Procedimiento de Lavado de Cristalería - Lab Seguridad Alimentaria

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1. OBJETIVO
Establecer un procedimiento para la manipulación, lavado, secado y almacenamiento de la cristalería de
la sección para garantizar que esté libre de partículas contaminantes.
2. ALCANCE
Aplica para la cristalería utilizada en los diferentes ensayos de la sección RECAT.
3. RESPONSABILIDAD Y AUTORIDAD
3.1 Jefe de Sección: Supervisar el cumplimiento de las actividades establecidas en este procedimiento.
3.2 Analista: Transportar y rotular la cristalería sucia al área de lavado, preparar disoluciones de lavado.
3.3 Encargado del lavado de cristalería: Realizar el lavado, verificación y almacenamiento de la cristalería
siguiendo las indicaciones establecidas.
4. DEFINICIONES
Contaminante: Cualquier factor cuya presencia en un determinado ambiente y circunstancia, constituya o
desencadene contaminación.
Ensayo: Determinación de una o más características de acuerdo con un procedimiento.
5. ABREVIATURAS Y/O SIGLAS
IA: Inocuidad de Alimentos
PE: Procedimiento Específico
RECAT: Residuos y Contaminantes en Alimentos de Origen Terrestre
6.
REFERENCIAS Y/O BIBLIOGRAFIA
IA-RECAT-PE-005-RE-001 Verificación lavado de cristalería
Internet: http://www.directemar.cl/spmaa/Estudiantes/GLOSARIO.html
Norma INTE ISO IEC 9000:2000. Sistemas de Gestión de la Calidad. Conceptos y Vocabulario, página 28.
7. DESCRIPCIÓN DEL PROCEDIMIENTO
7.1. Materiales, equipo y reactivos
7.1.1 Materiales
 Tinas de plástico.
 Hisopos pequeños, medianos y grandes
 Pizetas
 Recipientes para el detergente líquido
 Esponjas verdes para lavar
 Detergente sólido y líquido
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7.1.2. Equipo
 Plantilla eléctrica
 Capilla de extracción para solventes y ácidos
 Horno o Incubadora
7.1.3. Reactivos y Disoluciones
 Disolución de ácido nítrico al 50%.
 Acetona
 Metanol
7.1.4. Preparación, manipulación y almacenamiento de reactivos y disoluciones:
7.1.4.1. Disolución de ácido nítrico al 50% (HNO3 al 50%)
El analista responsable de la técnica que requiera la limpieza de su cristalería con esta disolución es
el encargado de prepararla.
Preparación
Tomar en cuenta el porcentaje del ácido especificado en la etiqueta del envase (generalmente 69% 71%). Adicionar aproximadamente 3,5 L de ácido nítrico concentrado a una tina plástica que contiene
1 L de agua desionizada. Agitar hasta homogenizar. Agregar el resto de agua desionizada hasta la
marca (la marca se ha escrito según experiencias anteriores), con el fin de preparar
aproximadamente 5 L de disolución de ácido nítrico al 50%.
Manipulación
Preparar y manipular la disolución de HNO3 al 50% con guantes para ácidos, gabacha, anteojos y
mascarilla con filtros para ácidos.
Almacenamiento
La disolución de ácido nítrico al 50% se mantiene en una tina plástica con tapa y se ubica en una
capilla de extracción para que aspire los vapores generados por el ácido. Se prepara cada 6 meses
aproximadamente.
7.1.4.2. Acetona
Preparación
No aplica.
Manipulación
Se manipula con guantes de nitrilo, gabacha, anteojos y mascarilla con filtros para vapores orgánicos.
Almacenamiento
El solvente se mantiene en una pizeta plástica, la cual se rellena cada vez que se requiera.
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7.1.4.3. Metanol
Preparación
No aplica
Manipulación
Manipular el metanol con guantes de nitrilo, gabacha, anteojos y mascarilla con filtros para vapores
orgánicos.
Almacenamiento
El solvente se mantiene en una pizeta plástica, la cual se rellena cada vez que se requiera.
7.1.4.4. Azul de Bromotimol
Preparación
Disolución alcalina de hidróxido de sodio (NaOH) 0,01 mol/L: Medir 0,4 g de NaOH y adicionar 1 L
de agua destilada. Mezclar para diluir y homogenizar.
 Azul de Bromotimol 0,04 %: Disolver 100 mg de Azul de Bromotimol y en 16 mL de NaOH
0,01mol/L. Llevar a 250 mI con agua destilada. Mezclar hasta homogenizar.

Manipulación:
Manipular con guantes de nitrilo, gabacha y anteojos.
Almacenamiento:
Mantener el recipiente bien cerrado en un lugar fresco y ventilado.
7.2. Procedimiento de lavado para cristalería de uso general:
La cristalería debe llegar al área de lavado sin residuos químicos o material biológico para evitar la
contaminación de los materiales de limpieza.
Para la cristalería de uso general, como lo son beakers, pipetas, balones, recipientes plásticos y de
vidrio, espátulas y otros materiales de laboratorio el encargado del lavado procede a:
7.2.1. Enjuagarla con agua de tubo para quitarle la suciedad e impurezas.
7.2.2. Sumergir completamente la cristalería en una bandeja plástica con una disolución de agua y
detergente para cristalería aproximadamente 2 horas para eliminar por completo las impurezas.
7.2.3. Sacar la cristalería y lavar con hisopos o esponja dependiendo del tipo de cristalería; enjuagar
con agua de tubo hasta quitar completamente los residuos de detergente.
7.2.4. Sumergir completamente la cristalería en una tina plástica con agua destilada durante
aproximadamente 2 horas.
7.2.5. Dejar escurrir en gradillas a temperatura ambiente o colocar en un horno a temperatura
moderada hasta secar completamente.
7.2.6. Acomodar la cristalería en los estantes correspondientes a cada material o técnica.
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7.3. Procedimiento de lavado para cristalería específica por análisis:
7.3.1. Cada analista se encarga de llevar su cristalería libre de residuos químicos o bilógicos y sin
etiquetas al área de lavado de cristalería y la identifica con el nombre del análisis correspondiente.
7.3.2. Una vez identificada, el encargado del lavado inicia con el procedimiento de lavado
correspondiente a cada análisis (ver Anexos).
7.4. Verificación del lavado
7.4.1. La verificación para residuos de jabón y grasa adherida la realiza el encargado del lavado de la
cristalería una vez a la semana.
7.4.2. Residuos de Jabón (Prueba Azul Bromotimol)
7.4.2.1. Tomar al azar al menos dos piezas de vidrio y dos piezas plásticas lavadas (beaker, probeta,
balón, entre otros).
7.4.2.2. Adicionar de 2 a 5 gotas de indicador de pH (azul bromotimol) en la superficie interna. Observar el
cambio de color.
Azul Bromotimol al 0.04%
pH
Verde
Neutro: negativo
Azul
Alcalino: positivo
Amarillo
Ácido: positivo
7.4.3. Si la prueba da positiva colocar la cristalería en agua destilada por 24 h. Repetir la prueba de
verificación de lavado hasta que el resultado sea negativo.
7.4.4. En el caso de que la prueba dé negativa, lavar con abundante agua y continuar procedimiento de
lavado de la cristalería específica por análisis.
7.4.5. Anotar la realización de esta actividad en el formulario IA-RECAT-PE-005-RE-001 Verificación
lavado de cristalería
Nota Nº1: Para verificar la efectividad del reactivo azul de bromotimol aplicar a una gota de este reactivo
una gota de detergente como control positivo cada 10 set de piezas. En el caso de que la prueba dé negativa
(color verde), se debe invalidar la misma, preparar nuevamente el reactivo azul bromotimol al 0,04% y repetir el
procedimiento a partir del apartado 7.4.2. Anotar la realización de esta actividad en el formulario IA-RECAT-
PE-005-RE-001 Verificación lavado de cristalería.
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Grasa adherida
7.4.6. Tomar máximo 5 piezas secas, agregar agua con pizeta y observar si el líquido corre o se queda
en las paredes.
7.4.7. Si se observan gotas en las paredes hay presencia de grasa y se toma como positivo, en este caso
todo el set se lava de nuevo.
7.4.8. Realizar esta tarea cada vez que la cristalería esta lista para almacenar.
7.4.9. Anotar la realización de esta actividad en el formulario IA-RECAT-PE-005-RE-001 Verificación
lavado de cristalería
7.5. Equipo de Protección
 Gabacha
 Anteojos
 Mascarilla con filtro para vapores ácidos y vapores orgánicos
 Guantes
 Capilla de extracción de gases
8. ANEXOS
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ANEXO 1: Diagrama de Flujo del procedimiento para el lavado de cristalería de Metales Pesados
Enjuagar la cristalería con agua
de tubo para limpiar residuos.
Sumergir en tina con agua con detergente
durante 2 horas (como mínimo).
Lavar con hisopos.
Enjuagar con agua de tubo.
Verificación de lavado
Sumergir en tina con ácido nítrico
calidad trazas al 10% de 12 a 24
horas, (tina ubicada en la Capilla
de Extracción de Metales)
NOTA1: cuando se manipule ácido, se deben utilizar los
accesorios de protección personal como mascarilla,
anteojos, gabacha y guantes para ácidos.
Enjuagar abundantemente con agua desionizada y
sumergirla en una tina con agua desionizada
durante 4 horas (como mínimo)
Secar (en gradillas y/o sobre papel
toalla) a temperatura ambiente o
dentro de la Capilla de Extracción de
Gases del Área de Metales Pesados
NOTA N°2: los materiales y accesorios (guantes, hisopos, tinas, etc.) que se
utilicen para el lavado de la cristalería de Metales Pesados son exclusivos
para esta técnica, es decir, no se deben utilizar para ninguna otra.
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ANEXO 2: Diagrama de Flujo del procedimiento para el lavado de cristalería de Cloranfenicol
Enjuagar la cristalería sucia con
agua de tubo.
Sumergir completamente la cristalería y
materiales usados en una tina plástica con
una disolución de agua y detergente durante
2 horas aproximadamente.
Enjuagar con agua de corriente hasta eliminar
completamente los residuos de detergente.
Los tubos de polipropileno se deben
colocar en un recipiente con agua limpia
y dejar que hiervan por 5 minutos (esto
se realiza una vez al mes).
Enjuagar la cristalería con agua de
tubo y tres veces con agua destilada.
.
Sumergir completamente la cristalería en una
tina plástica con agua destilada durante 2 horas
aproximadamente.
Verificación de lavado
Dejar escurrir en gradillas y/o rendijas
en horno hasta que se seque
completamente.
Acomodar la cristalería en el lugar
destinado para la cristalería de
Cloranfenicol.
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ANEXO 3: Diagrama de Flujo del procedimiento para el lavado de cristalería de Verificación de
Especie
Enjuagar la cristalería sucia con
agua de tubo.
Sumergir completamente la cristalería y
materiales usados en una tina plástica con una
disolución de agua y detergente durante 2
horas aproximadamente.
Enjuagar con agua de corriente hasta eliminar
completamente los residuos de detergente.
Los erlermeyer se deben colocar en un
recipiente con agua limpia y dejar que
hiervan por 15 minutos (esto se realiza
una vez cada 2 meses)
Enjuagar la cristalería con agua
corriente.
Sumergir completamente la cristalería en una tina
plástica con agua desionizada durante 2 horas
aproximadamente.
Verificación de lavado
Dejar escurrir en gradillas y/o rendijas
en horno hasta que se seque
completamente.
Acomodar la cristalería en el lugar
destinado para la cristalería de
Verificación de Especie.
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ANEXO 4: Diagrama de Flujo del procedimiento para el lavado de cristalería de Organofosforados
1. Enjuagar la cristalería sucia con
agua de tubo.
2. Sumergir la cristalería
completamente en una tina con
detergente durante 2 horas
aproximadamente.
3. Sacar la cristalería de la disolución
de jabón.
4. Lavar cada pieza con un hisopo y
luego enjuagar hasta que quede por
completo sin jabón.
5. Enjuagar la cristalería primero con
agua destilada y luego con metanol.
Verificación de lavado
6. Secar la cristalería en el horno sin
mezclarla con la de otro análisis.
7. Acomodar la cristalería en sus
respectivos lugares.
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ANEXO 5: Diagrama de Flujo del procedimiento para el lavado de cristalería de Benzimidazoles
Se enjuaga la cristalería sucia con
agua corriente, con la ayuda de
hisopos y esponjas, para eliminar
todos los residuos.
Se sumerge completamente la cristalería en
agua con jabón por dos horas
aproximadamente
Se vuelven a pasar los hisopos y las esponjas
por dentro y por fuera.
Se elimina el jabón con abundante agua
corriente.
Se sumerge la cristalería en una tina con
agua destilada durante dos horas mínimo.
Verificación de lavado
Se coloca la cristalería en el horno
entre 37-45 °C aproximadamente,
hasta que se seque.
Una vez que la cristalería esté seca, se saca del
horno y se coloca en el estante correspondiente.
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ANEXO 6: Diagrama de Flujo del procedimiento para el lavado de cristalería de Lactonas
Macrocíclicas
Enjuagar la cristalería sucia con
agua de tubo.
Sumergir completamente la cristalería y
materiales usados en una tina plástica con una
disolución de agua y detergente durante 2
horas aproximadamente
Enjuagar con agua de tubo hasta eliminar
completamente los residuos de detergente.
Sumergir completamente la cristalería y
materiales en una tina plástica con una
disolución de HNO3 al 50% durante 15 minutos
aproximadamente
Enjuagar la cristalería con agua de tubo
Sumergir completamente la cristalería y
materiales en una tina plástica con agua destilada
durante 2 horas aproximadamente.
Enjuagar tres veces con metanol y luego tres
veces con acetona cada pieza de cristalería
Verificación de lavado
Dejar escurrir en gradillas y/o rendijas a
temperatura ambiente hasta que se seque
completamente.
Acomodar la cristalería en el lugar destinado
para la cristalería de Lactonas Macrocíclicas
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ANEXO 7: Diagrama de Flujo del procedimiento para el lavado de cristalería de Hormonas
1. Enjuagar la cristalería sucia con
agua.
2. Sumergir la cristalería
completamente en una tina con
detergente adecuado durante 2 horas
aproximadamente
3. Sacar la cristalería de la disolución
de jabón.
4. Lavar cada pieza con un hisopo y
luego enjuagar hasta que quede por
completo sin jabón.
5. Enjuagar toda la cristalería con agua
destilada y adicionalmente las copas de
aluminio y viales con metanol.
Verificación de lavado
6. Secar la cristalería en el horno sin
revolverla con la de otro análisis.
7. Acomodar la cristalería en sus
respectivos lugares.
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ANEXO 8: Diagrama de Flujo del procedimiento para el lavado de cristalería de Organoclorados
Seleccionar la cristalería de acuerdo al proceso de lavado
Cristalería con poca grasa
Enjuagar la cristalería sucia con agua.
Sumergir la cristalería
completamente en una tina con
detergente, durante
aproximadamente 2 horas.
Sacar la cristalería de la disolución
jabonosa.
Lavar cada pieza con un hisopo y
luego enjuagar hasta que quede por
completo sin jabón.
Sumergir la cristalería completamente en
un recipiente plastico con HNO3 al 50%
durante 1 hora aproximadamente.
Enjuagar la cristalería con agua destilada y
colocarla en el horno
Secar la cristalería en el horno sin
revolverla con la de otro análisis.
Acomodar la cristalería en sus
respectivos lugares.
Cristalería con grasa
Enjuagar la cristalería sucia con agua.
Sumergir la cristalería completamente
en un recipiente metálico con
detergente, hervir durante 10 minutos
aproximadamente.
Repetir esta operación si es necesario.
Sumergir la cristalería completamente
en una tina con detergente durante
aproximadamente 2 horas.
Sacar la cristalería de la disolución
jabonosa. Lavar cada pieza con un
hisopo y luego enjuagar hasta que
quede por completo sin jabón.
Sumergir la cristalería completamente en
un recipiente plastico con HNO3 al 50%
durante 1 hora aproximadamente.
Enjuagar la cristalería con agua destilada y
colocarla en el horno
Verificación de
lavado
Secar la cristalería en el horno sin
revolverla con la de otro análisis.
Acomodar la cristalería en sus
respectivos lugares.
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