267.pdf

Implementación de Programas de Calidad
de Leche
El Programa “Milk Money”
(“Ordeñar Dinero”)
Pamela Ruegg, DVM, MPVM
University of Wisconsin Madison
Prácticas más importantes para el
control de la Mastitis Contagiosa
•
Sellado efectivo de los pezones
– Adopción 97%
•
Terapia de vaca seca de todos
los cuartos de todas las vacas
– Adopción 93%
•
Tratamiento apropiado de los
casos clínicos
– Sin datos
•
Rechazo de vacas cronicamente
infectadas
– 35% de todas las vacas son
rechazadas por mastitis
•
Mantenimento periódico de la
máquina de ordeñar
– 43% analiza anualmente
Salas
SalasWI
WI(n=101)
(n=101)
335,000
335,000cells/ml
cells/ml
Establos
EstablosWI
WI(n
(n==78)
78)
430,000
430,000cells/ml
cells/ml
Porqué la mastitis es un problema?
• Mejorar la calidad de
leche es técnicamente
fácil
• Hay mucho conocimiento
sobre métodos básicos
para mejorar la calidad
de leche
• La mayoría de los tambos
quieren mejorar la calidad
de leche pero………
– Hay muchos problemas
enfrentados
Opiniones de Vets & Ext. Agentes
Qué detiene el mejoramiento en Calidad de
Leche?
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
Vets (n = 42)
o
ad
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de
A
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l
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M
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Ext. Agentes 9n=35)
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B
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M
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Pr
ro
ne
i
d
Rodriques & Ruegg, 2004 Food Protection Trends 24:670-675
Cuáles son los desafíos reales?
• Encuesta de tambos de Wisconsin de 2004
• Se enviaron 1000 encuestas & recibieron 584 de vuelta
• Resumidas por tamaño del rodeo
– General
– >200 vacas (n = 34 tambos)
Hoe & Ruegg, JDS May 2006
Los tambos son dinámicos & las
instalaciones son limitadas
• En el área de parto se
alojan también vacas
enfermas
yc
o
M
or
ag
S
SC
C/
CM
T
Tambos grandes
BL
V
BV
D
– 62% General
– 52% Tambos grandes
Te
st
• De los que compraron, %
que compró vacas en
lactancia
Jo
hn
es
– 44 % General
– 33 % Tambos grandes
General
ve
t.
• Compró ganado en los
últimos 3 años
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
Ch
eq
ue
o
– 73 % General
– 25 % Tambos grandes
Pruebas realizadas al
ganado comprado
Nuestras recomendaciones son
difíciles de implementar
• Vacas enfermas alojadas
juanto a vacas sanas
Cultivos & Tratamientos
– 73 % General
– 25 % Tambos grandes
• Usan la misma unidad
para ordeñar
– 12% General
– 8% Tambos grandes
General
Tambos grandes
al
gu
n/
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CL
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Si
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TB
No
us
aA
TB
– 27 % General
– 19 % Tambos grandes
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
Cu
lti
va
• Ordeñan vacas con
mastitis usando una
unidad diferente o en un
lugar diferente
Mejorar la Calidad de Leche Requiere
un Plan de Todo el Tambo
Mayores desafíos de calidad de leche
• Los productores de MM
indican que los empleados
son la mayor amenaza para
la calidad de la leche
35%
30%
– 82% nunca analiza
performance
– Sólo 28% tiene una descripción
del trabajo para ordeñar
– 24% nunca entrena
ordeñadores
15%
10%
5%
ig
p.
Eq
ui
ne
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S
Ru
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H
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m
ja
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A
CC
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tit
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M
ea
do
s
is
0%
pl
– 84% no entiende español
– 40% nunca tuvo un traductor
20%
Em
• 53% tiene ordeñadores que
hablan español
25%
Survey of MM Farm Owners, 1 year after MM
Los Programas Modernos de Control de la
Mastitis Deben Incluir a Todo el Tambo y a
Todos los Trabajadores
Quién trabaja en Calidad de Leche?
• Encuesta de opinión
de profesionales que
trabajan en los
equipos MM
– N= 165 encuestas
– 79% respuesta
– 42 vets; 35 agentes
ext.; 21 DFR; 17 VoAg
instr.; 15 otros
Percent of Time Spent Actively
Working on Milk Quality
100%
Vet
DFR
Other
90%
80%
Ext. Agent
VoAg Instr.
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
<10%
1024%
2549%
5075%
>75%
Rodrigues & Ruegg, J Food Prot Trends, 2003
Mejoramiento de la Calidad de Leche
Usando Equipos Autodirigidos
• El productor dirige el esfuerzo
para mejorar la calidad de
leche
• Los tambos entran y se
comprometen a formar un
equipo de calidad de leche que
se encuentre mensualmente
por 4 meses
• Se usan materiales del
Programa para ayudar a
organizar las reuniones y
alcanzar resultados
Uso de Milk Money para que los
productores ganen más dinero
• Milk Money está
diseñado para ayudar a
los tambos:
– Define claros objetivos
de calidad de leche
– Crea un plan de calidad
de leche enfocado
– Se adoptan mejores
practicas de manejo
– Se gana más dinero
Cómo funciona Milk Money?
• Los Productores y sus
expertos LOCALES
trabajan JUNTOS en un
equipo dirigido por el
productor
– Una vez por mes por 4
meses
– Revaluar en la 4ta reunión
• 81% de los tambos
registrados completan al
menos 4 reuniones
• 36% se siguen reuniendo
luego de terminar el
programa
Qué sucede en las reuniones del
equipo?
• Usan formularios para:
– Llegar a un consenso de
los objetivos del tambo
– Determinar un plan de
acción
– Determinar como se van a
seguir las acciones
– Asignar responsabilidad
– Evaluación
Quién ha participado?
• >450 tambos
enrolados
– Cerca de 1200
miembros de equipo
• Hay que promocionar
el programa para
lograr participación
• La “facilitación” de los
equipos es el aspecto
más desafiante
• A la mayoría de los
veterinarios se les
paga por su tiempo
Nutricionista
, 68
Equip. Reps,
98
Personal
tambo, 30
Product.,
427
Extensionis
tas, 65
Otros, 151
Reps.
Campo, 117
Vets, 202
Manejo de Tambos de Wisconsin Enrolados en
Equipos de Calidad de Leche
Rodrigues et al., J Dairy Science, July 2005
Performance de los Tambos
Enrolados
•
•
•
•
Datos mensuales de las reuniones
1 & 4 (n=113)
Enrolados de otoño 2001 a
primavera 2004
Los datos fueron tomados y
registrados por líderes de equipo
usando formularios de MM
Fuentes de datos adicionales
–
–
–
–
Recibos de plantas de leche
Registros de los tambos
Datos de DHI (n = 82)
Memoria del productor
Los Tambos Chicos Enrolados
Tuvieron Peor Performance
Características de tambos de WI estratificados por tipo de instalación
Tipo de instalación
Resultados
Establo
(n = 78)
P
Echaderos libres
(n = 101)
Total vacas ordeño (n)
86.7
377.2
< 0.001
Leche por vaca por día (kg)
28.1
31.9
< 0.001
Vacas ordeñadas por persona hora
25.3
40.0
< 0.001
Precio leche ($/cwt)
11.25
11.70
< 0.001
Premios CCS en Leche Tanque ($/cwt
0.00
0.13
0.014
CCS Leche Tanque (cell/ml)
430,221
335,762
0.006
Tasa mensual de mastitis clínica
0.08
0.06
0.058
Vacas rechazadas x mastitis / mes (%)
1.8
1.0
0.073
Los tambos pequeños adoptan menos
BPM
100%
Echaderos Libres
(n=101)
Establos (n=78)
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
3
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Pr
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Tx
Tambos con Altas CCS Tienen una Peor
Performance General
Categoría CCS Tanque
Resultados
Bajo
CCS
Medio
CCS
< 250,000
250,000 ≥
≤ 400,000
(n = 36)
Alto
P
CCS
> 400,000
(n = 61)
(n = 83)
CCS Tanque (cell/ml)
Conteo Standard en Placa (ufc/ml)
Total de vacas en ordeño (n)
Producción por vaca por día (lb)
197,611 a
317,265 b
564,623 c
< 0.001
5,943 a
10,105 b
19,237 b
< 0.024
326 a
167 b
< 0.003
214 a b
70.0 a
68.9 a
63.4 b
< 0.020
Vacas ordeñadas por hombre hora (n)
32.2
35.3
32.0
< 0.998
Incidencia mensual mastitis subclinica (%)
9.3
9.5
11.4
< 0.984
22.7 a
31.0 b
41.6 c
< 0.002
Mastitis clinica mensual (cada 100 cows)
6.0 a
5.0 a
10.0 b
< 0.002
Vacas rechazadas por mastitis al mes (%)
0.7 a
1.0 a
2.1 b
< 0.056
Prevalencia mensual de mastitis subclinica (%)
Pocos Tambos Consultan
Profesionales Antes de MM
100%
90%
Plan Calidad Leche con Vet
80%
Inspector y Vet
Analiza Calidad Leche con Inspector
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
Baja CCS (<250)
Media CCS
Alta CCS (>400)
A la Implementación le Falta el
Manejo del Ordeño
• Datos de tambos con
echaderos libres WI
(n = 101)
– 377 vacas por tambo
– SCC = 335,000 cell/ml
• Alta adopción de medidas
recomendados
– 89% guantes; 97% postdip;
98% predip; 89% despunte
• 6 personas ordeñan cada
mes
– Rango de 2 – 16
• Entrenamiento era raro
– Frecuente: 22%
– Al contratar: 49%
– Nunca: 29%
• Sólo 41% tiene rutina de
ordeño escrita
Cows per Hour per Operator
La Implementación Importa
55
50
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
**
Yes
No
Written
Routine
**
*
Freq
.
Hire
Never
Training
Freq.
Yes
No
Complete
Routine
Yes
Train Freq &
Complete
Train Freq &
incomplete
No
Forestrip Comp. Rout.
& Freq.
Train
Influencia del entrenamiento y la rutina
Tasa mensual de mastitis clínica
Monthly Rate
15.0%
**
Nunca
10.0%
**
No
*
No
Al
No
Contatar
El entrenamiento
frecuente resulta
Freq
Yes
Yes
Yes
En mayor velocidad de ordeño
5.0%
&
Una menor tasa de mastitis clínica
0.0%
Rutina Escrita
Entrena
frecuente
Rutina
Completa
Despunta
Qué hemos aprendido – Parte 1
• Los tambos pequeños adoptan menos buenas
prácticas de manejo y tienen peor calidad de leche
• El entrenamiento del personal es infrecuente y se
relaciona con la calidad de leche
• Se percibe que pocos veterinarios están trabajando
activamente en calidad de leche en los tambos
• Hay una gran y real oportunidad de mejorar
rápidamente la performance financiera basándose
en mejoras de calidad de leche
Acciones y Resultados de Tambos de
Wisconsin que Completaron Planes
de Calidad de Leche
Rodrigues & Ruegg, J Dairy Science, 88:2672-2680 July 2005
Datos usados en el estudio
•
•
•
•
Datos mensuales de las
reuniones 1 & 4 (n=113)
Enrolados de Otoño 2001 a
Primavera 2004
Los datos fueron tomados y
registrados por líderes de
equipo usando formularios de
MM
Fuentes de datos adicionales
–
–
–
–
Recibos de plantas de leche
Registros de los tambos
Datos de DHI (n = 82)
Memoria del productor
Los tambos MM mejoran sus relaciones
con los Profesionales del agro
90%
Antes
80%
Luego
Tasa Adopción
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
Plan con Vet
Plan con Inspector
Reunion regular
Vet & Inspector
Los tambos “Milk Money” adoptan
buenas prácticas de manejo
100%
90%
80%
70%
60%
Tasa Adopcion
es
cr
ito
va
ul
ti
C
Pr
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R
C
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M
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ui
na
om
pl
et
a
50%
40%
30%
20%
10%
0%
Adoption Rate is adoption of each practice by
non-users at meeting 1
Los tambos MM mejoran la calidad
de leche
Resultado
CCS Tanque (cell/ml)
Recuento estandar placa (cfu/ml)
Produccion vaca dia (kg)
Antes del
programa
Luego del
programa
Diferencia
P
385,838
307,951
-77,887
< 0.001
14,564
10,433
-4,131
0.014
29.8
30.6
6.8
4.9
-1.9
0.016
Incidencia mensual de mastitis subclinica (%)
10.9
9.2
-1.8
0.033
Prevalencia mensual de mastitis subclinica
(%)
35.8
30.8
-5.0
0.008
Vacas rechazadas por mastitis al mes (%)
1.4
0.8
-0.7
0.023
Perdida estandar de produccion por vaca ($)
3.88
2.75
-1.12
< 0.001
Premio CCS Tanque ($/45kg)
0.07
0.27
0.20
< 0.001
Premios calidad leche perdidos por vaca ($)
9.21
5.97
-3.24
< 0.001
Perdiddas estimadas por mastitis clinica por
vaca ($)
6.48
4.42
-2.06
0.002
Tasa mensual de mastitis (%)
0.82
0.223
MM la Rentabilidad en la Mayoría de
los Tambos
CCS del Tanque
– Baja: - 33,478
– Med: - 53,108
– Alta: -181,446
•
Tasa de Mastitis
Clinica
– Baja: -1.4%
– Med: -0.3%
– Alta: -3.6%
•
% de vacas
rechazadas
– Baja: -0.9%
– Med: -2.2%
– Alta: -1.6%
Baja (n=20)
Difference in Loss or Premium ($)
•
Reducciones en Perdidas luego de MM
$0.00
-$1.00
-$2.00
-$3.00
-$4.00
-$5.00
-$6.00
-$7.00
-$8.00
-$9.00
-$10.00
-$11.00
-$12.00
-$13.00
-$14.00
Med (n=54)
Alta (n=39)
Mastitis Clinica $
Prem. Perdidos por vaca
Subclinica $$
Milk Money
Redujo las pérdidas en: $7 752 - $22 956
Por 100 vacas por año
Percepciones del Productor
• Reunión 1:
– Areas de oprtunidad
financiera
– 63% de los tambos
reportaron haber alcanzado
sus objetivos
– 99% concordaron en que los
equipos fueron útiles para
mejorar la calidad de leche
– 83% planean continuar con
las reuniones de equipo
identificados por los equipos
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
as
t.
Am
R
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ar
d
• Ninguna práctica individual
se relaciona con calidad de
leche
• Reunión 4:
80%
M
• mastitis subclinica (13%)
• mastitis clinica (27%)
• premios de calidad (60%)
Factores criticos de calidad de leche
Conclusion
• Mejorar la Calidad de Leche es técnicamente fácil
• La habilidad para implementar prácticas de manejo es
el aspecto mas importante para mejorar la calidad de
leche
• La implementación depende de
– Desarrollar procedimientos estándares
– La habilidad para comunicar valores claramente
– Entrenamiento contínuo del personal
• El enfoque de equipo para mejorar la calidad de leche
funciona bien
www.uwex.edu/milkquality
www.uwex.edu/milkquality