Análisis de costos en diferentes sistemas de cultivo en sustrato y en

Análisis de Costos de inversión, Mantenimiento e Ingresos de diferentes
Sistemas de Cultivo en Sustrato y en Suelo en la Producción de Rosa y Clavel
Alvarado Montoya, F. A. ; Nieto Cruz, D. E. 2 ; Flórez Roncancio, V. J. 3
Ingeniero Agrónomo, candidato a M. Sc. en ciencias agrarias con énfasis en desarrollo
empresarial. Universidad Nacional de Colombia, sede Bogotá.
2
Ingeniero Agrónomo, Facultad de Agronomía - Universidad Nacional de Colombia, sede
Bogotá.
3
Profesor Facultad de Agronomía - Universidad Nacional de Colombia, sede Bogotá. A. A.
14490 Bogotá, Colombia.
E-mail: [email protected].
En Colombia hay cerca de 7.000 hectáreas de cultivo de flores bajo cubierta ubicando al
país como el segundo exportador mundial de flores de corte y el más diversificado, con un
valor de la exportación anual cercano a los US$800 millones; participa con 15% del mercado
mundial y con 70% en el de Estados Unidos. Del área cultivada en flores, el 32%
corresponden al cultivo de rosa y el 23% del área sembrada entre clavel y mini clavel. En el
cultivo de la rosa el sistema sin suelo se ha venido implementando como una alternativa en
fincas donde el suelo es limitante para su cultivo. Para el caso del cultivo de clavel el
patógeno Fusarium oxysporum f.s. dianthi, causante de la marchitez vascular, es limitante
de la producción en suelo, situación que motivó a cultivar el clavel en sistemas hidropónicos
abiertos, usando como sustrato la cascarilla de arroz quemada. Estos sistemas de
producción han reportado beneficio para los floricultores aumentando los márgenes de
productividad y calidad, sin embargo se han convertido en un foco de contaminación por el
vertimiento de lixiviados al agroecosistema.
El proyecto producción más limpia de rosa y clavel con dos técnicas de cultivo sin suelo en
la sabana de Bogotá se propuso determinar la capacidad contaminante de los lixiviados
producidos en los cultivos de rosa y de clavel cultivados en los sustratos cascarilla de arroz
quemada (100CAQ), fibra de coco (100FC para rosa), cascarilla de arroz quemada 65%
más fibra de coco 35% (65CAQ) y cascarilla de arroz quemada 35% más fibra de coco 65%
(35CAQ); en comparación con el sistema de cultivo en suelo. Este proyecto se llevó a cabo
en el SENA - Centro Multisectorial de Mosquera (sabana de Bogotá), con la participación de
la Facultad de Agronomía de la Universidad Nacional de Colombia, sede Bogotá, y de la
Asociación Colombiana de Exportadores de Flores - Asocolflores.
Con el fin de determinar la viabilidad económica de los sistemas de producción propuestos
para ambos cultivos se realizó un análisis económico de costos de inversión y
mantenimiento de los sistemas de producción por cultivo y de los ingresos se relacionan con
la cantidad de tallos producidos por grado de calidad. Se considera como inversión los
costos aplicados para poner en funcionamiento el sistema y los costos de mantenimiento a
aquellos que se ejecutaron durante la etapa operativa del proyecto. Adicionalmente se
registraron datos de producción y calidad de la flor cosechada con el objeto de cuantificar
los ingresos de cada cultivo en los diferentes tratamientos evaluados. Para este fin, se
consideró la producción y la calidad de los tallos florales tipo exportación y el porcentaje de
flor no exportable.
En rosa los datos de producción se determinaron al proyectar la producción obtenida en dos
picos de producción a 4,5 cosechas, aplicando los porcentajes por grado de calidad. En
clavel los datos de producción se recolectaron durante los dos primeros picos de producción
los cuales se dan desde la semana 22 hasta la semana 60 después de siembra. Con el fin
de obtener el total de ingresos por sustrato, el número de tallos se multiplicó por el precio de
venta promedio año por grado de calidad.
Se tuvieron en cuenta en el periodo de un año y medio, desde julio de 2004 hasta diciembre
de 2005, los costos de los siguientes rubros: adecuación de reservorio o fuente de agua,
construcción caseta de riego, cerca, construcción de invernaderos, compra de equipo de
riego, equipo de toma de datos climáticos, equipo para control fitosanitario con equipo de
protección, fertilizantes, filtros de arena y anillos, instalación equipo de riego, inyectores,
tanques y bombas, montaje y materiales para construcción de camas y tutoraje del cultivo,
operarios, plantas injertadas y esquejes con raíz, plástico para invernadero, adecuación de
poscosecha, preparación del terreno, productos para control fitosanitario, sustratos, tanques,
bombas para recirculación y contadores de flujos, tubería y accesorios y unidad de bombeo.
Para rosa y clavel el rubro que presentó variabilidad fue el tipo de sustrato sobre el que se
estableció el cultivo. En la tabla 1 se presentan los costos de inversión y mantenimiento por
un año y medio para el cultivo de rosa en suelo y en sustratos. La rosa sembrada en suelo
presenta los menores costos por hectárea, mientras que la rosa cultivada en 100FC
presentó el valor más alto, como efecto del costo del sustrato.
Tabla 1. Cuadro comparativo de los costos de inversión y mantenimiento por hectárea para
el primer año y medio, en el cultivo de rosa en 100CAQ, 65CAQ, 35CAQ, 100FC y en suelo
(en dólares).
Sistemas de cultivo
100CAQ
65CAQ
35CAQ
100FC
Suelo
Costos (U$)/ha
132.257
151.500
160.458
161.179
120.784
En la tabla 2 se aprecia que la calidad más frecuente fue la de 60cm de longitud y el mayor
porcentaje de calidad en tallos con 80cm de longitud se presentó en el tratamiento suelo.
Tabla 2. Porcentajes de grados de calidad de tallos florales de rosa producidos por
tratamientos.
Grados de calidad
(cm)
80
70
60
50
40
Nacional
100CAQ
8
16
23
21
20
12
65CAQ
7
14
21
22
23
13
Tratamientos
35CAQ
7
14
23
22
22
12
100FC
3
8
20
25
29
15
Suelo
14
17
22
20
17
10
En la tabla 3 se presentan los tallos producidos en cada tratamiento por grado de calidad.
De los sustratos, 100CAQ generaría el mayor ingreso bruto y los sustratos en mezcla el
menor. La producción obtenida en suelo a pesar de ser menor que la de 100CAQ (tabla 3)
es cercana en ingresos por el efecto de la mejor calidad de la flor (tabla 2). Por otro lado, si
se tiene en cuenta la relación beneficio-costo, se puede concluir que sembrar en suelo
reporta mayores utilidades que la siembra en sustrato, ya que por cada dólar invertido se
obtiene un beneficio de U$ 0,33.
Tabla 3. Cantidad de tallos por hectárea y precio de venta para la flor de exportación y
nacional, para cada uno de los sustratos evaluados en el cultivo de rosa.
Grados de calidad (cm)
80
70
60
50
40
Nacional
Total
100CQ
81466
162933
234216
213849
203666
122200
1018330
Exportación1 (U$)
159.572
2
Nacional (U$)
2.933
Total ventas
162.505
Costos
132.257
Relación B/C
1,23
1
Precio en dólares por tallo floral, así:
50 y 0,14 para grado 40.
2 $1500 por ramo de 25 flores.
Producción por sustrato (tallos/ha)
65CAQ
35CAQ
100FC
Suelo
66672
65202
30111
135793
133344
130404
80295
164891
200016
214235
200738
213389
209541
204921
250923
193990
219065
204921
291071
164891
123820
111775
150554
96995
952459
931459
1003692
969949
Ventas/ha
145.726
144.749
145.636
158.393
2.972
2.683
3.613
2.328
148.698
147.431
149.249
160.721
151.500
160.458
161.179
120.784
0,98
0,92
0,93
1,33
0,21 para grados 70 y 80; 0,19 para grado 60; 0,18 para grado
En la tabla 4 se presentan los costos de los sistemas de cultivo en suelo y en sustrato
evaluados para el cultivo del clavel. Se aprecia que el cultivo sobre la mezcla 35CAQ
presenta los mayores costos por hectárea, lo cual es atribuido al alto costo de la fibra de
coco. El menor costo de inversión por hectárea se presentó en el sistema suelo, seguido por
el tratamiento en 100CAQ.
Tabla 4. Cuadro comparativo de los costos de inversión y mantenimiento por hectárea para
el primer año y medio, en el cultivo de clavel en 100CAQ, 65CAQ, 35CAQ y en suelo (en
dólares).
Sistemas de cultivo
100CAQ
65CAQ
35CAQ
Suelo
Costos (U$)
131.792
164.117
179.165
115.698
Se constató que el grado de calidad de los tallos florales más frecuente en los sustratos fue
“select” y las mezclas mostraron los mayores porcentajes de este grado de calidad. El
tratamiento suelo registró el mayor porcentaje del grado “estándar”, lo que significa menor
calidad de su producción, lo cual influirá sobre las ventas (Tabla 5).
Tabla 5. Grados de calidad de tallos de clavel producidos por sustrato (en
porcentaje).
Grados de calidad
(cm)
Select
Fancy
100CAQ
37
29
Tratamientos
65CAQ
35CAQ
39
40
29
29
Suelo
29
26
Estándar
Nacional
28
6
25
7
26
5
30
14
En la tabla 6 se observa que las plantas cultivadas en 65CAQ presentaron el mayor ingreso
bruto por ventas y el menor corresponde a las plantas en el tratamiento suelo. Sin embargo,
al observar la relación beneficio-costo se constata que esta es positiva para todos los
tratamientos y la mayor relación se obtiene del sustrato 100CAQ.
Tabla 6. Cuadro comparativo de la cantidad y precio de venta para flor de exportación y
nacional para cada uno de los sustratos evaluados en el cultivo de clavel.
Producción por sustrato (tallos/ha)
Grados de calidad (cm) 100CAQ
65CAQ
35CAQ
Suelo
Select
912.698
979.828
991.417
649.107
Fancy
715.358
728.590
718.777
581.958
Estándar
690.691
628.095
644.421
671.490
Nacional
148.005
175.867
123.927
313.362
2.466.752
2.512.379
2.478.542
2.215.917
Ventas
Exportación1 (U$)
213.127
217.321
218.855
170.782
Nacional2 ($)
2.368
2.814
1.983
5.014
Total ventas
215.495
220.135
220.838
175.796
Costos
131,792
164,117
179,165
115,698
Relación B/C
1,64
1,34
1,23
1,52
1 Precio en dólares por tallo floral, así: 0,11 para grado select; 0,09 para grado fancy; y 0,07para grado
estándar.
2 $1000 por ramo de 25 flores.
Conclusiones
 Para el cultivo de rosa a un año y medio de producción, con excepción del tratamiento en
suelo, la inversión en el sistema de cultivo en 100CAQ representa el costo más bajo. El
ingreso bruto obtenido en el sustrato 100CAQ es el más alto, sin embargo presenta una
menor relación beneficio-costo que suelo.
 El sistema de producción de clavel en los sustratos presenta mayores costos e ingresos
brutos con respecto al tratamiento en suelo, sin embargo la relación beneficio-costo
supera a la obtenida en las mezclas de sustratos.
 A pesar de que el sustrato 100FC es más costoso no reportó mayores beneficios para la
producción en el cultivo de rosa.
 Alrededor del 15% de los costos de inversión están representados por rubros donde se
pueden aplicar al concepto de economía de escala.
Bibliografía
Asocolflores http://www.asocolflores.org/noticias 2006. Últimas cifras de la floricultura Colombiana.