Factores relacionados con enfermedades entéricas y

Revista Computadorizada de Producción Porcina
Volumen 14 (número 1) 2007
Enfermedades entéricas y respiratorias en cerdos al aire libre/Enteric and respiratory diseases in pigs kept outdoors
FACTORES RELACIONADOS CON ENFERMEDADES ENTÉRICAS Y RESPIRATORIAS EN CERDOS ALOJADOS AL AIRE LIBRE.
VIABILIDAD ECONÓMICA PARA ESTABLECER ECOSISTEMAS ENDÉMICOS O LIBRES CON CONTROL
R.O Braun, J.E. Cervellini y M.V. Muñoz
Facultad de Agronomía, Universidad Nacional de La Pampa. Ruta 35, km 334, (6300) Santa Rosa, La Pampa, Argentina
email: [email protected]
RESUMEN
Se elaboró una modalidad de investigación descriptiva para establecer si los factores de exposición: peso vivo al destete, desinfección
de instalaciones, densidad animal y uso de antibióticos en las raciones, estarían asociados a los problemas neumónicos y entéricos en
cerdos jóvenes en crecimiento criados al aire libre en la región pampeana de la Argentina. La evaluación se completó con un estudio de
sensibilidad económico con el fin de conocer si es conveniente mantener prevalencias viables económicamente, o ir a ecosistemas
libres con control. La investigación fue analítica y retrospectiva. La recolección de datos tuvo lugar en situaciones naturales no
controladas y se realizó en cinco establecimientos. Se evaluaron las piaras provenientes de 150 cerdas primíparas y multíparas, cuyas
lactancias al aire libre fueron en promedio de 35 días. Se registraron datos de 3 707 cerdos recriados al aire libre en un período de dos
años (2003 y 2004). El número de partos por cerda/año resultó en 1.78 y se destetaron en promedio 6.86 lechones. Para el análisis
económico se determinó el beneficio neto por kg de capón o cerdo cebado producido teniendo en cuenta los capones terminados en un
sistema epiendémico y en uno libre con control.
Los problemas respiratorios y entéricos, estuvieron asociados con un bajo peso vivo al destete al iniciar la recría y la falta de
desinfección de las instalaciones donde se alojaron los cerdos. Los factores de exposición correspondientes al uso de antibióticos en las
raciones de recría y tamaño de grupo alojado por piquete o instalación, no se constituyeron en variables relevantes para asociarlos a los
signos clínicos en cuestión.
El estudio indicó que no es viable financieramente efectuar desinfecciones de instalaciones de recría, pero sí es indispensable obtener
buenos pesos vivos al destete. Es preferible centrarse en manejos productivos eficientes al aire libre, para aumentar el tamaño y el peso
de las camadas al destete, que centralizarse en mayores inversiones sanitarias que lleven a los rodeos a ecosistemas libres con control,
en la región semiárida pampeana. Aumentar los gastos de sanidad que conlleven a mayor sobrevivencia de lechones después de ser
destetados, no implica necesariamente incrementar el beneficio neto en sistemas de producción porcina de la región, en relación a
quienes invierten poco en ese rubro.
Palabras claves: cerdos, enfermedades entéricas, enfermedades respiratorias, aire libre
Título corto: Enfermedades entéricas y respiratorias en cerdos al aire libre
FACTORS RELATED TO ENTERIC AND RESPOIRATORY DISEASES IN PIGS KEPT OUTDOORS. ECONOMIC VIABILITY FOR
THE ESTABLISHMENT OF ENDEMIC OR FREE, UNDER CONTROL ECOSYSTEMS
SUMMARY
A descriptive research model for establishing if factors of exposure: weight at weaning, disinfection of pig houses, animal density and
use of antibiotics in feedstuff, should be associated to pneumonic and enteric disease in young growing pigs reared outdoors in the
Pampa region of Argentine. The evaluation was complemented with an economic study of sensitivity in order to know if it is convenient to
keep establishments economically feasible in nature, or change to free ecosystems under control. The investigation was analytical and
retrospective in nature. Data collection was made in natural, uncontrolled conditions and was carried out in five pig farms. An evaluation
was made of herds corresponding to 150 either nullipare or multipare sows, having a weaning period of 35 days on average. Data arising
from 3 707 pigs reared outdoors during two years (2003 and 2004). The average annual delivery per sow was 1.78 and 6.89 piglets per
sow were weaned on average. The net profit per fattening pig was determined for the economical analysis, taking into account those
animals finishing in either an epiendemic or free under control rearing conditions.
Respiratory and enteric diseases were associated to a low liveweight at weaning for starting the growing phase and to the absence of
desinfection of places where pigs were housed. Factors of exposure corresponding to use of antibiotics en grower feedstuffs and size of
groups housed per place or house were not relevant variables so as to be associated to clinical signs detected.
This study indicated that it is not feasible from the financial point of view to conduct desinfection in grower pig places, but that it is
indispensable to obtain good liveweight at weaning. It is preferable to center pig rearing in efficient zootechnical management outdoors,
in order to increase the size and weight of litters at weaning, than to increase sanitary investments conducting to pig management in free
ecosystems under control in the semiarid Pampa region. Increasing expenses due to sanitary investment implying a greater survival of
weaning piglets does not necessarily imply to increase the net profit in pig production systems in this region, as compared to a low
investment in this activity.
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Enfermedades entéricas y respiratorias en cerdos al aire libre/Enteric and respiratory diseases in pigs kept outdoors
Key words: pigs, enteric diseases, respiratory diseases, outdoors
Short tittle: Enteric and respiratory diseases in pigs kept outdoors
INTRODUCCION
Diarreas epidémicas, nutricionales, pleuroneumonía y
neumonía enzoótica afectan poblaciones porcinas en
crecimiento alojadas en sistemas abiertos en la región
semiárida pampeana. La erradicación de enfermedades
describe los esfuerzos para eliminar agentes patógenos de un
área definida, y se dirigen a interferir con la historia natural de
un organismo infeccioso de manera que su perpetuación se
haga improbable. En los sistemas de producción porcina,
existen todos los elementos necesarios para mantener
enfermedades, porque en adición a los propios ecosistemas
endémicos ocurre un intercambio de individuos susceptibles
por fuera del sistema, producto de incorporaciones de
animales, transformándose éste, en un ecosistema
epiendémico.
La prevalencia de una enfermedad puede disminuirse a través
de medidas sanitarias, análisis de observación y analíticos
sobre objetivos y registros productivos. Es relevante reunir la
información en referencia a densidad poblacional, estado
inmunológico, bacteriológico, patológico y conocimiento de la
dinámica de la enfermedad (medidas de frecuencia, fuerza y
efecto de asociación). Finalmente el modo de transmisión,
relevamiento y diagnóstico para planificar el manejo (Wayne
Martin et al 1997).
Las principales dificultades sanitarias en los sistemas de
producción porcina al aire libre en la región pampeana, están
relacionadas a enfermedades entéricas durante las dos a tres
semanas posdestete y al complejo crónico de neumonía, que
implica en especial pleuroneumonía y bronconeumonía
micoplásmica. Tanto las enfermedades entéricas como
pulmonares, son altamente transmisibles y provocan elevada
mortandad en ese período, consecuentemente, pérdidas
productivas que impactan negativamente en los resultados
económicos. La alimentación con o sin presencia de
antibióticos, el peso vivo al destete, la limpieza de
instalaciones, y las densidades animales que cohabitan estos
ambientes, pueden resultar en factores asociados a los
complejos entéricos y neumónicos (Braun et al 2003).
Es importante definir si el resultado económico de la actividad
porcina en la región puede contemplar la erradicación o no de
las enfermedades entéricas y pulmonares. En este sentido, el
margen bruto de la actividad puede definirse como la
diferencia existente entre el valor bruto de la producción y el
costo directo asociado a dicha actividad. El valor bruto de la
producción, representa el valor monetario de los productos y
subproductos generados por la actividad, hayan sido éstos
comercializados o no. En tanto el costo directo es el valor
monetario de los insumos, entre ellos los destinados a sanidad
y bioseguridad, bienes y servicios, consumidos a
consecuencia de realizar dicha actividad, es decir, representa
el valor de los gastos, amortizaciones e intereses directos
(Vieites 1997).
En la Argentina es práctica común la cría de cerdos al aire
libre (Vieites et al 1994; Basso et al 1995; Erceg 1999;
Ramonda 1999; Senesi et al 2000), pero se conoce poco
sobre el aspecto de salud animal (Ambrogi 1999) en
comparación con otros temas como el de la alimentación
porcina (Spiner et al 1990; Cortamira 1999).
En este estudio, se elaboró una modalidad de investigación
descriptiva para establecer si los factores de exposición: peso
vivo al destete, desinfección de instalaciones, densidad animal
y uso de antibióticos en las raciones, estarían asociados a los
problemas neumónicos y entéricos en cerdos jóvenes en
crecimiento, y se completó con un estudio de sensibilidad
económico con el fin de conocer si es conveniente mantener
prevalencias viables económicamente, o ir a ecosistemas
libres con control.
MATERIALES Y METODOS
La investigación fue de tipo analítica y retrospectiva y, la
recolección de datos, tuvo lugar en situaciones naturales no
controladas. Se realizó en cinco establecimientos y se
evaluaron las piaras provenientes de 150 cerdas primíparas y
multíparas, cuyas lactancias al aire libre fueron en promedio
de 35 días. Se registraron datos de 3 707 cerdos recriados al
aire libre en un período de dos años (2003 y 2004). El número
de partos por cerda/año resultó ser de 1.78 y se destetaron en
promedio 6.86 lechones durante el período de registro.
Sobre el total de individuos registrados por lactancia,
identificado en cada establecimiento, se confirmó el registro de
607 casos entre afecciones entéricas y enfermedades
respiratorias en las primeras cuatro semanas posdestete, con
informe clínico de laboratorio. Éstos, fueron agrupados de
acuerdo a la condición de los individuos frente a cuatro
factores de riesgo, también individualizados en los registros.
Se analizaron para calcular medidas de frecuencia: Incidencia
de expuestos (IE) y no expuestos (InE); de fuerza y efecto de
asociación: riesgo relativo (RR), riesgo atribuible (RA) y
fracción
atribuible
(FA),
y
se
determinaron
los
correspondientes intervalos de confianza.
Los factores de riesgos evaluados fueron cuatro: en primer
lugar, el tamaño de los grupos de recría: Se consideró a los
individuos que conformaron grupos de recría igual o inferiores
a 60 animales. En segundo lugar, se consideró el peso vivo al
destete: Se consideró a los individuos que fueron destetados
con un peso igual o inferior a 8 kg. También se tuvo en cuenta
la desinfección de las instalaciones de recría: Se consideró a
los individuos expuestos o no a instalaciones (refugios)
lavadas y desinfectadas, y quema de camas de paja de usos
previos, al momento de ser alojados. Finalmente, se valoró el
uso de antibióticos en la ración de recría: Se consideró a los
animales expuestos o no a la presencia de dosis preventivas
en los alimentos.
Para el análisis económico se determinó el beneficio neto por
kg de capón producido teniendo en cuenta a 3 100 cerdos
terminados, sobre un total de 3 707 en un caso (ecosistema
endémico), y en otro, considerando el 5% de mortandad de la
población en estudio: 3 520 cerdos terminados, sin la
existencia de muertes por cusas entéricas y pulmonares
(ecosistema libre con control de enteritis y pleuroneumonía).
En el ecosistema libre se establecieron los cálculos de gastos
sanitarios considerando limpieza y desinfección de
instalaciones, doble dosis contra pleuroneumonía y uso de
antibióticos en la ración para control de enteritis. El peso de
faena a la comercialización fue de 105 kg, y el precio de venta
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en pié en promedio durante el período resultó en 2.45 pesos
argentinos. Se estimó una eficiencia de conversión global de
3.2:1, y el precio del alimento para los diferentes estados
fisiológicos se promedió en 0.45 pesos por kg.
Sobre los costos de producción es donde se centró el presente
estudio. Se evaluaron los gastos en dos situaciones, en una
añadiendo los costos de sanidad y bioseguridad para reducir
las enfermedades entéricas y pulmonares posdestete, y en la
otra no se los incluyó. En ambos cálculos se determinaron las
amortizaciones e intereses que generó el proceso de producir
una unidad de bien final (costo por kg producido). La
valoración de los bienes que compusieron el capital pecuario
se calcularon mediante el valor residual activo circunstanciado
y para la retribución que debió percibir el factor capital que
intervino en el proceso productivo. Se consideró al capital
invertido en cada situación, y una tasa real de interés de
distinta magnitud: 3.5% para el capital fundacional, 5% para
mejoras y capital de explotación y 10% para capital circulante.
Los insumos y productos que determinaron los costos directos
e ingresos se generaron en distintos momentos a lo largo del
proceso productivo. A efectos de poder realizar un análisis
económico comparable, fue necesario homogeneizar la
moneda a un momento determinado, proceso que se logró
indexando los valores. En la presente experiencia se indexó la
moneda al último mes de ejercicio (junio de 2004) mediante
índices de precios mayoristas nivel general.
RESULTADOS Y DISCUSION
Factores de riesgo
En la tabla 1 se detallan los valores de frecuencia, fuerza y
efecto de asociación de acuerdo a cada factor de exposición.
Tabla 1. Valores de las medidas de frecuencia, fuerza y asociación en
condiciones de cerdos en recría
Tamaño de
Peso vivo
Desinfección de
Antibióticos
grupos
al destete
instalaciones
en la ración
IE, %
16.98
47.54
39.85
20.10
Ic95%1
15.00 - 18.00
42.85 - 50.68
36.65 - 43.32
18.18 - 22.23
InE, %
15.21
8.43
2.45
12.52
Ic95%
13.20 - 17.51
7.40 - 9.50
2.41 - 2.53
12.36 - 14.25
RR
1.10
5.64
16.22
1.60
Ic95%
0.94 - 1.27
4.85 - 5.72
12.37 - 20.98
1.37 - 1.86
RA, %
1.50
39.11
37.40
7.80
FA, %
9.00
82.30
93.85
37.71
1
Intervalo de confianza
IE, InE, RR, RA y FA expresan incidencia de animales expuestos, incidencia
de animales no expuestos, riesgo relativo, riesgo atribuíble y fracción atribuíble
en ese orden. Ver texto para detalles
Los problemas respiratorios y entéricos, estuvieron asociados
con un bajo peso vivo al destete al iniciar la recría y la falta de
desinfección de las instalaciones donde se alojaron los cerdos.
Los factores de exposición uso de antibióticos en las raciones
de recría y tamaño de grupo alojado por piquete, no se
constituyeron en variables relevantes para asociarlos a los
signos clínicos en cuestión.
De acuerdo con los resultados de incidencias y riesgos
relativos individuales, y la muestra analizada de la población (3
707 individuos), puede inferirse que los factores de riesgo
correspondientes al peso vivo al destete y la desinfección de
las instalaciones de recría, influyen como elementos de
confusión. Conforme con esta investigación cada uno de ellos
es capaz de producir el evento por sí solo, aunque juntos,
estaría la posibilidad de que se incremente el suceso por
acción sinérgica. No obstante, los resultados de incidencia y
sus respectivos intervalos de confianza, demostraron la alta
asociación entre la ocurrencia de afecciones entéricas y
lesiones respiratorias con cerdos expuestos a los factores de
riesgo de peso vivo al destete y de desinfección de las
instalaciones. Estos aspectos pueden impactar negativamente
en los resultados económicos de las empresas porcinas.
atribuíble en estos factores de riesgos correspondientes al
peso y la desinfección demuestran una notable solución al
problema si se eliminaran estos factores en las piaras porcinas
recriadas al aire libre. En estudios subsiguientes, sería
pertinente controlar los factores de confusión, estratificando o
estandarizando los datos de peso vivo al destete y limpieza y
desinfección de las instalaciones para establecer la posición
que debe ocupar cada uno de estos eventos como factor de
riesgo relevante, con el fin de minimizar las circunstancias que
causan enfermedad.
Análisis económico
En la tabla 2 se detallan los costos directos para ambas
actividades y la incidencia sobre el total de costos de
producción. En el mismo se observa la producción por cerda
en el período de dos años, el costo de capón, el costo por kg
de capón y el rendimiento de equilibrio. Si bien la incidencia de
los gastos de sanidad y bioseguridad establecidos en el
ecosistema libre con control son superiores al del ecosistema
endémico, el incremento del costo de producción que este
ocasiona, junto al gasto de alimentación, no incrementa
significativamente el interés resultante del capital invertido en
la actividad libre con control.
Es apreciable considerar también, los resultados de riesgo
atribuíble, que indican en este estudio, un por ciento
importante de la incidencia atribuida a los factores de riesgo
arriba discutidos. En consecuencia, los valores de la fracción
.
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Tabla 2. Incidencia de costos directos, costo por kg de capón a la venta, beneficio neto y
rendimiento de equilibrio para los ecosistemas productivos de cerdos
Ecosistema
Endémico
Libre con control
Pesos1
Incidencia, %
Pesos
Incidencia, %
Gastos de alimentación
446 400
65.72
506 880
64.29
Gastos de sanidad
26 321
3.87
66 459
8.43
Gastos de mano de obra
53 400
7.86
53 400
6.77
Gastos de estructura
84 172
12.39
84 172
10.67
Amortizaciones
30 513
4.49
30 513
3.87
Interés
38 449
5.67
47 117
5.97
Costo de producción
679 255
100.00
788 541
100.00
Capones para la venta
3 100
3 520
Kg de capón para la venta
325 500
369 600
Kg capón madre
2 170
2 460
G+A+I
G+A+I
Costo de un capón
219.11
224.02
Costo kg de capón
2.086
2.133
Beneficio neto
118 220
116 979
Rendimiento de equilibrio, kg
277 247
321 853
1
Expresa pesos argentinos. Ver texto para detalles
Aunque la fracción atribuíble en la desinfección de las
instalaciones demuestró una notable solución al problema, si
se eliminara este factor de riesgo en las piaras porcinas
recriadas al aire libre, realizados los cálculos económicos, se
indica que no es viable financieramente efectuar
desinfecciones de instalaciones de recría, pero sí es
indispensable obtener buenos pesos vivos al destete.
Así, como el factor de exposición relacionado con los
antibióticos en la ración no se constituye en una variable
relevante para asociarla a los signos clínicos en cuestión,
tampoco lo es desde el punto de vista económico, en razón de
que el control de enteritis y pleuroneumonía junto con la
desinfección de instalaciones en un ecosistema libre con
control, arroja un costo por kg producido mayor al ecosistema
endémico, un beneficio neto menor y un rendimiento de
equilibrio más ajustado en caso de posibles caídas del precio
de venta.
Todo indica, que es preferible centrarse en manejos
productivos eficientes al aire libre, para aumentar el tamaño y
el peso de las camadas al destete, que centralizarse en
mayores inversiones sanitarias que lleven a los rodeos a
ecosistemas libres con control, en la región semiárida
pampeana. Aumentar los gastos de sanidad que conlleven a
mayor sobrevivencia de lechones posdestete, no implica
necesariamente incrementar el beneficio neto en sistemas de
producción porcina de la región pampeana, en la Argentina, en
relación con quienes invierten poco en ese rubro.
AGRADECIMIENTOS
Se agradece al Dr. J. Ly por sus sugerencias en cuanto al
empleo de las referencias en este informe.
REFERENCIAS
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