VII I. CUA LI DA DES DE L G ANA D O LE C HERO, A MB IEN TE Y M ANE JO 1. GANADO SALUDABLE (1) Observación diaria de los animales Los animales, al igual que los bebés humanos no pueden hablar, por lo tanto, la buena salud del bebé dependerá de si los padres lo saben cuidar, alimentar, lo observan permanentemente y se dan cuenta de cualquier comportamiento extraño o anormalidad en el bebé. En el caso del ganado bovino, es necesario que la persona que está constantemente en contacto con ellos se de cuenta de cualquier anormalidad. Es por eso que es indispensable la observación y el control diario de la salud de cada animal. Hmm…M e pa re ce hay una vaca que no está co mien do b ien, la trae ré para que me le v ea in med iatamente e l veter inario… ¡Ay! M e si ento mal, esto y c on fieb re y no tengo apetito … El conocer el comportamiento normal de los animales y el tener una rutina de observación diaria, facilita el distinguir a un animal enfermo, además, mientras más síntomas o alteraciones en el comportamiento pueda uno descubrir, mejor información se podrá dar al veterinario al momento de consultarle el problema, lo que llevará a un mejor diagnostico y tratamiento de la enfermedad. 106 (2) Observación de los animales El trabajo de un ganado saludable consiste en producir leche o acumular carne, para ello necesita consumir suficientes cantidades de alimentos nutritivos y agua. El productor es el que está permanentemente con el ganado y el que se da cuenta de cualquier anormalidad en la salud del animal, por la observación del estado físico o condición corporal, el estado del pelo, cantidad de rumiación, forma de respiración, estado de las heces, apetito y otros. ¿No tend rá p rob lem a en la pi el, pel aje, fr ecu en cia de rum ia ción, te mpe ratu ra c orp or al, fr ecu en cia respi rat ori a, he ce s fe cal es u ot ras co sas ? Pare ce que esto y ma l del estóm ago… ¡Hmm!, Estas h ec es están an or mal es, ¿Cuál ser á la caus a? ¿Alim enta ció n? ¿Infe c ción ? Dependiendo de la enfermedad, los animales pueden presentar una gran gama de síntomas que se pueden observar a simple vista, apatía, orejas caídas, ojos tristes, falta de apetito, acostados, diarrea, apariencia débil, etc., sin embargo, también hay muchos síntomas que no se observan a simple vista, lo que hace necesario realizar un reconocimiento clínico más especializado como verificar la temperatura corporal, la frecuencia respiratoria, frecuencia de rumiación, observación de mucosas y piel, auscultación, palpación, etc. 107 (3) Valores fisiológicos normales La frecuencia ruminal, puede variar dependiendo del tipo de alimento que el animal está consumiendo, la frecuencia respiratoria y temperatura corporal puede variar dependiendo de las razas (tropicales o templadas), el ambiente donde se cría, como también el desarrollo del animal (edad). Sin embargo, existen parámetros aproximados: Tamaño Frecuencia ruminal Temperatura corporal Frecuencia respiratoria Frecuencia cardiaca Presión sanguínea Adultos 15~20 38.0~39.0 12~36 40~80 15~35 Terneros 10~20 39.0~40.5 30~60 100~140 20~50 Obs: 1. La frecuencia ruminal, respiratoria y cardiaca, son por minuto y la temperatura corporal es en grados Celsius (°C). 2. La frecuencia ruminal puede variar dependiendo del alimento consumido. 3. El tiempo de rumiación por día es variable, dependiendo del alimento consumido, pero aproximadamente es de 9 horas. 4. la respiración y la presión varían dependiendo de la condición ambiental y la temperatura corporal. Ho y día tus he ces están r ar as, ¿Qu er és q ue llam e al vete rin ari o ? ¡No puedo com er porqu e m e mu ch o cal or! Para sa be r si nue stro s ani mal es están b ien de s alud, es nec esa ri o con oc er l os val or es fisiol ó gic os n or mal es d el gan ado b o vino . Es i mpo r tante ob se rvar a l os a nim ales detenida mente par a pode r d escu br ir al go a no rma l y pod er de cid ir l as a c cion es i nm ediatas a re aliza r. Cuand o en cont re mos alguna e nfe rmed ad, c onsulte mos inm ediata ment e a un vete rin ari o 108 2. EL GANADO Y EL AGUA (1) Requerimientos de agua El cuerpo de los mamíferos está constituido en un 60 a 70% de agua, el ganado bovino necesita el agua para la regulación de su temperatura, crecimiento, reproducción, lactación, digestión, metabolismo, excretas, hidrólisis de los nutrientes, transporte de los nutrientes y los desechos del cuerpo, lubricación de las articulaciones y muchas otras funciones. Restricciones en el consumo del agua ocasiona deshidratación, la pérdida de un 20% del líquido corporal podría ocasionar graves problemas en el animal e incluso la muerte. La deficiencia de agua por un consumo insuficiente de este elemento en el ganado lechero, se presenta mucho más rápido que cualquier otra deficiencia de nutrientes, por lo tanto, el ganado debe tener siempre agua limpia y fresca a su disposición. Si el animal no tiene acceso libre al agua, disminuye la producción de leche y la ingestión de los alimentos. Las vacas consumirán 3-5 l de agua por cada Kg. de materia seca consumida, más una cantidad adicional para la producción de leche. Canti dad de agua requerida por una vaca lechera diariamente l /día Ganad o Le ch er o (Ho land o) Edad y l ech e pr oduc ida Te r n er o 1 mes d e ed ad 5∼ 3 mes es d e edad 8∼10 l 5 mes es d e edad 14∼17 l 15 a 1 8 m eses d e ed ad 22∼27 l 18 a 2 4 m eses d e ed ad 28∼36 l 13 l de le che/ Dí a 55∼65 l 23 l de le che/ Dí a 90∼102 l Crec imi ento Adulto Si no me das agua limpia y fresca, no voy a poder come r ni producir leche , in cluso puedo llegar a morir 8 l Así que más del 60% del peso corporal es agua, no lo sabía. El ga nado deb e te ne r a cc eso li br e y p er mane nte a l a gu a. El a gua qu e ha estad o estan cada po r much o tiemp o pued e esta r des co mpuesta y si n o xi ge no, por lo tanto n o es apta par a el cons umo d el gan ado. 109 (2) Deficiencia de agua Si el ganado no puede acceder al agua libremente, intentará buscarla hasta darse por vencido, luego dejará de consumir alimento y de producir leche. Cuando el animal consume alimentos suculentos el consumo de agua será menor, en clima caluroso el consumo de agua se triplica. Los terneros en la ultima etapa de lactación, las vaquillas y los toros deben de tener agua ad libitum. ¿Po r qué no vas a tom ar e sta agua ? ¡El agua no está fr es ca y está suci a! Si la tom o pued o enf er mar me, ademá s, no pod ré co me r ni produ cir le che. Así que no es bueno da r agua estanc ada, ya entendí, te vo y a dar agua limpia y fr es ca de la n ori a. El agua contiene oxígeno, pero el agua es tancad a y asoleada por largo tie mpo le falta oxígeno o es ta descom pues ta, por lo tan to, no es apta para el consumo. Un buen manejo de los animales signi fica, proveer permanentemen te de su ficiente agua limpia y fresca para to dos lo s animales . Si es po sible cambiarla to dos los días . 110 3. COMPORTAMIENTO DEL GANADO (1) Temperamento del ganado El temperamento del ganado depende del trato que ha recibido del productor durante su crianza. El ganado que es tratado mal por el productor, será arisco y agresivo, el ganado que es tratado bien se vuelve manso y hace caso a las órdenes del productor. Los animales que han sufrido mal trato durante la fase de crianza, jamás lo olvidaran. Porqu e cu ando e ra te rne ro, m e pegar on y n o puedo o lvidar me d e es o, po r es o le s ten go m ied o a las p ers onas . Porqu é si emp re estás ner vi osa y as ustada ? Como a mi me trata ro n con ca riñ o cuand o e ra te rne ro, no l e ten go mi edo a las p ers onas . ¡Deb emo s trata r con much o car iño a las va quitas, para q ue s ean mansita s y nos den mu cha l ec he! El tempe ra mento del gan ado pu ede se r he red itar io, s in emb ar go, el bue n o mal t rato d el produ ctor p uede influi r en su co mpo rtam iento, c onvi rtiénd olo en un ani mal d óc il o salvaje, r espe cti vam ente. Si e l ani mal re cib e un trato car iño so y ama ble, este ll e gar á a confi ar en la pe rs ona qu e lo man eja y s e vu el ve “ mans o”, per o si l o malt rata mos perm anent eme nte, s e vu el ven “ ari sc os” y d ifíc iles de m a neja r. 111 (2) Comportamiento condicionado del ganado bovino El ganado puede aprender variadas rutinas de comportamiento si es que recibe el estimulo necesario para hacerlo. Este comportamiento condicionado, puede ser de mucha utilidad en el manejo y la crianza del ganado, inclusive puede disminuir la cantidad de mano de obra necesaria para manejarlos. Por ejemplo, si llevamos al establo a las vacas y tocamos una campana al momento de suministrar el alimento concentrado, las vacas aprenderán que al escuchar la campana pueden ir al establo a comer alimento concentrado, esto le ahorrará al productor estar yendo a buscar las vacas, ya que ellas vendrán solas al establo. ¡ Ya es orde ño! h ora Oi gan, está son ando la camp ana, ya e s ho ra d el orde ño, ¡Vám ono s al estab lo! d el El ganad o bo vino e s capaz de ap rend er ruti nas, po r eje mplo, si todo s los días a la m ism a hor a toca mos una c ampan a al mo mento de sum inist ra r a lim ento, p oste rio rm ente, c on sol o esc uch a r la ca mpan a, lo s ani mal es vend rán al e stabl o a re cibi r su ali mento. S i a la ho ra de l o rdeñ o ponem os mús ica sua ve e n l a radi o, l as va cas c om enz aran a la rgar la le ch e a l m om ento de entra r a l a sa la y es cu cha r la músi ca sua ve. 112 4. COMPORTAMIENTO DEL GANADO (1) Comportamiento del hato Realizando todos los días la misma cosa repetidas veces, aprende lo que tiene que realizar, sin embargo, aprenderá más fácilmente en el manejo individual que en el manejo en hato. En el caso de manejo del hato en el potrero, el animal que domina en el grupo es el que decide el comportamiento del hato, siendo que no tienen comportamiento individual, y les siguen al comportamiento del animal dominante. En un potrero grande, si el animal dominante no va a tomar agua, los otros animales tampoco van a tomar agua, es decir siempre están al alcance de la vista del animal dominante. En el manejo del hato, si es que existe algún animal solitario separado del grupo, muchas veces son animales que no pueden tomar el mismo comportamiento que los otros, y pude ser que este enfermo o lastimado de las patas. Quis ie ra tom ar a gua, pe ro si no va l a jefa no p ode mos i r, ni mod o pu es a agua ntar n o m ás. Que se apu re la jef a para i r a t oma r a gua. Cuando al ganado se cría en grupo, el más fuerte domina al grupo ejerciendo la jefatura. Cuando en un hato hay un jefe, el resto acompaña a él para realizar cualquier cosa por ejemplo, si el jefe se moviliza para buscar pasto el resto hace la misma cosa, si el jefe no busca el bebedero el resto del hato también se quedan sin tomar agua. Por estas razones, es ideal que el bebedero esté ubicado en un lugar donde haya mayor y amplia visión así el jefe del hato muy pocas veces se dará cuenta. 113 (2) Comportamiento del ganado en el potrero Si cambiamos al ganado de potrero, estos recorrerán toda la superficie del potrero con el fin de reconocer el terreno, averiguar lo que se encuentra dentro del potrero, confirmar la forma del potrero, para después decidir donde será el lugar para descansar, sombrearse, rumiar y tomar agua. Vo y a ir a a ve ri gua r dónd e ha y agua y pa sto dent ro d e est e potre ro. Aquí e l te rr eno es firm e y c omo ha y un arr o yo el a gua es fres ca, po r e so a quí va a s er n uest ro beb eder o… Cuando a un grupo de bovinos los cambiamos de potrero, lo primero que hace el bovino dominante es ir a buscar dónde está el agua, el mejor pasto, un lugar para refugiarse y quizás algún lugar por donde se pueda escapar del potrero, por lo tanto, si la alambrada está en mal estado, los animales pueden salirse del potrero. Es importante antes de rotar de un potrero a otro, inspeccionar el potrero, arreglar las alambradas o lugares peligrosos como pozos, árboles caídos, etc. 114 5. EL AMBIENTE DE CRIA DEL GANADO Y EL MANEJO (1) Sistema adaptado al ambiente Las razas de bovinos se puede dividir por su origen en razas europeas (bos taurus) o indianas (bos indicus). La gran mayoría del ganado lechero especializado es de origen europeo. En el trópico húmedo, en sistemas de crianza menos desarrollados, es difícil el manejo de las razas europeas puras, por lo que se ha optado trabajar con ganado lechero mestizo, producto del cruzamiento de animales de raza europea con animales de raza indiana o cebuina. Claro que sí. Pe r o i gual n os tenés qu e da r un b uen man ejo y al ime ntac ión. Ustedes l as mestizas son bien res istente s al c alo r y algu nas enfer med ades, así qu e van a esfo rzars e pa ra produ cir mu cha lech e. El ganado mestizo, aunque esté adaptado al clima tropical, es el resultado de diferentes cruces indiscriminados, lo que hace imposible determinar la cantidad de sangre que tiene de una u otra raza y menos aún el poder estar seguros de que puede contar con buenos genes para la producción de leche, inclusive a veces observamos que se ordeñan vacas mestizas fruto del cruzamiento de un mestizo lechero con un mestizo para carne, estos animales tendrán grandes diferencias en la producción de leche dependiendo si el mestizaje está orientado hacia la producción de leche o carne. Si ordeñamos a una vaca mestiza que tiene más sangre de ganado de carne, no se podrá esperar una buena producción de leche que compense la inversión, por lo tanto, antes de comprar un toro reproductor, es muy importante definir si nuestra ganadería será de carne o leche. 115 (2) Ganado F1 (vigor híbrido) y el mestizo Si cruzamos animales puros de raza Holando con animales puros de raza Gir lechero, obtenemos crías mestizas con un 50% de sangre Holando y un 50% de sangre Gir, lo que se conoce como F1, esta cría de gran vigor híbrido conjugará la gran rusticidad de la raza Gir con la insuperable producción lechera del ganado Holandés. La utilización de la heterosis o “choque de sangre” es la más útil y extensiva aplicación de la genética moderna, proceso de respuesta rápida, siendo el único método que puede utilizar más intensamente las cualidades existentes en las razas puras. Por el contrario, si cruzamos reproductores F1, se perderá el vigor híbrido de los mestizos obtenidos, es más, la gran variabilidad genética que ocasiona esto, no nos permite predecir que clase de características o cualidades productivas tendrán las crías. ¡Como tus padr es son mestizo s F1, ustedes ya no tienen el gr an vigor hibr ido de sus pad res! ¡Aunque s eam os mestiz as, pa ra t ene r cr ías que se an bu enas p rodu cto ras de l ec he debe mos cruza rn os c on tor os pur os espe cial izados en p rodu cc ión d e le che! El ganado mestizo lechero indiferenciado, adaptado a la zona, transmitirá de forma muy variable su capacidad de producción de leche, comparados con animales puros o mestizos F1. Las cualidades productivas de un ganado mestizo indiferenciado, dependerán simplemente de la mayor o menor herencia genética que poseen, o sea, una vaca mestiza de lechería con mayor proporción de sangre de ganado lechero puro, será superior en producción de leche a una vaca mestiza con mayor proporción de sangre de ganado puro de carne o viceversa. Por lo tanto, aquellas vacas que se van a destinar a la producción de leche, deben seleccionarse por sus mejores características productivas, tomando en consideración la mayor proporción de sangre de raza pura lechera que pueda tener. Lo mismo se debe hacer con las vaquillas de reemplazo que nacen en la propiedad. 116 (3) MEDIDAS PARA PREVENIR EL ESTRÉS POR EL CALOR Las vacas lecheras que tienen sangre europea son poco resistentes al calor, comparadas con las razas adaptadas al trópico como las de raza Gir lechero. El fuerte calor hace que al ganado pierda las ganas de comer y gaste mucha energía en el intento de controlar su temperatura corporal, ocasionándoles disminución en la cantidad y calidad de la leche producida, además, las debilita de tal manera que les produce una disminución en las defensas inmunológicas dejándolas a merced de las enfermedades. Para contrarrestar el calor debemos establecer lugares para sombreo junto a los bebederos, terrenos elevados y bien ventilados son ideales donde establecer la sombra, es importante cuidar de que no haya demasiado insectos chupadores de sangre (hematófagos) en los lugares con sombra. Las vacas deben tener acceso libre al agua de bebida, los bebederos deben abastecer permanentemente al rebaño de abundante agua limpia y fresca, no tienen que estar en lugares muy alejados ni estar en terrenos anegadizos o de fácil encharcamiento. En las fincas donde suministran suplementos alimenticios se recomienda ofrecerlos en las primeras horas de la mañana antes de que caliente el sol ( hasta las 9:00 AM) y después de las horas más calurosas (a partir de las 3:00 PM). De día cuando hace mucho calor las vacas no consumen pasto, la situación empeora cuando falta el pasto en el potrero o la calidad del pasto es pésima y el ganado debe escoger el pasto que puede comer. De tant o ca lo r se me quitó el apetit o, qui sie ra p ode r desca nsa r en un lu ga r co n somb ra, bi en ventilad o y co n sufici ente a gua li mpia y fres ca pa ra beb er… ¡Quie ro tom ar a gua! ¡Me mu er o de sed y cal or! Hay que mantener los potreros limpios de maleza, hacer descansar el ganado en la sombra durante las horas de mucho calor, permitir el consumo del pasto o la suplementación en las horas agradables de las mañanas, tardes o de noche, de esta forma los animales se mantienen en mejores condiciones corporales. Las vacas cuando hace calor pierden minerales por el proceso de sudoración. La deficiencia de minerales ocasiona problemas reproductivos y una baja resistencia 117 contra las enfermedades. Por esta razón se debe suplementar sales minerales, quedando innecesaria la suplementación de sal en piedra o sal yodada. Aquí pode mo s des can sar tran quil as, porqu e e stá fr esc o po r l a bue na venti lac ión y no ha y m uch os inse ctos. ¡Hac e much o ca lo r! ¡Quer em os un lu ga r agradab le d onde s e pued a des can sa r tranqu ila mente! Para evitar el estrés por el calor, es necesario implementar un lugar seco, ventilado, donde no molesten los insectos, con abundante disponibilidad de sombra y agua para los animales. Se tienen que observar los potreros y de acuerdo a la disponibilidad de las condiciones mencionadas anteriormente se los puede dividir en potreros más pequeños, para poder realizar un pastoreo más eficiente. Si tenemos potreros que no cumplen con estas condiciones, en las horas más calurosas podemos trasladar los animales a lugares donde puedan disponer de sombra y agua en abundancia. 118 (4) MANTENIMIENTO DE LA SALUD DEL GANADO Para mantener un ganado saludable, se deben establecer las condiciones adecuadas de manejo y cría de los animales de acuerdo a sus requerimientos nutricionales, permitiendo el acceso libre al agua y a los alimentos que aporten los nutrientes que lleguen a cubrir las necesidades de energía (carbohidratos, lípidos, proteína), proteína, vitaminas y minerales (macro y microminerales). A los minerales se los clasifica en macro y microminerales por la cantidad requerida, los macrominerales se requieren en niveles de 0,2 a 1,0% de la ración a base de materia seca y los microminerales se requieren en 0,001 a 0,05%. Los macrominerales son el Calcio (Ca), Fósforo (P), Magnesio (Mg), Sodio (Na), Potasio (K), Cloro (Cl) y Asufre (S); los microminerales son el Yodo (I), Hierro (Fe), Cobre (Cu), Cobalto (Co), Manganesio (Mn), Molibdeno (Mo), Zinc (Zn) y Selenio (Se). Muchos de estos se pueden almacenar en el cuerpo (hierro en hígado, calcio en los huesos, etc.), sin embargo los minerales solubles en el agua (Na y K) no se almacenan y se tienen que suministrar continuamente en la dieta. Todos son indispensables para mantener una fisiología normal del ganado. Algunos minerales se encuentran normalmente en el suelo y en los forrajes, sin embargo, no siempre se pueden asimilar en cantidades que puedan satisfacer los requerimientos del ganado, debido a condiciones especiales en el suelo y los forrajes. El apetito depravado, como ser masticar la corteza de los árboles, comer huesos, lamer la tierra, etc., ocurre cuando no se está suministrando la cantidad adecuada de minerales para mantener la salud del animal. ¿Po r qué esta rán co miend o tier ra o la co rteza d e l os árb ole s? ¿Qu é n os p asa rá ? ¿Po r qué tend rem os des eos d e com er ti er ra, hu esos o co rteza de los ár bol es ? Si hay d efi cien ci a de mine ra les en el ganad o, e stos empi ezan a lam e r, co me r o ma stica r ti er ra , árb ole s, hues os, h ie rr os, etc . o se a, pr esent an un apeti to depra vad o, c ompo rtam ient o inusu a l en e l gan ado. L a d efic ien cia de min er ale s, a lte ra la fi s iolo gí a d el anim al, p ro voca pr obl em as rep rodu ctivos, r educ ci ón en el rend imi ento, baja l a pro ducci ón de l ech e, pérd ida de pes o, so n susc eptibl es de cont ra er enf er medad es, desa r rol lo de síntomas c líni co s (enfe rm edades) y posibl em ente l a mu ert e. 119 (5) Suministro de minerales Los microminerales se requieren en cantidades muy pequeñas como 10 a 500 partes por millón, sin embargo, son indispensables para mantener la salud del animal, por eso es indispensable suministrar sales minerales que contengan los macro y microminerales suficientes para satisfacer los requerimientos del animal. Es muy común suministrar sal en piedra, pero estas piedras no contienen la cantidad adecuada de minerales que necesita el ganado. ¡Está bien! ¡ Ya entend í! Desd e maña na les voy a dar sa l mi ne ral. Solam ente con la sa l en p ied ra, no pode mos cu bri r nu estr os requ e rimi entos par a ma ntene r nuestr a fisi olo gí a no rm al y produ cir mu cha l ec he… El humano es omnívoro (puede comer cualquier cosa) y puede llegar a cubrir sus requerimientos de minerales a través de su alimentación tan variada, por el contrario, los animales herbívoros como los bovinos solamente pueden consumir alimentos de origen vegetal, si estos vegetales no contienen los minerales en concentraciones suficientes como para cubrir sus requerimientos, el animal sufrirá una deficiencia de minerales, por lo tanto, el alimento concentrado que se suministra a los animales, debe ser una formula de varios ingredientes apropiadamente balanceados que cubra las necesidades del animal. 120