Seminario de Dietoterapia en el Niño y Adolescente

Escuela de Enfermería
Universidad Nacional de Río Cuarto
Facultad de Ciencias Humanas
Carrera: Enfermería
Asignatura
Seminario de Dietoterapia en el niño y el
adolescente
Código 5216
Régimen: Cuatrimestral
Nº de horas Totales: 30
Nº de horas teóricas: 10
Nº de horas teórico - prácticas: 20
Docente responsable y a cargo:
Prof. Raquel Beatriz WOODS
AÑO 2011
Seminario de Dietoterapia en el Niño y Adolescente
Introducción
Argentina, como muchos países de latinoamericanos transita un proceso de
transición demográfica, epidemiológica y nutricional. La prevalencia de desnutrición
aguda ha declinado en las últimas décadas – aunque se mantiene inadmisiblemente
elevada en los sectores de pobreza estructural e indigencia –dando paso a una
realidad en la que predomina la carencia de micronutrientes, el retraso crónico de
crecimiento y sobrepeso. Aunque existe una marcada tendencia de predominio en los
sectores ante mencionados, afectan a toda la trama social y en particular a los niños,
adolescentes y embarazadas multíparas, con cortos espacios intergenésicos.
El embarazo entraña aumento en las necesidades nutricionales; varios estudios
han demostrado una relación definida entre dieta materna y el peso del niño al nacer,
elemento éste fundamental como marcador epidemiológico determinante para el futuro
de la salud del niño y el adolescente.
La vida sana y activa es un derecho del Ser Humano y los problemas nutricionales en
la niñez y en la adolescencia tienen relación directa con el crecimiento y desarrollo,
dando lugar a importantes secuelas en el mismo.
La función del enfermero para con la promoción y prevención de los problemas
nutricionales; así como la curación y la rehabilitación para evitar secuelas y lograr el
objetivo de la salud como derecho, está relacionada con atender las necesidades
higiénico – alimentarias tanto en lo preventivo como en las situaciones específicas de
morbilidad. Actuando desde lo educativo con actividades de conservación, destinadas
al uso óptimo de los recursos de la familia, el entorno y el contexto.
Para ello, dada la magnitud de la problemática alimentario nutricional, la práctica
profesional de enfermería partirá de tomar decisiones disciplinarias
teniendo en cuenta el imprescindible trabajo y compromiso
autónomas
multidisciplinario y
multisectorial, a fin de curar y rehabilitar con medida de corto plazo, promocionar una
alimentación saludable y prevenir dichos problemas con medidas conjuntas y
sostenidas en el tiempo.
Propósito
Como el pensamiento
empieza
con
situaciones
problemáticas
que
están
caracterizadas por la duda, la dificultad o la incertidumbre, el propósito docente es que
el alumno desarrolle su aprendizaje a partir de interrogar la situación alimentario
nutricional nacional y regional en la población de niños y adolescentes, para pensar en
éstos dilemas o perplejidades, llevando a buscar respuestas y más preguntas en un
proceso donde la investigación compartida por el alumno y el docente los lleve a los
primeros a dirigir su aprendizaje hacia una actuación de enfermería tendiente a
resolver problemas de salud, para una vida sana y activa como derecho del Ser
Humano.
Expectativas de Logro:
Que el alumno sea capaz de:
 Valorar la magnitud del problema alimentario nutricional a fin de proyectar
actuaciones de enfermería
para la prevención y el tratamiento de la
desnutrición en embarazadas, niños y adolescentes ante situaciones
particulares de la práctica profesional.
 Conocer los fundamentos dietéticos del programas materno - infantil para
desarrollar el cuidado nutricional como constituyente integral de la práctica de
Enfermería.
 Valorar la necesidad del trabajo en equipo interdisciplinario y multisectorial,
mediante una participación activa y autónoma, para revertir esta problemática
alimentario nutricional.
Contenidos del eje temático: “EL NIÑO”
Objetivo específico:
Realizar valoración nutricional, interpretar los datos recogidos, inferir diagnósticos de
enfermería y reconocer actuaciones independientes, dependientes e interdependientes
concretas para prevenir, asistir y rehabilitar nutricionalmente a la embarazada, niño y
adolescente, según los recursos disponibles en un contexto sociocultural y geográfico
específico.
Contenidos
¿Porqué, qué,
cómo, cuando?
Qué conocimientos
necesito?
Reflexionamos
sobre una
situación
problemática
¿Qué creemos que
sabemos
sobre
la
situación nutricional del
niño en el mundo, en
America,
ArgentinaCórdoba
El niño y su nutrición actual e historia nutricional.
Políticas en la Salud Materno Infantil, funciones
del equipo de salud y estrategias para la
prevención, detección precoz, y rehabilitación.
Valoración
nutricional
del
niño,
árbol
de
decisiones, criterios de riesgo y pautas de
rehabilitación nutricional.
Desequilibrio nutricional por defecto y por
exceso,
alteraciones
metabólicas.
Desequilibrio nutricional relacionado a
ingesta de nutrientes insuficientes para
satisfacer sus necesidades metabólicas
(macronutrientes y de micronutrientes)
Planes
alimentarios
nutricionales
en
prevalentes.
problemas
Alimentación
parenteral
Estrategias multidisciplinarias – interdisciplinarias y disciplinarias. Cuidado Enfermero
)
Contenidos del eje temático: “ADOLESCENTE”
Expectativas de Logro:
Que el alumno sea capaz de:
Realizar valoración nutricional, interpretar los datos recogidos, inferir diagnósticos de
enfermería y reconocer actuaciones independientes, dependientes e interdependientes
concretas para prevenir, asistir y rehabilitar nutricionalmente a los adolescentes en
situación de riesgo alimentario nutricional y/o con problemas nutricionales por carencia
o exceso, según los recursos disponibles en un contexto sociocultural y geográfico
específico.
Conocimientos previos a integrar provenientes de psicología evolutiva: desarrollo del
niño y el adolescente, cambios fisiológicos y psicológicos en el adolescente, de
antropología y psicología social, sociedad, familia, grupos, organizaciones, de
Enfermería Básica: conocimientos de nutrición y de todas los conocimientos adquiridos
en la trayectoria de formación tanto profesional como personal.
Contenidos: anorexia, bulimia, sobrepeso, obesidad
¿Cuál es la situación alimentario nutricional del adolescente en el mundo, en nuestro
país y en nuestra región?
¿Porqué, qué,
cómo, cuando?
Qué
conocimientos
necesito?
¿Qué
problemas
nutricionales
son
los
prevalentes? ¿Desequilibrio nutricional por
exceso o por defecto? ¿Cómo influye la
cultura
de
la
imagen
corporal
en
el
adolescente?
¿Cómo podemos detectar precozmente el
riesgo nutricional en el/la adolescente en el
marco
de la actuación profesional en
comunidad y en la hospitalización? ¿Cómo
puedo
ayudar
enfermería
desde
para
mi
práctica
promover
de
actitudes
alimentario – nutricionales saludables en los
Reflexionamos
sobre una
situación
problemática
adolescentes?
¿Qué estrategias de promoción - prevención
se desarrollan desde el sistema de salud y
cuales son las actuaciones de enfermería?
¿Qué tengo en cuenta y cómo construyo un
cuidado enfermero sobre estos temas?
¿Cuáles serían las estrategias y actuaciones
de enfermería para asistir
y rehabilitar
nutricionalmente a un adolescente con
Anorexia y Bulimia en el marco de un trabajo
interdisciplinario y multidisciplinario?
Estrategias multidisciplinarias – interdisciplinarias y disciplinarias. Cuidado Enfermero
Trabajo Práctico Integral: “Resolución de la situación problemática
alimentario -
nutricional, estudio de casos, en el marco de la práctica de enfermería y del trabajo en
equipo y multidisciplinario, dentro del entorno y contexto y ámbito geográfico que
plantee el alumno”
Bibliografía:
Calvo, E., Longo, E., Aguirre, P., Britos, S.: (2002) “Manual del Participante:
Prevención de la Anemia por Deficiencia de hierro en Niños y
Embarazadas” – Edit Ministerio de Salud de la Nación/UNICEF - Argentina
– (Lectura obligatoria)
Longo, Elsa (coord.) (2009) “Manual Metodológico para Capacitación del
Equipo de Salud en crecimiento y nutrición de madres y niños – Dirección
de Salud Materno Infantil de la Nación – Argentina.- (Lectura obligatoria)
Longo, E., Navarro, E.: (2007) “Técnica Dietoterápica” Capítulos 14 -16 17– Editorial El Ateneo - Bs. As. Argentina - (Lectura obligatoria).
Torresani, María Elena (2007) “Cuidado Nutricional Pediátrico” 2da. Ed,.
1er. Reimp. Editorial Eudeba. Buenos Aires – Argentina.
Torresani, M., Somoza, M. (2008) “Lineamientos para el cuidado
nutricional” – 2da. Edic. 4ta. Reimp. Editorial Eudeba. Buenos Aires.
Argentina.
Longo, Elsa. (comp.) - (2006) “Guías Alimentarias para la Población
Argentina – consideraciones para la población infantil”- Ministerio de Salud
y Ambiente de la Nación – PROMIN - Buenos Aires. Argentina.
Schulte, E., Prince, D., Gwin, J. – (2002)
“Enfermería Pediátrica de
Thompson” –Octava edición – McGraw Hill Interamericana. Madrid –
España.
Estrategias de aprendizaje: La metodología privilegiará las técnicas donde el alumno
participe activamente y genere la interacción entre pares, texto, docente y entorno
basada en el análisis de situaciones problemáticas complejas con plenarios y
discusión entre pares. Investigación compartida alumnos – pares - docente, estudio
independiente. Investigación bibliográfica relacionada al desarrollo del problema que
investiga y busca respuestas - Clases explicativas con participación activa del alumno
a partir de preguntas disparadoras y generadoras de conflictos cognitivos.
Criterios de Evaluación:
Evaluación diagnóstica: las actividades que requieran de los conocimientos previos
que se desarrollan en cada avance de la situación problemática planteada.
Evaluación formativa: integración de los conocimientos nuevos a los previos
originados a partir de la interrogación, búsqueda de conocimientos y aplicación de los
mismos en la resolución de la situación problemática planteada por el alumno o por el
docente.
Evaluación actitudinal: la participación del alumno en los debates y plenarias en el
aula, el compromiso de trabajo con sus pares, la presentación de trabajos en tiempo y
forma.
Evaluación sumativa: presentación escrita final del trabajo práctico integral y su
presentación oral en plenario para socializar el conocimiento, que de forma
consensuada se realizará las dos últimas semanas del cuatrimestre.
Respecto a las normas del Plan de Estudios:
Para cursar la materia el alumno deberá tener regular la asignatura “Seminario de
Dietoterapia del adulto y anciano y para aprobar deberá tener aprobado la citada
asignatura.
De los requisitos para regularizar la materia: Asistir al 60 % de las presentaciones
teórico – prácticas, presentar el trabajo integrador en tiempo y forma: tanto
secuencialmente a medida que avanza el aprendizaje y culminado con sus
conclusiones. Fecha límite de entrega escrita del trabajo práctico integral: 30 de abril y
aprobar dicho trabajo en instancia escrita – oral y aprobar Coloquio Integrador con
nota mayor de 4 puntos.
De los requisitos para promocionar la materia: Asistir al 80 % de las
presentaciones teórico – prácticas, participar activamente en la construcción colectiva
del conocimiento, presentar el trabajo integrador en tiempo y forma: tanto
secuencialmente a medida que avanza el aprendizaje, presentar frecuentemente su
trabajo a los pares y docente y una vez culminado con sus conclusiones; Fecha límite
de entrega escrita del trabajo práctico integral: 30 de abril y aprobar el mismo en
instancia escrita – oral y aprobar Coloquio Integrador con nota mayor de 7 puntos.
De los requisitos para rendir como alumno en condición de libre: tener aprobadas las
materias según el régimen de correlatividades. El alumno en esta condición deberá
aprobar un examen escrito para acceder a una instancia oral.
Lic. Raquel Woods
Prof. Responsable y a/cargo