Complejo Agroindustrial Avícola Fase productiva I Ing. Agr. Roberto Olivero

Complejo Agroindustrial Avícola
Fase productiva I
Ing. Agr. Roberto Olivero
Complejo Agroindustrial Avícola
Fase Productiva I
• 1. Ciclo biológico
• 2. Ciclo productivo
a. Pollos parrilleros
b. Gallinas ponedoras
c. Reproductores
1. Ciclo biológico
• Ubicación zoológica de la gallina
• Reproducción y desarrollo embrionario
1. Ciclo biológico
• Ubicación zoológica de la gallina
Vertebrados: Clases : peces, anfibios, reptiles, aves y mamíferos
(clasificación tradicional resumida)
Características que definen a la Clase Aves
La gallina pertenece al Orden Galliformes, familia Fasiánidas
Algunas especies del Orden Galliformes utilizadas en producción:
faisán, pavo, codorniz, perdiz europea
1. Ciclo biológico
• Reproducción y desarrollo embrionario
a. Reproducción.
.Gallina ovípara
.Un ovario y un oviducto funcionales (izquierdos)
.Tramos del oviducto: infundíbulum, magnum, istmo, glándula
cascarógena, vagina, cloaca (común con aparato urinario y digestivo)
.Constitución del huevo (partes). Formación del huevo 25 horas
.Supervivencia del esperma varios días luego de la cópula
1. 1. Ciclo biológico
Ciclo biológico
b. Desarrollo embrionario.
21 días
2. Ciclo productivo
.Tipos productivos:
a. Pollos parrilleros
b. Gallinas ponedoras
c. Reproductores
2. Ciclo productivo
•
Tipos productivos
a. Pollos parrilleros
a.1. Definición
a.2. Etapas de la vida del pollo parrillero
a.3. Instalaciones y manejo
a.4. Nutrición
a.5. Sanidad
a.6. Registros productivos
a. Pollos parrilleros
a. 1. Definición: Ave joven de uno u otro sexo, de carne tierna
y gran musculatura en pecho y muslos, con alta velocidad
de crecimiento y buena conversión alimenticia
a. 2. Etapas de la vida del pollo parrillero:
-cría (0 a 4 semanas)
-engorde o terminación (5 a 7 semanas)
Peso de faena 3 kg a los 50 días de edad (aproximadamente)
a. Pollos parrilleros
• a. 3. Instalaciones y manejo
-Programa de producción
-Galpones para pollos parrilleros
-Producción en piso con cama
-Calefacción
-Comederos y bebederos
-Ventiladores y aspersores
-Extractores de aire
-Iluminación
a. Pollos parrilleros
• a. 3. Instalaciones y manejo
-Programas de producción:
. “Todo dentro-todo fuera”
. Escalonado
Programa anual de crianzas de pollos parrilleros en forma escalonada
(dibujo de Álvaro Barolin)
a. Pollos parrilleros
• a. 3. Instalaciones y manejo
-Galpones para pollos parrilleros
a. Pollos parrilleros
.a.3. Instalaciones y manejo
-Producción en piso con cama
* piso de tierra o de hormigón
* material de cama: cáscara de arroz
* densidad de pollos: 8 a 12 pollos/m2 de galpón al fin del ciclo
(galpones convencionales)
a. Pollos parrilleros
• a. 3. Instalaciones y manejo
-Calefacción
*local
*ambiental
Distribución de los pollitos en cerco protector con calefacción local
(dibujo de Álvaro Barolin)
Detalle del horno de leña (dibujo de Álvaro Barolin)
1. Tapa rebatible. 2. Caño metálico de distribución de calor y humo. 3. Horno (tanque
de chapa de 200 litros). 4. Secciones del caño. 5. “T” o “L” de unión entre caños y
chimenea. 6. Chimenea para la liberación del humo. 7. Soporte del caño calefactor. 8. Área
alrededor del horno sin cama para evitar la quema de la misma e incluso incendios
Ubicación de hornos a leña en el galpón
(dibujo de Álvaro Barolin)
Formas posibles de colocación de carpa de plastillera
a. Pollos parrilleros
. a.3. Instalaciones y manejo
-Comederos
. Bandejas para primer semana
.Tolvas manuales
.Comederos canal manual
.Comederos automáticos
a. Pollos parrilleros
• a. 3. Instalaciones y manejo
-Instalación de pollitos
(dibujo de Álvaro Barolin)
a. Pollos parrilleros
• a. 3. Instalaciones y manejo
-Ventiladores y aspersores
a. Pollos parrilleros
•
a. 3. Instalaciones y manejo
-Instalaciones para gallineros climatizados: extractores de aire,
paneles de enfriamiento evaporativo, trampas de luz
Ventilación de túnel
(dibujo de Álvaro Barolin en base a folleto comercial)
a. Pollos parrilleros
a. 4. Nutrición
* Requerimientos
-El nivel de proteína inicial es mayor que en pollitas de postura.
-La energía de la ración debe ser alta.
-El nivel de calcio es menor que en gallinas en etapa de postura.
-El nivel de fibra debe ser bajo.
a. Pollos parrilleros
a. 4. Nutrición
*Alimentos
Energéticos, proteicos, suplementos minerales y vitamínicos, aditivos.
Son similares a los utilizados en pollitas de postura y en gallinas ponedoras.
*Formulación
Las fórmulas son específicas para producción de carne y para cada etapa de la
vida del ave. La suma de los ingredientes debe ser igual a 100 kg.
a. Pollos parrilleros
• a. 5. Sanidad
• Limpieza y desinfección
• Vacunas
• Enfermedades
a. Pollos parrilleros
• a. 6. Registros productivos
a. Pollos parrilleros
• a.6. Registros productivos
• Peso vivo
PV (kg) = peso total lote (kg)/ número de pollos retirados
Ejemplo, peso total del lote de 5.800 kg. y una cantidad de
2.000 pollos, el peso vivo promedio será:
PV= 5. 800/2.000 = 2,9 kg
b. Pollos parrilleros
a.6. Registros productivos
*Ganancia de peso.
GDP (g por día) = Peso promedio (g)
edad (días)
GDP = 2900 = 55,77 g/d
52
* Índice de conversión alimenticia
IC = Ración consumida (kg) =
6 = 2
Peso vivo final (kg)
3
a. Pollos parrilleros
a.6. Registros productivos
*Mortalidad (%) = N° de aves muertas
x 100
N° aves inicial
6,7% (para fazoneros, Encuesta
Avícola 2013)
*Viabilidad (%)= 100-%Mortalidad
* Índice de productividad (IP) =
%Viabilidad . GDP. 100
conversión alimenticia
269 para fazoneros (datos de 2011, Encuesta Avícola 2013 de DIEA)
Bibliografía y recursos electrónicos
- Bibliografía
Asociación de Façoneros de Pollos Unidos. Revista de la AFPU (varios
números).
Berti, A.; Olivero, R.; Barolin, Á. 2002. Manejo de pollos parrilleros.
Facultad de Agronomía. Documento interno. 82p.
Buxadé, C.; Ovejero, I. 1985. El pollo de carne. Sistemas de
explotación y técnicas de producción. Ed. Mundi Prensa. 349p.
Castelló, J. 1991. Producción de carne de pollo. Real Escuela de
Avicultura. Barcelona. 421p.
Olivero, R. y Barolin, Á. 2009. Indicadores utilizados para el análisis
y diagnóstico de sistemas avícolas. En: Álvarez, J. y Falcao, O.
Manual de gestión de empresas agropecuarias. Facultad de Agronomía.
pp148-151.
Bibliografía y recursos electrónicos
-Recursos electrónicos
Asociación de Façoneros de Pollos Unidos. [En línea]. Disponible en:
http://afpu.webnode.es/nosotros/. Consultado el 28 de marzo de 2016.
Aviagen. 2010. Pollo de carne. Manual de manejo 2010. Ross. [En
línea]. Disponible en:
http://es.aviagen.com/assets/Tech_Center/BB_Foreign_Language_Doc
s/Spanish_TechDocs/Manual-del-pollo-Ross.pdf. Consultado el 20 de
marzo de 2014.
Cobb. 2012. Guía del manejo del pollo de engorde. [En línea].
Disponible en: http://67.43.0.82/docs/default-source/guides/cobbbroiler-management-guide---spanish.pdf?Status=Temp&sfvrsn=0.
Consultado el 20 de marzo de 2014.