Universidad de Guayaquil Facultad de Ciencias Médicas Carrera de Enfermería Nutrición en los distintos ciclos de vida. Definición, características, alimentación, necesidades nutricionales, de vitaminas y minerales Grupo # 2 Fajardo Torres Rolando Granoble Rodriguez Mirella Masapanta Rosas Yamilexy Robles Cevallos Alisson Docente: Rivera Pulla Mirian Cecibel 5.1 Ciclo escolar: 5.2 Ciclo de Adolescencia: 5.3 Alimentación en el embarazo y la lactancia: 5.4 Alimentación en el climaterio: 5.5 Alimentación en el anciano Nutrición en la etapa escolar 6-12 años Los niños en edad escolar necesitan alimentos saludables y bocadillos nutritivos. Tienen una tasa de crecimiento constante pero lenta y usualmente comen cuatro o cinco veces al día. Durante este tiempo, se forman muchos hábitos alimenticios, gustos y aversiones. La familia, los amigos y los medios (especialmente la televisión) influyen sobre las elecciones de comida y los hábitos alimenticios. Características • Durante esta etapa de la vida, niños y niñas crecen entre 5 y 7 cm y aumentan entre 2,5 y 3,5 kg por año respectivamente. • Aumento progresivo de la actividad intelectual • Mayor gasto calórico por la practica deportiva si es muy activo y si es sedentario por a televisión, ordenadores, videojuegos. • Aumento de la ingesta alimenticia. • Adopción de otros alimentos (hamburguesas, snacks, refrescos, entre otro) Alimentación saludable Proteínas Las proteína de origen animal (carnes, leche, huevo) origen vegetal (legumbres secas, cereales) que necesitan ser complementadas con otros alimentos. Proteína vegetal de muy buena calidad (más completas) combinando poroto con arroz, soja con arroz o cualquier legumbre seca con alimentos del grupo de los cereales. Hidratos de carbono Complejos como la papa, yuca, camote, trigo, maíz, arroz, así como en sus derivados como la harina y el fideo. Se debe consumir menos de los hidratos de carbono simples que son los azúcares y miele. Fibras Los alimentos ricos en fibra son los cereales integrales, las legumbres secas, las frutas y las verduras. Vitaminas Los alimentos ricos en Vitaminas A son: Verduras: zanahoria, berro, acelga, espinaca Frutas: mango, durazno, mamón Animales: hígado, riñón, yema de huevo Los alimentos ricos en vitaminas C son: Verduras: locote, verduras de hojas verdes, repollo Frutas: naranja, pomelo, limón, frutilla, guayaba, melón, piña Grasas Los alimentos que aportan grasas son: - Grasa Animal: grasa de cerdo, grasa de vaca, nata de la leche, manteca, etc. - Grasa Vegetal: aceites y margarina o manteca vegetal. Los alimentos ricos en vitaminas E son: Animales: nata de la leche, yema de huevo Vegetales: germen de trigo, aceites vegetales, nueces y maní Minerales El Calcio se encuentra en alimentos como: Animales: leche y derivados, yema de huevo, sardina, Vegetales: legumbres secas, verduras de hojas verde oscuras. El Hierro se encuentra en alimentos como: Animales: carne vacuna, hígado, leche enriquecida. Vegetales: legumbres secas, Verduras de hojas verde oscuras, cereales de grano entero, harina de trigo enriquecida. El Zinc se encuentra en alimentos como: Animales: carne vacuna, hígado, pescados, pollo, leche, queso, Vegetales: legumbres secas, cereales de grano entero. Agua Un valor especial merece el consumo del AGUA como parte de los hábitos alimentarios saludables. Ciclo de Adolescencia. La adolescencia es un periodo de la vida que transcurre entre la infancia y la edad adulta. La Organización Mundial de la Salud (OMS), define la adolescencia como la etapa que transcurre entre los 10 y 19 años. Normalmente la dividen en dos fases; adolescencia temprana de 12 a 14 años y adolescencia tardía de 15 a 19 años. Características. ¿Qué es la adolescencia Según la OPS? Periodo de rápido y profundo cambio y desarrollo biológico, pero la maduración física continúa en la tercera década de la vida. se definió en gran medida por las transiciones de roles sociales/hitos sociales como el matrimonio, la paternidad, y entrada del mundo del trabajo. La adolescencia se caracteriza por alcanzar el razonamiento abstracto y lógico. Y se obtienen cambios como : -Maduración Sexual. -Crecimiento y Desarrollo. -Crecimiento muscular. -Aumento de masa corporal. -Nutrición de la persona. Alimentación en la adolescencia. La alimentación de los adolescentes debe contener todos los nutrientes esenciales que brinden la energía necesaria para su crecimiento. Los requerimientos calóricos y proteicos se justifican por el elevado nivel de crecimiento de los tejidos (aumento de masa muscular, aumento de masa ósea). Desayuno. Un vaso de leche con cacao o azúcar o descafeinado, cereales de desayuno o muesli y un zumo de naranja natural. Almuerzo. Bocadillo de jamón serrano (puede acompañarse de unas rodajas de tomate y lechuga para hacerlo más jugoso) y un batido lácteo. Merienda. Yogur y galletas sencillas también puede ser un té con galletas. Necesidades Nutricionales. La mayoría de nutricionistas recomiendan que la ingesta calórica de los adolescentes incluya de 50 a 60 por ciento de carbohidratos complejos. Los carbohidratos simples nos seducen con su sabor dulce y un pequeño golpe de energía pero ofrecen poco y deben reducirse en la dieta. En la adolescencia la alimentación tiene una importancia vital, debido a que se incrementan las necesidades de nutrientes para hacer frente a los numerosos cambios físicos, sexuales y psicológicos que se experimentan en esta etapa Sin ese aporte de energía, se podrían originar alteraciones y trastornos de salud, que se pueden prevenir fácilmente con una alimentación sana, variada y equilibrada, acompañada de un poco de ejercicio físico Las mujeres embarazadas y en período de lactancia deben seguir las recomendaciones dietéticas, que están relacionadas con la cantidad y calidad de los alimentos que deben ingerir. Mantener una dieta adecuada durante el embarazo y la lactancia es fundamental para lograr la mejor salud del futuro niño y la madre y reducir algunas enfermedades comunes durante el embarazo. Se puede decir con certeza que la dieta de la madre tiene un gran impacto en la salud del bebé a corto plazo, y es probable que sea la misma a largo plazo. Por supuesto, durante todo el embarazo, es necesario mantener una dieta sana y diversa para asegurar un suministro regular y adecuado de nutrientes para el feto. El cuidado de la alimentación durante el embarazo es también crucial para mantener un buen estado de salud en la madre y evitar un desgaste nutricional que puede tener consecuencias y causar entre otros trastornos anemia y descalcificación ósea. Una alimentación saludable también es importante para las mujeres que planean quedar embarazadas. La dieta de las mujeres antes de la concepción debe ser una dieta diversificada, sin excluir ningún alimento. Por lo tanto, debes renunciar a la idea de comer una determinada dieta o restringir cualquier categoría de alimentos, porque esto puede perjudicar tu salud y la salud de tus hijos en el futuro. Para seguir una alimentación sana y equilibrada, deben tenerse en cuenta los siguientes consejos: • • • • • • Comer grandes cantidades de frutas y verduras (regla de las cinco raciones al día). Comer en cantidad alimentos ricos en féculas como pan, pasta, arroz, cereales de desayuno y patatas. Ingerir cantidades suficientes de leche y alimentos derivados para asegurar un aporte de calcio. Comer carne magra u otros alimentos ricos en proteínas como el pescado (especialmente el pescado azul o graso), pollo, huevos o legumbres (judías, garbanzos y lentejas). Este grupo de alimentos, y especialmente las carnes rojas, son una buena fuente de hierro. Es también especialmente importante en la mujer que se encuentra antes de la concepción cuidar la ingesta de ácido fólico. El ácido fólico es una vitamina del grupo B necesaria para la prevención de los defectos del tubo neuronal o la espina bífida. Alimentación en el climaterio La mujer climatérica es una mujer, en ausencia de patologías añadidas, sana que entra en una etapa de su vida que se caracteriza por un cambio hormonal que conlleva un incremento de su riesgo cardiovascular y del riesgo de sufrir patología osteomuscular. Necesidades energéticas Para calcular las necesidades energéticas individuales : – Mujeres entre 45-65 años: (8,7 x peso teórico) +829. – Mujeres > 60 años: (10,5 x peso teórico) + 596. El peso teórico para una mujer se puede calcular según la fórmula de Lorentz: Peso teórico = (Talla (cm) - 100) – [(Talla (cm)-150) /4] + (Edad (años) 20/2.5) Requerimiento de Calcio Las necesidades de calcio se establecen en 1.000 – 1.500 mg/día durante la edad adulta hasta la menopausia. El calcio que mejor se tolera y se absorbe es el aportado en la dieta. Debemos aconsejar el consumo de preparados lácteos de bajo contenido en grasa. Alimentación en el climaterio Consumo proteico Consumo de grasas Se aconseja que las proteínas supongan el 1015% de la ingesta energética total, para lo que es recomendable advertir sobrela moderación en el consumo de carne y derivados. No debe superar el 30% de la ingesta energética total. El reparto debe realizarse del siguiente modo: Hasta un 7% de los ácidos grasos saturados Menos del 10% procederán de los ácidos grasos poliinsaturados La ingesta diaria de colesterol no debe superar de media los 300 mg/día. Consumo de sal: Se aconseja que no supere los 6 gr/día Consumo de hidratos de carbono Deben proporcionar al menos un 55-60% de las necesidades energéticas diarias. Alimentaci n en el adulto mayor la recomendación alimenticia es que si el adulto mayor tiene una dieta sugerida por el médico, nuestra labor como cuidador consistirá es en que favorezcan al adulto mayor el apego a la dieta puntualmente. Por ejemplo: • Arreglar la mesa en forma atractiva • Usar manteles, platos y vasos de plástico de colores vivos para evitar que el adulto mayor se lastime. • Verificar la temperatura de los alimentos para que no estén demasiado calientes o muy fríos. • Preparar platillos que sean del gusto del paciente. Los olores de la comida pueden avivar el interés por comer. • De preferencia bocadillos que el adulto mayor pueda comer para si mantener su autosuficiencia. • darle comer en la boca mientras el no pueda hacerlo por si mismo. • Recordarle el uso de cubiertos cuando tome los alimentos con las manos. • Tener paciencia ante los incidentes en la mesa y pedir que su familia también la tenga. •Tomar 8 raciones o más de agua o equivalentes de líquidos, tener en cuenta la ingesta diaria de líquidos suficientes. •Ingerir tres raciones de lácteo ya que aporte adecuado de calcio y son fáciles de masticar y conservar . • Ingerir dos raciones del grupo de alimentos proteicos: carne, pollo, pescado, frijoles, huevos. -Las carnes consumirse unas 3 ó 4 veces por semana -Los pescados consumir 3 ó 4 veces a la semana -Los huevos no se deben superar las 3-4 unidades a la semana •Utilizar aceites Preferir los aceites de cártamo, maíz o girasol. • Usar condimento según el gusto de la persona, excepto la sal, cuyo uso deberá consultarse con el médico. Algunos puntos a destacar al ingerir los alimentos, son Alimentaci n en el adulto mayor Nutrici n en el adulto mayor Es muy important e tomar en cuenta la nutrición del adulto mayor, ya que ésta interactúa con el envejecim iento en varias formas: • La nutrición y formas de estilo de vida contribuyen a disminuir la pérdida de tejidos y funciones del cuerpo. • Una mala alimentación es uno de los factores que determinan la presencia de enfermedades de las cuales son frecuentes al incrementarse la edad. •. La mayoría de las personas comen menos a medida que la edad avanza debido a una reducción tanto en su dieta como en su apetito. •.Es importante distinguir entre la persona mayor sana y la persona mayor enferma. En la sana, la alimentación equilibrada debe ser suficiente, mientras que la persona enferma puede tener una mayor necesidad de alimento el cual no se evalúa adecuadamente debido a la pérdida del apetito que acompaña a la enfermedad. Por todo esto, es necesario llevar a cabo una alimentación saludable, comiendo la cantidad y calidad de alimentos que nuestro cuerpo necesita, una alimentación se considera sana cuando es: • Variada Esto es, si contiene fruta, verduras, carnes, pescados, huevo, leche. • Equilibrada Si contiene una cantidad de 15 % de proteínas, 30% de grasas y 55% de azúcares llamadas también hidratos de carbono . • Agradable Se considera que un alimento es agradable cuando tienen una presentación vistosa y atractiva, cuando se respetan los horarios y las preferencias de la persona, en la medida de lo posible. • Repartida a lo largo del día En caso de que la persona no pueda comer el alimento que necesita en 3 comidas, esta se puede dividir en 4 o 5 comidas al día . Un ejemplo de división en 5 comidas durante el día sería: • Desayuno • Colación o refrigerio (matutino) • Comida • Colación o refrigerio (vespertino) • Merienda o cena. BUENA NUTRICIÓN EN EL ADULTÓ MAYÓR La nutrición es importante, sin importar la edad ya que proporciona energía y puede ayudar a controlar su peso. También puede ayudar a prevenir enfermedades dado que a medida que envejece, su cuerpo y su vida cotidiana cambia. Recomendaciones Algunas de las opciones que se tiene para estimular el apetito en el adulto mayor, son las siguientes: Fomentar la higiene bucal y en especial la lengua, con el fin de mejorar la percepción de los sabores. Integrar dentro del menú alimentos preferidos por la persona mayor Procurar que los alimentos tengan una temperatura adecuada. Para mejorar el sabor de los alimentos y es timular el apetito, puede utilizarse en forma moderada la margarina (de preferencia las marcas que estén enriquecidas con vitamina A), así como los condimentos que realzan el sabor de los alimentos y que no irritan el intestino como son el cilantro, epazote y perejil y no así la pimienta, clavo o comino PORCIONES NECESARIAS Requiere de las siguientes: