UNIVERSIDAD CATÓLICA DE EL SALVADOR CENTRO REGIONAL DE ILOBASCO INGENIERÍA EN TECNOLOGÍA Y PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS MATERIA: PROCESAMIENTO DE CEREALES Y GRANOS TEMA: INTEGRANTES: DOCENTE: ÍNDICE Contenido Introducción .........................................................................Ошибка! Закладка не определена. Objetivos ..............................................................................Ошибка! Закладка не определена. Específicos: ......................................................................Ошибка! Закладка не определена. Generalidades del grano ...............................................Ошибка! Закладка не определена. I. Conceptos y factores de calidad ............................Ошибка! Закладка не определена. 1.1. 1.1.1. Morfología del grano .............................................Ошибка! Закладка не определена. 1.1.2. Clasificación del grano ..........................................Ошибка! Закладка не определена. Composición del grano .................................Ошибка! Закладка не определена. 1.1.3. 1.1.4. Factores de calidad del. .........................................Ошибка! Закладка не определена. 1.1.5. Control de calidad .................................................Ошибка! Закладка не определена. Higiene e inspección de granos. ........................Ошибка! Закладка не определена. 1.1.5. 1.1.5.2. Buenas prácticas en la manipulación de la materia primaОшибка! Закладка не определена. 1.1.5.3. Buenas prácticas de acopio y acondicionamiento de granos.Ошибка! не определена. Закладка Factores que afectan la calidad del grano .................Ошибка! Закладка не определена. II. 2.1. Humedad ...................................................................Ошибка! Закладка не определена. 2.2. Temperatura ..........................................................Ошибка! Закладка не определена. 2.3. Condición del Grano .............................................Ошибка! Закладка не определена. 2.4. Oxígeno .................................................................Ошибка! Закладка не определена. 2.5. Almacenamiento....................................................Ошибка! Закладка не определена. Descripción de algunas plagas más importantes .......Ошибка! Закладка не определена. III. 3.1. Características de las Plagas ..................................Ошибка! Закладка не определена. 3.2. Insectos ..............................................................Ошибка! Закладка не определена. 3.3. Roedores ............................................................Ошибка! Закладка не определена. 3.4. Daños y Perjuicios .............................................Ошибка! Закладка не определена. 3.4.1. Hongos y micotoxinas, Bacterias y Virus. .....Ошибка! Закладка не определена. IV. Control de plagas y enfermedades o tratamiento de los granos almacenados. ...... Ошибка! Закладка не определена. 4.1. Tratamiento preventivo .........................................Ошибка! Закладка не определена. V. Composición química y bioquímica de los cereales y granos .............. Ошибка! Закладка не определена. VI. Procesamiento del grano ................................................Ошибка! Закладка не определена. 6.1. Manejo de los granos en postcosecha .......................Ошибка! Закладка не определена. 6.2. Monitoreo del Grano Almacenado ........................Ошибка! Закладка не определена. 6.3. Molienda de granos. ..............................................Ошибка! Закладка не определена. 6.3.1. Flujograma molienda seca. ............................Ошибка! Закладка не определена. 6.3.2. Molienda húmeda...........................................Ошибка! Закладка не определена. 6.3.2.1. Flujograma molienda húmeda ....................Ошибка! Закладка не определена. 6.4. Materias primas, especificaciones técnicas ...........Ошибка! Закладка не определена. 6.5. Maquinarias y equipos ..........................................Ошибка! Закладка не определена. 6.6. VII. Almacenamiento de producto terminado ..............Ошибка! Закладка не определена. Procesamiento de un producto final ..........................Ошибка! Закладка не определена. 7.1. Elaboración de Bebida Fría. ..................................Ошибка! Закладка не определена. 7.2. azúcar 7.3. Flujo grama de proceso de harina de maíz tostado con cacahuate, canela y Ошибка! Закладка не определена. Determinación de análisis en el producto ..........Ошибка! Закладка не определена. 7.3.1. Equipo ...................................................................Ошибка! Закладка не определена. 7.4. Materiales y metodología ..........................................Ошибка! Закладка не определена. 7.5. Materia Prima Utilizada en la elaboración de Bebida fría a base de Maíz ........ Ошибка! Закладка не определена. 7.6. Fichas técnicas.......................................................Ошибка! Закладка не определена. 7.7. Almacenamiento....................................................Ошибка! Закладка не определена. Conclusiones ....................................................................Ошибка! Закладка не определена. Citas bibliográficas ...........................................................Ошибка! Закладка не определена. Anexos .................................................................................Ошибка! Закладка не определена.
