Facultad de Estomatología ASIGNATURA: BIOQUIMICA GENERAL Y APLICADA SILABO CICLO ACADÉMICO SEMESTRE ACADÉMICO LIMA – PERÚ 2001 TERCERO 2001-2 UNIVERSIDAD INCA GARCILASO DE LA VEGA FACULTAD DE ESTOMATOLOGIA SILABO BIOQUIMICA GENERAL Y APLICADA I- INFORMACION GENERAL: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Asignatura Código Ciclo Duración Créditos Nro. de Horas Pre requisitos 8. Semestre Académico II.- : : : : : : : : Bioquímica General y Aplicada B130 Tercero 17 semanas 04 HT:02 HP:04 TH: 06 B511 (Química Orgánica) 2001- 2 SUMILLA: La asignatura de Bioquímica General y aplicada es un curso teórico-prácticoexperimental, que tiene como finalidad impartir los conocimientos sobre los procesos bioquímicos que ocurren en los seres vivos, y su importancia en los procesos fisiológicos. Así mismo, imparte conocimientos sobre aspectos bioquímicos relacionados a la estomatología. El contenido de la asignatura comprende dos aspectos fundamentales: Composición molecular de los organismos vivos y el metabolismo de las principales biomolecular. III.- OBJETIVOS GENERALES: 1. Motivar al alumno sobre la importancia de la Bioquímica en su formación profesional. 2. Comprender los procesos y mecanismos del metabolismo celular. 3. Aplicar los conocimientos de la bioquímica en la interpretación de los problemas clínicos y patológicos, con énfasis en el área de la estomatología. 4. Interpretar los resultados de análisis como la consecuencia lógica de reacciones bioquímicas en el ser vivo. IV.- CONTENIDO TEMÁTICO: TEORIA : Las clases se impartirán en las aulas designadas de acuerdo a la sección Buscando la interacción continua con los alumnos, utilizando las ayudas audio visuales que sean requeridas. PRIMERA UNIDAD PRIMERA SEMANA: Nociones Generales de la Bioquímica. Su importancia. Composición molecular de los organismos. Metabolismo una visión general. SEGUNDA UNIDAD SEGUNDA SEMANA: Minerales. Calcio. fósforo, y magnesio, su papel en la composición de la cavidad oral. El Fluor y su Importancia en Estomatología. El agua. Sus propiedades. TERCERA SEMANA PH concepto y su importancia fisiológica. Ecuación de Henderson Haselbach. Amortiguadores, su mecanismo de acción. . Amortiguadores fisiológicos. Equilibrio ácido-básico. TERCERA UNIDAD CUARTA SEMANA : Proteínas, Estructura y clasificación .Metabolismo. Proteínas y el tejido dentario. Colágeno, estructura, biosíntesis. Inmunoglobulinas. QUINTA SEMANA Enzimas Definición, clasificación. Principales enzimas. Coenzimas. Vitamina C y colágeno. Manifestaciones clínicas orales de la deficiencia de vitaminas. . CUARTA UNIDAD SEXTA SEMANA : Carbohidratos, química de los principales carbohidratos, SÉPTIMA SEMANA : Metabolismo de los azúcares. Vías de síntesis. Vías degradativas . Aplicación del metabolismo de carbohidratos En los procesos estomatológicos. OCTAVA SEMANA : Primer examen teórico QUINTA UNIDAD NOVENA SEMANA: Lípidos Clasificación, ácidos grasos, metabolismo de los lípidos. DECIMA SEMANA: Metabolismo del colesterol.. Aplicaciones del metabolismo de los lípidos en los procesos Estomatológicos. Prostaglandinas y los procesos Inflamatorios. SEXTA UNIDAD DÉCIMO PRIMERA SEMANA: Ácidos nucleicos. Niveles estructurales del DNA y RNA, Síntesis y duplicación del DNA. DECIMO SEGUNDA SEMANA: Aplicación del Metabolismo de los ácidos Nucleicos en los procesos estomatológicos. Ingeniería Genética. Conceptos básicos. Genoma Humano. Aplicaciones. SÉPTIMA UNIDAD DECIMO TERCERA SEMANA : Tejido dentario, componentes inorgánicos y Orgánicos del esmalte, dentina y cemento. DECIMO CUARTA SEMANA: La saliva: Propiedades físicas y químicas. Componentes orgánicos de la saliva, enzimas Salivales. OCTAVA UNIDAD DECIMOQUINTA SEMANA: Bioquímica de la caries dental y la enfermedad periodontal .Bioquímica de la inflamación DECIMO SEXTA SEMANA: EXAMEN FINAL DE TEORIA. PRACTICAS: Las clases prácticas y los seminarios programados se llevaran a cabo en el laboratorio de Bioquímica Los experimentos se desarrollarán en grupos de alumnos con la utilización de materiales, reactivos y equipos de laboratorio existentes en la facultad. ROL DE PRACTICAS Y SEMINARIOS SEMANA PRACTICA PRIMERA SEGUNDA TERCERA 01 02 SEMINARIO 1 TEMA CUARTA QUINTA SEXTA Preparación de soluciones Determinación de Calcio Bioquímica de los Minerales. 03 Determinación del PH. PRIMER EXAMEN PRACTICO 04 Soluciones amortiguadoras. SÉPTIMA OCTAVA SEMINARIO 2 05 Hemoglobina y Colágeno Determinación de Proteínas NOVENA 06 Determinación de aminoácidos. DECIMA DEC. PRIMERA DEC. SEGUNDA DEC. TERCERA DEC. CUARTA DEC. QUINTA DECIMO SEXTA Cromatografía. SEGUNDO EXAMEN PRACTICO SEMINARIO 3 Hormonas y metabolismo. 07 Actividad enzimática . catalasa. 08 Carbohidratos, identificación Separación , cromatografía. Actividad enzimática. 09 Determinación de lípidos. Prueba de la diversidad de lípidos 10 Estudio bioquímico de la saliva Desmineralización del tejido Dentario. EXAMEN PRACTICO FINAL. V.- EVALUACIÓN: 1. La nota final del curso será el resultado del promedio de las notas de teoría y práctica con un peso de 50 % cada una. Siendo requisito indispensable tener Aprobadas ambas notas. 2. La nota de teoría será el resultado del promedio de las dos evaluaciones que se realizarán durante el curso. 3. La nota de práctica será el resultado de las calificaciones de las diferentes actividades realizadas, de la siguiente manera: Promedio de exámenes 40%,presentación de Seminarios 30%, informes, participación y asistencia 30%.. 4 La inasistencia al 30 % de clases teóricas o prácticas inhabilita al alumno para ser evaluado en el área respectiva. VI.- BIBLIOGRAFÍA: 1. Albado P 2. 3. 3. 4. 5. 6. 7. Bioquímica . Ediciones Garcilaso de La Vega. Educación a distancia. 1992. Benyon S Metabolismo y nutrición. Edit Hacourt Brace. Harper Manual de Química fisiológica. Editorial El Manual Moderno.Barcelona..1986 Jenkins Neil Fisiología y Bioquímica bucal. 1983. Karlson, P Manual de Bioquímica. Ediciones Marinsa. 1987. Lazzari, E Bioquímica Dental. Editorial Interamericana S:A Lehninger A Curso breve de Bioquímica.Editorial Omega.Barcelona. 1987. Montgomery.R Bioquímica, Casos y Texto.Edit Hacourt Brace