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PROGRAMA INTERINSTITUCIONAL PARA EL FORTALECIMIENTO
DE LA INVESTIGACIÓN Y EL POSGRADO DEL PACÍFICO
VII ENCUENTRO NACIONAL DE PROFESIONALES DE LA INVESTIGACIÓN
Y DESARROLLO TECNOLÓGICO 2014
M. en C.S. MARÍA GUADALUPE ZÚÑIGA TORRES
ESCUELA DE NUTRICIÓN, UNIVERSIDAD DE IXTLAHUACA CUI
Proyectos que desarrolla actualmente
Proyecto: Evaluación de la Inseguridad alimentaria en zonas rurales.
Objetivo: Evaluar los niveles y los factores relacionados con la presencia de
inseguridad alimentaria en zonas rurales de la Región Norte del Estado de México.
Perspectivas de la Red
Desarrollo e implementación de proyectos de investigación dirigidos al diagnóstico
y disminución de la Inseguridad Alimentaria en zonas rurales del País.
Aportaciones a la Red
El cambio climático afecta a la agricultura y a la producción de alimentos de diferentes
formas; la producción de alimentos se ve afectada directamente por los cambios en
condiciones agro-ecológicas, e indirectamente afecta el crecimiento y la distribución de
insumos y de los ingresos que aumentan la demanda de productos agrícolas. El
diagnóstico oportuno del grado y de los factores relacionados con la inseguridad
alimentaria en que se encuentran algunas zonas rurales, y la implementación de
estrategias contextualizadas en los efectos del cambio climático sobre la agricultura,
dirigidas a la disminución de la primera, ofrecerá al grupo de investigación un campo para
la generación de conocimiento y la formación de recursos humanos participantes en la
problemática actual del País y de sus pobladores.
Nombre de la Red propuesta
Cambio climático e Inseguridad alimentaria en zonas rurales
Alcances de la Red propuesta
La Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO) define a la seguridad
alimentaria como la ''situación que existe cuando todas las personas, en todo momento,
tienen acceso físico, social y económico a alimentos suficientes, seguros, y alimentos
nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias alimentarias
para una vida activa y saludable”. Esta definición comprende cuatro dimensiones de los
suministros de alimentos1:
1. Disponibilidad: capacidad global del sistema agrícola satisfacer la demanda de
alimentos, incluye toda la gama de factores socioeconómicos y culturales que
determinar dónde y cómo los agricultores realizan en respuesta a los mercados.
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DE LA INVESTIGACIÓN Y EL POSGRADO DEL PACÍFICO
2. Estabilidad: se refiere a las personas que están en alto riesgo de temporal o
permanentemente la pérdida de su acceso a los recursos necesario para consumir
una alimentación adecuada, ya sea porque estas personas no se puede asegurar a
priori contra las crisis de ingresos o que carecen de suficientes '' reservas '' para
suavizar el consumo a posteriori, o ambos. Una importante causa del acceso
inestable es la variabilidad del clima; por ejemplo, sin tierra agrícola, trabajadores,
que casi en su totalidad dependen de los salarios agrícolas en una región de lluvias
erráticas y tienen pocos ahorros, podrían estar en alto riesgo de perder su acceso a
los alimentos. Sin embargo, no puede haber individuos con acceso a una
alimentación inestable, incluso en las comunidades agrícolas donde no existe la
variabilidad del clima, por ejemplo, sin tierra agrícola trabajadores que caen enfermos
y no pueden ganar sus salarios diarios carecerían acceso estable a los alimentos si,
por ejemplo, no pueden contratar un seguro contra la enfermedad
3. Acceso: cubre el acceso de los individuos a los recursos adecuados (teniendo en
cuenta las disposiciones legales, políticos, económicos, y sociales de la comunidad
de la que se es miembro) para la apropiada adquisición de alimentos para una dieta
nutritiva. Un elemento clave es el poder adquisitivo de los consumidores y la
evolución de los ingresos y los precios reales de los alimentos. Sin embargo, estos
recursos no necesitan ser exclusivamente monetaria, también puede incluir los
derechos tradicionales, por ejemplo, a una parte de los recursos comunes.
4. Utilización: abarca toda la seguridad alimentaria y la calidad de los aspectos de la
nutrición; sus subdimensiones son por lo tanto, en relación con la salud, incluyendo
las condiciones sanitarias de todo toda la cadena alimentaria
La sustentabilidad se refiere a la administración eficiente y racional de los recursos, con el
fin de mejorar el bienestar de la población actual sin comprometer la calidad de vida de
las generaciones futuras. El tema del medio ambiente es uno de los principales retos que
enfrenta México en materia de desarrollo sustentable, pues es un elemento pilar en la
competitividad y el desarrollo económico y social. Considerando lo anterior se pueden
contextualizar a la escasez de recursos y del agua, y el cambio climático entre los factores
claves del desarrollo sustentable2.
El cambio climático se identifica en un primer plano por el aumento de la temperatura
ambiental y la disminución de lluvias, ambas condiciones afectan directamente a la
producción agraria de maíz, trigo, arroz, entre otros cultivos importantes; el sistema de
producción de alimentos se caracteriza porque los agricultores utilizan un porcentaje del
producto para el autoconsumo y otro porcentaje para la venta3; el cambio climático
ocasiona disminución en la producción, lo que lleva a la disminución de ingresos del
agricultor exponiéndolo a una situación de inseguridad alimentaria, a pesar de la alta
disponibilidad de alimentos en el mercado, obtenidos principalmente a través de la
importación. Algunas estimaciones del año 2050 consideran que las presiones del cambio
climático se traducirán en una reducción de la oferta mundial de alimentos, principalmente
debida a efectos de la adaptación económica a las nuevas condiciones globales de
productividad4; todos estos elementos se resumen en la siguiente Figura5.
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Por todo esto es necesario diagnosticar correctamente la situación de inseguridad
alimentaria en la que se encuentran las zonas rurales; una vez realizado el diagnóstico se
deben diseñar e implementar estrategias para el combate de ese fenómeno, siempre
considerando los aspectos culturales de la región, además de la posibilidad del
empoderamiento de la población para la solución de la problemática relacionada con la
disponibilidad, el acceso y utilización de la alimentación y los recursos destinados a ésta.
FUENTES CONSULTADAS
1
Schmidhuber J, Tublello FN. Global food security under climate change. PNAS 2007;104(50):19703-8.
ProMéxico. Desarrollo sustentable y el crecimiento económico en México. 2014.
http://www.promexico.gob.mx/desarrollo-sustentable/
3 Brown ME, Funk CC. Food security under climate change. Science 2008;319:580-1.
4 Bosello F, Zhang J. Assessing Climate Change Impacts: Agriculture. Centro Euro-Mediterraneo Per I
Cambiamenti Climatici. Climate Impacts and Policy division 2005:2.
5 Samaniego J (Coordinador). Cambio climático y desarrollo en América Latina y el Caribe: una reseña CEPAL
- Colección de documentos de proyectos 2009.
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