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Asistente en manejo de
ganado lechero
DISEÑOS CURRICULARES CON ENFOQUE
POR COMPETENCIAS LABORALES
Créditos
EQUIPO TÉCNICO
Dirección de Diseño y Contenido Pedagógico
DISEÑO Y DIAGRAMACIÓN
Dirección de Diseño y Contenido Pedagógico
AGRADECIMIENTOS
Secretaría Técnica de Capacitación y Formación Profesional
(SETEC)
Eco. Johana Zapata Maldonado
Directora Ejecutiva
SECAP 2012
Propiedad del Servicio Ecuatoriano de Capacitación Profesional
Queda prohibida la reproducción total o parcial.
Índice
Información del Perfil
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4
Competencia General .
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4
Malla curricular .
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Módulo 1
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6
Módulo 2
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12
Módulo 3
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17
Módulo 4
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Información del Perfil
Asistente en manejo de ganado lechero
Área SETEC:
Agropecuaria y Agroindustria
Especialidad:
Ganadería Menor
Competencia General:
Manejar de manera técnica el ganado lechero, para el mejoramiento del rendimiento
productivo, aplicando recomendaciones de seguridad y cuidado del medio ambiente.
Queda prohibida la reproducción total o parcial.
4
Asistente en manejo de ganado lechero
Diseño Curricular por Competencias Laborales
Malla Curricular:
MÓDULO
DESCRIPCIÓN
HORAS (vv)
1
Manejo de potreros
60
2
Elaboración de balanceado para ganado lechero
60
3
Manejo reproductivo (inseminación artificial)
60
4
Manejo sanitario
60
TOTAL
240
*Hp: hora pedagógica
Ejes transversales institucionales:
•
•
•
•
•
Lenguaje y comunicación
Desarrollo del pensamiento
Ciudadanía
Ética y sexualidad integral
Tecnologías de la información y comunicación
Queda prohibida la reproducción total o parcial.
5
MÓDULO 1
Manejo de potreros
Asistente en manejo de ganado lechero
1
MÓDULO
Módulos de formación
Manejo de potreros
1.1 Unidad de competencia
Asegurar un aprovisionamiento de pasto en cantidades suficientes para el consumo
de los animales en todas sus categorías, mediante un manejo adecuado de los potreros.
1.2 Contenidos generales:
• Manejo de praderas
• Distribución de potreros
• El pastoreo
• Rotación de pastoreo
• Sistema de pastoreo
• Aforo de pastura
1.3 Resultado de aprendizaje
Definir la dimensión de los potreros según el grupo de animales que va a entrar, considerando los lugares para sombra y bebederos.
1.3.1 Capacidades y criterios de evaluación
Aplicar un manejo adecuado de los potreros, tomando en cuenta su dimensión y la
cantidad de animales.
Queda prohibida la reproducción total o parcial.
7
Asistente en manejo de ganado lechero
•
•
Divide adecuadamente el potrero, para utilizarlo eficientemente.
Establece la cantidad de animales a manejar de acuerdo a la producción de pasto
en los potreros.
Considerar la distancia que tiene que recorrer el animal para consumir sus alimentos.
• Comprende que las vacas en producción deben ocupar los potreros cercanos al
establo o la sala de ordeño.
• Comprueba que las vacas secas gestantes también deben estar cerca para permitir su observación.
• Define que las vaquillas de reemplazo y toretes pueden estar separados en los
potreros más lejanos.
1.4 Resultado de aprendizaje
Establecer las áreas a pastorear, el número de días y el período de descanso que se
da a cada potrero, determinando que la rotación de los potreros puede variar dependiendo de la variedad del pasto y la estación del año.
1.4.1 Capacidades y criterios de evaluación
Considerar el pastoreo en franja, una forma intensiva de pastoreo rotacional.
• Establece una superficie de pasto que puede ser consumida en tres días.
• Ofrece a los animales diariamente sólo una franja de pastoreo.
Fijar el tiempo suficiente para que la pradera se recupere.
• Considera que los potreros deben tener un descanso de 7 a 9 semanas en la
época seca.
Queda prohibida la reproducción total o parcial.
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Asistente en manejo de ganado lechero
•
Establece que los potreros deben tener un descanso de 4 a 5 semanas en la
época de lluvia.
1.5 Resultado de aprendizaje
Aplicar la rotación de potreros, con el propósito de proporcionar una buena alimentación del ganado lechero, haciendo buen uso de pastizales.
1.5.1 Capacidades y criterios de evaluación
Usar el sistema de rotación diaria especialmente para vacas en producción.
• Comprende que las vacas en producción necesitan una cantidad de hierba fresca
cada día para mantener una producción alta.
• Instala una cerca eléctrica de tal forma que los animales permanezcan un solo
día en el mismo lote.
• Establece que con la cerca eléctrica se puede hacer un mejor ajuste de la superficie del potrero al número de cabezas.
Usar el sistema de rotación periódica especialmente para ganado que no está en
producción.
• Realiza lotes en los que los animales permanecen durante cinco días.
• Comprende que el ganado puede permanecer en los lotes en forma rotativa durante todo el año.
1.6 Resultado de aprendizaje
Planificar un sistema de pastoreo de forma adecuada, para que la ganadería pueda
percibir sus beneficios, aforando el potrero de manera correcta.
Queda prohibida la reproducción total o parcial.
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Asistente en manejo de ganado lechero
1.6.1 Capacidades y criterios de evaluación
Garantizar el éxito de la técnica de pastoreo obteniendo beneficios económicos.
• Impide la degradación de las pasturas
• Rompe eficazmente con la dependencia del uso de insumos agroquímicos
• Realiza una producción más económica
• Incrementa la fertilidad natural del suelo
• Protege el ecosistema ganadero y el medio ambiente en general.
• Respeta el bienestar animal
• Espera su óptimo desempeño productivo
• Produce carne y leche sin contaminantes
• Produce más carne y/o leche por hectáreas en uso ganadero pastoril.
• Promueve una mayor ganancia económica real
Determinar que el aforo permite medir la productividad de un suelo en uso ganadero
Mide la cantidad de pasto o forraje que en un determinado terreno puede producir.
• Determina la carga animal o capacidad de carga animal de un predio en uso
ganadero.
Utilizar diversas metodologías para realizar el aforo de una pastura.
• Utiliza el método de muestreo.
• Usa el método de zig-zag
• Aplica el método de doble muestreo que es el más usado, en un caso práctico
• Toma las submuestras pasado el medio día.
• Utiliza un marco de aforo de 1m2 exactamente.
• Utiliza tijeras, machete, cuchillo o navaja bien afilados
• Recorre el potrero para ubicar muy bien las diferencias
Queda prohibida la reproducción total o parcial.
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Asistente en manejo de ganado lechero
•
•
•
•
•
•
•
Selecciona los puntos para submuestra aleotoriamente
Realiza un corte a ras del suelo para cada submuestra
Califica la pastura por niveles de crecimiento
Establece porcentajes para cada nivel de crecimiento.
Pondera los pesos de las submuestras por cada nivel de crecimiento para obtener
un solo dato.
Realiza como mínimo dos o tres aforos al año.
Conoce el área exacta y el aforo de cada potrero de la finca.
Queda prohibida la reproducción total o parcial.
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MÓDULO 2
Elaboración de balanceados
para ganado lechero
2
MÓDULO
Asistente en manejo de ganado lechero
Elaboración de balanceados para ganado lechero
2.1 Unidad de competencia
Elaborar balanceados, conociendo los grupos de alimentos, sus ingredientes, composición y cualidades, los principios y métodos para la alimentación del ganado bovino
productor de leche.
2.2 Contenidos generales:
• Planificación de una alimentación adecuada
• Principios de la planificación de la producción de forraje
• Estado Inicial
• Proceso de transformación
• Estado final
• Concentrados
• Características de los forrajes
• Residuos de cosechas y sub-productos agroindustriales de baja calidad nutritiva
• Concentrados
2.3 Resultado de aprendizaje
Planificar una alimentación adecuada, conociendo las necesidades del animal, el consumo diario necesario según su peso vivo y nivel de producción.
2.3.1 Capacidades y criterios de evaluación
Considerar varios aspectos antes de elaborar balanceados para ganado lechero.
Queda prohibida la reproducción total o parcial.
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Asistente en manejo de ganado lechero
•
•
•
•
•
Determina el peso o la edad promedio de los animales que desea alimentar.
Determina la producción de leche que se espera de las vacas.
Determina el estado productivo y reproductivo de las vacas.
Lista los alimentos que se tengan.
Anota la composición nutrimental de cada uno.
Permitir que el ganado lechero ingiera la cantidad requerida de energía.
• Proporciona una ración balanceada
• Determina las cantidades de concentrados en la alimentación
• Establece el porcentaje
2.4 Resultado de aprendizaje
Determinar los procesos de elaboración de los balanceados, determinando la concentración de proteína necesaria en la mezcla de los concentrados.
2.4.1 Capacidades y criterios de evaluación
Establecer los procesos de producción, en la elaboración de balanceados.
• Define el acopio de la materia prima
• Realiza el proceso de transformación
• Comprueba el estado final de la producción del balanceado
Considerar que la porción de forraje y concentrado requerida en la dieta depende de
la calidad del forraje y de las necesidades de energía de la vaca.
• Comprueba que el contenido de energía en un forraje maduro, es menor que el
contenido de energía en un forraje inmaduro o vegetativo.
• Determina que requiere más concentrado en las raciones basadas en forrajes
maduros.
Queda prohibida la reproducción total o parcial.
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Asistente en manejo de ganado lechero
•
•
•
•
Establece que la demanda de energía de las vacas aumenta con el aumento de
la producción de leche.
Verifica que las cantidades de concentrado requeridas en la ración de una vaca
de alta producción son más que para vacas de baja producción.
Define que una vaca seca debe comer una ración con 90-100% forraje y 0-10%
concentrado.
Comprende que una vaca de alta producción en el inicio de lactancia necesita
una ración que contenga no menos de 40-45% forraje 55-60% concentrados.
Fijar la concentración de proteína necesaria en la mezcla de los concentrados, para
proveer la cantidad requerida.
• Comprende que la proteína cruda requerida en la mezcla de concentrados depende del tipo de forraje en la ración.
• Determina que los forrajes que tienen alto contenido de proteína cruda pueden
ser combinados con una mezcla de concentrados de baja proteína
• Define que un pasto de baja proteína debe mezclarse con un concentrado de alta
proteína, para llegar a una dieta balanceada.
2.5 Resultado de aprendizaje
Identificar que la calidad y la producción de leche dependen del contenido de energía
en la mezcla de los concentrados y de la calidad de los forrajes que consumen.
2.5.1 Capacidades y criterios de evaluación
Establecer el contenido de energía en la mezcla dl concentrados.
• Determina que el contenido de energía de la mezcla de concentrados puede ser
baja si contiene cantidades significativas de alimentos de baja energía.
Queda prohibida la reproducción total o parcial.
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Asistente en manejo de ganado lechero
•
Establece que el contenido de energía en la mezcla de concentrados puede estar
alto cuando incluye principalmente alimentos de alta energía.
Detectar los niveles de producción de leche por vacas lecheras alimentadas con forrajes de baja, media y alta calidad.
• Determina que el nivel de producción de la vaca es pobre porque que se alimenta de un forraje de baja calidad.
• Detecta que el nivel de producción de la vaca es medio cuando se alimentan de
de un forraje de media calidad.
• Comprueba que el nivel de producción de la vaca es alto cuando se alimentan de
un forraje de alta calidad.
Queda prohibida la reproducción total o parcial.
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MÓDULO 3
Manejo reproductivo
(inseminación artificial)
3
MÓDULO
Asistente en manejo de ganado lechero
Manejo reproductivo (Inseminación artificial)
3.1 Unidad de competencia
Aplicar la técnica de inseminación artificial de ganado vacuno, a fin de verificar su
eficiencia como método de procreación.
3.2 Contenidos generales:
• Recolección de semen
• Evaluación del semen
• Uso del termo
• Procesamiento del semen
• Conservación
• Control de temperatura
• Descongelación
• Preparación para la inseminización
• Técnicas de inseminación
3.3 Resultado de aprendizaje
Realizar el proceso de recolección y evaluación de semen, utilizando el método de la
vagina artificial.
3.3.1 Capacidades y criterios de evaluación
Recolectar el semen de los bovinos en forma correcta.
Comprende que por una válvula ubicada en la vagina artificial se introduce agua a una
temperatura de 50 a 60 grados.
Queda prohibida la reproducción total o parcial.
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Asistente en manejo de ganado lechero
•
•
•
•
•
Determina que en el momento de recoger el semen, la temperatura óptima en el
interior de la vagina debe ser de 38 a 39º.
Sujeta a una hembra en celo u otro macho
Procede a la toma del eyaculado
Evita tocar directamente el pene
Deposita el eyaculado o semen en el tubo colector.
Proceder con la evaluación del semen, una vez realizada la recolección del eyaculado.
• Conserva el semen en un recipiente con agua a 37% para evitar los cambios de
temperatura que afectan su calidad.
• Procede con el examen macroscópico
• Realiza el examen microscópico
3.4 Resultado de aprendizaje
Usar el termo de semen en un área ventilada, evitando que el gas nitrógeno se expanda, pudiendo causar asfixias.
3.4.1 Capacidades y criterios de evaluación
Usar el termo del semen cuidadosamente, evitando causar accidentes graves.
• Almacena el termo en un área bien ventilada.
• Comprende que al manejar nitrógeno líquido debe evitar que salpique.
• Examina el tanque en forma física cada día.
• Mide el nivel de nitrógeno semanalmente.
Queda prohibida la reproducción total o parcial.
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Asistente en manejo de ganado lechero
Almacenar el termo sobre una base o plataforma de madera lejos de cualquier movimiento excesivo.
• Evita colocar el tanque sobre paja o cualquier superficie que ha estado en contacto con excrementos animales.
• Utiliza siempre el tapón adecuado.
• Transportar un termo con semen cuidadosamente.
• Evita transportar en la parte posterior de una camioneta.
• Evita sacudir o dejar caer en forma innecesaria
• Utiliza el seguro de la tapa
3.5 Resultado de aprendizaje
Aumentar el volumen del eyaculado para inseminar mayor número posible de hembras protegiendo los espermatozoides para mantenerlos fértiles el mayor tiempo posible.
3.5.1 Capacidades y criterios de evaluación
Establecer las diferentes fases para realizar el procesamiento del semen.
• Diluye el semen, utilizando diferentes dilutores.
• Agrega antibióticos con el propósito de frenar el desarrollo de gérmenes
Determinar el grado de dilución del semen dependiendo de la concentración
espermática y de la técnica de conservación.
• Comprende que si el semen se va a mantenerse a una temperatura de 5º, el grado de dilución es menor.
• Comprueba que si el grado de dilución que se realiza es mayor a 5ºy una vez
congelado en nitrógeno líquido, el semen se conserva por un tiempo indefinido.
Queda prohibida la reproducción total o parcial.
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Asistente en manejo de ganado lechero
Congelar el semen en pajillas francesas, asegurando la identificación positiva de
cada lote de semen.
• Empaca cinco pajillas en un gobelete de plástico, y dos gobeletes en cada bastón
de aluminio.
• Marca las pajillas con el código de cada semental y con diferente color que identifica la distinta raza.
3.6 Resultado de aprendizaje
Mantener la calidad original del semen almacenándolo en una unidad o termo de nitrógeno líquido de manera adecuada, procediendo luego a su descongelación.
3.6.1 Capacidades y criterios de evaluación
Remover la pajilla del termo teniendo cuidado de proteger el semen que se mantiene
en la unidad.
• Procede a levantar la canastilla correcta hasta el cuello del termo para poder
sacar el bastón deseado.
• Utiliza unas pinzas para remover la pajilla del gobelete.
• Devuelve el bastón a la canastilla de manera rápida, colocándolo en la posición
adecuada en el termo.
Descongelar el semen en agua tibia dándole atención cuidadosa al tiempo en que la
pajilla permanece dentro del agua y la temperatura de la pistola.
• Agita la pajilla una o dos veces antes de ponerla en el baño de agua caliente.
• Descongela las pajillas en agua a 35º en el termo de descongelación.
• Coloca la pajilla congelada en el termo de descongelación inmediatamente después de que haya sido sacada del nitrógeno del líquido.
Queda prohibida la reproducción total o parcial.
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Asistente en manejo de ganado lechero
•
•
Descongela la pajilla en un tiempo mínimo de 45 segundos en el agua a 35º.
Evita utilizar el semen que ha sido descongelado por más de 15 minutos fuera
del agua tibia.
3.7 Resultado de aprendizaje
Realizar el procedimiento para la inseminación en forma correcta, asegurándose del
semental que va a usar.
3.7.1 Capacidades y criterios de evaluación
Realizar los pasos requeridos, de preparación para la inseminación.
• Renueva la pajilla descongelada.
• Agita dos veces para que la burbuja suba a la punta que está sellada.
• Verifica la identificación del toro en la pajilla, asegurándose del semental que va
a usar.
Preparar la pistola para la inseminación en un sitio protegido.
• Precalienta la pistola, frotándola vigorosamente con una toalla de papel.
• Saca un poco el aplicador de la pistola.
• Coloca la pajilla dentro de la cámara.
• Coloca la funda sobre la pajilla.
• Jala ligeramente hacia abajo el aplicador, hasta que el semen llegue a la punta
de la pistola.
• Empuja la funda con suavidad pasándola a lo largo del cilindro de la pistola.
• Empuja el émbolo con suavidad hasta que el semen llegue a la punta de la funda.
• Comprueba que la pistola está lista para la inseminación.
Queda prohibida la reproducción total o parcial.
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Asistente en manejo de ganado lechero
Proceder con la inseminación, aplicando las técnicas establecidas.
• Sujeta la cola, utilizando una toalla
• Limpia la vulva y los labios de la misma en forma suave
• Inserta la pistola francesa al tracto reproductivo.
• Introduce la pistola a la vagina sin que toque los labios de la vulva.
• Deposita el semen a la entrada del útero lentamente, asegurándose que todo el
semen salga de la pistola francesa.
• Retira la pistola francesa con el mismo cuidado con el que entró.
• Dobla con cuidado la punta de la funda con la mano enguantada.
• Desatornilla el émbolo de la pistola
Queda prohibida la reproducción total o parcial.
23
MÓDULO 4
Manejo sanitario
4
MÓDULO
Asistente en manejo de ganado lechero
Manejo sanitario
4.1 Unidad de competencia
Proporcionar al animal condiciones ideales de salud, para que este pueda desarrollar
su máxima productividad en función de su aptitud y de las instalaciones disponibles.
4.2 Contenidos generales:
• Manejo sanitario y productivo del ganado
• Vacunación
• Parásitos y protozoos
• Agentes Infecciosos
• Nutrición del ganado desde su nacimiento
4.3 Resultado de aprendizaje
Proceder con el buen manejo del ganado vacuno, protegiéndolo de las enfermedades, proporcionando una alimentación de calidad.
4.3.1 Capacidades y criterios de evaluación
Comprender que la insuficiencia del agua y las aguas residuales afectan al ganado,
provocando enfermedades.
• Comprueba que el animal se debilita fácilmente
• Verifica que el animal contrae enfermedades infectocontagiosas.
• Determina que el ganado tiene parasitosis.
Queda prohibida la reproducción total o parcial.
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Asistente en manejo de ganado lechero
Prever de suficiente forraje al ganado, disponiendo de un buen manejo y cuidado del
pasto.
• Mantiene un número adecuado de animales por área, que variará según su pastura.
• Practica la rotación de pasturas, pues la carga animal dependerá de la calidad de
suelos y pasturas.
• Destina el mejor pasto a los terrenos, las vacas gestantes y las vacas en producción.
• Cuida las plantas beneficiosas (forraje).
• Deshierba las plantas parásitas.
Proporcionar una alimentación adecuada al ganado a partir de los tres meses que
empieza el destete.
• Comprende que el ternero debe tomar su primera leche (calostros) dentro de las
seis primeras horas de haber nacido.
• Determina que las crías deben permanecer con su madre los primeros quince
días.
• Establece que el ternero debe tomar leche mínimo tres meses.
Determinar que la sal común es importante para el ganado, dándole un aspecto saludable.
• Comprueba que con la sal mejora su producción láctea
• Comprueba que la piel del ganado no brilla por falta de sal.
• Comprobar que la falta de sal el animal pierde energía
• Establece que sin sal el ganado disminuye su apetito
Queda prohibida la reproducción total o parcial.
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Asistente en manejo de ganado lechero
•
•
Comprende que por la falta de sal el ganado reduce su fertilidad
Verifica que sin sal el animal pierde brillo
4.4 Resultado de aprendizaje
Vacunar y desparasitar a los animales protegiéndolos contra las enfermedades, logrando buenos resultados.
4.4.1 Capacidades y criterios de evaluación
Proteger al ganado contra muchas enfermedades, vacunándolos oportunamente.
• Comprueba que debe inyectarle la Bacterina triple desde los tres meses
• Define que debe inyectarle dos veces al año
• Verifica que es importante inyectarle la Antiaftosa desde el primer mes.
• Establece que en el caso de animales enfermos procederá de acuerdo a las indicaciones del médico veterinario.
Desparasitar al ganado garantizando un óptimo aprovechamiento del régimen alimentario.
• Aplica la dosis recomendada según el peso
• Dosifica a todos los animales en la misma ocasión
4.5 Resultado de aprendizaje
Tener cuidado con la nutrición del ganado, antes y después del parto, evitando que el
ganado sufra desnutrición y se enferme.
Queda prohibida la reproducción total o parcial.
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Asistente en manejo de ganado lechero
4.5.1 Capacidades y criterios de evaluación
Cuidar la alimentación del ganado antes y después del parto, Toma en cuenta la edad
y peso de las terneras para su primer servicio.
• Comprende que las vacas en producción deben ser alimentadas con buen pasto
o forraje.
• Cuida la alimentación de las vacas preñadas, antes y después del parto.
• Desinfecta el ombligo de los terneros recién nacidos, para evitar la onfalitis.
• Trata a tiempo los animales con heridas, aplicándolos yodo, violeta genciana, etc.
Establecer una buena organización en los cuidados del ganado.
• Determina que debe ordeñarse a la misma hora y por la misma persona, cuidando la higiene para evitar mastitis.
Mudar y recoger el ganado a la misma hora.
• Inyecta al ganado sujetándolo firmemente para evitar hinchazones.
• Realiza muestreos de heces (parásitos)
• Realiza muestreos de rutina de la sangre (brucelosis y tuberculosis).
• Descarta el ganado hembra con más de seis a ocho partos.
• Comprende que debe realizar la rotación del ganado reproductor (sementales),
evitando el deterioro de la raza.
Queda prohibida la reproducción total o parcial.
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“Evolucionamos para Transformar Vidas”
Administración Central
Dirección: José Arízaga E3-24 y Coronel Conor
Teléfonos: (593-2) 244-8641 / 244 8642 Ext. 260 / 264 / 386
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