Funciones y deberes de los puntos de contacto de la red INFOSAN pdf, 509kb

La Red Internacional de Autoridades en materia de Inocuidad de los Alimentos
Food and Agriculture
Organization of
the United Nations
Los beneficios que la INFOSAN reporta a sus miembros
Como resultado de la magnitud mundial y la complejidad que ha adquirido la cadena de
producción de alimentos, es evidente que los riesgos inherentes a los alimentos insalubres
pueden en muy poco tiempo dejar de ser un problema local para convertirse en un
incidente de alcance internacional A decir verdad, la cadena de producción de alimentos
representa más bien un laberinto intricado donde no es posible tener una visión clara del
camino que va «de la granja a la mesa». Es innegable que el comercio mundial de
alimentos reporta muchos beneficios a los consumidores e imprime un gran impulso al
desarrollo económico; pero al mismo tiempo plantea muchos problemas a las autoridades
alimentarias de todo el planeta. La experiencia acumulada en muchos años indica que el
aumento del volumen de alimentos objeto de comercio mundial lleva aparejado un
incremento del riesgo de que agentes patógenos o sustancias contaminantes presentes en
los alimentos se propaguen sin respetar las fronteras nacionales. El corolario es que ello
exige un intercambio mundial más eficaz de información sobre la inocuidad de los
alimentos. Las autoridades alimentarias se enfrentan con la necesidad incesante de
reconocer oportunamente los incidentes de higiene de los alimentos, resolverlos y
transmitir información sobre el particular a todas las partes interesadas. Hemos sido
testigos en el pasado de muchas emergencias internacionales causadas por alimentos
insalubres, y no hay duda de que estas seguirán ocurriendo. En consecuencia, el
fortalecimiento de la red de autoridades en materia de inocuidad de los alimentos exige
mejorar la colaboración entre ellas a escala nacional e internacional. De modo parecido, es
imprescindible firmar convenios y elaborar protocolos que faciliten la respuesta y el
intercambio rápidos de información de los riesgos que llegan a plantear los alimentos y los
piensos, y de las medidas que corresponde adoptar para contrarrestarlos.
Para la FAO y la OMS es palmaria la necesidad de forjar vínculos internacionales más
estrechos entre las autoridades alimentarias. Desde su fundación, en 2004, la INFOSAN ha
representado una plataforma relevante para el intercambio rápido de información cuando se
producen crisis por problemas con la inocuidad de los alimentos y para intercambiar datos
sobre los problemas conocidos y nuevos en esta esfera.
- envía avisos de alerta sobre los riesgos y peligros en materia de inocuidad de los alimentos;
- detecta fuentes de contaminación de los alimentos;
- vincula a los miembros con fuentes de información y otros recursos mediante el INFOSAN
Community Website;
- facilita la comunicación con las autoridades de inocuidad de los alimentos en otros países;
- ayuda a poner en práctica el retiro de alimentos insalubres cuando estos causan problemas;
- elabora y aplica códigos y protocolos de buenas prácticas; y
- vea por la seguridad de los consumidores.
Beneficios que los miembros aportan a la INFOSAN
- la participación activa genera un gran acervo de conocimientos y recursos que otros pueden
aprovechar;
- el intercambio de datos e información facilita la respuesta internacionales frente a los eventos
causados por alimentos insalubres;
- la publicación y el intercambio de conocimientos nuevos representan un aporte al desarrollo de la
ciencia;
- el intercambio de información nueva ayuda a retirar los productos insalubres del mercado;
- la identificación de riesgos nuevos puede tener importancia internacional; y
- la creación de capacidad entre los miembros y en cada organización repercute favorablemente en el
La colaboración en pro de la inocuidad de los alimentos en el mundo
- Los alimentos de buena calidad e inocuos son el sostén de la vida; la información de buena calidad es el
sostén de la inocuidad de los alimentos.
- La INFOSAN fue establecida con la finalidad de intercambiar información de gran calidad entre los
expertos en inocuidad de los alimentos de todo el mundo.
- Una gran ventaja de ello es la capacidad de aprender de la experiencia de otros cuando es preciso
afrontar un problema urgente.
- El INFOSAN Community Website, inaugurado en 2012, representa un hito y ayudará a fortalecer aún más
la colaboración entre los miembros de la INFOSAN (que pueden conectarse al sitio web siguiendo este
enlace: https://extranet.who.int/infosan/).
- Al participar activamente en la INFOSAN, los miembros pueden ayudar entre todos a hacer que los
alimentos sean más inocuos para todos los habitantes del mundo.
La Red Internacional de Autoridades en materia de Inocuidad de los Alimentos
Coordinación de los miembros de la INFOSAN en el plano nacional
Food and Agriculture
Organization of
the United Nations
Funciones y deberes del punto de contacto para INFOSAN Emergency
- Informa a la Secretaría de la INFOSAN los problemas urgentes de inocuidad de los alimentos que pueden tener importancia
internacional.
- Atiende las solicitudes de ayuda de la Secretaría de la INFOSAN de verificar y evaluar los eventos a fin de recabar la
información necesaria, y examina los mensajes de alerta de la INFOSAN que tienen que ver con un problema en el país del
punto de contacto.
- Por conducto de la Secretaría de la INFOSAN solicita la ayuda internacional, cuando es necesario, para hacer frente a un
incidente o una emergencia relativa a la inocuidad de los alimentos.
- Adopta las medidas del caso cuando se publican alertas de la INFOSAN y distribuye la información en consonancia.
- Colabora con el Centro Nacional de Enlace para el Reglamento Sanitario Internacional cuando los incidentes causados por
alimentos insalubres están previstos en dicho reglamento.
- Desempeña otras funciones que le son asignadas por la dependencia a la que está adscrito.
Funciones y deberes del punto de contacto para INFOSAN
- Colabora con el punto de contacto para INFOSAN Emergency y le brinda ayuda para afrontar los incidentes y emergencias en
materia de inocuidad de los alimentos que atañen a la dependencia a la que está adscrito.
- Comparte activamente información con la Secretaría de la INFOSAN y otros miembros de esta sobre problemas vinculados
con la inocuidad de los alimentos que pueden ser de importancia internacional, por ejemplo: evaluación de los riesgos que
entrañan los peligros incipientes; las enseñanzas adquiridas; las buenas prácticas reconocidas; etcétera.
- Distribuye las notas informativas de la INFOSAN, las directrices de la FAO y la OMS, y otra información importante, si
corresponde, sobre inocuidad de los alimentos de su dependencia que pueda interesar a la INFOSAN.
- Formula observaciones a la INFOSAN acerca de los materiales informativos que se distribuyen en la red.
- Colabora con el Centro Nacional de Enlace para el Reglamento Sanitario Internacional cuando los incidentes causados por
alimentos insalubres están previstos en dicho reglamento.
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El objetivo de la INFOSAN es realzar el carácter multidisciplinario de la esfera de la inocuidad de los alimentos y fomentar la colaboración intersectorial; para tal efecto, solicita que cada autoridad nacional competente
designe varios puntos focales en las distintas dependencias que tienen algo que ver con el tema y un solo punto focal de INFOSAN Emergency en la autoridad nacional cuyo cometido es coordinar la actuación frente a
las emergencias causadas por alimentos insalubres.
Los países que se afilian a la INFOSAN están obligados a compartir información con las demás autoridades alimentarias nacionales y otros miembros de la red.
En algunos países, el punto de contacto de INFOSAN Emergency o el punto focal de INFOSAN puede ser además el coordinador nacional del Reglamento Sanitario Internacional. De lo contario, es importante que el
punto de contacto de INFOSAN Emergency y el coordinador nacional del RSI actúen de consuno con miras a garantizar que los incidentes causados por alimentos insalubres que al mismo tiempo constituyen
emergencias de salud pública de interés internacional sean notificados por los conductos idóneos como está prescrito en el Reglamento Sanitario Internacional (2005) (http://www.who.int/ihr/en/).