OLLAS MAGICAS O COCINAS BRUJAS

OLLAS MAGICAS O BRUJAS
La olla o "cocina bruja" es una caja térmicamente aislada que permite ahorrar
energía al preparar nuestros alimentos. Este método es de uso muy antiguo y
consiste simplemente en aprovechar el calor latente del agua una vez hervida, para
terminar de cocinar. De esta forma la cocción de los alimentos continúa, sin
necesidad de agregar energía (gas, parafina, leña, etc).
En Chile, ha sido en el campo donde ha perdurado con más notoriedad el uso de la
cocina bruja. Sin embargo en tiempos de crisis energética y cambio climático, cada
vez más son más las personas con conciencia ambiental que siguen esta práctica.
Los antiguos la denominaban "bruja", porque pensaban que el hecho de que el
alimento se cocinara sin fuego era "mágico". Sin embargo, entendiendo el proceso
veremos que es pura física aplicada.
Como los alimentos se cocinan a una temperatura entre 60 y 100 ºC mientras la
temperatura de la olla se conserve entre estos valores los alimentos se van a
cocinar. No importa que tipo de cocina use para iniciar la cocción de sus alimentos
(a gas, eléctrica, a leña, a queroseno), una cocina bruja ayuda mucho a nuestra
economía.
Hay que evitar que la olla pierda calor. Aislando la olla adecuadamente lograremos
que mantenga su temperatura varios minutos aun retirada del fuego.
Cuando no hay sol podemos valernos de un artefacto intermedio, las llamadas
“Ollas Brujas” que aplicando eficazmente el aislamiento térmico permiten continuar
cocinando sin energía una vez que se ha hervido el alimento.
OBJETIVOS DE EDUCACIÓN AMBIENTAL QUE SE CUMPLEN:



Conocer maneras de ahorrar combustibles en la preparación de alimentos.
Comprender la importancia de los aislantes en la conservación de la energía
térmica.
Conservar energía mediante el uso de ollas brujas.
ANTECEDENTES:
En esta actividad se aprende a conservar la energía, construyendo una cocina
bruja. Este artefacto es una alternativa muy efectiva para reducir el consumo de
energía.
¿QUÉ ES UNA OLLA BRUJA?
Es básicamente una caja térmica (un termo) donde se coloca una olla con el
alimento previamente hervido para que termine allí de cocinarse. La “magia” está en
completar la cocción de alimentos y economizar energía haciendo uso del calor
contenido en el propio alimento.
¿PARA QUÉ SIRVE?
La olla "bruja" permite ahorrar energía, cuando queremos hacer una cocción de
base húmeda, es decir, al preparar arroz, fideos, guisos, verduras hervidas, sopas,
pucheros, etc. Habitualmente necesitamos mantener mucho tiempo nuestras
cocinas encendidas para cocinar algunos alimentos; como por ejemplo, porotos,
garbanzos, carne, etc.. La cantidad de energía usada para la cocción puede ser
reducida si cocinamos reteniendo el calor.
¿COMO CONSTRUIRLA?
MATERIALES
- Una olla con tapa.
- Papel de diario, “espuma-plast” (aislapol y/o plumavit)
- Cartón.
- aluminio
- Pegamento o Silicona
- Cinta adhesiva
- Además necesitamos herramientas como tijeras
¿CÓMO SE HACE?
El principio de ahorro de energía se basa en la utilización de un material aislante,
que evite las pérdidas desde la olla hacia el ambiente que la rodea. Esto se logra
interponiendo un aislante térmico que permita mantener el calor dentro de la olla
misma.
INSTRUCCIONES
.
1. Corta trozos de plumavit para formar una caja
2. Con la utilización de pegamento une las partes de plumavit formando el armazón
de una caja
3. Pega un trozo de plumavit para tener el fondo de tu caja.
4. Corta Cartón con 3 centímetro menos del alto de tu caja, de tal, modo, que
después puedas forrarla por dentro.
5. Forra el cartón con papel aluminio
6. Forra cada trozo de plumavit con el cartón con papel de aluminio
7. Pega en el fondo de tu caja, un cartón forrado con papel de aluminio.
8. Forra un trozo de plumavit en su parte interna con cartón (con papel de aluminio)
para que sirva de tapa de la caja, y quede lo mas herméticamente posible.
9. En un trozo de plumavit (tapa) en su parte externa coloca una manilla para poder
abrir y cerrar la caja
10. En el fondo de la caja coloca dos listoncitos de madera que te servirán para
apoyar tu olla caliente.
11. Puedes hermosear tu caja térmica (olla bruja) por fuera
¿COMO LA USAMOS?
Hacemos hervir como de costumbre los alimentos dentro de la olla, durante unos 3
a 4 minutos. Retiramos la olla del fuego y la introducimos tapada en la olla bruja y
después se pone la tapa para que se terminen de cocinar en la olla mágica.
Debemos tener cuidado que la tapa cierre en forma hermética.
El tiempo que deberán permanecer los alimentos dentro de la olla bruja dependerá
del tipo de alimento que estamos cocinando En la siguiente tabla te damos algunas
referencias acerca de los tiempos de cocción de los alimentos primero hervidos a
fuego directo y luego terminados de cocer en la olla bruja
PROCEDIMIENTO DIDACTICO:
1. Construirán una cocina mágica o bruja con materiales baratos y de fácil
obtención.
2. Se construye confeccionando cada una de sus partes según el dibujo indicado.
3. Se hacen hervir los alimentos dentro de una olla, por el tiempo indicado en la
tabla de cocción.
4. Se retira la olla del fuego y se la traslada tapada a la cocina bruja.
5. Con el calor almacenado, los alimentos siguen cociéndose sin gasto de energía,
debido a las propiedades térmicas de la cocina bruja.
TABLA 1: Tiempos de cocción de algunas comidas utilizando la olla Mágica
_______________________________________________________________
Alimento
Hirviendo a Tiempo en
Olla bruja
Fuego directo (minutos)
(minutos)
_______________________________________________________________
Puchero
Sopa verduras
Sopa fideos
Sopa de arroz
Guisos en general
Estofados
Compotas
Arroz guisado o con leche(remojado)
Pollo en presas
Carne en trozos
Cazuela de Pescado
7
5
3
3
5
7
5
4
10
10
5
90
50
25
15
60
60
25
60
30
60
40
________________________________________________________________________
La comida sigue cociéndose por más tiempo sin gastar energía. A partir de la tabla
se puede obtener los tiempos aproximados que requieren distintos tipos de
alimentos para terminar con su cocción. Adjuntamos otra tabla con tiempos de
cocción, en la cual, encontraras un listado de alimentos que servirán de referencia
para que puedas cocinar utilizando tu olla mágica y puedas saber el tiempo que
demorara tu alimento o comida en estar cocinada.
TABLA 2: Tiempos de cocción de alimentos y/o comidas utilizadondo
la Olla Mágica.
OTRO TIPO DE OLLA MAGICA o BRUJA
1- Construir o conseguir una caja de cartón o de madera 20 cm. más ancha que el
diámetro de la olla y 20 cm. más alta que dicho recipiente. Esta será la caja externa
de la olla bruja
2- Esta caja externa va a contener otra más chica y cilíndrica, hecha a medida,
ceñida al contorno de la olla con perforaciones para que pasen las asas de la olla.
El fondo de esta “caja cilíndrica” va a ser 1 cm más grande que el diámetro de la
olla.
El perímetro del cilindro va a ser 6 cm. más largo que el perímetro de la olla, de
manera que la olla pueda caber en él.
La altura del cilindro será 5 cm mayor que la de la olla.
3- La caja chica incorpora una lámina de cartón que calamos siguiendo el perímetro
de boca de la olla. El círculo formado de esta forma se fija a la boca “caja cilíndrica”.
Los extremos de la lámina deben ajustarse al contorno interno de la caja más
grande. Con esto la caja interna adopta una forma de sombrero invertido donde esta
lámina de cartón viene a constituir su ala.
Este sombrero invertido entra en la caja más grande, dejando un espacio en la parte
superior y la tapa de la caja externa donde va un almohadón hecho especialmente
con papel picado.
Entre las dos cajas ponemos el aislante que puede ser espuma plast, bolitas de
papel de diario, capas de cartón corrugado, cáscaras de arroz, aserrín, lana o
cualquier otro material que se considere aislante.
El espacio entre las cajas que va a contener el material aislante deberá ser de 10
cm. En todos lados: fondo, paredes y tapa.
4- Finalmente, se pega papel de aluminio en el interior de la caja chica esto evita
pérdidas por radiación y mejora el rendimiento.
EXTENSIÓN:
1.
2.
Se prepara una comida rápida para demostrar la eficiencia del
aparato construido.
Se invita a un grupo de personas a que hagan una degustación
de comida preparada en la cocina bruja.