conferencia nutrición

Facultad de Ingeniería y Tecnologías
Postgrado de especialización en Tecnología de Alimentos
Conferencia
Conexiones entre la seguridad
alimentaria, la nutrición y la tecnología
A cargo de la
Dra. Hellen Maluly
Departamento de Toxicología Alimentaria
(Universidad de Campinas, Brasil)
• Toxicología alimentaria y seguridad: hambre, obesidad y molestias
transmitidas por alimentos.
• Reacciones por pérdidas del contenido nutricional y del sabor de
los alimentos: maillard y EE; peroxidación lipídica.
• Necesidades tecnológicas aplicadas a los alimentos: conservación,
aspectos sensoriales, sustancias saborizantes, beneficios y riesgos.
• Utilización de las tecnologías con seguridad: codex alimentarius y
otros aspectos relacionados a los aditivos.
• Conclusiones y discusiones a partir de la presentación.
Jueves 21 de marzo | 18:00 a 21:00 h | Salón 101, Sede Central
Actividad sin costo | Cupos limitados | Inscripciones: [email protected]
Más información > Facultad de Ingeniería y Tecnologías | 2487 2717 int. 219 y 293 | [email protected]