COLIFORMES Citrobacter Enterobacter Escherichia Klebsiella • La gastroenteritis aguda se caracteriza por . • Ocurren después de las 12 a 24 horas de ingerido el alimento o del agua contaminada • Dosis infecciosa—Desconocida. 1 mL 1 mL 9 mL 9 mL 1 mL 1 mL 37°C 24 – 48 horas 10-1 3 10-2 1 mL 37°C 24 – 48 horas 1 10-3 1 Prueba Confirmativa EMB VRBA 37°C por 24 horas https://www.google.com/search?q=klebsiella+en+emb&tbm=isch&ved=2ahUKEwiMir3W37frAhXATjABHUe0DyEQ2cCegQIABAA&oq=kleen+EMB&gs_lcp=CgNpbWcQARgAMgYIABAHEB4yCAgAEAgQBxAeMggIABAIEAcQHjoGCAAQBR AeOgYIABAIEB5Q5lZYklxgoWhoAHAAeACAAbACiAH7BJIBBzAuMS4xLjGYAQCgAQGqAQtnd3Mtd2l6LWltZ8ABAQ&sclient=img&ei=z75FX8zmNMCdwbkPx-i-iAI&bih=553&biw=1242&rlz=1C1CHBF_esCO877CO877 AGAR ENDO 37°C por 24 horas https://www.google.com/search?q=agar+ENDO&tbm=isch&ved=2ahUKEwiH9cPe4bfrAhVDbTABHROlA9cQ2cCegQIABAA&oq=agar+ENDO&gs_lcp=CgNpbWcQAzIECAAQQzIECAAQQzICCAAyBAgAEEMyAggAMgIIADICCAAyAggAMgIIADICCABQ9b cXWJy8F2D0whdoAHAAeACAAcoKiAHKCpIBAzctMZgBAKABAaoBC2d3cy13aXotaW1nwAEB&sclient=img&ei=-cBFX8eUJsPawbkPk8qOuA0&bih=553&biw=1242&rlz=1C1CHBF_esCO877CO877 NMP coliformes totales NMP COLIFORMES FECALES • PRUEBA DE MAC-KENZIE Baño serológico 45°C 48 horas Baño serológico 45°C 48 horas 3 1 0 NMP coliformes fecales • La enumeración de Coliformes (utilizando medios selectivos como las placas de recuento de Coliformes Petrifilm ™ de 3M ™) puede ayudar a controlar el rendimiento del procesamiento de alimentos y bebidas, la limpieza y el saneamiento de los equipos y la calidad de los ingredientes https://www.3m.com.co/3M/es_CO/inicio/todos-los-productos-3m/?N=5002385+3294776244&preselect=8711414+3293786499&rt=rud Cromogénico La detección de ß-glucuronidasa se utiliza en la diferenciación de Escherichia coli, esta enzima está presente en E. coli pero no en otros miembros del grupo coliforme. La mezcla cromogénica contiene sustratos cromogénicos: Salmon-GAL y X-glucurónido. Las enzimas ß-D-galactosidasa y la ß-D-glucuronidasa escinden estos sustratos dando como resultado la diferente coloración de las colonias de bacterias. La ß-D-galactosidasa escinde el sustrato Salmon-GAL y da un color rojo salmón a las colonias de coliformes. La ß-D-glucuronidasa, una enzima característica de E. coli, escinde el X-glucurónido, dando un color azul a estas colonias. E. coli tiene las dos enzimas, y por lo tanto escinde ambas sustancias cromogénicas dando colonias de color azul oscuro a violeta. https://www.merckmillipore.com/CO/es/products/industrial-microbiology/bioburden-testing/microbiological-water-testing/water-testing-for-food-and-beverageindustry/rapid-cultural-testing-methods/chromogenic-media/3Zyb.qB.d7UAAAFDD3FUTxI.,nav • Ingredientes: peptona, sorbitol y piruvato permiten rápido crecimiento de las colonias, incluidos los coliformes infecciosos, y también permite la recuperación de coliformes dañados térmicamente de manera subletal. • El Tergitol-7 inhibe las bacterias Gram positivas y algunas Gram negativas sin afectar a las bacterias coliformes. La selectividad se ve aumentada por la Cefsulodina y la Vancomicina que actúan contra Pseudomonas y bacterias Gram negativas, oxidasas positivas, enterococos y otras bacterias Gram positivas. • El Cloruro de sodio mantiene el equilibrio osmótico y las sales de fosfato actúan como un sistema tampón. El agar es el agente solidificante. Fluorogénicos • El principio en que se basan estos medios es que una enzima, que es característica del organismo de interés, rompe un sustrato fluorógeno en un componente azúcar o aminoácido y en metilumbeliferona. La luz UV hace que la metilumbeliferona sea visible y esto se utiliza para evaluar los medios de cultivo fluorógenos. La fluorescencia azul típica de la sustancia indica un resultado positivo. Para la detección de Escherichia coli o de E. coli O157, se añade el sustrato MUG (4-metilumbeliferil-β-D-glucurónido) a los medios tradicionales
