FICHA DE FABRICACIÓN DE YOGUR BATIDO Fecha: Volumen =
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FICHA DE FABRICACIÓN DE YOGUR BATIDO Fecha: Almacenamiento Hora: Volumen = MGleche= Proteína = Lactosa = ESTleche = ESMleche = Acidez = pH= Estandarización E.S.M. Hora: Sólidos añadidos MG= Proteína = Lactosa= ESTfinal = Pasteurización Tª/t: Hora: Volfinal = Tªfinal = Adición cultivos Hora: Tipo cultivos= pH= ESMfinal = Tipo siembra = Acidez = Tª = Seguimiento de la Coagulación Hora Temperatura pH Acidez Agitación y enfriamiento Hora: Envasado Hora: Vol = Nº envases 125 ml= Tª = Resultados finales pH= Acidez= Sineresis (si/no) Hora: EST= MG=
