EXAMEN ESCRITO 1 ( RUIZ SALAS CRISTIAN ALBERTO 2021-II)

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTÍN
FACULTAD DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
Asignatura: Ingeniería Agroindustrial I
PRIMER EXAMEN ESCRITO
1. En la figura que aparece a continuación, se presentan los datos para un proceso que incluye
una evaporación y una cristalización. ¿Cuál es la corriente de recirculación en kilogramos
por hora?
2. Un lote de pescado será procesado en harina de pescado, para usarla como proteína
suplementaria en alimentos. El proceso consta de etapas: Primero: extracción del aceite,
hasta obtener una pasta de 80% de agua en peso y 20% de harina seca en peso. Segundo:
secado de la pasta en secadores de tambores rotatorios para obtener un producto “seco” que
contiene 40% de agua en peso. Finalmente, el producto se muele a grano fino y se empaca.
Calcular la alimentación de pescado en kg/h necesaria para producir 1000 kg/h de harina
“seca”.
3. Se tiene un tanque de almacenamiento de agua servidas con una capacidad de 100 000
galones. Al principio se encuentra lleno hasta las ¾ partes y contiene 60 000 lb de materia
orgánica en suspensión. Se hace ingresar agua pura hacia el tanque a una razón de 20 000
gal/h, y la solución se descarga a un gasto de 56,78 m3/h. ¿Qué cantidad de materia orgánica
quedan al final de 3,5 horas?
Tarapoto, setiembre del 2021
El Profesor del curso