Programa de las jornadas 2009
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ALMANDOZ BEOLA Tel.: 948 585 002 Ilar (babarrun) beltzak eta odolkia Eper eskabetxatu entsalada Basurdez betetako hostopila, boletus txapelekin eta porru kremarekin Usoa ohiko eran egina Eperra txokolate saltsarekin Basurde cassoulet-a Mami (gaztanbera) sorbetea Gazta tarta Sagar krepea Prezioa • Precio: 29,00 € ARANTZA Alubias negras y morcilla Ensalada de perdiz en escabeche Hojaldre relleno de jabalí, chapelas de boletus y su cremita de puerros Paloma al estilo tradicional Perdiz con salsa de chocolate Cassoulet de jabalí Sorbete de cuajada Tarta de queso Crepe de manzana (Edaria eta BEZ kanpo) (Excluído bebidas e IVA) ATERPE ERRETEGIA Onddoz betetako hostopila Galeper gutiziak Onddo nahaskia Usoa saltsan Orkatz erregosia Basurde erregosia Gazta eta marrubi tarta Sagar tarta natillarekin Bertako gazta Prezioa • Precio: 28,00 € ARANTZA (Edaria eta BEZ kanpo) (Excluido bebidas e IVA) BURLADA Ahate-entsalada Foie eta sagar krepea Onddo-nahaskia Usoa saltsan Orein erregosia oporto saltsan Etxeko gozoak Kafea barne (Edaria eta BEZ kanpo) (Excluido bebidas e IVA) ZALAIN Foie kopa ardo gozo gelatinarekin Galeper entsalada potxen ozpin-olioan Arroz krematsua foie freskoarekin eta onddoekin Usoa Basurdea Oreina Postre-karta Prezioa • Precio: 28,00 € DONAMARIA (Edaria eta BEZ kanpo) (Excluido bebidas e IVA) DONAMARIAKO BENTA Prezioa • Precio: 30,00 € DONEZTEBE AMEZTIA Prezioa • Precio: 28,00 € (Edaria eta BEZ kanpo) (Excluido bebidas e IVA) Ahate entsalada epela ozpin-olio gazi-gezaz Onddo-habia Orein zatiak aran saltsan eta basafruituekin Azan bildutako eperra bere saltsan Etxeko postreak IGANTZI Tel.: 948 581 519 Ensalada templada de pato con vinagreta agridulce Nido de hongos Tacos de ciervo con salsita de ciruelas y frutos del bosque Perdiz envuelta en coles, napada con su salsa Repostería casera (Edaria eta BEZ kanpo) (Excluido bebidas e IVA) LA VILLA Onddo-nahaskia Porru eta ganbaz betetako krepea Onddoz betetako piperrak Usoa salmi erara Usakumea eper-saltsan Basurde-erregosia Etxeko gaztanbera “La Villako” tututxoak Sagarrak egur-labean erreak Tel.: 948 637 290 Revuelto de hongos Crepe de puerro y gamba Pimientos rellenos de hongos Paloma en salmi Pichón en salsa de perdiz Estofado de jabalí Cuajada casera Canutillos de “La Villa” Manzanas asadas en horno de leña Prezioa • Precio: 30,00 € LESAKA Tel.: 948 451 902 Alubias rojas de Labaien con panceta Ensalada templada de escarola con pimientos asados y langostinos fritos Verduritas salteadas con setas y foie a la plancha Paloma al estilo tradicional con manzana Lomo de ciervo a la parrilla con frutos rojos Rissotto de hongos con salteado de jabalí Canutillos de anís con crema Helado de manzana asada con teja de almendra Tarta de queso con frutos rojos ELBETEKO POSADA Prezioa • Precio: 28,00 € Tel.: 948 450 708 Terrina de queso de cabra con guindillas Arroz cremoso salteado con verduras Sopa de ajo con huevo escalfado Paloma al estilo tradicional, con puré de patata y albahaca Lomo de corzo a la plancha con nido de compota de otoño Perdíz guisada con uva de chardonay y bouquet de verduritas Crema de arroz con leche con crujiente de chocolate Copa de yogurt casero con dulce de frutos rojos Crepes rellenos de plátano caramelizado al ron (Edaria eta BEZ kanpo) (Excluido bebidas e IVA) Labaiengo ilar (babarrun) gorriak hirugiharrarekin Eskarola entsalada epela piper erre eta otarrainxka frijituekin Barazki salteatua foie plantxan perretxikoekin Usoa betiko erara sagarrarekin Orein-solomoa parrillan fruitu gorriekin Onddo rissottoa basurde salteatuarekin Anis tututxoak kremarekin Sagar erre izozkia almendra teilarekin Gazta-tarta fruitu gorriekin ELBETE Tel.: 948 630 967 - 948 631 103 Copa de foie con gelatina de vino dulce Ensalada de codorniz con vinagreta de pochas Arroz cremoso con foie fresco y hongos Paloma Jabalí Ciervo Carta de postres Ahuntz gazta terrina piperminekin Arroz krematsua barazki salteatuekin Baratzuri zopa ur irakinetan egindako arrautzarekin Usoa betiko eran, patata purearekin eta albahakarekin Orkatz-solomoa plantxan eta udazkeneko konpota habian Eper erregosia chardonnay mahatsarekin eta barazki bouquet-a Arroz-esne krema txokolate karraskatuarekin Etxeko jogurt kopa fruitu gorri gozokiarekin Ronarekin karamelatutako bananaz betetako krepeak (Edaria eta BEZ kanpo) (Excluido bebidas e IVA) KOXKONTA Prezioa • Precio: 27,00 € Tel.: 948 627 519 Alubias rojas con berza y morcilla Ensalada templada de pato y verduritas Ensalada templada de queso de cabra Paloma estofada con guarnición Perdíz con guarnición Ciervo a la plancha con sus guarniciones Postres y tartas caseras Ilar (babarrun) gorriak aza eta odolkiarekin Ahate eta barazki entsalada epela Ahuntz-gazta entsalada epela Uso erregosia hornigaiarekin Eperra hornigaiarekin Oreina plantxan bere hornigaiekin Etxeko postreak eta tartak OITZ Tel.: 948 634 027 Ensalada de pato Crepe de foie y manzana Revuelto de hongos Paloma en su salsa Estofado de venado al oporto Repostería casera Café incluido Prezioa • Precio: 32,00 € BERA Tel.: 948 634 179 Hojaldre relleno de hongos Delicias de codorniz Revuelto de hongos Paloma torcaz Estofado de corzo Estofado de jabalí Tarta de queso y fresas Tarta de manzana con natilla Queso local (Edaria eta BEZ kanpo) (Excluido bebidas e IVA) POSADA de OITZ Orein carpaccioa onddo ozpin-olioan Onddo-nahaskia Baba eta leken salteatua Usoa ardo beltz saltsan, barazkiak eta reineta sagarra Zerri-hankaz eta foiez beteriko usakume hezurgabea Basurde solomoa, zitrikoen erredukzioa eta patata krema Txokolate chantilly-a eta krema txigortua Txokolate gozo eta mikatza moussea Mami(gaztanbera)-erre sorbetea, eztia eta intxaurrekin Prezioa • Precio: 30,00 € Tel.: 948 451 951 Carpaccio de ciervo con vinagreta de hongos Revuelto de hongos Salteado de habitas y vainas Paloma en salsa de vino tinto, verduras y manzana reineta Pichón deshuesado y relleno de manita de cerdo y foie Lomo de jabalí, reducción de cítricos y cremosos de patata Chantilly de chocolate y crema tostada Mouse de chocolate dulce y amargo Sorbete de cuajada quemada con miel y nueces (Edaria eta BEZ kanpo) (Excluido bebidas e IVA) NOVIEMBRE 2009 AZAROA XVII. JARDUNALDI GASTRONOMIKOAK XVII JORNADAS GASTRONOMICAS Egilea/Autora: Begoña Durruty / www.begonadurruty.com EHIZA • LA CAZA Landa Turismo Zentrua 31720 OIEREGI (Nafarroa) Tel.: 948 59 23 23 Fax.: 948 59 22 75 [email protected] www.consorciobertiz.org XVII. JARDUNALDI GASTRONOMIKOAK XVII JORNADAS GASTRONOMICAS
