CARACTERIZACION DE LAS EXPLOTACIONES PORCINAS 1.- VISION GENERAL Las explotaciones porcinas en Navarra han sufrido una profunda transformación en los últimos 20 años. Esta transformación obedece a los siguientes vectores : Concentración : desaparición de pequeñas explotaciones y a su vez construcción de granjas de mediano y gran tamaño Cierre de ciclos : De la tradicional producción de lechones con venta para cebo en otras comunidades se va pasando a cerrar los ciclos productivos. Integración : El desarrollo de medianas y grandes explotaciones de reproductoras , está desarrollando de forma satélite a las mismas un cada vez mayor número de granjas integradas para precebo y cebo Especializacion : como consecuencia de lo anterior van apareciendo explociones de mediano y gran tamaño especializadas en una fase productiva : + Producción lechones a destete + Posdestete-precebo + Cebo Comarcalización La necesidad de explotaciones de mediano y gran tamaño y las nuevas normas sanitarias y medioambientales conlleva a una cierta especialización ( grosso modo ) : + Explotaciones de reproductoras y ciclo cerrado : Zona media de Navarra + Cebaderos : Ribera + Explotaciones productoras lechones de pequeño tamaño , tradicional : Zona Noroeste + Desierto porcino : Zona Noreste A futuro parece claro que las explotaciones tradicionales con venta de lechones de pequeño tamaño van a seguir reduciendose, se van a mantener con un ligero crecimiento los ciclos cerrados y el mayor desarrollo se espera en la producción en 2 ó 3 fases en grandes unidades y con integracion porcina de las fases de precebo y cebo. Este desarrollo es similar al que sucede en el resto de España ( Cataluña-Aragón , fundamentalmente) , no obstante es de una profundidad menor a estas regiones CURSO BIENESTAR ANIMAL 1 2.- SISTEMAS DE PRODUCCION En Navarra nos encontramos con los siguientes sistemas de producción : Sistema tradicional producción lechones : Las explotaciones ( en general de pequeño y mediano tamaño ) producen lechones con un peso entre 15-20 kgs con destino a venta a tratantes , que a su vez los comercializan para su cebo generalmente fuera de Navarra Estas explotaciones pueden funcionar en continuo y sin instalaciones especializadas ( granjas pequeñas ) ó bien en explotaciones de mayor tamaño funcionan en bandas ( a 3 semanas normalmente ) Granjas de ciclo cerrado : explotaciones de mediano tamaño , con tendencia a crecer en su censo , que a partir de reproductoras venden cerdos para matadero. Muchas de ellas tienen insuficiente número de plazas de cebo y destinan una parte significativa de lechones para venta ( bien a destete, bien a 28-20 kgs). A este tipo lo llamamos explotaciones mixtas . Normalmente manejan en bandas a 2 ó 3 semanas, tienen las naves compartimentadas y llevan los lechones en la fase de precebo hasta 25- 30 kgs peso vivo . Sistemas de producción en dos fases : Son explotaciones de reproductoras de mediano y gran tamaño que alquilan cebaderos ( normalmente en Navarra y también en zonas próximas de Zaragoza, La Rioja y Soria ) : Fase 1 : Producción lechones 9-10 semanas : granja propietaria Fase 2 : Cebaderos : alquilados ( 20 –105 ks peso vivo ) Sistemas de producción en tres fases : Suponen un desarrollo de las anteriores . Tenemos dos variantes en Navarra : + Sistema Cooperativo : Todas las fases participan en el resultado económico Fase 1 : Grupo de explotaciones de reproductoras de mediano tamaño Fase 2 : Precebos Fase 3 : Cebo A los precebos llegan grupos de lechones obtenidos generalmente de varias explotaciones de reproductoras + Sistema Industrial : Sistema de integración vertical con : Fase 1 : Producción lechones 9-10 semanas : granja propietaria de gran tamaño Fase 2 : Precebos ( 6-20 kgs peso vivo ) : alquilados Fase 2 : Cebaderos ( 20-105 kgs peso vivo) : alquilados CURSO BIENESTAR ANIMAL 2 A los precebos llega un grupo de lechones obtenido generalmene de una sola explotación de reproductoras 3.- TIPOS DE EXPLOTACIONES 3.1.- EXPLOTACIONES PRODUCTORAS DE LECHONES Salida a destete Edad lechones 3 semanas Peso a la venta 5,5- 6 kgs Tradicional 8 – 9 semanas 17 – 20 kgs Alojamientos Centro cubriciones Gestación Maternidad Posdestete tampom Centro cubriciones Gestación Maternidad Precebo 3.2.- CICLOS CERRADOS Y EXPLOTACIONES MIXTAS % de cebados Peso a la venta 100 – 110 kgs Ciclo cerrado 100 – 110 kgs Mixtas Alojamientos Centro cubriciones Gestación Maternidad Precebo ( 6 – 27 kgs pv) Cebo ( 27 – 105 kgs) Centro cubriciones Gestación Maternidad Precebo ( 6 – 27 kgs) Cebo ( 27 – 105 ks) 3.3.- PRECEBO Precebos Peso entrada 5,5 – 6,0 Peso salida 19 – 21 kgs Alojamientos Salas precebo Precebo tampom Peso entrada 19 – 21 kgs Peso salida 100 – 107 kgs Alojamientos Naves de cebo dividas en salas grandes Cebo tampom ( solo en ocasiones) Peso salida Alojamientos 3.4.- CEBO Cebos 3.5.- PRECEBO – CEBO Peso entrada CURSO BIENESTAR ANIMAL 3 Precebo-cebo 5,5 – 6,0 kgs 100 – 107 kgs Nave de precebo en salas Nave de cebo en salas 4.- SISTEMAS DE ALOJAMIENTO 4.1.- SISTEMA CAMPING : Animales sobre el terreno al aire libre e instalaciones sencillas + Camping producción lechones + Camping cebo 4.2.- SISTEMAS ALOJAMIENTO CON CAMAS DE PAJA : producción de estiércol + Limpieza manual + Limpieza mecanica ( tractor ó arrobadera ) + Cama caliente ( cama acumulada ) 4.3.- SISTEMAS CON EMPARRILLADO : Producción de purines + Emparrillado parcial + Emparrillado total Consideraciones generales 1.- Las explotaciones de muy pequeño tamaño: limpieza manual utilizan habitualmente camas depaja con 2.- Las explotaciones de mediano y gran tamaño : mayoritariamente sobre emparrillados . Las construidas en los últimos 8-10 años , mayoritariamente sobre emparrillado total 3.- Las explotacionses con camas de paja son minoritarias. Algunas explotaciones de multiplicación utilizan paja con limpieza mecánica.. La cama caliente es casi inexistente ( alguna explotación de cebo ) 4.- Las explotaciones en camping , son igualmente practicamente inexistentes . En la década pasada se instalaron algunas y el ITG ganadero tuvo dos de reproductoras en estudio. Los malos resultados técnico-económicos llevaron a su desaparición. Consideraciones sobre bienestar animal 1.- Explotaciones sobre emparrillados : Dado el clima de Navarra, con un verano caluroso , es a desaconsejar las explotaciones sobre emparrillado parcial , ya que se produce mucha suciedad. Por tanto en la mayoría de las secciones los ganaderos elegirán emparrillados totales . CURSO BIENESTAR ANIMAL 4 No obstante podria darse un desarrollo del emparrillado parcial en las secciones de centro de cubriciones y la de gestación en grupo, con un diseño adecuado. 2.- Explotaciones sobre camas de paja : Desde el punto de vista del bienestar animal son las que presentan más ventajas ya que facilitan un comportamiento más cercano al instinto natural : Mayor superficie por plaza : con camas de paja es necesario multiplicar al menos por 1,50 las superficies respecto de los emparrillados Se facilita el comportamiento exploratorio : la paja es uno de los elementos que permite la directiva y el más asequible en nuestra región. En el caso de las cerdas gestantes : la paja adicionada a la cama es consumida en una buena proporción y evita la sensación de hambre en este periodo . Nos sirve también de alimentación fibrosa ó voluminosa. No obstante no parece que vaya a tener un desarrollo importante en cebos y precebos , ya que el mayor inconveniente que tiene es que se necesita mayor mano de obra para atender le explotación. En cambio en cerdas gestantes podría ser una alternativa interesante , ya que puede mecanizarse la limpieza y el ganadero consigue de forma clara un mayor bienestar para los animales que le puede compensar en forma de más productividad . En este caso las explotaciones productoras de lechones ó de ciclo cerrado contarían con un grupo de naves sobre emparrillados y una nave específica para gestación sobre cama de paja . CURSO BIENESTAR ANIMAL 5 4.- NAVES , SECCIONES y SALAS La explotación ocupa una ó varias parcelas sobre el terreno y contiene una serie de edificios para alojamiento de los animales Naves : Son los edificios donde se alojan los animales. Salas : Las naves se dividen en salas para facilitar el manejo en bandas Secciones : la explotación se divide en secciones según el estadío fisiológico de los animales : Sección de gestación , maternidad, precebo, etc. Una sección puede ocupar varias naves . Una nave puede tener varias secciones . Dividir la explotación en secciones puede ser una manera cómoda de organizar una inspección de la granja desde el punto de vista del bienestar animal , y explorar de forma ordenada cada una de las secciones y en el siguiente orden : Cuarentena de prevención Cuarentena de adaptación Centro de cubriciones Gestación Maternidad Posdestete/Precebo Cebo Local de espera para embarque Lazareto ó enfermería 5.- DISPOSICION DE LAS SECCIONES 5.1.- Disposición Concentrada : a) Todas las secciones en la misma nave b) En dos Naves : Nave 1 : Centro cubriciones + Gestación + Maternidad + Precebo Nave 2 : Cebo CURSO BIENESTAR ANIMAL 6 5.2.- Disposición dispersa : Cada sección en una nave : + Nave 1 : Centro cubriciones , gestación ( si la explotación es de gran tamaño en 2 naves ) + Nave 2 : Maternidad + Nave 3 : Posdestete – Precebo ( si la explotación es de gran tamaño en 2 naves ) + Nave 4 : Cebadero ( si la explotación es de gran tamaño : varias naves ) 6.- ELEMENTOS ANEXOS A LAS NAVES Son necesarios para el funcionamiento de la actividad ó su protección sanitaria . No están presentes en todas las explotaciones 1.- Sala de espera para embarque de cerdos : en las naves de cebo. Debe tener capacidad para alojar durante unas horas el grupo de animales a cargar. Es un elemento importante para conseguir una buena calidad de carne y mejorar las condiciones de bienestar animal en la fase de carga . 2.- Muelle de carga : para facilitar la carga al camión. Tiene también un objetivo de barrera saniaria 3.- Silos de pienso 4.- Vallado sanitario : Bien diseñado debe permitir las operaciones de carga y descarga de animales, así como la descarga de pienso , sin tener que atravesarlo 5.- Rodiluvios : al paso de camiones : desinfección ruedas 6.- Pediluvios : al paso de personas , a la entrada a las naves ó salas 7.- Local de entrada : Sirve de barrera sanitaria al paso de personas : debe contar de al menos : vestuario de entrada, duchas, aseo, vestuario de salida, pequeña oficina. Preferiblemente situado junto al vallado en el exterior de las granjas. En ocasiones está en el interior de una nave 8.- Foso exterior purines : recoge los purines almacenados en las fosas interiores de las naves . Preferiblemente ubicarlo externo al vallado sanitario. Debe estar equipado de sistema de homogeneización a fin de mejorar el reparto de purines en parcela como fertilizante. La capacidad de almacenamiento total de la explotación debe ser al menos de 4 meses. Para un buen manejo de purines en la mayor parte de Navarra , esta capacidad debería ser de 8 meses. 9.- Estercolero : para granjas con camas de paja : hormigonado y con foso de recogida de lixiviados. En zona húmeda debe estar cubierto CURSO BIENESTAR ANIMAL 7 7.- FORMA DE REALIZAR LA INSPECCION A la hora de realizar una inspección relativa al bienestar animal sobre el conjunto de la explotación , una manera de proceder puede ser la siguiente : 1.- Realización de un plano de la explotación . Con ayuda de dibujos ó planos , se pone sobre papel a una escala adecuada para su manejo en la inspección, una distribución general de la implantación en la que quede reflejado , con sus dimensiones acotadas : + Las naves + Las salas dentro de cada nave + Las cochiqueras dentro de cada sala + Las plazas de cada cochiquera ( plazas teóricas según normativa ) Esta información puede recogerse : + De planos facilitados por el ganadero ó la administración pública ( ya que las instalaciones han sufrido en la mayoría de los casos un proceso de autorización ) + Directamente de la explotación a través de una 1ª visita 2.- Primera visita : esta visita sirve para completar y confirmar ó corregir el plano de la explotación y tomar datos sobre : + Nº de reproductoras alojadas + Plan de manejo de la explotación ( manejo en bandas , etc.--) + Edad al destete + Edad ó peso paso a precebo + Edad ó peso paso a cebo + Resultados de gestión técnica 3.- Segunda visita : Inspección propiamente dicha A) Una vez analizados los datos en la oficina , se rellenan los siguientes documentos antes de salir a la explotación : + Plano de la explotación , con su distribución en naves , salas, y plazas según la normativa : esto nos será de gran utilidad a la hora sobre todo de confirmar la densidad real de animales y sua adecuación CURSO BIENESTAR ANIMAL 8 + Plan de manejo teórico más adecuado y las posibles conclusiones sobre desajustes : Sobreocupación: Necesidad de más plazas en una ó varias secciones Necesidad de vender lechones y no pasarlos a cebo Infrautilización Desajuste : el número de plazas de las diferentes secciones no está en concordancia con un manejo adecuado B) Inspección in situ : Se rellenan las diferentes huecos con los animales observados : tema densidades Se rellena un ficha por cada sección que la evalúe desde el punto de vista del bienestar animal 4.- Tercera visita : Informe al ganadero sobre todo aquello en lo que no cumple la normativa e información de cómo realizar una adecuación y las ayudas públicas. Estella 2 de marzo de 2.003 CURSO BIENESTAR ANIMAL 9