Informe SENASA 2005

“Situación de la Producción
Orgánica en la Argentina durante
el año 2005”
Dirección Nacional de Fiscalización
Agroalimentaria
Dirección de Calidad Agroalimentaria
Coordinación de Productos Ecológicos
Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria
SENASA
Buenos Aires, abril 2006
Situación de la Producción Orgánica en la Argentina durante el año 2005
Introducción
Siguiendo la metodología empleada en los estudios realizados desde 1998, el siguiente
informe tiene como objetivo brindar un panorama de la situación de la producción orgánica bajo
certificación en la República Argentina durante el año 2005.
No se han considerado en el análisis las producciones exportadas con destino a EEUU
cumpliendo exclusivamente la normativa estadounidense (USDA-NOP), y por lo tanto no han sido
referenciadas en este estudio.
Los guarismos de este trabajo, basados en información proporcionada por las Agencias
Certificadoras habilitadas por el SENASA, en términos generales, indican que tanto la agricultura
como la actividad ganadera bajo certificación han presentado un mejor escenario que en el año
2004. Esto puede verse en el aumento de las exportaciones; la recuperación del rodeo vacuno y
que la superficie cosechada certificada cambió su tendencia descendente, manteniendo
prácticamente los niveles del año pasado.
En el presente informe se analizan los cambios ocurridos en la producción orgánica
certificada correspondiente al período 2005. El análisis es realizado a través de los siguientes
indicadores:

1.-Superficie cosechada por grupo de productos y su distribución en las provincias.

2.-Análisis de las unidades productivas.

3.-La producción ganadera en relación a la superficie ocupada y su distribución provincial.

4.-Los volúmenes de producción ganadera.

5.-Análisis comercial: exportación, grupos de productos y destinos.

6.-Mercado interno.
1.-Superficie cosechada:
Este indicador se refiere a la superficie orgánica cosechada con cultivos industriales 1, con
aromáticas2, con hortalizas y legumbres3, con frutales4 y la asignada a los cereales y oleaginosas
orgánicas5.
1
Caña de azúcar, remolacha azucarera, tabaco, té, vid, yerba mate, jojoba, y olivo.
Estragón, orégano, lavanda, lavandín, melisa, mejorana, menta, salvia, tomillo, hisopo, cedrón, manzanilla, rosa
mosqueta, caléndula, laurel, ajedrea, romero, rosella y menta.
3
Consignadas en los Cuadros 8 y 11 del anexo.
2
1
Las cifras muestran que se mantuvo la superficie cosechada con respecto al año anterior
para casi todos los grupos de cultivos, con excepción de los cultivos industriales y aromáticos.
La producción agrícola orgánica continuó desarrollándose predominantemente en la
provincia de Buenos Aires. Es destacable la importancia que han tomado algunas provincias
extrapampeanas, tales como, Salta, San Luis, Córdoba, , Entre Ríos, y La Rioja.
Los principales cultivos orgánicos cosechados pertenecieron, tal como en años anteriores, al
grupo los cereales y oleaginosas y, en segundo lugar, a cultivos industriales.
2.-Análisis de las unidades productivas:
Se observó una leve disminución
en el número de explotaciones agropecuarias
comprendidas en el sistema. El tamaño medio de los establecimientos bajo seguimiento aumentó
con respecto al año anterior. También se conserva el rasgo de heterogeneidad en la superficie de
los mismos, al igual que en años anteriores.
3.-Superficie ganadera bajo seguimiento:
La superficie destinada a esta actividad ha disminuido con respecto al año anterior.
4.-Volumen de producción de origen animal:
Bajaron levemente los volúmenes de las exportaciones de miel, y aumentaron en forma
marcada las de carne vacuna y lana orgánica.
5.-Análisis del destino de la producción:
El principal destino de la producción orgánica certificada continuó siendo la exportación.
Entre los destinos más importantes se encuentran, Unión Europea, los Estados Unidos y Suiza,
asimismo se debe destacar la mayor presencia de otros nuevos mercados, como por ejemplo,
Israel, Canadá, Ecuador, Rusia, Noruega, Chile, y Japón.
La Unión Europea fue el principal importador, sobre todo de cereales, oleaginosos y frutas
frescas orgánicas. De similar forma, han sido también relevantes, las exportaciones de cereales y
oleaginosas y productos orgánicos industrializados de origen vegetal a los Estados Unidos
6.-Mercado Interno:
El mercado interno se caracterizó, como en años anteriores, por la amplia
oferta de
hortalizas con una elevada diversidad de productos ofrecidos.
4
Consignadas en los Cuadros 8 a 11 del anexo.
Alpiste, arroz, avena, cebada, centeno, maíz, mijo, sorgo granífero, trigo candeal, trigo pan, girasol aceitero, girasol
confitero, lino, soja, trigo, cártamo.
5
2
En síntesis, se puede mencionar que la producción orgánica argentina 2005 presenta los
siguientes rasgos.
1. Predominancia de las exportaciones en el destino de la comercialización teniendo
como destino fundamental a los países de la Unión Europea.
2. Las mayores tasas de incremento de las exportaciones, de productos orgánicos, se
han manifestado entre los productos industrializados de origen vegetal, jugo
concentrado de naranja, vinos y aceite de oliva . Entre los cereales y oleaginosos
se destaca el incremento de las exportaciones de soja, lino y maíz; y en el caso de
las frutas, la pera.. Entre las exportaciones de productos orgánicos de origen
animal se destacan la carne vacuna y la lana.
3. Se mantuvo
la superficie cosechada, la cual se concentró principalmente en
cereales y oleaginosas (soja; trigo; lino y girasol) y cultivos industriales.(caña de
azúcar; olivo y vid).
4. En relación con volumen cosechado, el principal producto es la caña de azúcar.
Entre los frutales se destacan la pera, la manzana y el limón; la cebolla entre las
hortalizas y la soja entre los cereales y oleaginosas.
5. La superficie destinada a la actividad ganadera disminuyó, pero en un porcentaje
menor que el registrado en el 2004.
6. Se ha mantenido la importancia relativa de los productos que conforman el mayor
volumen de exportaciones de productos orgánicos, tales como cereales y
oleaginosos (soja, trigo pan, lino ,maíz, ), frutas (peras, manzanas), hortalizas
(cebolla), y productos industrializados (azúcar, vinos, mostos de uva, y jugos)
3
Descripción del Sector Primario
1)
Superficie bajo seguimiento y tamaño medio de las explotaciones:
La superficie bajo seguimiento en el país alcanzó durante el año 2005 casi 3,1 millones de
hectáreas6, de las cuales la superficie más significativa está dedicada a la producción ganadera
con 2,3
millones de hectáreas, y más de 386 mil hectáreas correspondieron a superficie
destinada a agricultura orgánica.
El número de explotaciones agropecuarias bajo seguimiento tuvo una leve disminución, tal
como se observa en el siguiente cuadro.
Cuadro Nº 1: Distribución provincial de los establecimientos
Diferencia 2004 / 2005
Provincia
2004
2005
Nº
%
Total del País
1.824
1.736
-88
-5
606
329
202
83
85
55
59
64
43
58
32
38
35
33
23
19
15
10
21
548
289
192
92
89
62
62
57
51
48
41
36
35
35
26
19
17
15
8
-58
-40
-10
9
4
7
3
-7
8
-10
9
-2
0
2
3
0
2
5
-13
-10
-12
-5
11
5
13
5
-11
19
-17
28
-5
0
6
13
0
13
50
-62
5
4
3
2
6
4
3
1
1
0
0
-1
20
0
0
-50
Misiones
Mendoza
Buenos Aires
Río Negro
Córdoba
Chubut
San Juan
Entre Ríos
Santa Fe
Chaco
La Pampa
San Luis
Jujuy
Neuquén
La Rioja
Salta
Catamarca
Corrientes
Santa Cruz
Tucumán
Santiago del Estero
Tierra del Fuego
Formosa
Fuente: SENASA. 2006. En base a información de Certificadoras.
6
Incluye superficie destinada a la agricultura, a la producción ganadera, a la captura y recolección silvestre, a la
actividad apícola y a otros usos.
4
Distribucion provincial de las explotaciones
bajo seguimiento. Año 2005
Jujuy
Resto
Neuquén
San Luis
La Pampa
Misiones
Chaco
Santa Fe
Entre Ríos
San Juan
Chubut
Córdoba
Mendoza
Río Negro
Buenos Aires
Fuente: SENASA 2006. Elaborado en base a información de las certificadoras
La provincia de Misiones presentó el mayor porcentaje de unidades productivas bajo
seguimiento (32%), debido de un importante número de pequeños productores reunidos en forma
cooperativa y la menor escala de tamaño bajo seguimiento con una superficie promedio de 28
hectáreas (0,6 % de la superficie ecológica nacional bajo seguimiento). También es de destacar
Mendoza, que se caracterizó por poseer el 17% de los establecimientos bajo seguimiento del país
pero con una superficie media mayor, de 348 hectáreas y el 3 % de la superficie ecológica
nacional bajo seguimiento.
Las provincias patagónicas (Chubut, Santa Cruz y Tierra del Fuego) poseen grandes
explotaciones dedicadas a la ganadería ovina orgánica, lo cual origina la predominancia de esta
región en la distribución de superficie bajo seguimiento. De esta forma, la región, suma el 64% de
la superficie ecológica nacional con sólo el 4% de las explotaciones del país. Se observa
que la superficie promedio de las explotaciones bajo seguimiento alcanzó más de 119.173 ha. en
Santa Cruz, más de 47.100 has en Tierra del Fuego y casi más de 14 mil hectáreas en Chubut.
2)
Superficie agrícola orgánica:
Más de 380 mil hectáreas correspondieron a superficie destinada a agricultura orgánica. En
comparación con el 2004 se destaca el crecimiento de la provincia de San Luis y de Salta, quienes
cuentan con el 26% y el 19% de dicha superficie.
La participación de Buenos Aires fue del 17%, seguida por provincias extrapampeanas como
Mendoza (7%) y Córdoba (4%). La importancia relativa de estas provincias se relaciona con las
5
exportaciones de cereales y oleaginosas; y productos derivados de la caña de azúcar, la vid y el
olivo.
Superficie bajo seguimiento destinada a producción
vegetal Año 2005
Formosa
Santiago del Estero
Chubut
Neuquen
Jujuy
Tierra del Fuego
La Rioja
Corrientes
Chaco
Catamarca
San Juan
Santa Fe
Tucumán
Entre Ríos
Río Negro
La Pampa
Misiones
Córdoba
Mendoza
Buenos Aires
Salta
San Luis
0
20.000
40.000
60.000
80.000
100.000
120.000
ha
Fuente: SENASA 2006. Elaborado en base a información de las certificadoras
3)
Superficie cosechada
La superficie cosechada prácticamente se mantuvo, pasando de 43.950 hectáreas en el año
2004, a 43.747 hectáreas en 2005.
Los datos del año 2005 han sido analizados atendiendo al uso del suelo por grupo de
productos o su distribución regional.

Por grupo de productos: La distribución de la superficie orgánica cosechada mostró una
mayor dedicación a la producción de cereales y oleaginosas orgánicos (68%), seguida por
los cultivos industriales orgánicos (23%), las frutas (5%) y las hortalizas y legumbres
orgánicas ( 4 %).

Distribución regional: Con respecto a la distribución regional de la superficie cosechada
se observa que la provincia de Buenos Aires sumó más de 17.000 hectáreas cosechadas
certificadas equivalentes al 40% de la superficie cosechada certificada, luego se ubicó la
provincia de Salta con un 15% y en tercer lugar la provincia de San Luis con un 7%, tal
como se observa en el siguiente cuadro.
6
Cuadro Nº 2: Superficie Orgánica Cosechada por Grupos de Cultivos. (%) Año 2005.
Provincias
Buenos Aires
Salta
San Luis
Cordoba
Entre Ríos
Santa Fe
Misiones
La Rioja
Mendoza
San Juan
Río Negro
Jujuy
Corrientes
La Pampa
Neuquén
Tucumán
Chaco
Chubut
Total
Cereales y Hortalizas y
Cultivos
Oleaginosas Legumbres Industriales
54
12
10
5
8
8
0
0
0
0
0
0
0
1
0
0
1
0
100
27
47
0
0
0
0
0
1
16
5
0
0
0
0
1
3
0
0
100
7
21
0
10
0
0
19
15
6
8
0
9
5
0
0
0
0
0
100
Frutas
Aromáticas
Otras
Total
0
0
0
0
5
0
0
0
16
10
37
0
3
0
16
12
0
1
100
88
0
0
0
0
0
0
0
2
11
0
0
0
0
0
0
0
0
100
11
0
0
2
0
0
0
0
0
0
87
0
0
0
0
0
0
0
100
40
15
7
6
6
5
4
3
3
3
2
2
1
1
1
1
0
0
100
Fuente: SENASA. 2006. En base a información de Certificadoras.
En 2005 los cereales y oleaginosas, al igual que en años anteriores, se cultivaron
principalmente en las Provincias de Buenos Aires (54%), Salta (12%), San Luis (10%), Entre Ríos
y Santa Fé (8%) y Córdoba (5%). La principal provincia con dedicación productora de cultivos
industriales orgánicos fueron Salta (21%), Misiones 19%, La Rioja (15%) y Mendoza 6%.
En 2005 la superficie cultivada con cultivos de cereales y oleaginosas creció en forma marcada,
principalmente para girasol y lino. En el caso de la soja el aumento fue del 18%. Para el trigo pan
y la caña de azucar la superficie decreció un 10% y un 15% respectivamente.
Con relación a la superficie cosechada de frutas creció la superficie cosechada de vid (33%),
naranja (30%) y limón (24%). Las principales provincias con superficie de cultivos frutales
orgánicos fueron Río Negro (37%), Mendoza (16%) y Neuquen (16%), quienes contaron
principalmente con cultivos de carozo, pepita y vid.
Salta fue la más importante productora de hortalizas y legumbres orgánicas certificadas
(47%), seguida por Buenos Aires (27%) y Mendoza (16%)
En la tabla siguiente se observa el grado de especialización de las provincias argentinas, en
los diferentes grupos de cultivos. Debe tenerse en cuenta en el análisis las características de cada
grupo de cultivos en cuanto a demanda de tierra para su desarrollo.
7
Cuadro Nº 3: Superficie Orgánica Cosechada. Distribución provincial por grupos de cultivos. (%)
Año 2005.
Provincias
Buenos Aires
Salta
San Luis
Cordoba
Entre Ríos
Santa Fe
Misiones
La Rioja
Mendoza
San Juan
Río Negro
Jujuy
Corrientes
La Pampa
Neuquén
Tucumán
Chaco
Chubut
Total
Cereales y
Oleaginosas
Hortalizas y
Legumbres
Cultivos
Industriales
Frutas
Aromáticas
Otras
Total
93
55
100
62
96
100
0
0
0
0
0
0
0
100
0
3
13
0
0
0
0
0
1
22
8
0
0
0
0
3
4
32
0
38
0
0
100
99
50
74
0
100
88
0
0
0
0
0
0
4
0
0
0
27
18
83
0
12
0
97
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
17
0
0
0
0
100
0
100
0
68
16
0
11
4
0
0
0
23
84
0
89
5
0
0
0
0
0
0
0
0
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
Fuente: SENASA. 2006. En base a información de Certificadoras.
Al observarse los cultivos más relevantes se ve que entre los cereales y oleaginosas
orgánicos certificados la mayor superficie cosechada en 2005 correspondió a la soja (25%),
trigo pan (23%) y lino (17%). Los tres cultivos se realizaron principalmente en Buenos Aires.
Las frutas orgánicas certificadas más importantes que se produjeron fueron: peras (34%),
manzanas (30%), y limones (16%). En las provincias de Río Negro, San Juan, Mendoza y
Neuquen se realizaron casi la totalidad de los cultivos de peras, manzanas, en tanto que los
limones fueron producidos únicamente en la provincia de Tucumán.
Entre los cultivos industriales más importantes se destacó la producción de aceitunas
(3.0%), y la producción de caña de azúcar (44%). En cuanto a la producción de olivos, ésta se
desarrolló principalmente en la provincia de Córdoba, mientras que las provincia de La Rioja y la
provincia de San Juan participaron en menor cuantía. La caña de azúcar orgánica se cultivó en las
provincias de Misiones, Jujuy y Salta.
Las hortalizas y legumbres orgánicas más importantes en el 2005 fueron el poroto
chaucha (47%), y la cebolla (19%). Con respecto a su distribución, los porotos se cultivaron
principalmente en Salta, mientras que la cebolla se cultivó en Buenos Aires y Mendoza.
8
4)
Superficie destinada a la producción orgánica animal :
Respecto de la ganadería orgánica bajo seguimiento se observó una disminución del 4%
de la superficie, lo que representó casi 95 mil hectáreas (de 2.391.083 ha a 2.296.123 ha). A las
provincias patagónicas de Tierra del Fuego, Santa Cruz y Chubut le correspondieron el 80% de
toda la superficie en explotación. La más importante siguió siendo Santa Cruz con el 41% de toda
la superficie.
5)
Existencias de animales orgánicos:

Las existencias ovinas de 646. mil, en 2004, se redujeron a casi 645 mil cabezas en 2005
y se distribuyeron fundamentalmente en la Provincias de Santa Cruz (48%) y Chubut
(28%) y Tierra del Fuego (18%).

En 2005 las existencias vacunas bajo seguimiento se distribuyeron de manera similar al
año anterior, si bien en segundo lugar en importancia relativa lo tuvo en 2005 la provincia
de Chaco, en el año 2004 esa posición era ocupada por la provincia de Córdoba.

Se observó una disminución de la importancia relativa de algunas de las provincias
extrapampeanas en la producción vacuna orgánica, como es el caso de Catamarca, otras
como Río Negro incrementaron su importancia relativa en cuanto a las existencias vacunas
orgánicas bajo seguimiento.

Las existencias vacunas bajo seguimiento para el año 2005 (142.531 cabezas) indican
un aumento del 26% con respecto a las del año anterior.

Las provincias que mostraron mayores incrementos en las existencias bovinas bajo
seguimiento en 2005 fueron Río Negro, Buenos Aires y Chaco.

La producción de leche orgánica certificada en 2005, tal como en el año anterior, se llevó
a cabo, casi exclusivamente en tambos de la Provincia de Buenos Aires, la cual suma el
74% de existencia de las vacas de tambo destinadas a esa actividad. Menor importancia
tuvo la provincia de Santa Fe. Las existencias de vacas de tambo disminuyeron en 2005
pasando de mas 5.100 vacas de tambo en 2004 a 3.777 en 2005.

La actividad apícola orgánica se desarrolló en 2005 en las Provincias de Santa Fe, con
24% de las colmenas bajo seguimiento; Entre Ríos con 17%; Buenos Aires con el 16%;
Córdoba el 11% y Chaco el 8%. El número total de colmenas tuvo una disminución del
15% entre 2004 y 2005.
9
6)
Comercialización de Productos Orgánicos Certificados.
Uno de los rasgos más destacables de la actividad en el año 2005, fue que las
exportaciones de productos orgánicos de origen vegetal expresadas en volumen certificado se
incrementaron de manera importante con respecto al año anterior. Dicho volumen, que había sido
de casi 46.000 toneladas en 2004, pasó a más de 65 mil toneladas, pudiendo significar un cambio
en la tendencia a la desaceleración del crecimiento de la actividad bajo certificación orgánica en la
Argentina, que había sido señalada en los informes anteriores.
Se hace necesario resaltar, que la comparación se realiza en términos de cantidades
exportadas, y que los datos encubren una gran heterogeneidad de productos con valores de
exportación diferentes, por lo que debería tenerse en cuenta la evolución a nivel de productos o
canastas de productos.
6.1) Exportaciones de productos vegetales:
La exportación fue el destino principal de los productos orgánicos certificados de origen
vegetal producidos en el país. El comportamiento del conjunto de las exportaciones según
productos indica un crecimiento de éstas en porcentajes respecto al período anterior. Los más
importantes fueron la soja, el trigo pan y el lino, entre cereales y oleaginosas. Entre las frutas se
destacaron la pera y la manzana. Las exportaciones de hortalizas y legumbres se incrementó
un 2% y los productos con mayores incrementos fueron el ajo (18%) y la cebolla (11%). Entre los
productos industrializado se destacan los crecimientos de las exportaciones de azúcar, vinos,
jugos de frutas cítricas, aceite de oliva y puré de manzana.
Decrecimiento: Se destacan las disminuciones en el volumen exportado de porotos secos
(55%); de pasas de uva (49%); jugo concentrado de manzana (25%) y trigo pan (4%)
Cuadro Nº 4: Variación en el volumen exportado para
productos seleccionados. 2005 vs 2004
Productos
Soja
Trigo pan
Lino
Maíz
Girasol Aceitero
Peras
Manzanas
Ciruela
Cebolla
Diferencia
Absoluta
%
(kg.)
3.490.194
67
-135.160
-4
504.570
17
268.216
14
226.830
13
2.364.279
24
261.501
4
186.176
55
434.862
11
10
Cuadro Nº 4: Variación en el volumen exportado para
productos seleccionados. 2005 vs 2004
Diferencia
Absoluta
%
(kg.)
169.863
18
Productos
Ajo
Zapallo
Porotos secos
Vinos
Mosto concentrado de uva
Puré de peras
Jugo concentrado de limón
Jugo de naranjas
Aceite de oliva
Jugo concentrado de pera
Jugo concentrado de manzana
Pasas de uva
Hominy Grits
Aceite de jojoba
Puré de manzana
Manzana deshidratada
-24.111
-426.050
-5
-55
1.161.252
358.188
289.136
222.598
259.000
223.078
290
80
78
108
361
208
-13.401
-65.190
-169.799
-25.220
23.253
24.198
-6
-25
-49
-21
62
119
11.977
53
Fuente: SENASA. 2006. En base a información de Certificadoras.
En el año 2005 los principales destinos de las exportaciones de productos orgánicos
certificados de origen vegetal siguen siendo los países de la Unión Europea, destacándose
también la mayor participación de los Estados Unidos.
Cuadro Nº 5: Productos Orgánicos de Origen Vegetal Certificados. Participación porcentual según
destinos para productos seleccionados. Año 2005
Destinos
Estados
Suiza
Unidos
Productos
Unión
Europea
Total Exportaciones 2005
60
27
4
9
100
Cereales y Oleaginosas
Soja
Trigo pan
Lino
Maíz
Girasol Aceitero
Frutas
Peras
Manzanas
Ciruela
Hortalizas y Legumbres
Cebolla
Ajo
Zapallo
37
36
0
70
0
79
77
70
88
97
96
98
94
100
32
57
0
27
46
0
20
28
8
3
4
2
6
0
13
4
49
0
0
20
0
0
0
0
0
0
0
0
17
4
51
3
54
1
3
3
3
0
0
0
0
0
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
Otros
Total
11
Productos
Porotos secos
Unión
Europea
77
Destinos
Estados
Suiza
Unidos
23
0
Otros
0
Total
100
12
Productos Industrializados
Azúcar
Vinos
Mosto concentrado de
uva
Puré de peras
Jugo concentrado de
limón
Jugo de naranjas
Aceite de oliva
Jugo concentrado de pera
Jugo concentrado de
manzana
Pasas de uva
Hominy Grits
Aceite de jojoba
Puré de manzana
Manzana deshidratada
53
50
95
39
43
4
0
0
0
8
7
1
100
100
100
17
51
0
32
100
91
7
0
2
100
0
98
0
2
100
100
48
37
0
46
63
0
0
0
0
6
0
100
100
100
0
87
0
13
100
88
100
84
100
58
11
0
13
0
34
0
0
0
0
7
2
0
2
0
0
100
100
100
100
100
Fuente: SENASA. 2006. En base a información de Certificadoras.
Todos los grupos de productos, a excepción de las aromáticas, tuvieron como destino
principal la Unión Europea. Los principales productos orgánicos exportados con dicho destino
fueron: Las frutas, con más de 15.000 toneladas; los productos industrializados con 9.350
toneladas; los cereales y oleaginosas con más de 7.900 toneladas y por último las hortalizas y
legumbres con mas de 6.100 toneladas.
En resumen, del total de las exportaciones nacionales
por grupo de productos, la Unión Europea importa, el 37% de cereales y oleaginosas, el 77%
frutas, el 96% de hortalizas y legumbres, y el 53% de los productos industrializados.
A continuación se detallan los principales productos exportados a la Unión Europea:

Frutas: Peras, manzanas y ciruelas

Cereales y oleaginosas: Dentro de este grupo los productos más importante en
participación fueron las oleaginosas, en particular la soja, el lino y el girasol aceitero.

El azúcar orgánico, los vinos, los purés y jugos de frutas, fueron los principales productos
orgánicos de origen vegetal industrializados exportados a la Unión Europea durante 2005.
Las exportaciones a Estados Unidos estuvieron integradas fundamentalmente por
cereales y oleaginosas con casi 6.900 toneladas; productos industrializados con 6.800
toneladas y frutas orgánicas con más de 4.000 toneladas.
A continuación se detallan los principales productos exportados:

Frutas: El principal producto es la pera con un volumen de más de 3.300 toneladas, lo que
equivale al 28% de las peras orgánicas exportadas.
13

Cereales y oleaginosas: Las exportaciones de soja orgánica con 4.950 toneladas son las
más destacadas y representan el 57% del total de las exportaciones de este producto.

Productos industrializados: Entre los productos orgánicos industrializados exportados a
los Estados Unidos, el primer lugar, respecto del volumen comercializado exportado a ese
destino, correspondió al azúcar con casi 5.000 toneladas, equivalentes al 43% de las
exportaciones totales de azúcar orgánico. Los jugos concentrados (de limon, de pera y de
manzana) y el mosto concentrado de uva, son productos que también tuvieron una
participación importante.
6.2)
Exportaciones de productos de origen animal:
Sobresale el fuerte incremento que tuvieron las exportaciones de lana sucia orgánica,
las que en el 2005 alcanzaron las 624 toneladas. Esta tuvo como principal destino la Unión
Europea (Alemania y Reino Unido).
Las exportaciones carne vacuna también tuvieron un importante crecimiento (139%)
alcanzando las 582 toneladas. Se mantuvo como casi excluyente el Reino Unido.
Las exportaciones de miel orgánica mostraron una leve caida y alcanzaron un total de
457 toneladas. El principal destino fue la Unión Europea, principalmente Alemania (221 t).
7)
Mercado Interno:
7.1)
Productos de origen animal
Durante el año 2005 se comercializaron 3.489 kg. de miel orgánica, 487 mil litros de leche
fluida orgánica y 5.320 kilos de carne ovina. En menores cantidades se vendieron para consumo
queso y ricota.
7.2)
Productos de origen vegetal:
En el período analizado, el volumen de productos consumidos en el mercado interno se
incrementó, siendo los productos más importantes las hortalizas y legumbres (cebolla,tomate,
zapallo y ajo orgánicos); y las frutas (manzanas y peras)
14
Cuadros y Gráficos
Evolución de la Superficie destinada a la Producción Orgánica
Superficie destinada a ganadería (1)
3.500.000
3.000.000
Hectáreas
2.500.000
2.000.000
1.500.000
1.000.000
500.000
0
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2004
2005
Año
Superficie cosechada certificada (2)
70.000
60.000
Hectáreas
50.000
40.000
30.000
20.000
10.000
0
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
Año
Superficie destinada a la Producción Orgánica (ha)
Año
1995 1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
Ganadería (1) 104.357 215.800 207.600 269.866 987.254 2.643.037 2.896.016 2.711.195 2.684.831 2.391.083 2.296.123
Superficie
12.162 18.400
Cosechada (2)
23.646
21.739
23.709
39.218
63.704
51.260
45.697
43.949
43.748
Fuente:
SENASA. 2006. En base a información de las certificadoras
(1) No incluye superficie destinada a la producción de miel
(2) Superficie cosechada certificada, no incluye la recolección silvestre
16
Cuadro N °6: Número de establecimientos y superficie bajo seguimiento (ha.) (*) por provincias. Año 2005.
Establecimientos (**)
Superficie
Total de los establecimientos
Provincia
Buenos Aires
Catamarca
Chaco
Chubut
Córdoba
Corrientes
Entre Ríos
Formosa
Jujuy
La Pampa
La Rioja
Mendoza
Misiones
Neuquen
Rio Negro
Salta
San Juan
San Luis
Santa Cruz
Santa Fe
Santiago del Estero
Tierra del Fuego
Tucumán
Total del País
Cantidad
192
17
48
62
89
15
57
1
35
41
26
289
548
35
92
19
62
36
8
51
4
3
6
1736
(%)
(ha.)
11
1
3
4
5
1
3
0
2
2
1
17
32
2
5
1
4
2
0
3
0
0
0
100
297.723
57.573
130.048
898.025
67.120
42.505
37.311
17
13.569
138.396
32.404
107.622
20.253
15.360
120.828
81.612
8.507
154.484
969.071
65.372
5.102
142.335
8.834
3.414.072
% Pcial.
9
2
4
26
2
1
1
0
0
4
1
3
1
0
4
2
0
5
28
2
0
4
0
100
Media (ha)
(***)
1.559
3.387
2.709
14.484
754
2.834
691
17
388
3.549
1.246
378
37
439
1.313
4.295
137
4.414
484.536
1.282
1.276
47.445
1.767
1.987
Superficie bajo seguimiento
(ha.)
252.228
30.574
112.276
864.695
41.824
3.845
26.691
17
1.813
107.614
21.547
99.183
15.080
10158,9
117.678
64.874
6.461
149.722
953.386
64.415
5102
141.695
8.548
3.099.427
% Pcial. Media (ha)
(***)
8
1
4
28
1
0
1
0
0
3
1
3
0
0
4
2
0
5
31
2
0
5
0
100
1.321
1.798
2.339
13.947
470
256
494
17
52
2.759
829
348
28
290
1.279
3.414
104
4.278
119.173
1.431
1.276
47.232
1.710
1.804
Fuente: SENASA. 2006. En base a información de Certificadoras.
(*) No incluye superficie apícola
(**) Incluye establecimientos exclusivamente apícolas.
(***) No incluye los establecimientos exclusivamente apícolas.
17
Cuadro Nº 7: Superficie Orgánica Cosechada. Distribución provincial por grupos de cultivos. Año 2005.
Provincias
Buenos Aires
Chaco
Chubut
Cordoba
Corrientes
Entre Ríos
Jujuy
La Pampa
La Rioja
Mendoza
Misiones
Neuquen
Río Negro
Salta
San Juan
San Luis
Santa Fe
Tucumán
Total
Cereales y
Oleaginosas
16.119
150
0
1.623
0
2.521
0
429
0
0
0
0
0
3.590
0
2.865
2.397
0
29.694
Hortalizas y
Legumbres
473
0
2
0
0
0
0
0
15
278
0
11
3
827
84
0
0
50
1.745
Cultivos
Industriales
692
0
0
1.006
518
0
859
0
1.509
622
1.842
0
1
2.080
822
0
0
0
9.951
Frutas
Aromáticas
Otras
Total
8
0
19
0
69
103
0
0
3
337
0
325
763
0
202
0
0
260
2.089
77
0
0
0
0
0
0
0
0
1
0
0
0
0
9
0
0
0
88
20
0
0
3
0
0
0
0
0
0
0
0
157
0
0
0
0
0
181
17.390
150
22
2.633
587
2.624
859
429
1.527
1.239
1.842
336
924
6.497
1.117
2.865
2.397
310
43.747
Fuente: SENASA. 2006. En base a información de Certificadoras.
18
Cuadro Nº 8: Productos Orgánicos de Origen Vegetal Certificados con destino a la exportación. Año 2005. ( kg.)
Destinos
Productos
Total Exportaciones 2005
Cereales y Oleaginosas
Soja
Trigo pan
Lino
Maíz
Girasol Aceitero
Cártamo
Trigo candeal
Arroz
Girasol confitería (pepita)
Pepita de girasol
Mijo
Frutas
Peras
Manzanas
Ciruela
Uva
Frambuesa
Limones
Cereza
Frutilla
Frambuesa
Hortalizas y Legumbres
Cebolla
Ajo
Zapallo
Porotos secos
Zapallo anco
Uniòn Europea
Estados Unidos
39.034.515
7.900.976
3.109.054
17.971.580
6.899.080
4.950.980
2.485.840
949.620
998.480
1.516.940
567.990
Suiza
Total
Otros
2.837.882
2.830.210
320.200
1.808.120
382.720
5.693.139
3.647.366
311.610
1.844.880
97.740
1.158.550
25.000
1.995
243.310
163.636
57.516
15.623.257
8.453.620
6.530.849
510.853
55.000
38.400
4.000.176
3.338.883
625.453
16.800
37.500
38.360
0
186.000
18.598
2.994
587.132
321.008
245.124
21.000
20.895
19.040
13.640
6.144.319
4.283.961
1.027.513
438.464
264.870
69.550
259.367
83.562
62.000
80.000
0
2.200
65.537.115
21.277.633
8.691.844
3.653.000
3.533.200
2.157.030
1.924.660
569.985
243.310
186.000
182.234
98.010
38.360
20.210.564
12.113.511
7.401.425
527.653
55.000
38.400
21.000
20.895
19.040
13.640
6.405.886
4.367.523
1.089.513
438.464
344.870
69.550
19
Cuadro Nº 8: Productos Orgánicos de Origen Vegetal Certificados con destino a la exportación. Año 2005. ( kg.)
Destinos
Productos
Espárrago
Remolacha
Batata
Echalote
Zanahoria
Aromáticas
Estragón
Orégano
Melisa
Tomillo
Ajedrea
Romero
Lavanda
Cedron
Lavandín
Salvia
Hisopo
Rosella
Menta
Productos Industrializados
Azúcar
Vinos
Mosto concentrado de uva
Puré de peras
Jugo concentrado de limón
Jugo de naranjas
Aceite de oliva
Jugo concentrado de pera
Jugo concentrado de manzana
Harina de maíz
Uniòn Europea
9.170
20.952
17.280
12.000
560
10.471
108
3.700
1.800
2.400
2.124
300
Estados Unidos
12.422
5.364
330.800
158.520
82.440
192.000
Total
Otros
33.805
2.200
45
532
3
261
900
57
2.002
1.950
1.250
500
204
252
39
9.355.491
5.777.749
1.478.161
136.640
599.073
Suiza
21
3
60
122
45
6.800.535
4.999.824
66.078
412.624
46.487
423.068
151.560
138.858
171.205
7.627
5
1.455.909
835.000
17.405
258.350
12.785
6.500
20.409
26.229
45.175
20.952
17.280
12.000
560
23.470
5.475
3.961
2.700
2.457
2.124
2.023
1.950
1.553
560
326
252
84
5
17.619.562
11.612.573
1.561.643
807.614
658.344
429.568
330.800
330.489
221.298
197.434
192.000
20
Cuadro Nº 8: Productos Orgánicos de Origen Vegetal Certificados con destino a la exportación. Año 2005. ( kg.)
Destinos
Productos
Pasas de uva
Pure de Damasco
Puré de zapallo
Yerba mate
Hominy Grits
Melaza
Harina de soja
Ciruela deshidratada
Aceite de jojoba
Jugo concentrado de naranja
Pulpa de pera
Puré de manzana
Aceite de Girasol
Manzana deshidratada
Aceite esencial de limón
Puré de duraznos
Pulpa de damasco
Alcohol
Harina de Avena
Pulpa de Nectarin
Frambuesa congelada
Pulpa concentrada de damasco
Pure concentrado de damasco
Ajo deshidratado
Te
Dulces
Jugo concentrado de pomelo
Pera deshidratada
Pure de Nectarin
Aceite escencial de naranja
Uniòn Europea
157.500
57.066
49.095
96.000
Estados Unidos
19.394
75.102
18.447
49.023
Suiza
Total
Otros
1.187
2.920
46.284
31.063
5.040
250
80.090
61.130
24.000
51.120
37.007
8.160
1.325
57.168
7.426
39.380
44.502
20.250
6.660
43.820
11.977
19.800
21.159
2.500
4.636
18.844
17.480
3.826
5.680
495
4.867
114
15.300
10.971
10.010
3.515
6.965
4.829
4.752
4.196
3.633
2.700
179.814
121.386
106.575
104.345
96.250
80.090
61.130
61.007
60.605
57.168
46.806
44.502
43.820
34.727
26.460
25.795
18.844
17.480
15.300
10.971
10.010
7.341
6.965
5.680
5.438
4.867
4.752
4.196
3.633
2.700
21
Cuadro Nº 8: Productos Orgánicos de Origen Vegetal Certificados con destino a la exportación. Año 2005. ( kg.)
Destinos
Productos
Uniòn Europea
Frutilla congelada
Pastas Fresca
Aromas y esencias de pera y manzana
Tomate deshidratado en aceite de oliva
Cereza deshidratada
Aceto Balsámico
Aceite esencial de pomelo
Tomate deshidratado
Aceite esencial de mandarina
Tofu
Estados Unidos
Suiza
Total
Otros
2.016
1.845
1.816
43
360
218
180
10
1.376
650
630
2.016
1.845
1.816
1.420
650
630
360
218
180
10
Fuente: SENASA 2006. En base a información de Certificadoras
22
Cuadro Nº 8.1: Productos Orgánicos de Origen Vegetal Certificados con destino a Unión Europea. Año 2005. (volumen expresado en kg)
Destinos
Producto
Total Exportaciones 2005
Cereales y Oleaginosas
Soja
Lino
Girasol Aceitero
Cártamo
Girasol confitería (pepita)
Pepita de girasol
Frutas
Peras
Manzanas
Ciruela
Uva
Frambuesa
Cereza
Frambuesa
Hortalizas y Legumbres
Cebolla
Ajo
Zapallo
Porotos secos
Zapallo anco
Remolacha
Batata
Echalote
Espárrago
Zanahoria
Aromáticas
Orégano
Tomillo
Ajedrea
Melisa
Cedron
Estragón
Rosella
Productos Industrializados
Azúcar
Vinos
Puré de peras
Jugo de naranjas
Harina de maíz
Aceite de oliva
Pasas de uva
Mosto concentrado de uva
Hominy Grits
Jugo concentrado de pera
Puré de zapallo
Alemania
7.815.344
962.346
598.530
122.650
86.620
24.000
90.720
39.826
3.701.803
2.344.710
1.283.443
59.610
400
13.640
490.260
275.000
134.000
80.700
Austria
Bélgica
17.500
0
Dinamarca
3.562.598
918.380
738.780
179.600
España
2.124
0
Francia
556.232 1.340.458
0
442.020
Grecia
Hungría
117.279
0
Irlanda
702
0
Italia
218 4.350.509
0
596.140
124.050
370.120
101.970
442.020
0
0
1.459.258
426.100
1.029.778
3.380
621.250
621.250
0
0
260.861
169.040
85.896
5.925
120.480
22.800
97.680
117.780
73.500
44.280
416.860
359.210
42.350
109.656
17.784
91.872
0
0
0
0 2.322.365
1.238.280
900.072
177.293
0
Países
Bajos
13.023.867
3.272.866
62.520
2.059.540
1.060.200
72.916
17.690
4.784.623
2.580.024
2.012.814
136.345
55.000
Reino
Suecia
Unido
6.003.649 2.244.036
1.128.054
581.170
1.128.054
581.170
2.135.668
1.286.190
669.443
128.300
6.720
440
38.400
13.335
607.007
133.800
187.113
21.224
264.870
1.892.696
1.313.626
502.570
74.100
1.974.487
1.558.275
63.800
241.160
731.243
317.992
413.251
21.280
21.280
69.550
20.952
17.280
12.000
3.300
560
9.664
3.700
2.040
2.124
1.800
0
0
0
0
768
0
0
0
7.623
702
218
39
2.400
3.470
0
0
0
3.073.682
2.360.119
31.890
60.943
192.000
192.000
765.440
240.000
388.803
12.555
910.343
70.000
35.000
360
300
108
2.651.271
2.081.570
87.191
316.120
17.500
563.710
528.110
34.047
2.124
174.891
2.124
16.371
363.030
191.950
7.623
39
824.958
376.000
3.807
209.455
138.800
158.520
35.000
17.500
136.640
96.000
39.600
42.840
35.250
21.816
906.305
Total
39.034.515
7.900.976
3.109.054
2.485.840
1.516.940
567.990
163.636
57.516
15.623.257
8.453.620
6.530.849
510.853
55.000
38.400
20.895
13.640
6.144.319
4.283.961
1.027.513
438.464
264.870
69.550
20.952
17.280
12.000
9.170
560
10.471
3.700
2.400
2.124
1.800
300
108
39
9.355.491
5.777.749
1.478.161
599.073
330.800
192.000
158.520
157.500
136.640
96.000
82.440
57.066
23
Cuadro Nº 8.1: Productos Orgánicos de Origen Vegetal Certificados con destino a Unión Europea. Año 2005. (volumen expresado en kg)
Destinos
Producto
Total Exportaciones 2005
Aceite de jojoba
Yerba mate
Puré de manzana
Pulpa de pera
Ciruela deshidratada
Manzana deshidratada
Pulpa de damasco
Alcohol
Aceite esencial de limón
Ajo deshidratado
Dulces
Aceite escencial de naranja
Pastas Fresca
Aromas y esencias de pera y
manzana
Te
Aceite esencial de pomelo
Tomate deshidratado
Aceite esencial de mandarina
Tomate deshidratado en
aceite de oliva
Tofu
Alemania
7.815.344
14.400
36.000
Austria
17.500
Bélgica
3.562.598
Dinamarca
2.124
España
Francia
556.232 1.340.458
Grecia
117.279
702
Países
Bajos
218 4.350.509 13.023.867
702
855
Hungría
Irlanda
Italia
26.484
37.600
Reino
Suecia
Unido
6.003.649 2.244.036
36.720
7.500
4.038
18.018
1.780
24.000
20.250
1.553
12.215
3.317
1.759
17.480
5.580
1.080
5.680
3.971
2.160
896
540
1.845
1.816
Total
39.034.515
51.120
49.095
44.502
39.380
24.000
20.250
18.844
17.480
6.660
5.680
4.867
2.700
1.845
1.816
495
495
360
218
180
360
218
180
43
43
10
10
Fuente: SENASA 2006. En base a información de Certificadoras
24
Cuadro Nº 8.2: Productos Orgánicos de Origen Vegetal Certificados con destino a Unión Europea. Año 2005. (volumen expresado en kg)
Destinos
Producto
Total Exportaciones 2005
Cereales y Oleaginosas
Trigo pan
Maíz
Soja
Arroz
Lino
Girasol Aceitero
Girasol confitería (pepita)
Pepita de girasol
Cártamo
Frutas
Peras
Manzanas
Limones
Hortalizas y Legumbres
Espárrago
Aromáticas
Orégano
Salvia
Lavandín
Tomillo
Romero
Menta
Cedron
Estragón
Productos Industrializados
Azúcar
Mosto concentrado de uva
Harina de soja
Jugo concentrado de naranja
Pure de Damasco
Puré de zapallo
Jugo concentrado de manzana
Aceite de oliva
Vinos
Harina de Avena
Puré de peras
Pulpa de Nectarin
Frambuesa congelada
Pulpa de pera
Pure concentrado de damasco
Jugo concentrado de limón
Yerba mate
Te
Jugo concentrado de pomelo
Puré de duraznos
Pure de Nectarin
Australia
Bolivia
107.440
22.000
Brasil
102.000
102.000
Canadá
43.037
454
Chile
China
1.015.977
431.520
343.998
333.885
310.000
267.780
84.000
54.740
25.000
20.890
Colombia
84.269
0
376
0
Corea
81.462
0
Costa
Ecuador
Rica
2.994 1.137.490
2.994 1.136.490
1.136.490
Escocia
Filipinas
2.925
0
26.000
0
22.000
102.000
1.000
454
2.994
0
0
34.956
21.000
1.995
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
63
3
2
50
0
0
0
0
0
0
0
84.269
84.000
376
81.462
80.000
0
1.000
2.925
26.000
26.000
34.956
0
0
0
0
0
75
34
10
7
21
21.000
2.200
2.200
394
224
120
50
5
3
85.440
20.000
51.850
0
3
7.553
560.863
434.000
19.520
10.050
6.000
12.190
46.284
2.029
4.275
26.229
16.384
3.672
376
2.925
9.030
5.504
500
1.000
240
829
269
1.462
4.000
25
Cuadro Nº 8.2: Productos Orgánicos de Origen Vegetal Certificados con destino a Unión Europea. Año 2005. (volumen expresado en kg)
Destinos
Producto
Total Exportaciones 2005
Pulpa concentrada de damasco
Pasas de uva
Frutilla congelada
Aceite de jojoba
Hominy Grits
Australia
107.440
Bolivia
102.000
Brasil
43.037
Canadá
1.015.977
Chile
China
343.998
84.269
Colombia
376
Corea
81.462
Costa
Ecuador
Rica
2.994 1.137.490
Escocia
2.925
Filipinas
26.000
420
900
50
Fuente: SENASA 2006. En base a información de Certificadoras
26
Cuadro Nº 8.2: Productos Orgánicos de Origen Vegetal Certificados con destino a Unión Europea. Año 2005. (volumen expresado en kg)
Producto
Total Exportaciones 2005
Cereales y Oleaginosas
Trigo pan
Maíz
Soja
Arroz
Lino
Girasol Aceitero
Girasol confitería (pepita)
Pepita de girasol
Cártamo
Frutas
Peras
Manzanas
Limones
Hortalizas y Legumbres
Espárrago
Aromáticas
Orégano
Salvia
Lavandín
Tomillo
Romero
Menta
Cedron
Estragón
Productos Industrializados
Azúcar
Mosto concentrado de uva
Harina de soja
Jugo concentrado de naranja
Pure de Damasco
Puré de zapallo
Jugo concentrado de manzana
Aceite de oliva
Vinos
Harina de Avena
Puré de peras
Pulpa de Nectarin
Frambuesa congelada
Pulpa de pera
Pure concentrado de damasco
Jugo concentrado de limón
Yerba mate
Te
Jugo concentrado de pomelo
Puré de duraznos
Pure de Nectarin
Israel
Japón
1.108.920
1.108.920
327.810
739.110
Malasia
285.385
0
2.500
0
Destinos
Nueva
República
Mauricio
Noruega
Peru
Zelanda
Dominicana
131.710
416.808
153.229
268
65.240
70.580
397.440
18.144
0
0
70.580
397.440
Rusia
Sudafrica
519.430
0
Taiwan
20.740
0
Ucrania
15.300
0
1.080
0
Total
Uruguay
24.560
22.940
22.940
42.000
18.144
0
0
0
0
13.734
0
0
0
517.442
321.008
196.434
0
0
0
0
13.734
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
285.385
160.000
124.760
2.500
61.130
5.634
135.085
25.000
268
65.240
1.988
20.740
15.300
1.080
1.620
41.480
20.740
61.130
25.970
19.008
31.063
1.620
5.634
630
268
15.300
3.755
10.971
10.010
1.922
6.965
5.000
1.988
4.752
4.636
3.633
1.080
5.693.139
3.647.366
1.844.880
1.158.550
311.610
186.000
97.740
25.000
18.598
2.994
1.995
587.132
321.008
245.124
21.000
2.200
2.200
532
261
122
60
57
21
5
3
3
1.455.909
835.000
258.350
61.130
57.168
46.284
31.063
26.229
20.409
17.405
15.300
12.785
10.971
10.010
7.426
6.965
6.500
5.040
4.829
4.752
4.636
3.633
27
Cuadro Nº 8.2: Productos Orgánicos de Origen Vegetal Certificados con destino a Unión Europea. Año 2005. (volumen expresado en kg)
Producto
Total Exportaciones 2005
Pulpa concentrada de damasco
Pasas de uva
Frutilla congelada
Aceite de jojoba
Hominy Grits
Israel
1.108.920
Japón
285.385
Malasia
Mauricio
2.500
131.710
Destinos
Nueva
República
Peru
Zelanda
Dominicana
416.808
153.229
268
65.240
3.515
Noruega
2.500
2.016
375
250
Rusia
519.430
Sudafrica
20.740
Taiwan
15.300
Ucrania
1.080
Uruguay
24.560
Total
5.693.139
3.515
2.920
2.016
1.325
250
Fuente: SENASA 2006. En base a información de Certificadoras
28
Cuadro Nº 9: Productos orgánicos de origen animal bajo seguimiento. Totales Año 2005.
Existencias Vacunas. Distribución Provincial
Provincia
Buenos Aires
Total
Vacunos
Vacas
Vaquillonas
Terneros
Toros
Novillos
Vacas Tambo
(Cab.)
(Cab.)
(Cab.)
(Cab.)
(Cab.)
(Cab.)
(Cab.)
66.675
23.434
14.812
16.397
1.416
7.801
2.815
5.494
2.814
409
2.117
135
19
0
11.466
2.826
2.911
2.055
255
3.419
0
544
285
47
119
14
79
0
Córdoba
9.643
3.058
1.810
1.384
188
3.203
0
Entre Ríos
3.163
1.430
942
530
35
5
221
La Pampa
20.835
8.388
2.329
5.999
508
3.611
0
La Rioja
998
730
107
61
100
0
0
Misiones
155
2
0
144
4
5
0
Río Negro
6.604
2.776
668
2.085
170
905
0
San Luis
7.826
4.624
942
2.020
240
0
0
957
795
105
0
17
40
0
7.503
2.469
697
1.536
175
1.885
741
668
277
169
157
46
19
0
142.531
53.908
25.948
34.604
3.303
20.991
3.777
Catamarca
Chaco
Chubut
Santa Cruz
Santa Fe
Tierra del Fuego
Total del País
Fuente: SENASA. 2006. En base a información de Certificadoras.
29
Cuadro Nº 10: Productos orgánicos de origen animal bajo seguimiento. Totales Año 2005.
Existencias Ovinas, Caprinas, otras especies y número de colmenas. Distribución Provincial
Provincia
Buenos Aires
Total
Borregas
Total
Ovejas
Carneros Capones Corderos
Cabras Cabritos Chivos Otras Llamas
Nº de
Ovinos
/os
Caprinos
Colmenas
(Cab.)
(Cab.)
(Cab.)
(Cab.)
(Cab.)
(Cab.)
(Cab.) (Cab.) (Cab.) (Cab.) (Cab.) (Cab.)
340
0
0
5.295
295
0
5
0
40
0
0
0
0
Catamarca
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
498
Chaco
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
2.513
181.948
92.161
35.513
5.998
31.663
16.613
0
0
0
0
0
0
0
Córdoba
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
3.743
Corrientes
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
23
Entre Ríos
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
5.561
La Pampa
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
2.430
La Rioja
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
221
Mendoza
0
0
0
0
0
0
16.573
9.599
1.703
526 4.745
0
571
Neuquen
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
428
37.618
16.334
4.918
1.088
4.433
10.845
0
0
0
0
0
0
0
30
30
0
0
0
0
0
0
0
0
0
155
2.318
310.257 188.084
84.271
8.502
28.664
736
0
0
0
0
0
0
0
Chubut
Río Negro
San Luis
Santa Cruz
Santa Fe
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
8.136
Sgo. del Estero
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1.694
114.608
67.265
18.636
3.881
9.618
15.208
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
214
644.801 364.169
143.338
19.474
74.378
43.442
16.573
9.599
1.703
526 4.745
155
33.431
Tierra del Fuego
Tucumán
Total del País
Fuente: SENASA. 2006. En base a información de Certificadoras.
30
Cuadro Nº 11: Comercialización de Productos Orgánicos de Origen Animal Certificados.
Totales Año 2005
Consumo Interno
Producto
Cantidad
3.489,60
487.080,00
50,00
915,80
5.320,00
Miel (kg)
Leche fluida (l)
Quesos (kg)
Ricota (kg)
Carne ovina (kg)
Exportaciones según destinos:
Destino
Carne
Vacuna
(Ton.)
Miel
Lana
(Ton.)
(Ton.)
Carne
Ovina
(Ton.)
Dulce de
leche
(Ton.)
Total 2005
582,61
457,28
624,09
2,00
4,27
Unión Europea
Alemania
España
Francia
Grecia
Italia
Países Bajos
Portugal
Reino Unido
Otros
Estados
Unidos
Suiza
Australia
Canada
China
Hong Kong
India
Uruguay
579,74
379,02
221,53
26,29
43,39
435,79
248,92
2,00
4,27
1,34
2,00
37,43
1,15
19,64
43,36
0,01
577,24
2,88
44,45
78,26
129,80
188,29
0,00
4,27
0,00
57,68
16,21
23,86
20,58
74,83
2,88
52,13
21,27
Fuente: SENASA. 2006. En base a información de Certificadoras.
31
Cuadro Nº 12: Comercialización de Productos de Origen Vegetal. Totales Año 2005
Productos destinados al mercado interno. Volumen expresado en kg
Producto
Cereales y Oleaginosas
Maíz
Trigo pan
Avena
Colza
Aromáticas
Eneldo
Tomillo
Menta
Romero
Melisa
Orégano
Coriandro
Salvia
Estragón
Frutales
Manzanas
Peras
uvas
Frambuesas
Hortalizas
Cebolla
Tomate
Zapallo
Ajo
Lechuga
Acelga
Zapallo Anco
Batata
Zapallito
Remolacha
Zanahoria
Repollo Blanco
Ceb. Verdeo
Zuchini
Pepino
Repollo Colorado
Rucula
Puerro
Radicheta
Perejil
Rabanito
Espinaca
Hinojo
Papa
Acelga china
Brocoli
Achicoria
Albahaca
Ipomoea
Berenjena
Mercado Interno (kg)
4.500,0
3.605,0
3.248,0
34,8
161,0
95,8
55,9
39,6
18,0
14,2
6,0
1,5
0,3
591.860,0
519.268,0
89.688,0
364,0
1.534.378,0
114.494,5
113.609,8
95.595,0
27.888,3
25.404,2
19.883,0
19.613,0
16.073,4
12.662,1
11.338,8
10.833,7
7.461,9
6.192,5
6.153,8
5.850,5
5.557,0
5.244,3
4.811,6
4.721,7
4.607,6
3.983,4
3.711,6
3.127,0
2.985,0
2.918,5
2.676,5
2.672,0
2.400,0
2.313,2
32
Cuadro Nº 12: Comercialización de Productos de Origen Vegetal. Totales Año 2005
Productos destinados al mercado interno. Volumen expresado en kg
Industriales
Producto
Apio
Tomate cherry
Nabo
Coliflor
Pack choy
Ají
Poroto chaucha
B. alboglabra
B. Juncea
Akusay
Crisantemo
Melón
Nira
Sandía
Luffa cylindrica
Ciboulette
Pepino amargo
Amaranto rojo
Nabiza
Escarola
Pimiento
Chaucha (arveja)
Radicha
Col
Haba
Bardana
Aceitunas
Yerba mate
Vinos
Salsa de soja (litros)
Té
Arroz común integral
Pasta de soja roja
Arroz común blanco
Tofu
Arroz moti integral
Arroz moti blanco
Pasta de soja blanca
Mercado Interno (kg)
2.175,6
2.019,7
1.835,9
1.212,2
1.199,8
1.120,8
999,5
742,5
726,0
666,2
512,5
449,5
443,1
372,0
360,0
344,7
252,0
216,0
192,0
154,5
88,4
59,0
39,8
27,2
12,0
6,5
338.354,0
43.121,0
5.493,8
1.560,0
1.350,0
640,0
465,0
360,0
272,0
248,0
155,0
87,0
Fuente: SENASA. 2006. En base a información de Certificadoras.
33