Efecto de los ácidos grasos vegetales empleados en la

Efecto sobre el ecosistema costero de los ácidos grasos
procedentes de vegetales terrestres empleados en la
alimentación de peces en acuicultura.
P. Sanchez-Jerez1*, D. Izquierdo-Gómez1, D. Fernández-Jover1, P. Arechavala-Lopez1
J.T. Bayle-Sempere1, D. Gonzalez-Silvera 2, J.A. Lopez-Jimenez2, F.J. Martínez2, M.E.
Abad3, M.T. Elbal Leante3, L. Martínez-Rubio4, I. Uglem5, Bjørn-Steinar Sæther6
1
Departamento de Ciencias del Mar y Biología Aplicada, Universidad de
Alicante, Alicante, España.
2
Departmento de Fisiología, Universidad de Murcia, Murcia. España.
3
Departmento de Biología Celular, Universidad de Murcia, Murcia. España
4
University of Stirling, Stirling, UK.
5
NINA, Trondheim, Noruega.
6
NOFIMA, Tromso, Noruega.
* Presenting author contact: [email protected]
La producción de peces en acuicultura en ambientes costeros, como la dorada, la lubina o
el salmón, es llevada a cado usando piensos, fabricados en parte con aceites vegetales
procedentes de plantas terrestres. Estos aceites (de maíz, soja o guisante), empleados
como sustitutivo de los aceites y harinas de pescado, presentan una alta concentración de
ácidos grasos poco comunes en el medio marino, como es el acido oleico o linoleico. Por
lo tanto, en determinadas regiones donde existe una alta producción piscícola, la
introducción masiva de estos ácidos grasos a través del pienso excedente o de materia
particulada puede considerarse como un tipo muy específico de contaminación. Estos
ácidos grasos se acumulan en los tejidos de peces e invertebrados y pueden tener
diversos efectos fisiológicos y ecológicos, los cuales han sido poco investigados hasta el
momento.
Durante los últimos años se han desarrollado una serie de proyectos de investigación con
el objetivo de conocer cuales son los efectos ecológicos y fisiológicos sobre las
comunidades marinas de estos ácidos grasos, con el fin de evaluar si existe un impacto
ambiental negativo. Se ha estudiado la trazabilidad de estos ácidos grasos en el
ecosistema aledaño a las jaulas de acuicultura, estudiando cambios en la composición de
ácidos grasos por parte de invertebrados y peces en diferentes tejidos, evaluando su
influencia sobre las capturas por parte de la flota artesanal. Por otra parte, desde el punto
de vista fisiológico se ha analizado su acumulación en diferentes tejidos de gran
importancia (cerebro o branquias) y sus posibles efectos sobre procesos importantes
como es la reproducción. Estos cambios en la alimentación quedan reflejados en la
metabolómica del hígado de peces cuando se analiza con resonancia magnética nuclear y
pueden afectar a la calidad nutricional y gustativa de los peces que se alimentan
alrededor de las instalaciones de acuicultura. Todos estos aspectos son importantes en la
gestión sostenible de la acuicultura costera, y deben ser tenidos en cuenta en los planes
de seguimiento ambiental en zonas costeras donde se desarrolla la acuicultura.
Estos estudios son resultado del proyecto FATFISH del Ministerio de Economía y
Competitividad del Gobierno de España (CTM2009-14362-CO2-01/2) y el proyecto
PROCOEX del Gobierno Noruego.