura industrial han sido señalados por el movimiento ecologista
por su insustentabilidad ambiental y por la exposición de los alimentos a pesticidas
tóxicos. Pacientes con exposición crónica a ciertos pesticidas, pueden presentar daños
del sistema nervioso, riñones, hígado y cerebro.2 Además los especialistas señalan que
gran porcentaje de los casos no son diagnosticados, dado que los síntomas
correspondientes son también síntomas generales de muchas otras enfermedades como
fatiga, debilidad, dolor de cabeza o dolor abdominal.
Contenido
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1 Controversia
2 Véase también
3 Notas
4 Enlaces externos
[editar] Controversia
La salud es la principal preocupación de todos los seres humanos y la alimentación es
parte inseparable de una buena salud. La producción y venta de alimentos ecológicos,
vienen a dar respuesta a los consumidores y a la cada vez mayor atención que se presta
a la alimentación. La innecesaria ingestión de químicos, producto de las explotaciones
agrícolas y ganaderas son nocivos para la salud y deteriora el medio ambiente. Se podría
decir que los alimentos ecológicos, orgánicos o biológicos, son aquellos alimentos y
bebidas producidos sin la utilización de productos químicos en todas las fases de su
elaboración. Actualmente, los consumidores tienen la garantía de que los alimentos
naturales que compran son realmente ecológicos y saludables si al comprar alimentos
ecológicos estos están certificados por los organismos correspondientes.
Los alimentos ecológicos proporcionan además un aporte nutricional más completo que
los convencionales y sus efectos en el organismo siempre serán positivos. Los alimentos
ecológicos contienen entre un 40% y un 60% más de vitaminas y minerales que los
productos convencionales y menos porcentaje de agua, por lo que aportan más
resistencia ante las enfermedades. Se conservan mejor que los tradicionales y poseen un
contenido en nutrientes muy superior al de los productos convencionales.
La parte negativa se encuentra en el precio de venta de los alimentos ecológicos que es
más elevado que el de los convencionales. Si bien, esta diferencia se está reduciendo en
los últimos años por el aumento de la demanda y ya son muchos los alimentos
ecológicos que se pueden comprar, zumos, legumbres, frutas, carne, verduras, vinos,
etc. Los consumidores bien informados aceptan este mayor precio de venta ya que
realmente obtienen productos saludables de mucha mejor calidad. También es cierto que
algunos productos, sobre todo vegetales, no tienen un aspecto tan bonito como los
tradicionales pero a cambio si tienen un color mucho más puro. Los alimentos
ecológicos hacen recuperar el verdadero aroma y sabor de las comidas y bebidas.
Como aspectos positivos se puede observar el aumento de la producción agrícola y
ganadera de origen ecológica, gracias a la alta demanda de los mercados del exterior.
Este incremento ha llevado a crearse asociaciones regionales de productores de
alimentos ecológicos como EPEA, APECPAE, ARPA-ECO o AEN, con el objetivo dar
apoyo y promover el consumo de productos ecológicos.
¿QUE SON LOS ALIMENTOS ORGANICOS?
A aquellos que nos preocupamos tener una nutrición adecuada para nosotros y para
nuestras familias, hemos tenido entre las alternativas que se nos presentan como sanas y
saludables, a los alimentos orgánicos. Sin embargo, algunos todavía no conocen las
dimensiones reales de éstos y se generan confusiones respecto a ello.
Básicamente, los alimentos orgánicos son aquellos que se han elaborado con
ingredientes naturales y a través de métodos que no van a perturbar ni variar su
composición nutricional, lo cual va a permitir una producción limpia y sana.
Estos alimentos se originan en cultivos o en la crianza de animales en donde no se han
usado sustancias como aditivos o conservadores artificiales o elementos químicos como
pesticidas o fertilizantes no naturales, así como tampoco hormonas STB, antibióticos o
anabólicos.
En la producción o elaboración de estos alimentos orgánicos, más bien se incentiva la
relación natural con el medio ambiente, es decir, se fertilizan los suelos para la siembra
con abonos naturales, se depende mucho del agua, del aire o del sol, así como también de
aquellos organismos vivos que existen en los ecosistemas.
Estos alimentos orgánicos son definitivamente más saludables que aquellos que recurren
a otros métodos para su producción o elaboración, además de ser mucho más ricos en
nutrientes, con mayores concentraciones de vitaminas, minerales, azúcares y proteínas.
Otro detalle a mencionar, es que los alimentos transgénicos tampoco pueden ser
considerados orgánicos, ya que se exime de este grupo a aquellos cuyas semillas han sido
irradiadas, lo cual es un proceso recurrente cuando se trata de generar esta especie de
productos.
Finalmente, cabe decir que los alimentos orgánicos no van a traer ningún tipo de
problemas al medio ambiente, sino que rescatan y generan el desarrollo de la
biodiversidad, agregando de esta manera una razón más para su consumo masivo y
recomendado.
Fuente: Alimentación Sana
¿Qué son los alimentos orgánicos?
Los alimentos orgánicos son aquellos productos agrícolas o agroindustriales que se
producen bajo un conjunto de procedimientos denominados "orgánicos". Estos
procedimientos tienen como objetivo principal la obtención de alimentos más saludables
y la protección del medio ambiente por medio del uso de técnicas no contaminantes, y
que además disminuyan el empleo de energía y de sustancias inorgánicas, sobre todo si
son de origen sintético.
Los productores de alimentos orgánicos procuran que sus productos estén libres de
agroquímicos -se denomina agroquímicos a las sustancias químicas utilizadas en
agricultura como insecticidas, herbicidas y fertilizantes. Tienden a permanecer en el
agua, contaminando las napas subterráneas, los ríos y lagos, así como los propios
alimentos producidos. Por eso su uso se reduce al mínimo indispensable en las
producciones racionalmente organizadas-, y no producen alimentos transgénicos -los
alimentos transgénicos son todos aquellos que contienen ingredientes o que fueron
producidos a partir de un organismo modificado genéticamente. Provienen en su mayor
parte de plantas transgénicas como el maíz o la soja. Los alimentos transgénicos no
siempre contienen las proteínas codificadas por los genes transferidos, porque muchas
de ellas se expresan en partes de las plantas distintas a los órganos de cosecha-.
Los cultivos orgánicos son enriquecidos mediante la elaboración de compostas -El
compost, compostaje, o compuesto es el humus obtenido de manera artificial por
descomposición bioquímica de residuos orgánicos como restos vegetales, animales,
excrementos y purines. Al compost se lo llama "humus artificial"-. El humus natural o
"mantillo" ocupa la capa más superficial del suelo y proviene de la descomposición de
materias orgánicas. Esta descomposición es llevada a cabo principalmente por
microorganismos, aunque algunos animales como lombrices y hormigas contribuyen al
proceso. La descomposición ocurre de forma natural en la mayoría de los ambientes
excepto aquellos más hostiles como desiertos muy áridos, etc. , que impiden que los
microbios y otros agentes de descomposición se desarrollen.
El compostaje, es entonces, es el proceso de descomposición controlada de la materia
orgánica. En lugar de permitir que el proceso suceda de forma lenta en la propia
naturaleza, puede prepararse un entorno optimizando las condiciones para que los
agentes de la descomposición proliferen. Estas condiciones incluyen una mezcla
correcta de carbono, nitrógeno, y oxígeno, así como control de la temperatura, pH o
humedad. Si alguno de estos elementos estuviese en exceso o en defecto el proceso se
produciría igualmente, pero quizás de forma más lenta e incluso desagradable por la
actuación de microorganismos anaerobios que producen olores. con la finalidad de
volver a dar al suelo los nutrientes que entrega a través de los alimentos. Entre los
métodos agrícolas tradicionales utilizados están el sistema de terrazas o de barreras
naturales para evitar la erosión de los suelos. Pueden además presentar otras
cualidades como un empaquetado ecológico para su disposición al consumidor final.
Los alimentos orgánicos se producen con el fin de nutrir el organismo humano
protegiendo la salud de los consumidores, el equilibrio ecológico del lugar donde se
producen y están libres de sustancias tóxicas o químicos potencialmente dañinos a la
salud (exceptuando los que ya están presentes en el medio ambiente). Con fines de
comercialización ha surgido un sistema de certificación de los alimentos orgánicos el
cuál está en consolidación y busca que una organización avale si ciertos alimentos son
orgánicos o no.
Los alimentos orgánicos están en pleno auge ya que los métodos agrícolas masivos que
se utilizan en la agricultura industrial -La agricultura industrial es aquella agricultura que
se centra en la producción masiva de un solo producto pero conlleva un alto nivel de
tecnificación y necesita una alta inversión de capital, requierendo normalmente trabajo
externo y ayuda de especialistas. Una característica esencial es la orientación en las
explotaciones agrícolas y ganaderas hacia un producto determinado, y esto da lugar a
los monocultivos-, han sido señalados por el movimiento ecologista por su
insustentabilidad ambiental y por la exposición de los alimentos a pesticidas tóxicos.
Pacientes con exposición crónica a ciertos pesticidas, pueden presentar daños del
sistema nervioso, riñones, hígado y cerebro. Además los especialistas señalan que gran
porcentaje de los casos no son diagnosticados, dado que los síntomas
correspondientes son también síntomas generales de muchas otras enfermedades como
fatiga, debilidad, dolor de cabeza o dolor abdominal.
¿Porqué comer alimentos orgánicos?
Antes de la era de la agricultura que se inició hace 10 mil años, el ser humano era
cazador y recolector. Las plantas y animales encontraban los nutrientes necesarios para
su superviviencia en la naturaleza, que cumplía sus ciclos de "vida y muerte",
depositando de nuevo las materias orgánicas en la tierra, para ofrecer nueva vida. Con el
advenimiento de la agricultura, el hombre se hizo más sedentario, se inició el cultivo de
las tierras, cambiando a otros terrenos, cuando los nutrientes se agotaban. El ser
humano dilucidó pronto, que agregando ciertos elementos a las tierras de cultivo como
el estiércol, le permitía utilizar los terrenos de cultivo por más tiempo. A inicios de 1850,
salió al mercado el primer pesticida químico. De 1950 a 1983 la producción de pesticidas
en Estados Unidos se incrementó de 200 mil a 2.5 billones de toneladas por año, y
alrededor del mundo, se estima que esos porcentajes se han duplicado. La pregunta que
sigue a estos datos es: ¿Qué impacto han tenido estos químicos en el medio ambiente y
la salud del ser humano y los animales? Desafortunadamente solo tenemos algunas de
las respuestas, sin embargo los datos acumulados apuntan a daños incalculables.
Ninguna discusión sobre salud y nutrición puede estar completa, sin explorar lo que
significan los alimentos orgánicos. La "seguridad" de los alimentos que consumimos, no
ha sido tema de preocupación para muchos consumidores, porque la industria de la
agricultura ha anotado una y otra vez que los químicos son necesarios en los cultivos y
las cantidades residuales de pesticidas, son "mínimas" y relativamente inofensivas. Sin
embargo, la realidad es otra, muchos pesticidas se encuentran en grandes cantidades en
los alimentos que consumimos, son altamente tóxicos para el organismo y se han
relacionado con la aparición de cáncer, problemas del sistema inmune y muchas otras
enfermedades crónicas. Y contrario a las creencias populares, muchos pesticidas no se
"lavan" con el agua. En un estudio realizado en 1985 en los Estados Unidos, en 3000
personas, los investigadores encontraron niveles detectables de uno o más pesticidas
en 99% de las muestras de sangre tomadas a cada uno de los sujetos del estudio y la
concentración de estos químicos fue 300% mayor en el tejido graso. La intoxicación
masiva por pesticidas ha sido reportada en India, Egipto, México, Emiratos Árabes
Unidos y muchos otros países del orbe.
Y si hilamos un poquito más fino, los pesticidas no entran al cuerpo solo con la
alimentación, sino a través de su exposición a la piel, agua y muchas otras fuentes. Los
médicos conocedores de los síntomas de la intoxicación por pesticidas, anotan que la
mayoría de los casos no son diagnosticados, dado que los síntomas que el paciente
refiere comúnmente son síntomas generales como dolor de cabeza, dolor abdominal,
debilidad y fatiga, que pueden presentarse en muchas enfermedades. Pacientes con
exposición crónica a ciertos pesticidas, pueden presentar daños del sistema nervioso,
riñones, hígado y cerebro. Y si sumamos a este escenario la utilización de antibióticos y
hormonas para el "engorde" rápido de los animales, particularmente pollo y carne
vacuna, el panorama se muestra un tanto siniestro para el consumidor. La definición
propuesta por la organización "Estándares Orgánicos" de los Estados Unidos anota: El
cultivo orgánico es un sistema designado y manejado para producir productos agrícolas,
con el uso de métodos y sustancias que mantengan la integridad del producto orgánico
hasta que llegue a las manos del consumidor. Esto se lleva a cabo utilizando métodos de
cultivo biológicos, y no otras sustancias, para mantener la fertilidad a largo plazo de la
tierra, aumentar su actividad biológica, asegurar un manejo efectivo de los insectos
dañinos, reciclar los deshechos, devolver los nutrientes a la tierra y manejar los
productor sin el uso de aditivos sintéticos para su procesamiento".
Razones para consumir alimentos orgánicos:
Valor Nutritivo: Cultivados en suelos equilibrados por fertilizantes naturales, los
alimentos biológicos son de mejor calidad por su contenido en vitaminas, minerales,
hidratos de carbono y proteínas, por lo que son capaces de satisfacer el equilibrio de
sus constituyentes.
Sabor: Sólo regeneradas y fertilizadas orgánicamente, las plantas crecen sanas y se
desarrollan de mejor forma, con su auténtico aroma, color y sabor, lo cual permite
redescubrir el verdadero gusto de los alimentos originariamente no procesados.
Garantía de Salud: Algunos pesticidas prohibidos en determinados países, debido a su
toxicidad, continúan siendo utilizados . Los estudios toxicológicos reconocen la relación
existente entre los pesticidas y ciertas patologías, como el cáncer, las alergias y el asma.
Agua Pura: La práctica de la agricultura ecológica, que no utiliza productos peligrosos ni
grandes cantidades de nitrógeno -que contaminan y lesionan el agua potable- es una
garantía permanente de obtención de agua para el futuro.
Suelo Fértil: El suelo es la base de toda la cadena alimentaria y la principal preocupación
de la Agricultura Orgánica. Cualquier práctica de laboreo del suelo debe buscar la
conservación de la fertilidad del mismo e, inclusive, mejorar su condición, en particular
por el aumento del contenido en humus de las tierras aradas.
Biodiversidad: La disminución de la diversidad biológica es uno de los principales
problemas ambientales de la actualidad. La agricultura orgánica preserva las semillas
para el futuro, impidiendo, de este modo, la desaparición de algunas variedades de gran
valor nutritivo y cultural.
Armonía: La agricultura orgánica respeta el equilibrio de la naturaleza contribuyendo a la
preservación del ecosistema. El equilibrio entre la agricultura y la forestación y la
rotación de los cultivos, permite la preservación de un espacio rural capaz de satisfacer
a las futuras generaciones.
Comunidades rurales: La agricultura orgánica permite la revitalización de la población
rural y restituye a los agricultores la dignidad y el respeto de los que son merecedores
por parte de la población en general por su papel de guardianes del paisaje y de los
ecosistemas agrícolas.
Educación: La agricultura orgánica es una gran escuela práctica de educación
ambiental. Ella representa un modelo de desarrollo sustentable en el medio rural
realmente promisorio para todos los jóvenes que un día tomarán decisiones en la
sociedad.
Empleo: Gracias a la dimensión humana que estos emprendimientos asumen en las
prácticas ecológicas y la gestión adecuada de los recursos locales, los productos
agroecológicos generan oportunidades de creación de empleos permanentes y dignos.
Futuro: Los productos agroecológicos son grandes innovadores que consiguen la
combinación de prácticas tradicionales con las prácticas más modernas, desarrollando
así técnicas que permiten evitar el empleo de agentes de polución del ecosistema
agrícola. junto con otros productores orgánicos promueve el consumo de productos
agroecológicos a través de un sistema de canastas a domicilio.
Lista de Alimentos orgánicos en Bolivia. Datos de negocios
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