formulación de productos derivados del mango para la industria

FORMULACIÓN DE PRODUCTOS DERIVADOS DEL MANGO PARA LA
INDUSTRIA FARMACÉUTICA, ALIMENTICIA Y COSMÉTICA
Resumen ejecutivo
En el mundo hay más de mil variedades de mango, entendiéndose tales como
aquellas que han fijado sus características mediante la propagación vegetativa
y cuyo cultivo comercial resulta conveniente por su calidad.
En la En la búsqueda de productos que puedan obtenerse con la
industrialización del mango, el investigador propone extraer una decocción a
partir de la corteza del tallo, extractos con características antibacteriales a partir
del hueso del mando, así como nutracéuticos a partir de la pulpa de dicha fruta
y extractos dela hoja. La decocción ha demostrado tener propiedades
antioxidante, antiinflamatoria, analgésica y antiespasmódica. Los beneficios de
la utilización de la pulpa y el hueso han sido también establecidos. Por lo tanto,
estos productos son adecuados para producir cremas rejuvenecedoras y
humectantes, jabones, suplementos vitamínicos y shampoo, entre otros
productos.
El objetivo de este proyecto fue buscar obtener una mezcla de métodos
probados para aprovechar la mayor cantidad de subproductos posibles,
utilizando el hueso pulpa y la corteza del tallo del mango, para ofrecer a los
productores una tecnología económicamente viable para el uso y producción
de nuevos productos y subproductos del mango, los cuales puedan ser
ofrecidos a fabricantes de suplementos vitamínicos, productos cosméticos,
alimenticios y farmacéuticos naturales, considerando que estos mercados
están en expansión en todo el mundo.
Este proyecto está dividido en cuatro etapas: la primera es la de
caracterización de la materia prima de las zonas de producción que tomaría el
proyecto, es decir: fruta de Jalisco, Michoacán, Zacatecas, Colima y Nayarit.
Con esta información se establece el rendimiento por kilogramo de ácidos
industriales, polifenoles y extracto de hueso de mango como agente
antimicrobial.
La segunda etapa consistió en la selección del proceso que requiera la menor
inversión y con el menor costo de producción. Esa información permitió estimar
la inversión necesaria, costos, rendimiento, capital de trabajo, estructura
financiera y llevar a cabo una proyección financiera de dicha planta.
La terca etapa consistió en evaluar varios productos que se podrían hacer con
el polifenol y el extracto antimicrobial, probando su eficacia y produciendo
productos tales como cremas humectantes usando polifenol, ungüentos,
shampoo, jabones y suplementos vitamínicos.
La cuarta etapa consistió en hacer un estudio de factibilidad de protección dela
propiedad intelectual generada por este proyecto; búsqueda de patentes y
preparación de pedidos de patentes; desarrollo de un plan de negocios para los
productores de frutas, integrando todo el conocimiento disponible, más los
resultados de este proyecto, y transferir los resultados a los representantes del
sector productivo para su aprovechamiento.
Demanda o problemática que atiende
Se requiere aumentar la rentabilidad para los productores de frutas,
particularmente mango y durazno, a partir del uso del poli-fenol, el cual se usa
en la industria cosmética y para fines medicinales de alto valor agregado, y
tienen una oferta muy limitada en un mercado en fuerte expansión, lo cual
representa una oportunidad de mercado.
Que los productores de frutas, puedan usar fruta de rezaga, verde o dañada,
como materia prima para la extracción de nutracéuticos.
Resultados obtenidos y/o descripción. Características de la tecnología
generada
Síntesis de galato-epigalocatequina (EGCG) a partir de polifenoles de hueso de
mango (catequinas y ácido gálico), con el propósito de comparar estructural y
funcionalmente a la EGCG de hueso de mango y la EGCG del té verde,
evaluando su bioactividad en diversas líneas celulares de la EGCG sintetizada
a partir de polifenoles de hueso de mango y la del té verde, para proporcionar
un nuevo compuesto potencialmente activo contra las enfermedades
degenerativas.
Producción de un extracto utilizando etanol como solvente para la industria
alimenticia. Dicho extracto puede ser refinado y fraccionado para otros usos.
Su costo es de $22.00 y su valor de venta, $35.00 por kilogramo.
Suplemento vitamínico antioxidante, hecho a base de extractos de mango y
durazno
que
muestran
propiedades
anticancerogénicas,
antioxidantes,
antianalgésicas, antiespasmódicas y por lo tanto ideal como suplemento
alimenticio para pacientes que sufren enfermedades degenerativas, para el
tratamiento antienvejecimiento. Su costo de producción está estimado en
$450.00 el kilogramo.
Crema facial hidratante con protección UV y características rejuvenecedoras.
Suplemento vitamínico en tabletas y en forma de suspensión saborizada.
Ungüento lipofílico, usado para verificar y optimizar la efectividad del extracto
en la piel.
Extracto de hueso de mango como agente antibacterial.
Jabón artesanal 100% natural adicionado de polifenoles
Impactos
Tan sólo en el estado de Michoacán el cultivo de mango genera 12 mil empleos
directos y 40 mil indirectos. México es el segundo productor y primer
exportador de mango en el mundo; Michoacán exporta más de 40 mil toneladas
al año. Sin embargo, casi el 40% de la producción se pierde o es
comercializada como rezaga al mercado nacional deprimiendo aún más lo
precios, y además representa un problema fitosanitario porque la fruta que se
deja en el árbol promueve la mosca de la fruta. Dar un uso a esa fruta
generaría un ingreso adicional para los productores, atendiendo a una
oportunidad de mercado.
Un beneficio complementario es que se tomaron muestras de los productos
que los productores querían comercializar y se les enviaron a clientes
potenciales, tales como empresas farmacéuticas, cosméticas y de alimentos
para que los analizaran y pudieran decidir si estarían interesados en adquirir
los productos.
Costos estimados de la aplicación de los resultados y/o tecnología generada
El costo de producción del vinagre gourmet de mango es de $35.00; el precio
de venta al comercializador es de $50.00, y el costo al público es de $130.00
(menos de la mitad de su costo actual en Europa, comercializado en botellas
de menor calidad). Ya está siendo comercializado en México y seguramente
se comenzará a exportar a Europa y EUA.
Igual que el vinagre gourmet de mango, los demás productos y sus costos
estimados dependen de que los técnicos y los productores utilicen esta
tecnología y comercialicen sus productos.
Ámbito de aplicación
Nacional.
Información adicional o comentario
La hoja de mango también ha recibido mucha atención debido a un extracto
dela hoja que ha demostrado tener efectos positivos contra la diabetes
mellitus. Sin embargo, no se ha identificado aún el ingrediente activo ni el
mecanismo responsable
de ese efecto. El investigador analizó sus
características y consideró como una alternativa para fines de extraer algún
nutracéutico, si no como resultado de este proyecto, sí más adelante como
producto a mediano plazo.
Clave del proyecto: SAGARPA 2004-C01-203
Sistema Producto y/o línea estratégica de atención: Sistema Producto Mango
Investigador: doctor MARCELO FUNES-GALLANZI, [email protected], (52 33)
39 15 87 19
Institución: AVNTK, S. C. Ciencia y tecnología para la industria