UNIVERSIDAD VERACRUZANA
UNIVERSIDAD JUAREZ AUTONOMA DE TABASCO
MAESTRIA EN CIENCIAS ALIMENTARIAS
PROGRAMA DE ESTUDIO
ASIGNATURA
MAESTRÍA
ÁREA DE FORMACIÓN
MÓDULO DE ESTADÍSTICA
MAESTRÍA EN CIENCIAS
ALIMENTARIAS
PROPEDÉUTICO
HORAS/TEORÍA
HORAS/
PRÁCTICA
CRÉDITOS
8
8
CLAVE
UBICACIÓN
HORAS/
SEMESTRE
16
JUSTIFICACIÓN
Para desarrollar estrategias que permitan a los participantes identificar problemas y aplicar las técnicas y métodos estadísticos se
requiere, en primera instancia, un marco conceptual del proceso de aplicación de la metodología estadística, el cual se propone en
una sección introductoria, que además ubica éste en el contexto de la mejora de la calidad. El uso apropiado de las técnicas
descriptivas y exploratorias implica estudios bien protocolizados y con objetivos bien establecidos.
Es importante destacar que el uso de la computadora y un software estadístico es fundamental y en este sentido, el énfasis del curso
no se hará sobre los aspectos de los cálculos, sino sobre cuándo usar una técnica, cómo implantarla con el software y cómo
interpretar los resultados, lo cual es de vital importancia para las aplicaciones.
OBJETIVO GENERAL
Dotar a los participantes de los conocimientos y habilidades que les permitan identificar y utilizar las herramientas estadísticas
básicas, en el proceso de la investigación.
HORAS POR UNIDAD
UNIDAD Y CONTENIDO TEMÁTICO
OBJETIVO DE LA UNIDAD
SUGERENCIAS
DIDÁCTICAS
Diseño de una práctica
2
I. Introducción
I.1. Introducción a la metodología estadística
I.2. Principios de análisis de datos
I.3. Ilustración de las fases de aplicación de la estadística
Proporcionar el marco conceptual de
la aplicación de la metodología
estadística.
2
1I. Estadística I con software
II.1. Aspectos generales de STATISTICA
II.2. Diseño y elaboración de la base de datos
II.3. Chequeo y verificación de los datos
II.4. Ilustración de la preparación para el análisis de datos
Realización de la práctica
Introducir en el manejo del software hasta la preparación para el
STATISTICA.
análisis de datos
2
III. Herramientas básicas
III.1. Diagrama de flujo
III.2. Diagrama de causa y efecto
III.3. Hoja de registro
III.4. Diagrama de Pareto
III.5. Diagrama de Tallos y Hojas
III.6. Histograma
III.7. Gráfico de caja
III.8. Diagrama de dispersión
III.9. Gráfico de desarrollo
III.10. Estratificación y análisis estratificado
III.11. Estadísticas descriptivas
III.12. Estadísticas de orden
III.13. Ilustración de las herramientas
Identificar
y
desarrollar
las
Realización de práctica
herramientas básicas con énfasis en
los requisitos para su correcta
aplicación.
2
IV. Herramientas básicas con STATISTICA
Realización de prácticas con
Ejercitar el uso del software asociado
STATISTICA
a las herramientas básicas.
6
V. Diseño y elaboración de proyecto
2
VI. Presentación de proyectos
Desarrollar habilidades básicas para Desarrollo de proyecto
diseñar un proyecto de investigación
con énfasis en el diseño y análisis
estadístico.
Evaluar las competencias adquiridas Seminario
con el enfoque de resultados
concretos.
ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE SUGERIDAS
CLAVE
ACTIVIDAD
La impartición del curso es una modalidad teórico-práctica hacia el uso inmediato de las herramientas con un
enfoque eminentemente práctico y con el apoyo de un software estadístico. Se darán las ideas centrales de
cuándo usar una técnica, cómo garantizar su uso apropiado y cómo interpretar los resultados para tomar
decisiones e implantar acciones en base a ellos.
Las actividades prácticas se deben realizar con los problemas reales que los participantes turnen, así como
con ejercicios diseñados para reafirmar los conceptos, lo que permitirá generar habilidades.
SUGERENCIAS Y/O CRITERIOS DE EVALUACIÓN
Se evaluará con prácticas (15%), tareas (15%), participación (asistencia y contribuciones) (10%) y un proyecto que desarrollarán
durante el curso y cuyos resultados presentará en la sesión final (60%).
BIBLIOGRAFÍA
BÁSICA
COMPLEMENTARIA
Arroyo, L.V. y Vázquez, A.J.B. (2005). Herramientas Estadísticas con Chatfield, C. (1995). Problem Solving A statistician’s guide. Second
STATISTICA para Estudios en Ciencias Alimentarias. LINAE, Facultad Edition, Chapman & may, London.
de Estadística e Informática, Universidad Veracruzana, Xalapa,
Veracruz, México
Ott, R. L. (1993). An Introduction to Statistical Methods and Data
Analysis. Fourth Edition. Duxbury Press, Belmont, California.
Ojeda, M. M. (2001). Aspectos generales de la metodología estadística.
LINAE, Facultad de Estadística e Informática, Universidad Watt, T. A. (1998). Introductory Statistics for Biology Students, Second
Veracruzana, Xalapa, Veracruz, México.
Edition. Chapman & Hall/CRC, Boca Raton, Florida
Ojeda, M. M. (1994). La importancia de una buena cultura estadística en
la investigación. La Ciencia y el Hombre, No. 17, 143-156.
Ojeda, M. M. y De León, A. G. (1996). Metodología Estadística Básica:
Principios y Herramientas para Plantear y Resolver Problemas en un
Contexto Organizacional. Facultad de Matemáticas, Universidad
Autónoma de Guerrero, Guerrero, México.
Ojeda, M. M. (2001). Herramientas estadísticas para el control de la
calidad. LINAE, Facultad de Estadística e Informática, Universidad
Veracruzana, Xalapa, Veracruz, México.
Ojeda, M.M, Díaz, C.J.E., Apodaca, V.C. y Trujillo, L.I. (2004).
Metodología de Diseño Estadístico. Textos Universitarios, Universidad
Veracruzana, Xalapa, Veracruz, México.
Vázquez, A.J.B. (2005). Enfoque Basado en Proyectos para el Curso de
Métodos Estadísticos de la Maestría en Ciencias Alimentarias, de la
Universidad Veracruzana. Tesis de Licenciatura en Estadística, Facultad
de Estadística e Informática, Universidad Veracruzana, Xalapa,
Veracruz, México.
ÚLTIMA MODIFICACIÓN: 20 de abril de 2010
PROGRAMA DE ACTIVIDADES EN EL CURSO
Semana
Día
Martes 20 de abril, 19:00-20:00
1
Miércoles 21 de abril, 19:00-20:00
2
3
4
5
6
7
8
Martes 27 de abril, 19:00-20:00
Miércoles 28 de abril, 19:00-20:00
Martes 4 de mayo, 19:00-20:00
Miércoles 5 de mayo, 19:00-20:00
Martes 11 de mayo, 19:00-20:00
Miércoles 12 de mayo, 19:00-20:00
Martes 18 de mayo, 19:00-20:00
Miércoles 19 de mayo, 19:00-20:00
Martes 25 de mayo, 19:00-20:00
Miércoles 26 de mayo, 19:00-20:00
Martes 1 de junio, 19:00-20:00
Miércoles 2 de junio, 19:00-20:00
Martes 6 de junio, 19:00-20:00
Miércoles 7 de junio, 19:00-20:00
Actividades
Conferencia sobre metodología estadística en
la investigación
Conferencia sobre metodología estadística en
la investigación
Introducción a Statistica
Conferencia sobre Herramientas básicas
Conferencia sobre Herramientas básicas con
Statistica
Diseño y elaboración del Protocolo
Estudios de Muestreo
Estudios observacionales
Tarea
Contestar preguntas de repaso
Contestar preguntas de repaso
Práctica I
Contestar preguntas de repaso
Práctica II
Contestar preguntas de repaso
Contestar preguntas de repaso
Contestar preguntas de repaso
Prácticas
Asesoría
Reunión con los equipos de trabajo
Presentación de avances
Seminario
Presentación final
Seminario
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