Alimentos que contienen o pueden contener Gluten

Alimentos que contienen o pueden contener Gluten
NOTA: Se recomienda, por seguridad, evitar incluso los alimentos en los que exista duda sobre su
contenido de gluten.
CARNES Y DERIVADOS.
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Carnes en conserva cocinadas (ej: albóndigas) y todas las carnes que se comercialicen
empanizadas y rebozadas (ej: hamburguesas preparadas, milanesas, etc.)
Adobados: Tocino, lomo; el jamón asado puede también llevar almidones.
Jamón cocido de calidad inferior. Embutidos y carnes frías en general, tanto comercializadas
como elaboradas en carnicerías o charcuterías: chorizo, salchichones, mortadela, salchicha y
morcilla.
Pâtés.
Lomo de cerdo embuchado, puede ir recubierto con almidones y especias para su conservación.
PESCADOS, MARISCOS Y DERIVADOS.
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Imitación de mariscos: Surimi, gulas, delicias de mar, barritas de cangrejo, etc.
Pescados congelados rebozados con harina de trigo o empanizados con pan rallado.
Conservas de pescado y/o mariscos: en salsa, con tomate, a la marinera, en escabeche, en su
tinta...
LÁCTEOS.
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Leche
o Preparados lácteos: bebidas de soya, batidos, leche "con..." (minerales, fibra, sabores,
grasas vegetales, etc.).
o Leches fermentadas.
Quesos
o Quesos blancos para untar naturales y/o con adición de hierbas y sabores.
o Quesos fundidos (lonches tipo sándwich y porciones).
o "Petit suisse" natural y de sabores.
o Mousses de queso, de sabores y/o con frutas.
Yogures
o Yogures con cereales y/o fibra.
o Yogures de chocolate.
o Yogures con trozos de fruta.
Postres Lácteos
o Todos los postres lácteos comercializados: helados, natillas, flanes, batidos, postres de
larga vida, etc.; existe la posibilidad de que se les añadan harinas y almidones.
GRASAS COMESTIBLES.
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Todo aceite que se haya utilizado para freír un producto que contenga gluten. El aceite no se
contamina por el hecho de freír ya que el gluten no es soluble en aceite caliente ni frío. El peligro
está en que al freír un producto con gluten se pueden desprender partes de él, que quedarían en
el aceite.
Margarinas, mantequillas preparadas y otros tipos de grasa para untar.
LEGUMINOSAS.
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Legumbres cocinadas en conserva: cocidos, fabadas...
TUBÉRCULOS Y DERIVADOS.
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Congelados: papas prefritas, cuadros de papa (hash browns).
Aperitivos de papa: papas fritas con aromas o con "sabor a...". Salsas como catsup y mostaza
para las papas, pueden contener gluten.
CEREALES Y PSEUDOCEREALES.
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Trigo, cebada, centeno y triticale; además todos los productos derivados de estos cereales:
almidones, almidones modificados, sémolas, germen de trigo, salvado de trigo, hidrolizados
vegetales proteicos.
Cereales para el desayuno
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Cereales para el desayuno elaborados a partir de cereales que contengan gluten y/o que lleven
malta o extracto de malta.
HARINAS Y DERIVADOS.
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Harinas de trigo, cebada, centeno y triticale y productos derivados: almidones, almidones
modificados, sémolas, germen de trigo, salvado de trigo, hidrolizados vegetales proteicos.
Pasta alimenticia
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Pastas alimenticias elaboradas a partir de trigo, centeno, cebada y triticale.
Productos de panadería, pastelería y otros
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Productos de panadería, bollería, galletería y pastelería elaborados con harinas que contengan
gluten o almidón de trigo, cebada, centeno y triticale, de venta en establecimientos normales.
Productos de pastelería y confitería: almendrados, cocadas, trufas, malvaviscos, etc.
LEVADURAS.
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La levadura deshidratada (en polvo, granulada o comprimida) y los extractos de levadura,
pueden llevar harinas, almidones o féculas añadidas.
HORTALIZAS, VERDURAS Y DERIVADOS.
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Verduras y hortalizas congeladas, con cremas o bechamel.
Ensaladas y ensaladillas congeladas: pueden llevar trozos de embutido.
FRUTAS Y DERIVADOS.
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Mermeladas, confituras, jaleas, cremas dulces y de frutas, carne y dulce de membrillo
comercializados.
PREPARADOS PARA POSTRES.
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Preparados para flan, natillas, cremas pasteleras, etc.
APERITIVOS.
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Aperitivos como chicharrones de harina, "torciditos", "bolitas", de aromas y sabores, pueden
contener gluten.
FRUTOS SECOS.
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Higos secos cubiertos con harina.
Frutos secos con/sin sal: les pueden añadir harina en el proceso de elaboración. No comprarlos a
granel, siempre en frasco o en bolsa, y etiquetados.
CREMAS, SOPAS, CALDOS Y PURÉS.
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Sopas, consomés, cremas y purés preparados, envasados.
Purés de patata con añadidos: queso, extracto de verduras, etc.
Extractos de sopa y caldo; pastillas de caldo.
ESPECIAS, CONDIMENTOS Y SALSAS.
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Especias
o Especias molidas, donde hay posibilidad de mezclas con almidones o harinas. Evítense
marcas poco conocidas, calidades inferiores y compras a granel.
o Moles….pueden llevar pan en sus ingredientes.
o Colorantes artificiales: el excipiente utilizado suele ser harina o almidón de trigo.
Condimentos
o Vinagres elaborados a partir de cereales.
Salsas
o Salsas comercializadas: mostaza de mesa, catsup, mayonesa, tomate frito, tomates
triturados, salsas de soya, escabeches, salsas picantes y otros tipos de sazonadores y
aderezadores pueden contener gluten.
AZÚCARES Y ENDULCORANTES.
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El azúcar glass puede llevar antiapelmazantes.
Caramelos líquidos, jarabes y jarabes de frutas preparados para repostería.
GOLOSINAS.
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Golosinas a granel, a peso, que no estén etiquetados.
Chicles de todo tipo.
Caramelos duros, caramelos blandos, gomitas, caramelos rellenos y garapiñados.
HELADOS.
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Helados a granel o aquellos en los que no se pueda comprobar el listado de ingredientes.
Helados que lleven barquillo, bizcocho, galleta y oblea.
Helados con mermeladas.
Tartas heladas.
MAZAPANES Y TURRONES.
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Turrones duros y blandos (por la oblea). El turrón blando se puede elaborar aprovechando restos
de turrones duros.
Turrones con arroz inflado.
Mazapanes de calidad inferior. Es recomendable no consumirlos a granel y sin etiquetar.
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Roscas de Reyes, mantecadas, mantecados y polvorones.
CHOCOLATES, BOMBONES Y CACAOS.
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Chocolates con barquillo.
Chocolates con cereales tostados.
Chocolates especiales, que lleven malta o extracto de malta.
Chocolates de máquinas automáticas y de cafeterías.
Chocolates con arroz inflado.
Chocolate familiar y chocolate con harina.
Chocolate soluble, chocolate a la taza y chocolate familiar a la taza.
Chocolates rellenos de/con mermeladas, cremas y/o licores.
Extractos, sustitutos y artículos de chocolate.
Cacao en polvo con harina o azucarado.
BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS.
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Horchatas comercializadas y jarabes para horchata.
Malta y bebidas que contengan malta.
Bebidas de máquina: café, chocolate, infusiones, té, etc.
Café molido de calidad inferior y de marcas poco conocidas.
Extractos, sustitutos y mezclas de café.
BEBIDAS ALCOHÓLICAS.
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Cerveza y cerveza sin alcohol.
Whiskey, Bailey´s y similares.
Vodka, licores de frutas.
ALIMENTOS INFANTILES.
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Todos aquellos alimentos infantiles elaborados con los cereales: trigo, cebada, centeno, triticale
y/o con sus derivados, que contienen gluten. (Al adquirir alimentos infantiles se tendrá en cuenta
que para un mismo tipo de producto, los ingredientes pueden variar dependiendo del fabricante,
por ello hay que leer el etiquetado).
PRODUCTOS DIETÉTICOS.
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El germen de trigo y el salvado de trigo pueden tener restos de gluten.
Productos tipo polen, jalea real, cuando se venden en pastillas o cápsulas, pueden tener
almidones como excipientes.
PRODUCTOS FARMACÉUTICOS – MEDICAMENTOS
Los productos farmacéuticos pueden utilizar gluten, harinas, almidones u otros derivados para la
preparación de sus excipientes.
ANTE LA DUDA DE SI UN PRODUCTO CONTIENE GLUTEN, NO LO CONSUMA.