DEPARTAMENTO DE HOSTELERÍA Y TURISMO CFGM COCINA Y GASTRONOMÍA PROGRAMACIÓN DE ACTIVIDADES EXTRAESCOLARES Y COMPLEMENTARIAS CURSO 2009-2010 Si bien la normativa que regula las actividades extraescolares y complementarias expone con claridad la definición de las mismas en cuanto a su voluntariedad y evaluación, este Departamento precisa presentar la justificación de la necesidad de utilizar las actividades extraescolares y complementarias como situaciones de aprendizaje que complementen e ilustren el proceso de enseñanza-aprendizaje del alumnado de esta familia profesional. Incidiendo en esa necesidad, seleccionamos este tipo de actividades con el objetivo de que el aprendizaje se produzca motivadamente, de forma que nuestro alumnado se implique en la construcción de su propio conocimiento adquiriendo las herramientas necesarias para su futuro desarrollo profesional. Se apuesta por un acercamiento entre el mundo productivo y el Centro escolar para favorecer la transición al mundo laboral. De esta forma, estas actividades a su vez actuarán de puente entre el ámbito escolar y el profesional como una conexión que es condición necesaria y suficiente para que se vaya adquiriendo un conocimiento de los distintos puestos de trabajo y perfiles profesionales en los que una vez finalizadas estas enseñanzas pasarán a integrarse. Por otra parte, la LOE atribuye como finalidad de la Formación Profesional la preparación del alumno para la actividad en un campo profesional y proporcionarle una formación polivalente que le permita adaptarse a las modificaciones laborales. Es por todo ello, que hay visitas o salidas fuera del centro escolar que se consideran parte de los contenidos procedimentales, por tanto, evaluables y de obligada asistencia realizándose, en este caso, dentro del horario lectivo del módulo al que corresponda. Existen diferentes actividades que pueden favorecer este acercamiento como son la visita a instalaciones del sector productivo, las visitas a ferias del sector y, por último, la organización de charlasdemostraciones impartidas por especialistas del sector productivo. Las actividades extraescolares previstas para el curso 2009/2010 son las siguientes: PRIMER TRIMESTRE Charla-demostración del producto autóctono “La Sidra” Objetivo: Conocer en profundidad el producto desde su siembra hasta su comercialización. Criterios de evaluación: Participar en las charlas y demostraciones que los expertos de la Consejería de Medio rural han organizado a tal efecto. Fecha: Mes de noviembre. Presupuesto: Se está negociando con la Consejería de Medio rural para que subvencione los gastos del desplazamiento. Los Costes correspondientes a las charlas-demostraciones y a los productos son a cargo de la propia Consejería. Visita al IAPRL Objetivo: conocer las instalaciones y asistir a las charlas formativas de los Técnicos de prevención de dicho Instituto. Criterios de evaluación: Puesta en práctica en el aula de cocina de las normas de prevención y seguridad en el trabajo. Fecha: A determinar según el calendario para centros escolares del propio IAPRL Presupuesto: Gastos de autobús urbano. Charlas-demostraciones a cargo de expertos del sector determinar) (por Objetivo: Acercar a los alumnos a las técnicas de elaboración actuales y a las tendencias de la cocina asturiana. Criterios de evaluación: Elaboración de distintos referentes al tema de forma individual y/o en equipo. Fecha: A determinar en función del experto invitado. Presupuesto: En función de los géneros que se utilicen. trabajos SEGUNDO TRIMESTRE Visitas a ferias del sector de Hostelería y alimentación de ámbito nacional. Objetivo: Posibilitar el conocimiento de la maquinaria del sector de restauración gastronómica y el acercamiento a la materias primas. Criterios de evaluación: Elaboración de distintos referentes al tema de forma individual y/o en equipo. Fecha: A determinar Organizadores. en función del calendario trabajos de los Presupuesto: Gastos de desplazamiento. Visita a una Industria Cárnica. Objetivo: Permitir los alumnos el estudio de un sistema de producción cárnica y las técnicas de elaboración y transformación que en él se aplican. Criterios de evaluación: Elaboración de distintos referentes al tema de forma individual y/o en equipo. Fecha: A determinar Organizadores. en función del calendario trabajos de los Presupuesto: Gastos de desplazamiento. Visitas a un Hotel y a un Restaurante cercano al Centro educativo Objetivo: Conocer de cerca las instalaciones y el proceso productivo del área de restauración gastronómica. Criterios de evaluación: Elaboración de distintos referentes al tema de forma individual y/o en equipo. Fecha: A determinar en función de las empresas a visitar Presupuesto: ninguno. trabajos Visita a un Centro comercial especialista en alimentación. Objetivo: conocer e identificar distintos tipos de géneros, instalaciones y medios de almacenamiento y conservación. Criterios de evaluación: Elaboración de distintos referentes al tema de forma individual y/o en equipo. trabajos Fecha: A determinar en función del calendario de la empresa o empresas a visitar. Presupuesto: Ninguno. TERCER TRIMESTRE Charlas-demostraciones a cargo de expertos del sector determinar) (por Objetivo: Acercar a los alumnos a las técnicas de elaboración actuales y a las tendencias de la cocina asturiana. Criterios de evaluación: Elaboración de distintos referentes al tema de forma individual y/o en equipo. trabajos Fecha: A determinar en función del experto invitado. Presupuesto: En función de los géneros que se utilicen. OBSERVACIONES: Podría acontecer que surgiera a lo largo del curso escolar la posibilidad de asistir o recibir algún otro tipo de actividades formativas relacionadas con el sector. Fdo.: M. Catalina Ortega Bustamante. J. Dpto. Hostelería y Turismo