UNIVERSIDAD NACIONAL DE AGRICULTURA FACULTAD DE CIENCIAS DEPARTAMENTO DE QUÍMICA Cuestionario de Investigación Bibliográfica. Tema: LIPIDOS ASIGNATURA BIOQUIMICA Docente responsable: MSc. Karla M. Hernández . 1. Las ceras son esteres de ácidos grasos con alcoholes, responda: ¿Cuáles son los componentes de la cera de abeja y cuál es su nombre científico? 2. En el aceite de pescado se presenta una mezcla muy compleja de ácidos grasos poliinsaturados. Investigue cuantas omegas (ꟺ) contiene el eicosapentaenoico (20-C) y en que carbonos se encuentran las instauraciones 3. Que son los ácidos biliares, describa su función y menciones sus componentes. 4. ¿Las grasas y aceites, en contacto con el aire humedad y ciertas temperaturas sufren cambio en su estructura química, que procesos son los responsables de este efecto? ¿Cuál es la diferencia entre enranciamiento por hidrolisis o por oxidación? ¿Qué procedimientos se puede llevar a cabo para retardar este proceso? ¿Qué sucede con los ácidos grasos insaturados al enranciarse? NOTA: ESTE TRABAJO ES EN EQUIPO.
