unidad ii: metabolismo y genetica microbiana

FACULTAD DE CIENCIAS
DPTO. ACAD. BIOLOGIA, MICROBIOLOGIA Y BIOTECNOLOGIA
SILABO DE MICROBIOLOGIA
I.
PARTE
1. DATOS GENERALES
1.1. Facultad
: Ciencias
1.2. Escuela Profesional
: Biotecnología
1.3. Nivel de exigencia
: Obligatorio
1.4. Pre-requisito
: Biología Vegetal
1.5. Duración de la asignatura : 17 semanas
- Inicio
: 25/04/11
- Término
: 19/0811
1.6 Ciclo de estudios
: III ciclo
1.7 Semestre Académico
: 2011-I
1.7. Código de la asignatura
: 130415
1.8. Extensión horaria semanal : 07 horas
- Teoría
: 03 horas
- Práctica
: 04 horas
1.9. Créditos
: 05
1.10. Docente responsable: Biol. Microb. Ángel Castro Alvarado Ms. Sc.
1.11 web
: http:/www.biotecnologíauns.blogspot.com
II.
MARCO REFERENCIAL
La asignatura de Microbiología es de carácter obligatorio para los alumnos de pre
–grado de la Escuela de Biotecnología y pretende dar una visión general de los
principales grupos microbianos enfatizando en las bacterias, hongos y virus, en
sus procesos de selección y metabólicos. Asimismo se consideran tópicos de
Biotecnología, Microbiología de Alimentos y principales enfermedades en el ser
humano.
La Microbiología es una disciplina científica que aplica los conocimientos de
Bioquímica, Biología, Matemática, etc., al estudio de los microorganismos
permitiendo solucionar problemas de la sociedad como: prevención de
enfermedades en animales, plantas y en el hombre; así como en escasez de
energía, contaminación ambiental, alimentos y fármacos, entre otros.
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III.
OBJETIVOS INSTRUCCIONALES
3.1.
OBJETIVOS GENERALES
1. Conocer las características morfológicas, estructurales y moleculares
de los microorganismos; y de Microbiología Aplicada.
2.
Aplicar adecuadamente los métodos de control para
eliminar los microbios que deterioran los productos agroindustriales.
3.
Manipular adecuadamente los equipos y reactivos usados
en el laboratorio de Microbiología.
3.2
OBJETIVOS TERMINALES
1. Reconocer la ubicación e importancia de los diferentes grupos
microbianos de los diferentes dominios.
2. Determinar las características morfológicas y técnicas de
observación de bacterias, mohos y levaduras.
3. Mencionar las características de crecimiento de bacterias, mohos,
levaduras y virus.
Distinguir en el metabolismo microbiano los procesos que producen y utilizan energía.
4. Determinar los modos de acción y utilidad de los agentes
antimicrobianos físicos y químicos.
5. Determinar las características generales de la Microbiología
Aplicada a alimentos y de Biotecnología.
IV.
PROGRAMA DE CONTENIDOS
La asignatura de Microbiología comprende tres (03) unidades formativas que
incluyen teoría, prácticas, seminarios, Proyectos de investigación y Proyección
Social:
UNIDAD I: INTRODUCCION A LA MICROBIOLOGIA
UNIDAD II: METABOLISMO Y GENETICA BACTERIANA
UNIDAD III: CONTROL MICROBIANO Y MICROBIOLOGIA APLICADA
V.
PROGRAMACION ANALITICA:
UNIDAD I:
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CONTENIDO
:
Primera Semana
TEORIA :
Microorganismos. Grupos microbianos: algas, protozoarios, bacterias
y hongos. Características más importantes.
PRACTICA 1 : Uso y manejo del microscopio óptico.
2 : Observación de los grupos microbianos representativos.
Segunda Semana
TEORIA :
Sistema binomial. Género y especie. Taxonomía filogenética.
Diversidad microbiana
Microscopio. Tipos. Características. Aplicaciones.
PRACTICA 3 : Técnicas de observación en medio líquidos.
4 : Preparación de medios de cultivos.
Tercera Semana
TEORIA : Bacterias. Agrupaciones. Estructuras externas e internas. Forma de
resistencia. Coloraciones simples y diferenciales. Coloración gram, coloración de
esporas.
PRACTICA 5
: Técnicas de coloración
6 : Formas, agrupaciones, estructuras bacterianas. Coloración y
observación de esporas bacterianas.
Cuarta Semana
TEORIA : Hongos: Morfología. Fisiología. Reproducción de mohos y levaduras.
Estructuras reproductivas. Taxonomía
PRACTICA 7 : Técnicas de asepsia.
8
: Métodos de aislamiento de bacterias y hongos
Quinta Semana
SEMINARIO 1: Nutrición: requerimientos nutritivos. Fuente de C, N, P, vitaminas y
otros. Medio de cultivo. Fases de crecimiento. Tiempo de generación
Virus. Características. Estructuras. Ciclo lítico de un bacteriófago. Viriones, viroides,
priones
PRACTICA 9: Observación macroscópica y microscópica de mohos ambientales y
levaduras
10: Determinación de las fases de crecimiento y tiempo de generación de
bacterias.
Evaluación Teórico-Práctico Unidad I
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UNIDAD II:
CONTENIDO:
Sexta Semana
TEORIA:
Metabolismo microbiano. Catabolismo y Anabolismo. Reacciones
endergónicas y exergónicas. Formación de ATP. Fosforilación por sustrato y oxidativa.
PRACTICA 11: Metabolismo de los carbohidratos, proteínas y lípidos.
Séptima Semana
TEORIA:
Endoenzimas. Exoenzimas microbianas. Características. Regulación
metabólica: actividad enzimática y genética. Potencial redox y actividad
de agua en el crecimiento microbiano.
PRACTICA 12: Crecimiento diauxico en un cultivo bacteriano
13: Influencia del oxigeno en el crecimiento microbiano.
Octava Semana
TEORIA: Catabolismo microbiano. Procesos productores de ATP. Respiración aeróbica
y anaeróbica. Anabolismo. Procesos de utilizan ATP.
PRACTICA 14: Cambios temporales y mutacionales.
Novena Semana
SEMINARIO 2: ADN. Características. Replicación. Transcripción. Traducción. Código
genético. Tripletes. Regulación. Ingeniería genética. Modo de acción y aplicación.
Genómica
PRACTICA 15: Influencia de la actividad de agua en el crecimiento microbiano.
Décima Semana
TEORIA:
Mutación. Mutación espontánea. Recombinación Genética. Importancia.
Mutantes fenotípicos y genotípicos. Mutación inducida. Agentes físicos y químicos.
PRACTICA 16: Transformación bacteriana.
Evaluación Teórico-Práctico Unidad II
UNIDAD III:
CONTENIDO:
Décima Primera Semana
TEORIA
: Agentes antimicrobianos físicos: Temperatura altas y bajas.
Escaldado. Deshidratación. Presión osmótica. Limpieza. Modos de
acción.
Valores D y Z. Definición. Importancia en la industria.
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PRACTICA 17: Acción del calor seco y húmedo en los microbios
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18: Determinación del valor D y Z de datos propuestos
Décima Segunda Semana
TEORIA: Agentes antimicrobianos químicos: Compuestos clorados. Compuestos
cuaternarios. Iodo. Modos de acción.
Aditivos químicos: Benzoatos. Propionatos. Acido acético, sórbico.
Nitratos. Sulfito. Modos de acción.
PRACTICA 19: Identificación bacteriana tradicional de una bacteria
Décima Tercera Semana
TEORIA:
Análisis microbiológico de alimentos. Indicadores microbiológicos
PRÁCTICA 20: Identificación bacteriana molecular y in silico de una bacteria
Décima Cuarta Semana
TEORIA:
Microorganismos usados como productores de metabolitos: aminoácidos,
bebidas alcohólicas, biocombustibles y como controladores biológicos
SEMINARIO 3: Enfermedades frecuentes causadas por microorganismos en el ser
humano
Sustentación de Proyecto de Investigación.
Décima Quinta Semana
Proyección Social: Publicación de noticias en un periódico o presentación de perfiles de
empresas biotecnológicas usando microorganismos o Charlas de orientación vocacional
de la Escuela
Décima Sexta Semana
Evaluación Teórico-Práctico Unidad III
VI.
ESTRATEGIA METODOLOGICAS
Del docente:
Los aspectos teóricos serán desarrollados mediante exposición oral del
contenido teórico usando proyector de diapositivas y algunas mediante la
modalidad de virtual Microbiology otros mediante ABP
Los aspectos prácticos serán desarrollados mediante asesoramiento y
ejecución de las prácticas de laboratorio programados.
Asesoramiento de los seminarios, Proyectos de Investigación y Proyección
Social
Apoyo en el desarrollo de autovaloración al estudiante
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Del alumno:
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-
Ejecución de tareas en pequeños grupos antes de la clase sobre tópicos
teóricos programados usando una guía de referencia.
Seminarios sobre tópicos especializados, por un grupo de alumnos.
Entrega de tareas solicitadas en docs and sheet de Google u otro señalado
por el profesor
Trabajo de investigación por los alumnos, con el asesoramiento del profesor
de los probables temas:
Grupo 1: Bioremediacion
Grupo 2: Producción de bebidas alcohólicas
Grupo 3: Producción de yogurth.
-
VII.
CRITERIOS Y SISTEMA DE EVALUACION DEL DOCENTE
7.1
De la asistencia:
- Para las clases teóricas obligatoria en un 70% y un 100% a las
prácticas. Cuando pasen estos límites se considerará como
inhabilitado.
7.2
De las actividades
- Cumplimiento en la presentación por escrito de los resúmenes de
pequeños grupos al inicio de cada clase, presentación y sustentación
de Seminarios y presentación de Informes de las prácticas
programadas individuales, a la semana siguiente
7.3. De la evaluación y ponderación:
Las notas de la asignatura se promediaran aritméticamente. Las notas de
cada unidad (NU) serán obtenidas al promediar los siguientes ítemes:
a) Examen escrito de la unidad
b) Nota de Practica de Unidad (NP). Se obtendrá del Seminario (S) con
coeficiente 1, el Proyecto de Investigación (PI) con coeficiente 3 o
Proyección Social con el mismo coeficiente, Trabajo encargado
semanal con coeficiente 1 e Informes de Practica con coeficiente 3.
NU = 2(EE) + 1(NP)
3
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VIII. REQUISITOS DE APROBACIÓN
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8.1 De la asistencia:
- Se considera a un alumno inhabilitado en una asignatura cuando ha
acumulado el 30% de o más de inasistencias injustificadas. Se dará 10
minutos de tolerancia para su ingreso.
8.2 De la inasistencia a un examen escrito:
- La inasistencia injustificada a un examen escrito será calificado con cero
(00). El alumno que no rinda un Examen Escrito por razones debidamente
justificadas deberá en un plazo de 48 horas, presentar una solicitud ante su
Director de Escuela adjuntando los documentos probatorios y este seguirá
las instancias descrita en la normatividad vigente. El alumno podrá rezagar
solo un examen escrito.
8.3 De los requisitos para la aprobación de la asignatura:
- Obtener un promedio final aprobatorio, tener aprobado más del 50% de
unidades de la asignatura. En el caso que el promedio final fuera
aprobatorio, pero no cumpliera con haber aprobado como mínimo mas del
mas del 50% de unidades de la asignatura, se considerara como
desaprobado asignándole una nota de diez (10).
8.4 Del sistema de la calificación:
- El sistema de calificación es de cero a veinte; la nota mínima aprobatoria es
once (11). Se utilizara el redondeo para obtener los promedios de unidad
y el promedio final considerándose el entero superior a favor del estudiante
cuando la fracción decimal es mayor o igual a 0,5.
8.5 El examen sustitutorio se realizara de acuerdo al Reglamento Académico
vigente.
IX.
BIBLIOGRAFIA
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http://biblioteca.uns.edu.pe/ver_libro_digital.asp?nro_libro=2122&n_pag=1&b_tip
o=IN&lnk=L Microbiología moderna de los Alimentos
http://biblioteca.uns.edu.pe/ver_libro_digital.asp?nro_libro=1785&n_pag=1&b_tip
o=IN&lnk=L Prácticas de Microbiología General
http://es.scribd.com/doc/43485405/BIOTECNOLOGIA
Nuevo Chimbote, abril del 2011
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