Oscar Villavicencio Vargas AYUNO Y AYUNOTERAPIA El ayuno

Oscar Villavicencio Vargas
AYUNO Y AYUNOTERAPIA
El ayuno
Abstención voluntaria y total de alimentos (sin privación del agua).
“Cuando el cuerpo esta cargado de humores, hágale soportar hambre, ella seca”.
¿Qué no es un ayuno?
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HIPÓCRATES
Dieta de extractos.
Régimen frugívoro.
Dieta de jugos.
Monodieta de frutas.
Dieta de caldo de verduras.
Importancia del ayuno
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Medida higiénica terapéutica.
Connotación religiosa.
Connotación de sacrificio.
Connotación de penitencia.
Condicionamiento místico.
El ayuno a través de la historia
Egipto:
La base para conservar la buena salud y la juventud era un ayuno de tres días al
mes.
Grecia:
 Se ayunaba para purificar sus cuerpos y agudizar sus procesos mentales.
 Pitágoras, Sócrates, Platón, y Aurelio Celso lo recomendaban.
 Plutarco: "En lugar de emplear medicina mejor ayuna hoy"
 Los Espartanos tenían por costumbre su práctica.
Arabia:
 Avicena lo recomienda para todos los males.
 Se prescribía ayunos de tres semanas para la curación de la sífilis y la
viruela.
Japón:
 Un hombre podía humillar a un enemigo apostándose a su puerta y
negándose a comer.
 Discípulos de Buda: Ejercicio de ascetismo.
India:
 Los prisioneros recurrían al ayuno para suavizar el trato de sus carceleros.
 Gandhi, Yogis, lo practicaban con frecuencia.
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Los Hebreos:
 El día de expiación es una ocasión de ayuno en el calendario hebreo.
 Moisés, Elías, Daniel, Jesús, también los practicaban.
Redescubrimiento del ayuno:
EE.UU:
 .S XIX Dr. Edward Dewey: Prescribio sobre todo ayunos breves para tratar
enfermedades agudas, con frecuente supresión del desayuno.
 Ha veces recomendó ayunos largos: 3,4,5 semanas
 "El ayuno curativo" le jeune qui guerit.
 1880 Dr. Tanner: ayuna 40 días, su peso bajo de 71.4 kg a 55.1 kg., Repitió
la prueba muchas veces bajo control médico riguroso y murió en 1919 a los
91 años.
 Dra. Linda Burfield Hazzard discípula de Dewey fue muy extremista y
sistemática, perdió 14 enfermos sobre 2000 en el transcurso de las curas de
ayuno.
Gran Bretaña:
 Los sacerdotes druidas soportaban ayunos prolongados antes de la iniciación
en los misterios de su culto.
 Los colonos de Nueva Inglaterra ayunaban para ahorrar los alimentos y
disciplinarse.
 Las mujeres sufragistas ayunaban para denunciar la posición inferior de las
mujeres.
Rusia:
 TOLSTOI y sus contemporáneos ayunaban para distraer la mente de interés
materiales y dar reposo al estomago.
 YURI NIKOLAYEV director de la unidad de ayunos del Instituto Psiquiátrico
de Moscú - experimentó durante 30 años con mas de 10,000 ayunos.
Francia:
 S. XVIII, Sacerdote Bernard de Malte, preconizaba curas de ayuno de 30
días agregado de consejos higiénico-dietéticos, ejercicios, etc.
 1993, Guelpa, Jean Frumusan, preconizaron curas de ayuno acompañado de
fuertes purgas salinas periódicamente repetidas.
 Paul Carton, recomendó regimenes acuosos o supresión de alguna de las
comidas. No recomendaba los ayunos largos. Por encima de todo, lo más
importante es la modificación del género de vida.
Suiza:
 S XX Dr. Von Segesser , establecimiento de cura de Degersheim.
Preconizaba ayunos no mayores de 15 días. Observa los peligros de una
reducción alimenticia demasiado brusca. Utiliza purgas y los enemas
Tratamiento natural después del ayuno.
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Alemania:
 1909. Dra. Mlle De Servar se encerró en una caja de vidrio en un hospital de
la caridad de Berlín y ayunó durante 40 días.
 Riedlin, Moller, Linder, Kapferer, etc.
 Otto Buchinger: padre de la ayunoterapia alemana.
Tipos de Ayuno
 Breve.
 Largo o prolongado.
Estudio en animales muertos por inanición
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Pérdida casi total del tejido graso.
1/3 parte de tejido muscular.
1/8 parte del volumen de sangre.
1/30 parte del tejido nervioso.
Ritmo de pérdida de peso durante el ayuno
En 1 día:
En un fin de semana:
De 1 semana:
De 2 semanas:
1 kg - 2 kg
1.5 kg - 4.5 kg
9 kg
11 kg
Tolerancia del organismo humano al ayuno
 Se halla entre los 40 y 60 días.
 Estas cifras se han ampliado en obesos:
 Thonson (1966) 2 casos de 249 y 236 días.
 Barnard (1969) 1 caso de 315 días.
 Burtz (1965) 1 paciente de 315 kg, perdió 227 kg en dos años. Con
una dieta de 800 calorías.
Ley de Chossat: durante un ayuno no se puede perder más de 40% del peso
inicial.
“El ayuno puede ayudar a reprimir la pasión animal. Sólo si se emprende con vista
a la autorrestricción. Algunos de mis amigos han encontrado estimulados realmente
su pasión animal y su paladar como un efecto posterior a ayunos. Es decir, el ayuno
es inútil a menos que esté acompañado por un anhelo de auto restricción”.
MAHATMA GANDHI
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Fisiología y Bioquímica del Ayuno
“La privación de alimentos causa al principio una sensación de hambre,
ocasionalmente algún estímulo nervioso… mas también determina ciertos
fenómenos ocultos que son más importantes. El azúcar del hígado y la grasa de los
depósitos subcutáneos se movilizan. Y también las proteínas de los músculos y las
glándulas, todos los órganos sacrifican sus propias sustancias para conservar en
una condición normal la sangre, el corazón y el cerebro. El ayuno purifica y
modifica profundamente nuestros tejidos”.
Dr. ALEXIS CARREL
“La Incógnita del Hombre”
I ETAPA (2 a 3 primeros días)
 Excitación inicial de hambre.
 Los reflejos secretorios y vasculares condicionados y no condicionados se
acentúan de modo agudo.
 Incremento de las leucocitosis refleja condicionada por los alimentos.
 La actividad eléctrica cerebral se incrementa a predominio de ritmos
veloces.
 Los procesos de excitación aumentan y los de inhibición se debilitan
relativamente.
II ETAPA (desde el 2do. ó 3er. día hasta las 2 semanas)
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Acidosis creciente.
Procesos de excitación aumentan mucho más.
Hipoglicemia considerable.
Depresión psicomotora general.
Pérdida de apetito.
La lengua se vuelve saburral.
Aliento acetónico.
Los reflejos condicionados y los no condicionados disminuyen en forma
considerable.
La leucocitosis refleja se reduce agudamente.
La actividad eléctrica cerebral se reduce.
Los procesos de inhibición prevalecen sobre los excitatorios.
Estado similar a un sueño pasivo.
Crisis acidósica.
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III ETAPA (después de las 2 semanas)
Disminución de la acidosis
Desaparece la saburra de la lengua hasta quedar limpia.
Desaparece el aliento acetónico
Los reflejos secretorios y vasculares condicionados y no condicionados van
aumentando lentamente.
 La leucocitosis refleja aumenta lentamente.
 Aparece el "hambre verdadero"
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El organismo tiene reservas:
Un hombre de 70 kg y 1.70 m:
 Hidratos de carbono: 300 g (4cal/g) = 1200 k cal dura 24 horas.
 Grasa: 10 - 11 kg (9 cal/g) = 100,000 k cal dura más de 40 días.
 Proteínas: 10.5 kg (4 cal/g) = 45,000 k cal casi no se consumen.
La principal fuente de energía es la grasa, su valor calórico dura más y ocupa
menos volumen y se almacena sin retener agua
I Fase del Ayuno
 El combustible principal de la glucosa Glicólisis Glucogenolisis.
 La glicemia decrece en el ayuno por:
1. Depleción del glucógeno hepático.
2. Retardo de la gluconeogenesis.
 Registro de disminución de 0.4 - 0.6 g % de glucosa.
Hipoglicemia (astenia, mareos, sudoración fría, etc.).
 La glucosa se dirige principalmente al S.N.C.
 Cuando el aporte empieza a declinar se desencadenan una serie de
mecanismos de compensación:
1.
De la actividad del S.N. simpático
de la liberación de
catecolaminas abastecimiento de glucosa al S.N.C.
2. Productos de la combustión de la grasa (ácidos acetoacético y
betahidroxibutírico) abastecen luego de energía al S.N.C.
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II Fase del Ayuno
-
Caracterizado por el consumo de grasa.
HIPOTÁLAMO
A) Somatotropa (STH)
Tiene Acción lipolítica, diabetógena y cetogónica.
1) Músculo: antagoniza la acción de la insulina inhibiendo la Glicólisis.
2) Tejido adiposo: de la oxidación de la glucosa.
B) Adenocorticotrofina (ACTH)
Empieza a actuar en fase I produciendo fosforilasa y ésta, a su vez,
glucogenolisis y formación de glucosa 6 fosfato.
C) Cortisol
Modificaciones del cortisol puede llevar a la alteración del ritmo circadiano.
•
•
La conjugación hepática y la secreción renal disminuyen.
La salida al plasma es retardada , con prolongación de su
vida media
ACTH
Nivel normal en sangre
Cortisol
Nivel bajo en orina
D) Tirotrofina (TSH)
•
•
Disminuye la insulina
Las 3 últimas hormonas se comportan como lipolíticas y
adipocinéticas
TERMINACIONES NERVIOSAS VEGETATIVAS
Tanto el S.N. simpático y parasimpático se estimulan
SUPRARRENALES:
A) Aumento de catecolaminas: Adrenalina y Noradrenalina
 Elevación en la excreción urinaria, de adrenalina, noradrenalina, y ácido
vanilmandélico; menos marcado en los obesos que en los individuos de peso
normal.
 La elevación depende de la posible disminución del volumen plasmático y
líquido extracelular producida por la pérdida de sodio y agua.
 Inhiben la captación de glucosa a nivel del músculo.
 Acentúan la lipólisis en el tejido adiposo.
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B) Aumento de Glucocorticoides
 Aceleran la liberación de aa a partir de las proteínas, tanto a nivel del hígado
como de los tejidos extrahepáticos.
 Acentúan la captación de aa por parte del higado.
 Aumentan la desanimación (ruptura) del aa.
 Incrementan la actividad de la Fructuosa Difosfato-fosfatasa y con ello la
transformación del éster Fructuosa 1-6 Difosfato en éster fructuosa -6fosfato.
PÁNCREAS.
A) Disminuye la insulina considerada como hormona antilipolítica.
B) Aumenta el glucagón.
¿En la II fase del ayuno se consumen o no proteínas?
El principal combustible es la grasa. En un principio se consumían proteínas no
indispensables para la vida, que sólo servirán para ayudar con su neoglucogenesis
al proceso de adaptación del cerebro al ayuno hasta que éste se sienta capaz de
consumir cuerpos cetónicos.
II fase del ayuno proceso de adaptación
1. Disminución del metabolismo basal.
 Etapa rápida: Reducción metabólica.
 Etapa lenta:
Precedida de/o acompañando a la pérdida de peso.
2. Reducción de la actividad física.
 El cuerpo tiene menos peso y trabaja menos.
III fase del ayuno
 Marca el límite del ayuno.
 Puede comenzar el consumo de proteínas imprescindibles y comenzar la
inedia aguda si no se suprime el ayuno.
Metabolismo hídrico durante el ayuno
“Una pérdida de agua de más del 10% del peso corporal produce serios trastornos
orgánicos; llegando al 20-25% suele ser mortal”.
“En el ayuno sin control se pierde sal en proporción al agua”.
Diuresis durante el ayuno
Estudio de la orina = Estudio de la eliminación del agua, de electrolitos y sodio.
Durante 5-10 primeros días balance fuertemente negativo de agua.
Orina muestra densidad baja 1005-1015.
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Causas de poliurea durante el ayuno
1. Comienzo de una acidosis metabólica aún no compensada.
2. El catabolismo del tejido magno que permite la liberación de tres partes de
agua por una de proteínas.
a. Disminución de la eliminación liquida por el riñón, esta etapa normooligúrica que comienza al tercer o cuarto día, probablemente
producido por un contrabalance de la etapa poliúrica.
b. Un mecanismo real progresivo de regulación del equilibrio ácido base
en los túbulos contorneados proximal y distal a través de los
bicarbonatos, fosfatos y amonios y un aumento de la aldosterona que
lleva a un hiperaldosteronismo secundario por la excesiva pérdida de
sodio y líquidos.
c. Por la probable liberación de la hormona antidiurética debido al estrés
emocional provocado por el ayuno y por una menor filtración
glomerular.
Modificaciones de las constantes fisiológicas durante el ayuno
PLASMA: disminución del volumen sanguíneo durante los primeros 10 a 15 días.
GLÓBULOS ROJOS: el hematocrito aumenta lentamente hasta el décimo día;
después se mantiene.
LEUCOCITOS: aumento inicial por descenso del volumen plasmático. Después de
10 días sobrevive una neutropenia del 20-50% del valor inicial(depresión medular).
SODIO PLASMÁTICO: el sodio desciende en los primeros días en forma franca;
luego se mantiene normal o levemente disminuida.
POTASIO PLASMÁTICO: la Kalemia promedio es de 4.6 mg, señala que tiene un
valor poco demostrativo de lo que pasa con el potasio orgánico total. El potasio se
excreta por la orina hasta 40 mg/día en la primera semana, manteniéndose luego
en un promedio de 10 a 15 mg/día.
CALCIO PLASMÁTICO: no presenta mayores variaciones, aunque algunos autores
observan leves descensos.
MAGNESIO: existe controversia en lo que respecta a su papel en el metabolismo y
los efectos de su pérdida.
CLORO: la excreción urinaria baja en un 13% hasta el tercer día de ayuno en
forma rápida y luego tiende a normalizarse.
ALDOSTERONA: su secreción aumenta consecutivamente a la pérdida de sodio
inicial en ayuno.
RENINA: la renina aumenta casi el doble en la primera semana.
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FUNCION TIROIDEA: disminución de la función tiroidea por resultados de la
captación de yodo 131 y el PBI.
HIDROXIPROLINA: es un producto del catabolismo del colágeno, cuya eliminación
por la orina puede ser considerada como un índice para el estudio metabólico del
tejido óseo. Hay un progresivo aumento de su eliminación por la orina.
BILIRRUBINA: aumento de la bilirrubinemia en obesos con función hepática
normal y aún más en los que presentan patología. El aumento llega a un triple de lo
basal, se establece en los 2 a 3 días iniciales y luego disminuye manteniéndose
alrededor del doble del primer valor.
TRANSAMINASAS Y FOSFATASA ALCALINA: TGP y TGO mantienen sus valores
y la fosfatasa alcalina disminuye lentamente durante el ayuno.
Técnica de la cura de ayuno
1. Comenzar por 1, 2 a 3 semanas de régimen atenuado ayudando la
desintoxicación.
2. Si hay estreñimiento, vaciar el intestino grueso la víspera de la iniciación del
ayuno.
3. Estar en descanso.
4. Preparación psicológica: “La alimentación está investida de una carga
afectiva enorme. Representa el amor maternal, el placer, la fuerza la
seguridad”.
5. Confianza en el médico.
6. Examen médico completo: la acetonuria se medirá a diario si se sospecha
una acetonemia.
7. Pruebas de laboratorio: composición química de sangre y orina.
8. Importancia de la casa de salud.
Técnicas de la cura de ayuno
 Beber solamente agua mineral (en lo posible) evitar el café, té, bebidas “sin
calorías”.
 Ejercicio diario.
 De preferencia las caminatas prolongadas y vivaces.
 Disfrute su rutina normal en compañía.
Conducción de la cura
1. Desaparición después de 2 a 3 días del deseo imperioso de comer.
2. Reposo por la mañana, actividad física moderada por la tarde.
3. Purgas o enemas: SI o NO la defecación se restablece espontáneamente.
“El ayuno es una experiencia válida. Puede beneficiar a cualquier persona sana en
otros sentidos cuyas calorías dominan ahora en su vida”.
The New England
Journal of Medicine
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Ventajas del ayuno en los obesos
1. Su acción es rápida.
2. A partir del 3er. día la penosa sensación de falsa hambre desaparece en el
transcurso del ayuno; mientras que persiste en la cura restrictiva.
3. Activa en el organismo la función lipolítica muchas veces inhibida en el
obeso.
Observaciones durante un ayuno de 31 días
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Integridad del hemograma - no anemia.
Mejoramiento del dinamismo cardiaco.
Disminución del volumen del corazón y de su ritmo.
Disminución y posterior estabilización de la tensión arterial.
Constancia de los intercambios respiratorios y de los desgastes energéticos
alrededor de 1,400 calorías.
Con relación al cuerpo. Constancia en la eliminación de fósforo, calcio,
azufre, magnesio, amoniaco y ácido úrico, presencia de ácido oxibutírico en
cantidades moderada (salvo un punto entre 16-17 meses)
Adelgazamiento rápido al comienzo tiende a valor fijo 400 g a partir del 5to.
día.
Las pérdidas diarias de nitrógeno, elevadas al comienzo 12 g, tienden a
estabilizarse alrededor de 4 a 5 g.
Duplicación rápida de la agudeza visual durante toda la duración del ayuno.
Francis G Benedict
Instituto Carnegie 1912
Caso fatal de ayuno
 Mujer de 118 kg sometida a 4 ayunos sucesivos con un total de 60 días,
separados por cortos periodos de régimen que incluía 500 calorías.
Evolución:
1 ayuno: uricemia muy elevada.
2 ayuno: sin pérdida de peso y con HIPOGLUCEMIA.
4 ayuno: 20 día malestar general, vómitos dolores abdominales.
Inyección de 10 mg de proclorperacina, posterior mutismo, confusión mental y
ritmo de Kússmaul arreflexia general, lactacidemia y uricemia enormes. (10 veces
la tasa normal), acetonemia.
Rápida fibrilación auricular – muerte.
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Realimentación o rompimiento del ayuno
" Cualquier tonto puede ayunar , pero solo el sabio sabe romper el ayuno"
Dr. Otto Buchinger
Esperar la señal “Hambre verdadera”.
Dr. Edward Dewey
 No añada sal a su comida.
 Siga tomando mucha agua: 1 litro o más al día.
 Coma lentamente y mastique con cuidado.
“Aprendí que un hombre cuando sale de un ayuno prolongado, no debe tener prisa
en recuperar la fuerza perdida y que debe refrenar su apetito. Se necesita más
precaución y tal vez más restricción para romper un ayuno que para continuarlo”.
Efectos del ayuno
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Mahatma Gandhi
Estimula los procesos desintoxicantes.
Desintegración de células viejas y renovación de las nuevas.
Estimula procesos de transmineralización.
Favorece el suministro de oxígeno a los tejidos.
Provoca la pérdida de peso.
Baja los niveles de glucosa, colesterol, lípidos, etc.
Disminuye la hipertensión arterial.
Conserva la función de órganos vitales (cerebro, corazón).
Incrementa la HDL, fosfocreatinquinasa.
Poderoso efecto analgésico.
Favorece procesos de transformación psicológica.
Indicaciones del ayuno
Procesos metabólicos: obesidad, diabetes.
Procesos articulares: artritis reumatoide, gota, artrosis.
Insuficiencia cardiaca.
Hipertensión arterial y arterioesclerosis.
Procesos pulmonares: asma bronquial, bronquitis.
Procesos digestivos: gastritis, úlceras incipientes, hepatopatías, colecistitis,
colelitiasis.
 Procesos renales y de vías urinarias: litiasis renal, insuficiencia renal,
infección urinaria.
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 Procesos ginecológicos: enfermedad inflamatoria pélvica, dismenorreas,
menopausia.
 Procesos oftalmológicos: conjuntivitis crónica, dacriocistitis, glaucoma.
 Procesos dérmicos: dermatitis, eczemas, psoriasis, forunculosis, herpes
zoster, fístulas.
 Alteraciones del sistema nervioso vegetativo: ansiedad, depresión, cefalea.
 Procesos tumorales: tumores benignos, estados precancerosos, cáncer
precoz.
Contraindicaciones del ayuno
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Psicosis.
Hipertiroidismo (bocio exoftálmico).
Tuberculosis.
Cáncer.
Caquexia, desnutrición.
Escarlatina, difteria (hasta 1 año después de la enfermedad).
Retraso mental.
Niños por un lapso prolongado.
Ayuno 1
08:00 a.m.
Infusión de hierbabuena o hierbaluisa sin azúcar ni miel, una taza.
12:00 a.m.
3 papas enteras echar en una cacerola cuando esté hirviendo el agua
(1 y media taza de agua). A medida que va hirviendo el agua, se
tantea con un tenedor hasta que se perciba que estén cocidas, es el
momento de bajar y colar. Beber el agua caliente sin sal. Las papas
no se comerán.
03:30 p.m.
Ídem (beber lo mismo).
07:00 p.m.
Ídem.
Siempre se consumirá el agua de las papas recientemente hervidas. No comer las
papas. Además, beber 1 cucharada de extracto de col a las 12 a.m., a las 3.30 p.m.
y a las 7 p.m.
Ponerse enema interdiario 1 litro de agua hervida tibia, retener 3 minutos, defecar;
luego ponerse 2 litros, retener 3 minutos, defecar. Se puede beber toda el agua
que desee. No ponerse al sol, hacer movimientos lentos, no ver la comida, no sentir
el olor de la comida.
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Ayuno 2
Deberá comerse tres o más manzanas (comer las pepas masticándolas) 4 veces al
día; además, tomar 4 tazas de agua 4 veces al día y más agua si se desea. No
comer otra cosa por dos días; luego en la noche del segundo día tomar purga de
aceite de oliva virgen, dos onzas o tres cucharadas de tamarindo, que ha de
disolver en agua hirviendo (vertiéndola sobre el tamarindo), colar y beber al día
siguiente 6 a.m. Desde ese día empezará el ayuno:
08:00 a.m.
12:00 a.m.
04:00 p.m.
08:00 p.m.
04:00 p.m.
1 taza de infusión de hierbabuena.
Tres papas enteras sin pelar ni picar, después de lavar deberá de
cocinarse en taza y media de agua y estar atentos para cuando
empiece a hervir el agua, ir pinchando la papa hasta advertir que
esté cocida, bajar del fuego, colar y beber sólo el agua de papas,
1 taza. Agregar 1 cucharada de extracto de col.
Ídem (lo mismo).
Ídem (lo mismo).
Enema 1 litro, retener 3 minutos, defecar; luego dos litros
interdiarios.
Ayuno 3
08:00 a.m.
12:00 a.m.
04:00 p.m.
08:00 p.m.
12:00 p.m.
1 taza de infusión de anís o hierbabuena.
1 taza de agua, agregar 1 cuchara de extracto de zanahoria, no
poner azúcar ni miel.
Ídem (lo mismo).
Ídem.
Dormir 2 horas con envoltura hepática, luego fricción de todo el
cuerpo (usar una toalla húmeda y fría). Enema 1 litro, retener 3
minutos, defecar, luego ponerse 2 litros (uno tras otro), retener 3
minutos, defecar. Hacer enemas dejando 1 día.
Ayuno 4
08:00 a.m.
12:00 a.m.
04:00 p.m.
08:00 p.m.
Infusión de anís o hierbabuena 1 taza, no debe ser cargado, sin
azúcar ni miel.
1 taza de agua con una cucharada de extracto de lima o limón
dulce o naranja, o toronja.
Lo mismo (como se hizo en la hora del almuerzo).
Ídem (lo mismo como se hizo a las 12).
Beber fuera de eso, toda el agua que se desee. Ponerse compresa hepática de 12 a
2 p.m. Luego deberá hacer una fricción diaria de todo su cuerpo. Ponerse enema 1
litro de té, de manzanilla o de hierbabuena, retener 3 minutos, defecar; luego
ponerse 2 litros, interdiario.
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Ayuno 5
08:00
12:00
04:00
08:00
a.m.
a.m.
p.m.
p.m.
1 taza de té ralo sin azúcar.
1 taza de agua mineral.
Ídem (lo mismo).
Ídem (lo mismo).
Beber más agua mineral si se deseara; procurar quitar el gas pasando el agua de
una taza a otra (esto no se hará con el agua mineral de chuquitanta).
Envoltura hepática de 12 a 2 p.m. Enema 1 litro, retener 3 minutos, defecar; luego
ponerse 2 litros (uno tras otro de un litro) dejando 1 día.
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