informacion al consumidor - Federación de Centros Juveniles

INFORMACION AL CONSUMIDOR: PROPIEDADES DE LA MIEL
La miel posee propiedades terapéuticas y nutricionales que vale la pena conocer.
La miel como todos los alimentos naturales, aporta grandes beneficios al organismo
humano. Es de fácil asimilación, proporciona energía inmediata, es nutritiva y tiene
poder antibacteriano y antiséptico. Sus propiedades son conocidas desde la antigüedad:
la tradición de las madres romanas de dejar un cántaro de miel en la habitación de su
hija durante su noche de bodas para estimular la potencia sexual, dio origen a la “luna
de miel”.
Este milagro biológico, fruto del trabajo de las abejas (que deben libar en un millón de
flores para obtener sólo 100 gramos de miel) tiene una de sus mayores ventajas en la
longevidad, ya que puede conservarse con sus propiedades nutritivas intactas durante
mucho tiempo. Está compuesta aproximadamente por 20% de agua y un 80% de
hidratos de carbono, procedentes de sus azúcares (38% de fructosa y 32% de glucosa,
entre los principales). Además contiene sales minerales de fácil asimilación ricas en
potasio, calcio, hierro, fósforo, magnesio, manganeso y cobre; y vitaminas que, a
diferencia de las presentes en frutas y verduras, no se pierden al ser almacenadas.
También es muy rica en enzimas y ácidos orgánicos (entre ellos el fórmico, que es el
que le otorga sus propiedades antisépticas).
CONSUMO
Aunque es un producto de larga duración, sus características organolépticas pueden
modificarse con el paso del tiempo, tal como los buenos vinos. La mayoría cristaliza en
algún momento, el color oscurece, se pierde el perfume de las flores y puede aumentar
su acidez. Es por ello que se recomienda conservarla en tarros cerrados, protegidos de
la humedad, la luz y el calor. Además, para no alterar sus propiedades, se debe extraer
del panal por prensado o centrifugación.
En cambio, la extracción por presión – que generalmente se hace en caliente -, permite
obtener mayor cantidad pero se destruyen las sustancias de acción antiséptica y
antibiótica. En algunos casos, incluso, cuando es procesada industrialmente, se calienta
hasta alrededor de los 75ºC para hacerla más fluida y que no cristalice. Ambos
procedimientos anulan sus propiedades, y es por esa misma razón que cuando se sugiere
calentarla a baño maría si ha cristalizado, se recomienda hacerlo siempre por debajo de
los 40ºC.
NO APTA PARA BEBES
La miel, incluso en cantidades ínfimas como una cucharita, es muy peligrosa para los
bebés menores de 1 año. Es que tanto la miel de caña como la de abeja pueden
contener esporas de clostridium botulinum, que producen neurotoxina en el intestino
inmaduro del lactante. El botulismo, que se reconoce por los síntomas de desgano, falta
de apetito, constipación, llanto débil y debilidad muscular, puede provocar parálisis en
los brazos, piernas y músculos respiratorios si no es tratada a tiempo.
PROPIEDADES DE LA MIEL
Es de fácil asimilación porque posee hidratos de carbono de cadenas cortas.
Facilita la digestión y asimilación de otros alimentos.
Posee mayor poder edulcorante que el azúcar.
Mejora la conservación de los alimentos.
Es suavemente laxante (regulariza el funcionamiento intestinal).
Posee propiedades sedantes (favorece la absorción de triptofano que es precursor
de la serotonina, el neurotransmisor que juega un papel central en el proceso del
sueño y se activa naturalmente al comienzo de la noche hasta el amanecer).
Es anihemorrágica, antianémica, antiséptica, antitóxica, emoliente y febrífuga.
Se puede usar en el tratamiento de heridas, quemaduras y úlceras.
Alimenta el tejido muscular en forma inmediata, por eso mejora el rendimiento
físico.
Se utiliza para el tratamiento de faringitis, laringitis, rinitis, gripes, estados
depresivos menores, úlceras, gastritis, quemaduras, entre otras.
Es utilizada para el tratamiento de personas que padecen astenia o estados de
cansancio tanto en la esfera física como psíquica y en la desintoxicación de
alcohólicos.
Estimula la formación de glóbulos rojos debido a la presencia de ácido fólico.
Estimula la formación de anticuerpos debido al ácido ascórbico, magnesio,
cobre y zinc.
Proporciona unas 330 calorías cada 100 gramos.