Ciencias naturales: necesita, los transforma y los incorpora a sus estructuras.

Ciencias naturales:
La nutrición.
1.-NUTRICIÓN: proceso involuntario por el que nuestro organismo extrae de los alimentos los nutrientes que
necesita, los transforma y los incorpora a sus estructuras.
2.-NUTRIENTES:
Esenciales: los que el organismo no puede producir y los tomamos de la dieta.
No esenciales: los que el organismo puede sintetizar a partir de otros durante los procesos metabólicos.
3.-FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES:
Energética: nos dan energía y calor.
Estructural o plástica: nos dan materiales que usamos para formar nuestros propios materiales: las
proteínas del filete: forman músculos.
Reguladora: controlan nuestras reacciones químicas: vitaminas y minerales.
4.- CLASIFICACIÓN DE NUTRIENTES:
1.- Hidratos de carbono o glúcidos: nutrientes energéticos. Azucares: glucosa, sacarosa; polisacáridos:
almidón de cereales y fécula de patata, fibra de verduras.
2.- Lípidos: grasas: energía; ceras; colesterol: interviene en la producción de hormonas y bilis.
3.-PROTEÍNAS: contienen aminoácidos. Importantes porque: transportan el oxígeno de los pulmones a
tejidos. Son responsables de la contracción de los músculos.
4.- VITAMINAS: hay 13 vitaminas y se clasifican en 2 grupos: solubles en agua o hidrosolubles: B-C; Solubles
en lípidos o liposolubles: A-D-E-K
5.-MINERALES: algunos están en los huesos: fósforo y calcio. Otros en la contracción muscular: sodio,
potasio.
6.- AGUA: 60% de nuestro cuerpo.
Los alimentos
1.- LA ALIMENTACIÓN: ingestión de alimentos que seleccionamos y que forman nuestra dieta.
Nutrientes: sustancias que están en los alimentos y que nos dan la materia y la energía necesarias para
realizar las funciones vitales.
Residuos: sustancias no necesarias y que son expulsadas.
2.- CARACTERÍSTICAS DE LOS ALIMENTOS:
Cantidad de nutrientes: según el alimento.
Calidad o valor o valor biológico: tienen más calidad que los que nos dan nutrientes que nuestro organismo
no puede fabricar.
Valor nutritivo: según los tipos y cantidad de nutrientes.
3.- CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS: hay 7 tipos:
1.- Leche y derivados: proteínas, vitaminas, calcio.
2.- Carnes, pescado, huevos: proteínas, vitaminas e hierro.
3.- Legumbres, patatas, frutos secos: proteínas, h. de carbono.
4.- Verduras, hortalizas: vitaminas, minerales, fibras vegetales.
5.- Frutas: vitaminas, fibras vegetales, h. carbono
6.- Cereales y derivados, azúcar y dulces: h. de carbono.
7.- Grasas, aceites, mantequilla: lípidos.
Aparato digestivo
1.- Aparato digestivo: proporciona nutrientes a las células, consta de tubo digestivo y glándulas anejas.
 Tubo digestivo: boca, faringe, esófago, estómago, intestino delgado y grueso.
1.- Boca: los dientes trituran los alimentos y con saliva: bolo alimenticio. 2.- Faringe: une boca con
esófago. Hay una tapadera: epiglotis. 3.-Esófago: por donde el bolo alimenticio llega al estómago. 4.Estómago: saco musculoso que recibe el bolo alimenticio. Produce jugo gástrico. Tiene 2 orificios. 5.Intestino delgado: segrega jugo intestinal. Tiene 3 partes. 6.- Intestino grueso: tiene 3 zonas: ciego,
colon y recto. El ciego contiene una pequeña bolsa (apéndice vermiforme)
 Glándulas anejas: segregan sustancias que ayudan a la digestión: glándulas salivales, páncreas,
hígado.
1.- Glándulas salivales: 3 pares (parótidas, submaxilares y sublinguales) echan saliva a la boca.
2.- Páncreas: 2 funciones digestivas: echa jugo pancreático al intestino. Endocrina: echa sustancias en
la sangre.
3.- Hígado: echa bilis en la una bolsa (vesícula biliar). Funciones: ayuda a digerir los lípidos, almacena
glucosa, eliminan sustancias tóxicas (como el alcohol)
 La energía de los nutrientes: los nutrientes tienen energía que se libera cuando se combina con el
oxígeno. La principal fuente de energía procede de los hidratos de carbono.
 Metabolismo basal: es la cantidad de energía que necesitamos para mantener nuestras funciones
vitales cuando estamos en reposo Aumenta con la actividad física
La digestión y la absorción de nutrientes
La digestión tiene 3 etapas:
 Digestión mecánica:
1.- masticación: los alimentos se mastican y se mezclan con saliva formando el bolo alimenticio.
2.- Deglución: la lengua impulsa el bolo alimenticio contra el paladar (fase voluntaria) y después pasa
a la faringe y llega al esófago (fase involuntaria) El bolo pasa por el tubo digestivo gracias a los
movimientos peristálticos.
3.- otros movimientos de las paredes echan jugos: en el estómago se forma el quimo y en el intestino
el quilo.
 Digestión química: los jugos digestivos formados por enzimas que producen reacciones químicas.
1.- En la boca: las glándulas salivales segregan saliva que lleva una enzima llamada amilasa, que inicia
la digestión química del almidón.
2.- En el estómago: segrega jugos gástricos que contienen ácido clorhídrico y la enzima llamada
pepsina que digieren las proteínas
3.- En el intestino delgado: el hígado vierte bilis que ayuda a la digestión de los lípidos. El páncreas
vierte el jugo pancreático. El intestino vierte el jugo intestinal.
Sus encimas terminan la digestión del almidón y las proteínas.
 Absorción de nutrientes: los nutrientes de gran tamaño se transforman en pequeñas moléculas que
son absorbidas por las células del intestino en las microbellosidades intestinales que pasan a la
sangre por la vena porta hepática hasta el higado.
Los restos son fermentados por las bacterias intestinales y se transforman en heces.