ACTIVIDADES DEL CICLO FORMATIVO DE COCINA.

DEPARTAMENTO DE HOSTELERÍA Y TURISMO
CFGM COCINA Y GASTRONOMÍA
PROGRAMACIÓN DE ACTIVIDADES
EXTRAESCOLARES Y COMPLEMENTARIAS
CURSO 2009-2010
Si bien la normativa que regula las actividades extraescolares y
complementarias expone con claridad la definición de las mismas en
cuanto a su voluntariedad y evaluación, este Departamento precisa
presentar la justificación de la necesidad de utilizar las actividades
extraescolares y complementarias como situaciones de aprendizaje que
complementen e ilustren el proceso de enseñanza-aprendizaje del
alumnado de esta familia profesional.
Incidiendo en esa necesidad, seleccionamos este tipo de actividades con
el objetivo de que el aprendizaje se produzca motivadamente, de forma
que nuestro alumnado se implique en la construcción de su propio
conocimiento adquiriendo las herramientas necesarias para su futuro
desarrollo profesional. Se apuesta por un acercamiento entre el mundo
productivo y el Centro escolar para favorecer la transición al mundo
laboral. De esta forma, estas actividades a su vez actuarán de puente
entre el ámbito escolar y el profesional como una conexión que es
condición necesaria y suficiente para que se vaya adquiriendo un
conocimiento de los distintos puestos de trabajo y perfiles profesionales
en los que una vez finalizadas estas enseñanzas pasarán a integrarse.
Por otra parte, la LOE atribuye como finalidad de la Formación
Profesional la preparación del alumno para la actividad en un campo
profesional y proporcionarle una formación polivalente que le permita
adaptarse a las modificaciones laborales.
Es por todo ello, que hay visitas o salidas fuera del centro escolar que
se consideran parte de los contenidos procedimentales, por tanto,
evaluables y de obligada asistencia realizándose, en este caso, dentro
del horario lectivo del módulo al que corresponda.
Existen diferentes actividades que pueden favorecer este acercamiento
como son la visita a instalaciones del sector productivo, las visitas a
ferias del sector y,
por último,
la organización de charlasdemostraciones impartidas por especialistas del sector productivo.
Las actividades extraescolares previstas para el curso 2009/2010 son
las siguientes:
PRIMER TRIMESTRE

Charla-demostración del producto autóctono “La Sidra”
Objetivo: Conocer en profundidad el producto desde su siembra
hasta su comercialización.
Criterios de evaluación: Participar en las charlas y
demostraciones que los expertos de la Consejería de Medio rural
han organizado a tal efecto.
Fecha: Mes de noviembre.
Presupuesto: Se está negociando con la Consejería de Medio
rural para que subvencione los gastos del desplazamiento. Los
Costes correspondientes a las charlas-demostraciones y a los
productos son a cargo de la propia Consejería.

Visita al IAPRL
Objetivo: conocer las instalaciones y asistir a las charlas
formativas de los Técnicos de prevención de dicho Instituto.
Criterios de evaluación: Puesta en práctica en el aula de cocina
de las normas de prevención y seguridad en el trabajo.
Fecha: A determinar según el calendario para centros escolares
del propio IAPRL
Presupuesto: Gastos de autobús urbano.

Charlas-demostraciones a cargo de expertos del sector
determinar)
(por
Objetivo: Acercar a los alumnos a las técnicas de elaboración
actuales y a las tendencias de la cocina asturiana.
Criterios de evaluación: Elaboración de distintos
referentes al tema de forma individual y/o en equipo.
Fecha: A determinar en función del experto invitado.
Presupuesto: En función de los géneros que se utilicen.
trabajos
SEGUNDO TRIMESTRE

Visitas a ferias del sector de Hostelería y alimentación de
ámbito nacional.
Objetivo: Posibilitar el conocimiento de la maquinaria del sector
de restauración gastronómica y el acercamiento a la materias
primas.
Criterios de evaluación: Elaboración de distintos
referentes al tema de forma individual y/o en equipo.
Fecha: A determinar
Organizadores.
en
función
del
calendario
trabajos
de
los
Presupuesto: Gastos de desplazamiento.

Visita a una Industria Cárnica.
Objetivo: Permitir los alumnos el estudio de un sistema de
producción cárnica y las técnicas de elaboración y transformación
que en él se aplican.
Criterios de evaluación: Elaboración de distintos
referentes al tema de forma individual y/o en equipo.
Fecha: A determinar
Organizadores.
en
función
del
calendario
trabajos
de
los
Presupuesto: Gastos de desplazamiento.

Visitas a un Hotel y a un Restaurante cercano al Centro
educativo
Objetivo: Conocer de cerca las instalaciones y el proceso
productivo del área de restauración gastronómica.
Criterios de evaluación: Elaboración de distintos
referentes al tema de forma individual y/o en equipo.
Fecha: A determinar en función de las empresas a visitar
Presupuesto: ninguno.
trabajos

Visita a un Centro comercial especialista en alimentación.
Objetivo: conocer e identificar distintos tipos de géneros,
instalaciones y medios de almacenamiento y conservación.
Criterios de evaluación: Elaboración de distintos
referentes al tema de forma individual y/o en equipo.
trabajos
Fecha: A determinar en función del calendario de la empresa o
empresas a visitar.
Presupuesto: Ninguno.
TERCER TRIMESTRE

Charlas-demostraciones a cargo de expertos del sector
determinar)
(por
Objetivo: Acercar a los alumnos a las técnicas de elaboración
actuales y a las tendencias de la cocina asturiana.
Criterios de evaluación: Elaboración de distintos
referentes al tema de forma individual y/o en equipo.
trabajos
Fecha: A determinar en función del experto invitado.
Presupuesto: En función de los géneros que se utilicen.
OBSERVACIONES:
Podría acontecer que surgiera a lo largo del curso escolar la
posibilidad de asistir o recibir algún otro tipo de actividades
formativas relacionadas con el sector.
Fdo.: M. Catalina Ortega Bustamante.
J. Dpto. Hostelería y Turismo