PROPIONATO DE SODIO POLVO

PROPIONATO DE SODIO POLVO
ESPECIFICACIONES DE PRODUCTO
Presentación
Sacos de papel kraft con impresión y bolsa interior de polietileno, con 25 kg. De contenido
neto.
Generalidades
Existe naturalmente en ciertos alimentos como el queso suizo. Se digiere fácilmente y es
metabolizado en la misma forma que los carbohidratos. No inhibe la acción de la levadura,
por ello es ideal para usarse en procesos de fermentación. Es muy soluble en agua y poco
soluble en alcohol.
Composición
Propionato de sodio
Grado
Alimenticio
Características sensoriales
Aspecto
Color
Olor
Sabor
polvo fino
Blanco
ligero, a ácido propiónico
N/A
Características fisicoquímicas
Humedad
Pureza (base seca)
pH (10%)
Arsénico (como As)
Plomo (como Pb)
Metales Pesados (como Pb)
Granulometría
1.0% máx. FCC 5th Ed. 851
99.0% min. FCC 5th Ed. 431
8.0-10.5 FCC 5th Ed844
3 mg/Kg. máx. NOM-117-SSA1-1994
2.0 mg/Kg. máx. NOM-117-SSA1-1994
10 mg/Kg. máx. FCC 5th Ed. 408
10% máx. ret. Malla 30 USBS FCC 5th Ed. 858
Materia Extraña
Fragmentos de insectos
Pelos de roedor
50 máx. en 50 g
1 máx. en 50 g
AOAC (2000) CAP.16
AOAC (2000) CAP. 16
Almacenamiento
Se recomienda mantener en envase cerrado, en lugar fresco y seco, ya que el producto es
higroscópico.
Estibar: 4 bultos por cama, 6 camas por tarima y no más de 1 tarima por estiba.
Vida útil:
365 días después de su fabricación, en envase cerrado y en condiciones adecuadas de
almacenamiento.
Usos
Como inhibidor del crecimiento de hongos, bacilos productores de filamentación en el pan
(ROPE) y otras bacterias. Tiene poco efecto sobre las levaduras.
CONSERPLUS
ESPECIFICACIONES DE PRODUCTO
Presentación
Sacos de papel kraft y bolsa interior de polietileno con 25 Kg. de contenido neto.
Generalidades
Es un conservador cuyo ingrediente principal es un inhibidor orgánico acidulado, para
optimizar su acción.
Composición
Propionato de sodio, sulfato de aluminio y sodio.
Grado
Alimenticio
Características sensoriales
Aspecto
Color
Olor
Sabor
Polvo fino, homogéneo
Blanco
Picante
N.A
Características fisicoquímicas
Humedad
Pureza (base seca)
pH (10%)
Arsénico (como As)
Metales pesados (como Pb)
5.0% máx.
65.0% máx.
5.2-6.6
3 mg/Kg. máx.
10 mg/Kg. máx.
Materia extraña
Fragmentos de insecto
Pelos de roedor
50 máx. en 50 g
1 máx. en 50 g
FCC 5th Ed. 855
FCC 5th Ed. 430
FCC 5th Ed. 844
FCC 5th Ed. 861
FCC 5th Ed. 408
NOM-147-SSA1-1996
NOM-147-SSA1-1996
Almacenamiento
A temperatura ambiente
Estibar: 4 sacos por cama, 7 camas por tarima y no más de 1 tarima por estiba.
Vida útil
365 días después de su fabricación, en envase cerrado y en condiciones adecuadas de
almacenamiento
Usos
En productos de panificación y tortillas.
Estado legal
Este producto está clasificado como: Generalmente Reconocido como Seguro (GRAS) y
su uso debe ser declarado en la etiqueta del producto en que se utilice.
PROPIONATO DE CALCIO
ESPECIFICACIÓN DE PRODUCTO
Presentación
Sacos de papel kraft y bolsa interior de polietileno con 25 Kg. de contenido neto.
Generalidades:
El propionato de calcio, al igual que el de sodio, es efectivo para prevenir el desarrollo de
bacilos productores de filamentación y de hongos, sin inhibir la acción de la levadura
panificable, por lo que es ideal para productos leudados por ella, no así para productos
leudados con polvo para hornear, ya que interfiere con los agentes químicos. Se prefiere
para pan francés y bizcochería porque contribuye al suministro de calcio y a la sustitución
de sodio. Es soluble en agua.
Composición
Propionato de Calcio
Grado
Alimenticio
Características sensoriales
Humedad
Pureza (base seca)
pH (10%)
Arsénico (como As)
Metales pesados (como Pb)
Granulometría
Materia extraña
Fragmentos de insecto
Pelos de roedor
5.0 % máx.
FCC 5th Ed. 855
98.0% min.
FCC 5th Ed. 78
8-10
FCC 5th Ed. 844
3 mg /Kg. máx.
NOM-117-SSA1-1994
10 mg/ Kg. máx.
FCC 5th Ed. 408
15% máx. ret. Malla 80 USBS FCC 5th Ed.858
50 máx. en 50 g
1 máx. en 50 g
NOM-147-SSA1-1996
NOM-147-SSA1-1996
Almacenamiento
Conservar en locales cerrados, en ambiente fresco y seco.
Estibar: 4 bultos por cama, 6 camas por tarima y no más de 1 tarima por estiba.
Vida útil
365 días después de su fabricación, en envase cerrado y en condiciones adecuadas de
almacenamiento.
Usos
Como inhibidor del crecimiento de hongos (poco efecto sobre la levadura para
fermentación del pan). Bacilos productores de filamentación y otras bacterias.