Servicio Nacional de Aprendizaje SENA Regional Caldas Código: F08-6060-069 FORMATO PROYECTO DE FORMACIÓN Sistema Integrado de Mejora Continua Institucional Versión: 01 Página 1 de __ 1. Información básica del proyecto (Solo escriba los datos que se solicitan en cada espacio) 1.1 Centro de Formación: CPYA 1.3 Nombre del proyecto: DISEÑO Y ELABORACION DE PLATOS TIPICOS PARA EL MUNICIPIO DE LA DORADA COMO ESTRATEGIA DE promoción turística y cultural. CALDAS 1.4 Programa de Formación al que da respuesta. (Especifique Codigo y Versión del Programa. ID ficha de caracterización) GASTRONOMIA VERSION 101 CODIGO 624105 1.2 Regional: 19 Número de Competencias del programa que se alcanzan con el proyecto 112 Número de Resultados de Aprendizaje que se alcanzan con el proyecto Número Total de Competencias del Programa de Formación Número Total de Resultados de Aprendizaje del Programa de Formación 19 112 24 1.5 Tiempo estimado de ejecución del proyecto (meses): 1.6 Empresas o instituciones que SENA participan en su formulación o financiación: (si Existe) 1.7 Palabras claves de búsqueda SEGURIDAD ALIMENTARIA - ALIMENTO - MATERIA PRIMA -NUTRICION- SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN, PROPUESTA, TURISMO, RUTA. 2. Estructura del Proyecto 2.1 Planteamiento del problema o necesidad que se pretende solucionar EL DESCONOCIMIENTO Y SUBUTILIZACION DE LA DIVERSIDAD DE MATERIAS PRIMAS GASTRONOMICAS DE LA REGION REPERCUTE EN LA CALIDAD SENSORIAL DE MUCHOS DE LOS PLATOS TIPICOS DE LA ZONA, RELEGANDOLA FRENTA A LAS CULTURAS GASTRONOMICAS DE LAS ZONAS ALEDAÑAS, ESTO DESFAVORE LA COMPETITIVADAD TURISTICA Debido a la falta de identidad grastonomica en el municipio de La Dorada, buscan crear y promocionar una portafolio de productos gastronómicos de la localidad. 2.2 Justificación del proyecto En la actualidad los servicios de alimentación estan tomando una gran importancia en esta región debido a la construcción de importantes infraestructuras viales y al proyecto de desarrollo turistico RUTA DEL SOL CON PROYECCION AL 2021,Es aqui donde surge la necesidad de PREPARAR PRODUCTOS ALIMENTICIOS TIPICOS QUE CARACTERICEN LA REGION PROMOVIENDO UNA IDENTIDAD CULTURAL. La ELABORACION Y PROMOCION DE PLATOS TIPICOS, contribuiría al crecimiento y desarrollo de LOS SECTORES RELACIONADOS, POSICIONANDO LA REGIÓN COMO DESTINO TURISTICO 2.3 Objetivo general DISEÑAR Y ELABORAR PLATOS TIPICOS PARA EL MUNICIPIO DE LA DORADA COMO ESTRATEGIA DE PROMOCION TURISTICA Y CULTURAL 2.4 Objetivos específicos: IDENTIFICAR EL ENTORNO COMERCIAL PRODUCTIVO Y DE SERVICIOS QUE GARANTICEN LA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS Y SERVICIOS INTERPRETAR Y APLICAR LA NORMATIVIDAD VIGENTE A LOS ´PROCESOS DE ALISTAMIENTO DE LA PRODUCCION APLICAR TECNICAS DE ELABORACION DE PRODUCTOS TENIENDO EN CUENTA LAS NECESIDADES Y SOLICITUDES DEL CLIENTE MANEJANDO LOS PROMOCIONAR PRODUCTOS Y SERVICIOS DE ACUERDO A LAS OPORTUNIDADES DEL MERCADO Y TIPOLOGIA DEL CLIENTE ESTABLECER ESTRATEGIAS ADMINISTRATIVAS QUE GARANTICEN LA CALIDAD DURANTE LA PRESTACION DEL SERVICIO La comunidad, los entes municipales, sector comercial y hotelero. 2.5.1 Beneficiarios del proyecto 2.5.2 Impacto Social: Mejoramiento de la calidad de vida de la población directamente implicada. Económico: Generacion de empleo con mano de obra calificada Ambiental: Control y Manejo de los aspectos ambientales que generan impactos negativos asociados a la generación de los residuos sólidos, consumo de servicios públicos y vertimientos. Tecnológico: Empleo de tecnologías de minimo impacto para la transformacion y conservacion de alimentos 2.5.3 Restricciones o riesgos asociados: (Plantee las soluciones a los riesgos asociados) infraestructura - transporte de alimentos preparados en condiciones controladas de temperatura (termokings), resistencia al cambio 2.5.4. Productos o resultados del proyecto: un portafolio gastronómico 2.6 Innovación/Gestión Tecnológica El proyecto resuelve una necesidad del sector productivo? S/N SI El proyecto mejora el proceso/producto/servicio existente? S/N SI El proyecto involucra el uso de nuevas técnicas y tecnologías de proceso? S/N SI Los productos finales son susceptibles a protección industrial y/o derechos de autor? S/N SI Los productos obtenidos en el proyecto pueden ser posicionados en el mercado? SI 2.7 Valoración Productiva Con el desarrollo del proyecto se puede satisfacer la necesidad de un cliente potencial? S/N si Viabilidad de proyecto para plan de negocio ALTA 3. Planeación 3.1 FASES DEL PROYECTO 3.2. ACTIVIDADES DEL PROYECTO: INDUCCION INDUCCION INDUCCION Analisis 3.3 RESULTADOS DE APRENDIZAJE - (escriba el código de acuerdo con el programa de formación) 3.4 COMPETENCIA ASOCIADA- (escriba el Código y la respectiva norma de competencia) 24020150010. Reconocer el rol de los participantes en el 240201500. PROMOVER LA proceso formativo, el papel de los ambientes de aprendizaje y la INTERACCIÓN IDÓNEA CONSIGO metodología de formación, de acuerdo con la dinámica MISMO, CON LOS DEMÁS Y CON LA 240201500. PROMOVER LA 24020150011. Asumir los deberes y derechos con base en INTERACCIÓN IDÓNEA CONSIGO las leyes y la normativa institucional en el marco de su CON LOS DEMÁS Y CON LA proyecto de vida. de acuerdo con los MISMO, 240201500. PROMOVER LA 24020150012 Gestionar la información INTERACCIÓN IDÓNEA CONSIGO MISMO, CON LOS DEMÁS Y CON LA 240201500. PROMOVER LA INDUCCION INTERACCIÓN IDÓNEA CONSIGO formación para el desarrollo de las competencias del MISMO, CON LOS DEMÁS Y CON LA programa formación, con base en política institucional. Cultura física: aplicar planes 24020150008 Aplicar técnicas de la cultura física para el 240201500. PROMOVER LA de condicionamiento físico mejoramiento de su expresión corporal, desempeño laboral INTERACCIÓN IDÓNEA CONSIGO encaminado al mejoramiento según la naturaleza y complejidad del área ocupacional. MISMO, CON LOS DEMÁS Y CON LA de la resistencia. 24020150009 Desarrollar permanentemente las habilidades NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS psicomotrices y de pensamiento en la ejecución de los procesos LABORAL Y SOCIAL de aprendizaje.24020150013. Identificar las oportunidades que Implementación de un plan 22020100401 Determinar los requisitos legales y los aspectos 220201004. ESTRUCTURAR de manejo ambiental con ambientales de acuerdo con requerimientos del sistema SISTEMAS DE GESTIÓN AMBIENTAL enfasis en manejo integral de 22020100402 Desarrollar la política ambiental de la empresa de SIGUIENDO NORMATIVIDAD residuos solidos MIRS. acuerdo con la asignación de los deberes y las AMBIENTAL responsabilidades 22020100403 Establecer las actividades de prevención de la contaminación con el fin de 26020103301 Elaborar listado de proveedores de acuerdo con DISEÑAR Y las necesidades de operación responsablemente DILIGUENCIAR 26020103302 Realizar contratos de compra según normas de la 260201033. ADQUIRIR BIENES, DOCUMENTACION QUE INSUMOS Y SERVICIOS DE ACUERDO A empresa - 26020103303 Elaborar y diligenciar Órdenes de PERMITA LA LAS NECESIDADES DE OPERACIÓN DEL compra de acuerdo a manuales de procedimientos PLANEACION DE LA 26020103304 Contratar con proveedores siguiendo pautas- ESTABLECIMIENTO PRODUCCION procedimientos establecidos y con las tecnologías de la informaciónConcertar y la comunicación disponibles. 24020150014 alternativas y acciones de 26020103305 Elaborar requisiciones de acuerdo a las delManipular área, a los pronósticos de ventacon y allas manejo de 230101095. APOYAR SERVICIOS DE 23010109501 alimentos de acuerdo normas IDENTIFICAR Y APLICAR necesidades vigentes - 23010109502 Utilizar la dotación y elementos de LAS NORMAS DE ALIMENTACIÓN BAJO PARÁMETROS trabajo exigidos para la correcta manipulación de los alimentos - DE SEGURIDAD ALIMENTARÍA CALIDAD DURANTE EL 23010109503 Controlar puntos críticos y peligros según MANEJO Y PRODUCCION protocolos establecidos - 23010109504 Elaborar reporte de DE ALIMENTOS puntos críticos de acuerdo a los manuales establecidos MEDIANTE ESTUDIOS DE CASO PLANEACION CONTROLA INVENTARIOS DE MATERIAS PRIMAS DE ACUERDO AL TIPO DE PRODUCTO APLICANDO LAS BPM 26020100801 Elaborar el listado de materias primas requeridas con base en el plan de producción - 26020100802 Almacenar materias primas con base en rotación de inventarios y aplicando las B.P.M y la normatividad ambiental - 26020100803 Controlar costos con base en las políticas financieras de la empresa 26020100804 Controlar materias primas e inventarios con responsabilidad y honestidad . 260201008. CONTROLAR EL MANEJO DE LAS MATERIAS PRIMAS CONFORME A PARÁMETROS DE CALIDAD Y RENTABILIDAD. (EQUIVALE A LA NORMA NTS USNA 003 DEL MINCOMERCIO, INDUSTRIA Y TURISMO) Identificar factores de riesgos asociados al proceso de culinaria y realizar matriz de riesgos donde se determinen sistemas de control para minimizar posibles accidentes de trabajo y enfermedades profesionales. 24020150007Generar hábitos saludables en su estilo de vida para garantizar la prevención de riesgos ocupacionales de acuerdo con el diagnóstico de su condición física individual y la naturaleza y complejidad de su desempeño laboral. 240201500. PROMOVER LA INTERACCIÓN IDÓNEA CONSIGO MISMO, CON LOS DEMÁS Y CON LA NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y SOCIAL Alistar materiales y equipos necesarios para la elaboración de las diversas preparaciones siguiendo protocolos de calidad 26020101201 Controlar elementos del área con base en el inventario, 26020101202 Alistar áreas de trabajo según procedimientos establecidos por la empresa, 26020101203 Manejar equipos requeridos para el desempeño según manuales de funcionamiento y seguridad, 26020101204 Organizar el área de trabajo de acuerdo al volumen y lógica del flujo de producción y los estándares de calidad de la empresa. 260201012. REALIZAR PROCESOS BÁSICOS PARA LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO. (EQUIVALE A LA NORMA NTS 001 DEL MINCOMERCIO, INDUSTRIA Y TURISMO) -26020101001 Verificar la calidad del producto según Elaborar recetas estándares establecidos controlando la calidad del 26020101002 Ensamblar productos siguiendo receta estándar. producto y servicio teniendo 26020101003 Atender quejas y reclamaciones siguiendo el en cuenta lo sprotocolos protocolo de atención a los clientes. establecidos según la 26020101004 Registrar quejas y reclamaciones con base en normatividad legal vigente, las políticas de calidad de la empresa EJECUCION 26020101005 Evaluar el grado de satisfacción del cliente y proponer planes de mejoramiento de acuerdo a políticas de calidad de la empresa. 24020150601 Comprender frases y vocabulario habitual sobre Pronuncia palabras en la temas de interés personal y temas técnicos. 24020150602 lengua estudiada Comprender la idea principal en avisos y mensajes breves, relacionadas con el servicio claros y sencillos en francés técnico. 24020150603 Leer textos de alimentos muy breves y sencillos en francés general y técnico. 24020150101 personal y temas técnicos Comprender frases y Pronuncia palabras en la vocabulario habitual sobre temas de interés.lengua estudiada relacionadas con el servicio 24020150102Comprender la idea principal en avisos y mensajes breves, claros y sencillos en inglés técnico - 24020150103 Leer de alimentos textos muy breves y sencillos en inglés general y técnico.. 24020150104 Encontrar información específica y predecible en escritos sencillos y cotidianos - 24020150105 Encontrar 24020150201 Reproducir en inglés frases o enunciados simples Elabora menu de que permitan expresar de forma lenta ideas o conceptos.presentación en la lengua 24020150202 Identificar formas gramaticales básicas en textos y estudiada documentos elementales escritos en inglés - 24020150203 Comprender una amplia variedad de frases y vocabulario en inglés sobre temas de interés personal y temas técnicos.24020150204 Comprender las ideas principales de textos complejos en inglés que tratan de temas tanto concretos como abstractos, incluso si son de carácter técnico, siempre que estén 24020150701 Reproducir en francés frases o enunciados Elabora un menu y simples que permitan expresar de forma lenta ideas o dramatiza un servicio en la conceptos. - 24020150702 elementales escritos en lengua estudiada francés.Identificar formas gramaticales básicas en textos y documentos - 24020150703 Comprender una amplia variedad de frases y vocabulario en francés sobre temas de interés personal y temas técnicos.- 24020150704 Comprender las 26020101101 Implementar sistemas de calidad de acuerdo a Prepara alimentos típicos los parámetros establecidos en la empresa y a la normatividad de acuerdo a parámetros vigente. establecidos en la receta y ficha tecnica aplicando la 26020101102 Diligenciar formatos del proceso de producción utilizando la tecnología normatividad vigente 26020101103 Emplear métodos y normas de conservación de alimentos y de mejora de los productos conforme a estándares. 26020101104 Preparar alimentos teniendo en cuenta receta estándar y las ordenes de servicio y normas balanceo nutricional. 26020100101 DETERMINAR PLAN DE TRABAJO CON BASE Establecer planes de EN EL PLAN DE PRODUCCIÓN Y EL PRONÓSTICO DE trabajo ypoliticas de manejo VENTA.-26020100102 COSTEAR PLAN DE TRABAJO presupuestal del area de SIGUIENDO PARÁMETROS ESTABLECIDOS POR LA acuerdo a variables EMPRESA -26020100103 ELABORAR PRESUPUESTO DEL definidas en la empresa ÁREA DE ACUERDO A LAS POLÍTICAS FINANCIERAS DE LA EMPRESA - 26020100104 CONTROLAR LA EJECUCIÓN PRESUPUESTAL CON RESPONSABILIDAD Y HONESTIDAD. DISEÑAR Y Elaborar LOS PRODUCTOS TIPICOS según especificaciones y necesidades del CLIENTE. Pronosticar la oferta y demanda de productos y servicios empleando métodos cuantitativos y cualitativos, que permitan identificar el comportamiento futuro del consumidor y de los competidores, aplicando tecnicas de recolección de datos (paneles, entrevistas) generando nuevas alternativas comerciales 26010101401 Identificar productos y/o servicios con oportunidades de mejoramiento, de innovación o de desarrollo tecnológico, basado en una investigación de producto 26010101402 Elaborar propuestas para el mejoramiento o innovación de productos o servicios. 26010101403 Desarrollar nuevos productos o servicios, basado en los resultados de una investigación realizada a un producto o servicio específico. 26010101404 Elaborar Realizarun técnicamente pruebas de y 26010100101 estudio de mercado, de concepto acuerdo con los objetivos de la empresa y a las características del negocio. 26010100102 Identificar oportunidades de mejoramiento y desarrollo de productos, aplicando estudios de mercado. 26010100103 Implementar estrategias de promoción y publicidad técnicamente establecidas para un producto y/o servicio de acuerdo a políticas de la empresa 260201010. ORGANIZAR LA PRODUCCIÓN EN LA CANTIDAD Y CON LA CALIDAD ESTIPULADAS. (EQUIVALE A LA NORMA NTS USNA 005 DEL MINCOMERCIO, INDUSTRIA Y TURISMO) 240201506 . COMPRENDER TEXTOS EN FRANCÉS EN FORMA ESCRITA Y AUDITIVA 240201501. COMPRENDER TEXTOS EN INGLÉS EN FORMA ESCRITA Y AUDITIVA 240201502. PRODUCIR TEXTOS EN INGLÉS EN FORMA ESCRITA Y ORAL. 204021507. PRODUCIR TEXTOS EN FRANCÉS EN FORMA ESCRITA Y AUDITIVA. A2 260201011. PREPARAR ALIMENTOS DE ACUERDO A LA SOLICITUD DEL CLIENTE. (EQUIVALE A LA NORMA NTS USNA 001 DEL MINCOMERCIO, INDUSTRIA Y TURISMO) 260201001. ADMINISTRAR RECURSOS LOGRANDO LA PRODUCTIVIDAD DEL ÁREA. (EQUIVALE A LA NORMA NTS USNA 004 DEL MINCOMERCIO, INDUSTRIA Y TURISMO) 260101014. DISEÑAR PROTOTIPOS DE PRODUCTOS Y/O SERVICIOS QUE SATISFAGAN LAS NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS DE LOS CLIENTES Y CUMPLAN LA NORMATIVIDAD LEGAL VIGENTE. 260101001. PROYECTAR EL MERCADO DE ACUERDO CON EL TIPO DE PRODUCTO O SERVICIO Y CARACTERÍSTICAS DE LOS CONSUMIDORES Y USUARIOS EVALUACION DEMOSTRAR LOS DIFERENTES METODOS Y PROCESOS DE SELECCIÓN CLASIFICACION Y CAPACITACION POR MEDIO DE UNA DINAMICA "JUEGO DE ROLES" 26020101801 Implementar procesos de selección de acuerdo a políticas de la empresa 26020101802 Aplicar métodos de selección con base en procedimientos establecidos 26020101803 Diseñar planes de capacitación, procurando el aprovechamiento máximo del recurso humano 26020101804 Desarrollar planes de inducción y capacitación acorde a las necesidades de la empresa y de los trabajadores. 260201018. ASISTIR AL DEPARTAMENTO DE RECURSOS HUMANOS EN LOS PROCESOS DE SELECCIÓN Y CAPACITACIÓN CONTROLAR EL DESEMPEÑO DEL PERSONAL DE ACUERDO A LOS PLANES DE TRABAJO ELABORADOS 26020100501 Asignar funciones de acuerdo al área de trabajo y pronósticos de temporada. 26020100502 Elaborar horarios de personal de acuerdo a las actividades previstas, y a la normatividad vigente. 26020100503 Elaborar plan de contingencia para asegurar el servicio con los estándares establecidos en la organización. 26020100504 Supervisar que las operaciones se ejecuten de acuerdo a la planeación realizada 26020100505 Verificar el desempeño del personal con base en los resultadosHacer y las el políticas y establecer acciones de el 26020101701 pre alistamiento necesario para 260201005. DIRIGIR EL PERSONAL A CARGO DE ACUERDO CON POLÍTICAS INTERNAS Realizar un evento promocionando LOS PLATOS TIPICOS DEFINIDO EN el portafolio de productos, atendiendo necesidades y requerimientos del consumidor. 3.5 Organización del proyecto 3.5.1 No. Instructores requeridos 3.6 Descripción del ambiente de aprendizaje requerido servicio, de acuerdo con las necesidades de la operación 26020101702 Montar el área de servicio de acuerdo a procedimientos establecidos 26020101703 Establecer contactos con clientes, buscando la satisfacción de los mismos. 26020101704 Servir alimentos y bebidas de acuerdo a manuales de servicio y protocolo. 260201017. Servir a los clientes de acuerdo a los estándares establecidos 10 3.5.2 No. Aprendices sugeridos para participar en el 30 Se requiere de un ambiente de aprendizaje polivalente "cocina" 3.7 Organización del proyecto ACTIVIDADES DEL PROYECTO DURACIÓN (Meses) RECURSOS ESTIMADOS Equipos/Herramientas Descripción de Equipos induccion Cultura física: aplicar planes de condicionamiento físico encaminado al mejoramiento de la resistencia. Talento Humano (Instructores) Cantidad Especialidad 0,25 Adipometro. 20, 3, 8, 8pares, 6,3, licenciado en educación física deporte y Multifuerzas. 3,6, 4. recreación Pulsometros. Mancuernas. Colchonetas, Balones medicinales, cintas elasticas, Pie de Rey, Cinta Metrica, Balones para pitales, pulsometros. 0,25 salud ocupacional: Identificar factores de riesgos asociados al proceso de culinaria y realizar matriz de riesgos donde se determinen sistemas de control para minimizar posibles accidentes de trabajo y enfermedades profesionales. Emprendimiento: realizar un diagnostico de las empresas dedicadas a la realización de eventos e identificar ideas de negocio innovadoras, proyectadas a incubadoras. Computador, TV plasma 1, 1 Profesional en salud Ocupacional. Computador, TV plasma 1, 1 Profesional en Administracion de emepresas. Computador, TV plasma 1,1 Ing. Ambiental. Computador, TV plasma 1,1 Computador, TV plasma 1,1 Ing. Ambiental. 0,35 0,45 Computador, TV plasma 1,1 Ingeniero de alimentos Identificar y aplicar las normas de calidad durante el manejo y produccion de alimentos mediante estudios de casos. 0,25 Computador, TV plasma 1,1 Ingeniero de alimentos Controla inventarios de materias primas de acuerdo al tipo de producto aplicando las BPM. 0,75 Computador, TV plasma 1,1 Ingeniero de alimentos Ambiental: asumir responsablemente los criterios de preservación y conservación del medio ambiente y desarrollo sostenible, en el ejercicio de su desempeño laboral y social. Etica: Concientizar a los aprendices frente a las espectativas generadas por su gestion en la comunidad y el compromiso con la trasformacion etica de sus comportamientos Implementación de un plan de manejo ambiental con enfasis en manejo integral de residuos solidos MIRS. Diseñar y dilegenciar documentacion que permita la planeacion de la produccion. 0,2 0,15 0,1 0,15 Identificar factores de riesgos asociados al proceso de culinaria y realizar matriz de riesgos donde se determinen sistemas de control para minimizar posibles accidentes de trabajo y enfermedades profesionales. 0,2 Computador, TV plasma 1,1 Profesional en salud Ocupacional. Alistar materiales y equipos necesarios para la elaboración de las diversas preparaciones siguiendo protocolos de calidad Elaborar recetas controlando la calidad del producto y servicio teniendo en cuenta los protocolos establecidos según la normatividad legal vigente, 0,25 Computador, TV plasma 1,1 Ingeniero de alimentos 0,25 Sartén antiadherente 30 cm Woks bols Batidor de mano Caldero Chaira Espátula de acero Olla 3 lt Placas para horno Campana con extractor Pinzas batidora procesador de alimentos licuadora hornos, congelador, refrigerador, charolas, freidora, tostadoras, quemadores, equipos de cocción, mesas, equipo para bar horno de microondas , 5 2 4 3 1 1 2 3 2 1 2 1 1 1 1 1 1 5 1 1 3 1 2 1 1 Tecnologo en Cocina Pronuncia palabras en la lengua estudiada relacionadas con el servicio de alimentos 0,325 Computador, TV plasma 1 INSTRUCTOR LENGUAS MODERNAS Elabora menu de presentación en la lengua estudiada Elabora un menu y dramatiza un servicio en la lengua estudiada Prepara alimentos típicos de acuerdo a parámetros establecidos en la receta y ficha tecnica aplicando la normatividad vigente 0,625 Computador, TV plasma 1 INSTRUCTOR LENGUAS MODERNAS 0,625 Computador, TV plasma 1 INSTRUCTOR LENGUAS MODERNAS 6,837 Sartén antiadherente 30 cm Woks bols Batidor de mano Caldero Chaira Espátula de acero Olla 3 lt Placas para horno Campana con extractor Pinzas batidora procesador de alimentos licuadora hornos, congelador, refrigerador, charolas, freidora, tostadoras, quemadores, equipos de cocción, mesas, equipo para bar horno de microondas 5 2 4 3 1 1 2 3 2 1 2 1 1 1 1 1 1 5 1 1 3 1 2 1 1 Tecnologo en Cocina Establecer planes de trabajo y politicas de manejo presupuestal del area de acuerdo a variables definidas en la empresa. Diseñar y elaborar los productos tipicos según especifiaciones y necesidades del cliente , Computador, TV plasma 1 Computador, TV plasma 1 0,45 0,537 ADMINISTRADOR EN MERCADEO PUBLICIDAD Y VENTAS Ingeniero industrial Pronosticar la oferta y demanda de productos y servicios empleando métodos cuantitativos y cualitativos, que permitan identificar el comportamiento futuro del consumidor y de los competidores, aplicando tecnicas de recolección de datos (paneles, entrevistas) generando nuevas alternativas comerciales Computador, TV plasma 1 Administrador en mercadeo publicidad y ventas. Computador, TV plasma 1 Ingeniero industrial. Computador, TV plasma 1 Ingeniero industrial. Sartén antiadherente 30 cm Woks bols Batidor de mano Caldero Chaira Espátula de acero Olla 3 lt Placas para horno Campana con extractor Pinzas batidora procesador de alimentos licuadora hornos, congelador, refrigerador, charolas, freidora, tostadoras, quemadores, equipos de cocción, mesas, equipo para bar horno de microondas 5 2 4 3 1 1 2 3 2 1 2 1 1 1 1 1 1 5 1 1 3 1 2 1 1 Tecnologo en Cocina 0,45 Demostrar los diferentes metodos y procesos de selección, clasificasion y capacitacion por medio de una dinamica ¨juego de roles¨. Controlar el desempeño del personal de acuerdo a los planes de trabajo elaborados. Realizar un evento promocionando los platos tipicos. Definido en el portafolio de productos, atendiendo necesidades y requerimientos del consumidor. 0,45 0,45 , 0,45 4. Presupuesto Estimado del proyecto RECURSOS Equipos Herramientas Talento Humano Materiales de Formación TOTAL VALOR $ 60.000.000 $ 10.000.000 $ 46.800.000 $ 15.000.000 $ 131.800.000 RUBRO PRESUPUESTAL POR EL QUE SE FINANCIARIA EL PROYECTO compra de maquinaria y equipo compra de maquinaria y equipo contratacion de instructores materiales para formacion profesional EQUIPO QUE PARTICIPO EN LA FORMULACION DEL PROYECTO NOMBRE SANDRA ROCIO CAMARGO CEPEDA SANDRA MILENA GIRALDO CAÑAS MARIO ALEJANDRO GIRALDO DIANA GALEANO RODRIGO LOZANO BARBARA VENEGAS RUBROS PRESUPUESTALES HONORARIOS FORMACION PROFESIONAL REMUNERACION SERV TECNIC FORM PROF CONTRATACION INSTRUCTORES MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL INSUMOS PARA EXPLOTACION DE CENTROS MATERIALES-ACEITES Y COMBUSTIBLES MATERIAL- ADQ.LLANTAS/ ELEM. VEHICULOS MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO MANTENIMIENTO DE EQUIPO DE TRANSPORTE MATERIALES - SOSTENIMIENTO DE SEMOVIENTE MATERIALES-COMPRA DE SEMOVIENTES COMPRA MAQUINARIA EQUIPO ADECUACION DE CONSTRUCCIONES ESPECIALIDAD ING ALIMENTOS TECNICOPROFESIONAL TECNOLOGO EN COCINA ADMON MERCADEO ADMON EMPRESAS ING. AMBIENTAL Cargo INSTRUCTOR INSTRUCTOR INSTRUCTOR INSTRUCTOR INSTRUCTOR INSTRUCTOR IP S Instructores) Materiales de Formación Cantidad Descripción Cantidad 1 Resma de papel, papel bond, pliegos. 1 1 Resma de papel, papel bond, pliegos. 1 Resma de papel, papel bond, pliegos. 1 Contenedores plasticos de colores de 100 ltr 3 Resma de papel, papel bond, pliegos. 1 Resma de papel, papel bond, pliegos. 5 1 Resma de papel, papel bond, pliegos. 5 1 Resma de papel, papel bond, pliegos. 5 Resma de papel, papel bond, pliegos. 5 1 Resma de papel, papel bond, pliegos. Resma de papel, papel bond, pliegos. 5 Harina de trigo: Arroz: Pasta de tomate Aceite: aceite hidrogenado: salsa soya: azúcar: sal: pimienta: gelatina sin sabor: atún: aceitunas: vinagre blanco: Jamón: salchicha,: pollo entero: pechuga de pollo: lomo de res: lomo de cerdo: Pernil de cerdo: costilla de cerdo: bagre: trucha: mojarra: salmón: tilapia: corvina: pulpo: calamar: vino tint vino rosado vodka Resma de papel, papel bond, pliegos, inventarios. 10 kg 20 kg 3 kg 30 ltr 8 kg 30 ltr 30 kg 10 kg 2 kg 2 kg 20 latas 1 kg 50 ltr 5 kg 5 kg 3 und 10 und 5 kg 3 kg 3 kg 5 kg 3 kg 4 und 3 kg 500 gr 1 kg 1 kg 2 kg 2 kg 2 ltr 1 ltr 1 ltr 1 Resma de papel, papel bond, pliegos. 5 1 Resma de papel, papel bond, pliegos. 5 1 Harina de trigo: Arroz: Pasta de tomate Aceite: aceite hidrogenado: salsa soya: azúcar: sal: pimienta: gelatina sin sabor: atún: aceitunas: vinagre blanco: Jamón: salchicha,: pollo entero: pechuga de pollo: lomo de res: lomo de cerdo: Pernil de cerdo: costilla de cerdo: bagre: trucha: mojarra: salmón: tilapia: corvina: pulpo: calamar: vino tint vino rosado vodka Resma de papel, papel bond, pliegos, inventarios. 10 kg 20 kg 3 kg 30 ltr 8 kg 30 ltr 30 kg 10 kg 2 kg 2 kg 20 latas 1 kg 50 ltr 5 kg 5 kg 3 und 10 und 5 kg 3 kg 3 kg 5 kg 3 kg 4 und 3 kg 500 gr 1 kg 1 kg 2 kg 2 kg 2 ltr 1 ltr 1 ltr Resma de papel, papel bond, pliegos, inventarios. 5 1 1 1 1 5 5 1 Resma de papel, papel bond, pliegos, inventarios. 5 1 Resma de papel, papel bond, pliegos, inventarios. 5 1 Resma de papel, papel bond, pliegos, inventarios. 5 1 Harina de trigo: Arroz: Pasta de tomate Aceite: aceite hidrogenado: salsa soya: azúcar: sal: pimienta: gelatina sin sabor: atún: aceitunas: vinagre blanco: Jamón: salchicha,: pollo entero: pechuga de pollo: lomo de res: lomo de cerdo: Pernil de cerdo: costilla de cerdo: bagre: trucha: mojarra: salmón: tilapia: corvina: pulpo: calamar: vino tint vino rosado vodka 10 kg 20 kg 3 kg 30 ltr 8 kg 30 ltr 30 kg 10 kg 2 kg 2 kg 20 latas 1 kg 50 ltr 5 kg 5 kg 3 und 10 und 5 kg 3 kg 3 kg 5 kg 3 kg 4 und 3 kg 500 gr 1 kg 1 kg 2 kg 2 kg 2 ltr 1 ltr 1 ltr