Trabajo Prático 2 - Universidad de Belgrano

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Guía de Trabajo Práctico
Asignatura: Comercialización y Distribución de los Alimentos
Trabajo práctico: 1
Título: Desarrollo de la Cadena de Valor
Objetivos:
Generar habilidades en los participantes del curso en la descripción y análisis de un Sistema
Agroalimentario a elección del alumno.
El alumno deberá elaborar un/os objetivo/s de trabajo, con el fin de conocer cual/es es el
objeto de estudio.
De acuerdo con el objetivo planteado, el Trabajo Práctico puede separarse en 3 partes
principales:
La 1ra parte corresponde a la descripción del sistema agroalimentario seleccionado, la 2da parte
corresponde al análisis estratégico del SA y por último, la elaboración de un plan de marketing.
Pautas para elaborar el trabajo práctico
El trabajo tendrá una estructura lógica, siendo la secuencia de las secciones la siguiente:
CARÁTULA
INDICE DE CONTENIDOS
RESUMEN y PALABRAS CLAVES
INTRODUCCIÓN
DESCRIPCIÓN DE LA CADENA AGROALIMENTARIA SELECCIONADA
Investigación y desarrollo
Producción primaria
Producción secundaria (1º y 2º transformación)
Distribución y consumo
6. ANÁLISIS ESTRATÉGICO DE LA CADENA AGROALIMENTARIA SELECCIONADA
Las 5 fuerzas de Porter de una empresa del sector
Diamante de Porter
Análisis FODA
Identificación de estrategias
7. ELABORACIÓN DE UN PLAN DE MARKETING
Objetivos del Plan de Marketing
Estrategias Genéricas
Marketing Estratégico
1.
2.
3.
4.
5.
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Marketing Mix
8. CONCLUSIONES
9. BIBILIOGRAFÍA
Tamaño de hoja: Papel A4
Párrafo: Justificado e interlineado a doble espacio
Fuente: Estilo normal, Times New Roman o Arial, tamaño 10.
Carátula
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Nombre de la asignatura
Título (en castellano)
Autor
Docentes
Año
Encabezado de página
Nombre de la asignatura
Título del trabajo
Pie de página
Número de página
Cuadros y figuras
Los mismos deberán estar numerados de manera consecutiva. A continuación del número, se
deberá colocarse un título que describa el contenido del mismo. Asimismo, al pie de los mismos
deberá determinarse la fuente de información.
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DESARROLLO DEL TRABAJO PRÀCTICO
1. Descripción de la cadena agroalimentaria seleccionada
Consiste en la recopilación de la información sobre el Sistema Agroalimentario (SA)
seleccionado y su posterior reelaboración y análisis de la misma.
La descripción del sistema seleccionado se hará siguiendo los diferentes eslabones que
componen el sistema:
 Investigación y desarrollo

La producción primaria

La producción secundaria: primera y segunda transformación industrial

La distribución y consumo
2. Análisis estratégico de la cadena agroalimentaria seleccionada
La segunda parte del Trabajo Práctico consiste en el análisis estratégico del SA seleccionado.
Para poder realizar un análisis estratégico es necesario tener presente distintas herramientas de
diagnóstico que ayudarán al alumno a formular un análisis pormenorizado de la cadena de valor.
Dentro de las herramientas de diagnóstico tenemos:
 Las 5 fuerzas de Porter
El alumno deberá elegir una empresa del sector agroalimentario seleccionado. La empresa
elegida deberá estar dentro del eslabón primario o secundario, o tener integración vertical u
horizontal en estos eslabones o con los siguientes.
Se deberá hacer una pequeña descripción de la empresa en cuestión, con el fin de conocer mejor
su estructura interna (estructura organizacional).
De la empresa elegida, el alumno deberá elaborar las 5 fuerzas que componen el entorno de un
negocio: Competidores en el sector industrial, Compradores, Proveedores, Competidores
potenciales y Productos sustitutos, con el objetivo de evaluar la competitividad de la empresa
frente a sus competidores.
 Diamante de Porter
Esta herramienta ayudará al alumno a conocer cuál es la competitividad del SA seleccionado a
nivel país o región. Deberá conocer y desarrollar los 4 atributos: Condición de los factores,
Condición de la demanda, Estrategia, Estructura y Rivalidad de la Empresa y Sectores
Conexos y de Apoyo. También analizar el papel que juega el Gobierno y los hechos fortuitos.
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 Análisis FODA
Se identificarán los factores FODA relacionados con el SA bajo análisis. Se deberán desarrollar
por separado las Fortalezas, Amenazas, Debilidades y Oportunidades.
Además de mencionar cual sería cada uno de los factores, a continuación se realizará una breve
descripción del mismo.
 Identificación de estrategias
A partir de la elaboración del análisis FODA se identificaran las estrategias a implementar con el
objetivo de mejorar la competitividad del sistema.
3. Elaboración de un Plan de Marketing
El alumno a partir del estudio de la cadena de valor y su posterior análisis estratégico, deberá
realizar un plan de marketing con el fin de analizar, estudiar y desarrollar nuevos productos
para colocarlos en un mercado en tiempo y forma. El alumno se deberá poner en lugar de dueño
de una empresa, pudiendo ser la empresa seleccionada anteriormente, para la elaboración del
plan.
Dentro de un plan de marketing, encontramos los objetivos, las estrategias genéricas del
producto seleccionado, las maniobras que hay que realizar para llevar adelante la/s estrategias y
los lineamientos o rumbos que adoptará el plan.
 Objetivos del Plan de Marketing
Se deberá elaborar el/los objetivos del plan de marketing, para conocer cual es el objeto o
producto seleccionado.
Además, se deberá formular la misión, visión y meta del plan.
 Estrategias Genéricas
Dentro de las estrategias competitivas genéricas encontramos el liderazgo en costos, la
diferenciación y el enfoque o la alta segmentación.
El alumno deberá elegir y desarrollar cual/es son las estrategias más adecuadas para su
producto.
 Marketing Estratégico
El marketing estratégico son los lineamientos que debe adoptar el plan. Los elementos del
marketing estratégico son la segmentación, la diferenciación y el posicionamiento.
El alumno deberá desarrollarlos en base al producto a elección con el fin de lograr ventajas
competitivas frente a sus competidores.
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 Marketing Mix
El marketing mix son las maniobras que tiene que realizar la empresa para poder llevar adelante
la/s estrategia/s.
Dentro del marketing mix se deberá analizar las 4P: producto, precio, plaza y publicidad.
4. Conclusiones
El alumno deberá establecer una breve descripción de la cadena de valor y deberá concluir si la
cadena de valor estudiada es competitiva a nivel nacional y si todos los eslabones trabajan
conjuntamente con el fin de mejorar la competitividad nacional.
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