SISTEMAS DE PROD. PECUARIA

HOJA DE ASIGNATURA CON DESGLOSE DE UNIDADES TEMÁTICAS
INFORMACIÓN REQUERIDA POR ASIGNATURA
PROCESOS AGROINDUSTRIALES
1. NOMBRE DE LA ASIGNATURA: Sistemas de Producción Pecuaria.
2. NIVEL DEL SABER: Especifico
3. ÁREA DE CONOCIMIENTO: Conocimientos Técnicos
4. COMISIÓN ACADÉMICA: Área Agro-Industrial-Alimenticia
5. NÚMERO CONSECUTIVO DE ASIGNATURA:
6. CUATRIMESTRE:3°
7. HORAS PRÁCTICAS: 31
8. HORAS TEÓRICAS:
14
9. HORAS TOTALES:
45
10. HORAS TOTALES POR SEMANA CUATRIMESTRE: 3
11. CÓDIGO:
12. CRÉDITOS:
13. OBJETIVO DE LA ASIGNATURA:
Que el alumno conozca, identifique y discuta aspectos importantes en la producción de
la materia prima de origen animal, las condiciones actuales de la ganadería en México
y la importancia que ésta representa para la economía de varios estados de la
república.
UNIDADES TEMÁTICAS QUE INTEGRAN LA
ASIGNATURA
I. Ganado bovino productor de leche y carne
II. Cerdos, ovinos y caprinos
III Especies menores
IV. Alimentos Balanceados
TOTAL
HRS.
PRÁCTICAS
HRS.
TEÓRICAS
HRS.
TOTALES
8
8
7
8
31
7
2
3
2
14
15
10
10
10
45
ELABORÓ: COMITÉ DE DIRECTORES DE LA
CARRERA DE PROCESOS AGROINDUSRIALES.
REVISO: COMISIÓN ACADÉMICA NACIONAL DEL
ÁREA AGROINDUSTRIAL ALIMENTARIA.
APROBÓ:
FECHA DE ENTRADA EN VIGOR: Septiembre del 2004
C. G. U. T.
F-CADI-SA-03-PE-17
HOJA DE UNIDADES TEMÁTICAS CON DESGLOSE DE TEMAS, SABER HACER Y SABER
INFORMACIÓN REQUERIDA POR UNIDAD TEMÁTICA
PROCESOS AGROINDUSTRIALES
1.
2.
3.
4.
5.
6.
NOMBRE DE LA ASIGNATURA: : Sistemas de Producción Pecuaria
UNIDAD TEMÁTICA: I. Ganado Bovino productor de leche y carne
HORAS PRÁCTICAS: 8
HORAS TEÓRICAS: 7
HORAS TOTALES: 15
OBJETIVO:
Que alumno identifique las principales razas productoras de carne y leche los factores que participan
en la producción de los mismos.
Conocer la fisiología y anatomía del ganado productor de leche y carne y los efectos de una
adecuada nutrición.
SABER HACER
TEMAS
(PRÁCTICA)
Bovinos de leche y carne,
Conceptos generales de anatomía y
fisiología aplicada a la producción
pecuaria
Ilustrar las principales
razas que se explotan
en México.
Dialogar sobre
la
infraestructura
y
características de la
alimentación.
Diagramar
los
esquemas
reproductivos.
Utilización de técnicas
de manejo.
Dialogar sobre las
enfermedades de más
importancia.
(A)
(C)
Sintetizar
las
características de la
célula animal.
Ilustrar el aparato
digestivo
de
rumiantes.
Ilustrar la función del
sistema respiratorio,
circulatorio, urogenital,
endocrino y nervioso.
Resumir los factores
que pueden afectar la
producción pecuaria.
(A)
SABER
HRS.
4
2
HRS.
(TEÓRIA)
Describir
las
características de las
principales razas de
bovinos de leche y
carne.
Identificar y explicar
razas, alimentación,
reproducción, manejo,
ordeña
y
enfermedades.
Descripción
de
la
célula
animal,
el
aparato digestivo, la
digestión, el sistema
respiratorio, sistema
circulatorio,
sistema
urogenital, endocrino,
el sistema nervioso.
(A)
4
3
ELABORÓ: COMITÉ DE DIRECTORES DE LA
CARRERA DE PROCESOS AGROINDUSRIALES.
REVISO: COMISIÓN ACADÉMICA NACIONAL DEL
ÁREA AGROINDUSTRIAL ALIMENTARIA.
APROBÓ:
FECHA DE ENTRADA EN VIGOR: Septiembre del 2004
C. G. U. T.
F-CADI-SA-03-PE-17
Principios generales de nutrición
animal.
Registrar
los
componentes de los
alimentos.
Dialogar
sobre
la
digestión
y
metabolismo de los
nutrimentos.
Aplicación
de
los
sistemas
de
valoración
de
los
alimentos.
Usos de los diferentes
de alimentos.
Formulación
de
Piensos
para
compuestos
o
concentrados.
Requerimientos
nutritivos
de
los
animales en diferentes
estados fisiológicos.
Preparación
de
raciones.
(L)
(T)
TOTAL
2
8
7
HOJA DE UNIDADES TEMÁTICAS CON DESGLOSE DE TEMAS, SABER HACER Y SABER
ELABORÓ: COMITÉ DE DIRECTORES DE LA
CARRERA DE PROCESOS AGROINDUSRIALES.
REVISO: COMISIÓN ACADÉMICA NACIONAL DEL
ÁREA AGROINDUSTRIAL ALIMENTARIA.
APROBÓ:
FECHA DE ENTRADA EN VIGOR: Septiembre del 2004
C. G. U. T.
F-CADI-SA-03-PE-17
INFORMACIÓN REQUERIDA POR UNIDAD TEMÁTICA
PROCESOS AGROINDUSTRIALES
1.
2.
3.
4.
5.
6.
NOMBRE DE LA ASIGNATURA: : Sistemas de Producción Pecuaria
UNIDAD TEMÁTICA: II. Cerdos, Ovinos y Caprinos
HORAS PRÁCTICAS: 8
HORAS TEÓRICAS: 2
HORAS TOTALES: 10
OBJETIVO:
Que alumno identifique las principales razas de cerdos, ovinos y caprinos y los factores que
participan en la producción de los mismos.
Conocer la fisiología y anatomía de cerdos, ovinos y caprinos y los efectos de una adecuada
nutrición.
SABER HACER
TEMAS
(PRÁCTICA)
Cerdos, ovinos y caprinos
Conceptos generales de anatomía y
fisiología aplicada a la producción de
cerdos, ovinos y caprinos
Principios generales de nutrición
animal.
Ilustrar las principales
razas que se explotan
en México.
Dialogar sobre
las
características
de
infraestructura y de la
alimentación.
Diagramar
los
esquemas
reproductivos.
Aplicación de técnicas
de manejo.
Ilustrar
las
enfermedades de más
importancia.
(A)
(C)
Diagramar y dialogar
el aparato digestivo de
monogástricos.
Dialogar
sobre
la
función del sistema
respiratorio,
circulatorio, urogenital,
endocrino y nervioso.
Registrar los factores
que pueden afectar la
producción pecuaria
de cerdos,ovinos y
caprinos (A)
Resumir
los
componentes de los
SABER
HRS.
4
2
HRS.
(TEÓRIA)
Describir
las
características de las
principales razas de
cerdos,
ovinos
y
caprinos.
Identificación
de
razas, alimentación,
reproducción, manejo,
ordeña
y
enfermedades.
Descripción
del
aparato digestivo, la
digestión, el sistema
respiratorio, sistema
circulatorio,
sistema
urogenital, endocrino,
el sistema nervioso.
(A)
1
1
2
ELABORÓ: COMITÉ DE DIRECTORES DE LA
CARRERA DE PROCESOS AGROINDUSRIALES.
REVISO: COMISIÓN ACADÉMICA NACIONAL DEL
ÁREA AGROINDUSTRIAL ALIMENTARIA.
APROBÓ:
FECHA DE ENTRADA EN VIGOR: Septiembre del 2004
C. G. U. T.
F-CADI-SA-03-PE-17
alimentos.
Ilustrar la digestión y
metabolismo de los
nutrimentos.
Aplicación
de
los
sistemas
de
valoración
de
los
alimentos.
Dialogar sobre los
tipos de alimentos.
Formulación
de
piensos
para
compuestos
o
concentrados.
Requerimientos
nutritivos
de
los
animales en diferentes
estados fisiológicos.
Preparación
de
raciones.
(L)
(T)
TOTAL
8
2
HOJA DE UNIDADES TEMÁTICAS CON DESGLOSE DE TEMAS, SABER HACER Y SABER
INFORMACIÓN REQUERIDA POR UNIDAD TEMÁTICA
ELABORÓ: COMITÉ DE DIRECTORES DE LA
CARRERA DE PROCESOS AGROINDUSRIALES.
REVISO: COMISIÓN ACADÉMICA NACIONAL DEL
ÁREA AGROINDUSTRIAL ALIMENTARIA.
APROBÓ:
FECHA DE ENTRADA EN VIGOR: Septiembre del 2004
C. G. U. T.
F-CADI-SA-03-PE-17
PROCESOS AGROINDUSTRIALES
1. NOMBRE DE LA ASIGNATURA: : Sistemas de Producción Pecuaria
2. UNIDAD TEMÁTICA: III. Especies menores
3. HORAS PRÁCTICAS: 7
4. HORAS TEÓRICAS: 3
5. HORAS TOTALES: 10
6. OBJETIVO:
Que alumno identifique las principales razas de aves productoras de carne y de postura y
conejos , así como los factores que participan en la producción de los mismos.
Conocer la fisiología y anatomía de aves productoras de carne y de postura y conejos y los
efectos de una adecuada nutrición.
SABER HACER
TEMAS
(PRÁCTICA)
Gallinas de postura y carne, conejos y
codorniz
Conceptos generales de anatomía y
fisiología aplicada a la producción
pecuaria
Ilustrar las principales
razas que se explotan
en México.
Dialogar sobre las
características de la
infraestructura y de la
alimentación.
Ilustración
de los
esquemas
reproductivos.
Aplicación de técnicas
de manejo.
Dialogar sobre las
enfermedades de más
importancia.
(A)
(C)
Ilustrar
el
funcionamiento
del
aparato digestivo de
aves y conejos.
Interpretar la función
del
sistema
respiratorio,
circulatorio, urogenital,
endocrino y nervioso.
Demostrar y registrar
los
factores
que
pueden afectar la
producción pecuaria.
(A)
SABER
HRS.
HRS.
(TEÓRIA)
Características de las
principales razas de
gallinas, conejos y
codorniz.
Razas, alimentación,
reproducción, manejo
y enfermedades.
4
1
2
Describir el aparato
digestivo, la digestión,
el sistema respiratorio,
sistema
circulatorio,
sistema
urogenital,
endocrino, el sistema
nervioso.
(A)
1
ELABORÓ: COMITÉ DE DIRECTORES DE LA
CARRERA DE PROCESOS AGROINDUSRIALES.
REVISO: COMISIÓN ACADÉMICA NACIONAL DEL
ÁREA AGROINDUSTRIAL ALIMENTARIA.
APROBÓ:
FECHA DE ENTRADA EN VIGOR: Septiembre del 2004
C. G. U. T.
F-CADI-SA-03-PE-17
Principios generales de nutrición
animal.
Registrar
los
principales
componentes de los
alimentos.
Ilustrar
y dialogar
sobre la digestión y el
metabolismo de los
nutrimentos.
Aplicación
de
los
sistemas
de
valoración
de
los
alimentos.
Dialogar sobre los
tipos de alimentos.
Registrar
los
requerimientos
nutritivos
de
los
animales en diferentes
estados fisiológicos.
Preparación
de
raciones.(L, T)
TOTAL
2
7
3
HOJA DE UNIDADES TEMÁTICAS CON DESGLOSE DE TEMAS, SABER HACER Y SABER
ELABORÓ: COMITÉ DE DIRECTORES DE LA
CARRERA DE PROCESOS AGROINDUSRIALES.
REVISO: COMISIÓN ACADÉMICA NACIONAL DEL
ÁREA AGROINDUSTRIAL ALIMENTARIA.
APROBÓ:
FECHA DE ENTRADA EN VIGOR: Septiembre del 2004
C. G. U. T.
F-CADI-SA-03-PE-17
INFORMACIÓN REQUERIDA POR UNIDAD TEMÁTICA
PROCESOS AGROINDUSTRIALES
1. NOMBRE DE LA ASIGNATURA: : Sistemas de Producción Pecuaria
2. UNIDAD TEMÁTICA: IV. Alimentos Balanceados
3. HORAS PRÁCTICAS: 8
4. HORAS TEÓRICAS: 2
5. HORAS TOTALES: 10
6. OBJETIVO:
Que el alumno conozca las principales materias primas para la elaboración de alimentos
balanceados
Aprender a preparar raciones alimenticias mediante el empleo de diferentes técnicas para su
cálculo.
Conocer el funcionamiento de una planta de alimentos balanceados.
SABER HACER
TEMAS
(PRÁCTICA)
Tipos de alimentos balanceados y
balanceo de raciones.
La planta de alimentos balanceados.
Practicar balanceo de
raciones según la
especie y el estado
fisiológico.
Utilizar el cuadrado de
Pearson.
(A)
(L)
Dialogar sobre las
áreas de proceso,
equipos,
instrumentación,
tiempos
y
movimientos.
(P)
SABER
HRS.
5
3
HRS.
(TEÓRIA)
Describir las materias
primas
para
el
balanceo de raciones,
así como materias
sustitutas
y
de
potencialidad.
(A)
Identificar
la
estructura de la planta
de
alimentos
balanceados.
Determinación
del
diagrama de bloques,
de flujo, distribución
de áreas, diagramas
de
tubería
e
instrumentación.
Analizar
las
condiciones, materia
primas
y
complementos.
Analizar condiciones
de
almacenamiento
de materias primas y
producto terminado.
1
1
(A)
TOTAL
8
2
BIBLIOGRAFÍA
ELABORÓ: COMITÉ DE DIRECTORES DE LA
CARRERA DE PROCESOS AGROINDUSRIALES.
REVISO: COMISIÓN ACADÉMICA NACIONAL DEL
ÁREA AGROINDUSTRIAL ALIMENTARIA.
APROBÓ:
FECHA DE ENTRADA EN VIGOR: Septiembre del 2004
C. G. U. T.
F-CADI-SA-03-PE-17
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN PECUARIA
BASICA
M.E Helmunt.
Ganadería (Enciclopedia Sistemática Agropecuaria) 1ª edición. Tomo 2. Editorial Aedos.
Barcelona, España, 1978.
B.Ralp y E.T.Robert.
Producción Comercial de Animales de Granja (bovinos, porcinos, ovinos, equinos y aves de
corral). Limusa. México, 1988.
R.A. Battaglia y B.M.Vernon.
Técnicas de Manejo para Ganado y Aves de Corral. (bovinos, equinos, ovinos, porcinos,
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SEP/Trillas.
Manuales para Educación Agropecuaria (ovinos, cabras, porcinos, bovinos de carne, bovinos
de leche), Area producción animal No. 3, 4, 5, 6 y 7.
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V. C. Arias.
Manual de Procesamiento para el Análisis de Granos. Universidad Autónoma Chapingo.
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D.B.Saber.
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cereal chemist, Inc. St. Paul Minnesota. US.A., 1992.
CIMMYT, UNDP y USAID
Aflatoxin in maize. Proceedings of the workshop. México, 1987.
Inmecafé
Tecnología Cafetera Mexicana. Editorial Inmecafé. México, 1979
G. Wood .
Cacao. Editorial C.E.C.S.A., México, 1982.
ELABORÓ: COMITÉ DE DIRECTORES DE LA
CARRERA DE PROCESOS AGROINDUSRIALES.
REVISO: COMISIÓN ACADÉMICA NACIONAL DEL
ÁREA AGROINDUSTRIAL ALIMENTARIA.
APROBÓ:
FECHA DE ENTRADA EN VIGOR: Septiembre del 2004
C. G. U. T.
F-CADI-SA-03-PE-17