NUTRICION ORTOMOLECULAR

UNIVERSIDAD VERACRUZANA
FACULTAD DE NUTRICION
NUTRICION ORTOMOLECULAR
PRESENTAN:
CHAVEZ GARCIA XOCHIQUETZALLI
CRUZ LARA NIDIA MERCEDES
CRUZ MORALES ELENA DEL CARMEN
GOMEZ PÉREZ DIANA
H. VERACRUZ VER
FECHA: 29 de Abril del 2010
1
INDICE
I.-Introducción...........................................................................................................4
II.-Justificación..........................................................................................................5
III.-Objetivo general...................................................................................................6
IV.-Objetivo especifico..............................................................................................6
V.-Planeamiento del problema.................................................................................9
VI.-Hipótesis............................................................................................................10
VII.-Marco teórico....................................................................................................11
1.
2.
3.
4.
Definición de nutrición ortomolecular....................................................... 11
Historia de la nutrición ortomolecular....................................................... 18
Principios alimentarios de la nutrición ortomolecular............................... 22
Alimentos recomendados .........................................................................26
4.1.-Agua
4.2.-Hidratos de carbono complejos
4.3.-Proteínas
4.5 Lípidos
5. Alimentos perjudiciales ............................................................................34
5.1.-Azucares
5.2.-Aceites hidrogenados
5.3.-productos lácteos
5.4.-trigo
6. Deficiencias vitamínicas y sus consecuencias......................................... 42
6.1.-Vitamina A
6.2.-Vitaminas del complejo B
7. Deficiencias en minerales y sus consecuencias .......................................54
8. La nutrición ortomolecular como medicina. ...............................................59
8.1Normas técnicas para regular los procedimientos diagnósticos,
terapéuticos y la práctica biomolecular ortomolecular.
9. Patologías y su tratamiento según la alimentación ortomolecular ............64
9.1.-Cáncer
9.2.-Diabetes
9.3.-Arteriosclerosis
9.4.-Obesidad
9.5.-Hepatitis
9.6.-Osteoporosis
9.7.-Mala digestión y acidez estomacal
9.8.-Depresión
10. Hacia una nutrición ortomolecular en el siglo XXI .....................................78
2
VIII:-Anexos.............................................................................................................. 85
Artículos
• La nutrición ortomolecular ¿verdad o charlatanería?
• La alimentación ortomolecular complementa dietas típicas
• Alternativas de nutrición y fortalecimiento celular
• Seudo ciencias: terapia ortomolecular
IX.-Conclusión.......................................................................................................... 94
X.-Bibliografía............................................................................................................95
3
INTRODUCION
Las células han sido diseñadas para trabajar, producir, auto-reparase y reproducirse
ininterrumpidamente, siempre y cuando sean abastecidas de las materias primas
necesarias para ese fin, elementos entre los cuales se encuentran, carbohidratos,
lípidos, proteínas, agua, aminoácidos, vitaminas, minerales, oligoelementos,
coenzimas, enzimas, otros fitoquímicos, fibra y prebióticos.
Cuando una persona es alimentada con la “típica dieta moderna” compuesta de
“productos comestibles sintéticos” excesivos en sustratos energéticos (grasas,
azucares y harinas refinadas), y ricos en aditivos químicos tóxicos como
(conservadores, emulsificantes, espesantes, texturizantes, saborizantes, colorantes,
edulcorantes, etcétera), al mismo tiempo, pobres en micronutrientes, nutrientes
accesorios, enzimas y fitoquímicos, su cuerpo deja de recibir los nutrientes en
formas, cantidades y proporciones correctas.
Esto lleva a un desabastecimiento de una o de varias sustancias nutritivas
esenciales, aunque las células continúen trabajando, lo harán ineficientemente,
produciendo proteínas y enzimas defectuosas, lo que originará una progresiva
degradación y degeneración de la estructura y la función celular, así como
posteriormente la aparición de enfermedades. Como cáncer, diabetes,
arteriosclerosis obesidad entre otras.
Así pues las “enfermedades de la civilización industrial” son entonces, el resultado de
la “típica dieta moderna” la degrada el estado de salud, el bienestar, la longevidad, la
calidad de vida y el desarrollo humano de todas las poblaciones que han sustituido
sus dietas autóctonas y ancestrales, por la dieta moderna de alimentos
industrializados.
Es por eso que como primera línea de acción terapéutica se busque proporcionar a
todas las células de los tejidos y órganos del cuerpo, un medio molecular óptimo
compuesto de sustancias nutritivas naturales, y libre de toxinas.
La Nutrición Ortomolecular, también conocida como nutrición celular, nutrición
óptima; o nutrición biomolecular es una terapia que analiza el comportamiento
celular, la manera en la que absorbe los nutrientes y como los utiliza para así
proporcionarle los nutrientes adecuados
en las dosis adecuadas segun la
individualidad biológica de cada individuo
El método ortomolecular aplicado a la medicina, la nutriología, o la psiquiatría tiene
como objetivo principal: equilibrar la bioquímica del cuerpo mediante una nutrición
individualizada y la administración de nutrientes naturales específicos De esta
manera se consigue que el cuerpo ponga en marcha su propio sistema de curación.
Ahora bien esta investigación busca verificar que tan efectiva es la nutrición
ortomolecular ya sea como tratamiento preventivo o como tratamiento terapéutico así
como su posible aplicación como un estilo más de vida.
4
JUSTIFICACION
Los hábitos alimenticios se encuentran influenciados por un sin fin de factores: la
edad, el sexo, costumbres, religiones, disponibilidad económica, disponibilidad de
tiempo, la accesibilidad, la publicidad, el estado de ánimo, inclusive el círculo social
en donde se desenvuelva la persona.
Desgraciadamente la balanza se inclina más hacia la mala alimentación y una mala
alimentación ya sea a corto o largo plazo es causante de enfermedades que van
desde alergias, problemas gastrointestinales, migrañas y depresión (por decir
algunas) hasta enfermedades crónico degenerativas como diabetes, arteriosclerosis,
cáncer y obesidad, mismas que pudieron tener su prevención en una correcta
alimentación e inclusive una complementación nutricia. (Una nutrición ortomolecular)
Por medio de un pequeño estudio se planea distinguir (entre otros aspectos) cuales
son los factores que influyen, a que la gente aun sabiendo la importancia de lo que
comen así como sus consecuencias, decidan que es preferible darle gusto a su
paladar hoy antes que “sacrificarse” y tener salud mañana.
5
OBJETIVOS
Objetivo general.
1.-Investigar que tan aplicable es la Nutrición Ortomolecular:
a) En la vida cotidiana de una persona sana.
b) Como medida preventiva para población en riesgo de padecer enfermedades
crónico degenerativas.
c) Como tratamiento único en las diversas patologías.
Objetivos específicos.
1.-Describir de una manera minuciosa en que consiste la nutrición ortomolecular
2.-Criticar la medicina convencional como tratamiento para las diferentes patologías y
por otro lado describir su tratamiento ortomolecular.
3.-Detectar que tan buena o que tan exagerada es este tipo de nutrición.
4.-Analizar los factores que intervienen en los individuos para que estos rechacen o
acepten aplicar en sus vidas los principios ortomoleculares.
6
PREGUNTAS DE LA INVESTIGACION
Conveniencia
1.- ¿Qué tan conveniente es la investigación?; ¿para qué sirve?
Esta investigación sirve para criticar los errores de la medicina convencional,
describir minuciosamente a la nutrición ortomolecular, que es, para que sirve, como y
en quien se aplica, analizar si no es una practica exagerada que raya en resultados
inverosímiles cuando se trata de utilizarla como único tratamiento.
Es una investigación conveniente pues se busca ver por que la medicina preventiva
no da los resultados que debería.
Relevancia social
2.- ¿Cuál es su trascendencia para la sociedad?, ¿quiénes se beneficiarán con los
resultados de la investigación?, ¿de qué modo?
Las personas poseen muy poca información acerca de lo que consumen, los medios
de comunicación lanzan señales confusas acerca de lo que es bueno y lo que no lo
es, si esta investigación fuera del dominio publico, las personas que no poseían el
conocimiento pero tienen la intención de llevar una vida sana podrían beneficiarse.
De igual manera si se logran identificar los factores que influyen en las personas que
no les interesa cambiar su estilo de vida, la medicina preventiva tendría un indicio de
cual es el verdadero problema que obstaculiza la disminución de personas enfermas.
3.- ¿Qué alcance social tiene?
El alcance depende de la difusión y la atención que la sociedad quiera darle a
cualquier investigación, si una investigación se difunde el alcance social es
proporcional al número de personas cuya atención fue captada.
Implicaciones empíricas
4.- ¿Ayudará a resolver algún problema real?, ¿tiene implicaciones trascendentales
para una amplia gama de problemas prácticos?
El gobierno gasta mucho dinero en la salud de las personas, y el hecho es que cada
día hay mas obesos, diabéticos y personas con problemas de arteriosclerosis, la
medicina preventiva trata de reducir los números, pero la verdad es que las
estadísticas sigues en números rojos, investigas todos los beneficios de una buena
alimentación, todas las enfermedades que se derivan de una mala alimentación e
identificando los factores que impiden la cultura preventiva se resolvería un gran
problema.
7
Valor teórico
5.- ¿La información que se obtenga puede servir para comentar, desarrollar o apoyar
una teoría?, ¿se podrá conocer en mayor medida el comportamiento de una o de
diversas variables o la relación entre ellas?,¿ofrece la posibilidad de una exploración
fructífera de algún fenómeno o ambiente?, ¿qué se espera saber con los resultados
que no se conociera antes?, ¿puede sugerir ideas, recomendaciones o hipótesis a
futuros estudios?
La información obtenida en esta investigación puede servir para desarrollar muchas
teorías, por ejemplo, como se relaciona el placer que experimentamos a la hora del
comer con que nos importe o no los efectos que esta nos cause una vez que la
ingerimos.
Por otro lado trata de ofrecer una exploración o mas que exploración un análisis
donde se espera saber cual es el alcance que podría a llegar a tener la nutrición
ortomolecular, de esta investigación fácilmente podrían surgir hipótesis en estudios
futuros, donde la nutrición ortomolecular, la medicina preventiva y una reeducacion
de hábitos alimenticios pudieran verse relacionados.
8
PLANTAMIENTO DEL PROBLEMA
La nutrición ortomolecular a sido fuertemente criticada por recetar cantidades
excesivas de vitaminas y minerales además de otras sustancias alimenticias,
pudiendo ser dañina al conducir a la persona a una hipervitaminosis de igual manera
esta nutrición postula poder suplir a los tratamientos médicos, afirmación que la ha
hecho ser señalada como pseudociencia debido a que carece de estudios que
avalen su veracidad.
Por otro lado aun demostrándose lo buena que pudiera ser la nutrición ortomolecular
en el mantenimiento de una salud optima, como tratamiento preventivo y como
tratamiento en las diversas enfermedades, es difícil llevarla a cabo en estos tiempos
ya que los principios que la rigen suelen contrastar demasiado con la típica dieta, la
cual incluye consumo excesivo de azucares refinados, de grasas saturadas, y
consumo de productos lácteos.
Haciendo que las personas (generalmente adultos) opten por lo que les gusta,
motivado, por costumbres y hábitos que traen arrastrando de años atrás y que por lo
tanto es difícil cambiar de un día para otro por simple decisión
9
HIPOTESIS
Hipótesis de investigación 1.-La nutrición ortomolecular no es nociva ya que se
basa en estudios previos para determinar las cantidades adecuadas que debe
administrar de complementos nutricios a cada persona.
Objetivo:
•
Demostrar que la nutrición ortomolecular no es nociva para la salud de los
individuos.
Hipótesis de investigación 2.-La nutrición ortomolecular no puede suplir un
tratamiento medico pues carece de pruebas que avalen sus resultados
Hipótesis nula.-La nutrición ortomolecular si puede suplir un tratamiento medico
pues tiene las pruebas y sus resultados son avalados.
Objetivo:
•
•
Conocer si la nutrición ortomolecular puede o no puede suplir a la medicina
convencional.
Establecer la relación de las patologías y su tratamiento ortomolecular para
analizar que tan efectivo puede llegar a ser.
Hipótesis de investigación 3.-Los habitantes del puerto de Veracruz no pueden
llevar a cabo los principios de la nutrición ortomolecular pues ni siquiera saben de
que se trata.
Objetivos:
•
•
•
•
•
Lograr identificar cuan conocida es la nutrición ortomolecular
Cuantos de los alimentos que no deberían comer comen.
Que factores influyen para que se consuman ese tipo de alimentos
Que factores influyen para que no los consuman
Identificar si podrían acoplarlo a su vida diaria.
10
MARCO TEORICO
1.-Definición de Nutrición Ortomolecular
¿Qué es?
La
Nutrición Ortomolecular, también
conocida como nutrición celular o
nutrición óptima; es una terapia (1) que
analiza el comportamiento celular la
manera en la que la célula absorbe los
nutrientes y como los utiliza (3) para
así proporcionarles los nutrientes
adecuados y en las dosis adecuadas
para que dichas células funcionen lo
mejor posible. (2) de esta manera se
determina que tipo de dieta es la más
indicada para el mantenimiento de la
salud.(3)
Y es que la nutrición ortomolecular
busca crear salud, o devolverla cuando
se ha perdido, a través de la
reparación de las carencias o
desequilibrios de nutrientes en nuestro
organismo
mediante
la
complementación nutricional.
Los complementos nutricionales, como
su nombre bien lo indica, son
cantidades
suplementarias
de
vitaminas, minerales, enzimas, ácidos
grasos esenciales, fibra, pre y
prebióticos,
antioxidantes,
polisacáridos, bioflavonoides, etc...
Que se suman a la dieta habitual", (1)
Así pues podemos definir a la nutrición
ortomolecular como el abastecimiento
de nutrientes que las células del
organismo necesitan para obtener
energía y mantener su estructura y
funciones. (3)
¿Como funciona?
Las células han sido diseñadas para
trabajar, producir, auto-reparase y
reproducirse
ininterrumpidamente,
siempre y cuando sean abastecidas de
las materias primas necesarias para
ese fin, elementos entre los cuales se
encuentran, los nutrientes energéticos
(carbohidratos, lípidos y proteínas), los
nutrientes plásticos y estructurales
(agua,
aminoácidos
y
lípidos
especializados), y los nutrientes con
propiedades catalíticas, o auxiliares
(vitaminas, vitaminoides, minerales,
oligoelementos, coenzimas, enzimas y
otros
fitoquímicos
y
nutrientes
accesorios),
además
de
otros
materiales útiles como las fibras
dietarías, prebióticos y prebióticos.
Cuando una persona es alimentada
con la “típica dieta moderna”
compuesta de “productos comestibles
sintéticos”
confeccionados
con
ingredientes refinados y aditivos
químicos artificiales, su cuerpo deja de
recibir los nutrientes en formas,
cantidades y proporciones correctas.
Cuando por esta u otras razones, se
produce un desabastecimiento de una
o de varias sustancias nutritivas
esenciales,
cuya
presencia
es
requerida
o
en
cantidades,
combinaciones
y
proporciones
incorrectas,
aunque
las
células
continúen
trabajando,
lo
harán
ineficientemente,
produciendo
proteínas y enzimas defectuosas, lo
que
originará
una
progresiva
degradación y degeneración de la
estructura y la función celular.
11
Al reproducirse en esas condiciones,
las células descendientes serán
defectuosas y deficientes, por lo que
tarde o temprano los tejidos y los
órganos de los que forman parte, se
enfermaran, y con ello el cuerpo
entero.
equilibrar la bioquímica del cuerpo
mediante una nutrición individualizada
y la administración de nutrientes
naturales específicos De esta manera
se consigue que el cuerpo ponga en
marcha su propio sistema de curación.
(2)
Mientras más tiempo transcurra sin un
abastecimiento óptimo de materias
primas, la maquinaria celular seguirá
funcionando, pero con un déficit de
nutrientes
que
tendrá
efectos
acumulativos, dando origen a lo que se
conoce como deuda de nutrientes.
¿Donde se aplica?
Deuda que irá incrementándose en la
medida que pase el tiempo, de manera
que mientras más tiempo transcurra
sin el suministro adecuado de
materiales nutritivos, los efectos
patogénicos del déficit nutrimental,
serán acumulativos, y harán que la
cantidad de nutrientes necesarios para
restaurar la salud sea cada vez mayor.
El daño infringido a escala molecular,
junto a la generación artificial y
acumulativa de una deuda de
nutrientes, viene siendo en suma y sin
duda, la causa principal de las
enfermedades modernas.
Para
restablecer
el
equilibrio
bioquímico y la vitalidad, bases
necesarias
para
la
salud,
es
indispensable solucionar la deuda
atrasada de elementos nutritivos, y
satisfacer
las
necesidades
artificialmente
acrecentadas
de
nutrientes, (para lo cual, generalmente
es necesario prescribir junto con una
dieta
saludable,
complementos
nutritivos).
Esta terapia suele ser efectiva en
cualquier tipo de desequilibrio, pero
especialmente en:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Problemas intestinales
Candidiasis,
Parasitosis,
Crecimiento
bacteriano
patológico,
Síndrome del intestino irritable,
Colitis ulcerosa,
Diarreas,
Estreñimiento,
Inflamación crónica,
Problemas cardiovasculares,
Depresión
y
trastornos
mentales,
Ansiedad,
Falta de vitalidad,
Migrañas
Problemas menstruales,
Artritis y artrosis,
Osteoporosis
Trastornos de la tiroides
Retención de líquidos
Control del peso
Fibromialgia…entre
muchas
otras
El método ortomolecular aplicado a la
medicina, la nutriología, o la psiquiatría
(21) tiene como objetivo principal:
12
Los
tratamientos
consisten,
básicamente, en deshabituar al
organismo
de
sustancias
desequilibrantes como pueden ser los
azúcares, lácteos, exceso de trigo,
gluten, estimulantes etc., y a partir de
ahí encontrar el tipo de alimentación
más adecuada para cada persona.
Para apoyar este proceso se
recomienda el uso de suplementos
nutricionales siempre en función de las
deficiencias nutricionales que presenta
cada paciente.
El tratamiento no trabaja el síntoma ni
la enfermedad sino a la persona en su
conjunto. El éxito de la terapia está en
respetar la individualidad bioquímica
de cada persona. Por eso, no existen
dos tratamientos iguales.
No sólo se basa en solucionar los
problemas de salud del paciente sino
ayudarle a vivir más en sintonía
consigo mismo. Ésta es la mejor
prevención. (2)
DEFINICIÓN DE LA MEDICINA
ORTOMOLECULAR (Linus Pauling)
Considero preferible tratar las
enfermedades utilizando sustancias
como el Acido Ascórbico normalmente
presentes en el cuerpo humano y
necesarias para la vida, en lugar de
poderosos productos sintéticos o
derivados de las plantas, que pueden
tener efectos secundarios
desagradables, como ocurre con
frecuencia.
La vitamina C y la mayoría de las otras
vitaminas son notorias por su baja
toxicidad y la ausencia de efectos
secundarios, incluso cuando se
ingieren en cantidades mayores que
las normalmente presentes en nuestra
dieta.
He acuñado el término de medicina
ortomolecular para referirme a la
conservación de la buena salud y el
tratamiento de las enfermedades
variando las concentraciones de las
sustancias normalmente presentes en
el cuerpo humano y que son
necesarias para la buena salud.
El doctor Bernard Rimland apoyó mi
punto de vista, al sugerir que la
medicina convencional, que utiliza
fármacos, debería llamarse medicina
toximolecular.
La
muerte
por
inanición,
el
kwashiorkor, el beriberi, el escorbuto, o
cualquier otra enfermedad carencial,
pueden evitarse con un consumo
adecuado de hidratos de carbono,
grasas y proteínas minerales, Tiamina,
Acido Ascórbico y otras vitaminas.
Para alcanzar el estado de salud
deseable, la tasa de consumo de los
alimentos básicos debería ser tal, que
establezca
y
mantenga
las
concentraciones óptimas de las
moléculas esenciales, como el Acido
Ascórbico.
Un ejemplo de medicina ortomolecular
es el tratamiento de la Diabetes
Mellitus por medio de la inyección de
Insulina. La Diabetes Mellitus es una
enfermedad hereditaria, causada por
un gen recesivo. El defecto hereditario
tiene como resultado que el páncreas
no produzca suficiente cantidad de
Insulina (una hormona). La acción
principal de la Insulina es incrementar
el ingreso de glucosa en las células
donde puede metabolizarse.
13
La carencia de Insulina acarrea un
aumento en la concentración de
glucosa en la sangre del paciente que
resulta en las manifestaciones de la
diabetes, cuando se extrae la Insulina
del páncreas de vaca o de cerdo sólo
difiere ligeramente en su estructura
molecular de la Insulina humana, y
tiene la misma actividad fisiológica.
La inyección de Insulina de vaca o
cerdo en un ser humano restablece la
concentración normal de glucosa y
permite llevar a cabo con normalidad
su metabolismo, y por lo tanto, mejora
la enfermedad que resulta del defecto
genético.
Por ésta razón, la terapia con Insulina
es
un
ejemplo
de
terapia
ortomolecular.
Su principal desventaja es que la
Insulina sólo puede aplicarse mediante
inyecciones.
Otro
ejemplo
del
tratamiento
ortomolecular de la Diabetes, cuando
no es grave, consiste en ajustar la
dieta, regulando sobre todo la ingestión
de azúcar, con el fin de mantener la
concentración de glucosa en la sangre
dentro de los límites normales.
Un tercer ejemplo es incrementar la
ingestión de vitamina C con el fin de
reducir la necesidad de Insulina.
Como resultado del estudio de un
sujeto diabético, Dice y Daniel (1973)
informaron que por cada gramo de
Acido Ascórbico-L ingerido por vía oral,
la cantidad de Insulina necesaria se
puede reducir en dos unidades.
Hay un cuarto medio para controlar la
Diabetes, utilizando la llamada Insulina
oral con un fármaco ingerido que no
constituye un ejemplo de medicina
ortomolecular, ya que un antidiabético
por boca es un fármaco sintético,
extraño al organismo y podría tener
efectos secundarios negativos.
La Fenilcetonuria es otra enfermedad
que
se
trata
por
métodos
ortomoleculares, es consecuencia de
una anomalía genética que se
manifiesta por una reducción de la
cantidad o eficiencia de una enzima del
hígado, que en personas normales
cataliza la oxidación del aminoácido,
Fenilalanina, para producir otro,
Tiroxina.
Las proteínas comunes en la dieta,
contienen un alto porcentaje de
Fenilalanina, suministrando así una
cantidad superior a la necesaria, de tal
manera que si el paciente con
Fenilcetonuria tiene una dieta normal,
la concentración de Fenilalanina en su
sangre y otros fluidos alcanzará niveles
altos, causando deficiencia mental,
eczema severo y otros efectos no
deseados.
La enfermedad puede controlarse
desde los primeros años de vida con
una dieta pobre en Fenilalanina,
manteniendo la concentración en la
sangre y otros fluidos del cuerpo en un
nivel más o menos normal, y los
efectos de la enfermedad no aparecen.
Una enfermedad más o menos
parecida, que también se puede tratar
con métodos ortomoleculares, es la
Galactosemia,
que
implica
la
incapacidad de producir una enzima
que lleva a cabo el metabolismo de la
Galactosa (una parte de la Lactosa que
es el azúcar de la leche), la
enfermedad se manifiesta con atraso
mental, cataratas, cirrosis del hígado,
agrandamiento del bazo e incapacidad
nutritiva.
14
Estos efectos se pueden evitar
administrando al bebé una dieta sin
Lactosa para que la concentración de
Galactosa en la sangre no exceda el
límite normal.
Para las enfermedades hereditarias
como la Fenilcetonuria y otras que
tienen un gen alterado, podríamos
concebir una terapia ortomolecular,
consistente en injertar al enfermo el
gen correspondiente (molécula de
Acido DesoxiriboNucleico o ADN)
tomado de los tejidos de otra persona.
Por ejemplo una molécula del gen que
interviene en la síntesis de la enzima
catalizadora de la oxidación de la
Fenilalanina en Tiroxina, podría
extraerse de una célula del hígado de
un ser humano normal, y ser
introducida en las células del hígado
de
una
persona
que
padece
Fenilcetonuria.
Este tipo de cambio, en el carácter
genético de un organismo, ya se ha
llevado a cabo en el caso de
microorganismos, pero todavía no en
seres humanos, y lo más probable es
que pasarán muchas décadas antes
que constituya un método importante
para
contrarrestar
los
defectos
genéticos.
El control de la Fenilcetonuria es
alcanzable por otro método de terapia
ortomolecular, parecido al uso de
Insulina en la diabetes, o sea,
inyectando la enzima activa.
Segundo: el mecanismo natural de
inmunidad, que implica la acción de
anticuerpos contra las proteínas
extrañas, destruiría la enzima aislada
del hígado de animales de otra
especie.
Este mecanismo impide generalmente
la utilización de enzimas y otras
proteínas
de
animales
en
el
tratamiento de las enfermedades
humanas.
Aún
hay
otra
posible
terapia
ortomolecular. Las moléculas de
muchas enzimas se componen de dos
partes: una proteína pura, llamada
Apoenzima, y otra no proteínica,
llamada Coenzima. La enzima activa
completa es llamada Holoenzima que
resulta de la combinación de la
Apoenzima y la Coenzima. A menudo,
la Coenzima es una molécula de
vitamina o un elemento químico
estrechamente relacionado.
Por ejemplo, se sabe que en el cuerpo
humano varias enzimas diferentes, que
catalizan
distintas
reacciones
químicas, contienen Difosfato de
Tiamina, un derivado de la vitamina B
como Coenzima.
En algunos casos de enfermedades
genéticas, la enzima está presente,
pero su actividad es débil porque el
gen
defectuoso
produce
una
Apoenzima con una estructura anormal
que no puede combinarse fácilmente
con la Coenzima, para formar la
enzima activa.
Este tratamiento no se ha desarrollado
por dos razones.
Primero: aunque se sabe que la
enzima está presente en el hígado de
otros animales y el hombre, aún no se
ha aislado en su forma pura.
Con la concentración normal de
Coenzima, solo el 1% se combina con
la Apoenzima, si tomamos los
principios del equilibrio químico, se
puede lograr que una mayor cantidad
15
de Apoenzima se combine con la
Coenzima
incrementando
la
concentración de aquella en los fluidos
del cuerpo.
Osmond demostraron, que muchos
pacientes
con
esquizofrenia
se
beneficiaron
con
la
terapia
megavitamínica.
Si esta concentración se multiplica por
cien, la mayor parte de las moléculas
de Apoenzima se combinarán con la
Coenzima
para
proporcionar
básicamente la cantidad normal de
enzima activa. Por lo tanto, existe la
posibilidad de poder controlar la
enfermedad si el paciente ingiere una
dosis muy alta de la vitamina que
funciona como Coenzima.
Su aplicación incluye la administración
de ácido Nicotínico ( Niacina ) o de
Nicotinamida (Niacinamida) en dosis
de 3 a 18g por día, junto con 3 a 18g
por día de ácido Ascórbico, y altas
dosis
de
otras
vitaminas.
Este tipo de terapia ortomolecular,
implicando el uso de una sustancia
normalmente presente en el cuerpo
humano (vitamina), es en mi opinión, la
terapia preferible.
Un ejemplo de enfermedad que a
veces se controla de esta manera es la
Metilmalonicaciduria en la que los
pacientes que la padecen carecen de
la enzima activa que cataliza la
transformación de una sustancia
simple, el ácido Metilmalónico en ácido
Succínico.
Generalmente, se piensa que una
sustancia
que
pretende
curar
enfermedades distintas no puede ser
eficaz contra ninguna de ellas, sin
embargo, existe evidencia resumida en
este libro, muestra que un gran
consumo de vitamina C ayuda a
controlar muchas enfermedades, no
sólo el resfriado y la gripe, sino otras
de origen viral o bacteriano.
Fuente: Como vivir más y sentirse
mejor. Linus pauling. Sudamericana Planeta 1986. Capitulo III
Se sabe que la Cianocobalamina
(vitamina B12) actúa como coenzima
en esta reacción. Se ha observado que
administrando dosis muy altas de
vitamina
B12
que
proporcionen
concentraciones mil veces mayores
que las normales, hacen que la
reacción proceda con normalidad en
muchos pacientes.
El uso de grandes dosis de vitaminas
en el control de las enfermedades
llamado terapia "megavitaminica", es
un procedimiento importante en la
medicina ortomolecular, y en mi
opinión, será posible controlar cientos
de enfermedades por éste medio. Por
ejemplo, Abram Hoffer y Humphry
16
Resumen
La nutrición ortomolecular se define
como el correcto abastecimiento de
nutrientes para que las diversas
células del organismo obtengan
energía y mantengan su estructura y
funciones.
De esta manera se crea salud, o se
devuelve. La nutrición ortomolecular
repara carencias o desequilibrios de
nutrientes en nuestro organismo
valiéndose
de
complementación
nutricional. (Suplementos vitamínicos,
minerales, enzimas, fibra, probióticos,
coenzimas, fitoquímicos).
Linus Pauling decía:
-Considero preferible tratar las
enfermedades utilizando sustancias
normalmente presentes en el cuerpo
humano, y necesarias para la vida, en
lugar de poderosos productos
sintéticos o derivados de las plantas,
los cuales pueden tener efectos
secundarios desagradables, como
ocurre con frecuencia.-
Y es que la aplicación de esta
particular forma de nutrición va desde
problemas de ansiedad, depresión y
estreñimiento,
hasta
problemas
cardiovasculares, diabetes y cáncer.
Los
tratamientos
consisten,
básicamente, en deshabituar al
organismo
de
sustancias
desequilibrantes como pueden ser los
azúcares, lácteos, exceso de trigo,
gluten, estimulantes etc., y a partir de
ahí encontrar el tipo de alimentación
más adecuada para cada persona.
No obstante la nutrición ortomolecular
no sólo se basa en solucionar los
problemas de salud del paciente sino
ayudarle a vivir más en sintonía
consigo mismo.
17
2.-Historia de la Nutrición Ortomolecular
La medicina ortomolecular consiste en
la restauración y la conservación de la
salud mediante la administración de las
cantidades adecuadas de ciertas
sustancias que normalmente se
encuentran en el cuerpo humano viene
de la palabra
“orto” que significa
“correcto” y “molecular” que significa
por supuesto “molécula”.
Así pues la palabra ortomolecular
quiere decir “la molécula correcta”.
Esta llamada por algunos –seudo
ciencia- halla sus inicios en la década
de los 50, y a lo largo de su historia
sobresalen nombres como: Linus
Pauling, Abraham Hoffer, Morton
Walker, Humphrey Osmond, Irwin
Stone entre otros.
Cronología
de
ortomolecular
la
nutrición
1937.-Ya es este año Albert SzentGyörgyi, el científico que aisló la
Vitamina C, llegó a decir que las
vitaminas, usadas adecuadamente,
podían
lograr
resultados
extraordinarios en la mejoría de la
salud humana.
1941.-Al pasar de los cuarenta años de
edad, Linus Pauling [Ingeniero Químico
(1901 - 1994)] descubrió que estaba
afectado por una forma grave de la
enfermedad de Bright, una enfermedad
renal potencialmente mortal, la cual era
considerada incurable por los médicos
de la época.
Con la ayuda del doctor Thomas Addis,
de
Stanford,
Pauling
consiguió
controlar la enfermedad siguiendo una
dieta pobre en proteínas y sin sal, algo
fuera de lo común para la época.
Addis también recetaba a todos sus
pacientes
(Pauling
no
fue
la
excepción), mayores consumos de
vitaminas y sales minerales (17)
1943.-El consejo del comité nacional
de los alimentos y la nutrición
estableció las raciones dietéticas
aconsejadas
(RDA)
de
varios
nutrientes.
1950: Pauling investiga la acción de las
enzimas
sobre
las
funciones
cerebrales.
Pensaba
que
las
enfermedades mentales podrían estar
causadas, en parte, por disfunciones
enzimáticas
Los colegas y discípulos de Linus
Pauling, los doctores Abraham Hoffer,
Morton Walker y Humphrey Osmond,
administraron
a
enfermos
de
esquizofrenia además de una dieta
compuesta únicamente de alimentos
naturales sin refinar, complementos
nutritivos con megadosis de vitaminas
C y B3. –psiquiatría molecular-.
1952.- Experimentos controlados con
enmascaramiento doble (estudios a
doble ciego) demostraron que la
vitamina B3 era una terapia eficaz en
los casos de esquizofrenia incipiente.
(17)
1963.-El departamento de sanidad y
consumo de estados unidos creo unos
mínimos diarios utilizados por los
productores de alimento. Estos niveles
se basan en menores cantidades
necesarias para prevenir escorbuto.
Sin
embargo,
no
son
lo
suficientemente altos como para
18
promover la salud y combatir otras
enfermedades comunes.
Los médicos ortomoleculares y otros
científicos abogan por estándares
nutricionales no basados en la
prevención de enfermedades sino en la
promoción de una salud óptima (16.Pág. 55)
1966.-Irwin
Stone
desarrolló
el
concepto de curación a base de altas
dosis de vitamina C. Tras este
desarrollo, Pauling comenzó a tomar
varios gramos al día para prevenir los
resfriados.
1968.-Linus Pauling crea el termino de
nutrición ortomolecular* y lo dio a
conocer en un artículo de psiquiatría
de la revista The Journal Science,
("Varying
the
concentration
of
substances normally present in the
Human body may control mental
disease")
*“La
palabra
orthomolecular
significa equilibrio molecular y esta
medicina tiene como objetivo
reparar el desequilibrio que ocurre
en las células.”
Linus Pauling, cuño el termino de
medicina ortomolecular para referirse
al
tratamiento
que
corrige
el
metabolismo con la
adecuada combinación de nutrientes
como
vitaminas,
minerales,
aminoácidos y enzimas.
Todos estos nutrientes se encuentran
de modo natural en el cuerpo como
defensa contra enfermedad, pero a
veces el cuerpo sufre una carencia de
uno o varios (16) Esta definición fue
establecida
para
describir
mas
adecuadamente lo que antes se
conocía
como
“terapia
mega
vitamínica” (15)
1970.-Entusiasmado por los resultados
del tratamiento con vitamina C, se
interesó por la literatura del tema, y
publica "Vitamin C and the Common
Cold" ("La vitamina C y el resfriado
común")."(18)
provocando
mucha
controversia en la comunidad médica.
Éste fue el origen de una biomedicina
que continúa su desarrollo previniendo
y tratando las enfermedades desde sus
orígenes moleculares y atómicos
Una de
polémicas
siguiente:
las afirmaciones más
en dicho texto es la
“El total de síntomas asociados a la
falta de Vitamina C van de las alergias,
anemia, amigdalitis, artritis reumatoide,
arterosclerosis, aspereza de garganta.
bronquitis, cáncer, cataratas, cefaleas,
diarrea, dolor abdominal, dolores en
coyunturas, dolores musculares,
encías sangrantes, escalofríos,
faringitis, fiebre, fiebre reumática,
hemorragias, hepatitis, herpes labial,
infecciones agudas y crónicas,
infertilidad, intoxicaciones, laringitis,
malestar general, meningitis,
neumonía, otitis media, resfriados,
rinitis, ronquera, tos,
vómitos, sarampión, hasta
enfermedades cardíacas,
enfermedades renales, enfermedades
vasculares periféricas, enfermedades
relacionadas con la edad avanzada,
deterioro del sistema inmunológico, y
las enfermedades degenerativas del
sistema nervioso.”(17)
1971.- Los doctores Cheraskin y
Ringdorf implementaron la aplicación
de la nutrición ortomolecular en
enfermos aquejados de esclerosis
múltiples. (19)
19
Pauling
comenzó
una
larga
colaboración con el oncólogo británico
Ewan Cameron, trabajando sobre el
uso de la vitamina C por vía
intravenosa o por vía oral en enfermos
de cáncer en fase terminal.
Cameron y Pauling escribieron varios
artículos, así como un libro de
divulgación llamado "La vitamina C y el
cáncer"
describiendo
sus
observaciones.
Aunque los resultados parecían
favorables, la campaña de publicidad
negativa en su contra minó la
credibilidad de Pauling y sus
investigaciones por muchos años. (18)
1973, Linus Pauling fundó, junto con
dos colegas suyos, el Instituto de
Medicina Ortomolecular en Menlo
Park.(18) con el fin de estudiar la
prevención y el tratamiento de las
enfermedades usando dosis óptimas
de vitaminas y minerales.(17)
El nombre del instituto pronto cambió a
Instituto Linus Pauling de Ciencia y
Medicina. Allí, Pauling continuó
dirigiendo las investigaciones sobre la
vitamina C, pero también mantuvo su
interés en trabajos de química y física
teórica, hasta su muerte (18)
1979 el Dr. Bernard Rimland afirmó
que la medicina convencional debería
llamarse
mejor
“Medicina
Toximolecular".(19)
1985.- Pauling se quedó sin el apoyo
financiero institucional, y sin el apoyo
de sus colegas. De todos modos,
Pauling colaboró con el médico
canadiense Abram Hoffer en el
desarrollo de una dieta que incluyera la
vitamina C en altas dosis, como un
tratamiento
complementario
del
cáncer.
Inicios de los noventas: Durante sus
últimos años de vida, principios de los
noventas se interesó particularmente
en el posible papel que la vitamina C
tendría en la prevención de la
arteriosclerosis, y publicó tres informes
sobre el uso de la vitamina C y la
lisina, usadas para el alivio de la
angina de pecho.
1996: Dos años después de su muerte,
el instituto se mudó a Corvallis
(Oregón), para formar parte de la
Universidad Estatal de Oregón. En el
instituto se realizan investigaciones en
micro nutrientes, fitonutrientes y otras
maneras de prevenir y tratar las
enfermedades a través de la dieta
humana.(18)
2008, El Dr. Hoffer fue el ganador
inaugural del Premio Dr. Rogers a la
Excelencia
en
Medicina
Complementaria y Alternativa (CAM)
por su trabajo usando la alimentación y
los suplementos nutricionales para
tratar y prevenir enfermedades
Actualmente.- El Método y Paradigma
de la Nutriología Ortomolecular se ha
convertido en herramienta terapéutica
que se está empezando a emplear
tanto por la Medicina Convencional,
como
por
las
Medicinas
Complementarias y la Nutrición
Moderna.
La nutriología Ortomolecular es un
valiosísimo recurso terapéutico, que
bien manejado ayuda a prevenir y
corregir multitud de desequilibrios
bioquímicos que conducen a un
sinnúmero de enfermedades físicas y
desordenes mentales.
20
Su gran eficacia, inocuidad y
compatibilidad con otros sistemas
profilácticos y curativos, hacen de la
Nutriología Ortomolecular un magnífica
técnica
terapéutica
de
primera
elección, en prácticamente toda
situación patológica física o mental,
lográndose prolongar sus favorables
resultados sobre el paciente enfermo,
muchísimo
tiempo
después
de
terminada la fase intensa de la terapia.
(19)
Resumen
La nutrición ortomolecular viene de la
palabra “orto” que significa “correcto” y
“molecular” que significa “molécula”.
Esta llamada por algunos –seudo
ciencia- halla sus inicios en la década
de los 50 cuando Linus Pauling
descubrió que estaba afectado por la
enfermedad de Bright, y con la ayuda
del doctor Thomas Addis, (quien
empleaba altas dosis de vitaminas y
minerales con sus pacientes) consiguió
controlar la enfermedad siguiendo una
dieta pobre en proteínas y sin sal.
A partir de ese momento Pauling se
interesa en el tema e investiga la
acción de las enzimas sobre las
funciones cerebrales. Sus discípulos
los doctores Abraham Hoffer, Morton
Walker
y
Humphrey
Osmond,
administraron a enfermos de
esquizofrenia además de una dieta
compuesta únicamente de alimentos
naturales sin refinar, complementos
nutritivos con megadosis de vitaminas
C y B3
obteniendo muy buenos
resultados.
Años
mas
tarde
Irwin
Stone
desarrollaría el concepto de curación a
base de altas dosis de vitamina C. Tras
este desarrollo, Pauling comenzó a
tomar varios gramos al día para
prevenir los resfriados y en el año de
1968 crea el término de nutrición
ortomolecular
para
referirse
al
tratamiento que corrige el metabolismo
con la
adecuada combinación de
nutrientes como vitaminas, minerales,
aminoácidos y enzimas.
A partir de ahí publicaría libros muy
controversiales como "Vitamin C and
the Common Cold" ("La vitamina C y el
resfriado común").Provocando mucha
controversia en la comunidad médica e
incluso una mala fama, misma que lo
siguió
y
obstaculizo
sus
investigaciones.
Éste fue el origen de una biomedicina
que continúa su desarrollo previniendo
y tratando las enfermedades desde sus
orígenes moleculares y atómicos. En la
actualidad el Paradigma de la
Nutriología Ortomolecular se ha
convertido en herramienta terapéutica
que se está empezando a emplear
tanto por la Medicina Convencional,
como
por
las
Medicinas
Complementarias y la Nutrición
Moderna.
Siendo
un
valioso
instrumento.
21
3.-Principios de la Nutrición Ortomolecular
El método ortomolecular ofrece una
perspectiva nutricional para las
siguientes categorías de personas:
Personas sanas que desean fortalecer
su salud, y aumentar la probabilidad de
mantener su buen estado, por el mayor
tiempo posible así como prevenir
enfermedades.
Personas que deben modificar sus
hábitos de vida, alimentación y perfil de
abastecimiento de nutrientes, a fin de
fortalecer su estado de salud, el cual
ya ha sido levemente dañado por la
alimentación y el estilo de vida
modernos.
Personas que se encuentran en el
umbral de alguna enfermedad severa
de carácter ya sea psíquico y físico,
que por lo cual tienen que ajustarse a
un tratamiento nutricional muy estricto
y especial.
Personas que ya se encuentran
enfermas y que requieren con urgencia
un tratamiento que incluye una
alimentación saludable, y una nutrición
clínica ortomolecular a base de dosis
masivas de micro nutrientes. (21)
Recomendaciones
según
nutrición ortomolecular:
la
Dieta
saludable
compuesta
de
alimentos naturales, integrales (sin
refinar) y de preferencia de producción
biológica (orgánicos), con exclusión de
todos alimentos artificiales elaborados
con ingredientes refinados o sintéticos,
como azúcar, harinas y aceites
refinados, colorantes, saborizantes y
todo tipo de aditivos químicos.
Procurar cubrir de manera óptima, las
necesidades individuales de nutrientes.
El requerimiento individual de cada
persona será determinado por la
herencia genética, el estado fisiológico,
el lapso de tiempo que se ha estado
comiendo alimentos artificiales, el
historial de padecimientos del pasado,
así como por los trastornos y
enfermedades actuales.
Programa
personalizado
de
complementos nutritivos, cuyo objetivo
será cubrir los requerimientos básicos,
y las necesidades extras determinada
por los factores mencionados, así
como saldar el déficit y la deuda
atrasada de nutrientes ocasionada por
los alimentos artificiales, cubriendo de
la manera más óptima posible, los
requerimientos
normales
y
las
necesidades extras, acrecentadas por
los factores patogénicos de la
civilización industrial.
Uso
de
sustancias
naturales
(complementos dietéticos), elementos
constitutivos de los alimentos y del
cuerpo humano, tales como los
nutrientes,
los
fitoquímicos,
las
enzimas, las fibras dietarías, los
probióticos y los prebióticos, algunas
plantas
medicinales,
y
algunos
alimentos especiales y/o funcionales.
La estrategia dietética ortomolecular
incluye
las
siguientes
recomendaciones:
Supresión de la dieta de todos aquellos
alimentos producidos en suelos
pobres,
fertilizados
con
abonos
químicos
y
contaminados
con
productos químicos artificiales como
insecticidas, pesticidas, etc.
22
Supresión de la dieta de todos aquellos
alimentos
que
han
sufrido
manipulaciones
industriales,
y
agregados de aditivos químicos
sintéticos.
Inclusión en la dieta de la mejor
variedad
posible
de
alimentos,
producidos
con
procedimientos
biológicos, certificadamente orgánicos,
frescos, integrales, poco cocinados y
mayoritariamente
crudos
(se
recomienda que la tercera parte de
alimentos sean crudos).
Individualización dietética, identificando
y suprimiendo los alimentos causantes
de intolerancias o alergia personales.
Identificación de los alimentos que a
alguna persona en lo particular le
resulten más beneficiosos ser incluidos
rutinariamente en su dieta. (21)
Administración de los nutrientes en
la nutrición ortomolecular:
Como alimentos obtenidos a partir de
los alimentos naturales.
Como complementos nutritivos, los
nutrientes se utilizan para prevenir,
conservar, fortalecer la salud y prevenir
enfermedades. La finalidad de este
procedimiento
es
satisfacer
los
requerimientos acrecentados por los
factores
medioambientales
ya
mencionados.
Como
fármaco
preventivo
o
terapéutico. Algunos nutrientes pueden
ser utilizados en dosis bastante más
elevadas de las dosis mínimas
recomendadas, para obtener efectos
terapéutico-farmacológicos, los cuales
se pueden lograr sin los efectos
adversos que la mayoría de fármacos
sintéticos de patente producen.
Optidosis antes conocida
terapia Mega vitamínica.
como
El término megadosis surgió de
acuerdo a la necesidad de resaltar que
las dosis de vitaminas recomendadas
por los médicos y nutricionistas
ortomoleculares son superiores a las
dosis mínimas recomendadas y
prescritas
por
la
medicina
convencional, llegando a ser dosis 10
veces mayores a las dosis mínimas
oficialmente recomendadas.
Sin embargo, se consideró que no se
trata de un término apropiado, porque
mega, que significa muy grande o
poderoso, es una palabra que origina
confusión y se convierte en blanco de
discusión.
Un término más preciso y ausente de
esa carga de confusión y confrontación
sería optidosis. Nadie se opone a una
salud óptima, generada por una dosis
óptima de vitaminas, evitando así ser
blanco de infundados ataques.
Las optidosis de vitaminas y otros
nutrientes son junto a la erradicación
de los alimentos artificiales, el eje
central de la psiquiatría, la medicina y
la nutriología ortomolecular.
Principio de dosificación
Individualidad bioquímica. Principio
formulado por Roger Williams. Este es
un principio rector el cual reconoce que
todos los seres humanos tienen una
bioquímica distinta, el cual determina
cual es necesidad óptima de nutrientes
para cada persona.
23
Las dosis óptimas de nutrientes son
distintas y varían en un rango
considerablemente elevado para cada
persona, que se inician desde lo que
oficialmente se conocen como las
dosis mínimas recomendadas, y se
incrementa progresivamente hasta
alcanzar dosis sumamente elevadas
en algunos individuos.
La dosis óptima de cada nutriente,
para cada persona, se encuentra
fuertemente influenciada en primer
lugar por la predisposición genética y
por otra parte, por los siguientes
factores
medioambientales:
Sexo,
edad, estado fisiológico (incluyendo
embarazo,
lactancia
etapa
de
crecimiento etc.), exposición a toxinas
y contaminación, carga de estrés
(físico, psíquico, laboral, familiar etc.),
traumatismos físicos, emocionales, tipo
de trabajo, actividad física, e historial
personal de enfermedades.
Inocuidad. Los micronutrientes entre
los cuales se destacan las vitaminas,
se pueden consumir indefinidamente,
durante toda la vida, sin peligros ni
efectos secundarios. Salvo raras
excepciones,
normalmente,
no
presentan problemas por sobre
dosificación. (21)
Como se abra observado, un aspecto
muy importante en la nutrición
ortomolecular es el respetar la
individualidad
bioquímica.
Cada
persona nace con una bioquímica
determinada
la
cual
puede
predisponerle al desarrollo de ciertas
enfermedades o síntomas, es por esta
razón que no todo el mundo se
beneficia de la dieta típica basadas en
ensaladas, frutas y agua fresca,
algunas personas por el contrario se
sienten mejor comiendo comida
cocinada y bebiendo líquidos calientes.
(4.-Pág. 17)
Debido
a
esta
individualidad
bioquímica, es prácticamente imposible
diseñar una dieta estándar saludable
para todo el mundo en general. Sin
embargo se puede hablar de alimentos
base para ayudar a mantener sano al
organismo, los cuales sirven de
cimientos para construir un programa
de nutrición ortomolecular a la medida.
(4)
Resumen
La nutrición ortomolecular puede ser
utilizada por personas sanas, por
aquellas que deseen modificar sus
hábitos de vida, por las que se
encuentran en el umbral de alguna
enfermedad severa o aquellas que ya
se encuentran enfermas.
Este método ofrece una dieta
saludable
(alimentos
frescos,
integrales,
poco
cocinados
y
mayoritariamente crudos). y eliminando
los alimentos artificiales o sintéticos,
aquellos producidos en suelos pobres
y fertilizados con abonos químicos, o
los manipulados industrialmente.
Procura cubrir de manera óptima las
necesidades individuales de nutrientes,
respetando siempre la individualidad
bioquímica.
Para esto se vale de la administración
de los nutrientes ya sea obtenidos a
partir de los alimentos naturales. Como
complementos nutritivos, o como
fármaco preventivo o terapéutico.
24
El término megadosis ahora optidosis.
esta muy ligado a la nutrición
ortomolecular y hace referencia a la
salud óptima, generada por una dosis
óptima de vitaminas, (muy a menudo
sobrepasando
las
ingestas
recomendadas)
Las dosis óptimas de nutrientes son
distintas y siempre influenciadas por
predisposición genética y factores
medioambientales: sexo, edad, estado
fisiológico (embarazo, lactancia etapa
de crecimiento etc.), exposición a
toxinas y contaminación, carga de
estrés,
traumatismos
físicos,
emocionales, etc.
Es imposible diseñar una dieta
estándar saludable para todo el mundo
mas sin embargo si se puede hablar de
alimentos sanos y dañinos.
25
4.-Alimentos Recomendados
4.1 Agua
.
Un mínimo de 1 litro y medio de agua
mineral embotellada al día (mas en
días de calor o si se practica algún
deporte)
4.2 Hidratos de carbono complejos
Los carbohidratos complejos (no
refinados)
son
los
que
nos
proporcionan glucosa o en otras
palabras, la energía que nuestro
organismo necesita.
Estos incluyen frutas, vegetales y
granos.
Alimentos
que
nos
proporcionan vitaminas, minerales fibra
y agua principalmente.
Los carbohidratos complejos se
metabolizan
de
forma
lenta,
alimentando poco a poco la sangre de
glucosa.
Esto hace que el nivel de energía sea
constante y que el sistema hormonal y
nervioso
no
sean
estimulados
innecesariamente.
La
glucosa
obtenida
de
los
carbohidratos
es
tremendamente
importante
para
el
buen
funcionamiento del cerebro, el cual usa
alrededor del 25% de toda la glucosa
del cuerpo.
Cuando
los
carbohidratos
se
metabolizan solo producen agua, la
cual se elimina a través de la orina,
heces y sudor y dióxido de carbono, el
cual se expira en la respiración.
•
Fruta
Comer tres piezas al día, ya que
aportamos
vitaminas,
minerales,
antioxidantes fibra agua. Y enzimas.
Las enzimas aparte de ayudar a digerir
la propia fruta, deshacen toxinas
intestinales y activan reacciones
químicas en el organismo.
Los nutrientes que aportan nos
protegen
de
desequilibrios
cardiovasculares, cáncer y otros
problemas del sistema inmunitario,
Otro de los grandes beneficios de la
fruta es que alcaliniza el organismo
ayudando a eliminar y prevenir dolores
y enfermedades relacionadas con un
exceso de acidez. (4.-Pág. 19)
Es importante comerla cruda, evitar la
que este demasiado madura, que sea
firme al tacto y d color fresco.
No desperdiciar las semillas de la
sandia, manzana peras, uva, naranja y
otros cítricos ya que son ricas en
magnesio y altamente enérgicas
•
Vegetales
Al igual que las frutas los vegetales
aportan fibra, agua y nutrientes que
nuestro organismo necesita para
mantenerse sano. los vegetales crudos
estimulan el crecimiento de las celulas,
mejoran la comunicación entre el
interior y el exterior de ellas,
favoreciendo
su
alimentación
y
limpieza y aumentan y aumentan el
nivel energético del organismo tanto a
nivel mental como físico.
Recomendados:
Una gran ventaja para nuestra salud es
su alto contenido en clorofila.
26
Esta sustancia tiene prácticamente la
misma composición que la sangre
humana, con la diferencia de que la
clorofila se compone de moléculas de
magnesio mientras que la sangre tiene
moléculas de hierro. Es por ese motivo
que los vegetales son tremendamente
beneficiosos para regenerar la sangre
y aportar vitalidad. La clorofila además
elimina bacterias y depósitos de
toxinas, reduce inflamaciones, activa
enzimas y aumenta la flora intestinal
Es importante como mínimo 5
vegetales al día, de preferencia crudos
ya que al cocinarlos destruyen sus
enzimas y pierden nutrientes (4.-Pág.
20)
•
Quínoa,
trigo
sarraceno,
sarraceno,
mijo,
arroz,
amaranto y maíz.
Estos alimentos no contienen gluten y
es por esta razón que son
recomendados. El gluten es una
proteína que puede interferir con la
absorción
intestinal
y
producir
inflamación. Los granos con un alto
porcentaje en gluten son el trigo
(altamente irritante) cebada, centeno y
avena. (4.-Pág. 21)
vitaminas
A
y
D
nutrientes
indispensables para la asimilación del
calcio en los huesos.
En los últimos años cada vez más
están apareciendo mas estudios que
demuestran que el consumo excesivo
de proteínas vegetales ricas en
sustancias como fitatos pueden estar
contribuyendo
al
aumento
de
osteoporosis y problemas óseos, ya
que los fitatos son inhibidores de calcio
y otros minerales,
Recomendadas:
•
Son los vegetales más antiguos que se
conocen. Las algas son ricas en
aminoácidos, vitaminas y minerales,
especialmente calcio, magnesio hierro,
potasio selenio y yodo. Las lagas
cumplen funciones importantes en el
organismo por ejemplo son ideales
para: desintoxicar el cuerpo de metales
pesados y radiación, ya que contienen
acido alginico, trata quistes y nódulos,
reduce los niveles de colesterol y
grasa.
•
4.3 Proteínas
Las proteínas son esenciales para
nuestra salud. En los últimos años
expertos como el doctor atkins, Leslie
Centón, doctor mercola, doctor byrnes
y otros han demostrado con sus
estudios y artículos publicados que el
consumo de proteínas animales de
buena calidad puede aportar grandes
ventajas a la salud.
Algas
Frutos secos,
sésamo, lino,
girasol.
semillas de
calabaza y
Son una fuente excelente de proteínas,
ácidos grasos esenciales, lecitina,
vitaminas B y E, minerales zinc, calcio,
magneto y hierro. Recomendados en
problemas
cardiovasculares,
hipoglucemia reactiva, falta de energía,
desequilibrios
menstruales,
inflamaciones, problemas de piel y
huesos entre otros. (4.-Pág. 24)
La mala reputación que las proteínas
animales han tenido hasta hace poco
respecto a la salud ósea, está
cambiando. Hoy en día se sabe que
las proteínas animales son ricas en
27
•
Legumbres
Son ricas en proteínas y féculas y
parece ser que por esta razón por las
que son difíciles de digerir, aparte de
que algunas contienen una sustancia
que bloquea la acción de ciertas
enzimas que digieren la proteína de los
alimentos.
Sin embargo esta sustancia inhibidora
queda destruida cuando las legumbres
son cocinadas adecuadamente o al ser
germinadas.
Las legumbres se mezclan muy bien
con cereales por ejemplo lentejas con
arroz. De esta manera se consiguen 8
aminoácidos esenciales.
Dentro de la variada selección de
legumbres tenemos la soja y sus
productos leche, yogures, miso,
tempeh,
tofu...
se
recomienda
consumirla
en
desequilibrios
relacionados con la mujer, como el
síndrome premenstrual, menopausia,
osteoporosis, endometriosis y demás.
•
4.4 Lípidos
•
Grasa
polín
saturada
monoinsaturada
y
La grasa a pesar de tener mala
reputación entre los partidarios de las
dietas de adelgazamiento, si se saben
utilizar bien, nos pueden ayudar a
regular el metabolismo y perder peso
entre sus otras funciones. Las mejores
grasas y las mas indicadas para
nuestra salud don los aceites de olivas
y los de semilla.
Huevos
Es una excelente fuente de proteína
además de las vitaminas colina,
biotina, vitaminas A, B, D, E, del
mineral azufre, hierro, fósforo y cinc,
lecitina, ácidos grasos esenciales.
Estos nutrientes ayudan a que el
colesterol sea convertido en útiles
hormonas esteroideas que nos ayudan
a protegernos de las enfermedades.
Además es excelente para desintoxicar
el hígado.
•
son: el atún, la caballa, el arenque las
alcachofas, el salmón y las sardinas. El
pescado es recomendado para tratar y
prevenir todo tipo de problemas
cardiovasculares,
artritis
e
inflamaciones
crónicas,
migrañas,
desequilibrios hormonales, trastornos
de piel e infecciones frecuentes por
mencionar unos cuantos (4.-Pág. 26)
Pescado
Los pescados mas recomendados en
un programa de nutrición ortomolecular
En
un
programa
de
nutrición
ortomolecular se crea el tipo de
alimentación más indicado para cada
individuo, siempre usando como base
estos alimentos mencionados. Para
unas personas es recomendable no
mezcla proteínas y los cereales, para
otras es necesario evitar ciertos
alimentos que, aunque estén en la
categoría de alimentos sanos pueden
causar intolerancias o alergias; por otro
lado hay personas que necesitan
aumentar el consumo de aceites
poliinsaturados, huevos y carnes. A
pesar de no poder hablar en términos
geniales de una dieta sana, por el
contrario si s puede hablar de que
sustancias no forman parte de una
nutrición optima.
28
Resumen
La nutrición ortomolecular recomienda
Agua.- como mínimo litro y medio.
Hidratos de carbono complejos:
Fruta.- Tres piezas crudas al día
aportan vitaminas, minerales,
antioxidantes fibra y enzimas.
protegen de desequilibrios
cardiovasculares, cáncer y otros
problemas del sistema inmunitario.
Vegetales.-Cinco piezas de preferencia
crudas al día aportan fibra, agua y
nutrientes estimulan el crecimiento de
las celulas, favorecen su alimentación
y limpieza.
Los granos como el arroz, la quinoa, el
trigo sarraceno, el maiz y el amaranto
también nos proporcionan vitaminas,
minerales y fibra.
Los H.C. complejos se metabolizan de
forma lenta, alimentando poco a poco
la sangre de glucosa.
la energía es constante y el sistema
hormonal y nervioso no es estimulados
innecesariamente.
equilibrio entre proteínas animales
(ricas en vitamina A y D) y las
vegetales.
Destacan las Algas ricas en
aminoácidos, vitaminas y minerales,
los frutos secos, semillas de sésamo,
lino, calabaza y girasol. Aportan ácidos
grasos esenciales, lecitina, vitaminas y
minerales.
Legumbres.-ricas en proteínas y
féculas se mezclan muy bien con
cereales optimizándose sus beneficios
Los huevos y el pescado poseen
proteínas y ácidos grasos esenciales
En cuanto a los Lípidos las mejores
grasas y las más indicadas para
nuestra salud son los aceites de olivas
y los de semilla.
En un programa de nutrición
ortomolecular se crea el tipo de
alimentación más indicado para cada
individuo, siempre usando como base
estos alimentos mencionados.
Las proteínas son esenciales para
nuestra salud debiendo haber un
29
5.-Alimentos perjudiciales
5.1 Azucares
Cuando se habla de azucares nos
referimos al azúcar blanco y moreno,
miel, fructuosa, siropes, glucosa,
maltosa, dextrosa y sustancias como la
sacarina, aspartamo etc. todas estas
sustancias se encuentran en muchos
productos refinados e integrales de
pastelería, galletas, algunos cereales y
panes, refrescos salsas y embutidos,
entre
otros.
Estas
sustancias
edulcorantes
son
demasiado
concentradas para nuestro delicado
sistema hormonal. (4)
Su exceso nos suele preocupar porque
origina caries dentales o puede dar
lugar a obesidad. Otra razón de peso
para restringir el azúcar en la dieta es
que el azúcar también puede ser
tóxico.
Si no hay suficiente cantidad de
vitaminas antioxidantes los radicales
libres podrán ejercer mayor daño a la
célula. (3)
Por otro lado una alimentación sana
aporta vegetales, frutas y cereales, los
cuales son suficientes para cubrir las
necesidades del organismo hacia el
sabor dulce.
Así pues es muy importante diferencias
entre azúcar o sacarosa y glucosa de
la sangre
Cuando oímos o leemos que ciertos
anuncios publicitarios hablan de la
importancia del azúcar para nuestra
salud están jugando con las palabras y
confundiéndonos.
El nivel de glucosa en sangre debe
mantenerse entre 70 y 100mg/100ml o
si no podemos experimentar síntomas
molestos.
La
glucosa
puede
reaccionar
espontáneamente con las proteínas y
cuando el nivel de glucosa en sangre
sube por encima de 100mg/100ml esta
reacción ocurre a mayor escala con
unos resultados destructivos.
Utilizan el termino azúcar y glucosa
como si fiera lo mismo. Así cuando
dicen que el azúcar es necesario
porque nos aporta energía, en realidad
están queriendo decir que la glucosa
de la sangre es necesaria porque nos
aporta energía. Este último concepto
es absolutamente cierto, donde nos
mienten es que no es lo mismo el
azúcar que se utiliza en la industria de
la alimentación que la glucosa
presente en la sangre.
Las proteínas inactivadas por la
glucosa
interfieren
con
el
funcionamiento
normal
del
metabolismo. Y eso no es todo el
exceso de azúcar en la dieta también
nos roba nutrientes que utilizamos para
su metabolismo y a la vez excluye de
la dieta a otros alimentos más
necesarios.
Cuando nos despertamos por las
mañanas nuestro nivel de glucosa es
bajo puesto que llevamos sin comer
aproximadamente
8
horas.
Al
levantarnos y
tomar un desayuno
basado en carbohidratos complejos,
proteínas y grasas (ejemplo: plato de
cereales sin azúcar con leche de soja,
30
frutos secos y una pieza de fruta) la
digestión genera una producción de
glucosa que acompañada de la fibra y
la proteína entra lentamente a la
sangre
aportándonos
energía
suficiente.
(4.-Pág. 31)
Si por el contrario optamos por
comidas ricas en azúcar (ejemplo:
café, galletas o cereal enriquecidos
con azúcar, jugos de naranja con
azúcar) este no tiene apenas que ser
digerido sino que pasa directamente a
la sangre.
Esto
causa
un
aumento
desproporcionado y rápido de los
niveles de glucosa en sangre.
Cuando esto ocurre el páncreas
produce grande cantidades de la
hormona insulina. Esto ocurre de forma
brusca provocando el llamado bajo de
azúcar. Los síntomas son temblores,
agotamiento, irritabilidad, falta de
concentración, somnolencia, mareo,
malestar y necesita de comer algo con
azúcar. Tomar un café o fumar
Si en ese momento volvemos a ingerir
azúcar la glucosa volverá a subir
desproporcionadamente produciendo
otra descarga de insulina y el ciclo
volverá a producirse.
Por otro lado, cuando ocurre el bajo de
azúcar, las glándulas suprarrenales
segregan adrenalina que activa el
hígado para que descargue glicógeno
guardado y así volver a subir los
niveles de glucosa en sangre.
Cuando
este
proceso
ocurre
continuamente durante el día y así
durante meses y años, las glándulas
suprarrenales se hipersensibilizan y la
descarga de adrenalina puede ocurrir
en forma brusca o bien a deshora.
Esto puede tener síntomas como
sudoración, miedo taquicardia, mareo,
nauseas, ahogo etc. que se suman a
los síntomas típicos de la baja de
azúcar.
31
Así pues los azucares no solo no nos
aportan energía sino que nos la roban.
Por el contrario, ese exceso de glucosa
momentáneo
nos
produce
hiperactividad y una sensación falsa de
energía que solo dura un rato
acabando con un brusco bajón.
Este efecto de montaña rusa con
altibajos
de
energía,
desgasta
severamente al cuerpo, ya que en el
proceso estamos forzando el páncreas
a que produzca insulina, el hígado para
que guarde y segregue glucosa y las
glándulas suprarrenales para que nos
rescaten de bajón de azúcar. A lo largo
estos órganos se agotan y se vuelven
hipersensibles
afectando
negativamente a nuestra salud...
El azúcar es el nutriente principal y una
gran
fuente
de
energía
para
microorganismos como la candida
albicans y otras levaduras de su misma
especie, también para parásitos y
bacterias.
Se sabe que el azúcar también
favorece la excreción del magnesio
del organismo e interfiere con la
habilidad del hígado de desactivar el
exceso de estrógenos, produciendo
problemas menstruales entre otros.
Por otro lado el organismo para
metabolizar el azúcar necesita gran
cantidad de nutrientes como el grupo
de las vitaminas B, zinc, cromo,
magnesio y otros. Sin embargo no
aporta al organismo ninguno de ellos,
con lo cual el organismo desgasta
nutriente en grandes cantidades pero
no los repone.
De esta forma es fácil crear
deficiencias nutricionales dando lugar a
desequilibrios y síntomas
Otros estudios analizan el papel que
desempeña los niveles altos de
glucosa en la sangre en el desarrollo
del cáncer. El doctor Patrick Quillin en
su libro beating cáncer with nutrition
hace una exposición muy elaborada y
respaldada por cientos de estudios
científicos sobre este tema.
En febrero de 1982 apareció un
estudio en cáncer research exponiendo
que
las
celulas
cancerigenas
demostraban un aumento de 3 a 5
veces más alto en el almacenamiento
de glucosa que las celulas sanas. La
forma en que unos niveles son altos de
glucosa pueden favorecer el cáncer se
expone aquí:
El exceso de glucosa en la sangre
genera un nivel alto de insulina. Esta
hormona favorece la producción de
prostaglandinas PG2, las cuales
suprimen el sistema inmunitario y
favorecen la agregación de plaquetas.
Por otro lado el exceso de glucosa en
la sangre neutraliza los efectos de los
ácidos grasos esenciales omega 3 y
omega 6, los cuales juegan un papel
muy importante en la prevención y
tratamiento del cáncer.
Si las celulas cancerigenas se
alimentan principalmente de glucosa
de la sangre, unos niveles altos de
esta sustancia favorece el crecimiento
de este
Los niveles altos de glucosa deprimen
el sistema inmunitario, el cual es el que
controla la aparición y control del
cáncer
En mayo de 1999 salió publicado un
estudio en Advances in care of
diabetes donde se relacionaba el
exceso de glucosa en la sangre con
una variada lista de desequilibrios
32
•
•
•
•
•
•
Aumento de las grasas de la
sangre, pudiendo dar lugar a
bloqueos de la circulación,
gangrena y enfermedades del
corazón
Crecimiento de levaduras
Depresión de la inmunidad,
infecciosa y el cáncer
Aumento de celulas anormales
Cataratas
Aumento de la oxidación celular
y destrucción del tejido.
La
doctora Nancy Appleton tiene
publicado un libro lick the sugar habit
Donde expone 78 aspectos negativos
del azúcar, todos respaldados por
estudios científicos. Según la autora el
azúcar puede
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Deprimir el sistema inmunitario
Desequilibrar el balance mineral
del organismo
Aumentar los triglicéridos
Causar daño en los riñones
Aumentar
los
niveles
de
colesterol LDL y reducir los del
HDL
Interferir con la absorción del
calcio y magnesio
Causar cáncer
Aumentar los niveles de glucosa
en ayunas
Debilitar la vista y causar
cataratas
Causar hipoglucemia
Causar acidez estomacal
Causar artritis
Causar asma
Causar candidiasis
Favorecer la formación de
piedras en la vesícula
Causar apendicitis
Causar varices
Contribuir en el desarrollo de la
osteoporosis
•
•
•
•
•
•
•
Contribuir al desarrollo de la
diabetes
Causar
enfermedades
cardiovasculares
Aumentar la retención de los
líquidos del organismo
Producir estreñimiento
Producir dolores de cabeza,
incluyendo migrañas
Causar depresión
Favorece
desequilibrios
hormonales
Estos son solo unos cuantos puntos a
tener en cuenta respecto al consumo
habitual del azúcar. A pesar de que
existen pruebas científicas por alguna
extraña razón esta noticia no solo no
llega a los ciudadanos, sino que la
información nos llega manipulada
haciéndonos creer que esta sustancia
es beneficiosa para el organismo.
No hay más que ver como los anuncios
publicitarios nos intentan vender
comida llena de azúcar utiliza palabras
como “energía” “salud” “vitalidad”.
Solamente eliminando los azucares de
nuestra aumentación se pueden
prevenir
y
solucionar
muchos
problemas de salud. (Pág. 35)
5.2.-Aceites
hidrogenados,
aceites
fritos
y
aceites
procesados
(denominados
trans)
En estos se encuentran la margarina,
comida “prefabricada” y bollería. Por
otro lado cualquier semilla girasol o
maíz que aunque sea de excelente
calidad
haya
sido
frito
automáticamente pasa a ser parte de
estas sustancias no deseadas para la
salud.
•
33
Muchos bares y restaurantes suelen
utilizar aceites de semilla de girasol o
maíz para freír sus menús, ya que
estos aceites son más baratos y más
neutros al sabor del aceite de oliva.
Hay personas que diariamente ingieren
estos aceites por que comen en bares
y por qué hacen uso habitual de
productos de bollería y comida
“prefabricada”. En estos casos la salud
inevitablemente se va a resentir.
El cuerpo necesita ciertos aceites para
sobrevivir y cumplir una serie de
funciones vitales para el organismo.
Estos
aceites
contienen
unos
componentes de vital importancia para
nuestra salud: los “ácidos grasos
esenciales”. Se les llama esenciales
por que el cuerpo no los puede fabricar
sino que los adquiere a través de
ciertos alimentos. Estos ácidos grasos
se dividen en dos familias: los omega #
y los omega &. Los omega 3 se
encuentran principalmente en el
pescado y las semillas de lino,
mientras que los omega 6 se
encuentra en frutos secos, semillas de
girasol, sésamo, calabaza.
Estos ácidos grasos reducen el peligro
de
cáncer,
enfermedades
cardiovasculares, artritis problemas de
piel y hormonales, depresión y alergias
entre otros. Las personas que no
comen estos alimentos regularmente
corren un alto riesgo de sufrir sus
deficiencias ya que el organismo no
puede producir estos ácidos.
Estos aceites son extremadamente
frágiles a la luz temperatura y oxigeno.
Cuando
se
somete
a
altas
temperaturas como por ejemplo al
freírlos su estructura molecular cambia
y pasan a convertirse en radicales
libres y toxinas. Igual ocurre cuando s
eles añade hidrogeno para hacerlos
sólidos (grasas hidrogenadas) como es
el caso de la margarina.
También hay que tener cuidado con los
frutos secos o semillas tostadas ya que
al tostarlos evidentemente
se le
somete a altas temperaturas. En este
estado molecular, el cuerpo no los
reconoce como nutrientes y por
consiguiente no puede hacer uso de
ellos.
Por otro lado estos aceites en estado
toxico a la larga pueden producir
inflamación entre muchos otros
síntomas y descompensar los niveles
de omega 3 en el organismo pudiendo
favorecer el aumento de colesterol,
triglicéridos hipertensión etc. hay
muchos productos vegetarianos que
contienen estos aceites ya sea en
forma de galletas, hamburguesas del
tofu, pan de semillas... por el hecho de
ser un producto vegetariano y vendido
en una tienda de salud no significa que
tenga que ser sano.
Es recomendable usar aceite de oliva
para cocinar y en crudo y aceite de
semillas
prensado
en
frió
exclusivamente para su consumo en
crudo. Por otro lado se pueden
consumir semillas como sustitución a
los aceites vegetales. Es importante
guardar este tipo de aceites y las
semillas en la nevera para evitar su
deterioro. Por otro lado se debe evitar
las grasas hidrogenadas o trans. (4.Pág. 37)
5.3.-Productos lácteos
Estos suelen producir una gran
variedad de problema para la salud. El
problema más destacado y poco
34
reconocido es que son alimentos muy
dados a producir intolerancias, que en
muchas
otras
personas
pasan
desapercibidas.
Cuando nace un bebe su aparato
digestivo no está formado y por este
motivo, es importante que sea
alimentado con leche materna. A
través de la porosidad intestinal propia
del recién nacido se absorben los
nutrientes de este alimento.
Cuando aparecen los primeros dientes,
disminuye la enzima que digiere la
leche puesto que el bebe ya está
preparado para comer alimentos más
sólidos. En este momento es cuando
se empiezan a introducir otros
alimentos con mucho cuidado ya que
todavía el aparato digestivo esta
inmaduro y muy permeable.
Entre estos alimentos uno de los
favoritos es la leche de vaca y con
estos comienzan muchos de los
problemas de salud que arrastramos
durante toda la vida. (4)
¿Que ocurre cuando el ser humano
bebe leche de otro animal? y cuando
está leche, además está sujeta a
diversos procesos que alteran su
estado natural puede que la leche
fresca y cruda de vaca, cabras oveja,
camella, yak y otros animales similares
tenga muchos elementos y cualidades
nutritivos, pero su composición química
difiere de la leche humana y carece del
campo energético humano.
Cuando esta leche es a su vez
pasteurizada y homogeneizada, y
cuando se le añaden vitaminas
sintéticas, puede ser cierto que haya
una sustancia totalmente diferente de
la que va directamente del pezón de la
madre a la boca de su hijo (sin siquiera
estar expuesta al contacto con el aire)
y como tal, tiene que tener también un
efecto totalmente diferente.
Según el criterio moderno sobre
nutrición, la leche (y eso hoy en día
significa leche de vaca pasteurizada,
homogenizada y fortalecida con
vitamina A y D) es un alimento
excelente “debido a su elevado
contenido graso de ponientes como
proteínas y calcio. Últimamente el
elevado contenido graso de la leche ha
sido motivo de cítricas de manera que
actualmente se considera conveniente
consumir
leche
desnatada
o
semidesnatada, aunque la academia
de pediatras no recomienda leche
semidesnatada para los bebes.
Si colocamos la leche humana en el
organismo de un humano, (un bebe) el
resultado es un crecimiento normal, un
grado de energía correcto y ningún
exceso, porque todos los elementos se
utilizan totalmente. Este alimento
eminentemente humano casa con el
metabolismo
humano.
Pero
si
consumimos leche de vaca, digamos
100 gr., tendremos 2.9 de proteínas y
85 mg de calcio en exceso respecto a
las necesidades humanas.
Las proteínas y el calcio son materia
de destrucción: son materia sólida y
ayudan a crear materia sólida. Es
inevitable entonces que cuando haya
una cantidad desproporcionada de
estos elementos en el cuerpo creen un
exceso de material de desecho.
¿Cuales son los efectos de este
exceso?
Los profesionales de la nutrición dicen
que cualesquiera sean los nutrientes
que tomemos son excretados. Esto es
muy cierto y cuando nuestros órganos
excretores no están bloqueados la
eliminación se produce normalmente
pero y si no se produce ¿que ocurre?
35
Desde nuestra primera infancia en
adelante, comemos alimentos densos
y pesados: quesos, bizcochos al horno,
carnes, patatas fritas y helado. Es
como hacer pasar una sustancia
espesa por un colador, se verá como
pronto las aberturas se dañan y el
colador va perdiendo efectividad.
Lo mismo ocurre con nuestros
órganos, con el hígado, los intestinos,
los pulmones y particularmente los
riñones. Enfrentamos a una diaria
carga de desecho en un exceso mucho
mayor que el que es capaz de manejar
el cuerpo, nuestros órganos van
perdiendo eficacia la eliminación de
ese exceso por conductos normales.
derivados podrían estar íntimamente
relacionados con ellos, debido a su
elevado contenido de los elementos
constructores proteínas y calcio
La adicción de vitamina D sintética a la
leche de vaca parece ser también
causa de bastantes problemas.
Introducida con la mejor de las
intenciones, para impedir el raquitismo
en los niños, esta vitamina favorece el
depósito de calcio en el cuerpo.
Estimulado artificialmente, el calcio
suele depositarse en lugares no
convenientes. Por este motivo la
vitamina D ha sido identificada como
factor causal de frecuentes daños en el
sistema cardiovascular, calcificación de
los riñones y retraso mental.
Entonces se forman otros canales
hacia el exterior a través de la piel y de
las membranas mucosas de todos los
orificios corporales. La materia de
desecho que no puede ser excretada
queda dentro del cuerpo. Según las
medicinas ayurvedica y chija, la
material del cuerpo no utilizada se
convierte en moco o pus, el medio
perfecto de cultivo de bacterias. Así
pues, los productos lácteos son un
terreno abonado para el cultivo de
infecciones.
En muchos casos, el exceso de calcio
de la vaca fortalecida es eliminado por
los riñones. Cuando no puede salir por
los agujeros del colador, como si
dijéramos ya están obstruidos pueden
quedarse en los riñones y forman
cálculos renales.
La plaga de problemas corrientes de
construcción y excreción que nos asola
hoy en día (asma, alergias, faringitis
estreptocócica, meningitis, infecciones
de oídos, espinillas, acné y sobrepeso)
pueden considerarse pruebas de que
nuestros órganos excretores no
funcionen bien.
La leche de vaca tiene la capacidad de
permeabilizar el aparato digestivo del
ternero para que los nutrientes de esta
se absorban debidamente. El mismo
efecto ocurre cuando se alimenta con
leche de vaca a un bebe, solo que la
combinación de nutrientes necesarios
para la crianza de un ternero, no son
los mismos que para la crianza de un
bebe. Además la proteína de la leche
de vaca es difícil de digerir.
El hecho de que estos trastornos y
muchos otros tiendan a remitir cuando
se retiran los productos lácteos de la
dieta indica que la leche de vaca y sus
También pueden formar depósitos en
diversas zonas de los órganos
reproductores
de
la
mujer,
endureciéndose a veces y formando
quistes. (11.-Pág. 159)
36
Estos dos factores (la mala digestión y
la permeabilidad intestinal) favorecen
la entrada de la molécula de proteína
mal digerida al torrente sanguíneo del
bebe.
Esto pone su sistema inmunitario en
estado de alerta lo cual puede causar
inflamación crónica, alergias y con el
tiempo debilitar dicho sistema.
Por otro lado la leche favorece la
mucosidad, taponando el sistema
linfático, bloqueando la absorción
intestinal de nutrientes, impidiendo la
digestión
de
los
alimentos
y
congestionando el sistema respiratorio,
lo cual contribuye al desarrollo de las
infecciones crónicas.
Los productos lácteos bloquean las
enzimas delta-6-desaturasa y delta-5desaturasa que ayudan en la
producción de prostaglandinas 1 y 3
las cuales son antiinflamatorias. Ósea
los productos lácteos suelen producir
inflamación y/o impiden una rápida
recuperación de cualquier tipo de
proceso inflamatorio en el organismo.
Estas
repercusiones
suelen
acompañar al individuo durante toda la
vida aunque sus manifestaciones
varían. Por ejemplo en un principio el
bebe
puede
presentar
cólicos,
problemas de oído y catarros
continuos; de niño, los síntomas suelen
manifestarse como terrores nocturnos,
asma
o
hiperactividad;
en
la
adolescencia puede aparecer acné,
depresión y dolores de cabeza; en la
juventud problemas intestinales y
menstruales; en la madurez y vejes,
artritis y osteoporosis.
Todos estos desequilibrios de salud
pueden ser debidos a un mismo
problema la intolerancia a los
productos lácteos.
Recordemos que solo un escaso
porcentaje de la población mundial
tolera los productos lácteos. Por
ejemplo, la raza china no la consume,
al igual que tampoco lo hacen los
indios de Sudamérica, ni muchas
poblaciones africanas, por mencionar
algunos pocos. Si los lácteos fueran
tan importantes para la salud y
evolución
del
ser
humano,
indiscutiblemente el hombre hubiera
recurrido a ellos desde el principio de
la historia y obviamente esto no ha
sido así.
Las investigaciones revelan que
nuestros ancestros eran altos y tenían
unos huesos y dientes formidables y
en cambio no disponían de la leche de
vaca, ni de queso, ni de yogurt ¿como
le hacían? indudablemente, su dieta
era rica en calcio y otros minerales
indispensables para la salud ósea pero
sobretodo era nula en sustancias como
azucares, café, refrescos, cereales
que
refinados...sustancias
descalcifican e impiden el buen uso de
los minerales por el organismo.
Existen muchas fuentes de calcio, más
sanas, más absorbibles y que
paralelamente contienen también otros
minerales que ayudan a fijar el calcio
en los huesos. Estas son por ejemplo:
el pescado, frutos secos, semillas,
algas, vegetales de color verde oscuro,
algarroba y olivas, huevos.
5.4 Trigo
Este se encuentra en pan, bollería y
pasta, principalmente. El trigo le roba
importantes minerales al organismo
como son el magnesio y zinc entre
otros. Desafortunadamente nuestros
hábitos alimenticios tienen el trigo
como base.
37
Por ejemplo para desayunar se suelen
tomar cereales (que normalmente
tienen trigo) o algún tipo de bollería: a
media mañana bocadillo: para comer
un plato de pasta o cualquier otro plato
acompañado de pan, para merendar
bollería u otro bocadillo y para cenar se
volverá a utilizar pan ya sea como
acompañamiento o como base para el
consumo de embutidos.
El resultado será la producción de
fermentación y la formación de
sustancias irritantes para la pared
intestinal. Ante esta irritación, el
intestino produce mucosidad con el fin
de lubricar las paredes. La excesiva
mucosidad impide el contacto de los
alimentos con la pared intestinal y por
consiguiente con las enzimas que
ayudan en la digestión y absorción.
Esto sin mencionar las pizzas, sopa de
fideos, galletas, pasteles, rebozados
que se utilizan continuamente en
nuestra sociedad actual.
El resultado es la desnutrición celular
además de síntomas como dolor
intestinal, diarrea y/o estreñimiento,
hinchazón abdominal, fatiga y un
larguísimo etc.
Este cereal es un gran irritante del
sistema digestivo ya que es muy alto
en gliadina, una proteína que forma
parte del gluten.
Su consumo de vez en cuando no
presenta problema. Sin embargo en
grandes cantidades o continuamente
puede erosionar las vellosidades
intestinales.
El trigo se puede sustituir por otros
cereales más suaves como la quínoa,
el trigo sarraceno, el amaranto, el
arroz, el mijo y el maíz principalmente.
(4)
Este
tema
es
tremendamente
importante para la salud del organismo
por que a través de estas vellosidades
intestinales digerimos y absorbemos
los alimentos.
Cuando esta parte de la digestión se
ve afectada todo el organismo sufre
repercusiones.
Por
ejemplo
estas
vellosidades
contienen unas enzimas digestivas
llamadas “disacaridasas” que ayudan
en la digestión de cereales y granos. Si
estas vellosidades están irritadas
inflamadas
o
erosionadas,
las
disacaridasas
También se verán afectadas con lo
cual la digestión de estos alimentos no
se llevara a cabo correctamente.
38
Para aplacar los El alimento Comer mas
deseos de:
a de ser
Comer menos
Remplazar
por
Azúcar
(tartas eliminado
galletes, pasteles
Caramelos helados
Cereales
integrales,
calabazas,
manzanas al
horno, fruta
cocida
Carene, sal ,
productos lácteos
Plátanos
congelados en
lugar de helado,
postres
endulzados con
malta de
cebada, jarabe
de arroz, jarabe
de arce
Cerveza sin
alcohol, zumos
de fruta
Alcohol
disminuido
o eliminado
Hidratos de
carbono
complejos,
verduras,
maíz, hojas
verdes
amargas
Grasas, sal,
miso, salsa de
soja, proteínas
animal
Café
Eliminado
Verduras,
ensaladas
Alimentos
acidificantes,
carne, azúcar,
harina, cereales
sal
postum
Sal
eliminado
Algas alubias
negras,
verduras
Dulces, grasas
alcohol, carne ,
cereales
Salsa de soja
natural, miso
(pequeñas
cantidades),
hierbas y
especias
Productos lácteos
Muy
disminuido o
eliminado
Hojas verdes,
cereales
integrales,
legumbres,
pescados
Azúcar,
repostería al
horno, frutas,
carne, cereales
Tofu, pequeñas
cantidades,
leche de
almendras,
avellana
Proteínas:
legumbres,
pescados,
pollo, y huevo
Cereales, frutas y
ensaladas
Grasas y dulces disminuido
(incluidas
las
elaboraciones al
horno con harina
de trigo integral,
endulzantes
naturales
y
aceites)
(11 Pág. 244)
39
Resumen
Como alimentos perjudiciales tenemos:
azucares (azúcar blanco, moreno, miel,
fructuosa, siropes, glucosa, maltosa,
dextrosa etc.)
Cuando optamos por comidas ricas en
azúcar (ejemplo: café, galletas o
cereal, y jugo de naranja con azúcar)
este no tiene apenas que ser digerido
sino que pasa directamente a la sangre
esto causa aumento
desproporcionado de los niveles de
glucosa en sangre, el páncreas
produce grandes
Cantidades de insulina de forma tan
brusca que va desgastando
severamente al cuerpo, ya se fuerza al
páncreas a que produzca insulina, al
hígado para que guarde y segregue
glucosa y a las glándulas
suprarrenales para que nos rescaten
de bajón de azúcar. A lo largo estos
órganos se agotan y se afecta nuestra
salud.
La doctora Nancy Appleton aspectos
negativos del azúcar dentro de los
cuales se mencionan: el aumentar los
triglicéridos, causar daño en los
riñones, Aumentar LDL y reducir HDL,
Debilitar la vista, causar cataratas,
desarrollo de diabetes causar
enfermedades cardiovasculares entre
muchas otras.
Los ácidos grasos trans.-los cuales se
encuentran en la margarina, comida
“prefabricada” y bollería. Son de igual
manera perjudiaciales
Estos aceites en estado toxico a la
larga pueden producir inflamación
entre muchos otros síntomas y
descompensar los niveles de omega 3
en el organismo pudiendo favorecer el
aumento de colesterol, triglicéridos
hipertensión problemas
cardiovasculares como hipertencion,
infartos, insuficiencias cardiacas,
obesidad, dislipidemias etc.
Los Productos lácteos.- Cuando nace
un bebe su aparato digestivo no está
formado y por este motivo, es
alimentado con leche materna.
Cuando aparecen los primeros dientes,
disminuye la enzima que digiere la
leche puesto que el bebe ya está
preparado para comer alimentos más
sólidos. En este momento se empiezan
a introducir otros alimentos, uno de los
favoritos la leche de vaca
Desde nuestra primera infancia en
adelante, comemos alimentos densos
y pesados: Es como hacer pasar una
sustancia espesa por un colador pues
lo mismo ocurre con nuestros órganos,
con el hígado, los intestinos, los
pulmones y particularmente los
riñones. Nuestros órganos van
perdiendo eficacia en la eliminación de
ese exceso por conductos normales.
La materia de desecho que no puede
ser excretada queda dentro del cuerpo.
Convirtiendose en moco o pus, el
medio perfecto de cultivo de bacterias.
La plaga de problemas corrientes
relacionados con la ingesta de leche y
sus proteínas difíciles de digerir van
desde el asma, alergias, faringitis
estreptocócica, meningitis, infecciones
de oídos, espinillas, acné hasta el
sobrepeso
La leche taponea el sistema linfático,
bloquea la absorción intestinal de
nutrientes, congestionan el sistema
respiratorio, en un principio el bebe
40
puede presentar cólicos, problemas de
oído y catarros continuos; de niño, los
síntomas suelen manifestarse como
terrores nocturnos, asma o
hiperactividad; en la adolescencia
puede aparecer acné, depresión y
dolores de cabeza; en la juventud
problemas intestinales y menstruales;
en la madurez y vejes, artritis y
osteoporosis.
El trigo (pan, bollería pizzas y pasta,
principalmente). le roba importantes
minerales al organismo.
Desafortunadamente nuestros hábitos
alimenticios tienen el trigo como base.
Este cereal es un gran irritante del
sistema digestivo siendo
tremendamente importante para la
salud del organismo por que a través
de estas vellosidades intestinales
digerimos y absorbemos los alimentos.
si estas vellosidades están irritadas
inflamadas o erosionadas la digestión
de los alimentos no se llevara a cabo
correctamente.
El resultado es la desnutrición celular
además de síntomas como dolor
intestinal, diarrea y/o estreñimiento,
hinchazón abdominal, fatiga y un
larguísimo etc.
41
6.-Vitaminas
toxicidad.
funciones,
deficiencias
Los suplementos vitamínicos que se
consiguen sin receta médica vienen en
diversas
presentaciones,
combinaciones,
cantidades.
Se
encuentran en forma líquida, en
tabletas,
capsulas,
capsulas
gelatinosas,
polvos,
tabletas
sublinguales y pastillas. También
pueden ser inyectados. Cada persona
tiene su forma preferida de tomar los
suplementos; no obstante debido a
leves variaciones en la rapidez con que
el organismo los absorbe y los asimila
y a veces recomendamos una
presentación más a otra.
Los suplementos vitamínicos se suelen
encontrar como vitaminas individuales
o en combinación con otros nutrientes.
La cantidad de cualquier vitamina que
se debe tomar depende de los
requerimientos de la otra persona. Un
programa para mantener la salud es
distinto de un programa para superar
una enfermedad específica.
Si usted encuentra un suplemento que
satisfaga sus necesidades, no olvide
tomarlo todos los días. Pero si no
contiene la cantidad suficiente de lo
que necesita, quizás deba tomar más
de un suplemento.
En ese caso, tenga presente que
también aumentara su consumo de los
nutrientes adicionales que esos
suplementos puedan contener.
Como la potencia de la mayoría de las
vitaminas puede reducirse por efectos
de
la
luz
solar,
protéjalas
manteniéndolas en un lugar oscuro.
Las personas sensibles al plástico
pueden comprar vitaminas en frasco
de vidrio. Los suplementos vitamínicos
y
consecuencias,
deben guardarse en un lugar fresco y
oscuro
Todos los suplementos vitamínicos
obran mejor cuando se combinan con
la comida. A menos que se especifique
lo contrario las vitaminas solubles en
grasa se deben tomar antes de la
comida y las solubles en agua después
de la comida.
6.1 Vitamina A
Funciones:
Funciones de la vitamina A y el retinol
en el organismo:
•
•
•
•
•
Necesaria para el crecimiento y
desarrollo de huesos.
Desarrollo celular: esencial para
el mantenimiento y reparación
de las células de las mucosas,
epitelios, piel, visión, uñas,
cabello y esmalte de dientes.
Contribuye en la prevención de
enfermedades
infecciosas,
especialmente
del
aparato
respiratorio creando barreras
protectoras contra diferentes
microorganismos.
Contribuye en la función normal
de reproducción, contribuyendo
a la producción de esperma
como así también al ciclo
normal reproductivo femenino.
Es fundamental para la visión,
ya que el Retinol contribuye a
mejorar la visión nocturna,
previniendo
de
ciertas
alteraciones
visuales
como
cataratas, glaucoma, pérdida de
visión, ceguera crepuscular,
también ayuda a combatir
42
•
•
infecciones bacterianas como
conjuntivitis.
Previene
el
envejecimiento
celular y la aparición de cáncer,
ya que al ser un antioxidante
natural elimina los radicales
libres y protege al ADN de su
acción mutagénica (22)
Deficiencia:
Las deficiencias de vitamina A se
manifiestan en piel o cabello seco,
problemas de crecimiento, sequedad
de la conjuntiva y la cornea y/0
ceguera nocturna. Otras posibles
consecuencias de la falta de vitamina
A son:
Abscesos en los oídos insomnio fatiga,
dificultades reproductivas, sinusitis
neumonía, resfriados frecuentes y
otras
infecciones
respiratorias,
problemas de la piel –por ejemplo,
acné- xerosis (foto 1) pérdida de peso.
Advertencias:
Si se sufre de alguna enfermedad
hepática, no consuma aceite de hígado
de bacalao ni tome diariamente más de
10.000 unidades internacionales de
vitamina A en píldora.
Si usted está embarazada no tome
diariamente más de 10.000 unidades
internacionales de vitamina A en un
mes, tomándola todos los días
Si usted sufre de hipotiroidismo, evite
el beta caroteno porque es probable
que su organismo no pueda convertirlo
en vitamina A (14)
Toxicidad
•
•
•
•
Anormalidades en el hígado.
Densidad
mineral
ósea
reducida.
Desórdenes
del
sistema
nervioso central.
Altas dosis de retinol durante un
tiempo, varios días o semanas
especialmente durante el primer
trimestre del embarazo podrían
producir
defectos
en
el
producto.
Otros signos y síntomas de toxicidad
pueden ser: Anorexia, pérdida de peso,
vómitos y nausea, visión borrosa,
irritabilidad, hepatomegalia, alopecia,
jaquecas, insomnio, debilidad, poca
fuerza muscular amenorrea (cese del
periodo menstrual), hidrocefalia e
hipertensión craneana en niños.
Foto 1.-Xerosis
Un signo carente de peligrosidad es la
hipercarotenosis. El consumo excesivo
de verduras puede producirlo. El
exceso de carotenos se deposita
debajo de la piel dando un color
amarillento en palma de las manos.
(22)
43
6.2 Vitaminas del complejo B
Vitamina B2 riboflavina
Vitamina B1 tiamina
Funciones:
Funciones:
•
•
•
Transformación de los alimentos
en energía,
La absorción de glucosa por
parte del sistema nervioso:
El buen estado de uno de los
sentidos como la vista, y así no
padecer enfermedades como
glaucoma (22)
•
•
•
•
•
Deficiencias:
El beri beri es una enfermedad del
sistema nervioso, que se debe a la
deficiencia de tiamina. Otros síntomas
que pueden presentarse a raíz de la
insuficiencia
de
tiamina
son
estreñimiento, edema, aumento del
tamaño del hígado, fatiga, problemas
de
la
memoria,
trastornos
gastrointestinales,
alteraciones
cardiacas, irritabilidad, dificultad para
respirar, inapetencia, atrofia muscular,
nerviosismo,
entumecimiento
de
manos y pies, dolor y sensibilidad,
mala coordinación sensación de
hormigueo, debilidad y dolor muscular,
debilidad general y perdida severa de
peso (14)
Toxicidad:
Las dosis de tiamina administradas en
inyecciones cantidades 100 veces
mayor a la recomendada puede
causar:
•
•
•
•
•
Dolores de cabeza,
Convulsiones,
Debilidad muscular,
Arritmias cardiacas
Reacciones alérgicas.(22)
•
Interviene en la transformación
de los alimentos en energía,
Ayuda a conservar una buena
salud visual.
Conserva el buen estado de las
células del sistema nervioso.
Interviene en la regeneración de
los tejidos de nuestro organismo
(piel, cabellos, uñas)
Produce glóbulos rojos junto a
otras vitaminas del complejo B,
y en conjunto con la niacina y
piridoxina mantiene al sistema
inmune en perfecto estado.
Complementa
la
actividad
antioxidante de la vitamina E.
(22)
Deficiencia:
La deficiencia de riboflavina se
manifiesta en síntomas como grietas y
ulceras en las comisuras de la boca
(foto
2),
problemas
oculares,
inflamación de la boca y lengua y
lesiones cutáneas dermatitis naso
labial. (Foto 3) A este grupo de
síntomas
se
le
suele
llamar
arriboflavinosis.
Otros síntomas que se pueden
presentar son la dermatitis, vahídos,
pérdida
de
cabello,
insomnio,
sensibilidad a la luz, mala digestión,
retraso en el crecimiento y lentitud en
las reacciones mentales
Entre los factores que aumentan la
necesidad de riboflavina están el uso
de anticonceptivos orales, el ejercicio
vigoroso. La luz los antibióticos y el
alcohol
destruyen
fácilmente
la
vitamina B2. (14)
44
•
•
•
vasos sanguíneos otorgándoles
elasticidad a los mismos.
Mantiene la piel sana,
Estabiliza la glucosa en sangre.
(22)
Deficiencia:
Foto 2.-Persona que presenta arriboflavinosis
Foto 3.-Dermatitis nasolabial
Toxicidad:
Tras su ingesta excesiva se pueden
presentar algunos de los siguientes
síntomas:
•
•
•
•
La pelagra (foto 2) es una enfermedad
producida por la deficiencia de niacina.
Algunos síntomas de deficiencia de
niacina
son:
aftas,
demencia,
depresión, diarrea, vahídos, fatiga,
halitosis,
dolores
de
cabeza,
indigestión, insomnio, dolor en las
extremidades, perdía del apetito, bajo
nivel de azúcar sanguíneo, debilidad
muscular, erupciones cutáneas e
inflamaciones
Las mujeres embarazadas y las
personas que sufren de diabetes,
glaucoma, gota, enfermedades de
hígado o ulcera péptica deben utilizar
suplementos
de
niacina
con
precaución
Cantidades
superiores
a
500
miligramos diarios pueden causar daño
al hígado cuando se toma durante
periodos largos (14)
Picazón,
entumecimiento,
sensación de quemazón,
sensibilidad a la luz solar.
Vitamina B3 niacina
Funciones:
•
•
Mantiene el buen estado del
sistema nervioso
Mejora el sistema circulatorio,
permite el perfecto fluido
sanguíneo, ya que relaja los
Foto 4.-Persona que presenta pelagra
45
Toxicidad
Los suplementos de niacina siempre
deben administrarse bajo prescripción
y control médico, ya que su exceso
puede
provocar
severos
daños
estomacales y hepáticos, como así
también enrojecimientos en la piel
(ocasionados por la acción de
componentes hormonales llamados
prostaglandinas
que
producen
dilatación de los vasos sanguíneos).
Los signos de intoxicación son:
•
•
•
•
Aumento de los niveles de
glucemia.
Enfermedades
hepáticas(ictericia:
color
amarillento de piel y mucosas)
Picores generales
Desarrollo de ulceras
La hipertensión arterial, la gota y la
diabetes pueden agravarse como
consecuencia del uso de suplementos
de niacina. (22)
Vitamina B5 acido pantoténico
La deficiencia de acido pantoténico
puede producir fatiga dolores de
cabeza, nauseas, sensación de
hormigueo en las manos (14)
•
•
•
•
•
Mantiene el sistema nervioso en
buen estado
Mantiene el sistema inmune en
perfecto funcionamiento
Interviene en la formación de
hemoglobina en sangre
Es fundamental su presencia
para la formación de Niacina o
vitamina B3
Ayuda a absorber la vitamina
B12 o cobalamina. (22)
Deficiencias:
Las deficiencias de vitamina B6 se
reconocen por la presencia de anemia,
convulsiones, dolores de cabeza,
nauseas y vomito, descamación
cutánea, e inflamación y dolor de
lengua.
Otras señales son acné, anorexia,
artritis, conjuntivitis, grietas o ulceras
en la boca y los labios, depresión,
fatiga,
hiperirritabilidad,
mala
cicatrización
de
las
heridas,
inflamación en la boca y encías
dificultades en el aprendizaje, mala
memoria,
pérdida
de
cabello,
problemas auditivos, entumecimiento,
piel facial grasosa, retraso en
crecimiento sensación de hormigueo.
Vitamina B6 piridoxina
Funciones:
•
•
•
Interviene
en
el
proceso
metabólico de las proteínas
Mejora la circulación general
porque disminuye los niveles de
homocisteina
Ayuda en el proceso de
producción de ácido clorhídrico
en el estómago
El síndrome del tune carpiano se ha
relacionado con la deficiencia de
vitamina b6 (14)
Vitamina b12 cianocobalamina
Funciones:
•
Interviene en la síntesis de
ADN, ARN y proteínas
46
•
•
•
•
•
•
•
Interviene en la formación de
glóbulos rojos.
Mantiene la vaina de mielina de
las células nerviosas
Participa en la síntesis de
neurotransmisores
Es
necesaria
en
la
transformación de los ácidos
grasos en energía
Ayuda a mantener la reserva
energética de los músculos
Interviene
en
el
buen
funcionamiento del sistema
inmune
Necesaria para el metabolismo
del ácido fólico. (22)
Los medicamentos para la gota, las
drogas
anticoagulantes
y
los
suplementos de potasio bloquean la
absorción de la vitamina B12 del tracto
digestivo. (22)
Toxicidad:
Existe una intoxicación cuando se
administran dosis superiores a 2.000
mg/día, esa toxicidad ocasiona:
•
•
•
•
Hormigueo y entumecimiento de
las extremidades,
Trastornos de locomoción,
Cansancio,
Somnolencia,
Deficiencias:
La deficiencia de B12 puede deberse a
mala absorción condición frecuente en
las personas de edad avanzada y en
quienes tienen problemas digestivos.
esta deficiencia puede conducir a una
manera de caminar anormal, fatiga
crónica, estreñimiento, depresión ,
problemas digestivos, somnolencia,
aumento del tamaño del hígado,
problemas oculares, dolores de
cabeza,
inflamación
de
lengua,
irritabilidad, dificultad para respirar,
pérdida de memoria, mal humor,
nerviosismo,
daño
neurológico,
palpitaciones,
anemia
perniciosa,
zumbido en los oídos y degeneración
de la medula espinal.
Las
personas
estrictamente
vegetarianas
deben
tomar
suplementos de vitamina B12 porque
esta vitamina con pocas excepciones
únicamente se encuentra en tejido de
origen animal, aunque una persona
estrictamente vegetariana puede no
presentar
síntomas
pues
–el
organismo puede almacenar vitamina
B12 hasta por 5 años-
Pero en cuanto se suspenda la dosis
todos estos síntomas desaparecen.
Vitamina C
Funciones:
•
•
•
•
•
•
•
Mejora la visión y ejerce función
preventiva ante la aparición de
cataratas o glaucoma.
Es antioxidante
nos protege ante el humo del
cigarrillo, y como mejora el
sistema inmune, es también
utilizada en pacientes sometidos
a radio y quimioterapia.
Es antibacteriana, por lo que
inhibe el crecimiento de ciertas
bacterias dañinas para el
organismo.
Reduce las complicaciones
derivadas de la diabetes tipo II
Disminuye los niveles de tensión
arterial y previene la aparición
de enfermedades vasculares
Tiene
propiedades
antihistamínicas, por lo que es
utilizada en tratamientos
•
47
•
antialérgicos, contra el asma y
la sinusitis.
• Ayuda a prevenir o mejorar
afecciones de la piel como
eccemas o soriasis.
• Es cicatrizante de heridas,
quemaduras, ya que la vitamina
C es imprescindible en la
formación de colágeno.
• Aumenta la producción de
estrógenos
durante
la
menopausia,
• Mejora el estreñimiento por sus
propiedades laxantes.
• Repara y mantiene cartílagos,
huesos y dientes. (22)
Deficiencia:
Las mujeres embarazadas no deben
tomar más de 5.000 miligramos de
vitamina C al día. Los infantes puedan
volverse
dependientes
de
este
suplemento y desarrollar escorbuto
cuando se les priva después de nacer
de altas dosis a las que se han
habituado
Evitar suplementos masticables por
que pueden dañar esmalte dental. (14)
El escorbuto (foto 3) es una
enfermedad causada por la deficiencia
de vitamina C. se caracteriza por mala
cicatrización de las heridas, encías
blandas y esponjosas que sangran con
facilidad, edema, debilidad extrema y
hemorragias subcutáneas puntiformes.
Afortunadamente esta condición no es
común en las sociedades occidentales.
en cambio son más frecuentes los
síntomas de deficiencia menos severa
como sangrado de encías con el
cepillado, aumento de la sensibilidad a
infecciones-en especial, resfriados e
infecciones
bronquiales—dolor
y
articulaciones, falta de energía, mala
digestión, demora en la cicatrización,
tendencia a las contusiones y perdida
de dentadura.
Foto 5.- Paciente con escorbuto
Advertencias.-tomar aspirin y vitamina
C corriente (acido ascórbico) al mismo
tiempo y en dosis altas puede producir
irritación estomacal, lo que suele
generar ulceras. Si usted toma aspirin
regularmente deberá utilizar vitamina C
esterificada
Toxicidad:
Si la dosis diaria supera los 2000
mg/día pueden aparecer:
•
•
•
•
•
•
Molestias gastrointestinales,
Diarreas,
Malestar en el estomago,
Cálculos renales,
Insomnio
Exceso
de
absorción
de
hierro.(22)
Vitamina D
Funciones:
•
•
•
El rol más importante de esta
vitamina es mantener los niveles
de calcio y fósforo normales.
Estimula la absorción intestinal
de calcio y fósforo y su
reabsorción en los riñones.
Participa en el crecimiento y
maduración celular.
48
•
•
•
•
Fortalece al sistema inmune
ayudando
a
prevenir
infecciones.
En conjunto con la hormona
paratiroidea,
calcitonina
(producida por la glándula
tiroides) y los estrógenos, la
vitamina D mantienen los
niveles del calcio.
Así mismo la vitamina D
intervendría en la secreción de
insulina
del
páncreas,
posiblemente a través del
mantenimiento de los niveles del
calcio sérico, el cual es
importante para una adecuada
secreción de insulina.
Los niveles de calcio son
esenciales para la transmisión
del impulso nervioso y la
contracción muscular. (22)
Deficiencia:
Foto 6.-Niña con raquitismo
Toxicidad:
•
La deficiencia severa de vitamina D
puede ocasionar raquitismo (figura 4)
en niños y osteomalacia en adultos,
una deficiencia menos severa se
caracteriza por pérdida del apetito,
sensación de ardor en la boca y la
garganta, diarrea, insomnio, problemas
visuales y la pérdida de peso
Advertencias.- no tomar vitamina D sin
calcio. Tomar más de 65.000 unidades
internacionales a lo largo de dos años
puede producir toxicidad (14)
•
Hipercalcemia: se refiere al
aumento de los niveles de calcio
en sangre lo cual trae como
consecuencia diversos síntomas
como:
náusea,
vómitos,
alteraciones
mentales,
confusión, pérdida de apetito,
pérdida de peso, constipación,
debilidad, depresión, dolores
articulares
y
musculares,
dolores de cabeza, poliuria
(emisión de grandes cantidades
de orina), mucha sed y cálculos
renales.
Calcinosis: es la formación de
depósito de calcio y fosfato en
tejidos blandos (piel, riñones).
Normalmente la toxicidad con vitamina
D se da como consecuencia de la
ingesta elevada de suplementos de
vitamina D. Por ello se cuenta con
tablas donde esta designadas las
cantidades máximas tolerables por
49
nuestro organismo para que no se
produzcan efectos adversos. (22)
•
•
Vitamina E
Funciones:
•
•
•
•
•
•
•
•
Antioxidante
natural
que
reacciona con radicales libres
solubles en lípidos de la
membrana celular. De esta
forma mantiene la integridad de
la misma dando protección a las
células ante la presencia de
compuestos tóxicos, metales
pesados
(plata,
mercurio,
plomo), drogas y radiaciones.
Cumple un rol importante en
cuanto al mantenimiento del
sistema
inmune
saludable,
especialmente durante el stress
oxidativo
y
enfermedades
virales crónicas.
Induce la proliferación de
células de defensa y aumenta la
respuesta celular ante algún
daño o infección.
Se cree que la vitamina E entre
otros
antioxidantes
pueden
prevenir o retrasar la formación
de cataratas.
Protege al organismo contra los
efectos
del
envejecimiento
eliminando los radicales libres
que causan degeneración de los
tejidos como la piel y vasos
sanguíneos.
Esencial en el mantenimiento de
la integridad y estabilidad de la
membrana axonal (membrana
de las neuronas).
Evita la formación de trombos
que hacen difícil la circulación
en los vasos sanguíneos. La
vitamina E puede prevenir o
retrasar
enfermedades
cardíacas al limitar las oxidación
•
•
•
del LDL colesterol o colesterol
malo.
Es importante en la formación
de fibras elásticas y colágenos
del tejido conjuntivo. Promueve
la cicatrización de quemaduras.
Protección contra la destrucción
de la vitamina A, selenio, ácidos
grasos y vitamina C.
Protección contra la anemia.
Esencial para la reproducción
normal en varias especies de
mamíferos.
Existe cierta evidencia que la
vitamina E protege contra el
cáncer aunque los estudios no
han podido demostrar la eficacia
de la vitamina E en este
aspecto. (22)
Deficiencia:
La deficiencia de vitamina E puede
producir daño en los glóbulos rojos y
destruir los nervios. Entre las señales
de esta vitamina esta la infertilidad
(tanto en hombres como en mujeres)
problemas
menstruales,
deterioro
neutro muscular, menor duración de la
vida de los glóbulos rojos, aborto
espontáneo y degeneración del útero.
Bajos niveles de vitamina E se han
asociado tanto con cáncer intestinal
como con cáncer de seno. Debido a
que cada vez dependemos mas de los
alimentos sobre procesados, se ha
encontrado una correlación entre el
aumento de la incidencia de las
enfermedades del corazón y la
creciente falta de vitamina E en la dieta
Advertencias.-si usted está tomando
alguna droga anticoagulante (para
adelgazar la sangre) no tome más de
1.200 unidades internacionales diarias
de vitamina E. si sufre de diabetes, de
50
enfermedad cardiaca reumática o de
hiperactividad tiroidea, no sobrepase la
dosis recomendada. Si su presión
arterial es alta comience con una
cantidad pequeña por ejemplo 200
unidades internacionales al día y
aumente poco a poco hasta alcanzar la
cantidad deseada (14)
También participa en el metabolismo
del hueso ya que una proteína ósea,
llamada osteocalcina requiere de la
vitamina K para su maduración. Es
decir promueve la formación ósea en
nuestro organismo. (22)
Toxicidad:
La
deficiencia
puede
ocasionar
sangrado anormal y/o sangrado interno
La vitamina E es considerada segura
aún si las dosis son grandes. Dosis
mayores a 800 UI pueden traer
consecuencias como:
•
•
•
•
•
•
•
Diarrea
Dolor abdominal
Fatiga
Disminución de la resistencia
frente a infecciones bacterianas
Sangrado (debido que la
vitamina
E
tiene
efecto
anticoagulante)
Hipertensión arterial
Disminución de la vitamina C en
la sangre
Vitamina K
Deficiencia:
Advertencias.-durante
las
últimas
semanas de embarazo no se deben
tomar dosis altas de vitamina K
sintética, por que el recién nacido
podría presentar reacciones toxicas.
Dosis excesivamente altas se pueden
acumular en el organismo y producir
enrojecimiento y sudoración
Toxicidad:
No se han encontrado efectos
adversos asociados a una dosis
excesiva de vitamina K1 (filoquinona) o
menaquinona (vitamina K2). Por ello el
Instituto de Medicina (IOM) no ha
establecido los niveles de ingesta
máxima tolerables.
Funciones:
•
En el hígado participa en la
síntesis de algunos factores que
forman parte de la llamada
cascada de la coagulación
(factores II, VII, IX, X, proteína
C, S y Z). cuyo fin es detener la
hemorragia de los vasos
sanguíneos dañados a través de
la formación del coágulo.
No ocurre lo mismo con la menadiona
(vitamina k3) y sus derivados. Esta
forma sintética de vitamina k puede
interferir con la función del glutatión, un
antioxidante que protege a las células
de los radicales libres, lo cual genera
daño celular. En el recién nacido la
vitamina K3 provoca daño hepático,
ictericia y anemia hemolítica (anemia
dada por la ruptura de células
sanguínea). Por ello se la ha dejado de
usar para el tratamiento de la
deficiencia de vitamina k.
51
Resumen
Los suplementos vitamínicos se
encuentran en forma líquida, en
tabletas,
capsulas,
capsulas
gelatinosas,
polvos,
tabletas
sublinguales
y
pastillas,
las
cantidades serán recetadas según
las necesidades individuales, un
gran exceso lleva a toxicidad.
Vitamina A.-Necesaria para el
crecimiento y desarrollo de huesos,
desarrollo celular, fundamental para
la visión. Su deficiencia causa:
ceguera nocturna, cataratas, piel
seca, sinusitis neumonía, xerosis.
Toxicidad: Anormalidades en el
hígado.
Densidad mineral ósea
reducida. Desórdenes del sistema
nervioso central. Entre otros
En el complejo B tenemos:
Tiamina: Ayuda a la absorción de
glucosa por parte del sistema
nervioso, fomenta el buen estado de
uno de los sentidos como la vista, y
así no padecer enfermedades como
glaucoma, Deficiencias: beri beri
enfermedad del sistema nervioso.
Toxicidad: Dolores de cabeza,
Convulsiones, Debilidad muscular,
Arritmias cardiacas, Reacciones
alérgicas
Riboflavina: Conserva el buen
estado de las células del sistema
nervioso. Produce glóbulos rojos
junto a otras vitaminas del complejo
B. Deficiencia: grietas y ulceras en
las comisuras de la boca, problemas
oculares, inflamación de la boca y
lengua
y
lesiones
cutáneas
dermatitis
naso
labial.
(Arriboflavinosis). Toxicidad:
Picazón, entumecimiento, sensación
de quemazón, sensibilidad a la luz
solar.
Niacina.-Mantiene el buen estado
del sistema nervioso. Mejora el
sistema circulatorio. Mantiene la piel
sana, Estabiliza la glucosa en
sangre.
Deficiencia: Pelagra. Otros síntomas
son: aftas, demencia, depresión,
diarrea, vahídos, fatiga, halitosis,
dolores de cabeza, indigestión,
insomnio,
dolor
en
las
extremidades, perdía del apetito,
bajo nivel de azúcar sanguíneo,
debilidad
muscular,
erupciones
cutáneas
e
inflamaciones.
Toxicidad.-Aumento de los niveles
de glucemia.
Enfermedades
hepáticas
picores
generales
desarrollo de ulceras
Acido pantoténico.-La deficiencia
puede producir fatiga dolores de
cabeza, nauseas, sensación de
hormigueo en las manos.
Piridoxina.-Interviene en el proceso
metabólico de las proteínas Ayuda
en el proceso de producción de
ácido clorhídrico en el estómago.
Deficiencias: dolores de cabeza,
nauseas y vomito, descamación
cutánea, e inflamación y dolor de
lengua. Acné, anorexia, artritis,
conjuntivitis, grietas o ulceras en la
boca y los labios, depresión, fatiga,
hiperirritabilidad,
entre
muchos
otros.
Cianocobalamina.-Interviene en la
síntesis de ADN, ARN y proteínas
en la formación de glóbulos rojos.
Mantiene la vaina de mielina de las
células nerviosas, síntesis de
neurotransmisores
Deficiencias:
52
fatiga
crónica,
estreñimiento,
depresión, problemas digestivos,
somnolencia, aumento del tamaño
del hígado, problemas oculares,
dolores de cabeza, inflamación de
lengua, irritabilidad, dificultad para
respirar. Toxicidad: Hormigueo y
entumecimiento
de
las
extremidades,
Trastornos
de
locomoción,
Cansancio,
Somnolencia,
Vitamina C.-Mejora la visión, Es
antioxidante, nos protege ante el
humo
del
cigarrillo,
Es
antibacteriana,
Reduce
las
complicaciones derivadas de la
diabetes tipo II Disminuye los
niveles de tensión arterial Tiene
propiedades
antihistamínicas.
Deficiencia:
escorbuto
otros
síntomas mala cicatrización de las
heridas,
encías
blandas
y
esponjosas que sangran con
facilidad, edema, debilidad extrema
y
hemorragias
subcutáneas
puntiformes. Toxicidad: Molestias
gastrointestinales,
Diarreas,
Malestar en el estomago, Cálculos
renales, Insomnio
Vitamina D mantiene los niveles de
calcio y fósforo normales.
Participa en el crecimiento y
maduración celular. Deficiencia:
raquitismo en niños y osteomalacia
en adultos, una deficiencia menos
severa se caracteriza por pérdida
del apetito, sensación de ardor en la
boca y la garganta, diarrea,
insomnio, problemas visuales y la
pérdida
de
peso
Toxicidad:
Hipercalcemia: Calcinosis: es la
formación de depósito de calcio y
fosfato en tejidos blandos (piel,
riñones). Nuestro organismo para
que no se produzcan efectos
adversos.
Vitamina E.-Antioxidante natural
mantenimiento del sistema inmune
proliferación de células de defensa y
aumenta la respuesta celular ante
algún daño o infección.
Protege al organismo contra los
efectos del envejecimiento
Evita la formación de trombos Es
importante en la formación de fibras
elásticas y colágenos del tejido
conjuntivo.
Promueve
la
cicatrización
de
quemaduras.
Deficiencia: daño en los glóbulos
rojos y destruir los nervios.
Infertilidad cáncer intestinal, cáncer
de seno. Toxicidad: Diarrea Dolor
abdominal Fatiga Disminución de la
resistencia frente a infecciones
bacterianas Sangrado (debido que
la
vitamina
E
tiene
efecto
anticoagulante)
Vitamina K.-participa en la síntesis
de algunos factores que forman
parte de la llamada cascada de la
coagulación. Deficiencia: sangrado
anormal y/o sangrado interno
Toxicidad: el exceso de menadiona
(forma sintética de la vitamina K
llamada vitamina k3) y sus
derivados. Puede interferir con la
función del glutatión, un antioxidante
que protege a las células de los
radicales libres, lo cual genera daño
celular.
53
7.-Minerales deficiencias y consecuencias
Como sucede con las vitaminas, es
difícil-incluso puede ser imposibleobtener solamente a través de la dieta
la cantidad de minerales que se
requieren para tener una salud optima.
Los suplementos minerales nos dan la
seguridad de que estamos obteniendo
todos los minerales que nuestro
organismo necesita.
Los minerales se suelen encontrar en
formas multa vitamínicas y también en
suplementos
individuales.
Estos
últimos se consiguen en polvo, liquido,
tabletas y capsulas. Algunos se
consiguen en forma de chelated, lo
cual significa que los minerales están
ligados a moléculas de proteína que
los trasportan al torrente sanguíneo y
facilitan su absorción.
Cuando los suplementos minerales se
toman con la comida, por lo general se
chelate
automáticamente
en
el
estomago durante la digestión.
Los suplementos minerales siempre se
deben de tomar en forma equilibrada.
De lo contrario se pierde eficacia y
hasta pueden llegar a ser perjudiciales.
Los suplementos de fibra también
afecta la absorción de los minerales.
La fibra disminuye la capacidad del
organismo de absorber los minerales.
Por lo tanto suplementos de minerales
y de fibra no se deben tomar al mismo
tiempo.
Boro
La mayoría de la gente no presenta
deficiencia de boro. Sin embargo tomar
un suplemento de2 a 3 miligramos
diarios puede ser provechoso para las
personas de edad avanzada, porque
en esa época de la vida la absorción
del calcio es más difícil. La deficiencia
del boro acentúa la deficiencia de
vitamina D. Advertencia.-No tome más
de tres miligramos de boro al día
Calcio
La deficiencia de calcio puede producir
los siguientes trastornos de salud:
dolores
en
articulaciones,
uñas
quebradizas, eccema, aumento del
colesterol sanguíneo, palpitaciones
cardiacas, hipertensión, insomnio,
calambres musculares, nerviosismo,
entumecimiento de los brazos y/o
piernas, palidez, artritis reumatoide,
raquitismo y caries dental. La
deficiencia del calcio también se
relaciona con alteraciones cognitivas,
convulsiones,
depresión
e
hiperactividad.
Tomar calcio con hierro reduce el
efecto
de
los
dos
minerales.
Demasiado calcio puede interferir con
la absorción del cinc, en tanto que el
exceso de cinc puede interferir con el
calcio
La eficacia de los suplementos es
mayor cuando se divide en varias
tomas a lo largo del día y antes de
acostarse. Cuando se toma por la
noche, el calcio ayuda a dormir
profundamente.
Advertencias.-puede
disminuir
la
eficacia del verapamil, un bloqueador
de la absorción del calco que a veces
se receta para problemas del corazón
y la presión arterial alta. Las personas
que
han
tenido
cálculos
o
enfermedades
renales
deben
abstenerse de tomar suplementos de
calcio
54
Zinc
Las deficiencias de zinc pueden llevar
a la pérdida de los sentidos gusto y
olfato. También puede hacer que las
uñas se adelgacen, se desprendan y
desarrollen manchas blancas.
otros síntomas de deficiencia de zinc
son: acné, retardo en la maduración
sexual,
fatiga,
alteración
del
crecimiento, pérdida de cabello, alto
nivel de colesterol, visión nocturna
alterada, impotencia, aumento de la
susceptibilidad
a
infecciones,
infertilidad, problemas de memoria,
propensión a la diabetes, trastornos de
la próstata, resfriado, gripa recurrente
lesiones cutáneas y cicatrización lenta
de heridas
Advertencia.-no tome más de 100
miligramos de cinc al día. Mientras que
dosis diarias inferiores a 100
miligramos intensifican la respuesta
inmunológica, dosis superiores a esta
disminuyen la actividad del sistema
inmunológico.
Cobre
Un consumo muy elevado de cobre
pues ocasionar toxicidad, la cual se ha
asociado con depresión, irritabilidad,
nauseas y vomito, nerviosismo y
dolores articulares y musculares
Cromo
La deficiencia de cromo
puede
producir ansiedad, fatiga, intolerancia a
la glucosa, metabolizacion, inadecuada
de los aminoácidos y aumento del
riesgo de padecer arteriosclerosis. Su
excesivo consumo puede causar
toxicidad, condición que se ha
relacionado con dermatitis, ulceras
gastrointestinales y alteración del
hígado y riñones
Advertencias.-si
usted
sufre
de
diabetes, no tome suplementos de
cromo
(en
especial,
chromium
picoliate) sin consultar previamente un
médico o con un profesional de la
salud idóneo.
Estos suplementos pueden afectar a
los requerimientos de insulina, de
manera que usted tendrá que hacerse
examinar cuidadosamente el nivel de
azúcar sanguíneo
Algunas
personas
experimentan
aturdimiento o un leve sarpullido en la
piel cuando toma cromo. Si usted se
siente atolondrado, suspensa el
suplemento y consulte con su médico.
Si se presenta sarpullido, cambie de
marca o descontinué el suplemento
Fósforo
La deficiencia de fósforo no es común,
pero puede conducir a síntomas como
ansiedad, dolor de huesos, fatiga,
respiración
irregular,
irritabilidad,
entumecimiento, sensibilidad cutánea,
temblores, debilidad, y cambios de
peso.
Germanio
El científico japonés kazuhiko. Así
descubrió que consumir diariamente
entre 100 y 300 miligramos de
germanio alivia muchas dolencias,
como artritis reumatoide, alergias
alimentarías,
colesterol
alto,
candidiasis,
infecciones
virales
crónicas, cáncer y AIDS
Hierro
Por lo general, la deficiencia de hierro
se debe a un consumo insuficiente, sin
embargo puede ser causada por otros
factores entre los que está el sangrado
55
Magnesio
intestinal,
excesivo
sangrado
menstrual, dieta alta en fósforo, mala
digestión enfermedades prolongadas,
ulceras, uso prolongado de antiácidos
y excesivo consumo de café o té.
Entre los síntomas de deficiencia de
hierro
esta
anemia,
cabellos
quebradizos, dificultad para tragar,
alteraciones
digestivas,
fatiga,
fragilidad ósea, pérdida de cabello
inflamación de los tejidos de la boca,
uñas en forma de cuchara o con
crestas longitudinales, nerviosismo,
obesidad, palidez y lentitud mental.
Como el hierro se almacena en el
organismo, un consumo excesivo
también puede ocasionar problemas.
Una gran cantidad de hierro en los
tejidos y órganos puede llevar a la
producción de radicales libres, además
de que aumenta la necesidad de
vitamina E.
La acumulación de hierro en los tejidos
se ha asociado con una enfermedad
poco común llamada hemocromatosis,
un
trastorno
hereditario
del
metabolismo del hierro que produce
pigmentación cutánea color bronce,
cirrosis
hepática,
diabetes
y
enfermedades del corazón
Advertencias.-no tomar suplementos
de hierro cuando haya alguna
infección.
Como
las
bacterias
necesitan hierro para desarrollarse,
cuando se presenta infección en el
organismo “esconde” el hierro en el
hígado
y
otros
sitios
de
almacenamiento. Tomar cantidades
adicionales de hierro en estos
momentos favores la proliferación de
bacterias en el organismo.
Algunas de las manifestaciones de la
deficiencia son la confusión, insomnio,
irritabilidad, mala digestión, aceleración
de la frecuencia cardiaca, ataques y
berrinches. A menudo, la deficiencia de
magnesio indica que existe diabetes.
La deficiencia de magnesio es el
origen
de
muchos
problemas
cardiovasculares; además es una de
las
principales causa de arritmia
cardiaca fatal, hipertensión y paro
cardiaco súbito.
La deficiencia de magnesio también
puede causar asma, fatiga crónica,
síndromes de dolor crónico, depresión,
insomnio, síndrome de intestino
irritable y problemas pulmonares. La
deficiencia de magnesio se detecta
mediante un procedimiento llamado
intracelular magnesiun screen.
Esta prueba es más sensible que el
examen estándar de magnesio serico y
detectar cualquier deficiencia con
mayor precisión.
Los requerimientos de magnesio
aumentan con el consumo de alcohol,
el uso de diuréticos, la diarrea, la
presencia de fluoruros y los niveles
altos de cinc y vitamina D
Manganeso
Su deficiencia puede conducir a
arteriosclerosis,
confusión,
convulsiones, problemas oculares y
auditivos, alteraciones cardiacas, altos
niveles de colesterol, hipertensión,
irritabilidad, pérdida de memoria,
contracciones
musculares,
daño
pancreático, sudor abundante,
56
aceleración del pulso,
temblor y tendencia a
problemas de seno.
bruxismo,
presentar
Molibdeno
Las deficiencias de molibdeno pueden
producir impotencia en los hombres
mayores. Las personas cuya dieta es
rica en alimentos refinados y procesos
corren el riesgo de presentar
deficiencia de este mineral
Cantidades demasiado
molibdeno
interfieren
metabolismo del cobre
altas
con
de
el
Advertencia.-no tome más de 15
miligramos diarios de molibdeno. Dosis
más altas pueden conducir a gota
Potasio
Entre las señales de deficiencia de
potasio están resequedad anormal de
la piel, acné, escalofríos, alteración
cognitiva, estreñimiento, depresión,
diarrea, disminución de los reflejos,
edema, nerviosismo, sed insaciable,
frecuencia
cardiaca
fluctuante,
intolerancia a la glucosa, alteración del
crecimiento colesterol alto, insomnio,
presión arterial baja, fatiga y debilidad
muscular, nauseas y vomito, dolores
de cabeza periódicos, proteinuria
insuficiencia respiratoria y retención de
sal.
Selenio
La deficiencia de selenio se ha
vinculado al cáncer y a algunas
enfermedades cardiacas. También se
han encontrado una relación entre la
deficiencia de este antioxidante y
agotamiento,
alteración
del
crecimiento, altos niveles de colesterol,
infecciones, alteraciones de hígado y
los riñones, sabor metálico en la boca,
Palidez, erupciones cutáneas y piel
amarillenta
Sodio
Entre los síntomas de esta deficiencia
están: cólicos, anorexia, confusión
mental
deshidratación,
depresión,
fatiga,
flatulencia,
alucinaciones,
dolores de cabeza, palpitaciones
cardiacas, alteración del sentido del
gusto, letargo, presión arterial baja,
problemas de memoria, debilidad
muscular, nauseas, vomito, mala
coordinación infecciones recurrentes
convulsiones y pérdida de peso.
El consumo excesivo de sodio puede
ocasionar edema, presión arterial alta,
deficiencia de potasio, enfermedades
del hígado y riñones
Yodo
Se requiere para la salud de la
glándula tiroides y para prevenir bocio.
La deficiencia de este micromineral se
ha relacionado con cáncer de seno y
fatiga,
hipotiroidismo
neonatal
(cretinismo) y aumento de peso.
Un consumo excesivo de yodo (mas de
treinta veces la RDA) produce sabor a
metal y ulceras en la boca,
tumefacción de las glándulas salivales,
diarrea y vomito. (14)
57
Resumen
Deficiencias de los minerales
Puede ser imposible-obtener
solamente a través de la dieta la
cantidad de minerales que se
requieren para tener una salud óptima.
Los minerales se suelen encontrar en
formas multa vitamínicas y también en
suplementos individuales.
Algunos están ligados a proteínas que
los transportan al torrente sanguíneo.
Deben tomarse en forma equilibrada
de lo contrario pueden ser
perjudiciales.
La fibra afecta la absorción de los
minerales por eso no debe consumirse
en la dieta al mismo tiempo.
Deficiencias de los minerales:
Boro: es difícil presentar una
deficiencia de este mineral, pero afecta
la absorción de la vitamina D.
Calcio: la deficiencia de calcio causa,
dolores en las articulaciones, aumento
del colesterol, uñas quebradizas,
osteoporosis, raquitismo y caries
dental entre otros padecimientos.
Zinc: Las deficiencias de zinc pueden
llevar a la pérdida de los sentidos
gusto y olfato. Otros síntomas son
pérdida de cabello, alteraciones de
crecimiento, visión nocturna alterada,
problemas de memoria etc.
Cobre: nerviosismo dolores de las
articulaciones y musculares.
Cromo: puede producir ansiedad,
fatiga, y aumento en los riesgos de
padecer arterioesclerosis.
Hierro: anemia, cabellos quebradizos,
dificultad para tragar, alteraciones
digestivas, fatiga.
La acumulación de hierro en los tejidos
se ha asociado con una enfermedad
poco común llamada hemocromatosis.
Potasio: edema, proteinuria, colesterol,
intolerancia a la glucosa, insuficiencia
respiratoria.
Sodio: deshidratación, presión arterial
baja. Su consumo excesivo puede
causar edema, presión arterial alta,
deficiencia de potasio y enfermedades
de hígado y riñón.
Yodo: se requiere para la salud de la
glándula tiroides, y prevenir el bocio.
58
8.-Nutrición Ortomolecular como medicina
Cuando una persona se alimenta con
la típica dieta occidentalizada, su
cuerpo será sometido a un proceso
involutivo
de
desvitalización
y
denegación física y mental, causada
por la malnutrición, y sufrirá de un
progresivo decaimiento y cansancio, su
organismo será más propenso a las
infecciones por cualquier tipo de
microorganismos, y a un sinnúmero de
enfermedades crónico degenerativas, y
además
se
verá
estéticamente
desmejorada.
Diversas
enfermedades
no
transmisibles y epidémicas en la
actualidad como la obesidad, la
diabetes, las cardiopatías, la artritis,
insuficiencia renal crónica, y diferentes
tipos de cáncer entre otras, tienen su
origen en un entorno molecular,
químicamente
alterado
por
la
malnutrición crónica, radicales libres, y
sustancias tóxicas presentes en los
alimentos industrializados y la polución
ambiental, fenómeno agravado por la
angustia, y por el estrés psicosocial,
familiar y laboral, por insuficiente
actividad física y por otros hábitos
malsanos de vida.
Así pues las “enfermedades de la
civilización industrial” son entonces, el
resultado de la “típica dieta moderna”
compuesta de “alimentos artificiales”,
excesivos en sustratos energéticos
(grasas, azucares y harinas refinadas),
y ricos en aditivos químicos tóxicos
como (conservadores, emulsificantes,
espesantes,
texturizantes,
saborizantes, colorantes, edulcorantes,
etcétera), al mismo tiempo, pobres en
micronutrientes, nutrientes accesorios,
enzimas y fitoquímicos.
Los cuales degradan el estado de
salud, el bienestar, la longevidad, la
calidad de vida y el desarrollo humano
de todas las poblaciones que han
sustituido sus dietas autóctonas y
ancestrales, por la dieta moderna de
alimentos industrializados.
Es por eso que como primera línea de
acción
terapéutica
se
busque
proporcionar a todas las células de los
tejidos y órganos del cuerpo, tales
como las del sistema nervioso,
inmunológico,
endocrino,
cardiovascular, y del cerebro, un medio
molecular óptimo compuesto de
sustancias nutritivas naturales, y libre
de toxinas. (21)
Sin dañar
El primer principio de la ética médica
es “no dañar”. Por desgracia, la mayor
parte de la práctica médica actual se
basa en los medicamentos y en la
cirugía y ambas terapias, resultan con
frecuencia dañinas, aunque algunas
veces sean necesarias. La triste
realidad es que cada año mueren más
personas pro los efectos secundarios
de los medicamentos que por
accidente de tráfico. Y ello utilizando
los medicamentos según el modo
indicado. La dosis de la mayoría de los
completos nutritivos que se usan como
tratamiento
y
prevención
se
encuentran muy alejadas de las que
podrían producir algún daño.
De hecho solo algunos de ellos son
potencialmente tóxicos.
59
Por ejemplo la vitamina C puede ser y
ha sido consumida en dosis enormes
(mas de 80 0 100 g) sin producir
efectos secundarios importantes. No
importa cuanta vitamina C consuma,
probamente será menos dañina que el
agua que utilice para ingerirla.
Los antibióticos, las hormonas, las
nuevas técnicas quirúrgicas y los
aparatos de diagnostico avanzados
han salvado muchas vidas. Sin
embargo, la medicina tal y como se
practica en la actualidad es demasiado
costosa, demasiado peligrosa y con
frecuencia, ineficaz. Cada vez existen
más pruebas que la dieta y la terapia
basada en nutrientes son alternativas
más seguras, más efectivas y más
baratas que los medicamentos y la
cirugía
Y es que la Nutrición y Terapéutica
Ortomolecular
junto
con
la
Restauración Biológica, se colocan
como los métodos Terapéuticos
Vanguardistas del Siglo XXI, por lo que
es importante retomar sus postulados
fundamentales: en vez de tratar las
enfermedades con fármacos sintéticos
modernos.
Proporcionar al cuerpo las sustancias
orgánicas que necesita de acuerdo a
su
individualidad
determinada
genéticamente y modulada por la
edad, sexo, situación fisiológica, carga
de estrés, actividad física, patrón de
alimentación,
exposición
a
contaminantes y radiaciones, tomando
en cuenta que las necesidades de
nutrientes pueden variar de 1 a 1000 %
entre diferentes individuos (21)
Sustancias potentes
Los complementos dietéticos son
substancias potentes. En cantidades
microscópicas evitan enfermedades, y
en cantidades mayores pueden tener
grandes efectos terapéuticos. Algunos
problemas de salud son síntomas
crónicos y fastidiosos que los
medicamentos
pueden
aliviar
temporalmente,
pero
que
se
presentaran de nuevo cuando la
susceptibilidad del organismo sea
mayor.
Algunos ejemplos son los eczemas,
jaquecas, hipoglucemia, trastornos
digestivos, ansiedad, el acné, la fatiga,
artritis, sinusitis y asma.
Este tipo de padecimientos casi nunca
son mortales, pero pueden arruinarnos
la vida.
La mayoría de los tratamientos
médicos no los enfrenta de forma
efectiva ni evitan su recurrencia
Pero hay problemas de salud más
serios. Se estima que el 85% de las
enfermedades degenerativas crónicas
que
resultan
mortales
están
relacionadas con el estilo de vida.
Entre ellas se encuentran las
enfermedades cardiovasculares y el
cáncer.
Las variables del estilo de vida que
influyen en estas enfermedades son la
dieta, el tabaquismo, el alcohol, el uso
de medicamentos, el consumo de
cafeína, el ejercicio, el empleo de
complementos dietéticas y la reducción
del estrés
Los complementos dietéticas tienen un
efecto notable sobre el desarrollo y
alivio de estos problemas, que resultan
tan incómodos o que incluso pueden
poner en riesgo la vida del paciente.
Estas sustancias alivian síntomas y
evitan las recaídas.
También reducen la incidencia y el
riesgo
de
padecimientos
potencialmente mortales como las
enfermedades cardiovasculares, la
diabetes y cáncer.
60
Si elige sus suplementos dietéticas en
base a la información existente y los
combina con una dieta saludable
ejercicio y un buen manejo del estrés,
su vida recibirá una influencia muy
positiva.
Los complementos dietéticas tienen
muchos beneficios, se ha demostrado
que las dosis elevadas de muchas de
estas sustancias reducen el colesterol,
disminuyen la presión sanguínea,
mejoran el sistema inmunológico y la
resistencia
a
las
infecciones,
disminuyen el riesgo de contraer
cáncer, retardan el proceso de
envejecimiento, incrementan la energía
y el vigor, mejoran la regulación de los
azucares y restauran el tejido de
encías. Así mismo reduce la incidencia
de abortos y defectos de nacimiento.
Probablemente contribuyan a reducir la
frecuencia de los resfriados y de otras
infecciones, disminuyan los síntomas
alérgicos, mejoren los niveles de
energía y aumenten la sensación de
bienestar general. Estas son algunas
de las razones por las que es bueno
tomar este tipo de complementos
dietéticas.
todas las sustancias descritas como
antioxidantes o eliminadoras de
radicales libres contribuyen a retardar
el proceso del envejecimiento, a
reducir el riesgo del cáncer y de las
enfermedades cardiovasculares, a
disminuir la formación de arrugas en la
piel debidas a la exposición a la luz
solar, al tabaquismo o la edad, a
desalojar
del
organismo
los
contaminantes ambientales, entre ellos
el humo del cigarro, a disminuir la
producción del pigmento dérmico que
genera las manchas en la piel de las
personas mayores a protegernos de
los efectos secundarios perjudiciales
de los rayos X y los rayos ultravioletas.
Los complementos no solo son útiles
para prevenir enfermedades y
mantener un estado de salud óptimo,
sino que muchos de ellos también
resultan efectivos para tratar ciertos
padecimientos concretos.
Sin embargo no deberán considerarse
como un sustituto del tratamiento
médico. Se deberá consultar siempre
un profesional de la salud. (15)
El alimento como medicina
Las enfermedades del cuerpo han
dado origen a tantas variedades de
medicinas como tribus, razas y
sociedades han existido. Se han
empelado para uso medicinal todo tipo
de sustancias encontradas en la
región:
cortezas,
hojas,
raíces,
insectos, partes de animales e incluso
materia mineral.
Se ha practicado la medicina de tipo
físico, como en la extracción de la
sangre, o de tipo espiritual, como en
los ritos para expulsar a los espíritus
malignos. Y todas las medicinas, en
una u otra época, han sido, o han dado
la impresión de ser, efectivas de
alguna manera. Si esto se ha debido a
la presencia de un verdadero sanador,
el remedio correcto o la credulidad del
enfermo, no importa probablemente.
Lo que si importa es que muchas
medicinas, y que las técnicas medicas
modernas occidentales constituyen
una de ellas, no necesariamente la
definitiva ni la mejor, pero hoy en día
tal vez la más convincente e influyente,
al mismo tiempo que la más cara
Puede ser medicina el alimento
El
alimento
puede
sanar
continuamente
nuestro
cuerpo,
reequilibrándolo
cuando
se
ha
desviado ligeramente del centro.
Es por lo tanto una sustancia curativa
¿pero es un medicina o remedio en
61
sentido
estricto?
normalmente
pensamos que las medicinas o
remedios son sustancias raras o poco
comunes, difícil de obtener o
preparadas de manera especial por los
expertos, que nos van a curar la
enfermedad y eliminar el dolor.
Del alimento pensamos que es algo
que nutre, nos agrada y nos mantiene
vivos. Pero a lo largo de la historia, los
buenos médicos y sanadores han
sabido siempre que así como el
alimento construye nuestro cuerpo, así
también puede alterarlo
Este no es un concepto nuevo
Hipócrates enseñaba, en una máxima
repetida con frecuencia, que el
alimento debería ser nuestra medicina
y la medicina ser nuestro alimento.
En los sistemas médicos más
tradicionales de la tierra (excepto el
nuestro) el alimento tienen un papel
esencial; los alimentos corrientes
suelen
emplearse
con
fines
medicinales.
Si bien hemos de admitir que el
alimento no es la panacea ultima, ay
en él un poder que en nuestra cultura
hemos
comenzado
apenas
a
vislumbrar; el alimento es, de maneras
no del todo claras “medicina poderosa”
no olvidemos que según el antiguo
testamento, el conocimiento del bien y
del mal así como la posibilidad de la
inmortalidad, estaban condicionados
ambos al hecho de comer algo.
En ese caso la fruta de un árbol.
Tal como lo creían tradicionalmente los
indios
americanos,
en
muchas
situaciones
el
alimento
es
efectivamente
algo
que
puede
controlar la naturaleza, hacernos
fuertes o débiles, darnos o quitarnos el
poder (la capacidad de afectar y ser
afectados) causa y remedio de muchas
de nuestras enfermedades; una
potentes medicina por lo tanto.Es
importante
tener
presente
que
cualquier remedio sea fármaco, hierba
o alimento, puede efectivamente
causar un trastorno y curarlo.
Sean
productos
farmacológicos,
suplementos vitamínicos y minerales
naturales o sintéticos, remedios
homeopáticos, hierbas o cualquier
alimento que se emplee con fines
medicinales.
Cualquier
sustancia
(fármaco,
suplemento o hierba) que cure un
síntoma, producirá el mismo síntoma
si:
•
•
•
Es administrada en diferentes dosis
sea mayor o menor a la que debe
de ser
Si se administra en ausencia del
síntoma (los tranquilizantes pueden
causar
ansiedad;
la
digital,
empleada en el tratamiento de las
arritmias, puede provocar arritmias
cardiacas
Un remedio que ha curado un
síntoma ha de dejarse de tomar
una vez desaparecido el síntoma
Los síntomas causados por el exceso
de un remedio o medicina ya no
pueden curarse con el mismo remedio,
aun cuando este lo haya curado la
primera vez, es obligado interrumpir el
tratamiento con este remedio en
muchos casos, un antídoto o
sencillamente el paso del tiempo,
restablecerá finalmente el equilibrio.
Esta técnica reducirá al mínimo la
resistencia a los remedios que se
genera.
62
Los alimentos y hierbas y otras
sustancias naturales suelen ser
remedios muy potentes. Los alimentos
por los tanto nos son muy útiles para
arreglárnoslas con la salud a nivel
cotidiano. Tenga en cuenta, por favor
que si usted padece un problema
crónico, molesto será mejor que
consulte a un terapeuta profesional
que entienda sus necesidades. (11.Pág. 257)
Resumen
Diversas
enfermedades
no
transmisibles y epidémicas en la
actualidad, tienen su origen en un
entorno
molecular,
químicamente
alterado por la malnutrición crónica,
radicales libres, y sustancias tóxicas
presentes
en
los
alimentos
industrializados.
Así pues las “enfermedades de la
civilización industrial” son entonces, el
resultado de la “típica dieta moderna”
compuesta de “alimentos artificiales”.
Han sustituido las dietas autóctonas y
ancestrales.
El primer principio de la ética médica
es no dañar pero tristemente cada año
mueren más personas por los efectos
secundarios
causados
por
los
medicamentos
que
por
algún
accidente.
La
Nutrición
y
Terapéutica
Ortomolecular
junto
con
la
Restauración Biológica, se colocan
como los métodos Terapéuticos
Vanguardistas del Siglo XXI.
Proporciona al cuerpo las sustancias
orgánicas que necesita de acuerdo a
su
individualidad
determinada
genéticamente.
El
alimento
puede
sanar
continuamente
nuestro
cuerpo,
reequilibrándolo
cuando
se
ha
desviado ligeramente del centro. Pero
hay que tomar en cuenta que cualquier
medicamento, hierba o alimento puede
curar un trastorno pero un exceso en
su uso o un desequilibrio en sus dosis
puede empeorarlo.
63
9.-Patologías y su tratamiento según la nutrición ortomolecular
9.1 Nutrición ortomolecular y cáncer
La base de este tratamiento esta en
desintoxicar el organismo seguir una
alimentación
adecuada
y
complementar la dieta con nutrientes
ortomoleculares específicos a fin de
crear
las
condiciones
optimas
favorables que permitan un correcto
funcionamiento
celular
elevando
simultáneamente el sistema inmune
del enfermo. Un método natural no
agresivo eficaz y poco conocido
inhibir el crecimiento de la bacteria
(clostridium botullimun)
Amoniaco
Fenoles
aflotoxinas
Grasas saturadas un estudio llevado a
cabo por la fundación estadounidense
para la salud y centro hospitalario
st.luke-roossevelt de nueva york
apunta que la ingesta excesiva de
grasas tanto animales como vegetal
omega 6-adormece el mecanismo de
vigilancia
tumoral
del
sistema
inmunitario
Principales agentes carcinógenos
Radiaciones ionizantes.- penetran en
los tejidos y pueden dañar el ADN
Medicamentos.-algunas
medicinas
comercializadas
durante
años
provocan cáncer, la mayor parte fueron
retiradas por ello del mercado pero
otras se siguen utilizando como es el
caso de los estrógenos y los
anticonceptivos asteroideos.
Los rayos del sol.
El tabaco.-el hábito de fumar mata a
más de 1.000.000 de personas cada
año por cáncer de pulmón y otras
neoplasias
Leche de vaca.-un estudio llevado a
cabo en la universidad de Bergen
(noruega) con leche de vaca fresca
constato que el consumo de 2 vasos
diarios implica un riesgo 3,4 veces
mayor a padecer linfomas que quienes
beben menos de esa cantidad.
Cabe
señalar
que
también
investigadores de la universidad de
harvard encontraron una relación
positiva y fuerte entre el cáncer de
páncreas y consumo de leche huevos
y carne, entiéndase que se habla de
leche de vaca entera.
Reglas
mínimas
para
disminuir
factores de riesgo de cáncer
Algunos virus.-EL VPH
las nitrosaminas.-sustancia que la
podemos encontrar en el tocino frito,
carnes curadas, la cerveza, la leche
seca sin materia grasa, los productos
del
tabaco,
pesticidas,
ciertos
cosméticos,
además
ay
ciertos
alimentos a los que s eles añaden
nitratos como el jamón cocido, salami,
salchichón, chorizo etc. con el fin de
•
•
•
•
•
•
•
No fumar
Evitar exceso de peso
20-35 gr. de fibra al día
Consumir frutas y verduras
frescas
Eliminar o disminuir al mínimo
ingesta de alcohol
Evita exposición prolongada al
sol
Reducir ingesta de proteínas
animales
64
•
•
•
•
No consumir alimentos fritos ni
ahumados
No consumir más de 10% de
grasas saturadas en la comida
diaria
Reducir a menos del 30%
consumo de grasas
Realizar diariamente ejercicio
Productos
con
anticancerigena.
actividad
Ajo y cebolla.-en ambos casos se han
encontrado multitud de sustancias con
reconocida acción anticancerigena,
entre ellas el sulfato de dialilo o la
anilasa con capacidad para bloquear
por
ejemplo
sustancias
como
nitrosaminas y aflotoxinas.
Tomate.-el mismo pigmento que
proporciona al tomate su color rojo, el
licopeno es la sustancia responsable
de su poder anticancerígeno
El te.-estudios realizados en china,
Japón y EEUU confirman que el te
bloquea en gran medida el desarrollo
de diversos tipos de cáncer en los
animales,
lo
que
se
debe
principalmente a su concentración en
catequinas, de las que una de ellas es
muy potente: la epigalocatequina
La col, el brécol y las coles de
brucelas.-estas hortalizas contienen
una sustancia –el idol-3-carbitol- que
tienen la propiedad de acelerar el
metabolismo
de
los
estrógenos
impidiendo así que pueda ser utilizado
por las celulas cancerigenas
La vitamina A, regula de una manera
casi hormonal el crecimiento y
desarrollo celular, da protección
antioxidante contra los radicales libres
y aumenta la comunicación intercelular
de tal forma que las celulas mutantes
no pueden provocar que otras celulas
también mutantes crezcan
La vitamina B17. (Descubierta en
1950 también llamada laetril y
amigdalina)es
una
gente
quimioterapeutico
completamente
natural que se encuentra en más de
1200 plantas, particularmente en las
semillas de frutas tan comunes como
el albaricoque, el durazno, las
manzanas y las cerezas
Vitamina C.-inhibe la formación de
nitrosaminas carcinogénicas formadas
por la reacción entre los nitritos
existentes en las carnes y las aminas
dietéticas
Tanto la vitamina C unida a la
quercetina y otros polifenoles, pueden
combatir el cáncer de mama, laringe,
esófago, páncreas, colon, recto, cuello
de útero, vejiga, piel, aparecen más
raramente en quienes siguen una dieta
rica en frutas y vegetales con alto
contenido en vitamina C
Vitamina E.-cabe señalar que la
vitamina E tiene una acción directa
sobre algunas sustancias químicas
cancerigenas inactivándolas. Por otra
parte
la
vitamina
E
también
desempeña un papel importante como
terapia adjunta a la quimioterapia
La coenzima Q.- es un elemento muy s
tener en cuenta en los pacientes con
cáncer pues ayuda a reducir los
radicales libres
Calcio.-según un estudio publicado en
el New england Journal of medicine-en
enero de 1999- el papel en la
prevención de pólipos en el colon es
evidente (5)
65
9.2
Nutrición
diabetes
ortomolecular
y
Diabetes
mellitus
trastorno
metabólico.-se conocen dos tipos.
Cuando el páncreas no produce
insulina (tipo 1) y cuando las celulas no
responden a la insulina entonces se
habla de diabetes tipo 2
En todo caso es obvio que
independientemente del tipo que sea el
tratamiento en ambos casos debe
centrase en intentar mantener el nivel
adecuado de glucosa en sangre por lo
que la dieta y el ejercicio son pilares
fundamentales
de
cualquier
tratamiento.
Recomendaciones generales:
•
•
•
•
•
•
•
•
Tratar de mantener el peso y
evitar la obesidad
Mantener el horario de comidas
Limitar al máximo consumo de
hidratos
de
carbono
especialmente refinados
Reducir la ingesta de grasas al
30% de las calorías que
consuma
Aumentar ingesta de fibra
Utilizar edulcorantes en lugar de
azúcar
Evitar consumir, alcohol, café, y
otras sustancias toxicas
Eliminar
comida-basura,
alimentos
precocinados
y
comidas preparadas
Alimentos más adecuados
Aguacate.-alimento lípido-glucidico con
grasa de buena calidad que además
ayuda a tener los niveles de glucosa
en los niveles adecuados
Alcachofas.-por
su
actividad
hipoglucemiante
Apio.-ayuda a regular niveles de
glucosa en sangre
Cebolla.-alimento alcalinizante que
además disminuye los niveles de
glucosa en sangre
Cereales
integrales.-previenen
diabetes y resultan bien tolerados por
diabéticos. (Avena trigo)
Champiñón.-de
fácil
asimilación,
mejora el estado de los pacientes con
diabetes
Germen de trigo.-disminuye las
necesidades de insulina y el nivel de
glucosa en sangre
Legumbres.-favorece la regulación de
la glucosa en sangre por su contenido
en fibra (garbanzo, soja, almorta,
lenteja, altramuz, alfalfa, judía)
Patata.-su ingesta facilita que durante
la digestión la glucosa se libere
lentamente
Verduras.-son bien toleradas por los
diabéticos y por su escaso aporte
calórico evitan la obesidad (lechuga,
judía verde, guisante, pepino, el brécol,
la coliflor, en general toda la familia de
las coles)
Complementos
Vitamina B6.-previene complicaciones
B8 actúa de forma sinérgica con la
insulina y de forma independiente
aumentando la actividad de la
glucokinasa
Vitamina C.-previene que el azúcar
intracelular se convierta en sorbitol,
hecho
asociado
con
trastornos
visuales, nerviosos y renales en
pacientes diabéticos
Vitamina E.-actúa como protectora del
sistema circulatorio por lo que es
fundamental en el tratamiento de la
diabetes
Cromo.-este se almacena en el hígado
formando parte del denominado factor
de tolerancia a la glucosa con
funciones muy importantes en la
economía corporal
66
Cobre.-junto con el cromo y el
magnesio intervienen en la formación
de la insulina
Manganeso.-cofactor
de
enzimas
importantes del metabolismo de la
glucosa
Zinc.-actúa en sinergia con el cromo
por lo que los alimentos ricos en el
ayudan a aprovechar mejor este. El
zinc tiene un efecto protector frente a
la destrucción de las celulas beta del
páncreas
Magnesio.-este mineral interviene en la
producción de insulina por el páncreas
y se reduce de forma significativa en
los diabéticos. (7)
9.3
Nutrición
arteriosclerosis
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
ortomolecular
y
Eliminar o reducir notablemente
la ingesta de carnes grasas,
quesos
curados,
huevos,
margarina y leche (así como
derivados)
Mantener peso adecuado a su
edad y constitución
Dieta rica en fibra
Consumir aceite de oliva virgen
Tomar frutas y verduras y
ensaladas crudas diariamente
Ingerir, ajo cebolla, jengibre-son
anticoagulantes
y
protegen
vasos sanguíneos
Ingerir proteínas de origen
vegetal en lugar de animales
Aumentar consumo de ácidos
grasos omega-3
Evita sal
Evitar bollería
Evitar café y alcohol
Si ya sufre obstrucción arterial
lleve
una
alimentación
eminentemente vegetariana e
integral
Alimentos beneficiosos
Aceite de oliva.-disminuye riesgos de
trombos
Aceite de semillas y pescado.-contiene
ácidos grasos insaturados que reducen
nivel de fibrinógeno y colesterol
Aguacate
y
cebolla.-efecto
hipolipemiante
Ajo.-antiagregante plaquetario
Alcachofa.-contiene cinarina actúa
aumentando la expresión de colesterol
Alfalfa.-provoca reducción de colesterol
total LDL y VLDL fosfolipidos,
triglicéridos
Ajo.-vasodilatador
Cereales integrales.Fibra.-a mayor consumo menor riesgo
de arteriosclerosis
Frutos
secos.-beneficioso
cuando
remplazan a las grasas s de origen
animal
Hortalizas y verduras.-protegen a las
arterias
Legumbres.-reduce
colesterol
y
triglicéridos
Limón.-mejora elasticidad arterial
Manzana
y
remolacha.-aumenta
eliminación de colesterol
Pescado azul.-reducción de los niveles
sanguíneos de triglicéridos
Elementos que deben aportarse
Acido lipolitico.-previene cardiopatías
Ácidos grasos esenciales.-inhiben
agregación plaquetaria
Ácidos
grasos
monoinsaturados.mantiene equilibrio graso
Antioxidantes.-previenen
daño
provocado por radicales libre
Betaglucanos.-reducen
niveles
de
colesterol
Carnitina esterificada.-protege tejido
endotelial de los tejidos
Carnitina.-degradación de lipoproteínas
calcio-magnesio
Canela
Cayena
67
Cobre
Coenzima Q-10
L-lisina.-mantiene
en
óptimas
condiciones el tejido que forma las
paredes de las arterias
L-prolina
Magnesio.-reduce
colesterol
y
formación de coágulos
Pantetina
Potasio.-ayuda a evitar formación e
depósitos grasos
Selenio.-evita formación de coágulos
Trimetilglicina
Taurina.-reduce colesterol
niacina.Vitamina B6
Vitamina C
Vitamina E.-junto con la vitamina C
retarda
la
progresión
de
la
arteriosclerosis (12)
9.4
Nutrición
obesidad
ortomolecular
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Agua.-Da sensación de saciedad,
aumenta diuresis por consiguiente
eliminación de residuos
Acelgas.-depurativa, dietética y laxante
Batata y calabaza.-de fácil digestión,
reducen el apetito
Calabacín.-diurético
Cerezas, chirimoyas y champiñón.producen sensación de saciedad
Col.-mucha fibra pocas calorías
Frutas.-aportan minerales, vitaminas,
fibra, pocas calorías, especialmente
recomendadas.-piña,
manzana,
ciruela, sandia, fresa, kiwi y el pomelo
Lechuga.-calma apetito
Melocotón.-pocas calorías de las frutas
mas vaciantes
Pepino.-bajo en grasas y calorías
Verduras, como las frutas acción
diurética y remineralizante
y
Recomendaciones
•
Alimentos recomendados
Practicar
a
diario
alguna
actividad física
Dieta
equilibrada
y
no
excesivamente hipocalórica
Ingerir alimentos que den
sensación de saciedad
No ingerir hidratos de carbono
simples
Ingerir a diario suficiente fibra
Eliminar ingesta de grasa
saturada animal
Comer, frutas, verduras y
hortalizas
Mastique
e
insalive
perfectamente los alimentos
Eliminar pastelería y bollería
industrial)
No bebidas alcohólicas ni
gaseosas
Procurar 5 comidas diarias y no
picar entre comidas
Suplementos aconsejados
Complejo multivitaminico y mineral.- es
necesario ya que proporciona micro
nutriente que asegura una adecuada
actividad bioquímica
Fibra vegetal.-proporciona volumen al
intestino
Espirulina.-un alga con efecto saciarte
debido a la concentración de
mucílagos y proteínas
Glucomanano.-también conocido como
konjac o konjak manano un polvo rico
en fibra y bajo en calorías que puede
hincharse hasta 200 veces su volumen
a medida que se absorbe agua en el
estomago y tubo digestivo
GLA-EPA-DHA.-reguladores
de
diversos procesos metabólicos y
hormonales
Cromo.-regula niveles de glucosa
Bromelaina.-enzima procedente de la
piña con propiedades como absorber
hasta 1000 veces su volumen en grasa
68
L-carnitina.-contribuye a la combustión
de las grasas, disminuye colesterol
total y triglicéridos
Hoodia gornii.-especie de cactus
aplaca sed y hambre
Garcinia cambogia.-fruto procedente
de la india rico en acido hidroxicitrico
(HCA) reduce conversión de de
hidratos de carbono en grasas (13)
especialmente importantes como la c y
el acido fólico así como hierro, potasio
y flavonoides
9.5
Nutrición
hepatitis
Limón.-inmunoestimulante
Litchi.-los frutos son analgésicos,
antipiréticos y antinflamatorios aunque
las hojas son más efectivas contienen
una importante porción de todas las
vitaminas e excepción de la A y la B12
ortomolecular
y
Desde la perspectiva ortomolecular la
hepatitis se trata como cualquier otra
inflamación.
La alimentación influye enormemente
sobre la actuación de los glóbulos
blancos que constituye la primera línea
de defensa contra infecciones como es
el caso de los neutro filos y de los
linfocitos B y T y las natural killer
Las celulas B producen anticuerpos
que destruyen bacterias virus y celulas
tumorales. Las celulas T dirigen
muchas de las actividades inmunitarias
y producen interferón e ínter leucinas
dos agentes químico fundaménteles
para
bloquear
las
infecciones
fundamentales en la hepatitis
Alimentos beneficiosos
Ajos, puerros y cebollas.-el ajo es
antibiótico natural por su contenido en
aliina
Alcachofa y cardo
Alfalfa.-rica en oligoelementos
Arandanos, cerezas, fresas, grosellas
Berros
Cereales integrales.-aportan vitaminas
del complejo B necesarios para buen
funcionamiento hepático
Ciruela
Frambuesa.-facilita la eliminación de
las sustancias de desecho que se
producen
en
las
infecciones.
Proporcionan además de vitaminas
Kiwi.-inmunoestimulantes
por
su
contenido
en
oligoelementos
necesarios para metabolismo hepático
Legumbres y verduras foliáceas
verdes.-ayudan a recuperación de
hepatocitos
Manzana.-descongestivo hepático
Melón
Miel.-facilita la formación de glicógeno
y mejora funcionamiento hepático
Rábano.-posee rafanina con poder
antibiótico
Tomates
Uvas.-aporta azucares naturales y
vitaminas
antioxidantes
activando
función desintoxicadora.
Alimentos perjudiciales
Alimentos fritos
Alimentos refinados
Alimentos tiramino-liberadores.-quesos
y
carnes
fermentados
fiambres
alimentos ahumados
Azucares
Bebidas alcohólicas
Café
Carne y embutidos
Chocolate
Leche y derivados.-sobre todo cuando
no son desnatados exigen que el
hígado se esfuerce extra y no conviene
con alteraciones hepáticas
Marisco
Nata.-gran cantidad de grasa Láctea
Sal.-favorece ascitis
69
Complementación alimentaría
Alimentos beneficiosos
Complejo B.-para mantenimiento del
hígado en buen estado
Selenio
Factores
lipotropicos.-evitan
la
infiltración de grasa en el hígado y
favorece su fusión
Acido lipoico
N-acetil-cisteina
Vitamina C
Alga clorella
Betaglucanos.-fibra soluble procedente
de algunos cereales y hongos. Son
conocidos por su importante actividad
inmunoestimulante y antiinfecciosa (6)
Alfalfa.-remineralizante por su alto
contenido en calcio, fósforo y
magnesio
Piña.- contiene magnesio y sustancias
que participan en el metabolismo óseo
Almendras, brecol, coles de brucela,
semillas de girasol, cacahuates,
nueces, higos, cebolla, alubias secas,
hortalizas, cereales, salmón.-ricos en
calcio biodisponible en algunos casos
hasta ocho veces más que la leche
Soja.-esta sustancia y sus derivados
principalmente el tofu favorece la
remineralizacion
y
previene
osteoporosis
Azúcar de caña
Frutas y verduras crudas
Nabo.-es una de las verduras más
ricas en calcio
9.6
Nutrición
osteoporosis
ortomolecular
y
Factores que influyen en su aparición
•
•
•
•
•
•
Menopausia
Bajo índice de masa osea
conseguida antes de la madurez
esquelética
Constitución delgada y huesos
pequeños
Dieta pobre en calcio y
sedentarismo
Consumo de alcohol, café y
tabaco
Enfermedades tiroideas, artritis
reumatoide y cualquier otra
alteración que bloquea la
absorción del calcio
Recomendaciones
ortomolecular
•
•
•
•
•
•
en
la
nutrición
Eliminar regimenes alimenticios
ricos en proteínas animales
Eliminar azucares refinados
Eliminar bebidas de cola
Evitar la sal
No usar antiácidos
Actividad física
Suplementos nutricios
Calcio.-hablamos de calcio en forma
de citrato pues no solamente es bien
absorbido sino que además parece
que de esta forma se evitan cálculos
renales
Magnesio.-equilibra el suministro de
calcio
Zinc,
cobre
y
manganeso.-una
deficiencia de alguno de estos tres
influye negativamente en el calcio
Boro.-acción de regular formación de
masa osea
Vitamina K. sin una suficiente dosis de
esta vitamina no podemos formar
osteocalcina, una proteína no colágena
que está presente en la matriz del
hueso
Antocianina
y
proantocianinas.flavonoides necesarios para que el
organismo
forme
estructuras
colágenas que estabilicen masa ósea
Silicio.-sustancia indispensable para
absorción del calcio
70
Lisina.-.-recientemente
se
ha
demostrado que este aminoácido no
esencial es necesario para el trasporte
y la absorción del calcio (8)
9.7 Nutrición ortomolecular y malas
digestiones-acidez estomacal
Alimentos perjudiciales
•
•
•
•
•
•
•
•
Alimentos
fritos.-contienen
sustancias irritantes
Bebidas alcohólicas.-producen
irritación e inflamación
Las
especias.-una
dosis
inadecuada
provocan
alteraciones
digestivas
e
hiperacidez
Vinagre.-altera la mucosa del
aparato digestivo haciéndola
más sensible a los ácidos del
estomago
Café.-es irritante de la mucosa y
altera digestión e los alimentos
La leche.-es de muy difícil
digestión sobre todo si va
acompañada de azúcar
Los marisco.-son difíciles de
digerir
El chocolate.-contiene azucares
y grasas por lo que su mezcla
es más que nefasta para el
estomago
Alimentos adecuados
Papaya.-contiene papaína, una enzima
necesaria para la digestión de las
proteínas
Piña.-contiene bromelaina que facilita
la digestión
Hortalizas crudas.-si se toman bien
masticadas estimulan los procesos
digestivos ya que contienen fibra y
enzimas
Cereales integrales.-sobre todo en
forma de copos y papilas son muy bien
tolerados por personas con problemas
digestivos
Calabaza.-es suavizante de la mucosa
Patata.-antiácida y sedante
Manzana.-actúa desinflando el aparato
digestivo
Chirimoya y aguacate.-neutraliza un
exceso de ácidos y son calmantes
Es un alimento suavizante y protector
del aparato digestivo
Arroz.-tiene efecto antiinflamatorio
sobre la mucosa digestiva
Zanahoria.-es
un
alimento
que
contiene vitamina A y fibra lo que hace
que se neutralice el exceso de acides
Complementos
Enzimas digestivas.-hasta conseguir
una regulación digestiva es necesario
suplementar la dieta con enzimas que
faciliten la digestión
Prebióticos.-necesarios para el buen
equilibrio de la flora bacteriana
Betaina
hidroclorhidrica
HCL.necesaria para mejorar digestión (9)
9.7 La nutrición ortomolecular y
depresión
También mediante una nutrición
idónea puede tratarse el problema de
la depresión
Aguacates y Ajos
Almendras.-favorecen el equilibrio del
sistema nervioso
Avena.-suave acción sedante
Cereales integrales
Espinacas, remolacha
Frutos secos.-importante para sistema
nervioso
Garbanzos
Germen de trigo.-excelente fuente de
nutrientes para las neuronas
Lechuga.-acción sedante
Nueces y Plátanos.-favorece la no
aparición de ansiedad (10)
71
Elección de alimentos según situación
Situación
Tiempo
caluroso
Tiempo
de frió
Para favorecer
concentración
mental
Para favorecer la
actividad física
Para favorecer la
actividad artística
Para perder peso
Para trabajar con
maquinaria
electrónica, luces
fluorescentes,
ordenador,
procesador de
textos
Para favorecer la
meditación, las
disciplinas
espirituales.
Evite
Elevado consumo de grasas
Mucha proteína
Alimentos muy guisados
calientes
Verduras en raíces en grande
cantidades
Elevada proporción de
alimentos expansivos
Fruta cruda y zumos
Ensaladas
Alimentos fríos
Azúcar y dulces
Bebidas alcohólicas
Comer en exceso
Mucha ensalada
Alimentos enlatados y
congelados
Grasas
Carne suculentas
Más de un 40% de cereales y
legumbres
Exceso de sal
Elevada proporción de
alimentos contractivos
Exceso de sal
Alimentos grasos
Cualquier régimen
demasiado estricto
Mucha proteína
Productos lácteos
Grasas
Alimentos suculentos muy
guisados
Hidratos de carbono
refinados
Alimentos salados
Vegetarismo estricto
Azúcar
Demasiados sumos
Proteínas de origen animal
Carne roja
Alimentos procesados
Azúcar, productos lácteos
Coma
Alimentos expansivos
Proteínas de origen animal con poca grada
Ensalada
Frutas
Verduras de hoja verde
Mas alimentos contractivos
Verduras de raíz, calabazas de invierno
Guisos potaje, sopas de legumbres
Algo de grasa y de proteína de origen animal
Alimentos encurtidos o fermentada
Cereales y legumbres
Frutos secos y semillas (cantidad moderada)
Raciones pequeñas
Sopa y potajes
Verduras cocidas
Ensaladas, verduras de hoja
Frutas
Proteínas de origen animal en cantidad
moderada
Cereales, legumbres y ensaladas
Mas alimentos expansivos
Verduras dulces
Frutas dulces (Plátano)
Cantidad moderada de proteínas (legumbres,
pescados)
Verduras
Cereales integrales
Platos livianos
Refrescantes
Hidratos de carbono complejos
Alimentos fermentados
Frutas
Algo de zumos
Verduras cocidas
Cereales integrales, legumbres
Algo de proteína animal diaria
En algunos caos, café
Alimentos fermentados algo de grasas
Cereales integrales
Legumbres
Verduras frutas y frutos secos
(11.-Pág. 224)
72
NORMA TECNICA PARA REGULACION DE PROCEDIMIENTOS DIAGNOSTICOS,
TERAPEUTICOS Y PRÁCTICA BIOMOLECULAR ORTOMOLECULAR
SOLUCIÓN N º 1.938/2010 CFM
(Publicado en la Gaceta del 5 de febrero de 2010, sección I, p. 161)
El establecimiento de normas técnicas para regular los procedimientos diagnósticos,
terapéuticos y la práctica Biomolecular ortomolecular, a raíz de los supuestos
científicos derivados de estudios clínicos y epidemiológicos.
El Consejo Federal de Medicina, en ejercicio de las facultades conferidas por la Ley
N º 3268 del 30 de septiembre de 1957, reglamentada por el Decreto N º 44045 de
19 de julio 1958, y posteriormente modificada por la Ley N º 11.000, de 15 diciembre
de 2004 y el Decreto N º 6.821 del 14 de abril de 2009.
CONSIDERANDO, que el objetivo de toda la atención del médico es la salud de los
seres humanos en beneficio de los cuales debe actuar lo mejor de su competencia
profesional;
CONSIDERANDO que el médico se asegure de estar trabajando para el perfecto
funcionamiento ético de la medicina, el prestigio y la buena reputación de la
profesión;
CONSIDERANDO que es el deber absoluto del médico salvar vidas y procurar la
salud de los seres humanos y está prohibido llevar a cabo acciones no consagrados
en el ámbito académico o que no han sido aceptados por la comunidad científica;
CONSIDERANDO, que el médico no debe revelar información acerca de problemas
médicos inexactos o de contenido promocional;
CONSIDERANDO, que el médico no debe utilizar cualquier tipo de tratamiento
experimental que aún no aprobado para su uso en nuestro país sin la debida
autorización de los órganos competentes y sin el consentimiento del paciente o de su
representante legal, debidamente informado de la situación y las posibles
consecuencias;
CONSIDERANDO la creciente difusión entre la población, de las nuevas terapias
basadas en el uso de sustancias sin la prueba científica suficiente de algunas de
estas propuestas;
CONSIDERANDO que existe una amplia literatura científica sobre los radicales
libres, antioxidantes y la nutrición humana;
73
CONSIDERANDO que la información se originó a partir de datos de experimentos
realizados en animales o en los sistemas, órganos, tejidos y células aisladas para la
práctica clínica;
CONSIDERANDO los riesgos potenciales de dosis inadecuadas de los productos
terapéuticos, como algunas vitaminas y ciertos minerales;
CONSIDERANDO la necesidad de definir los límites de uso, indicaciones y criterios
científicos para la aplicación de los procedimientos asociados a la práctica
ortomolecular;
CONSIDERANDO que la Resolución 196/96 y 251/97, y el Consejo Nacional de
Salud, respectivamente, contiene las directrices y normas que regulan la
investigación con seres humanos y proporciona a la investigación sobre nuevos
medicamentos, medicamentos, vacunas y pruebas diagnósticos;
CONSIDERANDO que la Secretaría de Vigilancia en Salud, establecen normas para
los niveles de la dosis diaria de vitaminas y minerales en la medicina y el uso diario
por el usuario;
RESUELVE:
Artículo 1 Términos y práctica Biomolecular ortomolecular, habitualmente empleados
se consideran cuando se trate de prácticas clínicas destinadas a lograr un equilibrio
entre las células y moléculas en el cuerpo humano.
Articulo 2 La práctica ortomolecular presupone el uso de técnicas que pueden
determinar qué nutrientes (vitaminas, minerales, ácidos grasos o aminoácidos),
posiblemente puede ser falta o en exceso en el cuerpo humano.
Artículo 3 La identificación de algunas de las deficiencias o excesos mencionados
sólo puede atribuirse a un error o un trastorno nutricional de la función digestiva
después de ser investigado y tratado con enfermedades base.
Artículo 4 Medidas de higiene, la dieta y estilo de vida no puede ser sustituido por
cualquier medicación, suplementos de vitaminas, minerales, ácidos grasos o
aminoácidos.
Artículo 5 La práctica de los tratamientos ortomoleculares deberán ajustarse a las
pruebas basadas en la evidencia clínica y epidemiológica que sugiera un efecto
terapéutico beneficioso;
74
Artículo 6 Los tratamientos propuestos mediante la práctica ortomolecular deberán
procurar:
I. Corrección de nutrición y hábitos de vida;
II. Restablecimiento de las deficiencias de nutrientes de drogas;
III. Extracción de minerales, cuando se presenta exceso (por ejemplo, hierro, cobre),
o minerales tóxicos (por ejemplo, plomo, mercurio, aluminio), pesticidas, plaguicidas
o aditivos alimentarios.
Artículo 7 La sustitución de drogas será una vez demostrando las deficiencias de
nutrientes y tras haber encontrado la existencia de un nexo causal entre el cambio de
nutrientes y la prevención o la meta terapéutica.
Artículo 8 La eliminación de los minerales, cuando en exceso, o minerales tóxicos,
pesticidas, plaguicidas o aditivos alimentarios se efectuará de acuerdo a los
siguientes principios:
I) La franquicia de cada sustancia tóxica se debe considerar de forma aislada;
II) la presencia en la literatura médica, bases bioquímicas y fisiológicas de los efectos
del exceso de tóxicos de sustancias consideradas, así como los datos que muestran
la posibilidad de corrección efectiva mediante su eliminación
III) Además de la mejora de los parámetros de laboratorio, debe haber evidencia
científica de utilidad clínica;
IV) El valor terapéutico de la eliminación de sustancias tóxicas deben ser evaluados
para cada tipo de trastorno.
Artículo 9, si se ven privado de suficientes pruebas científicas sobre el beneficio para
el ser humano sano o enfermo, estará prohibido el uso y la divulgación en la práctica
médica, los siguientes procedimientos y la práctica Biomolecular ortomolecular,
diagnóstico o terapia, que dan empleo a:
I) la enseñanza primaria y secundaria de dosis de vitaminas, proteínas, minerales y
lípidos que no cumplen con los límites de seguridad (megadosis), de acuerdo a las
normas nacionales e internacionales y criterios adoptados.
II) EDTA (ácido etilendiaminotetraacético) para remoción de metales tóxicos fuera del
contexto de la intoxicación aguda y crónica;
III) la terapia de procaína EDTA como anti-envejecimiento, el cáncer, antiarteriosclerosis o enfermedades crónico-degenerativas;
IV) el análisis de tejido capilar fuera del contexto del diagnóstico de la contaminación
y / o intoxicación por metales tóxicos;
75
V) Los antioxidantes para mejorar el pronóstico de los pacientes con enfermedades
agudas, la observación de las situaciones expresadas en el art. 5;
VI) Los antioxidantes que interfieren con el mecanismo de acción de la quimioterapia
y la radioterapia en el tratamiento de pacientes con cáncer;
VII)
Cualquier
terapias
anti-envejecimiento,
cáncer,
anti-arteriosclerosis,
enfermedades crónico-degenerativas, excepto en los casos de discapacidad
diagnosticada, en cuya sustitución se muestra evidencia de los beneficios
científicamente comprobados.
Artículo 10 El estado o la prescripción de medida terapéutica o la práctica
ortomolecular biomolecular es competencia exclusiva y responsabilidad del médico.
Artículo 11 El Consejo Federal de Medicina, dentro de su mandato estatutario, pide
en el plazo de dos años, una reevaluación de la metodología científica en cuestión.
El artículo 12 puede ser revocado en cualquier otra forma si se requiere, en
particular, la Resolución N º 1500 CFM, publicado en el Boletín Oficial, sección I,
página 169, el 3 de septiembre de 1998.
Fuente: portalmedico.org.br/resolucoes/cfm/2010/1938_2010.htm
76
Resumen
La nutrición ortomolecular puede
intervenir en las diversas patologías de
la siguiente manera:
Cáncer: desintoxicar el organismo,
crear
las
condiciones
optimas
favorables que permitan un correcto
funcionamiento
celular
elevando
simultáneamente el sistema inmune
del enfermo.
Los principales agentes carcinógenos
son las radiaciones y algunos
medicamentos.
Otros estudios señalan que la leche de
vaca constituye un alto riesgo de
padecer
esta enfermedad en una
ración mayor a 2 vasos diarios.
Algunos productos con propiedades
anticancerigena son:
El ajo, la cebolla, el tomate, la col, la
vitamina A, la vitamina B17, la vitamina
C, vitamina E, la coenzima Q, y el
calcio.
Diabetes: Debe centrase en intentar
mantener el nivel adecuado de glucosa
en sangre por lo que la dieta y el
ejercicio son pilares fundamentales de
cualquier tratamiento.
Los alimentos más adecuados son: el
aguacate, la cebolla, las alcachofas,
los cereales integrales champiñón,
legumbres, germen de trigo y verduras.
Arteriosclerosis: Eliminar o reducir
notablemente la ingesta de carnes
grasas, quesos curados, huevos,
margarina y leche, dieta rica en fibra,
aumentar consumo de ácidos grasos
omega-3.
Los alimentos más recomendados son:
aceite de oliva, aguacate, ajo cereales
integrales, frutos secos, legumbres,
limón, manzana y pescado azul.
Obesidad: Dieta equilibrada y no
excesivamente hipocalórica, ingerir
alimentos que den sensación de
saciedad, eliminar ingesta de grasa
saturada animal.
El Agua, acelgas, patata, calabaza,
cerezas, fruta, lechuga, melocotón y
variadas verduras son los alimentos
mas recomendados.
Hepatitis: Desde la perspectiva
ortomolecular la hepatitis se trata como
cualquier
otra
inflamación.
La
alimentación influye enormemente
sobre la actuación de los glóbulos
blancos que constituye la primera línea
de defensa.
Alimentos beneficiosos: ajo, alfalfa,
alcachofa, berros, ciruela, frambuesa y
cereales integrales.
Alimentos perjudiciales: Alimentos
fritos, alimentos refinados, alimentos
tiramino-liberadores.-quesos y carnes
fermentados
fiambres
alimentos
ahumados,
azucares,
bebidas
alcohólicas, café, carne y embutidos,
chocolate, leche y derivados.
Osteoporosis: Recomendaciones en
la nutrición ortomolecular, eliminar
regímenes alimenticios ricos en
proteínas animales, eliminar azucares
refinados, eliminar bebidas de cola,
evitar la sal, no usar antiácidos y
mucha actividad física.
Alimentos benéficos: alfalfa, piña,
almendras soya, azúcar de caña y
nabo.
Malas digestiones-acidez estomacal:
alimentos perjudiciales alimentos fritos,
bebidas alcohólicas, café, leche,
mariscos y chocolate.
Alimentos adecuados: papaya, piña,
cereales integrales, manzana y arroz.
77
10.-Hacia una nutrición ortomolecular en el siglo XXI
El cambio de la manera de comer
A lo largo de la historia, los seres
humanos han comido lo que les ha
proporcionado la tierra y su entorno
inmediato. Se preparaban de manera
sencilla,
según
los
métodos
tradicionales: crudos o asado al fuego,
a veces fermentados, quizás secados
o ahumados para conservarlos en
épocas de escasez.
Todo esto ha cambiado radicalmente
en nuestra época. Tanto en las
ciudades y urbes más sofisticadas
como en las sencillas tiendas rurales
se
pueden
encontrar
alimentos
exóticos y normales de todos los
rincones del mundo, ya que los
modernos sistemas de transporte nos
traen a la puerta la abundancia de la
tierra. En cierto modo el alimento ha
pasado a ser de nutrición a sustento a
ser arte y juguete...
Libres ya de toda vieja tradición
dietética, cada día hemos de elegir
conscientemente lo que vamos a
consumir, con frecuencia basado la
decisión
en
nuestras
papilas
gustativas, y a veces en nuestro
concepto de lo que es y no sano.
Con todo lo que se habla últimamente
sobre comer sano e importante
recordar aun cosa el alimento no nos
hace sanos. El tipo correcto de
alimentación nos permitirá alcanzar
nuestro máximo potencial de salud, ser
todo lo sanos que nos permitan ser
nuestros genes y constitución. El tipo
equivocado de alimentación desvara
nuestro crecimiento y desarrollo. En
otras palabras, será activo en crearnos
problemas y nos hará enfermizos.
Seguro que todos hemos oído casos
de personas que se han curado de
trastornos de toda la vida con un
cambio de dieta, pero aunque parezca
que ha sido la dieta lo que ha realizado
la curación como varita mágica, yo
prefiero considerarlo de otra manera.
Yo creo que no se trata de levadura de
cerveza, ni macedonia de frutas, ni la
melaza, ni el arroz integral, ni la sopa
de miso o el yogurt. El buen alimento
nos nutre sin producirnos estrés y de
esta manera permite que el sistema
inmunitario emplee sus energía en
curarnos (Pág. 215)
No es necesario decir que un cambio
positivo en la dieta ha de hacernos
sentir mejor. No en un cien por cien
quizás, ero tiene que haber una
inclinación notable había el lado de la
curación.
El proceso curativo suele manifestarse
mediante ciertos síntomas físicos
generales de la abstinencia.
Tengamos presente nuestro modelo
del cuerpo como un sistema en el cual,
entre entrada y salidas, tiene lugar
muchísima actividad. Esta actividad
consiste
en
la
construcción,
destrucción, transformación, trasporte,
síntesis, retención eliminación y otros
tipos de manipulación de la materia y
la energía.
Suele ocurrir que la salida no puede
mantener el mismo ritmo que la
entrada: es posible que los órganos
secretores
(intestinos,
riñones,
pulmones y piel) sean ineficientes o
estén obstruidos.
78
Las consecuencias es una retención
de materia; el cuarto comienza a
acumular residuos en forma de
depósitos de grasa y calcio y placas,
mucosidades, heces endurecidas,
tumores, quistes, cálculos e incluso
agua.
Es
imposible
tener
el
cuerpo
totalmente limpio todo el tiempo.
Incluso si pudiéramos librarnos de todo
trocito de desecho metabólico, es
limpieza duraría solo unos cuantos
minutos, casi inmediatamente se
formaría nueva materia de desecho por
las actividades normales de las
celulas. Lo que si hemos de deseas sin
embargo es un buen funcionamiento
del cuerpo que movilice los desechos
de modo uniforme y los elimine con
prontitud y eficacia antes de que tenga
de endurecer pudrirse o volverse
tóxicos.
Según el modelo moderno de medicina
la infección “o enfermedad” está
causada por “bacterias”. Al sistema
inmunitario se le encarga la tarea de
acabar con la infección y se emplean
antibióticos para acabar con las
bacterias.
Este modelo no ofrece ninguna
explicación lógica de las inmunidades
naturales ni adquiridas. Sería más útil
considerar esas reacciones de limpieza
por lo que realmente son: ajustes que
hace el cuerpo para conservarse
integro,
sano
y
en
buen
funcionamiento. Los antibióticos y otros
medicamentos están destinados a
detener esta infección sin tomar en
cuenta si la infección ha hecho o no lo
que se disponía hacer. Michio kushi ha
clasificado los indicios de que el
cuerpo esta realizando una
limpieza de la casa en diez claras
categorías de síntomas:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Cansancio general
Dolores y achaques
Fiebre escalofríos y tos
Sudoración anormal y micciones
frecuentes
Supuraciones epidérmicas y
olores corporales no habituales
Diarrea o estreñimiento
Disminución temporal del deseo
y la vitalidad sexual
Cese
temporal
de
la
menstruación, animo irritable
Otros síntomas: sueño inquieto,
caída de cabello no importante,
sensación de frió
Cada persona experimentara solo
algunos de estos síntomas y cuanto
mejor sea su estado de salud general
menos serán los síntomas. La
actividad física regular acelera el
proceso de limpieza y a eso se debe
que en los regímenes dietéticas
curativos se incluya el ejercicio.
En el caso de que se haga demasiado
desagradables
los
síntomas
de
abstinencia a veces se pueden detener
por el método aquel de “un traguito
para la resaca” un traguito de café
elimina milagrosamente el dolor de
cabeza producido por el “mono” del
café. De hecho eso es lo que hace
continuar con la adicción. La sustancia
adictiva (café azúcar, drogas) cura la
molestia que se produce cuando el
cuerpo trata de limpiarse de esa misma
sustancia, detener la eliminación
puede prolongar un tanto la agonía, ya
que se para el proceso curativo
durante unos días; sin embargo es
preferible esto a tirar todo el programa
curativo por la ventana porque es
demasiado
difícil
o
doloroso
continuarlo. (11)
79
Con el objetivo de comprobar o refutar nuestra tercera hipótesis, se hizo un pequeño
cuestionario (anexos) acerca de los hábitos alimenticios de los habitantes del puerto
de Veracruz.
Se tomo una muestra de 85 personas a las que se les pregunto a parte de su edad,
sexo, ocupación y si presentaba alguna patología lo siguiente:
¿Que tanto te preocupa tu salud?
40
35
30
25
20
15
10
5
0
Mucho
Algo
Nada
¿Te preocupa el tipo de comida que consumes?
60
50
40
30
20
10
0
Si
No
80
¿Ha escuchado hablar de la nutrición ortomolecular?
80
70
60
50
40
30
20
10
0
Si
No
Alimentos que consume (utilizando como opciones aquellos perjudiciales para
la nutrición ortomolecular)
Alimentos que aceptaría dejar de consumir
80
70
60
50
40
Cantidad de
personas que lo
consumen
Personas que
aceptarian
dejarlos
30
20
10
G
ol
os
in
as
y
ca
ra
m
el
C
ho os
co
la
te
Pa s
st
el
es
Bo
lle
ria
R
Le
ef
ch
re
e
sc
y
os
de
M
r
i
an
va
te
do
ca
s
ve
ge
ta
M
l
ar
ga
rin
a
Fr
itu
ra
s
Pi
zz
as
0
81
¿Por que no dejas de consumir estos productos?
No consumo
Por gusto
Buena Publicidad
Falta de tiempo
Son baratos
Costumbre
0
5
10
15
20
25
30
¿Por que razón dejaría de consumir esos productos?
40
35
30
25
20
15
10
5
0
Por
prohibicion
medica
Para bajar
de peso
Para
mejorar mi
salud
No
consumen
82
dejar de consumir, se recolectaron los
siguientes datos
Interpretación de datos
El cuestionario revelo que 40 personas
se preocupan por su salud 35 se
preocupan algo y 10 simplemente no
se preocupan en lo mas mínimo.
58 personas se preocupan por lo que
comen y 27 no lo hacen.
Hay un desconocimiento de lo que es
la nutrición molecular pues solo 13
personas habían escuchado de ella.
Los
alimentos
perjudiciales
para
ortomolecular
que
consumidos son:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
considerados
la
nutrición
son
mas
Leche y derivados 75 personas
Bollería 59
Refrescos 52
Chocolates 43
Frituras 39
Golosinas 30
Margarina 30
Pasteles 26
Pizzas 20
Manteca con 19 personas.
Esto nos hace pensar que si bien les
importa su salud, desconocen que
dichos productos son perjudiciales
para su salud. Así pues se les explico
en
que
consistía
la
nutrición
ortomolecular y que dichos productos
eran nocivos para la salud, después de
esto al preguntarles cuales aceptarían
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Bollería 28 personas de las 85
Refrescos 26
Frituras 26
Pasteles 21
Chocolates 16
Golosinas 16
Leche y derivados 13 personas
Margarina 15
Manteca 9
Pizzas 8
Al preguntárseles la razón por la cual
no dejarían de consumirlos:
27 personas señalaron que por
costumbre, 15 por que el tiempo no les
permite comer mejor, 18 por que son
productos accesibles y baratos, 4
dijeron que por que la publicidad es
buena, y al preguntarles por otras
razones 19 aceptaron que no dejarían
de comerlas por que les gustan, el
restante dijeron no consumir.
De esta manera se les pregunto por
que razón aceptarían dejar de
consumirlos.
32 personas por prohibición médica 15
los dejarían para bajar de peso y 39
personas para mejorar su salud,
respuestas contradictorias pues no
aceptaron (preguntas arriban) dejar de
consumir los alimentos que habían
marcado en la primera columna.
83
Resumen
A lo largo de la historia, los seres
humanos han comido lo que les ha
proporcionado la tierra y su entorno
inmediato, todo esto ha cambiado
radicalmente en nuestra época.
En cierto modo el alimento ha pasado
a ser de nutrición y sustento a ser arte
y juguete...cada día hemos de elegir
conscientemente lo que vamos a
consumir, basando la decisión en
nuestras papilas gustativas, y a veces
en nuestro concepto de lo que es y no
sano.
Si bien la dieta no cura cual varita
mágica, el buen alimento nos nutre sin
producirnos estrés y de esta manera
permite que el sistema inmunitario
emplee sus energías en curarnos.
No es necesario decir que un cambio
positivo en la dieta ha de hacernos
sentir mejor.
A veces el dejar de consumir alimentos
que hemos consumido a lo largo de
muchos años nos causa síntomas de
abstinencia los cuales a veces se
pueden detener por el método aquel de
“un traguito para la resaca”.
La sustancia adictiva (café azúcar,
drogas) cura la molestia que se
produce cuando el cuerpo trata de
limpiarse de esa misma sustancia,
detener la eliminación puede prolongar
un tanto la agonía, ya que se para el
proceso curativo durante unos días; sin
embargo es preferible esto a tirar todo
el programa curativo por la ventana
porque resulte demasiado difícil o
doloroso continuarlo.
Ahora
bien
tras
aplicarles
el
cuestionario a 85 personas de
Veracruz ver podemos identificar que
factores como la costumbre y el gusto
son los principales factores por los que
una persona no dejaría de consumir
los “productos perjudícales” seguidos
de cerca del hecho de que son
productos accecibles y baratos.
A las personas parece importarles su
salud y “según” lo que consumen, pero
ay un desconocimiento de lo que es la
nutrición ortomolecular en resumen
quieren mejorar su salud sin sacrificar
su paladar de no ser así solo
reducirían o eliminarían el consumo de
estos productos debido a una
prohibición medica.
84
ANEXOS (artículos)
Medicina ortomolecular: Verdad o
charlatanería
ESCRITO POR DR. TAPIOCA - 26/03/2010
(Brasil)
La
historia
de
la
medicina
ortomolecular viene de la década de
1960, cuando Linus Pauling evaluó los
datos de un trabajo científico del
psiquiatra Abraham Hoffer, quien logró
acortar la hospitalización de los
pacientes esquizofrénicos con dosis
elevadas de vitamina B3.
En 1968, basado en estudios de
Hoffer, Pauling (gracias a su prestigio),
publico en la revista Science un
artículo
llamado
"Psiquiatría
Ortomolecular", de donde surgió el
nombre que todavía se utiliza hoy en
día y significa, de acuerdo con la
Pauling, "molécula correcta en su lugar
correcto"
Linus Pauling era un genio, uno de los
más grandes químicos del siglo
pasado. Ganó dos premios Nóbel, uno
de Química por su trabajo para explicar
la naturaleza de los enlaces químicos,
y uno de la Paz, por su lucha contra el
uso de la energía nuclear con fines
militares. Ninguno de ellos en el campo
de la medicina ortomolecular,
Hoy en día el término "ortomolecular"
se ha sustituido por "biomolecular", de
acuerdo a la ABMC. Esta última más
justa y honesta, porque significa
"aplicado a la bioquímica clínica."
Esta práctica se basa en la lucha
contra los radicales libres, que son
básicamente trozos de moléculas
altamente reactivas que aceleran el
envejecimiento de las células y se
producen en mayor cantidad en
determinadas circunstancias (estrés,
por ejemplo). Se sabe que el uso
regular de antioxidantes (vitaminas C y
E, en su mayoría) puede disminuir el
daño causado por los radicales libres.
Lo que se cuestiona es el exceso de
estas vitaminas y minerales prescritos
por profesionales expertos en la
práctica
ortomolecular/biomolecular.
Que
también
produciría
un
desequilibrio bioquímico, y el deterioro
de la salud del individuo.
El Consejo Federal de Medicina
(CFM), en su Resolución 1938/2010,
regula la práctica de la terapia
ortomolecular / Biomolecular, con
varias advertencias:
No aprobar el uso de mineralogram
capilar (estudio del pelo) o el análisis
de sangre espesa (prueba de la "una
gota")
como
un
desequilibrio
bioquímico de diagnóstico o de
deficiencia nutricional.
No se debería utilizar megadosis de
vitaminas
o
minerales
como
tratamiento, se prohíbe el uso de
EDTA (ácido etileno) y procaína
(anestésico) como una terapia antienvejecimiento, el cáncer, o anti
arteriosclerosis, enfermedades crónicodegenerativas,
entre
otras
prohibiciones.
En realidad, creo que es más moda.
Las obras presentadas en esta práctica
a menudo se basan en corazonadas y
nada está bien fundamentado en el
punto de vista científico. Pero esa es
mi opinión y nadie está obligado a
estar de acuerdo.
http://www.papodegordo.com.br/index.php/201
0/03/26/medicina-ortomolecular-verdade-oucharlatanismo/
85
La
alimentación
ortomolecular
completa las dietas típicas que
"muchas veces resultan escasas
para la salud" Europapress.es
Miércoles, 7 de abril 2010
La
alimentación
ortomolecular
completa las dietas típicas que
"muchas veces resultan escasas para
la salud". Así lo confirma la bioquímica
y dueña de un centro de nutrición y
medicina ortomolecular, Laura Villarij,
situado en la ciudad de Zaragoza,
quien asegura que, aunque la gente
conoce cómo debería alimentarse,
luego por diversas razones no lo hace.
Con la medicina ortomolecular se
pretende aportar al organismo aquellas
vitaminas,
proteínas,
minerales
dietéticos, ácidos grasos, fibra, entre
otros componentes, para mejorar la
salud del ser humano, así como para el
tratamiento o la prevención de
enfermedades.
Laura Villarij abrió su centro
especializado en la nutrición tan sólo
hace un año. Aunque los comienzos
siempre son costosos, asegura que
cada vez hay más gente que acude a
este tipo de remedios. Sobre todo "en
una sociedad en las que más del 50
por ciento de personas padecen
sobrepeso provocado, en gran parte,
por la mala alimentación".
Un tratamiento ortomolecular o un
plan de nutrición gestionado por
profesionales ayuda a mejorar, en sus
distintas aplicaciones, el colesterol, el
ácido úrico, la regulación de la
menstruación en el caso de las
mujeres e incluso la eliminación del
acné, apunta Laura Villarij.
demandado-se
encuentra
el
sobrepeso.
Adelgazar
es
"una
preocupación en la sociedad actual ya
que afecta a numerosas personas",
indica Villarij.
Otras dietas incluyen la toma de
pastillas "adelgazantes o saciantes".
Sin embargo, "nosotros, en vez de
recomendar y vender este tipo de
píldoras, ofrecemos proteínas y
vitaminas
para
completar
la
alimentación que en periodos de
régimen, suele ser más escasa", dice
Villarij.
Por otro lado, Villarij señala que el
cliente requiere de un plazo de tiempo
para
la
adaptación
al
nuevo
tratamiento. Cada persona necesita
una
alimentación
diferente
dependiendo de la edad, del estado de
salud, de si son diabéticos y de sus
objetivos. Por esta razón Villarij afirma
que
se
realiza
un
estudio
pormenorizado a cada cliente que
acude al centro.
Respecto al tipo de persona
interesada y a la aceptación y fiabilidad
de esta alimentación por parte de los
ciudadanos, Villarij afirma que ya hay
una tradición en la investigación de la
alimentación ortomolecular y que cada
vez más gente se acerca a la tienda.
Además,
apunta,
"nosotros
confiamos en que con el tratamiento
fijado el cliente consigue unos
resultados óptimos, si no es así
devolvemos el dinero sin ningún
problema".
Entre estas "anomalías" que se
pueden combatir con este tipo de
tratamiento --y además el más
86
PRODUCTOS
imparte
conferencias
informativas
sobre la alimentación óptima y
ortomolecular.
Los productos estrella y los más
demandados por el público son:
• Los polvos nutrientes que se
pueden disolver en agua,
• El zumo aloe,
• El batido nutricional,
• Una leche especial similar a la
materna que aporta "numerosas
proteínas y energía", además de
diferentes tipos de cremas.
Ahora mismo, desde el centro se
realiza un ciclo de videoconferencia
que trata los alimentos más idóneos y
apropiados para cada edad y la
importancia de la nutrición de la piel,
tanto por la toma de productos como
aloe vera para lograr una buena
desintoxicación por dentro o por la
aplicación de cremas antioxidantes.
A parte de un estudio pormenorizado y
de establecer unos objetivos concretos
para cada cliente, el centro también
http://www.europapress.es/00074/2007111910
5121/alimentacion-ortomolecular-completadietas-tipicas-muchas-veces-resultan-escasassalud.html (Barcelona)
87
Alternativas
de
Nutrición
y
Fortalecimiento Celular
ESTRATEGIAS on line. El diario de
negocios de chile
10/12/2009
La ingesta excesiva de vitaminas puede
desencadenar
enfermedades
como
cálculos renales, daño linfático o alzas en
la presión arterial.
Las células absorben los nutrientes de la
sangre o del líquido que está a su
alrededor, si estos ingresan de manera
equilibrada, sin exceso ni déficit, se estará
suministrando al organismo lo necesario
para obtener energía, mantener su
estructura y funciones. De lo contrario,
suelen aparecer alteraciones.
Todas las dietas, sean industriales o
naturales, tienen como fin último fortalecer
la célula. Dentro de éstas destaca la
nutrición ortomolecular y los batidos de
fortalecimiento celular.
Karin Papapietro, nutrióloga del Hospital
Clínico Universidad de Chile, explica que
la nutrición ortomolecular da prioridad a los
alimentos naturales, no procesados,
eliminando los productos envasados,
embutidos,
lácteos;
mientras
que
promueve la ingesta de alimentos
orgánicos: cereales integrales, tubérculos,
frutos secos, entre otros.
En tanto, los batidos de fortalecimiento
celular apuntan a lo mismo, pero de un
modo más simple, conteniendo en ellos
vitaminas y minerales.
Sin embargo, la especialista sostiene que
“tomar estos productos podría generar
otros problemas, todo depende de la
cantidad y del tiempo de consumo”.
Las enfermedades tienen efecto a nivel
celular, de ahí radica la preocupación por
este tema.
Patricio Davidoff, nutriólogo del Centro
Clínico Portal la Dehesa sostiene que
“estas alternativas de alimentación aún no
cuentan con los estudios necesarios para
validarlas, lamentablemente hay muy
pocos
preparados
sometidos
a
fiscalización por el Instituto de Salud
Pública”.
En tanto, la nutrióloga de la Clínica
Universidad Católica, Paola Negrón,
señaló “que los batidos
sirven para
reemplazar una comida, sobre todo
cuando ésta no es sana, ni equilibrada; no
obstante, al ingerir una manzana sus
nutrientes llegan de igual modo a las
células.
Los preparados utilizan la vía, quizás la
diferencia está en el tiempo de digestión”.
Así también, la especialista indica que
existe la hipervitaminosis, que consiste en
la ingesta excesiva de nutrientes y que
desencadena
enfermedades
como
cálculos renales, dada la abundancia de
vitamina C, o daño linfático y alzas en la
presión arterial, como consecuencia del
consumo excesivo de vitamina D o A.
Estas son algunas de las contradicciones
que traen el fortalecimiento celular o la
nutrición ortomolecular. Al parecer, el
sistema más apropiado es ser balanceado
a la hora de comer y no exagerar en la
práctica de las distintas dietas.
http://www.estrategia.cl/detalle_noticia.php?co
d=25536
88
TERAPIA ORTOMOLECULAR
Por Stephen Barret, MD Miércoles,
Marzo 10, 2010
Se define la terapéutica ortomolecular
por sus creadores como "el tratamiento
de la enfermedad variando la
concentración de las sustancias
normalmente presentes en el cuerpo
humano. Sus valedores propugnan que
muchas enfermedades son causadas
por un desbalance molecular" que es
posible
corregirlo
mediante
la
administración de los nutrientes
correctos en el momento apropiado
(orto etimológicamente en griego
significa correcto).
La terapéutica ortomolecular aparece
en los años 1950, cuando algunos
psiquiatras empezaron a añadir dosis
masivas
de
nutrientes
a
los
tratamientos de algunas enfermedades
psiquiátricas. Las sustancias con la
que originalmente se empezó fueron la
vitamina B3 (Niacina o vitamina PP, o
Nicotinamida) y a la terapia se la
denominó
mega
vitamínica.
Posteriormente el tratamiento sé
amplió a otras vitaminas, minerales,
hormonas, dietas, al tiempo que se
combinaba
con
medicamentos
habituales
y
con
terapia
electrocolvulsiva.
Aproximadamente
unos cientos de psiquiatras usan ahora
este tipo de terapia para tratar una
serie de desordenes, físicos y
mentales.
Durante los años 1980, por ejemplo, el
Centro para el Cerebro de Princenton
(que no esta afiliado a la Universidad
de Princenton), en Skillman, Nueva
Jersey usa el tratamiento "nutricional"
para tratar el alcoholismo, las alergias,
artritis,
autismo,
epilepsia,
hipertensión, hipoglucemia, dolores de
cabeza
migrañosos,
depresión,
problemas de aprendizaje, retraso
mental,
desordenes
metabólicos,
problemas
dermatológicos
e
hiperactividad . Sus servicios incluían
análisis clínicos que la mayoría de los
médicos no considerarían necesarios o
útiles
para
diagnosticas
esos
desordenes.
CRIITICAS
ANALISIS
A
ESTE
TIPO
DE
En la opinión de los expertos han
examinado las supuestas utilidades de
los componentes ortomoleculares y
han llegado a la conclusión de que no
tienen ninguna base científica. Al
principio de la década de los 1970, un
grupo de expertos de la Asociación
Psiquiátrica Americana investigaron
estas presuntas utilidades terapéuticas
de los tratamientos ortomoleculares. El
panel de expertos indicó que las
personas que utilizan estos métodos
no sólo como tratamiento, sino como
elementos de diagnosis: En sus
conclusiones, fueron extremadamente
fuertes en sus comentarios:
En esta revisión y crítica ha sido
cuidadosamente
examinada
la
literatura bibliográfica de los que
postulan la megadosis de vitaminas y
de los que han intentado refrendar u
trabajo clínico. Llegan a la conclusión
de que hay poca credibilidad de que
los tratamientos con megadosis de
vitaminas
sean
efectivos.
Esta
credibilidad esta además disminuida
porque durante la última década hay
una negativa sistemática para realizar
experimentos controlados de una
manera aceptable científicamente.
Bajo estas circunstancias, ese Grupo
de Expertos consideran que la
publicidad masiva que ellos promulgan
a través de los medios de
89
comunicación e masas (radio, prensa,
publicaciones no científicas (lay
language) y algunos libros de uso muy
común, utilizando frases que captan
engañosamente la atención de del
lector, tales como "megadosis de
vitaminas", tratamiento ortomolecular,
es deplorable.
Un organismo americano de control de
la
Publicidad
revisó
los
correspondientes datos científicos
desde 1979 y estuvo de acuerdo en
que la terapéutica mega vitamínica era
inefectiva y puede ser dañina. Después
de que el Subcomité del Ministerio de
Defensa Americano retiró una serie de
programas (lo llamaban el programa
Champú)
para
los
militares
norteamericanos que se basaban en
terapéuticas de este tipo.
Un estudio de la Academia Americana
de Pediatría en 1976 y otro de 1981 de
la Academia Canadiense de Pediatría
indicaban que no hay ventajas de
grandes tomas de vitaminas. Se
pretendía hacer creer que estas
megadosis eran efectivas contra las
psicosis, retraso mental y desordenes
del aprendizaje. El informe de 1976
concluye diciendo que se había
establecido un "culto" a la terapéutica
de megadosis de vitaminas.
En 1991, investigadores holandeses
informaron que en su evaluación de 53
ensayos clínicos sobre los efectos de
la Niacina, vitamina B6 y preparados
multivitaminicos que supuestamente
actuaban sobre la función mental, llegó
a las conclusiones de que:
Prácticamente en todos los ensayos
clínicos había irregularidades: el
número
de
participantes,
la
presentación de las características, la
descripción en los cambios en los
tratamientos
concomitantes.
Solamente en niños autistas había
algunos resultados positivos cuando se
empleaban altas dosis de vitamina B6
en combinación con magnesio, pero
hacen falta más evidencias antes de
llegara a conclusiones definitivas. Para
otras indicaciones (niños hiperactivos,
niños con trisomia del 21, cambios en
el coeficiente intelectual, esquizofrenia,
cambios psicológicos en adultos sanos
y en pacientes geriátricos, etc...) no
hay
evidencias
suficientes
que
aseguren
que
son
útiles
los
tratamientos con vitaminas a grandes
dosis"
Un equipo americano, utilizando una
búsqueda computerizada extensa y
amplia, localizó 12 estudios de
vitamina B6 y magnesio en autismo.
En sus conclusiones, publicadas en
1995, dicen:
La mayoría de los estudios muestran
una respuesta favorable con el
tratamiento con vitaminas, no obstante,
la interpretación de esos resultados
positivos tiene que ser atemperada
porque hay una serie de limitaciones
metodológicas en algunos de los
estudios. Por ejemplo, muchos de los
grupos eran de un número de
individuos muy pequeño, además
repetían a los mismos individuos en
otros estudios, en muchos casos no
había datos de seguimiento a largo
plazo.
Todos estos 12 estudios habían sido
escritos
por
investigadores
que
estaban muy relacionados entre sí.
(Una persona, por ejemplo, era el co
autor de 11 de los estudios). En cada
uno de los estudios se usaron al
menos 600 mg diarios de vitamina B6,
lo que esta claramente por encima de
lo necesario para causar daño a los
nervios. Por lo tanto, incluso aun
siendo efectivo, la vitamina B6 en esas
dosis probablemente no es segura.
90
CONCLUSION FINAL
El cuerpo humano tiene una capacidad
limitada para usar vitaminas. Cuando
las vitaminas se consumen en exceso
por encima de las necesidades
funcionales del organismo, funcionan
más como un agente químico que
como vitaminas, es decir, aparecen los
problemas. En algunas situaciones
concretas, las altas dosis de vitaminas
parecen ser beneficiosa, pero a pesar
de eso deben de usarse con cautela
por su potencial toxicidad.
Por ejemplo, grandes cantidades de
Niacina pueden ser muy útiles para
controlar los niveles de colesterol, de
una forma ordenada, supervisada por
un
médico.
Los
practicantes
ortomoleculares van mucho mas allá
de
esto,
prescribiendo
grandes
cantidades de suplementos a casi la
mayoría de los enfermos que les
consultan. Esta aproximación puede
resultar en un gran daño a los
enfermos psiquiátricos cuando se usen
en lugar de tomar su medicación
correspondiente.
http://webs.ono.com/barzana/Pseudociencias/
Ortomolecular.html
91
Universidad Veracruzana
Facultad de Nutrición
Cuestionario: Hábitos alimenticios
El siguiente cuestionario busca identificar factores que se relacionan con el
consumo de determinado tipos de alimentos así como factores que influyen en
dicho consumo.
Edad: ______________________Sexo:______________________________
Ocupación: _______________
Presenta alguna enfermedad: ________________especificar cual: ________
Marca con una X la elección que refleje su manera de pensar
¿Qué tanto te preocupas por tu salud?
a) Mucho
b) algo
c) no suelo pensar en mi salud
¿Te preocupas por el tipo de comida que consumes?
a) Si
b) no
¿A escuchado hablar de la nutrición ortomolecular?
a) Si
b) no
Marca en la primera columna aquellos alimentos que consumes habitualmente:
1° Columna
2° Columna
Golosinas, caramelos,
chocolates
Pasteles y/o postremitos
Refrescos
Panes (concha, orejas, chamucos
etc..)
Leche y derivados
manteca vegetal
Margarinas
Frituras (sabritas, barcel)
pizzas
Según la nutrición ortomolecular los alimentos mencionados contribuyen a la
aparición de diabetes, hipertensión arterial, cáncer y demás problemas de salud.
*Marque en la segunda columna aquellos que estarías dispuesto a dejar de
consumir.
92
Porque no los dejaría de consumir
a) Costumbre
b) son baratos y accesibles
c) El tiempo no me deja comer mejor
d) La publicidad de esos productos es buena
d) Otros…. especifique: ____________________
De qué manera estaría dispuesto a dejar de consumir dichos alimentos.
a) Por que tiene una enfermedad y el medico se los prohibió
b) Por que quiere bajar de peso
c) Por que efectivamente si le preocupa cambiar de hábitos y mejorar su salud
d) otros:_______________________
93
CONCLUSIONES
La nutrición ortomolecular es aplicable
a una persona sana, es aplicable como
medida preventiva en población de
riesgo para enfermedades crónicas
degenerativas, e incluso para aquellas
que ya se encuentran enfermas y
necesitad
de
una
alimentación
especial.
Un tratamiento integral tomando como
referencia la medicina contemporánea,
contempla
el
tratamiento
nutrió
terapéutico y este si bien no hace uso
de decisiones extremistas como la
terapia mega vitamínica u optidosis, si
hace hincapié en los alimentos base de
una alimentación sana y la eliminación
de aquellos que traen consecuencias
graves a la salud.
De este modo podemos concluir que
la nutrición ortomolecular no es nociva
para la salud, lo nocivo es encontrarse
con un seudo profesional que haga mal
uso de ella y es que solo un consumo
realmente
exagerado
de
complementos vitamínicos y minerales
completamente alejados de las IDR
trae efectos de toxicidad en el
organismo.
Este tipo de practica se debe de ver
como un complemento y no como un
único tratamiento por lo que para la
duda de si la nutrición puede suplir o
no suplir a la medicina convencional la
respuesta es no. Las enfermedades
severas como cáncer y cardiopatías
entre otras requieren de un tratamiento
completo, no se trata de ver cual es
mejor, si no de la complementación de
ambas para lograr la salud de una
persona enferma
Por que si bien hay bibliografía que
avala los resultados de esta terapia ay
de igual manera muchos otros que
contradicen
dichos
resultados,
asegurando que no son constantes, o
que están mas inclinados hacia la
corazonada,
Ahora bien, los principios de esta
terapia son extremistas, en este siglo
el consumo de leche y de bollería es el
pan nuestro de cada día y Veracruz no
es la excepción, el decir que estos
productos son nocivos para la salud no
solo implica a la salud en si, si no a
muchos
factores
psicológicos
y
económicos.
La gente consume lo que le gusta y
eso no se puede cambiar, es la
costumbre y si se piensa en un futuro
tener una conciencia de prevención y
conocimiento alimentario se debe
empezar desde los pequeños, el
fomentar una costumbre mas sana
para que a su vez estos le inculquen
estas costumbres a sus hijos y de poco
en poco vayamos eliminando la
conciencia consumista que se inclina
ante factores como el tiempo, el si son
accesibles o son baratos.
Los adultos no están dispuestos a
aplicar la nutrición ortomolecular, tal
vez
ni
siquiera
una
nutrición
medianamente correcta, a menos que
su salud este comprometida, pero
como el cuerpo parece soportarlo todo,
las personas simplemente prefieren no
pensar en el daño que una
malnutrición le puede traer hasta que
de plano se algo inevitable.
94
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