Cebolla

INTRODUCCIÓN
Desde que el hombre se transformo en sedentario debido a el cultivo de productos diversos de el campo y a la
cría de animales , esto repercutió en una mejor vida y el principio de toda civilización actual, en el afán de
superarse y solventar todas sus necesidades alimenticias a buscado que todo producto agropecuario sea de
buena calidad el hombre a inventado la agricultura el arado de la tierra, los canales de riego. el abono
posteriormente los fertilizantes.
La cebolla tiene una historia que se remonta a los Comienzos de la historia del hombre la comían los
trabajadores que construyeron las pirámides de Egipto y a los soldados de los ejércitos griegos y romanos se
les distribuyan cebollas o ajos cuando estaban en marcha. Se afirma que todos los miembros de esta muy
numerosa familia vegetal mejoran la salud del hombre y aumentan su fuerza y su resistencia.
Aunque algunos afirman que proviene de los desiertos de Afganistán y Pakistán todavía los historiadores y los
Biólogos no se ponen de acuerdo de donde parte esta variedad de hortaliza solo se sabe que es de alguna parte
ente Asia, Europa o África
Que seria de la comida mexicana sin este producto que por su sabor fuerte y capacidad de absorber sabores y
aportar otros a un platillo es un excelente acitrón ador de los guisos mas complicados de el mundo, quien no a
observado un libro de cocina que no diga por lo menos en una pagina agregar cebolla picada, rodajas de
cebolla, cebolla molida etc, al ser la cebolla uno de los productos que mas se usan en la cocina tradicional
mexicana, la producción de estos en México es elevada por lo tanto una producción de calidad depende de un
ecosistema adecuado a las necesidades de este producto uno de los factores fundamentales de este producto es
el suelo donde se cultivada y los nutrientes que este contenga pronto nos adentraremos para conocer las
características de esta así como todo el entorno hacia la fertilización de este producto tan importante en las
mesas mexicanas y de todo el mundo
Esperamos que esta lectura sea de su interés, ya que usted come cebolla
¿o no?.
Cebolla (hortaliza de bulbo)
Origen: Asía centro occidental
Familia: Liliáceas.
Genero: Allium
Especie: Cepa
La cebolla se siembra entre enero y agosto se cultiva por los bulbos formados por escamas sobrepuestas una
sobre otras y a su vez envueltas en su exterior por escamas secas membranosas de color blanco amarillento o
violetillo
Ocupa el terreno anualmente de 80 a 240 días según el tamaño de producto y clima
El clima debe ser templado este producto es muy adaptable al clima la temperatura optima es de 15 a 23
grados Celsius pero esto no implica que no se pueda reproducir en otro tipo de climas
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El suelo debe ser blando ligero sin estancamientos hídricos el ph de la tierra debe ser ligeramente ácido, en
cuanto a exigencias nutritivas es contraindicado por algunos autores el uso de estercolado de tierras con abono
fresco aunque alguno mencionan que es posible el uso de abonos secos. Son ideales los abonos ternarios con
elevado titulo de potasio nitratos de cobertura
En cuanto a la cuestión de siembra son perfectas en hileras de 25 a 30 centímetros de separación la
profundidad de siembra recomendada es de 0.5 a 1 centímetros y las cantidades de semilla son de 0.5 a 1.5
gramos de este producto por metro cuadrado.
Otros autores mencionan que es posible sembrarlas en semilleros y no en campos al aire libre en cuyo caso se
emplearán cajas de madera y 6 gramos de semillas por unidad de germinación para lograr la producción de
cebollas pequeñas conocidas como tiernas Además de todo esto debe ser frecuentes el deshierbe y las escardas
La consebasión de estos materiales debe ser de 7 a 10 dias a una temperatura de 0 grados Celsius,
La composición nutritiva de la cebolla es la siguiente
• Agua 86 − 90 %
• Protidos 0.6 − 1.6 %
• Lípidos 0.1 − 0.6 %
• Hidratos de carbono 6 − 11 %
• Cenizas 0.47 − 0.78 %
• Vitamina B 0.03 − 0.05 mg/100 de producto fresco
• Vitamina B2 0.1− 0.2 mg/100 de producto fresco
• Vitamina C 9 − 23 mg/100 de producto fresco
• Vitamina E 0.2 mg/100 de producto fresco
• Fosforo 27−73 mg/100 de producto fresco
• Calcio 27−62 mg/100 de producto fresco
Como familia, las cebollas muestran una vigorosa individualidad todas despiden penetrante aroma y se
adaptan a casi todos los suelos y climas.
Las cebollas prosperan en suelos con un ph de 6.0 − 6.8 en o que respecta a estudios hasta el año de 1996 se
han hecho muy pocos estudios con respecto a la influencia del suelo en la nutrición los trabajos de Ahmed
(1982) han demostrado que la nutrición de los bulbos en su primer año pueden tener un efecto importante en
la producción y calidad de semillas en el segundo año demostró que aplicaciones de N equivalentes a 150
kilogramos por hectárea combinadas con niveles equilibrados de P y K producieron plantas con mayores y
mas productivos bulbos al final del primer año Ahmed continuo sus experiencias de abonado bajo el régimen
nutricional conocido. Después de el almacenamiento y trasplante encontró que la producción de semilla
aumentaba con posteriores aplicaciones de nitrógeno a niveles de 150 Kg. por hectárea mientras que
posteriores aplicaciones de P y K no tuvieron efecto a menos que se hubiera aplicado N. Sin embargo, a
consecuencia mas importante de los trabajos de este señor fue que, mientras el nitrógeno suplementario
aumentaba los rendimientos e la semilla, la calidad esta medida en los ensayos de germinación, disminuía
también cita que abonando con N durante la fluoración en dosis que no excedan de 100 Kg. Mejorara la
calidad de la semilla sin disminuir la producción, las semillas de cebolla tienen una vida corta en comparación
con otras semillas hortícolas
Las plantas madres que han recibido relativamente altos niveles de potasio en su primer año producen bulbos
con niveles relativamente mas altos en potasio y semilla de mejor calidad en su segundo año. Esto demuestra
el efecto de transmisión del efecto nutritivo del año de producción de los bulbos sobre el segundo año de
producción de semilla
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Hawthon(1951) encontró que una elevada humedad en el año de siembra favorece a una alta producción de
semilla, Esto fu especialmente cierto con la altas densidades de plantas con filas estrechas a 76 cm que
demostraron que hay una alta caída de potencial hídrico entre las flores y la parte superior de el tallo floral
Este trabajo demostró claramente el estado de sensibilidad de la cebolla a lo largo de su ciclo reproductivo
En la practica, la superficie del suelo no debe estar continuamente húmeda a causa de la predisposición de el
cultivo a la infección de botrytis allí jun , los bulbos tardan amas en madurar en un clima húmedo o cuando se
utiliza riego al final del ciclo.
La otra forma de cultivar cebolla es por trasplante esos trasplantes son pequeños bulbos que son pasados de el
semilleros macetas o maceteros esta técnica se emplea en huertos caseros o en laboratorios para previo
estudio.
Otro aspecto que cabe mencionar es que la cebolla en climas calurosos y secos obtiene un sabor agrio y un
aroma picante, si la siembra es demasiado anticipada de variedades de ciclo corto conducen a la fluoración
prematura las cebollas de consumo fresco maduran en los días mas largos mientras que la de conserva
maduran en los días mas cortos
Existen diversas plagas y enfermedades en el cultivo de la cebolla continuación describiremos las mas
comunes y o sus síntomas
Plagas:
Alacrán cebollero (Gryllotalpa gryllotalpa L.)
Ortóptero que ataca principalmente los semilleros. Se combate con sebos de salvado de arroz envenenado y
con insecticidas como foxim.
Trips de la cebolla (thrips tabaci Lind.)
Tisanoptero que produce picaduras, decoloraciones y deformaciones en hojas, insectos de gran movilidad y
prolificidad. Se combate mediante aplicaciones de malation, naled, cipermetrina etc.
Mosca de la cebolla (chortophilla antiqua Meig.)
Dioptero , cuya fase larvaria produce galerías y daños de diversa consideración en los bulbos se combate con
dimetoato, fenition y bromofos
Neumatodos:
Principalmente Ditylenchus disapci Kuehn, ataca el bulbo y la raíz. La desinfección del suelo con
neumaticidas es el mejor medio de lucha
Enfermedades criptogamicas
Mildiu de la cebolla (peronospora schleideni Ung).
Poboca manchas alargadas localizadas principalmente en los limbos foliares, llegando a adquirir un aspecto de
quemadura se previene mediante aplicaciones mancozeb, oxicloruro de cobre, captan, etc. Puden probarse
funguicidas sistémicos o penetrantes asociados a otros funguicidas clásicos.
Carbón de la cebolla (Urocystis cepulae Frost)
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En principio se ven lesiones plateadas longitudinales que posteriormente se convierten en pústulas carbonosas
en las túnicas exteriores de las plantas. Al transmitirse a través de el suelo, se recomienda la desinfección de el
suelo con formalina u otros productos de desinfección de semillas con TMTD son los mejores métodos
preventivos de combate.
Antracnosis de las cebolla (Colletotrichum circinans)
Produce manchas negruscas en las escamas exteriores sobretodo en la cebo0llas de genero blanco. Las
rotaciones amplias serán la mejor garantía de evitar esta enfermedad previamente pueden emplearse
funguicidas como maneb, oxicloruro de cobre etc.
Podredumbre algodonosa en el cuello de la cebolla (Botrytis allí Munn)
Aparecen micelios algodonosos en las plantas cuando la temperatura es superior a los 8° Celsius y la humedad
relativamente alta, se combate eficazmente con diclofunid, TBZ, vinclozolina, benomilo, tambien puede
atacar a bulbos almacenados,
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