Las Proteínas PROTEIOS (griego) => PRIMARIO

Las Proteínas
PROTEIOS (griego) => PRIMARIO
Características de las proteínas
50% peso seco de los seres vivos
 ↑↑ PM => Macromoléculas
 ↑ ricas en N => CICLO DEL NITRÓGENO
 Son PRODUCTO de la información
genética

– Diferentes en cada especie

Son EFECTORAS de la información
genética
Funciones biológicas y clasificación

Estructural
– Matriz extracelular (colágeno, elastina)
– Citoesqueleto (actina, tubulina)
– Formaciones córneas de los vertebrados (queratina)
Enzimas => catálisis
 Transporte / almacenaje

– Hemoglobina / mioglobina
– Transferrina / ferritina
– Transporte transmembranal (bombas de iones)
Funciones biológicas y clasificación
Señalización / receptores
 Regulación de la expresión génica
 Motora

Los aminoácidos
Monómeros de las
proteínas
 Anfóteros a pH 7
 Enantiómero natural L-aa
 Nomenclatura

– Código de 3 letras
– Código de 1 letra
Clasificación de los aminoácidos
Según polaridad de su cadena lateral.
 Apolares => hidrófobos
 Polares

– Cargados
 Positivamente: aminoácidos básicos
 Negativamente: aminoácidos ácidos
– No cargados
Aminoácidos hidrófobos
Aminoácidos cargados
Aminoácidos polares
Ciclo del nitrógeno
HETERÓTROFOS
(ANIMALES)
Aminoácidos
N2
7%
atmósfera
AUTÓTROFOS
(PLANTAS)
93%
NH3, NO-2, NO=3
Ciclo del nitrógeno
Enlace peptídico

Polímero de aminoácidos = cadenas
polipeptídicas
– Péptido => PM< 10.000Da
– Proteína

Secuencia = ESTRUCTURA PRIMARIA  GEN
Estructura secundaria

Plegamiento 3D

CONFORMACIONES

Estabilizada por puentes de
hidrógeno entre los ENLACES
PEPTÍDICOS
HÉLICE-
LÁMINA-/HOJA- 
ESTRUCTURA TERCIARIA
Zonas de plegamiento
independiente =>
DOMINIOS
 Estabilización

– Enlaces iónicos
– Fzas débiles
 Ptes de H
 Fzas van der Waals
– Ptes disulfuro

Familias proteicas <=
FILOGENIA
ESTRUCTURA CUATERNARIA
Oligómeros =>
subunidades iguales o
diferentes
 Estabilización

– Fzas débiles
– Ptes disulfuro
Bibliografía
Audesirk et al. (2003) Biología. La vida en
la Tierra. Pearson Educación. México.
 Rawn, D.J. (1989) Bioquímica. McGraw Hill
– Interamericana de España. Madrid
