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CITELAC un proyecto de innovación tecnológica en favor de la ganadería
lechera y los derivados lácteos de Cajamarca
Roberto Montero 1
Soluciones Prácticas en coordinación con Cedepas vienen promoviendo la iniciativa de
un proyecto regional que permita que los beneficios de la investigación y la innovación
tecnológica estén al alcance de miles de pequeños ganaderos y de industrias lácteas
rurales.
El objetivo principal del CITELAC (Centro de Innovación en Lechería y Derivados
Lácteos) es promover la innovación, la calidad y la productividad del sector ganadero
lechero y de la industria láctea cajamarquina impulsando su competitividad a través de
una serie de servicios y acciones integradas (en red) con las instituciones públicas y
privadas locales, regionales, nacionales e internacionales vinculadas a la cadena
productiva y sub sectores correspondientes.
Los CITEs actúan normalmente por cadenas productivas y en regiones donde existe
una masa crítica de productores y perspectivas de productos competitivos, facilitando
que todas las empresas de la cadena, aún las más pequeñas, tengan igual
oportunidad de acceso al conocimiento y tecnología facilitando su inserción
competitiva en los mercados.
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Gerente de Sistemas de Producción y Acceso a Mercados de Soluciones Prácticas.
Oficina Regional para América Latina. Lima: Soluciones Prácticas. 2011
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Para efectos del Citelac, como parte de las acciones de promoción, se desarrolla un
plan de trabajo que contempla la búsqueda de fondos para realizar el diseño del centro
y sus servicios como también de terrenos donde se instalará este moderno centro, la
formulación de proyectos que permitan dar los servicios, la búsqueda de apoyo en la
cooperación técnica internacional y firma de convenios con entidades regionales,
nacionales e internacionales en la perspectiva de su implementación. Posteriormente
se buscará la formalización del CITELAC y el proceso de acreditación ante el
Ministerio de la Producción-Oficina técnica de Cites (OTCites).
Cajamarca como territorio quesero y lechero y tercera cuenca lechera del país, tiene
sobradas razones para justificar el desarrollo de esta iniciativa que apunta a uno de los
ejes estratégicos de la economía para lograr su sostenibilidad utilizando los recursos
que en esta época le es favorable. Cajamarca cuenta con más de 30,000 pequeños
productores y más de 1000 queserías rurales quienes necesitan elevar su nivel de
productividad lechera (actualmente en 5.68 lts/vaca/día) y de mayor valor agregado de
su pequeña industria láctea citadina y rural.
Los avances a la fecha son:
• Se cuenta con la idea de la propuesta
• Grupo de entidades con interés por impulsarla y aportar: Gobierno Regional,
ONGs, Universidad, Cefop, Nestlé entre otros.
• Contacto establecido para soporte y orientación en su desarrollo con la Oficina
Técnica de Cites del Ministerio Producción.
• U. N. de Cajamarca con posibilidad de cesión en uso de 5-10 Has de terreno.
• Propuesta de cooperación argentina a través del FOAR aprobada, viene INTI
LACTEOS para 4 misiones de asistencia técnica a favor de queseros y
profesionales del sector entre el 2011 y el 2012.
• Financiamiento y facilitación para la formulación del Perfil de Inversión Pública:
“Capacitación y asistencia técnica para el mejoramiento tecnológico y
capacidad de gestión de los productores de la Cadena Productiva de Lácteos
en las Provincias de Cajamarca, Celendín y Hualgayoc ”
• Desarrollo de la certificación de extensionistas ganaderos con el organismo
nacional IPEBA en fase piloto de manera exitosa.
Los servicios que se prevé pueda dar el Citelac a los productores de leche e industrias
lácteas son:
ƒ Investigación aplicada en mejoramiento genético, alimentación, sanidad,
manejo ganadero;. Se contará para ello con módulos, campos de
experimentación y laboratorios.
ƒ Desarrollo de nuevos productos lácteos y mejora de los actuales. Servicios de
procesamiento a Pymes. Se contará para ello con planta piloto y laboratorios.
ƒ Servicios de mejoramiento genético y producción de semillas de pastos de
calidad.
ƒ Servicios de capacitación y asistencia técnica a agentes técnicos/actores
cadena: profesionales, extensionistas, pequeños ganaderos, empresas lácteas.
ƒ investigación y prospectiva de mercados. Información técnica y de mercados.
ƒ Formulación de normas técnicas y otras certificaciones.
ƒ Organización de foros y eventos regionales del sector
La inversión requerida se estima en más de 12 millones de soles y debe ser
implementada por etapas.
Un aspecto importante de este proyecto es vincular la producción con la investigación
y las demandas y tendencias del mercado con la organización de la producción. Otro
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aspecto importante es que constituirá un sistema regional de innovación articulando a
los actores y promoviendo sinergias permanentes entre ellos.
En Cajamarca existen importantes espacios de concertación como la Mesa de Diálogo
de la Cadena productiva de la Leche de Celendín, Bambamarca, Cutervo y Chota y el
CODELAC de Cajamarca; en éstas participan algunas organizaciones de productores,
Gobiernos Locales, ONGs, empresas privadas, Instituciones Públicas como: Agencias
Agrarias, Promoción Agraria, SENASA, INIA, permitiendo la generación de acuerdos y
compromisos que puede facilitar el proceso de implementación del Citelac.
Un ejemplo claro de la importancia de un CITE lo grafica el CITEvid en el desarrollo
vitivinícola de Chincha e Ica en la última década con el incremento de las
exportaciones nacionales de pisco y vino pasando por logros como el establecimiento
de consorcios, ruta del pisco, desarrollo de marcas locales, mejores rendimientos y
calidad de los productos. Así mismo el CITEvid ha promovido la inversión y el sector a
través de la firma de acuerdos con diversas entidades, como universidades,
organismos gubernamentales, gremios empresariales y centros de servicios
nacionales e internacionales con el fin de elevar el nivel tecnológico de la vitivinicultura
en el país contribuyendo a la generación de miles de puestos de trabajo.
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