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UNIVERCIDAD TECNICA
DE ORURO
FACULTED DE ARQUITECTURA I URBANISMO
CARRERA DE ARQUITECTURAI
“MATADERO MUNICIPAL VACUNO –HUANUNI”
Autor :
Daniel Mijael Rueda Clavijo
Fecha de Defensa : 18 de Abril del 2006 Hrs.08:40
5 Descriptores (5palabras claves de la tesis):
1) Matadero, 2)Faeneo,
4)Vacuno,
5)Consumo
Tutor de Proyecto : Arquitecto Carmen Elio y Arquitecto Adolfo blanco
N° de paginas de la tesis 77..
3)Carcasa,
El presente estudio esta referido a la problemática de producción almacenamiento y distribución de
carne roja en la ciudad intermedia de Huanuni, denominándose así, aquella proveniente de la matanza y
carnizacion de bovinos, porcinos, ovinos y camélidos.
El proyecto se justifica por la necesidad de contar con una alternativa frente a la situación actual, en
lo que se refiere a producción, almacenamiento, transporte, manipuleo y distribución de la carne para el
consumo que en su mayoría los mataderos existentes están totalmente fuera de las normas elementales de
higiene y salubridad que daña a la salud del consumidor .
Como planteamiento del problema son la falta de espacios debidamente planificados y adecuados a
la región o lugar de su localización para la construcción de Mataderos Municipales, desde su recepción
hasta la obtención de la carne y sus derivados en cuanto a cantidad y calidad se refiere para el consumo
de la población de Huanuni.
El Objeto de estudio del proyecto es la de precautelar la salud de la población consumidora de carne
roja en su alimentación dotándoles de espacios adecuados y funcionales para el confort del usuario, por
lo tanto el alcance del proyecto es dar Solución a la problemática existente en los Mataderos
beneficiándoles en higiene sanitaria del producto, tecnificación funcional y celeridad en el proceso de
carnizacion, control efectivo de costos, mejoras para el consumo en cuanto a calidad y cantidad se refiere,
ventajas en la industrialización del cuero, generación de industrias de sus derivados (alimento balanceado,
harina, etc..), creación de nuevas fuentes de trabajo, aprovechamiento efectivo de subproductos.
Nuestro Objetivo General es diseñar un Equipamiento de Matadero vacuno para cubrir la demanda
insatisfecha de la población de Huanuni, de manera que cumpla con las condiciones mínimas aceptables
de higiene y salubridad en el proceso de faeneo. Y a nivel específico diseñar espacios físicos funcionales
de acuerdo a sus actividades y procesos de producción en cantidad y calidad de la carne, de productos y
sub productos en su conjunto como también identificar el grado de terminabilidad en función del tipo de
Matadero propuesto, para la línea de productos y derivados del ganado Vacuno.(Matadero Municipal de
Vacunos Huanuni de Grado “B”de Puestos Sucesivos)
POSTULANTE.Egr. DANIEL MIJAEL RUEDA CLAVIJO……………………………….ORURO 2006
UNIVERCIDAD TECNICA
DE ORURO
FACULTED DE ARQUITECTURA I URBANISMO
CARRERA DE ARQUITECTURAI
METODOLOGIA MEMORIA DESCRIPTIVA
ANTESEDENTES
AREAS DEL
PROYECTO
UBICACION
•
•
•
•
DISEÑO
ARQUITECTONICO
•
Area de producción
Area complementaria
Area administrativa
Area de servicios
•
•
Solución espacial –
funcional
Solución morfológica
Solución tecnológica
Costo total del proyecto
Conclusión
Bibliografía
POSTULANTE.Egr. DANIEL MIJAEL RUEDA CLAVIJO……………………………….ORURO 2006