Subido por Geena Echevarria V.

Crecimiento y Nutrición-Bacteriana

Anuncio
TEMA 4. NUTRICIÓN Y
CONDICIONES DE
CRECIMIENTO BACTERIANO
TEMA 5: REPRODUCCIÓN
BACTERIANA, CURVA Y
CRECIMIENTO
Introducción


80 % de agua
20 % de peso seco:
 Proteínas
 Ácidos
Nucleicos
 Polisacáridos
 Lípidos
 Peptidoglucano
 Otros compuestos de peso molecular mas bajo
Nutrientes




Substancias necesarias para
asegurar supervivencia.
Proveen energía y elementos
necesarios para síntesis de
estructuras celulares.
Ingreso por absorción.
Viabilidad: capacidad de
reproducción.
Nutrientes esenciales o Básicos





Asimilables por simple difusión o por transporte
activo
Agua
Fuentes de Carbono
Compuestos de nitrógeno
Fósforo (fosfatos inorgánicos)
Otros nutrientes



Iones potasio
Iones Magnesio
Factores de Crecimiento u orgánicos
 Vitaminas
 Aminoácidos

Oligoelementos
 Hierro
 Cobre
 Cobalto
Factores Estimulantes



Influyen en el proceso de crecimiento.
No son imprescindibles.
En presencia de factores estimulantes crecen mas
rápido y mejor.
Categorías Nutritivas

Fuente de Carbono
 Carbono
inorgánico: dióxido de carbono autótrofas o
litótrofas
 Carbono orgánico: Heterótrofas u organótrofas

Fuente de Energía
 Fotótrofas:
Luz
 Quimiótrofas: energía suministrada por ATP
Clasificación de las Bacterias según
fuentes de Carbono
Tipos Nutricionales
Tipos Nutricionales
Tipos Nutricionales
Categorías Nutritivas
Crecimiento Bacteriano



Es el incremento ordenado de todos los
componentes de un organismo.
Es de tipo exponencial.
Se produce cada 30 min.
Crecimiento Bacteriano


Aumento de número (no
de tamaño)
Multiplicación bacteriana:
fisión simple o binaria
Elongación
 Auto duplicación de ADN
cromosómico
 Tabicado central
 Invaginación membrana
celular
 Síntesis de pared

Tiempo de generación




Tiempo requerido para que una célula se divida en
dos
Distintiva de cada especie
Puede influirse por factores estimulantes
Varían de 20 minutos (Escherichia coli) hasta 24
horas
Crecimiento Exponencial
Curva de Crecimiento Bacteriano
•Bacteria en medio
adecuado
•Gráfico de coordenadas:
número de bacterias
(logaritmo) versus lapso de
tiempo.
•Distinta para cada bacteria
•En todas se identifican
cuatro etapas
Curva de Crecimiento Bacteriano
Fase de Latencia




El número de microorganismos no varía
Adaptación al medio, producción de enzimas
Tiempo variable: entre una hora a días.
Tamaño relativo aumentado por división
Fase exponencial o de crecimiento
logarítmico





Relación casi lineal entre el tiempo y
el número de elementos.
Actividad metabólica incrementada
Depende del tiempo de generación
de cada bacteria
Los antimicrobianos son mas activos
Puede haber variaciones entre el
crecimiento in vitro e in vivo.
Fase Estacionaria






En determinado punto el crecimiento disminuye
La población no aumenta
Células nuevas reemplazan a las células muertas
Actividad metabólica mas lenta
Células en animación suspendida
Producción de metabolitos secundarios
Antibioticos
 Toxinas


Fase de Esporogenesis para las especies productoras
de esporas
Fase de declinación o muerte





Recuento de células disminuye sensiblemente
El numero de células muertas supera al número de
células vivas
Acumulación de productos tóxicos
Disminución de nutrientes
Aparición rápida : autolimitar diseminación
infecciones
Técnicas para determinar el número y
viabilidad de las células



Contar al microscopio el número
de células en un volumen
conocido
Establecer el número de células
por turbidimetria
Recuento de elementos viables
por cultivo (Unidad Formadora
de Colonias o UFC)
Efecto de la Temperatura



Temperatura mínima de crecimiento
Temperatura óptima de crecimiento
Temperatura máxima de crecimiento
Sicrófilos




Requieren bajas temperaturas
15 – 20 ºC
La mínima puede ser muy baja
Bacterias en el fondo del mar y en los polos
Mesófilos



Rango de temperaturas: 25 – 40 ºC
Temperatura óptima: 37 ºC ± 1 ºC
Agentes que afectan al hombre y los animales
Termófilos



Toleran altas temperaturas
Temperatura óptima: 55 ºC
Temperatura máxima: 80 ºC o mas.
Temperatura
Condiciones de pH






pH : Potencial Hidrógeno. Va desde 0 a 14.
pH < 6,5 ácido
pH > 7,5 básico o alcalino
pH 6,5 – 7,5 neutro Mas adecuado para
crecimiento bacteriano
Bacterias que crecen hasta pH 4 Acidófilas (Por
ejemplo: Lactobacillus)
Vibrio cholerae : medio alcalino
Presión Osmótica




Los solutos (sales y azúcares) disueltos se desplazan
a zonas de menor concentración. El agua se
desplaza a zonas de mayor concentración de
solutos
Una presión osmótica alta causa pérdida de agua
y plasmólisis de la célula
Halófilas: bacterias que toleran altas
concentraciones salinas
Halófilas facultativas : toleran hasta un 2 % de
sales
Condiciones atmósféricas



Potencial de óxido-reducción o Redox (Eh)
Respiración bacteriana : reacciones de óxidoreducción, en cadena
El aceptor final de electrones o hidrogeniones es
variable
Oxígeno
Aerobios




Requieren oxígeno, aceptor final de hidrógeno
Formación de H2O y CO2
Producción de enzima Catalasa : desdoblamiento
del Peróxido de hidrógeno (H2O2) en H2O y
oxígeno
Prueba de Catalasa para diferenciar
microroganismos (Staphylococcus de Streptococcus)
Anaerobios




Viven en ausencia de oxígeno atmosférico
Aceptor final de hidrógeno : compuesto inorgánico
(NO3 o SO4)
Fermentación: la fuente de carbono provee
energía, el donador de hidrógeno y el aceptor
final (un compuesto orgánico como ácidos o
alcoholes)
Muy frecuente en microorganismos orales
Anaerobios




Anaerobios obligados: no utilizan O2
Anaerobios moderados: toleran de un 2 a un 8 %
de O2
Anaerobios aerotolerantes: sobreviven un tiempo en
presencia de O2
Anaerobios facultativos: aceptan indistintintamente
una situación u otra
Microaerófilos







Requieren bajas concentraciones de O2 para crecer
Utilizan el O2 como fuente de energía pero a
concentraciones < 15 %
Susceptibles a radicales superóxido
Enzima Superóxido Dismutasa (SOD) : transforma
radicales superóxido en H2O2
Capnofilas: desarrollan mejor con concentraciones de
CO2 elevadas
La cavidad oral presenta todas estas variantes
Las especies capnófilas aumentan en personas con
alteraciones periodontales
Requerimientos de Oxígeno
Control de Microorganismos

Muchos factores estimulantes del desarrollo
bacteriano se usan para preservar alimentos:
 Baja
temperatura
 Salmueras
 Dulces
 Salados
 Ahumados
Medidas del Crecimiento
Microbiano


Se mide siguiendo los cambios en el número de
células o el peso de la biomasa celular.
El cálculo del número de células que existen en una
suspensión se puede llevas a cabo mediante el
Recuento celular (microscopía, n° de colonias),
Masa celular (peso seco, turbidimetria) o Actividad
Celular (grado de actividad bioquímica en relación
la tamaño de la población)
Recuentos: Clasificación







DIRECTOS E INDIRECTOS
VIABLES O TOTALES
Métodos:
Recuento directo al microscopio
Recuento en placas
Diluciones
Trbidimetria, Número mas problable, filtración…
Medición del crecimiento
bacteriano
Medios de Cultivo





Sustancias nutritivas que permiten el desarrollo de
microorganismos en el laboratorio
Cultivo: brindar condiciones óptimas de crecimiento
Fáciles de preparar
Permitir el desarrollo de gran variedad de
gérmenes
Aportar nutrientes adecuados (aminoacidos,
nucleótidos, factores de crecimiento, glucosa, iones
inorganicos)
Medios de Cultivo




Optimo contenido de H2O y correcto pH
Requerimientos de O2
Estéril, evitar contaminaciones
Incubación: temperatura óptima en estufas
Clasificación de los medios de cultivo


Naturales: solo usados para enriquecer
medios (leche, suero, papa)
Artificiales se preparan en el laboratorio
Líquidos: caldos
 Sólidos: caldos adicionados de substancias
capaces de solidificar (Agar-agar)



Medios Complejos: extractos de carne,
levadura, peptonas. (composición química
desconocida)
Medios Enriquecidos: agregado de suero o
sangre
Clasificación de los medios de cultivo



Medios selectivos: permiten crecer un solo tipo de
microorganismo (substancias inhibidoras)
Medios diferenciales o indicadores: evidencia
alguna actividad metabólica por cambio de estado
o color propia de un tipo determinado de
microorganismo
Medios de Transporte: traslado de muestras
biológicas manteniendo las bacterias viables
Tipos de Medios de Cultivo
Medios de Cultivo
Descargar